DESFURAREA ACTIVITII DIDACTICE

Nr.
crt.

Momentul
leciei

1. Instructajul
iniial.

Competene
individuale

Activitatea
desfurat
de profesor
Moment organizatoric.
-Salut elevii.
-Notez elevii abseni.
-Verific inuta elevilor n
vederea desfurrii corespunztoare a activitii.
-Prezint normele de protecie a muncii.
Reactualizarea cunotinelor
legate de activitatea practic
-Afieaz plane cu imagini
ale unor preparate culinare
obinute din tocturi.
-Solicit identificarea prepa
ratelor din imagini precum i
ncadrarea fiecrui tip de
preparat n tipul de toctur
folosit la obinerea lui i
apoi caracterizarea lor.
-Propune elevilor s prezinte
sortimentul preparatelor culinare obinute din tocturi
ca fripturi.
Transmiterea noilor cunotine.
-Scrie pe tabl titlul leciei
Tehnologia tocturilor ca
fripturi i prezint la flip-

Activitatea desfurat
de elev
-Rspund la salut.
-Anun elevii abseni.
-Remediaz aspectele
negative ale echipamentului
de protecie dac este cazul.

Timp

Metode
didactice

-Conversaia.
-Observaia
individual.

Mijloace Forme de
de nvare organizare

Norme de
protecie a
muncii.

-Expunerea.
-Conversaia

Frontal
Individual

Frontal
Pe grupe
Individual

-Explicaia
-Conversaia

10
-Sunt ateni.

Frontal
Individual

Plana
didactic

10
-Identific preparatele culi
nare de pe plan.
-Prezint tipurile de tocturi
dup materiile prime i teh
nologia de obinere.
Caracterizeaz preparatele
culinare prezentate de
profesor.
-Sunt ateni.
-Particip la conversaie.

Forme de
evaluare

-Observaia
-Conversaia

Flip-chart.
Plana cu com

Evaluare
oral

1. Instructajul
iniial.

2. Instructajul
curent.
C1

C2

C3

chart competenele vizate. -Noteaz n caiete titlul lec-mparte elevii n grupe.

iei.
-Anun sarcinile de lucru
-Se mpart n grupe.
pe grupe.
-Primesc fiele de lucru.
-mparte fiele de lucru.
-i repartizeaz sarcinile de
-Solicit delimitarea atribu- lucru.
iilor n cadrul fiecrei grupe. -i nsuesc sarcinile prelu-Prelucreaz normele de
crate.
protecie a muncii specifice
lucrrii.
Pregtirea locului de munc -Completeaz fiele de lucru
a materialelor i instrumen- -Urmresc demonstraia.
telor necesare.
-i pregtesc locul de mun
Demonstrarea lucrrii.
c.
-Solicit fiecarei grupe de
-i noteaz observaiile pro
elevi s i pregteasc locul fesorului i pe cele proprii.
de munc.
-Solicit instruciuni supli
-Solicit un elev care va
mentare acolo unde este
urma instruciunile date de cazul.
profesor.
-Calculeaz necesarul de
-Face o demonstraie a
materii prime i auxiliare
lucrrii accentund etapele folosind reetarul.
lucrrii:
-i amenajeaz locul de
-pregtirea efecturii lucr munc.
rii.
-i aleg materialele i
-obinerea tocturilor ca
instrumentele de lucru.
fripturi:prjoale moldovene -Fac msurri i cntriri.
ti.
-Execut operaiile de:
-obinerea preparatului.
-prelucrare primar,
-finalizarea produsului,
- prelucrare termic,
montarea i servirea.
-preparare,
-montarea preparatelor.

petenele derivate.

45 Exercitiul

Materii prime Frontal

i auxiliare
Observarea
Vase
Individual
dirijat
Ustensile
Retare
Pe grupe
Observarea
Cntar
Individual
Vase gradate
Castroane
Conexiunea
Maina de
Interdisciplinara gtit
Tigaie pentru
Demonstraia. prjit.

Fie de
lucru
Fie de
observare
Lucrare
practic

2. Instructajul
curent.

C2

C3

3. Instructajul
final.

Efectuarea lucrrii.
-Solicit elevii s calculeze
necesarul de materii prime i
auxiliare pentru un numar
dat de porii i s i aleag
vasele i ustensilele necesare
pentru efectuarea practic a
lucrrii.
-ndrum elevii s i dozeze
materiile prime.
-Recomand efectuarea lucrrii n timpul alocat.
-Face observaii,recomandri
i rectificri; reia demonstraia acolo unde e cazul;
-ndrum elevii la completa
rea fielor de lucru.
-Supravegheaz i controleaz respectarea normelor de
protecie a muncii i de
igien pe tot parcursul
lucrrii.
Finalizarea activitii.
-Strnge fiele de lucru.
-Analizeaz rezultatele fie
lor.
-Face aprecieri asupra activi
tii desfurate de fiecare
grup i de ctre elevi,evideniind aspectele pozitive i
negative sesizate.
-Solicit fiecrei grupe s-i
desemneze un lider ca s

-Elevii calculeaz necesarul

de materii prime i auxilia
re pentru un numr dat de
porii.
-Elevii i aleg vasele i
ustensilele necesare pentru
efectuarea practic a lucr
rii.
-Elevii i dozeaz materiile
prime i auxiliare.

Exercitiul

Materii prime
i auxiliare
Frontal
Observarea
Vase
dirijat
Ustensile
Individual
Retare
Observarea
Cntar
Pe grupe
Individual
Vase gradate
Castroane
Conexiunea
Maina de
Interdisciplinara gtit
Tigaie pentru
Demonstraia. prjit.

Fie de
lucru
Fie de
observare
Lucrare
practic

30
-Predau fiele de lucru.

Fie de lucru Pe grupe

Conversaia

Sunt ateni la aprecierile

profesorului.

Explicaia

Preparatele
realizate.
Ustensile i
instrumente

Individual

Fie de
observare

3. Instructajul
final.

prezinte preparatul.
-Apreciaz produsele
obinute, solicit elevilor s
descopere eventualele defec
te sau vicii de procedur i s
propun metode de remedie
re;
-Solicit realizarea igienizrii -Efectueaz igienizarea i
laboratorului, predarea instru returnez instrumentele de
mentelor, scoaterea din fun lucru.
ciune a aparaturii.
-Ascult comentariul, cer
-Comenteaz activitile
lmuriri suplimentare, i
practice i expune concluzii noteaz observaiile.
le.
-Notez elevii justificnd
nota.
-Anun tema pentru data
viitoare Tehnologia prepa -Sunt ateni la profesor.
ratelor din carne de pasre.
-Salut profesorul.
-Salut elevii.

Conversaia

Fie de lucru Pe grupe

Explicaia

Preparatele
realizate.
Ustensile i
instrumente

Fie de
observare
Individual