LISTA DE LUCRRI PUBLICATE

I. CARTI
Bulancea M., Rpeanu G., 2009, Autentificarea si identificarea falsificarilor produselor alimentar,
Ed. Didactica si Pedagogica Bucuresti, ISBN 978-973-30-2507-8, 421 pg.
Bulancea, M. i colaboratorii, 2006, Textura produselor alimentare, Ed. Europlus Galai, ISBN 973500-071-4, 199 pg.
Bulancea M., Stoicescu G., Ana Alex., Macovei V., Mustea G., Rubov S., Rapeanu G., G A.,
Andone C., 2004, Dicionar explicativ pentru tiine exacte, vol. IAL 3 Industrii fermentative.
Editura Academiei Romne, ISBN 973-27-0935-9 i Editura Agir, ISBN 973-8466-21-0, Bucureti,
124 pg.
Iordchescu G., Bacalbaa N., Bulancea M., 2002, Antropologia alimentaiei, Ed. Academica,
ISBN 973-8316-33-2, 322 pg., Galai.
Bulancea M. 2002, Autentificarea, expertizarea i identificarea falsificrilor produselor alimentare,
Ed. Academica, ISBN 973-8316-29-4, 213 pg., Galai.
Bulancea M. Rpeanu G., 2001, Metode de determinare a falsificrilor produselor alimentare, Ed.
Fundaiei Universitare Dunrea de Jos, ISBN 973-8352-11-8, 160 pg., Galai.
Bulancea M. i colaboratorii, Manualul inginerului de industrie alimentar, Ed. Tehnic, Bucureti,
1999.

II.ARTICOLE PUBLICATE
1.Articole publicate in reviste cotate ISI i indexate in baze de date internationale*
Postolache E., Popescu C., Ciubuca A., Rapeanu G., Bulancea M., 2012, Dynamics of oxidative
enzymes activity during the white grapes wine-making, Journal of Environmental Protection and
Ecology, 13(3), 1608-1615.
Popescu C., Postolache E., Rpeanu G., Bulancea M., Hopulele T., 2010, The dynamics of
oxidative enzymes during the white winemaking, The Annals of the University Dunarea de Jos of
Galati, Fascicle VI Food Technology, ISSN 1843 5157, 34(1), 25-31 (Anale 2010/vol 1/Full
paper CPopescu.pdf).
Popescu C., Postolache E., Rpeanu G., Bulancea M., Hopulele T., 2009, Modificarea indicilor
fizico- chimici i a activitii enzimelor oxidative n timpul maturrii strugurilor albi (Change of the
physico- chemical indices and the oxidative enzymatic activities during the white grapes
maturation), The Annals of the University Dunarea de Jos of Galati, Fascicle VI Food Technology,
ISSN 1843 - 5157, New Series, Year III (XXXIII), 70 -76 (Anale 2009/Full paper CPopescu.pdf).
Rapeanu G., Bulancea M., 2004, Mutage des cidres doux, Actes du troisime Colloque FrancoRoumain de Chimie Applique, COFrRoCA-2004. Ed Alma Mater Bacu ISBN 973-8392-36-5,
Tehnica-Info Chisinu ISBN 9975-63-183-5, 317-320 .

2.Articole publicate in volumele unor manifestari stiintificee internationale

Rapeanu G., Bahrim G., Bunea A., Bulancea M., 2008, Occurrence of ochratoxin A in wines from
Romanian market, First European Food Congress, 7-9th nov., Ljubliana, Slovenia
Bulancea M., Rapeanu G., Carapid P., 2008, Aroma engancement in wines by glycosidases from
different origins, MicroBio 2008, 9-11 oct, Galati, Romania
Sava N., Rapeanu G., Rotaru G., Bulancea M., 2007, Traceability in Romanian wine food safety
systems, OENO 2007, June 25-27, Bordeaux, France, p. 276-279. (http://www.oenologie.ubordeaux2.fr/sympo/francais/programme.htm).
Tita O., Bulancea M., 2006, The wine stabilization regarding the excess tartric salts,17 th
International Congress of Chemical Engineering, august 2006, Praga, p. 1843-1844.
Tita O., Bulancea M., 2006, The influence of nitrogenous substance on the physico-chemical
composition of wines,17 th International Congress of Chemical Engineering, august 2006, Praga,
p. 1847-1848.
Tita O., Bulancea M., 2006, The role of organic acids in the evolution of the wine,17 th
International Congress of Chemical Engineering, august 2006, Praga, p. 1849-1850.
Rapeanu G., Bahrim G., Soptica F., Bulancea M., 2005, Extracts of some traditional Romanian
plants as potential food preservatives, Intradfood 2005, October 25-28, Valencia, Spain, p. 12651268, (http://www.effost-conference.elsevier.com/index.htm)
Bahrim G., Rapeanu G., Soptica F., Croitor N., Ana A., Bulancea M., 2005, Plant and fungal
flavonoid pigments production and characterization as potential food additives, Intradfood 2005,
October
25-28,
Valencia,
Spain,
p.
1265-1268,
(http://www.effostconference.elsevier.com/index.htm)
Rapeanu G., Bulancea M., 2004, Etud cinetique de l inactivation thermique de la
polyphnoloxydase des raisins blancs, Actes du Seminaire dAnimation Rgionale, Agence
Universitaire de la Francophonie (Region Europe Centrale et Occidentale), SAR-2004, Universit
Technique de Moldavie. Ed. Technica-Info Chiinu, Republica Moldova, ISBN 9975-63-233-5, p.
99-102, (http://www.gp3a.auf.org/seminaire.html)
Rapeanu G., Bulancea M., 2004. Caractrisation de la polifenoloxidase des raisins blancs, Actes
du Seminaire dAnimation Rgionale, Agence Universitaire de la Francophonie (Region Europe
Centrale et Occidentale), SAR-2004, Universit Technique de Moldavie. Ed. Technica InfoChiinu,
Republica
Moldova,
ISBN
9975-63-233-5,
p.
103-106,
(http://www.gp3a.auf.org/seminaire.html)
Rapeanu G., Bulancea M., 2004, Comportement des levures Saccharomyces cerevisiae sous
courant dlectrolyse, Actes du troisime Colloque Franco-Roumain de Chimie Applique,
COFrRoCA-2004. Ed Alma Mater Bacu ISBN 973-8392-36-5, Tehnica-Info Chisinu ISBN 997563-183-5, p. 321-324.
Postolache E., Rapeanu G., Bulancea M., 2004, Oenological behavior of red grapes varieties from
Dealurile Bujorului vineyard, Annals of the University of Craiova, vol. IX (XLV), ISSN 1435-1275,
p.319-324.
Rapeanu G., Bahrim G., Bulancea M., optic F., 2004, New approaches on the microbiological
methods for assessing spoilage yeast in wine industry, Cercetari tiinifice - Procese i Tehnologii
Agroalimentare, Ed Agroprint, Timioara, ISSN 1453-1399, vol. X, nr.1, p. 39-50.
Rapeanu G., Bulancea M., 2003. Recommendation for applying the HACCP method in Romanian
winemaking industry, The First International Symposium on Food Quality Management for East

European Countries (FQM), 27-29 July, Cluj-Napoca, Romania, Ed. AcademicPress, ISBN 9737950-40-2, p. 220-225.
3. Articole publicate in volumele unor manifestari stiintificee nationale
Andronic D., Bulancea M., 2007, Aspects of using proteolytic enzymes in the bakery industry,
Modelling and Optimization in the Machine Building Fields-13, vol.1, 103-107, ISSN 1224-7480
Andronic D., Bulancea M., 2007, Researches concerning the optimization of part-baked frozen
manufacturing process, Simpozionul international Euro-aliment 2007, 20-21 sept.
Andronic D., Bulancea M., 2007, The influence of glutens addition over frozen sheet dough quality,
Simpozionul international Euro-aliment 2007, 20-21 sept.
Andronic D., Bulancea M., 2007, Studies concerning surfactants influences on part-baked frozen
quality,Simpozionul International Prezent si perspective in biotehnologiile alimentare, 15-17
noiembrie, Suceava.
Croitoru C., Bulancea M., Carapid P., Teodorescu S., Codresi C., Busuioc O., Hortolomei G., 2007,
The influence of oak origin, processing techniques, drying and maturation an the composition
andquality of alternative products upon maturation of wines in oak barrels, Simpozionul
international Euro-aliment 2007, 20-21 sept. Galati, proceedings p. 117-126.
Croitoru C., Bulancea M., Carapid P., Teodorescu S., Codresi C., Busuioc O., Hortolomei G., 2007,
The influence of thermal treatment conditions on the composition and quality of alternative
products upon maturation of wines in oak barrels, Simpozionul international Euro-aliment 2007, 2021 sept. Galati, proceedings p. 6-11.
Lenco G., Bulancea M., 2007, Detection of antibiotics in honey with Charm II Test, Simpozionul
international Euro-aliment 2007, 20-21 sept. Galati, proceedings p. 6-11.
Postolache Elena, Rapeanu Gabriela, Bulancea M., 2004, Indicii cromatici i fenolici ai vinurilor la
soiul Merlot din podgoria Dealurile Bujorului, Volumul de lucrri ale Conferinei naionale cu
participare internaional Cercetarea tiinific n condiiile integrrii europene 28-29 mai, Brila,
Editura
AGIR,
Bucureti
ISBN
973-8466-50-4
(publicare
pe
CD),
(www.mec.ugal.ro/Conferinte/AGIR%202004/cuprins%20CD.doc)
Postolache Elena, Rapeanu Gabriela, Bulancea M., 2004, Evoluia compuilor fenolici n timpul
maturrii i nvechirii vinurilor la soiul Merlot din podgoria Dealurile Bujorului, Volumul de lucrri
ale Conferinei naionale cu participare internaional Cercetarea tiinific n condiiile integrrii
europene 28-29 mai, Brila, Editura AGIR, Bucureti ISBN 973-8466-50-4 (publicare pe CD),
(www.mec.ugal.ro/Conferinte/AGIR%202004/cuprins%20CD.doc)
Gabriela Lenco, Bulancea M., 2004, Influena indicelui amilazic n aprecierea mierii de albine,
Volumul de lucrri ale Conferinei naionale cu participare internaional Cercetarea tiinific n
condiiile integrrii europene 28-29 mai, Brila, Editura AGIR, Bucureti ISBN 973-8466-50-4
(publicare pe CD), (www.mec.ugal.ro/Conferinte/AGIR%202004/cuprins%20CD.doc)
Gabriela Lenco, Bulancea M., 2004, Studiul efectului antimicrobian mierii de salcm, Volumul de
lucrri ale Conferinei naionale cu participare internaional Cercetarea tiinific n condiiile
integrrii europene 28-29 mai, Brila, Editura AGIR, Bucureti ISBN 973-8466-50-4 (publicare pe
CD), (www.mec.ugal.ro/Conferinte/AGIR%202004/cuprins%20CD.doc)

Brudiu, M., L., Bulancea, M., 2002, Studiu privind determinarea necesarului de bentinit pentru
asigurarea stabilitii proteice a unor vinuri albetilizarea, vol. tiine, Procese i Tehnologii AgroAlimentare, Sibiu, 31 octombrie-1 noiembrie 2002, ISBN 973-651-500-1, 31-38.
Popa, G., Bulancea, M., Moreira, N., 2002, Cercetri privind utilizarea drojdiilor apiculate n
vinificaie. I. Cinetica fermentaiei alcoolice realizat cu culturi pure sau mixte de drojdii apiculate
i/sau Saccharomyces cerevisiae, vol. tiine, Procese i Tehnologii Agro-Alimentare, Sibiu, 31
octombrie-1 noiembrie 2002, ISBN 973-651-500-1, 226-233.
Popa, G., Bulancea, M., Moreira, N., 2002, Cercetri privind utilizarea drojdiilor apiculate n
vinificaie. II. Influena activitii drojdiilor apiculate asupra compoziiei fizico-chimice i nsuirilor
calitative ale vinurilor, vol. tiine, Procese i Tehnologii Agro-Alimentare, Sibiu, 31 octombrie-1
noiembrie 2002, ISBN 973-651-500-1,234-241.
Rapeanu, G., El Murr N., Bulancea, M., Iordchescu, G., 2002, Contribuii la inhibarea activitii
drojdiilor cu ajutorul curentului electric. 1. Studiu efectuat pe soluie tampon, Analele Universitii
Aurel Vlaicu din Arad, fascicula Inginerie Alimentar, ISSN 1582-3415, 99-107.
Bulancea M., Ana Alex., Nicoleta Croitor, Gabriela Iordchescu, 2002, Cercetri privind
valorificarea complet i complex a subproduselor vinicole. Analele Universitii din Craiova, vol.
VII (XLIII), ISBN 1435-1275, 364-368..
Bulancea, M., Croitor, C., Vlad, I., 2001, Cercetri privind coninutul de metale grele din solul unor
areale viticole ale centrului Sorica-Niculiel, Analele Universitii din Craiova, vol. V (XVI), 481-486.
Braoveanu, D., Rapeanu, G., Bulancea, M., 2001, Cercetri privind utilizarea enzimelor de
macerare n tehnologia vinurilor albe. Lucrrile Simpozionului Alimentele i Sntatea la nceputul
Mileniului III, Ed, Academica, ISBN 973-8316-15-4, Galai, p. 182-189.
Braoveanu, D., Rapeanu, G., Bulancea, M., 2001, Dinamica procesului de limpezire a mustului
sub aciunea preparatelor enzimatice, Lucrrile Simpozionului Alimentele i Sntatea la nceputul
Mileniului III, Ed. Academica, ISBN 973-8316-15-4, Galai, p. 190-197.
Postolache, E., Bulancea, M., 2001, Dinamica compuilor fenolici n timpul maturrii strugurilor la
soiul Merlot din podgoria Dealurile Bujorului, Lucrrile Simpozionului Alimentele i Sntatea la
nceputul Mileniului III, Ed. Academica, ISBN 973-8316-15-4, Galai, p. 130-134.
Croitor, C., Bulancea, M., 2001, Prevenirea defectelor olfactive de natur sulfhidric n cursul
maturrii vinurilor pe sedimentul iniiat de drojdie, Lucrrile Simpozionului Alimentele i Sntatea
la nceputul Mileniului III, Ed. Academica, ISBN 973-8316-15-4, Galai, p 225-231.
Croitor, C., Bulancea, M., Gerbaux, V., 2001, Cercetri privind mbuntirea stabilitii proteice a
vinurilor albe maturate n butoaie pe propriul sediment de drojdie, Lucrrile Simpozionului
Alimentele i Sntatea la nceputul Mileniului III, Ed. Academica, ISBN 973-8316-15-4, Galai, p.
232-237.
Croitor, C., Bulancea, M., 2001, Influena unor preparate enzimatice complexe i a unor procese
enzimatice generatoare de produse oenologice asupra calitii i stabilitii vinurilor Lucrrile
Simpozionului Alimentele i Sntatea la nceputul Mileniului III, Ed. Academica, ISBN 973-831615-4, Galai, p. 310-321.
Tia, O., Bulancea, M., 2001, Factorii ce influeneaz evoluia vinurilor roii n cursul maturrii i
nvechirii, Lucrrile Simpozionului Alimentele i Sntatea la nceputul Mileniului III, Ed.
Academica, ISBN 973-8316-15-4, Galai, p. 378-381.
Bulancea, M., Tia, O., 2001, Posibiliti de sistare a fermentaiei alcoolice la vinurile cu zahr
remanent, Analele Universitii Dunrea de Jos din Galai, fascicula VI, 120-125.

Iordchescu, G., Segal, R., Bulancea, M., 2001, Utilizarea unor preparate vegetale pentru
pstrarea calitii produselor alimentare, Analele Universitii Dunrea de Jos din Galai, fascicula
VI, 133-138.
Bulancea, M., Brudiu, M., Cercetri privind adsorbia proteinelor prin tratamentul cu bentonit a
unei soluii model de vin, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18
noiembrie, Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 185-188.
Bulancea, M., Tia, O., Obinerea drojdiilor imobilizate n bile de alginat n vederea utilizrii lor
pentru realizarea fermentaiei secundare la obinerea vinurilor spumante, Buletin tiinificTehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18 noiembrie, Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X,
153-160.
Bulancea, M., Tia, O., Studii privind obinerea vinurilor spumante folosind drojdii selecionate
imobilizate n bile de alginat, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18
noiembrie, Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 169-176.
Bulancea, M., Tia, O., Studii privind obinerea vinurilor spumante folosind drojdii imobilizate n
cartue Millispark, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18 noiembrie,
Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 189-196.
Bulancea, M., Tia, O., Comportarea drojdiilor 5 agglocompact n procesul tehnologic de obinere
a vinurilor spumante, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18 noiembrie,
Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 197-204.
Iordchescu, G., Bulancea, M., Oxidani naturali i sintetici utilizai pentru prepararea crnii i a
preparatelor din carne, Analele Universitii Valahia, Trgovite, 2000.
Bulancea, M., Brudiu, M., Cercetri privind adsorbia proteinelor prin tratamentul cu bentonit a
unei soluii model de vin, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18
noiembrie, Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 185-188.
Bulancea, M., Tia, O., Obinerea drojdiilor imobilizate n bile de alginat n vederea utilizrii lor
pentru realizarea fermentaiei secundare la obinerea vinurilor spumante, Buletin tiinificTehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18 noiembrie, Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X,
153-160.
Bulancea, M., Tia, O., Studii privind obinerea vinurilor spumante folosind drojdii selecionate
imobilizate n bile de alginat, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18
noiembrie, Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 169-176.
Bulancea, M., Tia, O., Studii privind obinerea vinurilor spumante folosind drojdii imobilizate n
cartue Millispark, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18 noiembrie,
Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 189-196.
Bulancea, M., Tia, O., Comportarea drojdiilor 5 agglocompact n procesul tehnologic de obinere
a vinurilor spumante, Buletin tiinific-Tehnologii i utilaje n industria alimentar, 17-18 noiembrie,
Sibiu, 2000, II, ISBN 973-651-157-X, 197-204.
Iordchescu, G., Bulancea, M., Oxidani naturali i sintetici utilizai pentru prepararea crnii i a
preparatelor din carne, Analele Universitii Valahia, Trgovite, 2000.
Bulancea, M., Anul vinurilor roii, Gazeta podgorenilor, 1998, III, 27, decembrie 1999, 3.
Bulancea, M., Modaliti i tehnici de mbuntire a calitii vinurilor romneti, adunarea ADAR,
Timiul de Sus, 19-20 februarie, 1999.

Bulancea, M., Prevenirea apariiei gustului de dop datorit formrii tricloranisolului, adunarea
ADAR, Timiul de Sus, 19-20 februarie, 1999.
Bulancea, M., Vald, I., tehnologii moderne de valorificare superioar a vinurilor produse n
podgoria Sarica-Niculiel, adunarea ADAR, Niculiel, 28-30 iulie, 1999.
Bulancea, M., Managementul calitii n industria vinului, Calitate i eficien n industria vinului Simpozion Internaional Sibiu, 7-8 iulie, 1999.
Bulancea, M., Tendine actuale de caracterizare a indicilor de calitate a vinurilor i produselor pe
baz de struguri i vin, Calitate i eficien n industria vinului - Simpozion Internaional Sibiu, 7-8
iulie, 1999.
Bulancea, M., Costache, G., Tehnologii moderne de obinere a distilatelor de vin nvechite n
podgoriile judeului Vrancea, Festivalul Internaional al Viei i Vinului Bachus Focani, 26-29 iulie,
1999.
Bulancea, M., Modaliti i tehnici de mbuntire a calitii vinurilor romneti, adunarea ADAR,
Timiul de Sus, 19-20 februarie, 1999.
Bulancea, M., Prevenirea apariiei gustului de dop datorit formrii tricloranisolului, adunarea
ADAR, Timiul de Sus, 19-20 februarie, 1999.
Bulancea, M., Vald, I., tehnologii moderne de valorificare superioar a vinurilor produse n
podgoria Sarica-Niculiel, adunarea ADAR, Niculiel, 28-30 iulie, 1999.
Bulancea, M., O valoroas contribuie la mbuntirea tehnologiilor de obinere i nvechire a
distilatelor din vin, Gazeta podgorenilor, 1998, II, 13, 1-5.
Croitoru,, C., Bulancea, M., Cercetri privind optimizarea tehnologiei de obinere a vinurilor roii
demiseci sau demidulciprin realizarea FML, n etapa de macerare-fermentare a mustuielii , Food
Science and Tehnologies, 1997-1998, IV, 22-32.
Croitoru,, C., Bulancea, M., Kramer, C.M., Cercetri privind metabolizarea acidului malic din
mustul de struguri sub aciunea unor tulpini de schizolevuri i bacterii lactice, Food Science and
Tehnologies, 1997-1998, IV, 40-50.
Croitoru, C., Bulancea, M., Dezacidifierea biologic a mustului de struguri. Studiu comparativ.,
Food Science and Tehnologies, 1997-1998, IV, 59-63.
Croitoru, C., Bulancea, M., Tehnologii noi de obinere a vinurilor roii seci, demiseci sau demidulci,
Food Science and Tehnologies, 1997-1998, IV, 63-72.
Croitoru, C., Bulancea, M., Orientri actuale asupra terminologiei utilizate n analiza senzorial a
vinurilor i produselor vinicole, Food Science and Tehnologies, 1997-1998, IV, 85-89.
Croitoru, C., Bulancea, M., Kramer, C.M., Contribuii la dezacidifierea biologic a musturilor cu
tulpini de drojdii, Food Science and Tehnologies, 1997-1998, IV, 104-108.