CARTE DE

BUCATE RAW
I
Sos de usturoi raw vegan
Astazi, avem o oferta speciala: trei sosuri intr-unul singur. Oricare dintre ele
gata in cel mult 10 minute. Oricare dintre ele descalifica, prin K.O., sosul
chimico-toic de la shaormerie... si nu vo!esc aici despre sanatate... "a gust#
Sos de usturoi din caju
$se pastreaza !ine in frigider pentru %-& zile'
(ngrediente:
)a*u - 1 castronel $+,00g' - hidratat peste noapte $minim % ore din ratiuni de
maimizare a proprietatilor !enefice, reteta, iese oricum'
-sturoi - ,-% catei
"amaie - sucul de la 1., - 1 lamaie
Sos de soia - 1-, linguri $poate fi lesne inlocuit cu sare: dupa gust :-'
Apa
/reparare:
)a*u-ul se clateste !ine si se pune in !lender
-sturoiul se arunca in !lender peste ca*u $puteti pastra coa*a, e plina de
proprietati !enefice'
0urnam peste domnia sa: sucul de lamaie si sosul de soia
Adaudam apa cat sa egaleze nivelul nucilor de ca*u
1lend-uim pana ce o!tinem o crema fina

2 ecelent cu... orice: ca dressing pentru salata, intins pecrac3ers, ca sos
pentru paste, ca ciulama pentru ciuperci.
2n*o4#
Sos de usturoi din dovlecei si caju
5u stiu altii cum sunt, dar eu incerc sa inlocuiesc nucile cu legume, oricand am
ocazia. 6e ce7 /entru ca mie greeeeuuu sa !eau green smoothies, si-atunci
incerc sa-mi iau fi!re de oriunde...
(ngrediente:
6ovlecel - 1 !ucata $daca vrei un sos perfect al!, indeparteaza-i coa*a'
)a*u - ,-% linguri de ca*u
-sturoi - ,-% catei
-lei de masline - 1-, linguri
"amaie - zeama de la *umatate de lamanie
Sare $sau sos de soia' si piper dupa gust
/reparare:
/une in !lender mai intai lichidele: lamaie, ulei $si, eventual soia'8 peste lichide,
dovlecelul si usturoiul8 in felul acesta nu va fi necesar sa adaugi apa. 9un it#
Adauga ca*u si !lend din nou. Adauga atata ca*u incat sa o!ti consistenta dorita:

6aca in acest sos adaugi marar tocat, tocmai ce-ai o!tinut cea de-a treia
variatiune de sos de usturoi si un sos de ciulama de numa-numa:.

/ofta !una#
vineri, ianuarie 29, 2010
)iulama de ciuperci raw vegan
;ara mamaliguta... 5-am inventat $inca7' mamaliguta raw. 6a: ce !una inventie
ar mai fi...
<mmmmm, am cinat astfel in urma cu vreo doua zile. )e !un# =ai, ce !un a fost.
Scuzati, ma duc sa repet reteta. <a-ntorc#
"e-am gatat# Si de preparat si de mancat.
Aceasta este o reteta cu un consum minim de timp, efort si
(ngrediente:
)iuperci - 1 castronas $atatea cate iti doresti in ciulama8 poti sa-i numeri de
musterii si pe non-raw-istii din casa, sigur le va placea'
Sos de soia - %-> linguri
-lei de masline - %-> linguri
Sos de usturoi
/reparare:
)iupercile se curata, se spala, $eventual taie' si se pun intr-un castron
/reparam cea mai simpla marinata din lume: sos de soia ? ulei
0urnam marinata peste ciuperci si amestecam8 lasam ciupercile la marinat $de
la %0 de minute pana la @ ore8 daca le marinam peste noapte, le tinem la
frigider'. 2 voila:
Au realmente culoare si gust de gatit. A confirmat si savurat pana si marele meu
moldovian care, altfel, ma fugareste prin casa sa nu-i strecor ceva raw in
!ucate...
0ot ce ne-a mai ramas de facut este sa le scurgem de zeama, sa adaugam sosul
de usturoi si sa le mancam pe nerasuflate.
2i, am glumit, mesteca temeinic#
5u uita sa le alaturi o salata de frunze verzi. 6oar sti: sunt pline de fi!re8 si-
apoi, greens can save 4our life.
1on apetit#
Tabouleh (pt 6-8 portii)
- 1 conopida mare
- 1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete
- 1 legatura mare de patrunjel
- 5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete
- 1 legatura ceapa verde sau praz, taiata rondele
- 3 lg ulei de masline
- sare
Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata. Se amesteca cu celelalte ingrediente.
Sos tahini
- 1 cana tahini crud (mixati 3! cana susan cu putina apa, ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta
mai groasa"
- 1 cana apa
- # lg zeama de lamaie
- 1 lg ulei de masline
- sare
$oate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta %luida.
Sos iute pre%eratul meu &"
- 1 ardei rosu taiat cubulete
- ! l-te ulei de masline
- 1 rosie potrivita, taiata marunt
- 1 tulpina de telina, taiata marunt
- 1# ceapa mica, taiata marunt
- # l-te zeama de lamaie
- # l-te condiment arabesc
- sare
'rdeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol, apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru
3( minute ) o ora pana se inmoaie.
'mestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena.

Serviti salata de tabouleh pe %runze de salata, acompaniata de %ala%el si sosurile de mai sus.
'tat salata cat si chi%telele se pastreaza bine la %rigider pentru # respectiv ! zile.
*.S. +u va lasati inselati de multitudinea de ingrediente ) toate sunt la indemana iar de lucru nu este
mult ) doar tocati si mixati,
Marinata Teriyaki cu Legume si Ananas
0imp de preparare: 1& - ,0 minute
0imp de AmarinareB $soa3ing': C - @ ore
0imp de conservare: pana la ,> ore
Dadgets de !ucatarie necesare: cutit8 Anice to haveB: !ete de frigaruie, mier
$sau !lender sau ro!ot de !ucatarie'
(ngrediente pentru <arinata 0eri4a3i:
0amari $sau 5ama Sho4u sau sos de soia'E F castronel
<iere $sau sirop de agave' E , linguri
-lei de susan E 1 C linguri $sau ulei de masline'
Geama de lamaie E 1 C linguri
-lei de in $sau de masline' E 1 lingura
/ul!ere de ceapa - 1 lingura $o putem o!tine din ceapa deshidratata pe care o
macinam'.
Dhim!ir $proaspat' ras E 1 lingura
-sturoi $zdro!it' E % catei
/iper - F lingurita
-lei se susan pra*it E F lingurita lingurita $nu moare nimei fara elH eu nu am
avut'
)om!inam toate ingredientele in !lender sau ro!otul de
!ucatarie si le miam pana la omogenizare $le putem amesteca intr-un!ol,
amestecandu-le cu mier-ul sau cu telul'. /rodusul finit va arata cam asa.
)um marinata e gata, atacam un ananas mediu din care sfartecam o *umatate.
(l curatam de coa*a si de mi*locul cel tare si il taiem cu!ulete maricele. /este
aste cu!ulete adaugam &-I linguri din marinara cea proaspata, amestecam
!inisor, acoperim recipientul si, la revedere# Ananasul se va marina %0 minute -
@ ore $cu cat timpul e mai lung, cu atat gustul este mai intens'.
"egume
/astai de fasole - J castronel $am cumparat de la <ega (mage'
)iuperci taiate *ulienne - J castronel
=arza . Salata )hinezeasca *ulienne - J castronel
<uguri de Schinduf $sau orice alti muguri' - J castronel $i-am cumparat de la
1illa'
1rocolli cu tot cu tulpini, *ulienne - Ccastronel
0elina 0ulpina taiata fin -C castronel $la noi a fost !otezata Apio'
Ardei gras rosu, *ulienne - C castronel
<orcov, fin *ulienne - C castronel
)eapa rosie, *ulienne - C castronel
(acata-le:
Amestecam toate legumele impreuna intr-un mare castron. Salvam cateva
linguri de <arinata 0eri4a3i pentru decorarea foarfuriilor iar restul o turnam
peste legume. Amestecam !ine. Acoperim cu un capac si la revedere# "egumele
intra si ele in marinare %0 minute le @ ore $mie mi-au placut cel mai mult
marinate cam % ore, dupa care gustul mi-a parut prea intens si legumele prea
moi'.
/entru servire, picuram o lingura-doua de marinata pe marginea farfuriei,
plasam legumele scurse in centru si postam deasupra doua-trei KfrigaruiK de
ananas.
2n*o4#
oi, ianuarie 14, 2010
;rigarui de legume si ananas
2i, dragii mosului, asta reteta ma umple de nostalgii. Sau, cum ar zice prietenii
nostri de peste /rut: retraiesc $cu accentul pe KieK'. Originea astei retete este
ingropata adanc in prima noastra cina cu pu!lic. 2i, acum sa va vad...
6aaaaa, marinata cea ter4ia3i cu ananas si legume. <ult tare ce mi-a mai placut
gustul marinatei8 si, si mai mult, gustul ananasului marinat. <i-am zis sa-ncerc
si frigarui. Gis si facut. Si !ine facut#
(acata-le:
2i7 Sa le mananci din ochi $cum ar spune prietenii nostri de dincoace de /rut'.
(ngrediente:
<arinata teri4a3i, pentru care cu !ucurie va rog sa vizitati prima noastra cina
de vineri
1rocoli - 10-1, !uchetele
)iuperci - 10-1, palarii $elegant, nu7'
<orcov - una !ucata morcov mare
/raz - 1 fir
0elina $Apio' - ,-% tulpini
Ardei rosu - 1.,-1 !ucata
)onopida - 10 !uchetele $daca n-ati folosit-o pe toata la orez'
Ananas - 1.> ananas mare sau 1., ananas mititel
6ovlecel - 1 !ucata
Atentiune: eu am gatit aici pentru o armata de I oameni. 9eglati, va rog,
cantitatile dupa numarul de oaspeti. Sau reglati numarul de oaspeti dupa
proviziile pe care le aveti. =or!ind despre provizii, la reteta asta puteti sa
folositi sau sa nu folositi orice. 9ecomadam si: rosii charr4, ardei portocaliu,
ceapa rosie, sfecla, fasole verde lata, 4ou name it. )e de culori# )e de arome#
/reparare:
6upa ce-am transformat legumele in cu!uri sau !uchete maricele si le-am
asezat in castron, le lasam putin sa tremure de nera!dare in asteptarea
marinatei. 0urnam marinata prin surprindere peste legume si amestecam !ine
dar delicat.
"asam legumele la marinat ,-1,-,> ore :-'. )at ne vine la-ndemana. )u cat se
marineaza mai mult cu atat gustul e mai intens. 6aca le lasam la marinat un
interval mai lung, le !agam in frigider. "e mai vizitam din cand in cand,
amestecam, furam cate-o !ucata si iar le ferecam in frigider. /ana ni se face
foame. Atunci, ne inarmam cu cateva frigarui din !am!us, si, rand pe rand
aliniem legumele $si fructul' intr-o frigaruie colorata.
/utem sa le deshidratam pentru 1-, ore. =or fi calde si ceva mai moi. Altfel,
fragezime si culoare de KgatitK capata oricum din pricina marinatei.
(ata-le:
2n*o4#
/asta de !ranza de migdale
Imunatatita si ada!tata du!a reteta "armellei
# cana a!a
1 cana migdale inmuiate !este noa!te
1 Lg seminte susan
2 Lg $ulgi drojdie
1 lg sare
1 Lg cea!a tocata
1 catel usturoi
2 Lg %eama lamaie
&ainea de in eu mi'am !regatit'o acum o sa!tamana si am !astrat'o in $rigider( Iar !asta de
ran%a, care se si vede deasu!ra, am doar !rocesat'o in lender(
Supa de rosii cu avocado
1 avocado
4 rosii ine coa!te
2 $ire sau $oi de cea!a
1 ardei rosu
1 ardei galen
1 dovlecel
marar !entru ornament
Toate se !un in lender !ana la omogeni%are cu e)ce!tia unei rosii care se va taia cuuri( Se va
servi cu crutoane de !aine de in care reteta o veti gasi in articolele anterioare sau !ur si sim!lu cu
crutoane de !aine neagra(
Lam!urger patrat
1 cana migdale sau nuci macinate
cateva $ire de cea!a verde sau doar o $elie de cea!a uscata
1 Lg ulei masline
* lg condimente de carnati sau micisare du!a gust
Totul se amesteca si se mai adauga du!a gust condimentele !re$erate sau alte ingrediente crude(
Se des+idratea%a !entru ,'9+, !ana ajunge la consistenta dorita( Se serveste cu salata de rosii,
legume $elii, roccoli $iert sau crud stro!it cu lamaie(
"egume asortate 1
2 rosii
1 cu mic de ginger -g+imir.
2 cuuri telina
suc de la jumatate lamaie mica
1 cana de ciu!erci
* cana de ciu!erci $ara samuri
1 catel usturoi
1 lg condimente asortate
1 lg usuioc
Toate se amesteca in root si se !ot consuma !e $elii de !aine, $oi salata im!reuna cu $elii de
avocado, sau alaturi de c+i$tele -ve%i reteta !rinci!ale anterioare.(
"egume asortate ,
/ morcovi
2 ete de telina
2 uc+ete de roccoli
1 ardei cuuri
2 ce!e ver%i
1 rosie cuuri
2 cani de ma%are dulce
1 lg seminte susan
2 catei usturoi
sare du!a gust
Toate cu e)ce!tia celor care sunt deja cuuri, se dau !rin root(
ASarmaleB in foi de vita, salata sau varza murata
10 sau mai multe de $oi de sarmale
2 cani de nuci sau migdale macinate
1 cana de cono!ida
2 catei usturoi
1 cea!a verde
1 morcov mic
1 Lg !atrunjel tocat
1 lg cimru
1 rosie
1 mana de ciu!erci
sare du!a gust
ulei !entru uns $oile
0oile de vita se !un la inmuiat !entru 2 %ile, in a!a cu sare si lamaie !ana li se inc+ide culoarea( Se
$ace asta !entru a $i usor de im!ac+etat( 1aca $olositi salata, se $oloseste ca atare sau daca e var%a
murata, toata lumea stie metoda( Sa vorim des!re com!o%itie acum( "ono!ida se !rocesea%a
!rima, !ana la consistenta ore%ului care este delicioasa( 2estul de ingrediente se dau !rintr'un
root de ucatarie iar daca com!o%itia este !rea lic+ida, adaugati inca ceva nuci( &e $oile de de vita
sau var%a se unge !utin ulei de masline !entru ca com!o%itia sa se li!easca( Se incal%esc in
uscatorul de $ructe sau se mananca ca atare( Se toarna !este ele sos de rosii crude amestecat cu
condimente !re$erate si !utin ulei de masline(
<asa de seara usoara
2 $oi de salata
/ $oi !a!adie
2, / $elii !aine de in
1 rosie !entru ornat
!ateu, guacamole sau orice $el de amestec de legume -ve%i mai jos cateva idei.
un ol mare de salata !re$erata
/ateu de seminte de floarea soarelui
2 cani seminte crude, $loarea soarelui
2, / rosii uscate la soare, in ulei si condimente -o!t(.
1 lg coriandru macinat
1 lg %eama lamaie
2 l ulei masline !resat la rece
1 Lg suc lamaie
1 cea!a verde
1 catel usturoi -o!t(.
Se !un toate in lender cu * cana a!a( Se garneseste cu !atrunjel tocat(
/ateu de avocado
1 avocado
1 castravete
1 rosie cuuri
1 cea!a verde tocata
1 catel usturoi maruntit
* lg oia dulce
!atrunjel tocat
Toate se $ac amesteca cu o lingura de lemn, !resarandu'se deasu!ra !atrunjel tocat si oia(
luni, ianuarie 13, 2010
"egume marinate
/ot fi folosite orice legume se gasesc in frigider, eact asa cum am procedat si
eu. 0ratati-le prioritar pe cele care se apropie de data epirarii inscrisa pe coa*a.
(ngrediente:
)iuperci cu!ulete- 1 castronel $+I ciuperci'
6ovlecel cu!ulete - 1 castronel $+1., dovlevel'
Ardei gras rosu si gal!en - 1., castronel $+1., ardei'
<orcov - 1., castronel $1 morcov'
)eapa rosie - 1.> castronel $+1 ceapa medie'
1rocolli - 1., castronel
Ardei iute - cateva feliute
<irodenii: puteti folosi orice fel de condimente preferati8 pentru ca am
transformat aceste legume intr-o pizza, eu am folosit:
1usuioc uscat - 1., lingurita
Oregano uscat - 1 lingurita
1oia de ardei dulce - 1 lingurita
1oia de ardei iute - 1., lingurita
/raf de usturoi - 1 lingurita
Giceam ca sunt legume marinate8 tre!uie, prin urmare sa le marinam in ceva.
=om folosi o marinata deose!it de simpla, o!tinuta din amestecul a:
-lei de masline - 1., castronel $+I0 ml'
Sos de soia - 1., castronel $+I0 ml'
Amestecam legumele cu marinata:
"e lasam la marinat cat putem de mult pana ne raz!este foamea... 6upa o ora si
*umatate arata asa:
"e putem deshidrata pur si simplu sau ca topping pentru pizza. 6upa o ora si
*umatate vor arata asa:
)um gusta7 2hei...
I. APERITIVE SI MINCARURI NATURISTE
Tort aperitiv de gogosati cu brinza de vaci (sau cas
Ingrediente! " gogosari# $%% gr. brinza de vaci(sau cas# &%% gr. unt# & cepe(sau $'( )ire ceapa
verde# p*ante aro+atice# boia# pasta de rosii# usturoi pisat# patrun,e*
Preparare! se +i-eaza gogosarii cu . ceapa# usturoi# pasta de rosii# verdeata si se a+esteca cu .%%
gr. unt batut spu+a. Se obtine o pasta care se i+parte in doua parti ega*e. Se aseaza o parte pe
)ar)urie ca *a tort. Peste acest strat se pune o pasta preparata din brinza )recata cu ceapa taiata
so*zi si .%% gr. unt batut spu+a. Se aseaza deasupra pasta de gogosari si se orneaza cu verdeturi si
)*ori co+estibi*e. Se da *a rece pentru & ore si se serveste cu sa*ata verde.
Pasta de ardei
Ingrediente! / ardei# & )ire de ceapa verde sau . praz# .%% gr. unt# . *egatura patrun,e*# citeva
+as*ine# p*ante aro+atice si condi+ente(piper# curr0# ci**0# oregano# busuioc.
Preparare! Se )reaca untu* spu+a si se a+esteca cu ce*e*a*te ingrediente taiate +arunt. Se serveste
pe )e*ii de piine neagra.
1u*ii u+p*ute
Ingrediente! / gu*ii# ('/ ridic2i# / *inguri de s+intina(sau brinza de vaci# patrun,e*#. ceapa(sau &'$
)ire ceapa verde# c2i+en.
Preparare! Se indeparteaza parti*e tari a*e gu*iei. Se taie gu*ia pe ,u+atate si se scobeste. Miezu* se
rade pe razatoare si se a+esteca cu ce*e*e*ate ingrdiente. Se u+p*u gu*ii*e cu co+pozitia si se
orneaza cu ridic2i.
Ciorbita naturista supernutritiva si gustoasa
Ingrediente ! . +orcov# . te*ina# . s)ec*a +ica# &'$ )ire ceapa verde# .'& )ire usturoi verde# 2rean
ras# *oboda# *eustean# stevie# tar2on# patrun,e*# +arar.
Preparare ! *egu+e*e se rad )in(pe razatoarea +ica si se taie +arunt verdeturi*e si ceapa. Toate
*egu+e*e si verdeturi*e se pun *a +acerat pina a doua zi intr'un *itru de bors proaspat. A doua zi se
adauga . *itru de apa )iarta si racita# rosii deco,ite si taiate +arunt(sau suc de rosii# sare# piper#
ci+bru. Se serveste rece sau inca*zita *a apro-. (% 3 . 4ptiona* se poate adauga s+intina sau iaurt.
Este de*icioasa si o)era corpu*ui vita+ine si +inera*e natura*e si usor asi+i*abi*e.
Supa cre+a
Ingrediente! $5( *itru de apa sau *apte# . ceapa tocata# putin usturoi tocat# . te*ina +ica# . +orcov#
. rosie deco,ita# . ga*benus de ou# . )runza de varza tocata# p*ante aro+atice(c2i+en# busuioc#
sa*vie.
Preparare! Se a+esteca toate ingrediente*e in +i-er pina se obtine o cre+a. Se adauga putin
patrun,e* verde taiat +arunt. Se serveste inca*zita pina *a (% 3 . 4ptiona* se poate adauga putina
s+intina in +o+entu* servirii.
Varza in sos de rosii
Ingrediente! . ,u+atate varza# & rosii deco,ite# $ *ingurite susan# $ *ingurite se+inte de )*oarea
soare*ui.
Sosu*! se +i-eaza $ rosii +ari deco,ite# $ *ingurite iaurt# putina zea+a de *a+iie# o ,u+atate ceapa#
sare# ci+bru# busuioc# oregano.
Preparare! varza se taie )ide*ute# rosii*e se taie cubu*ete. Se a+esteca i+preuna cu se+inte*e si se
toarna deasupra sosu* de rosii.
Mincare de ciuperci cu te*ina
Ingrediente! . te*ina# /'6 ciuperci# citeva )runze de spanac# . ceapa
Sosu*! ( *ingurite u*ei de +as*ine virgin# . cate* usturoi# & *inguri sana# piper# sare# p*ante
aro+atice(oregano# busuioc# roz+arin# coreandru
Preparare ! te*ina se rade )in si se a+esteca cu ciuperci*e taiate )e*iute# spanacu* taiat )ide*ute#
ceapa tocata si sosu*.
Sar+a*e naturiste de*icioase
Ingrediente! &% )runze de varza +urata# &% de nuci# . )ir de praz# & *egaturi patrun,e*# .%% gr. unt#
. +orcov# & *inguri pasta de rosii# boia du*ce# putin usturoi# . *ingurita u*ei# sare# piper# ci+bru(sau
a*te condi+ente din p*ante.
Preparare! nuci*e se toaca +arunt si se a+esteca cu prazu* taiat +arunt# verdeata tocata# +orcovu*
ras# pasta de rosii# untu* batut spu+a# usturoiu* si +irodenii*e. Se )or+eaza sar+a*e*e din )oi*e de
varza u+p*ute cu aceasta co+pozitie. Se aseaza sar+a*e*e pe un p*atou cu varza tocata si verdeata.
Sar+a*e*e se stropesc cu citeva picaturi de u*ei si se orneaza cu verdeturi taiate +arunt. Se pot
servi si inca*zite *a (% 3 .
Rosii u+p*ute cu te*ina si brinza
Ingrediente! $ rosii# . te*ina +ica
Sosu*! & *inguri s+intina# . *ingura iaurt# & *inguri brinza# . *ingurita *a+iie# & )ire ceapa verde# sare.
Preparare! se a+esteca te*ina rasa )in cu sosu*. Se scobesc rosii*e si se u+p*u cu aceasta
co+pozitie.
Mincare de gu*ii
Ingrediente! & gu*ii rase# & castraveti +ici taiati )e*ii# & +orcovi rasi# / ridic2i de *una taiate
)ide*ute# . 2rean +ic ras# . ceapa +ica tocata
Sosu*! $ *ingurite u*ei presat *a rece# citeva +igda*e pisate +arunt# . *ingurita *a+iie# sare#
condi+ente din p*ante
Preparare! se a+esteca ingrediente*e cu sosu* si se orneaza cu 2rean ras si )e*iute de ridic2i.
II. SA7ATE SI S4SURI NATURISTE C4NSISTENTE SI 84ARTE NUTRITVE 9
Sa*ate*e reprezinta in a*i+entatia naturista un )e* principa* si se servesc cu +aioneza dietetica sau
di)erite sosuri. Nu se reco+anda uti*izarea ur+atoare*or ingrediente! u*eiuri ra)inate# otet sau a*te
adaosuri sintetice. Sa*ate*e se asezoneaza cu ur+atoare*e ingrediente! u*ei presat *a rece# iaurt#
s+intina# sare +arina# *a+iie# p*ante aro+atice si condi+ente natura*e.
Sosuri*e au un ro* )oarte i+portant in bucataria )ara )oc deoarece o)era un p*us de savoare sa*ate*or
si +incaruri*or naturiste.
Maioneza naturista
& ga*benusuri crude(pre)erabi* oua de *a tara# sare +arina# o ,u+atate de *a+iie# putin +ustar(de
*a un +agazin naturist sau pra) de +ustar# citeva *inguri de u*ei de +as*ine sau de )*oarea soare*ui
presat *a rece. Se prepara *a )e* ca orice +aioneza.
Sos c2inezesc
Maioneza# &'$ *inguri s+intina# .5$ banana# . *ingurita rasa nuca de cocos# . *ingurita curr0. Se
a+esteca toate ingredinte*e in +i-er.
Maioneza verde
Maioneza# & *inguri brinza de vaci# . *egatura patrun,e* tocat# ceapa verde taiata +arunt# . *ingurita
zea+a de *a+iie# sare.
Sos de avocado
. avocado taiat bucate*e# ( *inguri *apte# & *inguri zea+a de portoca*a# $'( *inguri iaurt# . *ingurita
*a+iie# . *ingura +aioneza# curr0# piper# sare de +are# c2i+en# +ag2iran(sau a*te p*ante
aro+atice. Se +i-eaza toate ingrediente*e.
Sa*ate
Sa*ata :E-otic:
Ingrediente ! . te*ina# . +orcov# . *igura zea+a de *a+iie# $ *inguri zea+a de portoca*a# citeva
bucate*e de ananas si avocado#.5& portoca*a taiata cubu*ete#.5& banana taiata rode*e# . ;i<i taiat
cubu*ete# citeva nuci taiate bucate*e# citeva sta)ide si ( *inguri s+intina.
Preparare ! Se a+esteca toate ingrediente*e si se orneaza cu )e*ii de ;i<i.
Sa*ata de ceapa si ridic2i de *una
Ingrediente! ( cepe taiate so*zi# .% ridic2i de *una rase# &'$ )ire de ceapa verde taiate +arunt
Sosu*! $ *ingurite u*ei de +as*ine# . *ingura sana# sare# piper
Preparare! Se a+esteca ingrediente*e cu sosu* si se *asa sa se patrunda . ora
Sa*ata ita*ieneasca
Ingrediente! . sa*ata verde# . ceapa rosie taiata so*zi# ( *igurite se+inte de dov*eac(nepra,ite# .
*igura sana# ( *igurite u*ei de +as*ine# . cate* de usturoi pisat# citeva se+inte de anason pisate#
citeva )runze de busuioc verde(sau uscat.
Preparare! se a+esteca ingrediente*e si se serveste i+ediat
Sa*ata picanta
Ingrediente! . ,u+atate de conopida taiata in )e*ii +ici# . *ingura sana# . *ingura u*ei de +as*ine# .
*ingura apa# sare# piper# . ardei iute rosu taiat +arunt# . *egatura +arar# . cate* de usturoi pisat.
Preparare! se a+esteca toate ingrediente*e si se *asa *a rece sa se patrunda citeva ore
Sa*ata de ardei in trei cu*ori
Ingrediente! . ardei rosu# . ardei verde# . ardei ga*ben taiati )isii# o ,u+atate ridic2e rasa pe
razatoarea +are# . ceapa taiata so*zi# . *egatura patrun,e* tocat# . 2rean +ic
Sosu*! & *inguri u*ei# & *inguri sana# . *ingurita boia# . cate* usturoi# p*ante aro+atice(+ag2iran#
sa*vie# busuioc# roz+arin# sare# piper
Preparare! se a+esteca toate ingrediente*e si se *asa *a rece &'$ ore. Se orneaza cu 2rean ras.
Sa*ata de castraveti orienta*a
Ingrediente! . ,u+atate conopida +ica taiata bucate*e# . tu*pina de te*ina taiata +arunt# . +ar
taiat cubu*ete# & )e*ii de ananas taiate bucate*e# . castravete ras
Sosu*! . ,u+atate *ingurita curr0# & *ingurite suc de ananas# & *inguri iaurt# & *inguri u*ei# & *inguri
s+intina# suc de *a+iie# sare.
Preparare! castravete*e se rade c2iar inainte de +asa si se a+esteca cu ce*e*a*te ingrediente si cu
sosu*. Se serveste i+ediat si se orneaza cu nuci pisate.
Sa*ata cu s)ec*a si +uraturi
Ingrediente! . s)ec*a rosie# . +orcov# . te*ina# . ceapa rosie# . ardei # . ,u+atate varza +urata
taiata +arunt# & castraveti +urati# citeva +as*ine# citeva nuci taiate bucate*e# citeva sta)ide# .
*ingurita c2i+en# & *inguri u*ei de +as*ine# sare# piper# p*ante aro+atice
Preparare! s)ec*a# +orcovu* si te*ina se rad pe razatoarea +are. Ce*e*ate ingrediente se taie +arunt
sau )e*iute subtiri. Se a+esteca cu u*eiu* si +irodenii*e. Se *asa *a rece & ore.
III. =U7CIURI SI >AUTURI NATURISTE.C4PIII TRE>UIE ?RANITI CU =U7CIURI CARE SA NU C4NTINA
@A?AR RA8INAT SI A=ITIVI SINTETICI9
=U7CIURI
Capsuni cu +iere
Ingrediente ! zea+a de *a & portoca*e# & *inguri +iere# . pa2are* +ic de s+intina# $ *inguri
a*une(nepra,ite# /%% gr. capsuni.
Preparare! se a+esteca +ierea cu zea+a de portoca*a. Se bate s+intina# se toaca a*une*e si se
ing*obeaza cu gri,a in zea+a de portoca*a. Se pun capsuni*e in cupe si se toarna peste e*e cre+a de
s+intina cu +iere si portoca*a.
Ing2etata de iaurt cu )ructe
Ingrediente! . pa2ar de iaurt# )ructe *a a*egere(capsuni# piersici# pere# +ere# &'$ *inguri +iere# .
*ingurita *a+iie# .%% +*. s+intina batuta.
Preparare! Se +i-eaza )ructe*e si se a+esteca cu iaurtu*# +ierea# zea+a de *a+iie si se aduaga *a
s)irsit s+intina batuta. Se *asa *a conge*ator $ ore.
Sa*ata +i-ta de pepene ' un desert 2ranitor si de*icios pentru copii
Ingrediente si preparare !. pepene ga*ben# citeva prune# citeva boabe de strugure#. para# ( *inguri
+iere# ('/ *inguri suc de +ere. Se taie )ructe*e cubu*ete si se a+esteca cu +ierea si sucu* de +ere.
Pra*ine :e-otic:
Ingrediente! $%% gr. nuca de cocos# ./% gr. cur+a*e# .%% gr. sta)ide# /% gr. caise(uscate
Preparare ! se +acina toate ingrdiente*e si se dau prin +asina de tocat. Se prepara un :a*uat: din
care se +ode*eaza pra*ine rotunde si se dau prin nuca pisata
Cre+a de )ructe( caise# piersici sau +ere
Ingrediente! &/% gr. caise (piersici sau +ere# " *inguri sta)ide# &'$ *inguri +iere# ./% gr. brinza de
vaci# .%% +*. s+intina.
Preparare ! sta)ide*e se in+oaie in prea*abi*# se taie )ructe*e in )e*ii si se +i-eaza i+preuna cu
brinza de vaci. Se a+esteca cu s+intina. Se pune *a rece pentru & ore. Se garniseste cu )ructe de
sezon.
Casata de banane
Ingrediente! & banane taiate )e*ii# . ceasca de pepene ga*ben taiat )e*ii# . ,u+atate ceasca de
ananas tocat +arunt# $ *inguri de nuci tocate# ./% gr. brinza de vaci# . *ingurita zea+a de *a+iie#
.%% +*. s+intina batuta
Preparare! se a+esteca bine toate ingrediente*e# se pun in )or+e *a conge*ator apro-. ( ore. Se
orneaza cind se serveste cu cirese# pepene sau a*te )ructe de sezon.
Ing2etata de vani*ie cu brinza de vaci
Ingrediente! &%% gr. brinza de vaci# ./% +*. s+intina batuta()risca# ( *inguri +iere# . pac2ete*
za2ar vani*at# & ga*benusuri.
Preparare ! se a+esteca toate ingrediente*e. Se adauga s+intina batuta. Se pune co+pozitia in
)or+e c*atite cu apa rece. Se pune *a conge*ator pentru & ore. Se serveste ornata cu )ructe.
>AUTURI T4NI8IANTE SI 1UST4ASE
7i+onada de banane
Ingrediente! $ banane taiate bucate*e# & *ingurite +iere# zea+a de *a . portoca*a# zea+a de *a o
,u+atate de *a+iie# putina coa,a de *a+iie rasa.
Preparare! se +i-eaza toate ingrediente*e si se adauga o cantitate ega*a de apa cind se serveste.
>autura racoritoare de*icioasa si sanatoasa
Ingrediente (pentru A *itri de suc! A )*ori de soc# A *itri de apa# un pu+n de sta)ide# &'$ *a+ii(zea+a
p*us coa,a rasa# citeva peta*e de tranda)iri de du*ceata# &'$ )runze de +enta(optiona*# A *inguri
+iere.
Preparare! Se a+esteca toate ingrediente*e intr'un borcan +are. Se *asa *a +acerat $'/ zi*e pentru
a )er+enta putin. Se a+esteca o data pe zi cu o *ingura de *e+n. Este gata cind devine putin
acidu*ata. Se strecoara si se pune in stic*e *a rece. Este o bautura )oarte gustoasa cu e)ect
deto-i)iant 9
Aceasta bautura se poate prepara uti*izind diverse ingrediente de baza(*a a*egere in *ocu* )*ori*or
de soc! A )*ori de tranda)ir de du*ceata sau . ;g. de capsuni sau . ;g. s+eura.
Coc;tei* e-otic toni)iant
Se prepara cu sucu* si pu*pa ur+atoare*or )ructe! . portoca*a# . ;i<i# . grape)ruit +ic# . ,u+atate
banana# . ,u+atate avocado taiat bucate*e# & *ingurite +iere# .%% +*. apa p*ata. Se +i-eaza toate
ingrediente*e.
Surse de docu+entare!
:?rana Vie# o speranta pentru )iecare: de Ernest 1unter
:?rana vie ' aperitve si du*ciuri : de E*ena Nita Ibrian
Retete*e +e*e
Artico* scris de Adriana >e*die si pub*icat pe <<<..&..ro in cadru* rubricii :=ieta si Nutritie:
miercuri, ianuarie 1/, 2010
Orez de legume cu legume
6a: ce dor mi-a fost de-un orez fiert, asa, al dente. 2i !ine, asa arata acest orez,
asa-i7 5u gusta a orez, desigur, ar fi culmea# Dusta insa foarte !ine chiar si
pentru mofturosi non-raw. ;iu-miu $si cu asta am adus argumentul suprem'
cere portie du!la si asta nu se-ntampla prea des nici macar cu mancarea gatita.
Sa-i deslusim tainele, dara#
(ngrediente:
)onopida - una !ucata mai mare sau mai mica dupa cat orez poftim sau cati
oaspeti avem
-lei de masline - 1., castronel $&-I linguri'
)eapa rosie - 1., ceapa medie
"amaie - sucul de la 1.,-1 lamaie $nu uitati, condimentele la sfarsit, dupa gust'
Seminte de floarea soarelui hidratate pret de @ ore sau, si mai !ine, incoltite
)anepa, seminte decorticate - ,-% linguri $optional8 however, sunt un
superfood'
/atrun*el - o mare legatura
Sare - dupa gust :-'
6e-odata deslusita tehnica transformarii oricarei legume al!e in orez, putem sa
ne *ucam apoi cu aromele si mirodeniile.
/reparare:
Se insfaca leguma cea al!a de inocenta8 conopida, am vrut sa spun. Se separa
in !uchetele. Se introduce in ro!otul de !ucatarie dotat cu lama in S. =a intra
cumintica saraca, nu !anuie ce-o asteapta. /ornim procesarea. Orez se face al!a
conopida, imediat. =or!esc serios: imediat# 1agati de seama sa n-o transformati
in pure $acela va fi su!iect pentru o cu totul alta reteta'.
Se rastoarna orezul a!urind :-' in castron si se adauga toate cele de mai sus in
ordinea numerelor de pe tricouri. )eapa si lamaia la sfarsit, dupa gust# 5u uitati
semintele de floarea soarelui8 acestea vor da crantz-ul specific orezului al
dente.
)am atat ne iese:
)am asa arata de aproape:
)am asa gusta:
1on apetit#
M 2ra sa uit# Se pastreazaperfect in fridider pret de ,-% zile.
vineri, 25 septembrie 2009
Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor
Dintre toate mancarurile
vegane de tip crud, aceasta este preferata mea. Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si
cu guliile proaspete. Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada
de vitamine care prin fierbere se distrug, din pacate) desi va marturisesc ca este delicios. at
despre sos! o nebunie" red ca va deveni sosul meu preferat.
Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane):
- 2 cani broccoli maruntit (nefiert!)
- 1 catel de usturoi
- 1 cana nuci braziliene crude
- 1 l-ta sare
- 1 praf piper
#e pun toate ingredientele in blender si se mi$eaza bine.
Ingrediente sos:
- 1 lg otet balsamic
- 1 catel usturoi
- zeama de la 1/2 portocala/gref
- 1/3 cana ulei de masline extravirgin
- 5 curmale fara samburi
#e proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen.
* nucile braziliene se gasesc in %ipermar&eturi, la
raionul de seminte, ambalate fie in pungi individuale, fie in pac%ete de mi$ de seminte. #eamana
ca forma cu nuca de ca'u insa este mult mai mare, are un gust mai cremos si este mai grasa.

(( sosul dulce acrisor nu este )*+, din cauza otetului balsamic. ,nsa poate deveni )*+ daca
se va folosi otet din mere.
Paste din dovlecel crud cu sos de rosii
Ingrediente: 1 dovlecel, o rosie, 1-2 buc rosie uscata la soare, 1/2 ardei iute proaspat, o lingura ulei de masline
presat la rece, un catel usturoi, sare, piper, oregano, busuioc, magiran! "ptional 2-3 masline fara samburi!
Mod de preparare: #ovlecelul se rade lung cu o razatoare speciala (pt forma de spagete) sau dati pe
razatoarea mare (pt forma de penne)! $osile le puneti in blender impreuna cu ardeiul iute, usturoiul, maslinele,
uleiul si condimentele %ixati si servit pasta peste dovlecel!
$osia uscata la soare da un gust foarte bun sosului& mai concentrat! 'ste varianta sanatoasa a bulionului! (n
comert se gasesc simple sau in ulei! 'u am folosit simple pt ca cele in ulei mi se par prea gretoase!
luni, ianuarie 13, 2010
Sos marinara
Acest sos marinara se poate lupta lupta dreapta cu toate sorurile
3etchup, !ulion, sos marinara fiert, etc. Si castiga. )red ca
fantasticul gust, aducand a mancare gatita se datoreaza rosiilor
deshidratate. /entru moment, puteti cumpara fulgi de rosii
deshidratate de la plafar. Sunt produsi de Solaris /lant. (n viitor,
*ur ca vom importa rosii deshidratate adevarate si vi le vom
curiera cu drag, spor si !un gust.
(ngrediente:
9osii - , !ucati $da, da cu totii asteptam cu drag vara...'
9osii deshidratate hidratate pentru o ora - I *umatatiM $am avut
numai % *umatati :-'8 alminteri, culoarea sosului ar fi fost un rosu
mai intens'
)urmale hidratate o ora - > !ucati
-sturoi - %-> catei
-lei de masline - , linguri
Sos de soia - , linguri
"amaie - sucul de la *umatate de lamaie
$nu e nevoie de sare, rosiile deshidratate si sosul de soia sunt
suficiente'
/reparare:
(ntroducem toate ingredientele, eceptand rosiile uscate is
curmalele in !lender. 5u e nevoie sa adaugam apa, ingredientele
lichide sunt suficiente. /rocesam pana ce o!tinem o pasta fina.
Adaugam apoi rosiile si curmalele $le adaugam la final pentru ca
intaresc foarte mult compozitia' si procesam pana cand pasta-i
atat de catifelata pe cat ne-o doream'.
Servire:
Acest sos este foarte !un cu crac3ers, ca sos pentru pizza, ca sos
pentru paste din dovlecei.
miercuri, ianuarie 20, 2010
/asta /appardelle <arinara
Le, he# )e ziceti de numele asta7 Astazi am aflat cum se cheama forma asta de
paste. /appardelle :-''''. Adica varianta mai scurta si mai lata a lui fettuccine.
<ai si ce mai pappardelle ies din dovlecelu: nostru...
1un# Aceasta este o cina de eceptie accesi!ila si celui mai lenes dintre raw-eri
sau dintre pamanteni. 2 gata in 10 minute. /unct. (mplica %-> operatiuni.
<amelor din lumea-ntreaga, eu va dau un singur sfat: dati pappardelle la
copilasi. =a rugam#
/oftiti, poftiti, s-au !agat pappardelle intr-adevar#
Giceam, gata in 10 minute7 /oate ca am eagerat... hai N minute. "a fel de
sumare sunt ingredientele.
(ngrediente:
6ovlecel - 1 !ucata mare
Sos marinara - cateva linguri $cate poftiti'
/reparare:
(nsfacam dovlecelul.ii, un cutit si-un co*itor
0aiem capetele si curatam coa*a

0ransformam comunul dovlecel in pappardelle
5u folosim miezul cu seminte8 il pastram sa-l stoarcem maine
Amestecam pappardellele :-' lelelele cu o lingura de ulei de masline si putintel
oregano. G!ang, punem pappardellele :-' in farfurie. )ateva linguri de sos
marinara, cateva nuci !raziliene taiate $parmezanul nu era, inca, gata' si le vezi
aici7
dar aici7
dar aici7
dar aici7
dar aici7
<da, nu mai sunt.
5u-i nimic, trei minute si facem altele#
luni, ianuarie 13, 2010
1lat de pizza sau painici triunghiulare
cum vrei s-o iei...
(ata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste
triunghiuri pe post de crac3ers pe care sa-i mancam cu crema de !ranza,
cu guacamole, cu sos marinara, cu hummus, te putem transforma in !ruschete,
etc8 sau, putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza.
(ngrediente:
Seminte de dovleac hidratate si uscate - %.> castronel $+1&0g'
Lrisca incoltita si uscata - 1 castronel $+,00g'
Drau incoltit si uscat - 1., castronel $+100g'
1usuioc - 1 lingurita
Oregano - 1 lingurita
Sare - dupa gust
/entru ca e o reteta de pizza, deci eminamente italieneasca am adaugat si:

-sturoi - , catei
9osii deshidratate - ,-% !ucati
5u sunt nicicum o!ligatorii8 !latul iese foarte !un si fara ele.
/reparare:
0ransformam toate semintele, prin macinare, in faina. Adaugam toate
ingredientele intr-un castron.

0urnam apa amestecand constant pana ce o!tinem o frumoasa !ila din coca:
0urtim !ila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui !lat de pizza.
5u uitam sa taiem feliile8 dupa deshidratare ar tre!ui sa folosim un fierastau...
/utem usca in deshidratator sau pe calorifer, produsul semi-finit va fi acesta:
(ntoarcem pe partea cealalta si, maine, !latul va fi gata.
M "a deshidratator vom usca 1,-1I ore $in total'8 pe calorifer peste ,> ore.
<erita asteptarea7
uni, ianuarie 04, 2010
)reme de !ranza din ca*u
"rema de ran%a din caju -varianta sim!la de
tot.
(ngrediente:
)a*u - 1 castronel . aproimativ ,00g $muiat peste noapte'
Sare - 1 lingurita $sau cele!ra de-acum: dupa gust#'
)urmale - 1-, curmale $prefera!il muiate anterior + %0 minute', sau un varf de
cutit de miere
1lender
/reparare:
)a*u $seara' - se ia frumusel si se clateste sumar, se pune intr-un castron $pana
la *umatate' si se toarna apa pana se umple castronul. ( se ureaza noapte !una
$optional' si este parasit in intuneric. )a*u poate fi muiat oricat intre %-1, ore
$de ce muiem nucile si semintele, in episoadele urmatoare'.
)a*u $dimineata' - ii dam !inete $optional' si il clatim, gadilandu-l cu !uricele
degetelor $optional'. (l scurgem de apa si il aruncam in !lender. 0urnam apa
curata peste el cat sa ii egaleze.depaseasca usor nivelul. =oila:
Adaugam curmalele $sau mierea' si o parte din sare si-l !lenduim de iese untul
din el $la propriu', cel putin vreo doua minute $cu pauze daca modelul !lender-
ului ne-o cere'.
Secretul cremelor in raw este sa insistam pana ce devin cremoase si sa a*utam
crema cu spatula la nevoie. 6aca, in ciuda implicarii noastre active, crema se
incapataneaza sa ramana grun*oasa, atunci inseamna ca-i mai tre!uie putintica
apa. Gis si facut: turnam apa in firicel su!tire pana vedem diferenta asteptata.
Secretul prepararii !ucatelor raw in general este degustarea frecventa: Kmai
multa sare7 putintel mai dulce7 ce ii mai tre!uie7K
5u va ingri*orati prea tare daca crema nu pare sa fie suficient de tare: a'. se mai
intareste in frigider8 !'. putem oricand sa luam un pumn de ca*u $ne-muiat', sa-
l rasnim fin si sa-l adaugam ulterior amestecand cu lingura $sau mierul' si c'.
putem sa adaugam 1-, lingurite de ps4llium tarate $rasnite' care-l incheaga
imediat. Oet, strive for the !est#
"rema de ran%a din caju -varianta una de tot.
(ngrediente:
)rema de !ranza simpla
%-> lingurite fulgi de dro*die
,-% fire de ceapa verde $la nevoie, merge si 1., ceapa rosie'
1 legatura mare de marar
/reparare:
/este crema de !ranza simpla, adaugam in !lender fulgii de dro*die pe care i-am
rasnit anterior si amestecam putin. 9asturnam !unatatea de crema intr-un
castron. 0ocam cat ne pricepem de fin ceapa si mararul, le adaugam in
castron, amestecam vartos si gata:
6aca ne mai tin ra!darile, lasam crema sa se odihneasca 1-, ore in frigider: se
intrepatrund gusturile si se mai intareste8 altfel, o atacam direct si mintenas cu
!ucatele de legume $pregatiti un mic platou variat: ardei gras rosu, morcovi,
!rocoli, rosii, ridichi, masline, gustul este altul pentru fiecare com!inatie' sau
cu crac3er si legume. 1on apetit#
uni, ianuarie 13, 2010
/izza, livram pizza#
2i !ine, da. /izza raw. 2u cred ca aceasta pizza este cea care l-a convins pe
prietenu: 1ogdan ca a fi raw nu-i asa de rau.greu. )ere ceva vreme de
preparare in avans. =om avea nevoie sa preparam asa:
1lat din seminte
)rema de !ranza din ca*u
Sos marinara
"egume marinate
6e-odata ce toate astea sunt gata, mai avem doar de asam!lat:
Se ia una !ucata !lat de pizza:
Se intinde !ranza din ca*u pe fiecare viitoare felie de pizza:
Se deshidrateaza %0-I0 minute $pana ce !ranza se usuca putin':
Se ia sosul de marinara si se man*esc feliile de nu se vaz:
0oate feliile:
Se aduc legumele marinate la fata locului:

Se !aga mana in castron, se apuca legume-n pumn, se storc si se ingheuie
asupra feliei de pizza. (ata:
/oate fi devorata imediat sau poate fi uscata %0-P0 minute in deshidratator. I0
de minute si iata:
Darnisim o felie cu ceva salata verde. (ata:
Si-nca una si gata. (ata:
Si-nca una, si-apoi chiar gata###
miercuri, ianuarie 04, 2010
Sarmalute crude si desigur, de post
Aceste sarmalute cele!re sunt primele sarmalute pe care l-am facut in viata
mea. La!ar n-aveam cum se-mpacheteaza cucoanele in cauza... dupa vreo
doua-trei te prinzi cum sa le securizezi si merge !rici. 0impul de KimpachetareK
depinde de a!ilitatie anterioare8 altfel, sarmalutete noastre sunt gata-n 10
minute. Dusta ecelent#
(ngrediente:
=arza murata - 1., varza medie $sau, desigur, frunze de vita de vie'
)eapa rosie - 1 !ucata $medie'
5uci - un castronas $recomand ca nucile sa fie muiate - ideal, pentru >@ ore' si
apoi uscate $fie in deshidrator, fie pe calorifer :-'
<orcov - 1 !ucata $mediu'
0elina - 1.> telina medie
/astarcac, al!itura, patrun*el radacina $ce avem prin casa... eu am avut
al!itura'
/atrun*el - 1., legatura
-lei de masline - ,-% linguri
Sare de mare $sau salina' - dupa gust :-'
/iper $prefera!il al!' - dupa gust
0ot dupa gust putem include si alte condimente cum ar fi: !oia dulce, !oia iute,
cim!ru, nucsoara, etc.
/reparare:
(n afara de varza murata, introducem toate ingredientele in ro!otul de
!ucatarie si le macinam pana o!tinem tetura unei umpluturi pentru sarmale.
5u uitati sa gustati pentru a va asigura ca o!tineti un gust care va este pe plac.
-mplutura-i gata#
Apoi, urmeaza !uclucasa impachetare: taiem frunze de varza su!tirele si fara
nervuri prea groase $pe acestea le vom toca, mintenas#'. /unem pe foaie 1
lingurita-1lingurita si *umatate de umplutura si impaturim. 6upa ,-% sarmale m-
am prins ca cea mai !una metoda de KsecurizareK este: dupa ce rulam
sarmaluta, inghesuim hotarat capetele spre interior, folosindu-ne autoritar de
degetul aratator.
Servire:
0ocam marunt varza murata8 picuram peste dumneaei niscai: ulei de masline si
prafuim niste !oia $iute sau dulce'. Asezam apoi ceva sarmalute si le stropim si
pe ele cu ulei si cu !oia. Darnisim cu smantana de ca*u $daca micsoram
cantitatea de sare din crema de !ranza simpla, smantanica-i gata#' si ardei sau
fasole verde iute. Oaaaaam#
S-aveti pofta#
SA9<A"2 9AQ
Ingrediente: 1)) gr risca, 1)) gr nuca, 5) gr morcov, 1) gr ceapa, 1) gr patrun*el, 1) frunze mari de varza
murata, 5)) gr rosii, 1 lingurita rasa nucsoara, sare, piper, 3-+ linguri ulei presat la rece!
Mod de preparare: ,risca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa! - doua zi se scurg! .arza se lasa
3)-/) minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem! 0uca, ceapa si patrun*elul se toaca marunt,
iar morcovul se da pe razatoarea mica! 1e condimenteaza cu sare, piper, nucsoara! #upa ce ati amestecat
compozitia taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile! (ntr-un capat al fruzei puneti o lingura cu varf din
compozitie si indoiti coltul spre interior! -duceti si marginile pe interior, apoi rulati strans pana se termina
frunza! 2aceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei! -sezati sarmalele in
farfurie apoi puneti salata pe langa si printre ele! #ecorati cu patrun*el! 3uteti adauga putin ardei iute in salata de
rosii! %i-au iesit 14 sarmale mari!
uni, -2 octombrie 2009
#pag%ete .bolognese/ 0 )*+
1ulta lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei
de fapt nu le consuma. #i ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile
de seminte etc. #a stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza
si ouale erau parte integranta din %rana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea
am reazlizat ca e$ista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto.
ei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de
acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu
aspect si gust asemanator insa mult mai %ranitor si sanatos.
2n e$emplu bun este sosul bolognese de mai 'os, care desi contine doar legume si seminte,
aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. #incer sa va spun am gustat adevaratul sos
bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea
carnea de vita.
Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane)
- 3-5 dovlecei mici sau 4 dovlecei mari
Dovleceii se curata de coa'a si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la
scurs cateva minute. #e storc apoi de apa si se aran'eaza pe o farfurie.
----------------------------------------------------
#5#26 D7 )5#,,
- -82 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora
- - l-ta oregano
- - catel mic de usturoi
- -82 l-ta busuioc
#e pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. 9rebuie
sa rezulte un sos potrivit de gros.
-------------------------------------------------------
#5#26 D7 :2*
- - cana nuca
- 2 curmale fara samburi
- - praf de piper ca;enne
- -83 l-ta busuioc
- -83 l-ta oregano
- -83 l-ta sare
- -83 l-ta piper
1acinati nuca. *daugati restul ingredientelor si mi$ati pana rezulta o te$tura lipicioasa.
*mestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel.
)azuiti o rosie si turnati pulpa peste spag%ete.
#erviti de indata.
9aitei lati din morcov si sos de migdale cu usturoi
Ingrediente: 1 morcov mare, 3 linguri migdale crude, 1 lingurita ulei de masline presat la rece, 1 catel usturoi,
sare, oregano
Mod de preparare: %orcovul se razuie cu un curatator de coa*a! %igdalele se rasnesc si se amesteca cu
usturoiul pisat si restul ingredientelor! 1e dilueaza cu apa dupa preferinta si se toarna peste morcov!
-etete ) Salate
mai /, 2009 de Ligia
Aceasta !agina este continuarea de la urmatoarele !agini cu retete5 2etete si a!eritive , &aine si
mic dejun , &artea 1 6 0eluri !rinci!ale( 7rmea%a ca in viitorul a!ro!iat sa !oste% si deserturi, tot
ceea ce aste!t e sa strang mai multe !o%e !entru a va arata ce am 8gatit9(
Inainte de a enumera retetele, vreau sa va anunt ca ceea ce vedeti su $iecare reteta nu
re!re%inta instructiunile( Marea !arte contine adaugari si amanunte des!re ingrediente, in$ormatii
nutritionale cateodata, descrierea gustului( &o$ta una va doresc: ;oi am avut $iindca !entru masa
de seara tocmai ce am terminat o mare 8Salata de !rimavara 2<, care a $ost e)trem de delicioasa(
Salata de cruditati
2, / morcovi
# telina !oate sa $ie mare sau mica
/ !astarnac
1 mar
1 radacina !atrunjel
maio ne%a de nuci sau avocado -e mai cremoasa.
Toate se dau !e ra%atoarea cu %imti mai mari si se amesteca cu maione%a( = delicioasa, si are gust
$oarte deoseit( Se !oate !astra cu incredere in $rigider !entru cateva %ile, intr'un vas de sticla sau
emailat, cu ca!ac(
Salata de var%a
# var%a tocata marunt
* mana seminte $loarea soarelui crude -se gasesc la Metro si "arre$our.
* mana de migdale maruntite
* ardei tocat cuuri
1 rosie $elii
* castravete
1 Lg condiment gen >egeta?
?>egeta are continut !ronuntat de MS@ -mono'sodiu glutamat., un c+imical $oarte nenorocit
com!arat cu altele, care are !ro!rietatea de imunatatire a gustului unui !rodusului si care este
$oarte !ericulos !entru cor!ul uman( Ataca organismul !e toate !lanurile, cau%and com!licatii
cardiace, neurologice grave, res!iratorii, circulatorii, musculare, genitale, gastrointestinale, etc(
"ititi articolulaceasta si multe altele care le !uteti gasi !e internet !e acest suiect( Singurele care
le stiu in 2omania $ara MS@ sunt !rodusele 0uc+s, dar si la ei unele au MS@( Atentie mare la
ingrediente( Articolul acesta !re%inta e$ectele negative ale MS@'ului si aditivilor alimentari asu!ra
sanatatii noastre(
Salata de primavara 1
1 mana $run%e s!anac
1 salata
1 mana $run%e de looda rosie sau verde? -o!tional.
1 avocado taiat $elii -o!tional dar !rea delicios.
cateva $run%e tinere !a!adie
1 castravete mic
1 legatura ridic+i
1 rosie -o!tional.
/ ce!e ver%i
* %eama lamaie
sare
? Looda rosie este $oarte una !entru !uri$icarea sangelui si e !lina de vitamine si minerale( =ste
$oarte $rageda, cu un gust crud, dar $oarte sla( Se !oate gasi !e !iata la gramajoara si este $oarte
ie$tina, sau daca aveti gradini se inmulteste si a!are singura( >oi scrie mai multe des!re ea intr'un
articol dedicat(
Salata de primavara ,
2 maini une de s!anac
2, / $run%e !a!adie -o!tional.
1 ca!atana salata
1 mana de looda -o!tional.
1 cana Auinoa?inmuiat de cu seara
* avocado $eliute sau ulei masline
%eama lamaie si sare du!a gust
diverse !lantute? mici de diverse $eluri de salata, macris, etc(
?Buinoa se gaseste !utin mai greu in 2omania, doar online( &uteti da click aici!entru a
cum!ara( Mai multe in$o des!re Auinoa !e viitor, insa acum $oarte scurt, !e 1C0g are 24g de
!roteina, 3D calciu, 4/D $ier( >edeti sursa( >a dati seama ce !utere intr'o oaa atat de
neisemnata si delicioasa( Am uitat sa va s!un ca inmuiata si incoltita, seamana la gust cu ore%ul
$iert( A!a treuie sc+imata du!a jumatate de %i, du!a cum stim la orice semanta !usa la inmuiat(
? &lantele mici de oicei au o do%a a!roa!e dula, com!acta de nutrienti( Sunt !re%ente in ele
deorece au nevoie de !utere !entru sa'si lua avantul s!re drumul catre o !lanta matura(
Salata de primavara %
1 mana din urmatoarele $run%e daca le aveti la indemana
salata creata,
salata cu $run%a rosie
looda ala sau rosie
macris
rucola
cativa lastari de iara grasa?
?Iara grasa, cunoascuta de mii de ani, a $ost $olosita inca din vec+ime !entru !ro!rietatile ei
e)traordinare de vindecare( =ste o !lanta comuna intalnita in orice gradina dar ignorata de multi(
Americanii o cultiva s!ecial in g+ivece numai ca s'o aia la indemna !entru salate( Am gasit
o sursa in lima romana daca vreti con$irmare si din alte !arti( 1aca $aceti cautare la google,
cautati du!a denumirea latina, &ortulaca oleraceea( Intr'un articol viitor mai detaliat(
Salata asortata
1 morcov mare ra%uit
1 ardei -o!tional.
1 castravete
# ca!atana de var%a ra%uita
1 legatura ridic+i
o mana al$al$a -!lante mici de lucerna.
/, 4 $run%e lima mielului -ve%i articol.
%eama lamaie
1 Lg ulei masline
sare
Image sourse5 Eiki!edia
Salata de avocado
1 cana grau inmuiat !entru 2 %ile
1 avocado !asta
1 cea!a verde sau o cea!a mica uscata
1 ardei mic cuuri
2 rosii
1 !astarnac ra%uit
1 legatura ridic+i
2 cuuri de telina ra%uita, asa du!a oc+i
/ Lg %eama lamaie
sare
Salata greceasca
4 !ortii
/ rosii mari $elii
2, / uc+etele de cono!ida cruda, ine s!alata si maruntita -e $oarte una la gust.
cateva crengute de marar tocat
1 salata tocata
1 catel usturoi
%eama lamaie
sare
ulei de masline
ran%a de nuci -o!t(.
6ressing pentru salate $0ahiniM'
F cana seminte susan
sucul de la 1 lamaie
1 Lg ginger or g+imir -o!tional.
2 Lg ulei masline !resat la rece
2 catei usturoi
sare
Semintele de susan se inmoaie !entru 1+, du!a care se !un in lender !ana la omogeni%are cu
toate celelalte ingrediente( ?Ta+ini este de $a!t !asta $acuta din seminte de susan, !utin amaruie
insa este su!era !entru +ummus -!ateu. sau ca dressing(
1 >otes
S<A50A5A =2D20A"A
Author: Daniela // Category: BUCATARIA FARA FOC, PATEURI MAIONEZA I MANTANA !E"ANE
" *inguri se+inte de )*oarea soare*ui (crude si deco,ite
.5& zea+a de *a+aie
" *inguri apa rece
.5( *ingurita sare
A+ rasnit se+inte*e *a robot.
A+ adaugat apoi zea+a de *a+aie#apa si sarea.
Si a+ +i-at *a viteza +a-# &'$ +in pana sa o+ogenizat.
Aceasta s+antana vegeta*a# se poate )o*osi *a ciorbe si di)erite preparate pe baza de *egu+e.
Se pastreaza in borcan cu capac *a )rigider.
vineri, ianuarie 03, 2010
/ate de alge
Acest pate este un verita!il , in 1: ,'. e foarte !un in perioada de tranzitie, cand
ai nevoie sa-ti amintesti de teturi cunoscute8 si ce tetura mai cunoscuta decat
pate-ul7 5e trezeste amintiri din epoca de aur, amintiri din studentie si din
camin, amintiri despre-un nene cu care-am mers odata in compartiment, de
muncitorii care ne-au renovat casa... ce mai, pate-ul e un fel de KacasaK8 1'.
2ste o metoda de a ingurgita, cu placere, algele$acest adevarat superfood al
marilor si oceanelor'.
(ngrediente:
<igdale $crude, muiate 1,->@ ore' - 1., castronel
Seminte de floarea soarelui $incoltite sau muiate @ ore' - 1 castronel
-sturoi - , catei
Suc de lamaie - minim 1., lamaie $putem adauga ulterior Kdupa gustK'
9osii uscate $muiate minim o ora' - %-> *umatati $optional'
)eapa verde sau rosie - 1.> castronel
Seminte de floarea soarelui $incoltite si uscate' - 1., castronel $*ust in case...
daca avem nevoie sa facem ceva faina ca sa-ngrosam pate-ul8 eu nu le-am
folosit'.
0ulpini de telina $Apio' tocate marunt - 1., castronel
Ardei gras rosu tocat marunt - 1., castronel
Sos de soia $0amari sau 5ama Sho4u' - 1.> castronel $sau mai mult pentru un
gust mai intens'
/atrun*el tocat marunt - ,-% linguri
Alge $eu am folosit Arame' macinate - ,-% linguri
/reparare:
Amestecam toate ingredientele din prima imagine si, hai si sosul de soia din
imaginea a doua si le !lenduim pana ce o!tinem o pasta fina. 5u uitam sa
punem indredientele lichide la !aza si sa adaugam apa pana amestecatura
noastra devine cremoasa.
9asturnam pate-un intr-un castron, adaugam restul ingredientelor $telina,
ardei, patrun*el, alge', amestecam si gata#
6aca-i dam ragaz sa stationeze in frigider pret de , ore se intareste, gusturile
de intrepatrund, numa: vesti !une.
Servire:
(l putem pune KmotK la salate verzi8
(l putem intinde pe crac3ers8
(l putem impunge cu !ucati de legume8
/utem umple ciuperci8
... Oou name it#