Prajitura Greta Garbo

teoskitchen.ro /2013/02/prajitura-greta-garbo.html
Teo

Prajitura Greta Garbo este una dintre prajiturile clasice, pe care o gasim in aproape toate caietele de
retete alea mamelor si bunicilor. Este o prajitura cu multa nuca, dulceata si mai ales cu foi facute in
casa. Mi-ati tot cerut reteta si am vrut sa astept sa am si pozele din timpul prepararii (pentru ca, asa
cum de multe ori patesc, in focul pasiunii gatitului, uit sa fac poze) dar promit sa revin cu ele in cel mai
scurt timp. Pana atunci GRETA GARBO, o clasica in toata splendoarea ei
Ingrediente pentru 4 foi:
- 500g faina
- 200g unt moale
- 2 oua mari
- 250g smanatana
- 100g zahar pudra vanilat
- un pliculet drojdie uscata
- un praf de sare
Amestecam drojdia uscata, zaharul pudra, sarea si faina, le punem intr-un bol incapator si facem o
gropita in mijloc. Separat, batem ouale, le amestecam cu smantana si untul moale. Turnam amestecul
in mijlocul fainii si framantam pana avem un aluat omogen. Acoperim bolul cu un prosop curat si il
lasam sa dospeasca, intr-un loc caldut, 30 minute. Impartim apoi aluatul in 4 parti egale, din care
intindem 4 foi de dimensiunea tavii in care coacem prajitura. Este recoamndat sa folositi o tava mare,
de cel putin 3528 cm.
Ingrediente pentru umplutura:
- 500g nuca macinata
- 200g dulceata de caise
- 300g gem de maciese

- 200g zahar
Amestecam toate ingredientele pentru umplutura pana avem o crema omogena. Pentru o prajitura mai
crocanta, puteti toca nucile cu cutitul in loc sa le macinati cu masina.
Asezam prima foaie in tava unsa cu putin unt, apoi punem 1/3 din umplutura. Urmeaza a doua foaie,
din nou umplutura si continuam astfel, pana se termina umplutura, iar ultima foaie ramane libera,
pentru ca peste ea, va veni glazura. Lasam prajitura sa dospeasca in tava alte 30 minute, apoi o dam
la cuptorul incins la 180C pentru 45-60 de minute sau pana foile sunt coapte. Lasam prajitura sa se
raceasca inainte de a o glazura. Pentru glazura, folosim 200g ciocolata cu lapte, topita la baie de aburi
si amestecata cu 2 linguri de unt si o lingura de miere. Untul ajuta glazura sa fie mai lucioasa.
Sfaturi pentru o prajitura reusita:
- intindeti foile pe fundul tavii pe care urmeaza sa le coaceti. Intoarceti tava cu fundul in sus, puneti o
hartie de copt, pe ea intindeti aluatul. Astfel, foaia de aluat va fi la dimensiunea perfecta si mai mult, o
puteti desprinde usor de pe hartia de copt pentru a o aseza in tava
- daca nu doriti sa glazurati prajitura, puteti sa o pudrati cu cacao

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (47 votes cast)
Prajitura Greta Garbo, 4.3 out of 5 based on 47 ratings