Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ghidproducatoristrugurimasa 2008
Ghidproducatoristrugurimasa 2008
Chiinu 2008
1
CZU 634.8(075)
G 49
Ghidul a fost elaborat de ctre colaboratorii catedrei de viticultur a Universitii Agrare de Stat din Moldova Gheorghe NICOLAESCU, doctor n agricultur,
confereniar universitar (Prefa, Cap. II, III, IV, VI); Panl APRUDA, doctor n
agricultur, confereniar universitar, eful catedrei de viticultur (Prefa, Cap. I, II,
III, IV, V); Nicolae PERSTNIOV, doctor habilitat n agricultur, profesor universitar (Prefa, Cap. III); Alexandru TERECENCO, doctor habilitat n agricultur,
director tiinic M Sauron SRL (Cap. I, II).
Redacie general - Gheorghe NICOLAESCU, doctor n agricultur,
confereniar universitar.
Coordonator de ediie Dan PLAMADEALA, Consultant Dezvoltare
AgroBusiness, Proiectul de Dezvoltare a Businessului Agricol (PDBA).
Fotograile soiurilor au fost oferite de ctre Institutul Naional pentru
Viticultur i Vinicaie i M Sauron SRL.
ISBN 978-9975-4004-1-1
Gh. NICOLAESCU, P. APRUDA, N. PERSTNIOV, A. TERECENCO
2
CUPRINS
6
PREFA
1. SORTIMENTUL VITICOL PENTRU SOIURI DE MAS
11
25
25
25
26
27
28
44
44
29
30
30
34
34
35
35
36
48
49
50
52
53
59
59
65
71
73
77
77
77
78
80
82
85
86
86
86
87
88
88
89
90
90
94
100
100
102
102
103
105
106
108
114
114
115
115
115
116
116
117
118
121
124
126
BIBLIOGRAFIE SELECTIV
132
124
PREFA
La sesiunea Ociului Internaional al viei i vinului din 1995 a fost ocializat noiunea struguri de mas ca fruct al viei de vie cu destinaie special
de consum n stare proaspt i obinut de la soiuri special create n acest scop.
Aceste soiuri, de regul, se deosebesc prin struguri i boabe mari cu aspect exterior atrgtor. Structura strugurilor de mas trebuie s e mai puin compact,
lax, iar pulpa crocant, crnoas.
Sunt preferate soiurile transportabile, predispuse la pstrare, cu numr redus de semine sau fr semine (apirene).
Milioane de oameni consum strugurii viei de vie n stare proaspt indc ei sunt universali dup nsuirile gustative i curative i se deosebesc prin
coninutul unical al compuilor utili, adaptivitate nalt la condiiile mediului
ambiant, ngrijire relativ simpl, ecacitate economic sporit etc.
n strugurii viei de vie sau depistat mai mult de 600 componeni utili.
Dup datele medicilor, boabele viei de vie se a pe prim plan dup aciunea
asupra organismului omului din gama vast de fructe existente. Consumnd 1
kg de struguri, omul primete 800-1200 kilokalorii (1/3 din necesarul zilnic),
iar 8-10 kg asigur necesitatea anual n vitamine i substane biologic active.
O zictoare romneasc spune: Cine consum struguri, acela consum soare
condensat.
Strugurii viei de vie prezint un depozit de zaharuri, vitamine, acizi organici i aminoacizi, la fel i sruri minerale. Boabele strugurilor proaspei acumuleaz pn la 35% glucoz i fructoz, care se utilizeaz fr participarea
pancreasului. Nimerind direct n sistemul sangvinic, aceste monozaharide rapid
restabilesc puterile omului obosit i sntatea celui bolnav.
Boabele viei de vie deseori sunt numite boabe de vitamine, indc n ele
se conin 12 vitamine, 11acizi organici, un numr mare de aminoacizi i cele
mai necesare sruri minerale. Spre exemplu, n sucul de struguri s-au depistat
48 macro- i microelemente. Coninutul de er (Fe) n struguri este de 2,5 ori
mai mare dect n fructele de mr.
Strugurii sunt larg folosii n medicin. Ampeloterapia a fost practicat din
timpuri strvechi de ctre arabi i medicii medievali pentru tratarea rcelii, tusei, febrei, pentru restabilirea dup intervenii chirurgicale, n caz de anemie,
acutizarea bolilor pulmonare, tumorilor, tratarea distroei, nevrasteniei, catului i rinichilor, reumatismului, bolilor cardio-vasculare etc.
Ampeloterapia este astzi pe larg practicat pe baz tiinic n sanatorii
specializate. Este foarte ecace chiar i ampeloterapia de scurt durat n timpul recoltrii strugurilor.
6
- perfecionarea tehnologiilor existente i elaborarea procedeelor tehnologice zonale noi, care ar asigura productivitate i calitate stabil, minimalizarea
consumurilor materiale i de munc, sporirea rentabilitii i cotei strugurilor
-marf a produciei globale;
- organizarea cultivrii strugurilor de mas, ndeosebi de soiuri apirene,
pentru producerea stadelor i altor produse din struguri;
n ara noastr viticultura bazat pe cultivarea soiurilor de mas se poate
dezvolta n urmtoarele direcii:
- producerea strugurilor pentru consum curent local;
- producerea strugurilor pentru export n baza contractelor de lung durat;
- producerea strugurilor pentru pstrarea i comercializarea lor la preuri
ridicate n perioada de toamn trziu iarna i primvara;
- producerea stadelor.
Realizarea direciilor menionate este posibil n dou etape. Mai nti de
toate, trebuie de modernizat producerea i valoricarea strugurilor n plantaiile
soiurilor de mas existente i anume: sporirea productivitii i calitilor marfare, minimalizarea pierderilor n procesul de cultivare, recoltare, condiionare,
transportare, pstrare i comercializare.
La etapa a doua, de perspectiv, de prevzut crearea unei infrastructuri
tehnologice i organizatorice privind producerea i valoricarea strugurilor de
mas, care ar include:
- crearea n cadrul Ageniei Agroindustriale Moldova-Vin a unei structuri
manageriale specializate n producerea i valoricarea strugurilor de mas;
- crearea unor ntreprinderi moderne cu conveiere varietale de producere
a strugurilor de mas, asigurarea cu cadre de specialiti i lucrtori calicai n
acest domeniu;
- linii i puncte automatizate de sortare i ambalare a strugurilor;
- ntreprinderi speciale de prestare a serviciilor de transportare i pstrare
n frigorifere contemporane a strugurilor-marf.
- crearea cooperativelor de prestare a serviciilor de marketing, diversicare a pieelor de desfacere i punere la licitaie a produciei de struguri pentru
mas.
Foarte important este selectarea direciei afacerilor cu struguri de mas.
Acestea pot organizate n scop de asigurare cu struguri n stare proaspt
a consumatorilor locali i din apropiere sau pentru realizare n centre industriale
ndeprtate, inclusiv peste hotarele rii, unde via de vie nu se cultiv.
Exist diferite modele de gospodrii care practic producerea strugurilor
de mas, n care cota-parte a acestui produs difer de la 20-30% pn la 100%
i care la rndul ei depinde de piaa de desfacere.
9
10
11
12
13
14
Locurile joase, vgunile nu sunt utile pentru cultivarea viei de vie, indc pe ele se adun aerul rece de pe dealuri i apare pericolul ngheurilor
timpurii de toamn sau trzii de primvar. n afar de aceasta, pe locurile joase
i n vguni, de regul, aeraia este sczut i sporete pericolul dezvoltrii
puternice a bolilor criptogamice.
Lund n consideraie nclinaia pantelor, se stabilete schema de organizare a teritoriului, se modic parametrii verigilor de structur: mrimea tarlalelor, direcia rndurilor i lungimea lor. Pe pantele cu nclinaie mare se parcurge
la formarea teraselor de diferit tip.
Pe pantele cu nclinaie pn la 8 se simte un oarecare disconfort n utilizarea mainilor agricole ce se reect asupra calitii lucrrilor efectuate. De aceea pe aceste pante nu se utilizeaz tractoarele cu roi i se scurteaz lungimea
parcelelor. Mrimea tarlalelor pe astfel de pante la fel se micoreaz.
Dup posibilitate se proiecteaz plantarea pe contururi, de-a curmeziul
pantei, pe curbele de nivel.
Pe pantele cu nclinaii ntre 6 i 13 se poate planta fr formarea teraselor, dar se cere nivelarea unor terenuri cu ajutorul mainilor speciale (buldozere, greidere, screpere etc.), pentru a micora unele nclinaii prea mari i a crea
condiii mai bune pentru lucrrile mecanizate n vie.
Pe pantele cu nclinaie mai mare de 13 formarea teraselor este obligatorie. Aceasta se efectueaz cu ajutorul buldozerului i unui agregat special numit
terraser. Formarea teraselor se ncepe de partea inferioar i se termin pe partea superioar. Terasele formate au limea de 6,5-7,0 m i pe ele, de regul, se
planteaz cte 3 rnduri de vie.
Pantele cu nclinaii mai mari de 25, de regul, nu se folosesc pentru plantarea viilor, dat ind faptul, c cheltuielile pentru lucrrile privind formarea
teraselor cresc esenial odat cu mrirea gradului de nclinaie, astfel cultivarea
viei de vie poate deveni nerentabil.
2.1.3. Organizarea teritoriului
Schema de organizare a teritoriului se elaboreaz n conformitate cu cerinele de
baz ale comandatorului privind utilizarea tehnologiei i tehnicii agricole, nivelul de
mecanizare a lucrrilor n vii i crearea condiiilor economice i manageriale optime
pentru funcionarea ntreprinderii de producere a strugurilor marf.
Dreptunghiul alungit este forma cea mai comod a terenului pentru cultivarea viei de vie. El se mparte n parcele cu lungimile de 100 sau 200 m,
n dependen de tehnologie. Parcelele se despart una de alta prin drumuri cu
limea de 4-6 m. Pe aceste drumuri se execut trecerea i ntoarcerea mainilor
i mecanismelor, transportarea diferitor materiale i a recoltei de struguri. La
27
capetele tarlalelor se execut drumuri mai largi, de 8 sau 10 m. n afar de asigurarea transportrii, aceste drumuri servesc i pentru ntoarcerea agregatelor
de dimensiuni mari, care trec prin toat tarlaua, ct i pentru parcarea temporar
a diferitor maini i mecanisme, dispozitive pentru lucrare n vii.
n jurul plantaiei viticole este de dorit de a crea fii de protecie din arbori
cu talie nalt, lund n considerare direcia vnturilor dominante.
n alegerea direciei rndurilor se va ine cont de necesitatea rezolvrii problemei ce ine de iluminarea mai bun a butucilor pe tot parcursul zilei. Optimal este
amplasarea rndurilor n vie de la nord spre sud. n plantaiile amplasate pe pante,
direcia rndurilor se stabilete lund n consideraie expoziia i nclinaia astfel, ca
rndurile s e amplasate de-a curmeziul pantei sau pe curbele de nivel.
Dup ce sarcina de proiectare este acceptat i proiectantul n comun cu
comandatorul au stabilit sarcinile priorotare, se purcede la investigarea minuioas a solului pe terenul, unde va avea loc plantarea viei de vie.
2.2. Aprecierea solurilor pentru ninarea viilor
Via de vie este o cultur cu plasticitate satisfctoare, care poate cultivat pe un spectru larg de soluri, inclusiv i pe slab fertile, pe care alte culturi
sunt puin rentabile. Totodat, pentru fondarea plantaiilor nalt productive cu
termen mare de exploatare efectiv sunt necesare anumite condiii pedologice.
De compoziia mecanic, nsuirile chimice, zice i umiditate, regimurile
de aeraie, nutriie i mineral depinde cantitatea i calitatea recoltei, rezistena
la factorii nefavorabili ai mediului ambiant.
Formnd un sistem radicular puternic dezvoltat, care ptrunde la adncime considerabil, via de vie n procesul de cretere i dezvoltare este inuenat nu numai de
orizonturile superioare ale solului, dar i de rocile amplasate la adncime. Rdcinile
viei de vie pot ptrunde pn la 3-4 m i mai mult n adncime, dac nu sunt limitate
de rocile tari, apele freatice, sruri concentrate i ali factori nefavorabili.
Din aceste considerente n aprecierea solurilor utile pentru plantarea viei
de vie este necesar de a studia solul la adncimi de cel puin 2,0-2,5 m.
Posibilitatea cultivrii unor sau altor soiuri de vi de vie se realizeaz n
rezultatul cercetrilor agrochimice aprofundate n laboratoarele specializate ale
birourilor de proiectare. Indicii de calitate ai solului pentru cultivarea viei de
vie pot clasai n dou grupe, i anume:
a) Indicii zici i hidrozici ai solului: compoziia mecanic, solurile scheletice,
densitatea solului, duritatea solului, porozitatea solului, porozitatea aeraiei, capacitatea de aeraie, structura solului, hidrocapacitatea minim, permeabilitatea solului.
b) Indicii chimici i zico-chimici ai solului: coninutul de humus, coninutul
28
de elemente nutritive minerale, capacitatea de absorbie, componena cationilor absorbtivi, nivelul apelor freatice n sol, reacia solului, condiiile de oxido-reducere n
sol, determinarea pericolului de cloroz funcional pe solurile carbonatate.
2.2.1. Determinarea pericolului de cloroz funcional pe solurile carbonatate.
Sub noiunea pericol de cloroz a solului se subnelege prezena n el a unui
complex de nsuiri, care condiioneaz dezvoltarea clorozei edace (funcionale).
Cloroza funcional poate aprea la via de vie, cultivat pe solurile puternic carbonatate, nalt alcalinizate, cu nivel ridicat al apelor freatice, cu orizonturile tasate puternic i alte nsuiri negative.
Mai des pe solurile carbonatate cloroza este condiionat de insuciena
ferului. n mediu alcalin (pH > 7) i supraaeraie erul se a n stare insolubil
n form de oxizi i hidrooxizi, care nu se consum de plante. Este cunoscut, c
erul este asimilat de plante n form bivalent i n form de helate compui
fero-humici. n afar de er n condiii de mediu alcalin trec n form insolubil
i zincul, manganul, cobaltul i alte microelemente.
Pn n prezent ca criteriu de baz n aprecierea pericolului de cloroz a
solului pentru portaltoii tolerani la loxer i viele altoite este utilizat indicele
lui Gale, care exprim coninutul carbonailor mobili n sol (calcar activ).
Clasicrile existente de rezisten a portaltoiurilor principali la cloroza
edac se deosebesc prin valoarea limit a coninutului de carbonai mobili
pentru unii i aceiai portaltoi. Totodat consecutivitatea portaltoilor n irul
rezistenei la carbonai se pstreaz. Diferena n indicii de valoare poate
condiionat nu numai de factorii pedo-climatici, dar i de tratarea diferit a
metodelor de apreciere a valorilor maxime a simptomelor n condiii concrete.
Exist diferite puncte de vedere privind mrimea stratului de sol, n care
este necesar de a determina acest indice. n opinia noastr, adncimea lurii
probelor pentru determinarea calcarului activ n ecare caz concret trebuie precizat, lund n consideraie caracterul de amplasare al sistemului radicular. Pe
cernoziomurile sudice i solurile castanii nchise orizontul de acumulare a carbonailor, de regul, se a la adncimea de 70-100 cm. n acest caz colectarea
probelor pentru determinarea calcarului activ poate limitat la stratul de 1 m.
n solurile formate n urma erodrii calcarului i marnei, adncimea colectrii
probelor trebuie mrit la 1,2-1,5 m, uneori i mai adnc.
Majoritatea cercettorilor consider, c mai obiectiv este indicele pericolului de cloroz edac bazat pe coninutul maxim al carbonailor activi n unul
din orizonturile prolului de rspndire a rdcinilor. n legtur cu aceasta
nivelul pericolului de cloroz urmeaz a apreciat dup media aritmetic, calculat din valorile maxime a coninutului de calcar activ n ecare prol.
29
Soiurile de portaltoi
media
maximal
6,0
8,5
11,0
12,0
15,0
20,0
26,0
9,5
10,5
16,0
17,5
17,0
23,0
29,0
Riparia Gloire
Riparia x Rupestris 101-14
Riparia x Rupestris 3309
Rupestris du Lot
Berlandieri x Riparia SO4
Berlandieri x Riparia Kober 5 BB
Chasselas x Berlandieri 41B
important, n caz contrar distrugerea buruienilor perene duntoare, ulterior devine problematic.
Urmtoarea etap de pregtire a solului este una din cele mai importante
desfundarea solului. S prevedem importana ziologic a acestui procedeu.
Pentru ca plantaia viticol s se dezvolte bine i s fructice productiv
pe parcursul a cel puin 25 ani i mai mult, este necesar ca din primii ani s
e create condiii optime pentru ptrunderea adnc a sistemului radicular i
creterea lui n volum mare. Problema const n faptul c pmnturi de elin cu
structur natural nu mai avem pentru a planta via de vie. De aceea, plantarea
viei de vie are loc pe pmnturile vechi arabile. ns n urma arturilor frecvente timp de mai muli ani la adncimea de 25-28 cm se formeaz aa numit
talpa plugului - stratul de sol puternic tasat, amplasat nemijlocit sub orizontul
arat. Acest strat mpiedic inltrarea apelor ctre orizonturile amplasate mai
adnc. El este cu greu strbtut de rdcini i conduce la dezvoltarea slab a lor
i a butucului n ntregime. Din aceste considerente acest strat compact trebuie
distrus, afnat, pentru a ameliora nsuirile zico-mecanice ale solului, sporirea
capacitii hidrice i a porozitii i, ca urmare, a intensicrii proceselor microbiologice din sol i a sporirii fertilitii lui.
Afnarea adnc a solului cu distrugerea tlpii plugului poart denumirea desfundarea solului.
Exist diferite metode de executare a desfundrii solului:
desfundarea total cu plugul i cu rsturnarea brazdei;
desfundarea total fr rsturnarea brazdei (cu afntori speciali);
n fii sau benzi, executat cu scoabe speciale;
de an, executat cu ajutorul excavatorului sau a buldozerului;
prin explozii, executat cu substane explozibile.
Desfundarea total cu rsturnarea brazdei este cea mai rspndit i
prezint artura adnc la 50 cm i mai adnc efectuat cu pluguri speciale.
Adncimea arturii este condiionat de structura orizonturilor i oportunitatea
scoaterii la suprafaa solului a orizonturilor de jos, la fel i de puterea tractorului agregatat cu plugul respectiv.
31
timp necesar pentru ca solul s se aeze dup afnare. Dac acest interval nu se
respect i plantarea are loc pe desfundri proaspete, ulterior solul se va aeza,
rupnd rdcinile fragede ale vielor plantate, conducnd astfel la micorarea
randamentului de prindere i diminuarea creterii i dezvoltrii vielor. Din
aceste considerente desfundatul solului din toamn este mai preferat, cnd
sub inuena precipitaiilor de iarn solul se aeaz bine i n straturile lui se
acumuleaz mai mult umiditate.
Alegnd timpul de desfundare a solului, trebuie de luat n consideraie i
umiditatea solului, indc pe solul prea umed se formeaz bulgri mari, care,
uscndu-se, cu greu se supun lucrrii. n aa cazuri, dac termenul optim a
expirat i au parvenit precipitaii abundente, mai bine de executat desfundarea
primvara devreme.
2.3.2. Alegerea i amplasarea soiurilor pe teren
La alegerea soiurilor de vi de vie trebuie de cluzit de sortimentul aprobat
pentru zona viticol dat, care este reectat n Registrul soiurilor de plante,
aprobat de organul respectiv de stat. Totodat, de rnd cu indicatorii ecologogeograci, trebuie de luat n consideraie i indicii economici. Cu alte cuvinte,
soiurile trebuie s corespund cerinelor pieii n aa msur, ca cultivarea lor
n zona dat s e nalt rentabil.
Nu se recomand de cultivat o mulime de soiuri i de concurat n acest
sens cu unitile de cercetare mai convenabil este de cultivat 3-4 soiuri pe
ecare direcie de utilizare. n aa caz devine posibil aplicarea agrototehnicii
difereniate i obinerea unor partide mari de struguri de ecare soi i facilitatea
realizrii strugurilor.
La amplasarea soiurilor pe teren cu diferit relief i microclimat foarte
important este de luat n consideraie particularitile biologice ale soiurilor n
vederea asigurrii la maxim a corespunderii lor condiiilor ecologice concrete.
Astfel, soiurile rezistente la ger mai bine de amplasat pe partea de pant a
terenului, unde cultura protejat este mai costisitoare.
n caz de cultivare a soiurilor cu ori funcional feminine se planteaz
concomitent peste 1-2 rnduri a soiului polenizator.
Pentru a diminua tensiunea privind necesarul de munc n timpul recoltrii
soiurilor alese trebuie sa e cu diferit perioad de maturare a boabelor ca s
prezinte astfel un conveier varietal.
2.3.3. Schema de plantare
Alegerea schemei de plantare este extrem de important, dat ind faptul
c de ea depinde direct productivitatea plantaiilor i posibilitatea de utilizare a
34
mecanismelor. Iniial trebuie de stabilit care sistem de cultur (protejat sau neprotejat) se va utiliza n privina soiurilor alese. La fel se va lua n consideraie
vigoarea creterii soiurilor altoite pe un anumit portaltoi.
n baza cercetrilor multianuale, pentru soiurile viguroase i mijlocii pe soluri fertile n caz de utilizare a spalierului vertical, este stabilit distana dintre
rnduri de 3,0 m. Aceast distan convine majoritii mainilor i mecanismelor utilizate n viticultur.
n caz de cultur protejat pe soluri fertile distana ntre butuci pe rnd este
de 1,5 m pentru soiurile cu cretere slab, 1,75 m pentru soiurile cu cretere
mijlocie i 2,0 m pentru soiurile viguroase.
n caz de cultur neprotejat distana pe rnd este ceva mai mare, pentru
amplasarea mai liber a organelor butucului pe spalier: 1,75 m; 2,0 m i 2,25
m respectiv.
2.3.4. Pichetarea terenului pentru plantare
Pichetarea terenului pentru plantare se efectueaz n conformitate cu proiectul elaborat.
Prima parte, ce ine de tarlale, drumuri, fii de protecie se execut de
geodezistul biroului de proiectare cu ajutorul teodolitului i altor dispozitive
rezonabile.
Apoi se execut pichetarea cu ajutorul srmei speciale. nainte de pichetare
se lucreaz minuios i se planeaz solul, astfel ca suprafaa s devin neted,
fr bulgri. Apoi pe dou laturi a tarlalei se ntind srmele de pichetare, pe
care sunt xate intervalele dintre rnduri. Dup ce srma se ntinde drept n faa
acestor marcaje se bat rui. Cnd se stabilesc rndurile se purcede la pichetarea locurilor de plantare pe rnd. Pentru aceasta se folosete alt srm, pe care
sunt stabilite cu ajutorul marcajelor distanele dintre butuci pe rnd. Trecnd
aceast srm de pe un rnd pe rnd se nseamn cu ajutorul unor beioare
(stuf, coarde sau mldie) ecare loc al viitorilor butuci. Pentru ca aceste semne
s e mai bine observate ele se vopsesc n alb cu var.
2.3.5. Termenii i adncimea de plantare
Stabilind termenii optimi de plantare este necesar de inut cont, n primul
rnd, de doi factori: temperatura i umiditatea stratului de sol, n care se va dezvolta sistemul radicular. Dac plantarea are loc cu vie maturizate de 1 an, ea
poate executat primvara sau toamna. n zona viticol de sud, unde este exclus pericolul ngherii solului la adncime, mai bine de plantat viele toamna.
Esena const n faptul, c la nele vegetaiei, cnd aerul se rcete, solul nc
pstreaz cldur sucient pentru regenerarea rdcinilor i prinderea vielor.
35
a)
b)
Fig. 2.3.5. Vie vegetante crescute n ghivece din carton (a) i n ghivece din
mas plastic (b)
Fig. 2.3.10. Vedere general (luna mai) a plantaiei viticole ninate cu vie
vegetante n anul precedent (vie tnr anul 2)
43
45
46
Viele n primul an se deosebesc prin cretere viguroas a lstarilor, activitate ziologic ridicat i bun maturare a coardelor. Sarcina viticultorilor
const n utilizarea acestor particulariti pozitive pentru accelerarea formrii
butucilor i asigurarea intrrii lor n rod ct mai repede. Pentru realizarea cu
succes a acestei sarcini trebuie din timp de rezolvat urmtoarele chestiuni ce in
de sistemul de cultur, tipul spalierului, forma butucilor i alte lucrri tehnologice de baza privind ngrijirea viilor tinere.
Procedeele agrotehnice privind ngrijirea plantelor i ntreinerea solului n
urmtorii 2-3 ani dup plantare sunt n mare msur identice cu anul nti, dar
se execut n dependen de starea biologic a plantelor i se refer la formarea
obinuit sau accelerat a butucilor, la operaiunile totehnice, legatul lstarilor
i coardelor, reglarea ncrcturii etc.
Trebuie de luat n considerare c n Republica Moldova exist recomandri
tiinic argumentate, elaborate de savanii INVV, AM, catedrei de viticultur
a UASM, publicate n literatura de specialitate.
Aceste recomandri propun diferite sisteme tehnologice de cultivare a soiurilor de mas, inclusiv 3 complexe de msuri agrototehnice privind cultura
protejat, neprotejat i semiprotejat.
n ghidul dat sunt utilizate recomandrile principale ce in de particularitile cultivrii strugurilor de mas cu concretizrile respective privind rezultatele
tiinice i experiena avansat de ultima or.
n dependen de agrocomplexul ales de cultivare a soiurilor de mas este
necesar de stabilit forma butucilor i tipul de suport pentru a asigura instalarea
lui la timp i formarea scheletului butucilor n 3-4 ani i punerea lor pe rod ct
mai devreme posibil cu trecerea viilor tinere n categoria viilor roditoare.
Tehnologiile executrii acestor procedee sunt expuse mai jos n cadrul
agrocomplexelor.
3.2. Complexul de msuri agrototehnice de cultivare a soiurilor de mas
Actualmente, Registrul soiurilor de plante al Republicii Moldova include
35 soiuri de vi de vie pentru struguri de mas, i nc 16 soiuri de perspectiv
pentru testare n condiii de producere cu un numr impuntor de clone.
Aceste soiuri difer unul de altul prin mai multe particulariti botanice
i agrobiologice (termeni de maturare, aspect marfar i organoleptic, senzorial, productivitate etc.) la fel i prin rezistena la ger i ali factori. Ultima are
importan decisiv privind alegerea agrocomplexului respectiv de cultivare
a soiurilor n diferite regiuni viticole care se deosebesc prin diferite condiii
agroclimatice i pedoecologice.
48
Tipul de suport - spalier vertical cu conducerea lstarilor erect sau cu cretere liber (suspendai). Sunt posibile spaliere bilaterale i de alte forme sau
V, dar ele sunt constructiv mai complicate (g. 3.4.1; 3.4.2; 3.4.3).
30-35 cm
35-40 cm
20-25 cm
35-40 cm
20-25 cm
100-120 cm
80 cm
1.
2.
50
1.
45-50 cm
50-55 cm
45-50 cm
50-55 cm
30-35 cm
30-35 cm
35-40 cm
25-30 cm
2.
Fig. 3.2.6. Forme de butuci pentru sistemul de cultur semiprotejat: semiprotejat cu etajul inferior simplicat (1-4) i
bilateral AZOS (5).
52
30-40
1.
30-40
20-25
35-40
35-40
20-25
20-25
35-40
2.
30-35
20-25
30-35
odat cu plantarea vielor, iar aceasta este condiionat, n primul rnd, de instalarea suporturilor (araci, spalier) i efectuarea anual n succesiune a tierilor
de formare, operaiunilor totehnice n verde, legatul lstarilor etc. n termen
de cca. ani.
Suporturile instalate la timp n viile tinere permit crearea i meninerea
formei corecte a butucilor, favorizeaz executarea mecanizat a lucrrilor principale de ngrijire a butucilor i solului, protejeaz lstarii de afectri mecanice,
amelioreaz starea tosanitar n vii i scade pericolul apariiei i rspndirii n
mas a bolilor i duntorilor, mbuntete regimurile de lumin i aeraie n
plantaie i sporete activitatea proceselor ziologice n plante, exclude contactul strugurilor cu solul i iniierea putrefaciilor.
Din totalitatea sistemelor de suporturi, cel mai rspndit este sistemul de
cultivare a viei de vie pe spalier.
n Republica Moldova spalierul ca suport n vii cu elemente, n mare msur unicate este larg utilizat n toate 3 agrocomplexe de cultivare a soiurilor de
mas. Practic, pe larg este folosit spalierul unicat unilateral vertical cu diferit
numr de srme instalate la diferite nlime pe stlp, din diferite materiale i n
dependen de forma butucilor.
Indiferent de construcia spalierului el trebuie instalat nu mai trziu de primvara anului urmtor dup plantare.
n cazul agrocomplexului sistemului de cultur neprotejat de cultivare a
viei de vie n perioada de primvara-vara (ndat dup plantare) obligatoriu se
instaleaz suporturi individuale la ecare plant (araci de nlimea tulpinii cel
puin), de care se leag vertical lstarii verzi n cretere.
Cel mai rspndit este spalierul vertical pe stlpi din beton armat sau din
lemn, cu lungime de 2-2,8 m, mai rar pe stlpi din metal sau mas plastic.
Numrul de rnduri i parametri instalrii srmei pe stlpi depinde de agrocomplexul utilizat i forma butucilor.
Srma pentru spalier are diametrul de 2,2-2,5 mm pentru legatul lstarilor
i 3,0-3,5 mm pentru susinerea prilor scheletului braelor sau cordoanelor,
stlpilor fruntai. Srma trebuie s e rezistent sau protejat de ruginire (zincat, protejat cu diferite materiale din mas plastic sau chimic).
Stlpii pe rnd pot fruntai (marginali) i intermediari (mijlocai).
Stlpii fruntai (cu ancore) se instaleaz n primul rnd, ca cei de baz
pentru ecare rnd de spalier n ecare parcel. Aceti stlpi sunt mai lungi i
mai duri ca cei intermediari, ei trebuie s suporte greutatea butucilor cu road
i fora srmelor ntinse. Aceti stlpi se ntresc cu ancore, stlpi contrafor,
sau alte construcii.
54
2
1
Fig. 3.3.1. Proptele i ancore i diverse moduri de xare: . Proptele din mas
plastic cilindrice cu diferite modaliti de xare a srmei; B. Modaliti de ancorare a stlpilor fruntai: 1 piatr; 2 ancor-urub; 3 ancor cu disc; 4
ancor de plastic; 5 ancor-arc; 6 ancor metalic de tip urub sau elice;
C, D, , F, G, H. Modaliti de xare a stlpilor fruntai: C ancor; D stlp
contrafor; E ancor-proptea; F,G ancor oblic; H ancor vertical.
55
Fiecare stlp frunta cu grosimea de 15-20 cm se instaleaz n sol la adncimea de 60-90 cm cu nclinaie de 10-15o spre parcela vecin pentru durabilitate la ntindere srmelor de spalier sub greutatea recoltei etc.
Aceti stlpi deseori se ancoreaz, de regul, cu ajutorul unor pietre de
25-30 kg legate cu srm i ngropate n sol la 1,0-1,3 m de la temelia stlpilor,
sau n acelai scop sunt utilizate diferite construcii din metal sudate n form de
elice, arici, buci masive din beton sau metal etc., care suport greutatea srmelor ntinse i asigur rezistena stlpilor. Solul n jurul stlpilor i deasupra
ancorelor se taseaz bine.
n loc de ancore se pot utiliza suporturi nclinate pentru stlpii fruntai
(stlpi contrafor), care se instaleaz din partea interioar rndului de spalier.
Unghiul de nclinaie a acestor suporturi fa de suprafaa solului este de 55-60o,
iar distana de la temelia stlpului frunta 1,0 m. Suportul de sprijin trebuie s
contacteze cu stlpul frunta la distana de 25-30 cm de la vrful stlpului i se
leag strns de el cu srm (srma de rsucire) (g. 3.3.1.D).
Stlpii intermediari se instaleaz vertical la adncime mai mic (cu 15-25
cm) ca cei fruntai. Dac rndurile sunt lungi, primii stlpi intermediari se instaleaz mai aproape de cei fruntai la distan de 1,5-3,0 m, iar ceilali la 6-7
m unul de altul. n plantaiile cu tulpin i la 8-10 m n plantaiile fr tulpin
(protejate, cu forme joase). Stlpii
se instaleaz cu partea mai groas
n direcia rndului, schimbndu-le
direcia peste ecare 5 rnduri.
Stlpii se instaleaz cu ajutorul
agregatelor SP-2, UZS-1A, ZSV-2
sau n gropi efectuate din timp cu
ajutorul dispozitivului KiAU, burghie mecanizate sau manuale etc.
Suporturile individuale pentru legatul tulpinilor se preseaz cu dispozitivele KVV-2 sau ZVT-2.
Denumirea materialelor
1. Bulumaci fruntai BB - 28
2. Bulumaci mijlocai BB - 24
3. Tutori BB - 15
4. Bulumaci-ancor BL - 25
5. Bulumaci-ancor BL - 13
6. Bulumaci mijlocai BL - 24
7. Bulumaci mijlocai BL - 10
8. Tutori BL - 15
9. Stinghii SL - 5
10. Srm de spalier 2,4 mm
11. Srm de spalier 3.0 mm
12. Srm de spalier 3,5 mm
13. Srm de spalier 3,9 mm
14. Srm de spalier 4,4 mm
15. Srm de spalier 4,9 mm
2800
2400
1500
2500
1300
2400
1000
1500
500
95-95
85-85
40-40
120-150
120-150
90-100
80-100
40-50
40-50
40
60
508
26
68
65
125
340
1020
29,0
19,0
11,5
10,0
9,0
6,0
3,526
5,510
7,464
9,310
11,850
14,150
n dependen de vigoarea de cretere a soiului, fertilitatea solului, umiditate exist diferite modicaii ale acestui tip de formare cu diferit nlime i
numr de tulpini, brae, puni de rod, conducerea lstarilor verzi vertical sau
liber suspendat i alte deosebiri. Dar pentru soiurile de mas, mai rspndit
pentru acest agrocomplex este forma cordon bilateral cu dou tulpini de nlimea 0,8 cu 6 puni de rod i conducerea vertical a lstarilor verzi.
60
primvara
toamna
primvara
toamna
1.
2.
Fig. 3.4.6. Formele protejate: evantai cu multe brae (1) i moldoveneasc de
spalier cu patru brae (2)
Direcionarea unilateral a braelor permite executarea ngropatului i dezgropatului butucilor n mod mecanizat cu dispozitive i maini agricole speciale.
ngropatul viilor n Republica Moldova se efectueaz complet cu protecia tuturor elementelor constructive ale butucilor cu un strat de sol sau parial prin muuroirea
complet a cpnii, braelor i punilor de rod, iar coardele de un an numai parial,
partea inferioar a lor.
Ultima modalitate de protecie se utilizeaz ndeosebi pe pante cu nclinaii mai mare de 5-6o, unde mecanismele nu pot folosite. n aceste cazuri
mai bine de format butucii fr brae (g. 3.2.4.3.) sau evantai cu brae scurte
pentru a efectua ngropatul parial concomitent cu aratul de toamn (n pri)
65
iar dezgropatul concomitent cu aratul de primvar (la corman) cu descoperire denitiv manual sau cu ajutorul dispozitivului PNV-000, pneumatic (g.
3.1.5.) Formele unilaterale permit efectuarea acestor lucrri complet mecanizat
utiliznd mainile PRVN-2,5A, PRVM-3 cu dispozitivul de dirijare a coardelor
PRVN-39000 la ngropare i PRVN-74000 la dezgroparea butucilor
Pentru executarea ngropatului i dezgropatului butucilor n mod complet
mecanizat se recomand forme unilaterale de dimensiuni mai mici. n astfel de
plantaii viele se planteaz mai des.
n cazul ngroprii manuale, se utilizeaz forme mai mari de spalier sau
evantai bilaterale cu plantare mai rar. n ambele cazuri butucii se conduc pe
spalier vertical unilateral cu 3-4 nivele de srme (g. 3.2.5.).
Forma butucului Evantai unilateral sau semievantai (g. 3.2.4.1.) se caracterizeaz prin dirijarea unilateral a braelor de diferit lungime pentru amplasarea lor
raional pe spalier. La capetele braelor se formeaz puni cu verigile de rod. Lungimea braelor depinde de densitatea butucilor pe rnd. Braul superior este cel mai
lung. El trebuie s ajung la butucul vecin. Restul sunt mai scurte cu 15-20 cm.
La baza braelor n direcia nclinaiei se las cepi
de restabilire. n caz de afectri mecanice sau pieirii braului se restabilesc din lstarii
formai pe aceti cepi de restabilire.
Tierea se face dup
principiul verigii de rod.
Aceast form este relativ
slab. Rezultate bune asigur la soiurile cu cretere
slab, pe soluri mai puin
fertile i umiditate decitar. Creterea butucilor n
astfel de condiii este relativ limitat. Succesiunea
formrii este prezentat n
gura 3.4.7.
66
Forma moldoveneasc de spalier unilateral (g. 3.2.4.2.) este caracterizat prin existena a 2-3 brae cu ramicaii pe ele. Braele difer dup lungime
i sunt ndreptate ntr-o parte. Pe ramicaii i la captul braelor se formeaz
verigi de rod. Braul superior este cel mai lung i pe el se pot forma 2 ramicaii. El atinge capul butucului vecin, iar braele de jos, mai mici cu o ramicaie. Pe soluri bogate, la soiuri viguroase i n condiii de irigare distana dintre
butuci pe rnd se mrete. n acest caz se poate forma i al treilea bra cu 1-2
ramicaii. Aceasta permite de a mri sarcina butucilor cu verigi de rod.
La baza braelor multianuale se formeaz cepi de restabilire a braelor n
caz de afectri mecanice.
Tierea se execut dup principiul verigii de rod. Sarcina butucilor se regleaz prin numrul de brae, ramicaii i verigi de rod, prin numrul i lungimea coardelor de rod.
Aceast form este mai puternic, ca cea descris mai sus, i permite reglarea ncrcturii ntr-un diapazon mai larg n caz de iernare slab, n dependen
de particularitile biologice ale soiurilor, condiiile de cultivare etc.
Forma dat se recomand pentru soiurile cu vigoarea de cretere mare i
medie, n condiii bune privind asigurarea cu elemente nutritive i umiditate.
Forma cu cpn fr brae (g. 3.2.4.3.) se practic n caz de ngropare prin intermediu muuroaielor i dezgropare mecanizat. Aceast form este
lipsit de brae multianuale complet, cea ce simplic protejarea mecanizat a
butucilor peste iarn.
Pe cpna butucului se formeaz 3-4 coarde de rod lungi, a cte 16-20
ochi, amplasate pe puni scurte de doi ani i 5-6 cepi a cte 4-5 ochi direct pe
cpn sau la baza punilor. Coardele de rod se leag arcuit la a doua srm a
spalierului, aat la 60-70 cm de la sol.
Lstarii dezvoltai pe cepi se leag oblic de prima srm, care trebuie s e
mobil la 25-30 cm de sol. Dup nodurile 30-35 lstarii din cepi se ndreapt vertical. Lstarilor dezvoltai din ochii coardelor de rod se leag la a 3-4 srm.
Toamna srma din nivelul inferior se elibereaz i se ngroap mpreun
cu coardele, crescute pe cepi. Se poate practica tierea prealabil de toamniarn mai sus de stratul de sol, care acoper coardele, iar tierea denitiv se
face primvara dup descoperirea butucilor cu maina PRVN-74000 sau alte
dispozitive.
La tierea denitiv coardele de rod din anul trecut se nltur, iar coarde
noi de rod se formeaz din cele dezvoltate pe cepii, care au fost ngropai (protejai). Restul coardelor se scurteaz la cepi.
Conform unor autori (I.Mihailiuc, L.Parfenenico i M.Cuharschi, 1975)
aceast form asigur la soiurile de mas cea mai bun cretere i formare a
67
bobielor n struguri, contribuie la sporirea recoltei i masei de struguri, amelioreaz aspectul lor exterior i marfar.
Formele evantai cu multe brae i moldoveneasc de spalier cu 2-4 brae (g. 3.4.6.) se utilizeaz, de regul, pe pante cu mari nclinaii, unde ngropatul se efectueaz manual, pe loturile de lng case i vile, pe suprafee mici.
Forma evantai cu multe brae se caracterizeaz prin prezena a 4-6 brae
ndreptate n direcii opuse, care se termin cu puni i verigi de rod.
La baza lor se formeaz 1-2 cepi de restabilire a braelor. Braele sunt de
diferit lungime i raional se amplaseaz n spaiu n form de evantai. Spalierul vertical, simplu, cu 4 nivele de srme. Se recomand pentru soiuri cu
vigoare de cretere medie i slab, pe soluri slab fertile.
Forma moldoveneasc de spalier poate avea 2 modicri dup numrul
de brae: cu 2 sau 4 brae. Pe ecare bra se formeaz cte 2 puni cu verigi de
rod la capetele braului i ramicrii (la 20-30 cm de baza braului). La baza
braelor se las 1-2 cepi de restabilire. Spalierul constructiv este analogic formei anterioare.
Se recomand pentru soiurile viguroase, pe soluri relativ fertile (4 brae) i
mediu fertile (2 brae).
Succesiunea obinerii formelor protejate. Evantai unilateral (g. 3.4.7.).
La plantare viele se scurteaz la 2-3 ochi. n anul urmtor, primvara, la fel se
scurteaz dou din coardele amplasate mai jos. Cnd lstarii ating lungimea de
15-20 cm se plivesc cei de prisos (slabi, gemeni). Pe butuci se las 3-4 lstari
bine dezvoltai i amplasai raional n spaiu. Pe msura creterii ei se leag
de prima srm oblic n una din direciile necesare conform schemei lucrrilor
mecanizate pentru terenul concret.
Primvara, n al treilea an, 3 coarde se taie la lungimea necesar pentru
viitoarele brae i se leag de prima srm oblic, iar cele mai slabe se scurteaz la cepi de restabilire de 2-3 ochi. Butucul primete forma de semievantai.
n vegetaie dup dezmugurit se execut prima plivire a lstarilor. Pe ecare
bra se las 3-4 lstari la vrf, iar pe cepii de restabilire 1-3 lstari, restul se
nltur. n urmtorul an, anul patru, la tiere din coardele de la vrful braelor
se formeaz verigile de rod. Coardele de rod se taie la 8-12 ochi, iar cepii de
nlocuire la 3-4 ochi. Pe cepii de restabilire (de la baza braelor) coarda de
mai jos se scurteaz la 3-4 ochi. Dac pe butuc nu s-a format numrul necesar
de brae, atunci ele se formeaz suplimentar din lstarii dezvoltai pe cepii de
restabilire. Cu aceasta formarea butucilor se termin. n urmtorii ani tierile
se fac dup principiul verigii de rod i se menine forma butucilor. De prima
srm se leag braele, de a doua - coardele de rod, iar de a 3 i a 4 lstarii n
perioada de vegetaie.
68
srm, instalat cu 40 cm mai sus. Lstarii verzi de pe cepi se leag la prima srm pn la al 14-15 nod, apoi se ndreapt vertical i se leag la a doua srm.
La utilizarea modicrii cu formarea braelor ele se leag de prima srm,
coardele de rod la a doua, iar lstarii - la a treia (sau se introduc ntre srmele
paralele din nivelele 3 i 4.
Partea neprotejat se creeaz analogic formei cordon orizontal bilateral pe
tulpin.
Succesiunea obinerii formelor semiprotejate. Forma semiprotejat cu
etajul inferior simplicat. Procesul formrii n primii ani nu se deosebete de
cele neprotejate. Formarea prii inferioare protejate se ncepe n anul 4 dup
plantare. n acest scop se folosesc lstarii ce cresc pe cepii de restabilire de la
baza tulpinilor, care anual se las pe msura formrii prii neprotejate a butucilor, a cordoanelor orizontale bilaterale sau unilaterale. Etajul inferior simplicat (partea protejat) prezint una sau dou verigi de rod amplasate pe puni
scurte (de tip Guyot)
Lstarii crescui pe cepii de nlocuire se ndreapt orizontal pe srma de
jos, iar lstarii de pe coardele de rod se leag de a doua srm. Toamna trziu
pentru a proteja butucii de gerurile de iarn se acoper cu sol coletul, punile i
coardele formate pe cepii de nlocuire mpreun cu srma de jos. Aceste coarde
n anul viitor se vor folosi pentru formarea verigilor de rod simple sau forticate, iar coardele de rod din anul trecut se nltur.
n localitile, podgoriile cu grad sporit a pericolului de ngheuri de iarn,
n partea inferioar se formeaz brae multianuale pentru a mri sarcina butucilor n caz de necesitate.
Mrimea formelor semiprotejate (combinate) depinde de condiiile pedoclimatice i particularitile biologice ale soiurilor.
Forma fr brae (g. 3.2.4.3.). n anul plantrii viele se taie la 2-3 ochi.
n anul doi primvara, dou coarde bine dezvoltate se scurteaz la 2-3 ochi.
Primvara anului 3 formarea butucului practic se niseaz. La tiere se aleg 2
coarde din cele mai bune, care se scurteaz la 12-15 ochi (corzi de rod). Restul
se taie la 3-4 ochi, ca cepi de nlocuire.
ncepnd cu anul 4 pe butuc se formeaz cte 3-4 coarde de rod (de 12 16
ochi) i 3-4 cepi (de 4-5 ochi) amplasai pe cpn. n anii urmtori coardele
care au rodit se nltur, iar altele noi se formeaz din cele crescute pe cepii de
nlocuire. Cepi noi de nlocuire se formeaz din coardele crescute din cpna
sau din ochii de jos a cepilor din anul trecut. Ctre anul 5 forma fr brae se
transform n evantai cu brae scurte, util pentru protejare adnc (prin muuroire) peste iarn fr scoaterea de pe spalier. Astfel aceast form poate
considerat i ca semiprotejat, indc o parte din corzi rmne descoperit.
72
74
76
b) pe cepul de nlocuire din anul trecut s-a dezvoltat un singur lstar slab
dezvoltat, iar pe coarda de rod din anul trecut mai muli. n acest caz se poate
forma veriga de rod bulgar n modul urmtor: lstarul de pe cepul de nlocuire
din anul trecut se scurteaz pentru cep de nlocuire de 2-3 ochi, primul lstar de
pe coarda de rod din anul trecut se scurteaz la fel pentru cep de 2-3 ochi, iar urmtorul lstar normal dezvoltat de pe coarda de rod din anul trecut se scurteaz
pentru coard de rod (6-8 ochi) (g. 4.1.5.B);
c) pe cepul de nlocuire din anul trecut nu s-a dezvoltat nici un lstar, iar pe
coarda de rod sunt mai muli lstari normal dezvoltai. n acest caz veriga de rod
se formeaz din viele inferioare normal dezvoltate de pe coarda de rod din anul
trecut, iar cepul de nlocuire din anul trecut se nltur (g. 4.1.5.C);
d) pe cepul de nlocuire din anul trecut s-a dezvoltat un lstar, pe coarda
de rod din anul trecut mai muli, dar mai jos i mai sus de cepul de nlocuire
din anul trecut, iar pe lemnul multianual al punii de rod s-au mai dezvoltat doi
lstari normali. n acest caz primul lstar normal dezvoltat, crescut pe lemnul
multianual al punii de rod se scurteaz pentru cep de nlocuire de 3-4 ochi,
lstarul normal dezvoltat de pe cepul de nlocuire din anul trecut se scurteaz
pentru semicoard de rod, iar primul lstar normal dezvoltat de pe coarda de
rod din anul trecut se scurteaz pentru coarda de rod (g. 4.1.5.D);
e) Atunci cnd partea aerian este afectat complet, iar din regiunea coletului din mugurii dorminzi ai lemnului multianual au crescut mai muli lstari
normali, se recurge la restabilirea formei butucului (g. 4.1.5.E) pe parcursul a
2-3 ani (dac sunt lstarii altoiului), sau butucul se defrieaz sau se realtoiete
pe loc (dac lstarii sunt ai portaltoiului).
4.1.4. ncrctura butucilor n timpul tiatului. Un rol important la tiatul n uscat revine stabilirii ncrcturii optime a butucului, care depinde direct
de starea ochilor dup iernare. Sunt mai multe metode de determinare a viabilitii ochilor. Cele mai practice sunt recoltarea probelor (25-30 buci) de
coarde (lstari anuali maturai) din plantaiile viticole cu lungimea de 15 20
ochi, transportarea lor n ncperi nclzite i meninerea n vase cu ap pn
la pornirea ochilor n cretere. tiind numrul total de ochi i numrul ochilor
dezmugurii se poate de determinat procentul ochilor pierii n timpul iernii, i
nivelul fertilitii embrionare pe lungimea corzii (g. 4.1.6.).
O alt metod mai simpl prevede secionarea ochilor de iarn longitudinal
cu o lam (g.4.1.7.) i nregistrarea datelor ntr-un tabel (tab. 4.1.1.), n care
se noteaz categoriile de ochi de iarn prin diferite semne: + ochi vii;
ochi vtmai; - ochi pierii.
a)
b)
c)
Fig. 4.1.7. Seciune longitudinal prin ochii de iarn
a) + ochi vii; b) ochi vtmai; c) - ochi pierii
Ochi de iarn vii sunt considerai acei la care att mugurele principal, ct i
cei secundari sunt vii (au culoare verde); ochi de iarn vtmai sunt considerai
acei la care mugurele principal este afectat de geruri (are culoare cafenie), iar
mugurii secundari sunt vii (au culoare verde); pierii sunt considerai acei ochi
de iarn la care sunt pierii att mugurele principal, ct i cei secundari.
Tabelul 4.1.1. Determinarea strii ochilor de iarn, dup iernare
Numrul
corzilor
1
2
3
24
25
Total
17
18
19
83
20
Total
Veriga clasic
Veriga forticat
pn la 3,9 lstari
pn la 4,9 lstari
pn la 5,9 lstari
84
Forme de butuc fr
tulpin
Forme de butuc cu
tulpin
corzii se las un ochi de iarn. La corzile puternic dezvoltate zona fertil este
deplasat spre vrf, pe cnd la corzile mediu i slab dezvoltate mai spre baz,
de aceea la tiere trebuie de luat n consideraie aceste momente.
Lungimea de tiere a corzilor de rod se determin anual, pentru ecare
soi amplasat pe diferite sectoare, numai dup ce s-a determinat starea iernrii
butucilor i depunerea real a inorescenelor n ochii de iarn.
4.1.6. Regulile principale de efectuare a seciunilor n timpul tiatului
n timpul tierii viei de vie unele coarde se scurteaz, altele se nltur, la fel
se nltur i unele puni de rod, brae, cordoane. n urma tierii, pe organele
butucului se formeaz rni, care trebuie amplasate pe organele butucului ntr-o
anumit ordine. Dac tierea se execut cu scopul scurtrii coardei seciunea
trebuie efectuat deasupra nodurilor care au crcel. Dac coarda de un an sau
cioturile se nltur complet, seciunea se face la inel.
n cazul nlturrii prilor multianuale se las un ciot de 5-6 mm.
n timpul formrii i tierii nu se admite amplasarea rnilor pe prile opuse ale organului de schelet, nu se admit rni megiee.
Rnile trebuie amplasate numai de o parte a organelor de schelet la o distan una de alta de cel puin 8-10 cm.
4.1.7. Termenii efecturii tiatului n uscat n plantaiile viticole. Tiatul
n uscat optimal se execut ct mai trziu, dar obligatoriu de terminat nainte
de plns - nceputul migrrii substanelor de rezerv (migrarea sevei) pentru
a evita pierderi mari de ap i substane nutritive i de a nu crea condiii pentru
rspndirea bolilor cronice (viroze, cancer bacterian).
Tiatul se ncepe n plantaiile roditoare i doar apoi n cele tinere.
Soiurile se taie n urmtoarea succesivitate: soiurile compuse interspecice (Alb de Suruceni, Codreanca, Leana, Frumoasa alb, Ialovenski ustoicivi,
Muscat de Bugeac, Moldova i a.), apoi soiurile nobile europene (Cardinal,
Victoria, Regina viilor, Karaburnu, Coarn neagr i a.) i, n sfrit, cele apirene (fr semine).
4.1.8. Tieri speciale. Tierile speciale sunt necesare n cazul afectrii pariale sau totale a prii aeriene a butucului de diferii factori climatici nefavorabili i pot aplicate pe parcursul ntregii perioade de vegetaie a viei de vie
i este foarte important ca acestea s se efectueze fr ntrzieri. Printre aceti
factori pot enumerai: temperaturile joase din timpul iernii, ngheurile trzii
de primvar, grindina, seceta, bolile i duntorii etc.
86
4.1.8.1. Tierea butucilor afectai de temperaturile joase din timpul iernii. Organele butucului de vi de vie rezist la urmtoarele temperaturi negative din timpul iernii: rdcinile - -5-7oC, ochii de iarn - -16-18oC, lstarii
anuali maturai - -22-24oC, organele de schelet ale butucului - -27-30oC.
nainte de a ncepe tierea butucilor afectai de temperaturile negative din
timpul iernii trebuie de apreciat gradul de vtmare a butucilor. n primul rnd,
se apreciaz procentul de ochi de iarn vtmai i pierii tehnica determinrii
a fost descris n capitolul 4.1.4.
Conform gradului de vtmare a butucilor, plantaiile viticole se mpart n
cinci grupe:
1. La butuci sunt atacai ochii de iarn i un numr mic de lstari anuali
maturai. n acest caz tierea se va executa n funcie de starea ochilor. Dac
au pierit 40-50% ochi de iarn (60-70% muguri principali), atunci tiatul i
operaiunile n verde se execut cum a fost deja descris mai sus, fr a schimba
forma butucului
Dac au pierit mai mult de 50 % ochi de iarn (70-80% muguri principali),
este posibil atacarea parial a lstarilor anuali maturai, atunci la tiere se
atrage atenia asupra zonei ochilor de iarn afectai. Dac au fost atacai ochii
de iarn din partea superioar a lstarilor anuali maturai, atunci se execut
scurtarea pentru corzi de rod cu lungimea de 4-5 ochi i mrirea numrului
acestora pe butuc, pentru a avea ncrctura optim. Dac ochii de iarn afectai
sunt repartizai neuniform pe lungimea lstarului anual maturat, atunci lstarii
anuali maturai se scurteaz pentru corzi de rod cu lungimea de 15-18 ochi la
formele fr tulpin i 10-12 ochi la formele cu tulpin.
2. Dac au pierit 75-95 % ochi de iarn (90-95% muguri principali) i au
fost afectai lstarii anuali maturai, atunci pn la dezmugurit se taie tot ce este
morticat sau uscat i doar dup umarea mugurilor se execut tiatul denitiv
prin nlturarea vrfului corzilor pn la ochii vii.
Dac au pierit mai mult de 90% ochi de iarn (100% din mugurii centrali),
ind atacai lstarii anuali maturai i parial organele de schelet multianuale,
atunci tiatul se face dup dezmugurire prin nlturarea prilor uscate ale butucului i scurtarea lstarilor anuali maturai la ochii vii. n acest caz scopul tierii
este de a restabili organele butucilor prin stimularea dezvoltrii lstarilor din
mugurii dorminzi de pe organele de schelet.
n aceste cazuri se iau msuri de dezinfectare a instrumentelor pentru a nu
rspndi infecia de cancer bacterian.
3. Dac a fost afectat partea aerian a butucului, iar sistemul radicular a
rmas neatins, atunci n partea inferioar a tulpinii i pe capul butucului se fac
tieturi pentru a provoca creterea lstarilor din ochii dorminzi. n perioada de
87
vegetaie n rezultatul plivitului se las cte 5-6 lstari, care se ciupesc la lungimea de 7-10 internoduri, cu scopul de a provoca creterea copileilor (pentru
viitoarele brae i verigi de rod) i n continuare de a restabili forma butucului.
4. Dac au fost atacate puternic rdcinile, iar partea aerian mai puin,
atunci tiatul se execut obinuit, micorndu-se cu 1/3-1/2 ncrctura butucului, cu scopul ca rdcina s revin la activitatea normal. Este binevenit
irigarea combinat cu fertilizarea solului.
5. Dac butucii au pierit complet, atunci ei se las pn n luna iulie. Butucii care nu au format lstari se nltur i se nlocuiesc cu alii. La butucii pe
rdcini proprii se admite tiatul n ras cu muuroirea ulterioar a butucilor.
4.1.8.2. Tierea butucilor afectai de ngheurile trzii de primvar. n condiiile Republicii Moldova ngheurile trzii de primvar pot afecta viile pn i mai
trziu de mijlocul lunii mai. La acest moment via de vie se a ntr-o faz de vegetaie avansat cu lstarii n plin cretere i cu inorescenele bine dezvoltate pe lstari.
Tierea butucilor n acest caz se execut difereniat, n funcie de gradul i
caracterul vtmrilor.
n cazul afectrii lstarilor verzi n primele faze de vegetaie (cnd au lungimea de pn la 5 cm) nu se ntreprind nici un fel de msuri, deoarece locul
lstarilor principali va preluat (peste 10-20 zile) de ctre lstarii dezvoltai
din mugurii secundari ai ochilor de iarn i dorminzi de pe organele de schelet.
Lstarii dezvoltai din mugurii secundari ai ochilor de iarn au o fertilitate de
20-50 % de la lstarii crescui din mugurii principali.
Dac ngheurile au survenit n fazele de vegetaie mai naintate, iar gradul
de vtmare a lstarilor verzi i inorescenele este diferit, atunci tiatul se
execut prin suprimarea (cu un cuit bine ascuit) prilor degerate (ncep s se
brunice peste 5-6 zile dup accident), lsndu-se pe ecare lstar verde cte 12 internoduri bazale nevtmate, cu scopul de a provoca creterea accelerat a
copililor. Tot atunci cu secatorul se scurteaz cepii de nlocuire i corzile de rod
astfel, nct pe o punte de rod s rmn cte 4-6 puncte de cretere n scopul
favorizrii dezvoltrii normale a lstarilor pn n toamn.
n astfel de plantaii se efectueaz la timp tratrile contra bolilor, lupta cu
buruienile, administrarea ngrmintelor.
4.1.8.3. Tierea butucilor afectai de grindin. Gradul de vtmare a butucilor de grindin depinde de timpul cderii grindinii, faza de vegetaie a butucului, de intensitatea i durata cderii grindinii.
Dac grindina a czut n prima parte a perioadei de vegetaie, butucii se refac uor, iar recolta parial se poate recupera, deoarece via de vie se a n faza
88
91
Fig. 4.2.3. Plivitul lstarilor: lstarii (A) i (B), ind slabi, se suprim,
(C) i (D), avnd creterea bun, se las pentru obinerea recoltei de struguri
i formarea verigilor de rod; din lstarul (C) se va forma cep, din
(D) coarda de rod
La soiurile de mas la ecare strugure este necesar de lsat cte 1,5-2,0
lstari, iar la soiurile cu muli lstari fertili (Cardinal, Chasselas dore etc.) cei
sterili pot plivii n totalitate. La soiurile Regina viilor, Coarn neagr, Muscat
de Hamburg etc., care au un numr mare de lstari sterili, se las cte un lstar
steril la 2-3 lstari fertili.
a)
b)
Fig. 4.2.4. Plivitul lstarilor: butuc pn la plivit (a) i dup plivit (b). Forma
moldoveneasc unilateral
92
La soiurile de mas, un butuc de vigoare medie trebuie s aib rezervai 2025 lstari pe metru liniar pe care se vor dezvolta 30-32 struguri mici (100-200
g), 24-26 struguri mijlocii (200-300 g), sau 14-16 struguri mari (300-500 g). n
plantaiile neprotejate numrul lstarilor poate mrit cu 15-20%.
n plantaiile de vi de vie, unde n urma ngheurilor de iarn sau de primvar pierirea ochilor pe butuc a depit 40%, plivitul nu se face.
Rritul sau plivitul inorescenelor (sau ciorchinilor). Acest procedeu
agrotehnic ine s stabileasc ncrctura denitiv a butucului cu inorescene sau struguri. Prezena unui numr mare de inorescene pe butuc, pe care
aparatul foliar nu-l poate pe deplin asigura cu substanele organice, face ca
strugurii formai s se dezvolte neuniform, bobiele s rmn mai mrunte,
neuniforme dup mrime i culoare, iar maturarea strugurilor ntrzie. Numrul
mare de inorescene pe butuc conduce la obinerea unor struguri cu caliti
gustative i aspect necorespunztor cerinelor consumatorului, aceasta la rndul
ei duce la reducerea substanelor de rezerv din lstarii maturai, care ulterior
au o rezisten redus la factorii nefavorabili de mediu.
Rrirea numrului de inorescene pe butuc are ca efect n primul rnd
mrirea greutii medii a unui strugure cu 30-40 %, ceea ce poate duce la mrirea produciei globale cu cca. 10 % pe baza creterii dimensiunii boabelor, a
greutii lor, ca i la creterea coninutului de zahr. n acelai timp sporete i
cantitatea produciei marf cu 20-30 %.
Este stabilit, c la via de vie orile nefecundate cad (rrirea ziologic)
sau se dezvolt insucient i rmn mrunte.
Pentru a obine o producie ct mai mare de struguri marf, de calitate nalt, care ar putea vndui cu un pre mai mare, este necesar ca la soiurile de
struguri pentru mas la un numr mare de lstari fertili pe butuc, cu mai multe
inorescene pe ecare din acestea, s se nlture o parte (20-30%) din ele. n
dependen de particularitile agrobiologice ale soiurilor se recomand a
lsate pe butuc 14-16 inorescene la soiurile cu struguri mari i foarte mari
(300-500 g) Cardinal, Regina viilor, Italia etc.; 24-26 inorescene la soiurile
cu struguri de mrime mijlocie (200-300 g) Muscat de Hamburg, Coarn neagr etc.; i 30-32 inorescene la soiurile cu struguri mici (100-200 g) Perla
de Csaba, Irai Oliver, Chasselas dore etc.
Un surplus de inorescene pe butuc se formeaz atunci, cnd la tiat se
las o ncrctur mare de coarde i ochi, sau datorit procentului mare de lstari fertili la unele soiuri.
Prin nlturarea unor inorescene mici, slab dezvoltate, repartizate mai
sus de cele rmase, se creeaz condiii favorabile de cretere i maturare, avnd
la dispoziie o cantitate mai mare de substane nutritive.
93
Cele mai bune rezultate se obin atunci cnd normarea inorescenelor se efectueaz la nceputul noritului sau ndat dup terminarea lui. Pentru a obine
struguri de calitate nalt se recomand ca pe ecare lstar s rmn 1-2 inorescene. Celelalte inorescene
se suprim (g. 4.2.5.).
Inorescenele rmase au condiii mai bune de hran, indc aceeai suprafa foliar va asigura nutriia unui numr
mai redus de inorescene sau struguri, care devin mai mari.
S-a stabilit c pentru obinerea unei recolte de 1 kg
struguri este necesar o suprafa foliar de 1-2 m2, sau
10-12 frunze la 1 strugure.
Fig. 4.2.5. Normarea inorescenelor viei de vie imediat dup legatul orilor: inorescenele A i B
rmn pe butuc, inorescena C se suprim
95
96
La multe soiuri de vi de vie (Coarna neagr, Muscat de Hamburg, Codreanca, Regina viilor etc.) adesea se scutur orile i chiar inorescene ntregi. Acest proces ziologic este determinat de auxul insucient de substane
nutritive asimilate de frunze ctre inorescene n perioada noritului i ndat
dup acesta. Substanele nutritive asimilate de aparatul foliar sunt utilizate, n
primul rnd, de vrfurile lstarilor care cresc intensiv n detrimentul dezvoltrii
inorescenelor, care rmn subnutrite i cad. Pentru a prentmpina scuturarea
i cderea orilor i inorescenelor este necesar de efectuat la timp i calitativ
ciupitul vrfurilor lstarilor pe rod i de reuit astfel redistribuirea uniform a
substanelor nutritive pe toat lungimea lstarilor, inclusiv la inorescene.
Ciupitul se mai practic i atunci cnd butucii sunt afectai de geruri i, n
consecin, pe lemnul multianual apar lstari lacomi. Aceti lstari se ciupesc n
scopul stimulrii creterii copililor care, ulterior, se folosesc pentru restabilirea
rapid a formei butucilor. La unele soiuri de struguri pentru mas cu maturizarea extratimpurie i timpurie (Perl de Csaba, Regina viilor, Vostorg etc.), un
numr mare din copilii formai sunt cu rod, de pe care se poate obine o producie suplimentar de struguri. n acest scop lstarii sterili se ciupesc ndat dup
ce apare primul crcel sau deasupra frunzei a zecea de la baza acestuia. n viile
tinere ciupitul contribuie la accelerarea formrii butucilor prin utilizarea copililor. Este stabilit c ciupitul efectuat n scopul formrii forate a butucilor tineri
accelereaz fructicarea acestora cu un an. Ciupitul, de asemenea, contribuie la
restabilirea viilor roditoare afectate de geruri.
Crnitul (ciuntitul) lstarilor const n stoparea creterii lstarilor n faza
de nceput a coacerii strugurilor. Prin aceast redistribuire a substanelor nutritive se stimuleaz maturarea recoltei de struguri i a lstarilor. La crnit, ca
i la ciupit, se suprim vrfurile lstarilor (g. 4.2.11.). ns, spre deosebire de
ciupit, crnitul se face mai trziu ndat ce creterea acestora scade, n a 2-3
decad a lunii august. n afar de aceasta, n timpul crnitului se suprim o parte
mai mare din vrful lstarilor (6-10 internoduri de la vrf mai slab dezvoltate)
dect n timpul ciupitului (2-3). Este necesar de tiut c nu se crnesc lstarii
care vor utilizai ca marcote la completarea golurilor din vii. Lstarii care
cresc din cepi i urmeaz s e folosii drept coarde de rod, se scurteaz mai puin. Partea de lstar rmas dup crnit trebuie s e nu mai mic de lungimea
necesar a coardei de rod n anul urmtor.
97
C
D
Fig. 4.2.11. Crnitul lstarilor (A) i (B). Main pentru efectuarea crnitului
(C). Crnitul mecanizat (D)
Este stabilit c eciena crnitului este n funcie de soi, starea plantaiei i
vigoarea butucilor, condiiile de mediu i timpul aplicrii.
Crnitul efectuat cu mult nainte de ncetinirea creterii lstarilor, indiferent de soi, provoac creterea copililor, care consum considerabil substane
organice asimilate, n detrimentul produciei de struguri. Mai mult ca att, copilii aprui n mas umbresc i nrutesc activitatea de fotosintez a frunzelor
de pe lstarul principal i favorizeaz atacul de man.
Crnitul are o ecien mai pronunat la soiurile cu creterea viguroas
i maturarea tardiv a strugurilor, mai cu seam n plantaiile ndesite. Aceast
operaie nu se efectueaz la soiurile cu creterea slab a lstarilor.
98
n anii ploioi i cu temperaturi sczute, crnitul lstarilor viguroi se efectueaz mai trziu, iar n cei secetoi, cu temperaturi nalte mai devreme. Se
ncepe crnitul lstarilor la soiurile care i nceteaz creterea mai devreme
(Perla de Csaba, Regina viilor etc.) i se termin cu celelalte soiuri.
Efectuarea la timp i calitativ a crnitului amelioreaz aprovizionarea lstarilor cu substane nutritive, micoreaz creterea excesiv a acestora i favorizeaz activitatea fotosintetic a frunzelor rmase pe lstari. Aceasta constituie
o rezerv colosal, nevaloricat deplin, pentru sporirea productivitii plantaiilor de vi de vie, contribuie la formarea i diferenierea mugurilor de rod, la
micorarea suprafeei de transpiraie, diminuarea umbririi lstarilor, mbuntirea iluminrii i aerisirii butucilor. Aplicarea crnitului asigur o maturizare
mai precoce a bobielor. Totodat se mbuntesc condiiile de lucru a agregatelor pe intervalele dintre rnduri utilizate la ngrijirea plantaiilor viticole i, n
special, la efectuarea multiplelor tratamente tosanitare. La soiurile de struguri
de mas, la care s-a efectuat crnitul, masa bobielor i dimensiunile strugurilor
sporesc cu 9-11%, de asemenea sporete i coninutul de zahr, scade aciditatea, crete coninutul de substane colorante i aromatice. Viele dup crnit se
maturizeaz mai bine, rezistena lor la gerurile de iarn
sporete.
Copilitul este o operaie n verde facultativ pentru
soiurile roditoare de struguri la care se nltur o parte din copili, crescui din mugurii de var, din subioara
frunzei lstarului principal (g. 4.2.12.).
Copilii au o activitate ziologic sporit, fazele de
dezvoltare a lor decurg mai rapid dect a lstarilor principali. Copilii de la baza lstarilor principali se matureaz
normal i ierneaz bine, de aceea ochii lor sunt mai rezisteni la temperaturile sczute n timpul iernii. Ochii copililor maturai pot utilizai la completarea ncrcturii
butucilor cu rod. Copilii care cresc spre vrful lstarilor
principali se suprim la 2-3 ochi.
Copilitul efectuat corect i la timp reduce gradul de
umbrire a frunzelor i strugurilor de pe lstarii principali,
asigur o fertilitate i difereniere bun a ochilor de iarn,
care se dezvolt pe lstarii principali la baza frunzelor,
contribuie la sporirea bobielor i strugurilor, precum i Fig. 4.2.12. Copilia produciei totale, la mrirea cantitii de zahr n aces- tul lstarilor anticitea, mbuntind astfel proprietile gustative i curati- pai A, B, C
i D
ve ale strugurilor.
99
care blocheaz activitatea meristemelor apicale ale lstarilor i provoac creterea copililor. Prin stropirea vielor cu cicocel lungimea lstarilor se reduce
pn la 50%, ns ei devin mai groi. Tratarea se face cu soluie n concentraie
de 300 ppm n preajma noririi, pentru a favoriza legatul orilor i, ca urmare,
pentru sporirea produciei de struguri.
O alt substan hormonal este ethrelul, care determin reducerea din
cretere a lstarilor cu 27-56% i sporirea coninutului n azot n frunze. Tratarea se aplic la 4-6 sptmni dup norire, cu soluii n concentraii variabile
de 500-1200 ppm.
Alarul administrat n preajma noririi, cu concentraia de 200 ppm, stagneaz creterea lstarilor, mrind concentraia clorolei n frunze. Acest preparat, ind administrat n preajma noririi, favorizeaz legatul orilor.
Acidul -naftil acetic inhib puternic creterea lstarilor, prin stropiri cu
soluii apoase n concentraie de 0,5% la intrarea strugurilor n prg. Tratamentul nlocuiete crnitul lstarilor.
Stimularea creterii ciorchinilor i bobielor se obine prin efectuarea tratamentelor cu substitueni hormonali de tipul acidului giberilinic n concentraie
de 50-100 ppm, dup 4-5 zile de la terminarea noririi, care favorizeaz legarea orilor, nlocuind polenizarea suplimentar, iar la soiurile apirene determin creterea boabelor de 1,5-2,0 ori (g. 4.2.13.).
102
Cu fosfor
combinate sau
compuse
microngrminte
(cu microelemente)
Unele ngrminte minerale cu macroelemente conin i adausuri de microelemente, spre exemplu, nitrofosca.
ngrminte bacteriene: fosfobacterinul i azotobacterinul (azotogenul).
4.3.2. Metode de apreciere a necesitii viei de vie n substane nutritive
i aplicarea ngrmintelor n viile roditoare.
Centrele tiinice, despre care s-a menionat mai sus, elaboreaz i recomand spre aplicare n cazuri concrete introducerea ngrmintelor n plantaiile viticole n funcie de particularitile solului, biologia soiurilor cultivate i
fonul agrotehnic existent, care prevd formele, termenii, metodele i tehnica
introducerii ngrmintelor nainte de desfundarea solului, plantarea vielor n
plantaiile tinere i pe rod.
103
n condiiile Republicii Moldova Institutul Naional pentru Viticultur i Vinicaie i Universitatea Agrar de Stat din Moldova (catedrele de viticultur, Agroecologie i tiina solului) au elaborat un sistem tip de fertilizare a plantaiilor viticole, care
cuprinde fertilizarea pn la plantare i n timpul plantrii n viile tinere i pe rod.
Metoda calculrii normei anuale de ngrminte n viile roditoare:
1. Se apreciaz categoria solului dup gradul de fertilitate (joas, medie sau nalt);
2. Din registrul istoriei plantaiei viticole se determin roada obinut n
podgoria dat (mic, medie sau nalt) i calitatea roadei (joas, medie sau nalt) inndu-se cont de cerinele standardelor n vigoare.
3. Se determin starea butucilor dup lungimea lstarilor (lungimea medie
75 cm, grosimea 5-6 mm, 25 mii buci la 1 ha). Se admite abaterea 20 %. La
creterea mai mare de ct medie se reduc dozele de azot, iar cele de fosfor i
potasiu se mresc i invers, n caz de cretere mai slab a lstarilor.
4. Utiliznd datele obinute (gradul de fertilitate al solului, recolta i calitatea strugurilor, starea plantelor) cu ajutorul unor calcule simple stabilim dozele
NPK, care sunt necesare de introdus n plantaia dat.
Exemplu:
Se d: Recolta obinuit la 1 ha 7 t/ha, calitatea joas. Starea butucilor
cretere viguroas a lstarilor. Coninutul de elemente n sol: azot nalt;
fosfor mic; potasiu mediu (conform tabelului 4.3.1.).
La 1 t struguri se extrag (dup S.Bondarenco i a.) n medie 6,5 kg azot, 2,0
kg fosfor, i 6,0 kg potasiu (.a.).
a) Calculm dozele de substan activ fr a ine cont de creterea lstarilor:
Azot: 7 t x 6,5 + 0 % = 45,5 kg;
Fosfor: 7 t x 2,0 + 300 % = 56 kg;
Potasiu: 7 t x 6,0 + 100 % = 84 kg.
Not: % adugat este stabilit n dependen de gradul de migrare i utilizare a elementelor din sol de ctre plante n timp.
Tabelul 4.3.1. Gruparea solurilor dup coninutul n substane nutritive
(mg/100 g sol uscat)
K2O
Mic
Mediu
<10
10-20
<5
5-15
nalt
>20
>15
P2O5
<10
<10
<20
<10 <1,5
<7
10-30 10-20 20-40 10-20 1,5-4,5 7-18
>30
>20
104
>40
>20
>4,5
>18
<40
60-80
>100
a)
b)
Fig. 4.5.1. Marcotajul cu lstar maturizat (a) i verde (b)
Pentru marcotaj se folosesc coardele (lstarii), care cresc n direcia golurilor. De pe ele se nltur copileii ochii de iarn i crceii pe toat lungimea, n
afara de doi superiori, care se vor lsa pentru cretere la locul viitorului butuc.
Marcotele astfel pregtite se aranjeaz ntr-un an de lungimea distanei dintre
butucl-mam i locul viitorului butuc (locul gol), cu limea de 25-30 cm i adncimea de 40-50 cm, la fundul cruia se depune un strat de mrani. Vrful marcotei cu
doi ochi se scoate la suprafaa solului i se leag de un suport instalat temporar pe
perioada de formare. anul se umple cu sol, se umecteaz cu ap i se taseaz uor.
ngrijirea i formarea butucilor se efectueaz conform tehnologiei i recomandrilor agrotehnice n vigoare. Marcotele n viile altoite nu se separ de
plantele-mam, dup nrdcinare.
Altoirea portaltoiului i realtoirea butucilor la locul lor de cretere.
Exist multiple modaliti de altoire i realtoire a viei de vie pe loc. De
obicei ctre acest moment portaltoiul reprezint o plant nrdcinat, la care
poate folosit partea aerian sau subteran.
Avantajul altoirii i realtoirii const n aceea c plantele noi la o ngrijire
corespunztoare pot intra n rodire peste 1-2 ani.
n practica viticulturii moldave cele mai nsuite i frecvent utilizate sunt:
altoirea n despictur; altoirea prin copulare; altoirea prin oculare lateral.
Altoirea pe loc poate efectuat cu componeni verzi sau maturizai, care
este n dependen de metoda de altoire utilizat i termenul de executare a acestea. n calitate de altoi se pot folosi att butai de un an ct i lstari verzi sau numai un singur ochi de iarn cu scutior de scoar n stare maturizat sau verde.
Pentru executarea altoirii sunt necesare instrumente speciale i inventar
respectiv (cuite de altoire, oculare, secator etc.). Pentru legat se poate folosi
109
pelicul de polietilen sau policlorvinil, sau diverse materiale de origine natural (a de bumbac, in, cnep etc.). n scopul evitrii pierderilor de ap prin
evaporare se poate folosi ceara, parana .a.
Altoirea n despictur (g. 4.5.2.) sau semidespictur se execut n caz c
portaltoiul este mul mai gros ca altoiul. Avantajele principale executare simpl,
bun i xare trainic a altoiului n despictur i randament nalt la prindere.
Dezavantajele succesul depinde de regimul hidro-termic, care se creeaz n
interiorul muuroiului, cu care se acoper altoirile i care la rndul su depinde
de condiiile pedo-climaterice ce difer de la un teren la altul i de la an la an; necesitatea de a recolta toamna i pstra un timp ndelungat butaii de altoi.
Termenul optimal de executare n condiiile Republicii Moldova este de la
decada III a lunii aprilie pn la sfritul lunii mai, adic a doua faz de vegetaie
a viei de vie, cnd are loc dezmuguritul i creterea intensiv a lstarilor pn la
norit. Este posibil efectuarea acestei altoiri i n termene mai trzii, numai c
apare pericolul nematurrii denitive a lstarului altoiului.
Tehnica executrii. Corzile altoi se pregtesc toamna trziu i se pstreaz pn
la altoire la temperaturi sczute. nainte de altoire coardele altoi se scot de la pstrare
i se taie n butai de 1-2 ochi i se nmoaie n ap timp de 12 ore.
Cu 2-3 zile nainte de altoire tulpina
subteran a plantei portaltoi se dezgroap la adncimea de 15-20 cm, se cur de
sol i coaj i se taie cu ferestrul la 3-5
cm mai sus de suprafaa solului. n 2-3
zile plnsul se reduce, n caz contrar
seva v-a forma n muuroi o gogoa
umectat, care, uscndu-se, v-a deveni o
piedic vizibil pentru prinderea altoirii.
Operaia de transplantare a altoiului
pe portaltoi se efectueaz n felul urmtor. Pe portaltoi se face o despictur (sau
semidespictur) n tulpin cu adncimea
de 2-3 cm, n care se introduce altoiul
(1-2 ochi), captul inferior al cruia se
taie n form de pan cu lungimea corespunztoare despicturii pe portaltoi (3,5
- 4 cm). Un altoitor poate altoi cca. 60-70
butuci pe zi.
Fig. 4.5.2. Altoirea n despictur
110
1)
2)
3)
Fig. 4.5.4. Altoirea Cadillac (1), Gaillard (2) i Mayorquine (3)
Altoirea n verde a obinut rspndire larg n rile cu clima cald i umed i perioada de vegetaie lung. n Moldova altoirea n verde a fost studiat
detaliat la catedra de viticultur a Universitii Agrare de Stat din Moldova de
ctre profesorul A.Subotovici.
La etapa actual metode de altoire n verde se folosesc pentru nmulirea
rapid a soiurilor decitare n timpul seleciei; restabilirea butucilor; lichidarea
impuritilor; producerea materialului sditor viticol etc.
Cele mai rspndite metode de altoire n verde sunt copulaia simpl i
ocularea lateral.
112
Ocularea lateral este destinat pentru producerea vielor altoite, n vederea compensrii volumelor mari de producerea a materialului sditor.
Copulaia se utilizeaz n cazul coincidenei dup diametru a altoiului cu portaltoiul. n acest caz seciunile pot diferite, n dependen de instrumentul utilizat.
Copulaia simpl (g. 4.5.5.) se execut de la sfritul lunii mai pn la
sfritul lunii iunie. Altoirea poate efectuat la nivelul solului, sau n dependen de nlimea tulpinii.
Pentru a obine lstari normal dezvoltai n scopul executrii copulaiei,
primvara butucii de portaltoi se taie scurt, lsnd 1-2 cepi a cte 2 ochi. n
momentul cnd lstarii ating 15-20 cm se execut plivitul lstarilor slabi i amplasai incomod. Cu 4-5 zile pn la altoire cu un briceag bine ascuit se nltur
frunzele i ochii pn la poziia viitoarei altoiri.
Altoiul este binevenit de pregtit n ziua altoirii. Pentru aceasta se nltur
partea erbacee, crceii, inorescenele, copileii. Limbul frunzelor rmase se
reduce pn la 1/2 1/3 din suprafa, n vederea evitrii istovirii altoiului.
Altoiul astfel pregtit se amplaseaz ntr-un vas cu ap (un strat de cca. 5 cm),
acoperindu-se cu o crp umed.
Altoirea se execut dimineaa sau seara, i n zilele posomorte, evitnd
perioada erbinte a zilei.
Portaltoiul este scurtat sub ultima frunz lsat.
Seciunea oblic este efectuat n momentul apariiei sevei brute. Tot aa seciune se
efectueaz i pe altoiul de un
ochi, dup care componenii
se unesc i se leag cu pelicul.
n cazul coincidenei
seciunilor la altoi i portaltoi
i legturii strnse, seva prin
vasele conductoare va apFig. 4.5.5. Copulaia simpl
rea la seciunea superioar a
altoiului, dar nu se va menine sub pelicul.
Altoirile efectuate prin intermediul copulaiei cresc intens, de aceea lstarii
trebuie permanent de legat de suport, iar lstarii crescui din portaltoi totalmente trebuie plivii, n scopul evitrii neprinderii i crerii condiiilor optime de
dezvoltare i cretere a lstarului altoiului.
Peste 4-5 sptmni pelicula se desprinde uor.
113
n amestecurile pentru combaterea manei i a finrii s se adauge unul din botriticidele specice: Rovral 50% p.u. 1,5 kg/ha, sau Rovral o 25,5% c.s. 3,0 l/ha,
Sumilex 50% p.u. 1,0 kg/h, efectund de asemenea, toate msurile agrotehnice
descrise mai sus, care creeaz condiii nefavorabile dezvoltrii putregaiului.
Tratamentul 5. Se aplic la nceputul maturrii boabelor.
Se aplic obligatoriu la combaterea manei cu produse cuprice de contact: zeam bordolez - 10 kg/ha sau Cuproxat - 4-5 l/ha, Champion WP 3,0
kg/ha, Bouillie Bordelaise 5 kg/ha, respectnd cu strictee termenul de ateptare
prevzut pn la recoltare. n cazul cnd condiiile sunt favorabile atacului de
putregai la soiurile cu boabele ndesate, struguri compaci i pielia subire, sensibile la Botrytis la avertizare se aplic produsele botriticide specice: Rovral
50% p.u. 1,5 kg/ha sau Rovral 25,5% c.s. 3,0 l/ha, Sumilex 50% p.u. 1,0
kg/ha, Euparen M 2,0 kg/ha.
Accentum, c zeama bordelez este incompatibil cu produsele botriticide specice. n cazurile utilizrii ei n combaterea manei (n aceeai faz) se
indic tratamente separate contra putregaiului cenuiu.
nainte de aplicarea tratamentului n faza de nmuiere a bobielor nceputul prgului contra putregaiului cenuiu este necesar efectuarea lucrrilor de
combatere a buruienilor, legatul n verde, crnitul i operaia de desfrunzire parial a butucilor (se nltur frunzele btrne de la baza lstarilor), descoperind
strugurii pentru ptrunderea mai bun a soluiei n interiorul coroanei tufelor,
mbuntind totodat i aerisirea butucilor (crearea unui toclimat defavorabil
dezvoltrii putregaiului).
Tratamentul 6. Se aplic cu 18 zile nainte de recoltare.
Se indic tratamente contra putregaiului cenuiu cu produse botriticide
specice: Rovral 50% p.u. 1,5 kg/ha sau Rovral o 25,5% c.s. 3,0 l/ha, Sumilex 50% p.u. 1,0 kg/ha n cazurile dezvoltrii epitotice a bolii, conform
buletinelor de ntiinare, emise de staiunile de protecie republican i raionale.
Schema 2. Soiuri tolerante la finare i sensibile la man
La soiurile tolerante la finare (gradul de rezisten 3) i sensibile la man
(gradul de rezisten 5) primul tratament se aplic la avertizare contra manei
cu produsele cuprice de contact Cuproxat 3-4 l/ha, Champion WP 3,0 kg,
Bouillie Bordolaise 5 kg/ha, Oxiclorur de cupru 90% p.u. - 6,0 kg/ha, zeam
bordelez 1%, iar tratamentele contra finrii se recomand numai n focare.
Tratamentele 2, 3, 4, 5, 6 se efectueaz la avertizare conform recomandrilor prevzute pentru combaterea bolilor i duntorilor la soiurile sensibile
(schema1).
120
Astfel, msurile de combatere a moliilor viei de vie includ evidena obligatorie a numrului de insecte (ou, larve) pe 100 buc. inorescene sau struguri (numrul total evideniat se mparte la numrul de inorescene - struguri
investigai i se nmulete cu 100).
n afar de aceasta, la sfritul lunii aprilie se instaleaz n zona inorescenelor pe butuci capcane de control cu feromoni cte 1 la 3-5 ha. La nceput
capcanele sunt controlate o dat n sptmn pentru stabilirea nceputului zborului uturilor. n viile, unde numrul de masculi prini a atins 20-25 buc., se supun investigaiilor pontele de ou pe inorescene (I generaie) i, mai trziu, pe
struguri (a II i III generaie). Din momentul apariiei pontelor de ou capcanele
se controleaz n ecare zi, sau o dat n 2 zile. De avut n vedere, c substana
feromon este activ 3-4 sptmni, dup care trebuie nlocuit cu alta proaspt.
Pentru determinarea numrului de ou i larve ale duntorilor se supun
controlului toate inorescenele i strugurii fr a alege, selectnd randomizat
10-20 butuci din plantaie.
Reieind din datele obinute, se recomand urmtoarea schem de tratamente cu insecticide:
1) Dac numrul de ou i larve la 100 inorescene-struguri este mai mic
de 10 tratamentul nu se efectueaz.
2) La un numr mai mare de 10 i pn la 20, viile se stropesc cu unul din
urmtoarele insecticide: zolon 35 % e.c. 1,5-2,0 l/ha, actelic 50 % e.c. 0,62,0 l/ha, arrivo 25 % e.c. 0,25-0,35 l/ha, fastac 10 % e.c. 0,15-0,25 l/ha,
sumialfa % e.c - l/ha, antio 25 % e.c. 2,0-3,0 l/ha i a.
3) La un numr mai mare (30-60 ou i larve la 100 inorescene-struguri) mai bine de folosit un singur tratament contra I generaii cu regulatori ai
dezvoltrii insectelor, ca insegar 25 % p.u. 0,6 kg/ha sau nomolt 15 % e.c.
0,5-0,75 l/ha, care se deosebesc prin efect tehnic sporit (95-98 %) i aciune
prelungit (25-30 zile). Aceste preparate sunt destul de scumpe, dar snt rentabile numai la utilizare n viile puternic populate de molii din an n an.
4) Dac numrul duntorilor este foarte mare (>60 ou i larve la 100 de inorescene-struguri) contra generaiilor I i II se efectueaz 2 tratamente cu insecticide
fosforo-organice sau cu regulatorii dezvoltrii insectelor menionai mai sus.
De micorat numrul duntorilor sub nivelul pragului economic se poate
i fr utilizarea preparatelor de combatere chimic. Pentru aceasta, cnd numrul de uturi la 1 capcan cu feromoni de control atinge 20 masculi, n plantaia
dat se instaleaz suplimentar nc 10-20 capcane similare pentru capturarea n
mas a uturilor moliilor i crearea unui vacuum de masculi n plantaie. De
avut n vedere, c n ecare sptmn hrtia lipicioas cu uturi a capcanelor
trebuie schimbat.
122
Contra acarienilor tratamentele chimice se efectueaz numai n baza stabilirii numrului lor la 1 frunz n medie. Primul control se efectueaz pe frunzele tinere la nceputul vegetaiei, iar urmtoarele pe parcursul vegetaiei cu
intervale de 2 sptmni.
Numrul mediu de larve, nimfe i aduli (imago) ai acarienilor pe 1 frunz se determin prin mprirea numrului total stabilit la numrul de frunze
investigate. Pentru aceasta randomizat se cerceteaz 20 butuci, pe ecare din
ei - 4 lstari, iar pe ei cte 3 frunze (de la vrf, din mijloc i de la baz). Evidenierea se efectueaz cu ajutorul binocularului sau a microscopului pe partea
inferioar a frunzelor.
Dac numrul duntorilor atinge 7-10 indivizi pe 1 frunz n medie se
efectueaz tratamentul cu omait (1,2-1,5 l/ha) sau neoron (1,2-1,8 l/ha). la un
numr mai mare (18-22) se utilizeaz nissorum (0,3 kg/ha).
Pentru combaterea buruienilor n vii se utilizeaz urmtoarele substane
ierbicide:
- basta 20 % e.c. (3-5 l/ha) mpotriva buruienilor graminee anuale, perene
i dicotiledonate n cretere activ;
- fusileid-super 12,5 % (4-6 l/ha) mpotriva buruienilor graminee anuale n
faza de 2-6 frunzulie, sau perene cnd ating nlimea de 10-15 cm;
- glifogan 480 (4-5 l/ha) mpotriva buruienilor mono- i dicotiledonate
anuale i perene;
- nabu 20 % e.c. (1,0-2,0 l/ha) mpotriva gramineelor anuale n faza 2-4
frunze i perene 4-5 l/ha la nlimea de 10-15 cm;
- raundap 36 % e.c. mpotriva buruienilor anuale (2-4 l/ha) i perene (4-6 l/ha);
- uragan, e.c. 3-4 l/ha mpotriva buruienilor anuale i 4-6 l/ha - perene.
Ecient sunt utilizate stropitoarele purtate de capacitate mic sau ultramic
cu scule protectoare pentru via de vie.
nainte de tratarea cu erbicide n vii se efectueaz copcitul, plivitul lstarilor de pe tulpini i legatul lstarilor.
123
Aspectul
exterior
Strugurii trebuie s e sntoi, proaspei, curai (fr urme de produse toxice sau alte materii strine); fr urme de atac de boli i duntori, fr vtmri mecanice.
Boabele trebuie s e bine formate i dezvoltate normal, maturate,
elastice, fr gust i miros strin, fr umiditate exterioar excedentar
Strugurii trebuie s Strugurii trebuie s Strugurii ce nu corese ntregi, fr nici e de form, mrime pund calitii extra i
un defect, de form, i coloraie specic I, dar sunt api pentru
mrime i coloraie soiului.
consum n stare proasspecic soiului.
Boabele trebuie s pt.
Boabele trebuie s e e bine prinse pe Se admit:
uniform situate i
ciorchine i ntr-o
bine prinse pe cior- msur ct mai mare
chine, acoperite cu acoperite cu pruin.
pruin.
Se admite:
- o uoar deformaie i un
124
120
120
120
150
150
150
200
150
150
100
15
125
20
20
5 % (mas)
de calitatea I
10 % (mas)
de calitatea II
15 % (mas)
api pentru transport i
consum
10 % (mas)
de calitatea I
10 % (mas)
cu masa minim a
strugurelui:
100 g pentru soiuri cu boabe mari,
75 g pentru soiuri
cu boabe mijlocii
sau mici
10 %
15 %
Greutatea medie a
strugurilor, g
Termenul aproximativ
de maturare
Perla de Csaba
Irai Oliver
Muscat iantarni
Rannii Magaracea
Cardinal
Regina viilor
Leana
Chasselas dore
Alb de Suruceni
Muscat de Hamburg
Coarn neagr (Moldavski)
Chimi moldovenesc
Dekabriski
Moldova
Caraburnu
120-155
130-153
250-300
200-240
210-340
220-320
195-215
130-155
280-300
250-320
179-223
800-1500
285-302
200-320
340-460
3-14.08
18-22.08
15-23.08
20-25.08
15-28.08
24.08-3.09
25.08-15.09
1-19.09
15-27.09
15.09-6.10
10.09-9.10
15.09-16.10
15.09-2.10
20.09-25.10
25.09-15.10
127
Necesarul zilnic
Total soiuri de
mas
Muscat iantarni
Leana
Moldova
...
Recoltarea se face n momentul cnd coninutul de zahr i acizi n bobie
atinge un anumit nivel. La via de vie deosebim maturarea ziologic i tehnologic. Bobiele ating maturarea ziologic atunci, cnd coninutul de zahr,
substane colorante, aromatice n ele, este absolut, iar seminele sunt maturizate
complet, ind de culoare cafenie. Ulterior coninutul de zahr nu sporete, iar
din pedunculul bobielor dispare amidonul. n aceast perioad concentraia
zahrului poate spori pe baza reducerii coninutului de ap (bobiele se olesc).
Aceasta deja coincide cu perioada de rscoacere a bobielor.
Maturarea tehnologic este condiionat de coninutul chimic (glucide i
acizi) al bobielor. Strugurii soiurilor de mas acumuleaz la momentul recoltrii 120-180 g/dm3 zaharuri i 5-8 g/dm3 aciditate titrabil.
Soiurile de mas sunt caracterizate de indicele glucoacidimetric (IGA), care
reprezint raportul dintre coninutul de zaharuri i aciditate titrabile exprimat n
acid tartric. IGA este considerat optim dac e cuprins de valori n limitele de
20-22 uniti.
128
La momentul umplerii celulei frigorice temperatura s e de 5-8 oC. Celula cu capacitatea de 70-100 t trebuie umplut n 3-4 zile i ea trebuie s e
completat doar cu un soi ampelograc. Lzile pe palete sau containere se suprapun cte 3-5 pe nlime, lsnd spaii libere de la perei de 20 cm unde se
amplaseaz bateriile de rcire. Pe centrul celulei se las un culuar de 0,8-1,0 m
i pn la tavan un spaiu de cel puin de 50-60 cm.
Temperatura de pstrare trebuie meninut la 0-1oC, iar umiditatea relativ
a aerului 85-90 %. n aceste condiii soiurile se pot pstra:
2-3 luni: Muscat de Hamburg, Chasselas dore;
3-4 luni: Coarn Neagr, Alb de Suruceni;
4-5 luni: Caraburnu;
5-6 luni: Moldova.
Pstrarea strugurilor n depozite cu atmosfer controlat const n umplerea celulelor de pstrare a frigiderului cu diferit amestec de gaze i concentraii diferite, spre exemplu: 3%CO2, 5% O2, 95% N2. Aceasta permite de a
mri perioada de pstrare cu 2-3 luni i de a reduce pierderile de 3-5 ori fa de
pstrarea n atmosfer normal.
n momentul scoaterii strugurilor de la pstrare trebuie de evitat formarea
condensatului (asudarea lor), prin adaptarea treptat la temperatura mediului
ambiant. Strugurii scoi de la pstrare sunt foarte sensibili la vtmri, de aceea
se vor manipula cu mult atenie, ind comercializai n 2-3 zile.
131
BIBLIOGRAFIE SELECTIV
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
132
17.
Nedov P., Ciobanu V., Degteari V., Apruda P. Protecia integrat a viei de
vie. Chiinu: ACSA, 2002
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
. . . (
Omnibus. , 2001
26.
. . .
( Omnibus. , 2006
27.
., . .
. ( Omnibus.
, 2002
.., .. ,
. : , 1992.- 176 .
28.
29.
.., ..
. : , 1985. 310 .
., ., ., .,
., .
(). Chiinu: ACSA, 2003
31. . . . : FEP Tipograa Central,
2001. 500 .
32. ( 3- ). , 1986-1987
33. http://vine.com.ua
34. www.vinograd7.narod.ru
30.
133
134