Adrian Rdulescu Rzvan Coianu

Horticultur general i special

- CURS PENTRU I.F.R. -

Editura AGRICOLA 2004

Referent tiinific prof. dr. Nicolae CEPOIU

Prefa
Manualul de Horticultur General i Special a fost conceput i elaborat pornind de la necesitatea pregtirii viitorilor operatori economici din cadrul ntreprinderilor mici i mijlocii din aria complex a agroturismului bazat pe utilizarea superioar a resurselor proprii exploataiilor horticole. Complexitatea problematicii abordate a ridicat reale probleme autorilor n sensul surprinderii i prezentrii clare i la un nivel adecvat de nelegere pentru studeni, a acelor aspecte utile teoretice i practice pentru viitorii specialiti. Cunoaterea n detaliu a problemelor cu care se confrunt agricultura romneasc n etapa de tranziie ctre o economie de pia dublat de o experien managerial de excepie, a permis principalului autor realizarea unei lucrri cu reale valene informative i totodat formative a inginerului economist din domeniul de competen pentru care se pregtete. Bogatul material ilustrativ inserat, schemele i tabelele alese cu grij i atenia necesar susinerii textului, vine s completeze n mod firesc efortul de transmitere a informaiei cuprinse n lucrare, care se bazeaz pe consultarea unei ample bibliografii de specialitate. Dac dezideratul major al atragerii ctre nvmntul superior a specialitilor de marc din domeniul managementului agricol a devenit o necesitate, prezenta lucrare creaz reale posibiliti de consolidare n timp real a legturii dintre practic i activitatea didactic. Prof. univ. dr. ing. ION NICOLAE

INTRODUCERE

Horticultura este tiina agronomic care se ocup cu studiul cultivrii pomilor, legumelor, viei de vie, florilor i a metodelor i procedeelor de obtinere a vinurilor. Coninutul horticulturii generale poate fi definit ca: studiul particularitilor biologice i ecologice ale pomilor i arbutilor fructiferi, legumelor, florilor, viei de vie, stabilirea tehnologiilor de obinere a materialului sditor, a tehnologiilor de cultur n vederea obinerii unor recolte ridicate cantitativ i superioare calitativ de fructe, legume, struguri, vin i flori, n condiii de eficien economic ridicat. Horticultura general este completat i aprofundat prin Horticultura special care se refer la tehnologiile de cultur a fiecrei specii n parte pe soiuri sau grupe de soiuri, cunotine ce permit stabilirea tehnologiilor difereniate funcie de condiiile de cultur. Autorii

POMICULTUR GENERAL
Capitolul I

IMPORTANTA POMICULTURII. CLASIFICAREA, BAZELE BIOLOGICE I ECOLOGICE ALE SPECIILOR POMICOLE

1.1 Importana pomiculturii Definiia pomiculturii Ca disciplin tiinific, pomicultura, alturi de ntreaga tiin agricol, a luat natere mai trziu, numai dup consolidarea tiinelor fundamentale: biologia, biochimia, fizica, chimia. Pomicultura folosete elementele de baz ale acestor tiine, n vederea produciei economice de fructe, prin dirijarea ecosistemului format de planta cultivat (soi) i mediul nconjurtor. Legtura pomiculturii cu alte tiine Pentru a fundamenta principiile de ordin teoretic i tehnologiile difereniate, pomicultura general apeleaz la o serie de tiine cum sunt: - sistematica vegetal, - morfologia i anatomia plantelor pomicole, - fiziologia vegetal, - biochimia, - genetica i ameliorarea, - meteorologia i pedologia, - agrotehnica i agrochimia, - topografia, mbuntiri funciare, irigaii, - protecia plantelor, - organizarea i conducerea ntreprinderilor pomicole. Cum este firesc, cele mai strnse legturi exist ntre pomicultura general i pomicultura special, discipline care se completeaz, se condiioneaz i se sprijin reciproc, n vederea realizrii scopului comun: obinerea unor producii de fructe constant superioare cantitativ i calitativ, n condiii de eficien maxim. Dezvoltarea pomiculturii n Romnia ndeletnicirea cultivrii pomilor i arbutilor fructiferi n ara noastr se leag de trecutul istoric ndeprtat. Acest fapt este atestat de numeroase soiuri i tipuri de pomi i arbuti

fructiferi cultivate n prezent, rod al seleciei spontane si empirice: Tuleu gras, Pietroase de Cotnari, Pietroase de Leordeni, Grase romneti. Timpurii de mai .a. O dovad a preocuprilor i ataamentului oamenilor fa de cultivarea pomilor o constituie i denumirea unor localiti: Nucet, Alunu, Cireu, Viina Veche, Prunior, Meriani, Perior, Poiana Mrului .a. n anul 1913 ia fiin Societatea de horticultur din Romnia, cu filiale la Cluj, Iai i Timioara. Prin nfiinarea Academiei Romne (1865) se creeeaz posibilitatea funcionrii unei secii de biologie i tiine naturale, n cadrul creia se stabilesc metode riguroase de lucru n aceste discipline, metode utilizate i n cercetrile din domeniul horticulturii. n anul 1927 ia fiin Institutul de cercetri agronomice al Romniei crend premisele pentru dezvoltarea cercetrii tiinifice n agricultura rii noastre. n anul 1937, n cadrul acestei prestigioase instituii, a fost creat secia de horticultur, condus de I. C. Teodorescu i se nfiineaz primele staiuni experimentale pentru pomicultur la Flticeni i Strehaia. O etap importan n dezvoltarea pomiculturii n ara noastr o prezint perioada 1957-1967 ct a funcionat Institutul de cercetri hortiviticole, instituie n care iau desfurat activitatea unii dintre cei mai valoroi specialiti pomicultori, ca; T. Bordeianu, N. tefan, V. Sonea, C. Constantinescu, A. Liacu, D. Cvasni i alii. n anul 1967 ia fiin Institutul pentru cercetri pomicole Piteti-Mrcineni (acum Institutul naional de cercetri i producie pomicol) n cadrul cruia se afirm printr-o activitate remarcabil: C. Ioni, A. uta, I. Isac, P. Parnia, V. Cociu, S. Coman, M. Botez .a. Numrul staiunilor experimentale pomicole a crescut n anul 1949 cu alte dou uniti Bistria-Nsud i Voineti-Dmbovia. Au urmat apoi staiunile experimentale: ClujNapoca, Geoagiu, Bilceti, Tg. Jiu, Iai, Murtfatlar. n prezent, funcioneaz staiuni de cercetare i producie pomicol n majoritatea judeelor rii. A fost pus ordine n activitatea de nmulire i difuzare a soiurilor prin dou importante lucrri de zonare. Conform Raportului "Piaa Fructelor n Romnia" realizat de I.E.A. - A.S.A.S. n anul 1998 suprafaa pomicol total era de 211.800 ha din care 150.000 ha n sectorul privat. Din totalul speciilor pomicole ponderea este deinut de mr i prun (78%). Patrimoniul pomicol al Romniei (numrul de pomi pe rod n masiv i rzle) este de 118496,4 mii pomi din care n sectorul privat 69,3 %. Analizndu-se structura livezilor pe grupe de vrst a pomilor a rezultat c din totalul livezilor, 13-15% este ocupat de plantaii tinere (13% prun, 15% mr i piersic), 55-65% plantaii n producie (55% prun i piersic, 65% mr), iar restul cu plantaii n declin (31 % prun, 30% piersic, 20% mr). n cadrul bazinelor i centrelor consacrate se ntrunesc condiii pentru specializarea produciei, n vederea obinerii de partizi mari de fructe-marf, de calitate superioar, dintro anumit specie, condiie important n dezvoltarea comerului intern i internaional de fructe. Specializarea produciei pe uniti organizatorice (ferme) i chiar pe centre, face posibil organizarea judicioas a procesului de producie, efectuarea la momentul optim i la un nivel tehnic superior a tuturor lucrrilor, obinerea produciilor maxime n condiiile unui consum minim de munc i materiale pe unitatea de produs. Pentru realizarea obiectivelor prevzute este necesar s fie adoptate o serie de msuri, cum sunt: aplicarea tehnologiilor noi, cu economii de energie; continuarea aciunii de modernizare a plantaiilor existente. Defriarea livezilor n declin i replantarea acestor

suprafee numai n sistem intensiv i superintensiv. Se va acorda o atenie deosebit speciilor deficitare, mult solicitate pe piaa intern i la export: cais, viin, nuc, cpun. Pentru realizarea acestor plantaii, pepinierele trebuie s produc materialul sditor necesar. 1.2 Clasificarea speciilor pomicole Speciile pomicole cultivate n climatul nostru sunt clasificate din punct de vedere botanic, dup habitus i din punct de vedere pomicol. Clasificarea sistematic. Unitile sistematice din care fac parte speciile pomicole sunt cuprinse n tabelul 1. Clasificarea pomicol. Dup particularitile biologice i argrotehnice, speciile cultivate la noi sunt grupate n: pomacee, drupacee, nucifere, bacifere i specii subtropicale. Grupa pomaceelor cuprinde speciile: mr, pr, gutui i momon, care fac parte din familia Rosaceae, subfam. Pomoideae. Aceste specii formeaz "fructe false", rezultate din concreterea ovarului cu receptaculul florii. Fructul poart denumirea de poam. Speciile de pomacee triesc n medie 60-70 de ani, intr n perioada de rodire trziu, ns dau recolte bogate. Grupa drupaceelor cuprinde speciile pomicole care au fructul o drup, i anume: prunul, caisul, piersicul, cireul, viinul. Acestea intr mai repede pe rod (sunt mai precoce) i triesc mai puin dect pomaceele, unele ating 45-50 de ani (cireul), altele abia 10-15 ani (cais, piersic). Soiruile de drupacee existente n cultur sunt numeroase. Se nmulesc prin altoire pe portaltoi, obinui n pricipal prin nmulire sexuat i numai n mic msur pe portaltoi vegetativi. Grupa nuciferelor cuprinde nucul, castanul, migdalul i alunul, specii din familii diferite, care formeaz fructe uscate. Ele sunt, n general, pretenioase fa de cldur, unele triesc mult i intr trziu pe rod (nucul, castanul), altele au viaa mai scurt i ncep s rodeasc mai devreme (migdalul). Grupa baciferelor include coaczul, agriul, zmeurul i cpunul, specii cu fructe uor perisabile (care se altereaz rapid n timpul transportului i pstrrii). Din punct de vedere morfologic, fructele speciilor din aceast grup sunt foarte variate: bace false la coacz i agri, polidrupe la zmeur i receptacul ngroat la cpun. Ele triesc 10-15 ani i ncep s rodeasc din al doilea an dup plantare. 1.3. Bazele biologice ale speciilor pomicole 1.3.1. Organografia pomilor i arbutilor fructiferi Sistemul radicular La pomii altoii, sistemul radicular aparine portaltoiului. Pomii nealtoii (obinui din smn, din drajoni, marcote) au sistem radicular propriu. Originea rdcinilor este embrionar la portaltoii (pomii) nmulii prin semine i adventiv la portaltoii vegetativi (se formeaz din periciclu).

Sistemul radicular este alctuit din rdcini groase sau de schelet i din rdcini fibroase sau de garnisire. Acestea din urm sunt subiri (pn la 3 mm n diametru) i foarte scurte (2-40 mm). Ultimele ramificaii ale rdcinilor fibroase, cu vrste mai mici de 1 an, sunt denumite rdcini absorbante. Partea aerian Tulpina. La pomii altoii, tulpina se dezvolt din altoi (cnd altoirea se face aproape de colet). La pomii obinui pe cale generativ, tulpina provine din dezvoltarea embrionului seminei. Ea este alctuit din trunchi i coroan. Trunchiul. Poate fi format din altoi (n cazul altoirii la colet), din portaltoi (cnd altoirea se face sub coroan) sau din intermediar. Se ntlnesc i cazuri cnd o parte din trunchi aparine portaltoiului, iar o alt parte altoiului sau intermediarului. Coroana. Cuprinde totalitatea ramurilor i, eventual, axul tulpinii. Prin tieri se pot obine coroane globuloase i aplatizate, fiecare din ele putnd fi cu ax sau fr ax. Ramurile. Dup vigoarea lor i funciile pe care le ndeplinesc, se deosebesc ramuri de schelet, de semischelet i de rod. Ramurile de schelet. Sunt elemente stabile ale coroanei, cu caracter permanent; odat formate, n etapa de tineree a pomilor, ele se menin (cu excepia celor accidentate) pe toat durata vieii pomului. Ramurile de semischelet. Sunt elemente multianuale, cu vigoare intermediar ntre ramurile de schelet i ramurile de rod. Ele rezult de regul, din evoluia ramurilor de rod sau a ramurilor anuale vegetative viguroase (macroblaste), inserate direct pe arpante sau subarpante. Ramurile de rod (fructifere). Provin, de regul, din lstari de vigoare slab sau mijlocie, care ncheie creterea mult mai timpuriu, dect lsatarii viguroi. Unele ramuri de rod (pinteni, smicele) nu poart muguri florali, dar conformaia lor (vigoare slab, internodii scurte, esuturi mecanice reduse) constituie un indiciu c vor evolua spre fructificare, dac li se asigur condiiile necesare (lumin, hran, scderea concurenei lstarilor i fructelor de pe ramurile vecine). Ca atare, nu numai prezena sau absena mugurilor florali definete o ramur de rod, ci ntreaga ei conformaie i evoluie, ncepnd din faza de lstar. Lstarii. Sunt organe tinere (formate n perioada respectiv de vegetaie), purttoare de frunze. La subsoara frunzelor se formeaz o nou serie de muguri. Procesul de formare a lstarilor i mugurilor se repet an de an. Mugurii. Sunt organe care iau natere pe lstari n fiecare an. Dup funciile pe care le ndeplinesc, se deosebesc muguri vegetativi, florali i micti. Mugurii vegetativi formeaz lstari. Mugurii florali sau de rod rezult prin diferenierea mugurilor vegetativi, avnd deci origine comun cu acetia. Fructele se formeaz n urma procesului de fecundaie, mai rar prin partenocarpie (la unele soiuri de pr i mr). La smochin exist soiuri care fructific foarte bine numai prin partenocarpie. 1.3.2. Perioadele de vrst i caracteristicile lor Pentru stabilirea lucrrilor culturale difereniate n funcie de vrst (indispensabile tehnologiile intensive), ciclul ontogenetic al speciilor pomicole a fost mprit n ase perioade de vrst, delimitate prin modificri morfologice i fiziologice.

1. Perioada embrionar ncepe n momentul fecundrii ovulelor i se ncheie odat cu trecerea seminei la activitate, adic o dat cu germinaia. 2. Perioada juvenil din ciclul ontogenetic mai este denumit de tineree sau de cretere. Ea ncepe cu germinaia seminelor (alungirea rdcinii) sau cu pornirea n cretere a altoiului (n cazul pomilor nmulii prin altoire) i se ncheie odat cu apariia primelor flori i fructe. 3. nceputul rodirii - perioada care urmeaz - este marcat de apariia primelor fructe i dureaz pn la obinerea recoltelor maxime, an de an. n livezile clasice, aceast perioad se extinde pe 6 pn la 10 ani, iar n cele intensive i superintensive pe mai puin, n funcie de particularitile speciilor. 4. Perioada de mare producie este cea mai important din punct de vedere economic. ncepe o dat cu apariia recoltelor mari i regulate, care se menin aproximativ la acelai nivel timp ndelungat. Este etapa care dureaz cel mai mult: n livezile clasice la pomacee 20-25 de ani, iar la drupacee 10-15 ani, n cele intensive i superintensive 8-10 ani. 5. Diminuarea rodirii este perioada de vrst care urmeaz rodirii depline i se instaleaz n viaa pomilor odat cu micorarea an de an a recoltelor de fructe. Ea se ncheie odat cu ncetarea complet a rodirii. 6. Perioada de btrnee se caracterizeaz prin lipsa rodului i prin uscarea accentuat i progresiv a ramurilor de schelet. Uscarea se continu de la vrfuri ctre baz i cuprinde aproape toate ramurile din coroan. Volumul coroanei se micoreaz accentuat i continuu. Caracterizarea situaiei n care se gsesc pomii este "uscare i cretere". Relaiile ntre cretere i rodire. ntre cretere i rodire, n decursul ciclului ontogenetic exist corelaii foarte strnse. Aceste dou fenomene, studiate n succesiunea lor n decursul perioadelor de vrst, demonstreaz o corelaie pozitiv: creterile condiioneaz rodirea. ntr-adevr, creterile mari din tineree sunt urmate de recolte mari. Cu ct exist creteri mai mari ntr-un an i un frunzi mai bogat, se creeaz condiii mai bune pentru hrnirea pomului, pentru diferenierea mugurilor de rod i, ca urmare, va exista o recolt mai bogat n anul urmtor. 1.3.3. Comportarea pomilor pe rdcini proprii i a celor altoii n prezent, n culturile pomicole exist pomi obinui prin semine, alii obinui prin nmulire vegetativ i a treia categorie, care consituie de fapt majoritatea covritoare, pomii altoii. ntre aceste trei categorii de pomi exist diferene mari, att n parcurgerea perioadelor de vrst, ct i comportamentul n principalele fenofaze din ciclul anual. Dei primele dou categorii se deosebesc mult ntre ele, formeaz mpreun grupa pomilor pe rdcini proprii"; cea de a treia (pomii altoii) cresc pe rdcinile portaltoiului. Pomii din rdcini proprii obinui din semine sunt din ce n ce mai puin utilizai n culturile moderne. Totui mai ntlnim asemenea pomi n cazul nucului, castanului, prunului local, zarzrului i corcoduului; n tehnica pomicol modern se mai folosesc puieii obinui din semine pentru mr, pr, cire, prun, precum i n cazul hibrizilor creai n vederea obinerii de soiuri noi. Pomii pe rdcini proprii obinui pe cale vegetativ (prin butire, marcotaj, micronmulire sau drajoni) sunt i ei nc relativ puin rspndii. Acetia nu parcurg un nou ciclu ontogenetic de la nceput (de la fecundare). Ca urmare, n evoluia lor nu trec prin

toate perioadele de vrst. De fapt indivizii obinui pe cale vegetativ continu dezvoltarea de la stadiul sau etapa la care se gseau n momentul cnd au fost detaai de pe individul pe care s-au format. n cazul cel mai frecvent (holodibioza), individul cultivat este rezultat din mbinarea epibiontului (altoiul), care formeaz partea suprateran - coroana, frunzele i fructele, cu hipobiontul (portaltoiul), care formeaz organele hipogee. Combinaiile pe care cultivatorul le poate face prin altoire sunt i ele foarte diverse: se pot asocia portaltoi tineri (generativi), de vigoare slab sau de vigoare mare, cu soiuri mature sau tinere sau se pot asocia portaltoi maturi (vegetativi), de vigoare redus sau de vigoare mare, cu soiuri mature sau tinere. Cu toat aceast mare diversitate pomii altoii neputndu-se separa din cauza interveniilor omului ntre cei doi sau trei parteneri asociai care formeaz pomul altoit, se stabilesc relaii complexe, influenndu-se reciproc. Existena acestei influene, este o caracteristic de baz a pomilor altoii, de cunoaterea creia depind multe dintre interveniile tehnologice, att pentru producerea materialului sditor, ct i pentru cultura pomilor n livad. 1.3.4. Alternana de rodire a pomilor Noiunea de alternan de rodire, cauzele i formele ei de manifestare Prin alternan sau periodicitate de rodire se nelege succesiunea unui an cu recolt abudent cu altul fr rod sau cu o producie foarte mic, datorit faptului c pomul nu reuete s diferenieze muguri de rod n fiecare an sau nu dispune de substanele de rezerv necesare pentru a asigura dezvoltarea acestor muguri pn la nflorit i legatul fructelor. Se ntlnesc cazuri, reltaiv rare, cnd dup o recolt abundent, nesusinut cu o agrotehnic adecvat, pomii sunt att de epuizai nct nu formeaz muguri de rod nici n anul urmtor, aa nct urmeaz doi ani fr recolt. n unii ani, pomii formeaz muguri de rod, dar pierd recolta de fructe din alte cauze: degerarea mugurilor de rod, distrugerea florilor de ctre brume, polenizarea insuficient, datorit timpului nefavorabil (prea rece sau prea umed) care mpiedic zborul albinelor, cderea fiziologic masiv a fructelor, atacul foate intens de boli i insecte, de grindin etc. Aceast pierdere accidental de recolt nu trebuie confundat cu alternana de rodire, dar are consecine asupra acestui fenomen. Principala cauz a alternanei de rodire este suprancrcarea pomilor cu fructe. Alternana de rodire poate aprea chiar la un agrofond foarte bun dac pomul are o ncrctur excesiv de fructe. Forme de manifestare. Fenomenul alternanei de rodire se manifest n diferite forme: a. toi pomii unui soi rodesc excesiv ntr-un an i nu fructific deloc n anul urmtor; b. dup 1-2 ani cu recolt abundent urmeaz un an cu recolt mic; c. n cadrul aceluai soi i al aceleiai parcele, unii pomi rodesc ntr-un an, iar alii n anul urmtor. Aceast ultim form de manifestare a alternanei de rodire este destul de frecvent. Plantaia d fructe n fiecare an, dar nu pe aceiai pomi. Se ajunge la aceast situaie datorit faptului c unii pomi din plantaie, rmnnd suprancrcai cu fructe, nu pot diferenia muguri de rod, n timp ce ali pomi, avnd ncrctur optim, difereniaz normal. De aceea, tierile de fructificare trebuie s se aplice difereniat, n funcie de starea fiecrui pom i de ncrctura lui cu muguri de rod. Pomii plantai n goluri, fiind mai tineri,

pot prezenta diferenieri sub raportul proporiei de muguri de rod formai, comparativ cu pomii n vrst din cadrul aceluiai soi. Aceast particularitate se are n vedere la aplicarea tierilor de fructificare. Msuri agrotehnice pentru nlturarea alternanei de rodire Pomii au capacitatea de autoreglare a ncrcturii cu rod, att prin cdere fiziologic, ct i prin limitarea greutii medii a fructelor (dac numrul fructelor depete cu mult pe cel optim acestea rmn subdezvoltate, deci de calitate mai slab). De aceea este necesar s se aib n vedere i relaia cantitate-calitate. Pomicultorul are posibilitatea ca prin normarea produciei i celelalte verigi agrotehnice, s realizeze att cantitatea, ct i calitatea optim. n practic nu se poate realiza totdeauna o ncrctur optim de fructe, deoarece frecvent pomii produc sub potenialul lor biologic, datorit diferenierii slabe a mugurilor, condiiilor nefavorbaile la nflorit i fecundat precum i altor cauze. Cnd pomii intr n alternan de rodire ei pot fi readui n anul urmtor la o fructificare normal, n pricipal cu ajutorul tierilor, aplicate difereniat. n anul cnd pomii nu au muguri de rod se aplic o tiere moderat, pentru ca lstarii s fie potrivit de numeroi i de viguroi. n acest caz, ei vor forma muguri de rod aproape de nivelul optim. n practic, uneori se procedeaz invers: de team ca pomii s nu formeze lstari prea viguroi, se taie puin. n acest caz, prin faptul c se las muli muguri vegetativi, se va forma un numr mare de lstari, dar de vigoare slab. Este tiut ns c tocmai aceti lstari difereniaz muguri n proporie mai ridicat. Deci n anul urmtor se ajunge la suprancrcarea pomilor cu rod, dublat cu o nedifereniere a mugurilor (n lipsa normrii produciei). n anul cnd pomii nu au rod datorit nediferenierii mugurilor sau a degerrii lor totale (la migdal, cais, piersic) este contraindicat reducerea taliei pomilor i ntinerirea puternic a semischeletului, deoarece se vor forma lstari prea viguroi, care difereniaz mugurii n proporie redus; deci se ntrzie restabilirea fructificrii normale. Reducerea taliei pomilor, cu ntinerirea semischeletului, trebuie s se efectueze n anul cnd pomul are muli muguri de rod, repartizai pe toat nlimea coroanei. n acest caz, lstarii nu vor crete prea viguros, deoarece ei sunt concurai de fructe la primirea hranei. Fenomenul alternanei de rodire este influenat i de perioadele de vrst ale pomilor. Diferenierea agrotehnicii n funcie de aceste perioade constituie un mijloc sigur de prevenire i combatere a alternanei de rodire, fenomen biologic cu largi implicaii sub raport tehnologic i economic. 1.4. Bazele ecologice ale speciilor pomicole 1.4.1. Particularitile agroecosistemului pomicol Din punct de vedere ecologic orice cultur fructifer constituie un agroecosistem, adic o unitate funcional a biosferei de transformare a energiei i substanei, subordonat activitii economice a omului. Ca i ecosistemele naturale, agroecosistemul pomicol este alctuit din biotop i biocenoz. Biocenoza sau comunitatea de via este componentul organic al ecosistemului i cuprinde populaiile tuturor speciilor vegetale i animale existente pe un biotop ntr-o epoc

determinat, populaii care triesc n corelaii trofice i de alt natur stabile. Populaia este alctuit din toi indivizii aparinnd unei specii care ocup un teritoriu dat. Biotopul este componentul anorganic, mediul abiotic, al ecosistemului i cuprinde: solul, lumina, cldura, apa, alternana dintre zi i noapte etc. Cu alte cuvinte, ntr-o livad biotopul cuprinde toi factorii climatici i edafici. Biotopul are rol de factor eliminator asupra biocenozei. Fiecare dintre factorii climatici are rol determinant. Absena unuia nu poate fi suplinit de existena altui factor n exces. 1.4.2. Lumina ca factor de vegetaie Cerinele speciilor pomicole fa de lumin. Speciile fructifere cultivate n climatul nostru fac parte din grupa plantelor fotofile, fiind pretenioase fa de lumin. Aceasta este atestat de comportamentul speciilor spontane, din care provin soiurile cultivate, specii care sunt grupate n luminiuri sau liziere de pduri i pe versanii sudici ai dealurilor. Influena luminii asupra speciilor pomicole. Satisfacerea cerinelor fa de lumin are o influen favorabil asupra tuturor proceselor vitale ale pomilor. Prezena luminii n cantiti suficiente conduce la creteri viguroase, exprimate prin lstari groi, cu internoduri normale (scurte), apariia de ramificaii numeroase; favorizeaz chimismul intern i contribuie la instalarea unei stri fitosanitare bune; mrete rezistena la ger, favorizeaz diferenierea mugurilor floriferi, rodirea regulat, obinerea de recolte mari, acumularea de zahr n fructe, precum i apariia aromei i colorarea mai intens a fructelor. La excese de lumin frunzele rmn mai mici, membrana celulelor palisadice se ngroa, pigmenii clorofilieni se deplaseaz spre interiorul frunzelor, culoarea devine mai puin intens. Indicele foliar. Este suprafaa total a frunziului unui individ sau a unei culturi raportat la unitatea de suprafa. Cu ct indicele foliar este mai mare i ajunge la maximum mai devreme, cu att planta i respectiv cultura, va profita mai mult de lumina existent. Modul de utilizare a luminii n diverse tipuri de livezi. n livezile clasice alctuite din pomi de dimensiuni mari, plantai la mari distane, s-a constatat c la dezvoltarea maxim, ecranul fotosintetic este discontinuu astfel c reuete s capteze abia 70% din lumina incident, restul ajungnd pe sol. La acest maxim se ajunge trziu dup plantare, n primii ani de cretere a pomilor procentul de captare a luminii fiind extrem de redus. La coroanele globuloase de mari dimensiuni numai prile superioare i exterioare pe o profunzime de cca 1,5 m beneficiaz de lumin peste limita de 25% din lumina normal, ceea ce asigur calitatea. 1.4.3. Cldura ca factor de vegetaie Cldura este unul din factorii limitativi pentru cultura speciilor pomicole. Unele specii, cum sunt migdalul, piersicul, caisul etc., nu pot fi cultivate n zonele dealurilor nalte din cauza insuficienei cldurii.

Pornirea n vegetaie, creterea pomilor primvara ncepe numai cnd se atinge un anumit grad de temeperatur, numit "prag biologic" sau "zero biologic", caracteristic pentru fiecare specie. La pomi pragul biologic este aproximativ de 6-8C, iar la arbutii fructiferi 4, 5C. Nevoile de cldur ale pomilor pentru parcurgerea fenofazelor se pot determina prin calcularea sumei gradelor de temperatur activ. Acestea rezult din nsumarea temperaturilor zilnice active, care, la rndul lor, se obin folosind formula: t medie a zilei - pragul biologic = t activ Rezistena speciilor pomicole la temperaturile minime absolute care se nregistreaz n climatul nostru constituie principala cauz de limitare a arealului de rspndire a culturilor. n esuturile tuturor plantelor care trec prin temperaturile sczute n timpul toamnei i la nceputul iernii se petrec o serie de procese biochimice care sporesc rezistena pomilor la temperaturi sczute pn la limite caracteristice fiecrei specii (fenomenul de clire). Din practic s-a observat c limita de rezisten la ger este dependent de numeroi factori, dintre care mai importani sunt: vrsta plantelor, durata perioadei de vegetaie, fazele de vegetaie n care survin temperaturile sczute, caracterul gerurilor, starea general a plantelor, nivelul agrotehnic, epoca de recoltare a fructelor etc. 1.4.4. Apa ca factor de vegetaie Apa are un rol deosebit n viaa plantelor, fiind unul din elementele consitutive ale acestora. Rdcinile pomilor, de exemplu, conin ap n proporie de 60-85%, iar fructele pn la 85%. Nevoia plantelor fa de ap se exprim prin cantitatea de ap consumat pentru a obine un kg de substan uscat, adic prin coeficientul de transpiraie. Acesta difer de la o specie la alta de exemplu la mr este de 170-300. Pomii, cu toate c sunt clasificai ca plante mezofite, au nevoie de foarte mult ap. Un pom ntr-o perioad mai clduroas consum 10-12 litri ap n timp de o or, ceea ce revine la 3000-5000 m3 ap la ha n timp de un an. Umiditatea sporit a solului mrete coeficientul de transpiraie. Umiditatea relativ a aerului mrit, micoreaz coeficientul de transpiraie, datorit faptului c aerul este saturat cu vapori de ap. Dimpotriv, transpiraia va fi mai puternic, deci coeficientul de transpiraie i consumul de ap se vor mri, dac umiditatea relativ a aerului este sczut. Lumina, temperatura ridicat i vnturile mresc transpiraia i n consecin nevoile de ap ale plantelor. Seceta, manifestat prin lipsa apei, provoac scderea recoltelor, creterea insuficient i mbtrnirea prematur. Rdcinile pomilor se ramific foarte mult n cutarea apei i consum multe substane sintetizate de frunze n detrimentul recoltei. Excesul de ap este i el duntor. Timpul ploios i rece oprete creterea, micoreaz fotosinteza, prelungete perioada de vegetaie, mpiedic coacerea lemnului, maturizarea i colorarea fructelor. n timpul nfloritului, umiditatea ridicat i ploaia spal polenul, dilueaz secreia stigmatului, mpiedic zborul insectelor polenizatoare, favorizeaz dezvoltarea bolilor criptogamice. Nebulozitatea i ceaa mpiedic radiaia solar i prin aceasta se micoreaz fotosinteza. Din aceast cauz, n regiuni cu nebulozitate mare, fructele nu se maturizeaz

normal, iar lemnul lstarilor nu se mai coace suficient; ei rmn sensibili i deger n iernile ce urmeaz. Zpada apr solul de nghe, protejeaz unele culturi (cpuni) i alturi de ploi constituie sursa pentru aprovizionarea solului. Prin pstrarea zpezii n jurul pomilor i topirea ei nceat se ntrzie pornirea n vegetaie a plantelor cu repaus scurt, cum sunt piersicul i caisul. n afar de aceast influen pozitiv, zpada mai are, uneori, i o aciune duntoare. Depus n cantitate mare pe ramurile pomilor sau a arbutilor le ngreuneaz i uneori le rupe. Din aceast cauz, n livezi trebuie s se scuture zpada de pe ramuri sau s se dezgroape plantele de sub zpad. Roua, apreciat la cantitatea de 30 mm anual, mrete umiditatea relativ a aerului i creeaz condiii favorabile pentru dezvoltarea plantelor, micorndu-le transpiraia. Chiciura i poleiul provoac ruperea ramurilor, datorit greutii. Poleiul mpiedic respiraia, provocnd asfixierea mugurilor i ramurilor. Grindina are efecte duntoare foarte mari. Cade n timpul cel mai clduros al anului, de obicei ziua, aducnd pagube nsemnate livezilor. Prin sfierea frunzelor, micoreaz fotosinteza, provoac rni pe tulpini i lstari, care se vindec foarte greu, constituind totodat i pori de infecie pentru bolile criptogamice. Grindina produce pagube i pentru c rnile de pe fructe, chiar dac sunt cicatrizate, duc la deprecierea calitativ a acestora.

1.4.5. Aerul ca factor de vegetaie Aerul influeneaz cultura pomilor prin coninutul n oxigen, n dioxid de carbon i alte gaze, precum i prin micrile lui (vnturi). Oxigenul din atmosfer (20,87%) satisface necesitatea de respiraie a organelor epigee. n sol, oxigenul se gsete ns n proporie mai mic i scade direct proporional cu adncimea, mai ales pe solurile nelucrate. Lipsa oxigenului la nivelul organelor hipogee se resimte pe terenurile bttorite sau acolo unde bltete apa i se manifest prin stnjenirea creterii, putnd ajunge chiar la asfixierea plantelor. Este necesar o bun aerisire a solului n toate fazele de vegetaie, n special cnd respiraia este foarte intens (germinarea seminelor, nrdcinarea butailor etc.). Aceasta se realizeaz prin afnarea solului i spargerea crustei, scurgerea apei n exces de pe terenurile de cultur, aezarea butailor ntr-un amestec de pmnt cu mult nisip sau chiar n nisip curat, aezarea butailor n poziie oblic, pentru ca baza lor s fie situat mai aproape de nivelul solului deci ntr-o poriune cu mai mult aer etc. Bioxidul de carbon, atunci cnd lipsete, duce la ncetarea asimilaiei clorofiliene. Sursa principal de bioxid de carbon o constituie aerul, n care se gsete n proporie de 0,03%. Plantele folosesc bioxidul de carbon i din sol, unde rezult din descompunerea substanei organice i unde acest gaz atinge, n mod normal, proporia de 0,1-0,3%. Vntul mrete transpiraia plantelor i sporete nevoile de ap, iarna spulber zpada, mpiedicnd acumularea apei n sol, transportnd-o n vi sau localiti. n timpul nfloritului vntul mpiedic zborul albinelor i usuc stigmatele florilor, ducnd chiar la pierderea recoltei. De asemenea, vnturile ncetinesc creterea pomilor.

Capitolul II

TEHNOLOGIA NFIINTRII PLANTATIILOR POMICOLE

2.1. nfiinarea plantaiilor pomicole 2.1.1. Sisteme de cultur. Exist patru sisteme de cultur ale pomilor: clasic, agropomicol, intensiv i superintensiv. Sistemul clasic. Se caracterizeaz prin pomi de talie mare i mijlocie, altoii, de regul, pe portaltoi, generativi, cu coroane globuloase (piramide, vas), plantai la distane mari, numrul de pomi la ha fiind de 150-350. Cheltuielile pentru nfiinarea plantaiilor sunt mici. Produciile economice se obin abia dup 6-8 ani de la plantare. Costurile de producie sunt ridicate datorit gradului redus de mecanizare a lucrrilor. Sistemul agropomicol. Pomii sunt viguroi i cu coroane globuloase, plantai la 12-14 m ntre rnduri i 3,5-5 m pe rnd. Intervalele dintre rnduri se cultiv, pe toat durata plantaiei, cu cereale, plante furajere, cartof, sfecl etc. Producia de fructe este mic (6-12 t la ha). Acest sistem ngreuneaz considerabil aplicarea tratamentelor fitosanitate i lucrrile de mecanizare. Sistemul intensiv. Se promoveaz n principal la drupacee i nucifere, dar i la pomacee. Pomii au vigoare (respectiv talie) mic, submijlocie i mijlocie. Coroanele pot fi aplatizate (garduri fructifere) sau globuloase (vas aplatizat, fus-tuf). Dup numrul pomilor la ha, plantaiile intensive pot avea densitate mic (400-633 pomi la ha), mijlocie (634-833 pomi la ha) sau mare (834-1666 pomi la ha). Sistemul superintensiv. Se folosete la mr, la prul altoit pe gutui i la piersic. Se planteaz 1800-3333 pomi la ha, uneori mai mult. Pomii sunt condui n fus subire, sistem Lepage sau n gard belgian. Ei dau fructe n anul al doilea de la plantare, iar producia devine economic n anul al treilea. Produciile sunt de 35-45 t fructe la ha, uneori mai mult. Durata rentabil a unei plantaii este de 10-15 ani. Investiiile fcute cu nfiinarea plantaiilor, dei sunt foarte mari, se recupereaz dup primele 2-4 recolte. Datorit gradului ridicat de mecanizare a lucrilor i economiei considerabile de for de munc, costul de producie al fructelor este redus. Tipuri de plantaii. n funcie de mrime, de sortiment i de scopul n care au fost create, se disting urmtoarele tipuri de plantaii pomicole: plantaii comerciale (sau industriale), plantaii experimentale i didactice, plantaii de aliniament, i plantaii de pomi in sistem gospodaresc.

Mrimea plantaiilor pomicole. Plantaiile de pomi vor avea mrimea corespunztoare unei ferme de producie sau aceea necesar pentru a completa sectorul pomicol existent n unitate pn la realizarea unei astfel de ferme. Suprafaa minim a unei ferme specializat n cultura superintensiv a mrului i prului este de 65-85 ha, iar a unei ferme cu specii smburoase, cultivate n sistem intensiv, de 150200 ha. 2.1.2. Amenajarea, terenului Plantaiile pomicole se nfiineaz numai pe baz de proiecte (documentaii) tehnicoeconomice, ntocmite de fimele de proiectare autorizate i specializate n acest scop. Lucrrile de amenajare a teritoriului, de fertilizare i pregtire a solului trebuie s asigure conservarea, ameliorarea i utilizarea ct mai judicioas a fondului funciar, precum i crearea condiiilor pentru mecanizarea la maximum a lucrrilor din plantaie i irigare. Defriarea vegetaiei lemnoase. Dac terenul destinat plantaiei prezint vegetaie lemnoas (pomi, arbori, tufiuri), aceasta se defrieaz, socndu-se buturugile i rdcinile principale, care ar mpiedica operaiile de terasare i desfundare. Defriarea pomilor se face prin smulgere cu ajutorul tractorului. Modelarea terenului. Este o lucrare de mare importan, impunndu-se ndeosebi cnd se aplic irigarea pe brazde. Ea se efectueaz cu buldozere, screpere sau cu gredere. Va fi adoptat acea variant de modelare care evit deplasarea unui volum prea mare de sol i pstrarea stratului fertil. Adncimea stratului decopertat nu va depi 20-25 cm, fiind mai mic dect grosimea orizontului cu humus. Fertilizarea de fond i desfundatul terenului. Pe terenul modelat se mprtie 40-60 t gunoi de grajd putred, 600-800 kg superfostat i 200-250 kg sare potasic la ha, apoi se desfund la adncimea de 60-80 cm. n cazul cnd solul este mai subire, se recurge la subsolaj. Pe nisipuri, adncimea de desfundat este de 80 cm. Dezinfectarea terenului. Dac terenul a mai fost plantat cu pomi, nainte de a fi replantat se impune analiza microflorei i microfaunei din sol. n cazul cnd este infestat cu viermi albi i viermi-srm, solul se trateaz cu Lindatox 3% - 40 kg/ha. Contra nematozilor se utilizeaz unul din urmtoarele produse: Nemagon 100-200 Kg/ha; Solasan (Vapam) 1-2 l produs la 10 l ap pentru 10 m2, administrat cu 3-4 sptmni nainte de plantare. Amenajarea terenului n pant. Cuprinde urmtoarele lucrri: terasarea, efectuarea de debuee i cleionaje, de bazine pentru colectarea apei necesar stropirii, precum i nfiinarea de perdele antierozionale. Terasarea terenului se execut pe versanii cu panta de pste 15%, dup ce n prealabil sau trasat celelalte elemente ale organizrii teritoriului: drumuri, zone de ntoarcere, debuee, perdele antierozionale etc. Prile componente ale unei terase sunt: platforma i taluzul. Terasele pot fi continue i individuale. Terasele continue se utilizeaz pe pante uniforme de 15-25%, cu sol neerodat sau cu grad mijlociu de eroziune i cu subsol permeabil. Nu se construiesc terase continue i nu se amplaseaz plantaii pomicole pe terenuri cu pericol potenial de alunecare, cu izvoare de suprafa i nici pe cele pietroase.

2.1.3. Organizarea interioar a plantaiei pomicole Parcelarea terenului. O parcel trebuie s cuprind, pe ct posibil, o singur unitate morfologic de teren, avnd totodat o pant ct mai uniform i aceeai poziie. Mrimea parcelei va fi invers proporional cu gradul de variabilitate al factorilor pedoclimatici. n principiu, pentru a utiliza raional mainile i a reduce timpii mori (deplasrile n gol), parcela trebuie s fie destul de lung (300-600 m). Delimitarea i construirea drumurilor. Concomitent cu delimitarea parcelelor se traseaz drumurile principale i secundare. Drumurile principale au o lime de 5-6m. Pe terenurile n pant, ele se construiesc n serpentin, avnd grij ca nclinarea lor maxim s nu depeasc 10% (pentru fiecare tronson al serpentinei). Poriunile cu maxim curbur vor fi supranlate i lrgite cu nc 1,5m. Drumurile secundare au o lime de 3-4 m. Ele delimiteaz parcelele pe laturile lungi, fiind paralele i alturate canalelor de irigare. Partea lor carosabil se bombeaz cu circa 2% i se menine bine nierbat, pentru a fi practicabil pe orice sezon. Zonele de ntoarcere. Au limea de 6-8 m. Ele se amplaseaz pe laturile mici ale parcelelor, la capetele acestora i se menin nelenite, pentru a uura deplasarea mainilor i a preveni eroziunea. Perdelele antoerozionale. Se amplaseaz paralel cu direcia curbelor de nivel, n partea de amonte a drumurilor i numai pe pantele cu nclinaia de peste 10%. Perdele de protecie contra vnturilor. Se nfiineaz numai n locuri bntuite frecvent de vnturi puternice i lipsite de adposturi naturale (dealuri, pduri etc.), mai ales n zonele cu nisipuri, pentru a mpiedica sau diminua fenomenul deflaiei eoliene (spulberarea nisipului de ctre vnt). Ele pot fi formate din specii silvice sau din 1-2 rnduri de nuci (Juglans regia sau J. nigra), eventual din duzi cu talie mare. Amplasarea construciilor. O ferm pomicol specializat are nevoie de o serie de construcii: sediul administraiei, grupul social (inclusiv sanitar), magazie pentru materiale, magazie pentru ngrminte chimice, magazie pentru insectofungicide, remiz pentru tractoare i maini, hal de sortare, ambalare i depozitare temporar a fructelor, pod bascul de 20 t capacitate, platforme betonate pentru manipularea containerizat a fructelor, bazine pentru depozitarea fructelor czute, destinate distilrii. Aceste construcii trebuie astfel amplasate nct s aibb acces direct i uor la drumurile asfaltate sau pietruite, s fie ferite de inundaii, de vnturi puternice, asigurate cu ap potabil. Poziia lor n cadrul fermei va fi ct mai central, pentru a scurta transporturile i a permite organizarea i supravegherea bun a ntregii activiti din ferm. Repartizarea speciilor pe parcele. n parcelele situate spre partea din care sufl vntul dominant, vor fi amplasate speciile cu port nalt i cu fructe rezistente la cdere (nuc, cire, viin). Parcelele plantate cu aceeai specie pomicol vor fin nvecinate pentru a uura stropitul pomilor, paza fructelor etc. Gruparea soiurilor n cadrul parcelei. n cazul speciilor autofertile (gutui, cais, piersic, cpun, zmeur), ntr-o parcel se poate cultiva un singur soi. La celelalte specii pomicole (mr, pr, prun, viin, cire, migdal), unde soiurile sunt n totalitate sau n majoritate autosterile, ntr-o parcel se planteaz n mod obligatoriu 2-3 soiuri. Proporia dintre soiuri

se stabilete n funcie de valoare economic. Cnd soiurile au valoare economic egal, pot fi cultivate la paritate. Stabilirea distanelor optime de plantare. Aceste distane difer n funcie de specie, vigoarea combinaiei soi-portaltoi, sistemul de coroan, tipul plantaiei (intensiv, superintensiv), zona pedoclimatic, fertilitatea natural a terenului i ali factori. Pichetarea terenului. Este lucrarea prin care se marcheaz pe teren cu ajutorul picheilor, locul pe care-l va ocupa fiecare pom. Ea cuprinde dou operaii principale; ncadrarea terenului i pichetajul propriu-zis. 2.1.4. Plantarea pomilor Epocile de plantare. Cele mai bune rezultate le d plantarea de toamn a pomilor. Higroscopicitatea atmosferic i umiditatea solului mai ridicate toamna favorizeaz prinderea pomilor, meninnd esuturile acestora turgescente. n plus, pomii plantai toamna beneficiza i de alte avantaje: pmntul din groapa de plantare se aaz mai bine i acumuleaz mai mult ap, fapt ce permite pomilor s suporte mai uor o eventual secet din primvar (n aprilie). Datorit acestui fapt, de regul, pomii plantai toamna pornesc n vegetaie cu 15-20 zile naintea celor plantai primvara, realiznd totodat creteri mai mari cu 2-30%. Mai trebuie luat n considerare faptul c perioada favorabil pentru plantare este mai lung n cursul toamnei, iar mna de lucru mai disponibil. Spatul gropilor. ntruct plantaiile intensive i superintensive de pomi se nfiineaz pe teren desfundat la adncimea de 50-60 cm, gropile de plantare vor avea dimensiuni reduse (40 x 40 x 30 cm), astfel calculate nct s permit aezarea rdcinilor n poziie normal. Ele se sap mecanizat, cu ajutorul burghiului sau manual. Pregtirea pomilor pentru plantare. nainte de a fi plantai, pomii scoi de la stratificare se supun unui nou control, nlturndu-se cei necorespunztori. Dup aceea li se fasoneaz rdcinile, dac aceast lucrare n-a fost fcut nainte de stratificare. Dup fasonare, pomii se introduc cu rdcinile ntr-o mocirl pregtit din balig de vit i pmnt galben, n pri egale, plus apa necesar pentru a se obine un terci consistent. Plantarea propriu-zis a pomilor. Ca regul general, pomii se planteaz la adncimea pe care au avut-o n pepinier. Se recomand plantarea cu 5-8 cm mai adnc a pomilor altoii pe portaltoi vegetativi, dac altoirea lor s-a fcut cu 8-12 cm deasupra coletului. La plantarea de primvar, n jurul pomului se face un lighean, n care se toarn 1-2 glei cu ap. n ziua urmtoare sau peste dou zile, dup ce pmntul udat se zvnt, ligheanul se acoper cu pmnt mrunt, pentru a reduce evaporarea apei din sol. Plantarea pomilor pe biloane. n zone cu exces de umiditate n sol, n anumite perioada ale anului, pomii se planteaz pe biloane nalte de 30-40 cm, care se ntrein ca ogor negru (cte un metru de fiecare parte a rndului), iar intervalele se nierbeaz permanent. mprejmuirea plantaiei i instalarea sistemului de susinere Pentru a preveni atacul iepurilor i al altor animale roztoare, plantaia de pomi se mprejmuiete nc din anul plantrii cu un gard din plas de srm nalt de 2 m. Bulumacii (stlpii), confecionai din beton armat, se instaleaz din 2 n 2 m. Pe bulumaci se fixeaz cte 3 srme galvanizate, cu diametrul de 5 mm, pe care se ntinde plasa. Marginea plasei se introduce n sol 15-20 cm i se fixeaz cu crlige, pentru a mpiedica ptrunderea iepurilor

pe sub plas. Ochiurile plasei de srm au laturile de 4-5 cm, iar diametrul srmei galvanizate din care se confecioneaz plasa este de 2,8 mm. Deasupra plasei se ntind dou srme ghimpate. Instalarea sistemului de susinere. Perii altoii pe gutui i merii altoii pe portaltoi vegetativi cu nrdcinare superficial (M9, M26, M27) au nevoie de sistem de susinere (spalier) pe toat durata plantaiei, pentru a preveni nclinarea sau dezrdcinarea pomilor sub aciunea vntului.

Capitolul III

TEHNOLOGIA NTRETINERII PLANTATIILOR POMICOLE

Speciile fructifere spontane i chiar soiurile cultivate lipsite de ngrijire formeaz coroane de obicei prea dese, fructificarea limitat la periferia, luminat a coroanei este neregulat (o dat la 2-3 ani) iar pomii respectivi mbtrnesc prematur. Interiorul coroanelor, neluminat i nearisit, formeaz fructe de calitate sczut sau rmne complet neproductiv i consituie un mediu favorabil pentru dezvoltarea bolilor i duntorilor. Din asemenea coroane natura nsi elimin o eserie de ramuri. n mod constant ramurile de rod i cele de schelet umbrite se usuc, apoi se desprind i cad (elagajul natural). 3.1. Forme de coroan Pentru a asigura producii mari de calitate superioar i la un pre de cost sczut, coroanele pomilor trebuie s ndeplineasc o serie de condiii: - s corespund tendinelor naturale de cretere a pomilor; - s necesite o tehnic de formare simpl; - s permit circulaia cu uurin a agregatelor de maini; - s asigure o suprafa de fructificare ct mai mare - s permit obinerea unui procent mare de fructe de calittea I. - s limiteze nlimea pomilor - s necesite ct mai puine materiale ajuttoare. Coroanele globuloase. Au o form mai mult sau mai puin sferic i un contur circular, proiecia lor pe sol fiind aproximativ un cerc. Ele sunt grupate n 3 categorii cu caracteristici diferite: cu ax central i volum mare, cu ax central i volum redus i fr ax. Coroanele globuloase de mare volum i cu ax central sunt cele mai rspndite n prezent n pomicultura mondial. Coroanele globuloase cu ax central i volum redus sunt din ce n ce mai mult utilizate n pomicultura modern ele fiind caracteristice pentru livezile superintesive i intensive. Din aceast categorie cele mai cunoscute sunt: fusul tuf ameliorat, fusul subire, coroana Pillar i axul vertical. Coroanele globuloase fr ax central, denumite i forme de vas, sunt rspndite att n livezile clasice ct i n cele intensive. Se utilizeaz vasul clasic, vasul ameliorat i vasul ntrziat, n special pentru pomii cu vigoare mijlocie-mic din speciile mai pretenioase fa de lumin, dar i pentru pomii viguroi (vas ntrziat). Coroanele aplatizate. Acestea s-au rspndit o dat cu extinderea pomiculturii intensive. La aceste coroane ramurile sunt dirijate n lungul rndului nct proiecia lor pe sol este o elips (diametrul mare al coroanei depete de 4-5 ori diametrul mic). Ca urmare ramurile pomilor vecini se ntreptunde formnd rnduri continui denumite "garduri fructifere". Coroanele artistice-palisate. n marea lor majoritate acestea sunt forme aplatizate, dar exist i unele cu proiecie circular pe sol. Exist foarte numeroase forme de coroane

artistice-palisate care au fost crate pentru a utiliza spaii reduse att pentru producia de fructe, ct i n scopuri ornamentale. Pentru obinerea lor se folosesc pomi de vigoare sczut, crora li se aplic tieri foarte rigurose tot timpul anului, n scopul realizrii schemei geometrice impuse. 3.2. Tierile Tierile sunt operaii chirurgicale cu ajutorul crora se schimb poziia relativ a ramurilor n coroan, a mugurilor pe ramur i raportul dintre rdcin i tulpin, n vederea dirijrii, creterii i rodirii. Practic tiere const din scurtarea sau suprimarea de la baz a unor ramuri sau lstari. Efectul tierilor asupra creterii i rodirii pomilor are o deosebti importan. De acest efect depinde utilizarea difereniat a tierilor n diferite etape din viaa pomilor. Tipuri de tieri. Dup modul cum se intervine asupra ramurilor tierea se realizeaz prin scurtri i suprimri. Scurtarea este operaia prin care se ndeprteaz numai o parte din ramura anual. Dac se nltur 1/4-1/3 din lungimea ramurii pe un an operaia poart numele de scurtare slab (tiere lung) i are ca efect pornirea n vegetaie a 2-3 muguri situai sub tiere care tind s nlocuiasc poriunea tiat. Suprimarea este operaia prin care o ramur de un an sau de mai muli ani este tiat de la baz. Tierile n uscat. Se aplic n perioada de repaus a pomilor, n intervalul cuprins ntre cderea frunzelor i umflarea mugurilor pentru pornirea n vegetaie n primvara urmtoare. Desigur momentul din acest interval conteaz. Tierile n verde. Se aplic n timpul vegetaiei pomilor. Ele evit pierderile mari de substane sintetizate, deoarece nu permit formarea unor ramuri n poziii nedorite care ulterior ar trebui eliminate prin tierile n uscat. n plus, prin faptul c reduc suprafaa de fotosintez au un efect de temperare a creterii organelor hipogee care vor absorbi mai puin i ca urmare creterea pomului ntreg va fi redus (Allen). Tierile n verde se bazeaz i ele tot pe scurtare sau suprimare. Scurtarea lstarilor (ciupirea) const din extirparea poriunii terminate nelignificate i se bazeaz pe aciunea factorilor nutriionali i hormonali. Suprimarea lstarilor (plivirea) const n ndeprtarea de la baz a lstarilor crescui n poziii necorespunztoare i are ca efect stimularea creterilor celorlali lstari rmai n coroan. Tierile de ntreinere Dup formarea tuturor elementelor de schelet (arpante i subarpante) i, implicit, a majoritii ramurilor de semischelet i chiar a formaiunilor de rod, obiectivul principal al tierilor se orienteaz, pentru o lung perioad de timp, ctre ntreinerea a ceea ce s-a creat, completarea i proporionarea ca desime i lungime a formaiunilor de semischelet i de rod, astfel nct n permanen s se asigure o foarte bun iluminare i aerisire a coroanei. Necesitatea tierilor de ntreinere este justificat de faptul c alungirea ramurilor i amplificarea lor continu, n ritm descrescnd dar destul de susinut, pn pe la mijlocul

perioadei de fructificare duce la o ndesire progresiv a coroanei i, n unele cazuri, la dezechilibrul unor arpante i subarpante. De asemenea, sub greutatea crescnd a rodului, multe ramuri se arcuiesc i capt o direcie nefavorabil creterii normale, iar alteori apar lstari i ramuri de prisos etc. Prin tierile de ntreinere se urmrete n principal: - reechilibrarea etajelor, a arpantelor i subarpantelor, urmrindu-se ca totodat s se realizeze i rrirea, precum i un efect de regenerare. Odat cu reechilibrarea prin tieri, se verific i direcia de cretere a arpantelor iar la nevoie i n limita permis de grosimea lor, se redreseaz cele inferioare pentru stimularea creterii i se nclin cele superioare pentru temperarea creterii; - limitarea nlimii coroanei prin suprimarea sau tierea la nivelul unei ramuri laterale a ramurilor de pe arpante, cu poziie apropiat de vertical care tind s nale coroana. Ramurile dinspre vrf, foarte viguroase, amplasate pe ax se suprim deoarece ele consum hrana celor cu poziie inferioar i determin un dezechilibru ntre etaje. Dac sunt numeroase ramuri anuale, se suprim numai aproximativ jumtate din numrul lor, iar cele reinute nu se scurteaz; - eliminarea sau simplificarea, de cte ori este necesar, a vrfului axului foarte ncrcat cu ramificaii, tierea efectundu-se la o ramificaie mai slab, situat mai jos. Aceast lucrare este absolut necesar la soiurile cu dominan de cretere apical; - rnirea coroanei dup necesiti, prin operaii de reducie i suprimare a ramurilor pe semischelet mai btrne de 2-3 ani, eventual mai epuizate, umbrite. Se evit scurtarea ramurilor de 1 an, chiar dac sunt ru amplasate, pentru a nu stimula ramificarea i ndesirea coroanei, tierea lor fiind amnat pentru anul urmtor n lemn de 2 ani. Gradul de scurtare a ramurilor vechi este impus de spaiul disponibil i de obinerea totodat a efectului de regenerare. Suprimarea este admis n cazuri fortuite i este preferabil s se suprime o ramur foarte viguroas de semischelet care creeaz un spaiu mai mult. Ca regul general, ctre partea superioar a coroanei se reine semischelet de vigoare mai slab, iar ctre baz mai viguros. Este foarte important ca prin rrire s nu se creeze condiii favorabile pentru ramificare, astfel ca tierile de scurtare a ramurilor se vor face pe lemn mai vechi de 1 an. - Suprimarea ramurilor lacome i concurente, folosind ns uneori pe cele lacome pentru completarea golurilor din coroan, caz n care acesta se nclin n direcia necesar; - Suprimarea ramurilor bolnave i a celor eventual uscate; - Suprimarea ramurilor care atrn i stnjenesc lucrarea solului. Tierile de fructificare Tierile de fructificare vizeaz n special ramurile de rod i cele de semischelet. Ele nu constituie o grup izolat de tieri, ci completeaz, finiseaz ntotdeauna tierile de formare, iar mai trziu tie-rile de ntreinere i de regenerare. Dei tierile de fructificare ncep nc din primii ani de formare a coroanei, ele sunt de o importan capital i necesit un volum mare de munc, n perioada de dominan a fructificrii. Neglijarea tierilor de fructificare n aceast etap, aduce nsemnate pierderi economice, dintre care se menioneaz: calitatea slab a recoltelor ca urmare a epuizrii i mbtrnirii ramurilor de rod, fructificarea alternativ datorit suprancrcrii cu rod, slbirea creterii vegetative i scurtarea perioadei de maxim producie a pomului.

Dimpotriv, dirijarea fructificrii prin tieri de rodire, prezint multiple efecte pozitive cum sunt: contribuie la normarea i repartizarea mai uniform a produciei de fructe n coroan; mbuntete calitatea recoltelor; stimuleaz creterea lstarilor i contribuie la prevenirea alternanei de rodire; realizeaz ntinerirea i nlocuirea ramurilor de rod i semischelet n curs de epuizare, ncetinind n acest fel ritmul de degarnisire a scheletului. Lucrrile de tiere prin care se obin efectele menionate anterior, sunt diferite de la o etap la alta, fiind n legtur direct cu evoluia proceselor de cretere, rodire i uscare pe parcursul ciclului de via. n acest sens, obiectivele tierilor de fructificare pot fi definite, pe etape, astfel: - La pomii tineri pn la intrarea n plin rodire, obiectivul principal const n obinerea unei distribuii i unei densiti optime a ramurilor de semischelet i de rod, precum i consolidarea acestora. Operaia predominant este suprimarea ramurilor i numai n unele cazuri se folosete scurtarea. Este preferabil ca ramurile de semischelet i de rod neflorifere, reinute, s fie lsate s evolueze 2-4 ani fr tieri. - La pomii intrai n plin producie i pn cnd depesc cu civa ani limita produciei maxime, obiectivul principal al tierilor de fructificare const n normarea ncrcturii de muguri floriferi n raport cu vigoarea pomului, respectiv n proporionarea optim a ramurilor de rod pe ramuri de semischelet i a mugurilor floriferi pe ramurile de rod. Operaiunea predominant este scurtarea ramurilor i n unele cazuri rrirea lor. Ca regul general, ramurile de semischelet i de rod mai vechi de 3-4 ani sunt supuse unei tieri de reducie pe lemnul anului precedent, pentru limitarea alungirilor cu sco-pul de a nu ndeprta prea mult de sursa de hran (ramura mam) punctele de fructificare. Se obine n acelai timp i un efect de regenerare a acestora. - n a doua jumtate a vieii pomilor, alturi de necesitatea normrii n continuare a mugurilor floriferi, apare ca obiectiv de baz regenerarea ramurilor de rod i de semischelet. n mod practic, normarea se realizeaz n sensul regenerrii i simplificrii mai puternice sau mai slabe a ramurilor, n funcie de vrst i epuizarea acestora, operaia de baz fiind scurtarea ramurilor. Ca principiu general, tierile de rodire se efectueaz n anii cu ncrctur mare de muguri floriferi. Cu ct acetia sunt mai numeroi, cu att tierea de normare va fi mai intens i invers. n anii fr muguri floriferi sau cu ncrctur mic, nu se fac tieri de fructificare la pomii relativ tineri, deoarece ar provoca un exces de cretere vegetativ, fiind admis acest lucru numai la pomii btrni, n curs de epuizare, cnd se urmrete o regenerare mai puternic a formaiunilor de rod i de semischelet. La pomii care rodesc regulat i recolta este relativ constant an de an, tierile de fructificare amnunite se execut de regul o dat la doi ani. Dat fiind complexitatea acestei lucrri n funcie de particularitile biologice ale fiecrei specii pomicole, prezentarea n detaliu a tierilor de fructificare va fi redat la fiecare n capitolul urmtor. Tierile de regenerare Tierile de regenerare devin obiectiv principal n a doua jumtate a vieii pomilor, cnd potenialul sczut de cretere i mbtrnirea ramurilor de diferite categorii fac imposibile lucrrile de stimulare a creterii lstarilor i de regenerare masiv a ramurilor.

Tierile de regenerare se regenereaz de fapt treptat n tierile de ntreinere i ambele se continu pn la ncheierea ciclului vital. nceputul tierilor de regenerare se face cu formaiunile de rod, deoarece ele se epuizeaz cel mai repede; se adaug treptat i ramurile de semischelet, iar mai trziu regenerarea se adreseaz tuturor categoriilor de ramuri, inclusiv celor de schelet. ntruct regenerarea formaiunilor de rod i n mare parte a ramurilor de semischelet este tratat la tierile de fructificare pe specii, va fi prezent aici numai regenerarea scheletului. Aceast lucrare devine necesar cnd, n situaia unei ncrcturi normale cu fructe a pomilor, a unei agrotehnici superioare i a unor tieri de fructificare regulate, lstarii de prelungire a arpantelor i subarpantelor nu ating lungimi mai mari de 10-15 cm la smburoase i 15-20 cm la seminoase, 2-3 ani consecutivi. Tierea de regenerare const n reducia tuturor arpantelor, subarpantelor i a ramurilor de semischelet puternice, pe lemn de 3-4 ani. Pentru mrirea efectului de stimulare a creterii pe ansamblul coroanei, se opereaz n acelai timp i o riguroas tiere de fructificare, cu condiia ns ca pomii s aib o ncrctur bun cu muguri florali; dac ncrctura este slab, tierea de fructificare va fi mo-derat. n anul regenerrii scheletului, fertilizarea cu doze sporite de azot este obligatorie. Efectul de stimulare a creterii, ca urmare a regenerrii scheletului, se resimte cca 5 ani, dup care urmeaz o nou regenerare n lemn de 5-6 ani, executat dup aceleai reguli. Seminoasele, prunul i chiar caisul, suport i a treia regenerare n lemn de 7-8 ani, cu condiia ca diametrul ramurilor pe locul de tiere s fie sub 7 cm pentru seminoase i sub 5 cm pentru smburoase. Dac regenerarea nu s-a fcut la timpul oportun i pomii prezint semne de epuizare accentuat, se trece de prima dat la regenerarea pe lemn de 5-6 ani. Amintim c n tehnica mai veche, sub numele de tiere de regenerare sau de ntinerire" se nelegea reducerea radical a 1/2 sau 2/3 din volumul coroanei i refacerea ei n decurs de 3-4 ani, pe baza creterilor noi foarte viguroase; fructificarea se ntrepunea pe aceast perioad sau era nensemnat. Aceast practic, folosit n special la pomii de mr i pr ajuni n perioada declinului, era justificat de utilizarea exclusiv a unor portaltoi foarte viguroi i de lipsa aproape total a unor lucrri de dirijare a creterii i fructificrii care determinau o mbtrnire prematur, dei pomii posedau nc suficiente resurse biologice. n prezent ns, cnd tehnica avansat a ngrrii, a lucrrii solului, a irigrii etc., foreaz pomii s produc anual cantiti mari de fructe, iar prin tieri se prelungete la maxim perioada de producie, plantele ajungnd epuizate biologic n perioada declinului, nct tierile de regenerare din acest etap nu i mai au justificare dect pentru pomii din grdinile populaiei, pentru cei rzlei i pentru nuci, castani etc. 3.3. ntreinera i lucrarea solului Datorit caracterului multianual al pomilor, solul din livezi prezint unele aspecte specifice cum ar fi: diminuarea coninutului n subsatne organice, deoarece resturile anuale de biomas pomicol sunt relativ mici (500-3000 kg/ha s.u.); degradarea prin tasare, datorit circulaiei repetate a agregatelor, fapt ce mpiedic creterea normal a rdcinilor; limitarea posibilitilor de ameliorare a calitilor solului, deoarece prin lucrrile ce se fac n acest sens se poate afecta integritatea sistemului radicular al pomilor.

n actualele plantaii pomicole se recomand folosirea i lucrarea solului dup urmtoarele sisteme: ogorul lucrat, erbicidat, combinat, culturi intercalate, culturi pentru ngrminte verzi, nierbarea permanent sau temporar ) i mulcirea solului. Ogorul lucrat. Este recomandat pentru plantaiile intensive, intrare pe rod din regiunile de step isilvostep, amplasate pe terenuri care nu sunt supuse eroziunii. Aceasta const n meninerea permanent a solului, att pe intervalele dintre rnduri ct i ntre pomi pe rnd, afnat la suprafa, fr buruieni i crust. Ogorul lucrat prezint urmtoarele avantaje: mrete capacitatea de acumulare i reinere a apei n sol; amelioreaz regimul de cldur i aeraie n sol, unde intensific procesele microbiologice aerobe, determinnd creterea coninutului n nitrai i fosfor asimilabil. Ogorul lucrat prezint i unele dezavantaje, care n anumite condiii fac discutabil aplicarea lui i anume: intensific procesul de eroziune a terenurilor n pant, distruge structura solului, favorizeaz tasarea solului n profunzime, slbete rezistena la ger a pomilor n timpul iernii prin prelungirea creterii n toamn, fructele sunt mai slab colorate, ngreuneaz accesul i circulaia tractoarelor i a mainilor n livad n perioadele ploioase, necesit un consum mare de energie i manoper, fapt ce duce la mrirea costului de producie a fructelor. Ogorul erbicidat. n cadrul acestui sistem, terenul este meninut curat de buruieni cuajutorul erbicidelor. Acestea pot fi administrate fie numai pe rndul de pomi fie pe ntreaga suprafa a livezii (S. Coman, 1977). Avantajele utilizrii ogorului erbicidat sunt: reduce numrul de lucrri necesare pentru distrugerea buruienilor, cu efect pozitiv asupra structurii solului i a tasrii lui n adncime, ncetinete ritmul de mineralizare a substanelor organice, permite dezvoltarea sistemului radicular n stratul superficial al solului, reduce cheltuielile la unitatea de suprafa i necesarul de for de munc. Acest sistem prezint i dezavantaje, deoarece folosirea repetat i n doze mari a erbicidelor contribuie la ridicarea gradului de poluare chimic; diminueaz aerisirea i infiltraia apei n sol cu efecte nedorite asupra activitii microoganismelor, fapt ce duce la crearea unei stri fitotoxice pentru pomi. Ogorul combinat. Acest sistem cumuleaz avantajele ogorului lucrat cucele ale ogorului erbicidat, diminueaz sau elimin n acelai timp dezavantajele acestor dou sisteme. n acest sistem terenul se trateaz toamna i primvara ca la ogorul lucrat. Dup discuirea de primvar se erbicideaz, iar n timpul verii se aplic 1-2 praile. O alt variant const n ntreinerea ogorului ntre rndurile de pomi prin lucrri mecanizate, iar pe rnd prin erbicidare. n condiiile din Dobrogea, cele mai bune rezultate n combaterea chimic a buruienilor anule i perene au fost boinute prin aplicarea tratamentelor cu Simazin 55% - 6 kg/ha i Simazin romnesc 6-8kg/ha, Prefix n doz de 40-60 kg/ha i Gramoxone 3 l/ha, plus o prail (I. tefan, 1979). Culturi intercalate. Se aplic n primii 2-4 ani de la nfiinarea plantaiilor, pn la intrarea n plin producie. Cultura intercalat poate fi reprezentat de plante anuale cu talie redus. Speciile se aleg cu mult atenie pentru a nu se suprapune perioadele lor de consum maxim a apei i a substanelor minerale, cu cele ale pomilor i totodat nu ngreuneze lucrrile de ntreinere i tratamentele antiparazitare.

nierbarea permanent i temporar a solului. n zonele cu suficiente precipitaii, n plantaiile amenajate pe pante, expuse eroziunii sau n cele irigate, terenul dintre rndurile de pomi se pot cultiva cu diferite ierburi perene. nierbarea solului poate fi permanent, adic pe toat durata plantaiei, sau temporr, cnd se alterneaz la 3-4 ani, terenul nierbat cu ogorul lucrat. nierbarea poate fi total, cnd ierburile cresc pe toat suprafaa sau parial, atunci cnd o parte din teren este ntreinut ca ogor lucrat. n acest ultim caz ogorul lucrat se menine n jurul pomilor sub form de cercuri, sub proiecia coroanelor, sau n benzi lucrate de-a lungul rndurilor, cu limea de 1,5-2 m. n cazul livezilor intensive de mr i pr ntreienrea solului sub form de benzi nierbate de 2 m lime, pe intervalul dintre rnduri, alternnd cu ogorul lucrat, grbete intrarea pomilor pe rod, asigur producii mari de fructe i uureaz efectuarea lucrrilor cu mijloace mecanice (t. Coman i col., 1981). Mulcirea solului. n acest sistem solul se menine acoperit cu diferite materiale care poart denumirea de mulci. El se poate obine prin cosirea repetat a ierburilor perene sau anuale din plantaii, prin acoperirea cu folie neagr sau gri de polietilen, sau utiliznd diferite produse vegetale care se obin pe alte terenuri, cum ar fi: paie, coceni tocai, frunze, rumegu, fn degradat etc. Terenul se poate mulci total sau numai pe fii pe lungimea rndului de pomi, cu olime de 1,5 - 2 m i o grosime de 15-20cm. Acoperirea solului cu polietilen determin ridicarea temepraturii lui cu pn la5C i a umiditii cu 20%, comparativ cu varianta fr mulci (B. Mnescu i col., 1970). 3.4. Fertilizarea Necesitatea administrrii ngrmintelor n cultura pomicol este impus de faptul c pomii, fiind plante perene, extrag timp ndelungat cantiti mari de substane nutritive. Aplicarea ngrmintelor, mpreun cu celelalte verigi agrotehnice, contribuie n mod decivis la obinerea anual a unor producii ridicate de fructe. Astfel, pentru obinerea anual a unor producii ridicate de fructe. Astfel, pentru obinerea unor recolte mari de mere, de 30-40 t/ha n sistemul de cultur superintensiv, trebuie administrate cantiti nsemnate de ngrminte, innd seama c 1 kg de ngrminte N.P.K. (s.a.) determin un spor de 6-7 kg de fructe. Tehnica de administrare a ngrmintelor Modul de administrare a ngrmintelor este determinat de particularitile sistemului radicular pomicol, care exploreaz un mare volum edafic pe o adncime medie de 20-90 cm i pe o raz de 2-5 ori mai mare dect a coroanei, n funcie de specie, soi, portaltoi, vrst, felul ngrmintelor, sistemul de ntreinere a solului etc. Astfel, n vederea nfiinrii unei plantaii ngrmntul se administreaz pe ntreaga suprafa o dat cu desfundatul. n livezile tinere (1-3 ani de la plantare), ntruct rdcinile se afl n jurul pomilor, ngrmntul se mprtie n anuri, adnci de 25-40 cm, la marginea coroanei i de-a lungul rndurilor (toamna sau primvara timpuriu). n plantaiile pomicole pe rod, cnd rdcinile acoper aproape toat suprafaa terenului, ngrmntul se mprtie uniform pe ntreaga suprafa n livad i se introduce sub brazd la 25-30 cm, n toamn sau primvara devreme.

Ca ngrminte se pot utiliza acelea care conin azot n concentraie de 50% (5 kg substan activ la 1000 litri de ap), precum i ngrminte cu aciune rapid (must i urin de grajd, ure, ape amoniacale etc.). 3.5. Irigarea Asigurarea factorului ap constituie un element determinant n desfurarea procesului de cretere i producie a pomilor. Apa reprezint 75-80% din greutatea total a plantelor pomicole. Ea asigur vehicularea elementelor fertilizante sol-plant, particip la sinteza substanelor organice ce alctuiesc esuturile pomilor. Lipsa de apdin sol, ca urmare a unui regim redus de precipitaii, repartizarea necorespunztoare a acestora sau inexistena unor posibiliti de irigare - chiar dac factorii cldur i lumin sunt prezeni - determin nrutirea preoceselor chimice i agrobiologice n sol, cu importante consecine negative n creterea i rodirea pomilor. Excesul de ap din sol, ca urmare a unui regim bogat n precipitaii sau irigare iraional, secondate de prezena unui subsol impermeabil, drenaj insuficient, nivel ridicat al apei freatice, determin, pe de alt parte, grave deficiene: prelungirea vegetaiei n toamn, trziu, i ca urmare o slab rezisten la ger n timpul iernii, fenomene de fermentaie intracelulare, datorit lipsei oxigenului, cu eliberare de substane toxice, bioxid de cabron i acizi organici. Ca urmare, rdcinile nu mai pot desfura o activitate normal i pomii pier. Cele mai sensibile specii pomicole la asfixierea radicular sunt: piersicul, caisul, cireul, mrul i prul. Metode de irigare Principalele metode de irigare sunt: irigarea prin brazde, prin aspersiune, subteran, prin picurare etc. Alegerea unei metode sau alteia se face n funcie de nsuirile fizice ale solului, condiiile climatice, sursa de ap i factorii economici. Irigarea prin brazde este adoptat pe solurile cu textur mijlocie, terenuri cu plante reduse i uniforme. Poate fi practicat i pe terenuri cu pante mai mari, 15-20%, orientnd brazdele pe direcia curbelor de nivel, cu o nclinare de 1-1,5%. Este un sistem economic, datorit faptului c se bazeaz pe principiul circulaiei apei prin gravitaie. Brazdele se deschid ntre rndurile de pomi la 1,5 m de acestea i 0,80-1 m ntre ele. Adncimea brazdei este de 15-20 cm, cu deschiderea la suprafa de 0,3-0,5 m, iar nclinarea pantei de 1 la mie, pn la %. Lungimea brazdei este variabil prin natura terenului: 50-60 m pe soluri uoare i 120-200 m pe soluri grele. Deschiderea brazdelor se realizeaz n mod economic prin mijloace mecanizate. Irigarea prin bazine individuale sau colective poate fi adoptat pe terenuri cu panta de 12%. Apa adus prin canale deschise sau conducte ngropate este distribuit la baza pomului n bazine amenajate simplu, prin ridicare unor digulee de 15-25 cm nlime. Sistemul prezint cteva dezavantaje: determin nrutirea regimului aerian i microbian pe suprafaa irigat repetat, cu consecine negative asupra creterii sistemului radicular, poate determinja asfixierea rdcinilor, necesit for de munc pentru ridicarea diguleelor. Irigarea prin aspersiune poate fi efectuat cu sisteme mobile sau fixe ultimele fiind mai economice, deoarece evit operaiunea greoaie de mutare a aripilor de ploaie. Sistemul

realizeaz o economie evaluat la 25-30% prin evitarea scurgerilor din brazde. Acest sitem poate fi practicat pe terenuri cu relief mai frmntat, nu stnjenete efectuarea lucrrilor agrotehnice ntre rndurile de pomi. Irigarea prin picurare prezint avantajul unei economii de ap i cobustibil fa de celelalte sisteme. Poate fi practicat pe teren denivelat, pe sol uor sau greu. Realizeaz economie de for de munc, normele de administrare sunt mai mici cu 20-30% fa de celelalte sisteme. Prin aceast metod, apa este adus la rndul de pomi prin conducte de material plastic, cu diametre reduse i distribuit prin diferite duze de picurare, cte patru la fiecare pom, cu un debit de 1-10 l/or, funcie de felul picurtorului. Avnd n vedere diametrele mici de picurare, care pot fi nfundate uor cu impuriti este necesar filtrarea apei la intrarea n conduct, folosind filtre cu minimum 30 orificii/cm2. Irigrea prin rampe perforate este o variant mai economic a sistemului de irigare prin picurare, realizat prin simpla perforare - n anumite dimensiuni - a conductelor de material plastic, ce conduc apa la pom. Pentru reducerea presiunii apei i prevenirea nfundrii cu materii fine exterioare, orificiile sunt protejate de manoane, n lungime de 7 cm cu diametrul interior de 28 mm. Irigarea prin conducte subterane const n introducerea apei direct la rdcina plantelor pomicole prjntr-o reea fix de tuburi din ceramic sau material plastic, pozat la adncimea de 50-60 cm i perforate pentru cedarea apei. Constituie un sistem foarte eficient de irigare a plantelor pomicole, prezentnd mai multe avantaje: apa este adus direct la nivelul sistemului radicular, se evit pierderile prin evaporare, lucrrile de ntreinere nu sunt stnjenite, se pot administra concomitent ngrmite faziale dizolvate n apa de irigaie, realizeaz n sol un regim favorabil de umiditate, aeraie i nutriie. Utilizarea acestui sistem ntr-o plantaie de cais la Staiunea didactic experimental Tmbureti, pe nisipurile din sudul Olteniei, a permis obinerea unor rezultate superioare fa de variantele de irigare prin asperisune i picurare, sub raportul creterilor i produciei de fructe obinute. 3.6. Recoltarea fructelor Recoltarea fructelor este operaia ce finalizeaz complexul de msuri agrotehnice aplicat n livad care determin evoluia calitii produselor, n procesul de valorificare. Multitudinea speciilor i a soiurilor existente n cultur fac ca producia de fructe s se caracterizeze prin coacere i recoltare ealonate, grade diferite de perisabilitatea i variabilitate n ceea ce privete mrimea, forma, culoarea, modul de valorificare i durata de pstrare. Datorit acestor particulariti, recoltarea i condiionarea fructelor devine un proces tehnologic complex, ce hotrte n final nsi eficiena culturii. Estimarea produciei de fructe. Cantitativ ct i calitativ producia de fructe difer de la un an la altul, fiind dependent de condiiile cilmatice existente, de tehnologia aplicat, starea fitosantiar a livezii, specie, soi, portaltoi, sistemul de cultur, vrsta pomilor etc. Datorit numeroilor factori care condiioneaz producia pomicol, n vederea unei judicioase organizri a campaniei de recoltare i valorificare se impune prognosticarea tiinific a produciei pe 1-2 ani, ct i pentru o perioad mai ndelungat, de 5-10 i chiar 20 de ani, care s fundamenteze graficele de recoltare i livrare, n corelaie cu cerinele pieii interne i externe i cu necesitatea creterii consumului general de fructe.

Epoca de recoltare a fructelor. Recoltarea fructelor se efectueaz atunci cnd gradul lor de utilitate, exprimat prin suma tuturor proprietilor fizice, chimice, tehnologice, ct i capacitatea de a rezista la transport i pstrare, satisface pe deplin cerinele consumului. Momentul optim de recoltare a fructelor are un caracter dinamic, fiind determinat de destinaia produciei: consum imediat n stare proaspt, depozitare pentru pstrare mai ndelungat sau industrializare. nsuirile gustative i tehnologice ale fructelor, ct i mrimea produciei obinute, sunt mult influenate de momentul recoltrii. Astfel, fructele culese prea devreme sunt mai mici, au un colorit slab, sunt tari, acre, astringente, fr parfum, slab suculente i cu un grad redus de conservabilitate. n timpul pstrrii, se sbrcesc, scad mult n greutate i sunt predispuse la diferite boli fiziologice. Organizarea campaniei de recoltare a fructelor. nc de la ntocmirea planului anual de producie a fermelor pomicole este necesar s se cunoasc destinaia fructelor i respectiv condiiile de calitate ce trebuie s le ndeplineasc. De comun acord cu beneficiarul se stabilesc graficele de livrare trimestriale, lunare, decadale i diurne. n funcie de acestea i de producie previzionat, se ntocmete, apoi graficul recoltrilor i se face aprovizionarea cu ambajale, unelte i materiale, se asigur mijloace de transport, mainile i uitlajele, punctele de colectare i condiionare a recoltei i fora de munc necesare. Manipularea i transportul fructelor. Se efectueaz n ambalaje de diferite tipuri, care trebuie s asigure meninerea calitii produselor, s realizeze paletizarea uniitilor de ncrctur, n scopul reducerii timpului de la recoltare pn la condiionare. Fructele uor perisabile sau cele destinate consumului imediat n stare proaspt se transport n ambalaje de capacitate mic, sortarea fcndu-se o dat cu recoltarea, fapt ce reduce numrul de manipulri. Fructele cu fermitate structo-textural bun, rezistente la ocuri i vibraii, pot fi manipulate n lzi cu capacitate mare. Tehnica de recoltare a fructelor. Aceasta a cunoscut un proces evolutiv continuu, care a cuprins urmtoarele etape: recoltarea manual tradiional, recoltarea manual integrat paletizat sau superpaletizat i recoltarea mecanizat. Recoltarea manual necesit 40-60% din necesarul anual de for de munc n plantaiiile de mr i pr, revenind 45 ore/ha pentru speciile din grupa druapeceelor i circa 100 ore/ha pentru speciile din grupa pomaceelor. Fructele pentru consum n stare proaspt, i cele destinate pstrrii se recolteaz n exclusivitate manual. Condiionarea i ambalarea fructelor. Condiionarea este operaia tehnologic prin care se creeaz partizi omogene de fructe, cu aceeai culoare, form, mrime, stare fitosanitar, grad de integritate i de maturare. Condiionarea const n: presoratre, sortare, calibrare, splare, periere, lustruire, ceruie, tratare pentru distrugerea microflorei epifite. Presortarea se aplic fructelor destinate pstrrii ndelungate i ea se efectueaz o dat cu recoltarea eliminndu-se exemplarele afectate de boli, duntori, grindin sau vnt. Sortarea cuprinde separarea fructelor dup calitatea i mrimea lor. Sortarea pe caliti are n vedere, aspectul general al fructului i se efectueaz mecanic, cu ajutorul unor instalaii prevzute cu dispozitive electrice, sau manual, o dat cu recoltatul (cpuni, zmeur, ciree, viine) fie ulterior acestuia. Ambalarea fructelor are loc dup condiionarea lor, pentru a putea fi transportate la beneficiar. Ambalajele sunt de diferite tipuri standardizate, avnd anumii parametri constructivi i de capacitate.

Preambalarea este o metod de prezentare modern, igienic i estetic, ce se practic n cazul produselor de calitate superioar, riguros condiionate. Fructele sunt puse n ambalaje nerecuperabile cu capacitatea maxim de 5 kg, care permit cumprtorului s le aprecieze vizual calitatea.

VITICULTURA GENERAL
Capitolul IV

MORFOLOGIA I PARTICULARITTILE BIOLOGICE ALE VITEI DE VIE

4.1. Morfologia viei de vie Ca toate plantele superioare, via de vie este alctuit din organe distincte grupate n dou sisteme mari: sistemul radicular i sistemul aerian. Sistemul radicular Sistemul radicular al vielor este compus din ax i ramificaii, care se subordoneaz unele fa de celelalte. Axul rdcinii are n general o poziie vertical i face legtura dintre sistemul aerian i ramificaiile de ordinul I ale rdcinii. Acesta este constituit fie din rdcina iniial ieit din smn (embrionar, pivotul rdcinii), fie dintr-un fragment de ramur a tulpinii, buta sau marcot, pus la nrdcinat, denumit axul tulpinal al rdcinii. Ramificaiile rdcinii. La ramificaiile rdcinii intereseaz ordinele de ramificare, etajele i unghiurile de ramificare. Ordin de ramificare. Pe axul rdcinii (pivot sau ax tulpinal) se prind primele ramificaii. Acestea sunt ramificaiile de ordinul I. Pe ramificaiile de ordinul I sunt inserate cele de ordinul al II-lea, iar pe acestea, ramificaiile de ordinul al III-lea .a.m.d., pn la ordinele VII-IX (Anghel Gh. i colab., 1970). Etaje de ramificare. Ramificaii de ordinul I pleac, fie de la acelai nivel, fie de la nivele diferite. n primul caz ele formeaz un singur etaj, iar n al doilea nu formeaz etaje, sau poate forma dou sau mai multe etaje. Unghiul de ramificare i unghiul geotropic. ntre fiecare ramur a rdcinii i aceea pe care o ramific, exist un unghi de ramificare. Unghiul de ramificare dintre axul rdcinii i ramificaiile de ordinul I, este de obicei mai mare dect unghiul de ramificare dintre ramificaiile de ordinul I i II, respectiv II i III etc. Dimensiuni. Ramificaiile de ordinul I au cea mai mare lungime, dar numai la viele care nu au fost transplantate. La viele transplantate, cele mai lungi sunt, n general, ramificaiile de ordinul II i cele de ordinul I, care apar dup transplantare. Culoare. Culoarea rdcinii vielor, excluznd partea tnr este n general omogen. Diferenele de culoare dintre ramificaiile aceleiai rdcini sau dintre rdcinile vielor din soiuri i specii diferite sunt destul de terse. Ele pot fi considerate abateri spre rocat sau spre glbui ale culorii brun-cenuii.

Alctuirea rdcinii. La fiecare rdcin de absorbie exist patru zone morfologice i anume: vrful acoperit cu piloriz, zona neted de cretere n lungime zona pilifer i cea de conducere. Durata de via a rdcinilor poate fi anual i multianual (Martin T., 1972). Rdcinile anuale apar n primvara fiecrui an i mor toamna trziu, pn la intrarea n perioada repausului relativ, asemenea frunzelor. Sistemul aerian Ca i la rdcin, sistemul aerian al viei de vie este compus din mai multe pri care se leag ntre ele i se subordoneaz prin ramificare. Asemenea plantelor pomicole, sistemul aerian al viei de vie prezint dou pri distincte: scheletul, constituit din trunchi i ramificaiile de durat (multianuale) i ramurile provizorii (de pn la 1-2 ani), cu frunze, flori i fructe. Trunchiul viei de vie Dimensiuni i forme. Trunchiul viei cultivate nu depete nlimea de 10-30 cm n regiuni cu ierni aspre. n condiii care permit neprotejarea n timpul iernii, trunchiul preia dimensiuni mai mari ca de exemplu: 60 - 80 cm (trunchi seminalt); 100 - 150 cm (trunchi nalt); 200 i peste 200 cm (trunchi foarte nalt). Grosimea trunchiului este i ea variabil. La viele altoite ajunge de obicei la 8 - 10 cm n diametru. Sunt ns i cazuri cu diametrul de 25-30 cm la viele de vrst naintat susinute pe arbori i la viele mbtrnite cultivate pe trunchi scurt. Viele nealtoite ating i chiar depesc aceste dimensiuni, datorit vrstei lor mai ndelungate. Ramificaiile de schelet (coroana) Viele necultivate prezint ramificaii de schelet. Cele cultivate, cu cretere dirijat, prezint sau nu - ramuri de schelet, n funcie de forma de conducere a butucilor. Ramurile de schelet sunt prinse pe trunchi la extremitatea lui. Vrsta lor este de cel puin doi ani i poart pe ele ramuri cu rol de rodire, de nlocuire a celor care au rodit, de rezerv, de siguran i de echilibru. Ramurile mai tinere de doi ani, care ramific pe cele de schelet pot fi prinse numai la vrful acestora sau pe toat lungimea lor. Dac ramurile de schelet poart ramificaii numai la vrf poart numele de brae, iar dac prezint ramificaii pe toat lungimea se numesc cordoane. Ramificaiile provizorii Pe trunchiul, braele i cordoanele unui butuc de vi se gsesc ramuri mai tinere de doi ani. Unele din ele au frunze, altele sunt lipsite de frunze, dar au muguri vizibili i, n sfrit, altele n-au nici frunze i nici muguri vizibili. Cele din prima categorie - ramurile cu frunze dac sunt prinse pe ramuri fr frunze sau pe trunchi, sau sunt provenite din smn se numesc lstari, iar dac sunt prinse pe lstari se numesc, dup caz copili sau lstari anticipai. Ramurile fr frunze, dar cu muguri sau cele fr frunze i fr muguri dar cu lstari se numesc, n funcie de lungimea care li se las prin tiere coarde, cordie sau cepi.

Coardele, cordiele i cepii Vrste. Coardele, cordiele i cepii sunt ramuri de 1-2 ani. Cele de un an au muguri vizibili i nu au frunze, iar cele trecute de un an nu au frunze i, de obicei, nici muguri, dar au ramuri cu frunze numite lstari. Dimensiuni i forme. Coardele vielor roditoare ajung la 1,5-2,5 m lungime. Se gsesc ns i cazuri cu coarde de 3-5 m. Lungimi mai mari au ns coardele vielor potaltoi. Acestea ajung obinuit la 5-7 m; excepional la lungimi mai mari. De la aceste dimensiuni, prin tiere, coardele vielor roditoare se scurteaz la 8-20 muguri. Coardele care dup tiere au 8-10 muguri sunt considerate scurte, cele cu 11-13 muguri sunt mijlocii, coardele cu 1416 muguri sunt lungi i cele cu 17-20 muguri sunt foarte lungi. Lstarii i copilii Categorii de lstari. Dup categoria de muguri din care provin, lstarii se numesc: principali (dac provin din mugurele principal al mugurelui complex de iarn); secundari (din mugurii secundari ai complexului); teriari (din mugurii teriari); lacomi (dac provin din mugurii dorminzi acoperii de scoar. Denumirea acestora este justificat de puterea lor mare de cretere. Copilii sunt lstari care se formeaz n acelai an la subsoara frunzelor, din primul mugure al complexului mugural. Dac lstarul de la subsoara frunzei se formeaz n acelai an i provine din mugurele al doilea al acestui complex (care obinuit devine mugure principal n complexul mugural de iarn) el se numete lstar anticipat. 4 2. Particularitile biologice ale viei de vie Creterea viei de vie Creterea viei de vie este deosebit de spectaculoas. n cursul unei singure perioade de vegetaie, lstarii depesc nlimea mijloacelor de susinere. n cazul vielor portaltoi, lstarii ajung la lungimi de 6-8 i chiar 15-20 m, realiznd n faza de cretere maxim un spor de 8-12 cm pe zi (Martin T., 1960). Creterea rdcinii Ramificarea rdcinii, etajarea, dimensiunile i modificarea culorii de la vrful spre baza ramificaiilor se realizeaz prin cretere. Dac se examineaz evoluia rdcinii unei vie provenite din smn, se constat c ea apare naintea prii aeriene i c la nceput este neramificat. Dup 3-10 zile apar ramificaiile laterale de gradul nti i rdcina devine ax cu aspect de pivot i poziie vertical. La sfritul primului an, ea poate avea lungimea de 1 m (Martin T., 1960). nrdcinarea adventiv la via de vie Mecanismul nrdcinrii adventive. Rdcinile adventive sunt consecina intrrii n activitate meristematic a unor celule ale periciclului la butaii sau marcotele erbacee i a activitii cambiului, la butaii i marcotele lemnificare, n punctul unde periciclul, respectiv cambiul, se ntlnete cu razele medulare. Aceste celule se divid tangenial i radial, cresc spre exterior, mpingnd, dizolvnd i rupnd esuturile care le stau n cale.

Alimentarea cu ap a viei de vie Necesarul de ap al viei de vie Proporia de ap din esuturile i organele viei de vie. esuturile meristematice conin 80-95% ap; lstarii n cretere, 90-55% n funcie de fenofaz; coardele de un an: 55-48%; ramurile de doi i mai muli ani: 40-55%; frunzele: 70-85%; mugurii: 50-55%; strugurii: 70-80% n miez, 60-80% - n pielie, 15-50% - n semine i 55-80% - n ciorchini. Deci viele sunt mari consumatoare de ap, att pentru constituia normal a organelor i esuturilor, ct i pentru cretere, fructificare i maturare. Cantitatea de ap necesar pentru cretere, fructificare i maturare. Evaluat prin coeficientul economic al transpiraiei, cantitatea de ap necesar pentru realizarea acestor scopuri este foarte variabil. Pentru un gram de substan uscat sunt necesare 360-750 g ap. Exprimat la ha de vie, cantitatea de ap necesar ntr-o perioad de vegetaie activ este de 3400-4000 m3/ha. Viele cultivate n sisteme intensive, care la aceeai unitate de suprafa dau producii de struguri mai mari consum mai mult ap, dar cu un coeficient economic al transpiraiei mai mic i cu o intensitate a transpiraiei mai redus. Aceasta se datorete i faptului c la nlimea mai mare la care sunt plasate frunzele temperatura este mai sczut cu 1,5-2 grade Celsius. Factorii care influeneaz alimentarea cu ap a viei de vie Fotosinteza. Consumul de ap implicat n fotosintez nu este mare. Ea contribuie ns n mod deosebit la ridicarea forei de suciune a celulelor frunzei prin produsele de sintez. Transpiraia. Este motorul fiziologic de baz al alimentrii vielor cu ap. Ea depinde de vrsta i poziia frunzelor pe lstar (cele tinere i aezate perpendicular fa de razele de lumin transpirnd mai mult), de desimea perilor epidermici, de lumin, temperatur, curenii de aer, presiunea atmosferic, umiditatea relativ a aerului, cantitatea de ap din frunze, suprafaa de absorbie a rdcinii, concentraia i ph-ul soluiei solului, temperatura i oxigenul din atmosfera solului. Ciclul biologic anual al viei de vie Este alctuit din totalitatea schimbrilor morfologice i biologice cu caracter periodic prin care trece via de vie n timpul unui an calendaristic. Dup gradul de exteriorizare a schimbrilor (fenomenelor) periodice, ciclul biologic anual se mparte n: perioada repausului relativ i perioada de vegetaie. Perioada repausului relativ Este acea parte din ciclul biologic anual n care procesele vitale (ex: respiraie, transpiraie, activitatea catalazei etc.) se desfoar cu intensitate foarte sczut, fiind lipsite de schimbri morfologice evidente. Durata perioadei de repaus relativ, este influenat n principal de ctre temperatura mediului ambiant, avnd cel mai nalt grad de manifestare n climatul temperat continental (circa 120 de zile). Durata i intensitatea repausului relativ. n climatul temperat continental, durata repausului relativ este delimitat, n mod convenional, de cderea ultimelor frunze la unul i acelai soi (ca nceput) i de intrarea n funciune a primilor periori absorbani (ca

sfrit), ceea ce calendaristic coincide cu intervalul de timp cuprins ntre 15 noiembrie i 15 martie. Modificri ce premerg repausul relativ. La intrarea n perioada de repaus, rolul principal revine temperaturii sczute. Ea ncetinete absorbia apei, frneaz creterea i favorizeaz depunerea de glucide care constituie una dintre cauzele ncetinirii metabolismului (Chirilei H. i colab., 1964). Ca reacie de rspuns, via de vie nregistreaz o serie de modificri externe i interne cu caracter morfologic, citologic i biochimic. Fazele perioadei de repaus relativ Dac se ia n considerare planta ntreag i nu situaia particular a diferitelor organe sau esuturi, intensitatea cu care se desfoar unele schimbri morfologice, citologice, biochi-mice i specificul calitativ al acestor schimbri, perioada repausului relativ se submparte n urmtoarele trei faze cronologice: a repausului obligat, a repausului adnc (profund) i a repausului facultativ (Martin T., 1968). Faza repausului obligat. ncepe imediat dup cderea ultimelor frunze i dureaz pn la primele semne ale individualizrii protoplasmei. Lungimea acestei faze poate fi modificat, n funcie de temperatura mediului ambiant (n principal), de durata zilei de lumin (n raport cu reacia fotoperiodic a diferitelor soiuri) i de regimul de umiditate din acest timp. Faza repausului adnc. Este curpins ntre primele semne ale individualizrii protoplasmei (ca nceput) i ncheierea acestui proces (ca sfrit). Durata fenofazei este influenat, n limite relativ restrnse, de temperatura mediului ambiant i de ctre particularitile biologice ale soiurilor cultivate. Aa de pild, n condiiile unei temperaturi cuprinse ntre 0O i -7C (considerate drept noramle) faza repausului adnc are o durat de circa 30 zile. Faza repausului facultativ. ncepe o dat cu primele semne ale trecerii protoplasmei de la individualizarea maxim, la starea sa normal (aproximativ n jurul datei de 15 februarie) i se ncheie la apariia celor dinti picturi de sev, care marcheaz trecerea la micarea de primvar a sevei. Aceast stare de repaus nu este impus de ctre cerinele biologice ale viei de vie (care poate trece de ndat la viaa activ), ci de ctre condiiile neprielnice de temperatur, care n condiiile climatului temperat continental se menin sub nivelul de 10 grade i n a doua jumtate a lunii februarie - prima jumtate din martie. Perioada de vegetaie Procesele de cretere i de fructificare se desfoar intens, avnd n general un corespondent morfologic (ex: dezmuguritul, nfloritul, maturarea lemnului etc.). Este delimitat de apariia primelor picturi de sev (ca nceput) i de cderea ultimelor frunze de pe butuc (ca sfrit). Lungimea perioadei de vegetaie depinde de temperatura mediului ambiant, durata zilei de lumin, umiditatea solului i nsuirile genetice ale speciei sau soiului de vi cultivat. Este de circa 240 zile n climatul temperat continental, fa de 120 zile ce revin strii de repaus; de 270 zile n climatul subtropical; de 300 zile n cel tropical i de 335 zile (uneori vegetaie continu) n apropierea ecuatorului.

Capitolul V

NFIINTAREA PLANTATIEI I LUCRRILE DE NGRIJIRE N PRIMII TREI ANI DE LA PLANTARE

5.1. nfiinarea plantaiilor de vi roditoare Tendine i orientri noi privind nfiinarea plantaiilor viticole. nfiinarea plantaiilor reclam adoptarea unor soluii tehnice care s-i pstreze valabilitatea chiar la nivelul anilor 2000-2010. n lumina tendinelor i orientrilor noi care se manifest pe plan internaional i innd seama de situaia concret a viticulturii din Romnia, la nfiinarea plantaiilor viticole trebuie s se in seama de urmtoarele cerine: adoptarea sistemelor de plantaie, formelor de conducere i tipurilor de tiere care permit creterea substanial a productivitii muncii; alegerea judicioas a arealelor pentru plantare, cu privire special la soiurile de mas; organizarea i amenajarea raional a terenului precum i a interiorului plantaiilor n vederea folosirii n optimum a mecanizrii, chimizrii i irigrii; simplificarea, raionalizarea i standardizarea msurilor agrofitotehnice, care, mpreun cu toate cele de mai sus, s conduc la reducerea forei de munc, pn la 600-800 ore/ha; specializarea produciei i profilarea unitilor; perfecionarea tehnologiilor de cultur, astfel ca recolta de struguri s creasc de la un an la altul, n principal pe seama produciei medii la ha etc. 5.1.1. Sistemele de plantaie folosite n viticultura din Romnia Sistemele de plantaie viticol sunt caracterizate prin urmtoarele trsturi principale: - gradul de utilizare a terenului, exprimat prin numrul de butuci/ha, dar mai ales prin distanele de plantare; - forma de conducere a butucilor (joas, seminalt, nalt); - modul de iernare a viei de vie (protejat, neprotejat, semiprotejat). Dintre cele 5 sisteme de plantaie folosite n Romnia, cea mai mare pondere o are sistemul cu distane mijlocii (circa 30%). El este urmat de sistemul de plantaie obinuit (aproximativ 45%) apoi de cel cu distane mari (15%), cu distane mici (10%) i cu distane foarte mici (circa 100 ha). Sistemul de plantaie obinuit (4000-6000 butuci/ha). Distanele de plantare dintre rnduri, mai des folosite, sunt de 1,6-2,0 m cu pichetatul n ptrat sau dreptunghi, avnd dimensiunile foarte aproape de cele ale ptratului. Datorit acestui fapt, mecanizarea lucrrilor, cu tractorul SV-445 sau SIV-445, nu este posibil dect n cazul distanelor de plantare ntre rnduri cuprinse ntre 1,6-2,0 m. Sistemul de plantaie cu distane mari (1500-3000 butuci/ha). Se preteaz la folosirea tractoarelor U-650, U-800, U-445 DT n care caz distana ntre rnduri trebuie s fie de minimum 3,00 m.

Sistemul de plantaie cu distane mari este practicat n condiiile formei de conducere nalte, fr protejarea sau numai cu semiprotejarea butucilor, n funcie de nivelul temperaturilor minime absolute din timpul iernii. El poate fi adoptat mai cu seam n cultura soiurilor viguroase i pe terenurile fertile. Distana mare ntre rnduri, precum i lemnul vechi folosit, creeaz de asemenea condiii mai favorabile pentru diferenierea mugurilor de rod. Ca urmare, comparativ cu sistemul de plantaie obinuit, la tierea n uscat sunt folosite ncrcturi relativ mai mici care nu depesc 18-20 muguri/m2. Sistemul de plantaie cu distane mijlocii (3000-5000 butuci/ha). Pichetatul n form de dreptunghi "n picioare" permite mecanizarea lucrrilor agrofitotehnice, indiferent de densitatea plantaiei, cu folosirea sistemei de maini construite pentru tractoarele V-445 i VS-445. Mecanizarea lucrrilor n plantaiile de pe nisipurile mai puin stabile, reclam adoptarea unor distane ntre rnduri ceva mai mari (pn la 2,5 m) i a tractorului cu dubl traciune (V-445 DT). Sistemul de plantaie cu distane mici (8000-10000 butuci/ha). n vederea folosirii tractorului nclctor V-445 HCV, distana ntre rnduri este de 1,1-1,2 m. Acest sistem convine soiurilor cu o vigoare mic (altoite de portaltoi mai puin viguroi) i terenurilor cu o ferti-litate mai sczut (ex: terenurile nisipoase din centrele viticole Teremia i Tomnatic). Tierea n uscat se sprijin pe tierea n cepi de rod sau cel mult n cordie i pe ncrcturi mici (8-10 ochi/m2 pn la 14-16 ochi/m2), cu intrarea n producie chiar din anul III de la plantare. n cadrul acestui sistem de plantaie este generalizat forma de conducere joas, cu spalierul de 1-1,2 m nlime i cultura protejat a viei de vie. Sistemul de plantaie cu distane foarte mici (10000-30000 butuci/ha). Este folosit n mod experimental, ncepnd din anul 1976. Printre numeroasele distane de plantare ncercate, acele care asigur densiti mai mari de 10000 butuci/ha. Sistemul de plantaie cu distane foarte mici convine soiurilor de vigoare mijlocie, cu fertilitatea foarte ridicat, capabile s-i diferenieze mugurii de rod i n condiiile de lumin suboptimal care este inevitabil pentru aceste distane de plantare. La o asemenea densitate pericolul atacului de boli se menine mare. Formele de conducere folosite n cultura viei de vie. Sistemele folosite n viticultura din Romnia pot fi practicate n una sau mai multe forme de conducere a butucilor. Aceste forme de conducere pot fi: conducerea joas; conducerea seminalt (pe semitrunchi) i conducerea nalt (pe trunchi). Conducerea joas este aceea la care elementele de producie se gsesc inserate pe formaiuni multianuale cu nlimea de 10-30 (40) cm. Ea este practicat n cazul sistemului de plantaie cu distane foarte mici. Conducerea seminalt este aceea la care elementele de producie se gsesc inserate pe un semitrunchi sau pe un cordon orizontal situat la nlimea de 60-80 cm. Att semitrunchiul ct i cordonul orizontal sunt rigide, fapt pentru care via de vie nu se preteaz la cultura protejat. De aceea, n arealele de cultur n care temperaturile minime absolute din timpul iernii scad n mod frecvent sub minus 20C, se recurge la cultura semiprotejat (cu cepi de siguran). Conducerea nalt este aceea la care elementele de producie sunt inserate pe un trunchi sau pe un cordon orizontal situat la o nlime mai mare de 100 cm. n Romnia, datorit condiiilor heliotermice relativ limitate, conducerea nalt nu poate fi folosit dect n cazul

sistemului de conducere cu distane mrite. n funcie de tipurile de tiere adoptate, conducerea elementelor de producie poate fi practicat la nlimea de 100-120 cm (ex: Guyot pe tulpin); sau de 135 cm (ex: tipul Lenz Moser practicat n Austria; pergola trentin simpl sau dubl); ori de 180 cm (ex: cortin dubl) i chiar de 200 cm (ex: pergol total). Dintre acestea, cea mai adecvat pentru condiiile din ara noastr este nlimea tulpinei de 100-120 cm. 5.1.2. Organizarea terenului Organizarea terenului ncepe cu proiectarea lucrrilor de sistematizare i organizare a teritoriului. Ea const din comasarea terenurilor n uniti dup criterii economice, n stabilirea modului de folosin optim, a soluiilor de conservare i de mbuntire a fertilitii solului etc. Se trece apoi la ntocmirea proiectului tehnico-economic, privind organizarea interioar a terenului pentru noile plantaii, prin adoptarea unor soluii tehnico-tiinifice i organizatorice moderne. Unele din aceste soluii, ca de exemplu, parcelarea terenului, stabilirea zonelor de ntoarcere a mijloacelor mecanizate, stabilirea reelei de drumuri, proiectarea sistemului de irigare (acolo unde este cazul) i a celui de alimentare cu ap i pregtirea centralizat a soluiilor pentru stropit sunt comune, att plantaiilor de pe terenurile cu panta mai mic de 14% ct i de pe cele cu panta mai mare de 14% sau de pe nisipuri. Lucrrile curente de organizare i amenajare a terenului Parcelarea terenului n subuniti de exploatare. Const n mprirea masivului viticol n subuniti teritoriale de lucru care sunt: trupul, tarlaua i parcela. Aceast mprire creeaz condiii favorabile de organizare judicioas a muncii, de executare mecanizat a lucrrilor, de prevenire i combatere a eroziunii solului etc. Trupul viticol poate avea forma de ptrat, de dreptunghi, trapez etc., n funcie de orografia terenului. Suprafaa trupului este de 300-500 ha, ceea ce permite organizarea procesului de producie n una, pn la 2-3 ferme viticole specializate. Trupul cuprinde toate elementele unei exploatri raionale (ex: drumuri, canale pentru irigaie, instalaie de ap etc.), care se transmit sub forma unor reele pn la nivelul parcelei. Tarlaua (30-50 ha) constituie subunitatea teritorial n cadrul creia sunt dimensionate lucrrile de mecanizare. De aceea, se impune ca lungimea ei s fie ct mai mare (ex: 5001000 m), cunoscnd c sub 300 m, scade mult randamentul folosirii tractoarelor i mainilor viticole. Ca urmare, tarlaua trebuie s aib o form de dreptunghi, orientat pe direcia nord-sud n cazul terenurilor relativ plane (cu panta de 0-4%) perpendicular pe direcia vntului dominant pe nisipuri i paralel cu direcia general a curbelor de nivel, pe terenurile cu panta mai mare de 4%. Parcela (3-5 ha) este subunitatea de baz a unei plantaii viticole. Dispuse una lng alta, n sensul lungimii tarlalei ("lungime la lungime"), ele formeaz un pachet de 3-10 parcele alctuit din acelai soi i portaltoi, care primesc aceleai lucrri agrofitotehnice. Lungimea unei parcele i respectiv a unui rnd din parcel este de 100 - 200 m. Amenajarea zonelor de ntoarcere i de trecere a tractoarelor. Pe terenurile cu panta mai mare de 14%, zonele de ntoarcere de la capetele tarlalei se amenajeaz sub forma unor

rampe n curb cu contrapant (circa 6%), care s permit trecerea de pe platforma superioar, la cea urmtoare. Pentru sistema actual de maini, limea zonei de ntoarcere trebuie s fie de 6 m. n cazul n care se prevede recoltarea mecanizat a strugurilor se impune lrgirea pn la 8-10 m. Amplasarea reelei de drumuri. n funcie de subunitile teritoriale pe care le deservesc sunt folosite mai multe categorii de drumuri. De exemplu: drumurile magistrale (6-8 m lime) fac legtura ntre trupuri, masive i centrele de producie. Amenajarea sistemului de alimentare cu ap i cu soluie pentru stropit. n ultimul deceniu, vechiul sistem de alimentare cu ap, prin bazine din beton (de 1000 l capacitate) amplasate ntre parcele, a fost nlocuit cu un nou sistem format dintr-o staie centralizat de preparat soluie, o reea foarte redus de alimentare cu ap i una de distribuie. Staia centralizat se amplaseaz la cota cea mai nalt a fermei, pentru ca distribuia soluiei s se fac prin cdere, pe reeaua de conducte ngropate din eav rigid de P.V.C, prevzut cu hidrani i orientat pe drumurile de acces, pn n parcelele cu vi de vie. n cazul folosirii insectofungicidelor cu volum redus (V R) sau ultraredus (V U R), care se prepar direct n recipientul mainii de stropit, este suficient numai alimentarea cu ap, n care scop se prevede cte un hidrant la fiecare parcel. Amenajri pentru irigaie. Se refer la aduciunea apei pn la nivelul parcelei, prin canale magistrale, principale i secundare sau prin conducte ngropate sub presiune. Aceste amenajri sunt n general paralele cu drumurile cu aceleai denumiri. O alt serie de amenajri constau din nivelarea terenului i din unele amenajri interioare, pe care le reclam aplicarea metodei de udare adoptate (ex: udare localizat, subteran etc.). 5.1.3. Plantarea viei de vie Reuita unei plantaii viticole depinde, n mare msur, de lucrrile privind pregtirea terenului, dar i de cele utilizate la plantarea viei de vie. Pregtirea terenului n vederea plantrii Const din defriarea, nivelarea, repauzarea solului (dac este cazul), fertilizarea, desfundarea i pichetarea terenului. Defriarea i nivelarea terenului. Defriarea este lucrarea de dislocare i de curire a terenului de butuci, ori de arborete, arbuti rzlei etc. n cazul defririi plantaiilor viticole afectate de maladii virotice, extragerea butucilor trebuie fcut cu maximum de rdcini i cu dezinfectarea solului, dup desfundare folosind produse pe baz de diclorpropan diclorpropen, spre a evita transmiterea virozelor prin filoxer sau prin nematozii din specia Xiphinema index (Oprea D., 1976). Dup defriare, se execut, mecanizat, nivelarea sau modelarea terenului, cu realizarea unei pante uniforme de 0,5%-2% pe direcia rndurilor. Ultima lucrare este necesar numai n cazul aplicrii irigaiei prin brazde. Repauzarea solului. Terenurile defriate, ocupate anterior cu vi de vie, vor fi cultivate timp de 3-5 ani cu lucern sau alte ierburi perene din speciile adecvate condiiilor din zon i numai dup aceea refolosite prin viticultur. Perioada de repaus se impune att pentru

"odihna solului", n sensul refacerii structurii i fertilitii sale, ct i pentru a stinge focarele privind unele toxine, maladii virotice, bacteriene, fungice etc. Desfundarea terenului const n mobilizarea solului la minimum 60-70 cm adncime i chiar mai profund, n cazul solurilor grele (80 cm adncime), prin inversarea stratului de la suprafa (0-35 cm), care ia locul celui de la adncime (35-70 cm). Prin activizarea profund i schimbarea orizonturilor se realizeaz o mbuntire a nsuirilor fizicochimice ale solului n profunzime; o sporire a capacitii de nmagazinare i reinere a apei etc., fiind astfel create condiii optime pentru solubilizarea substanelor nutritive, activizarea microorganismelor folositoare, mbuntirea aerisirii i a nclzirii solului la nivelul rdcinilor etc. Influena pozitiv a desfundatului sporete plantarea de toamn (ex: pe nisipuri, arealele secetoase), care este generalizat n ara noastr; desfundatul se execut toamna pn la nghearea solului. Fertilizarea se execut concomitent cu desfundarea terenului. Dozele de ngrminte stabilite, pe baz de cartare agrochimic, sunt administrate prin mprtiere uniform la suprafaa solului i ncorporate n sol concomitent cu desfundatul. Pe terenurile neamenajate n terase, n pant de pn la 14%, orientativ se aplic 30-40 t/ha gunoi de grajd, 150 kg/ha P O i 200 kg/ha K O s.a.
2 5 2

Pichetarea. Prin pichetare se stabilete suprafaa de hrnire a butucilor, marcndu-se locurile n care vor fi plantate viele. n funcie de figura geometric format prin dispunerea vielor pe teren, rezult forma pichetatului aplicat (ex: ptrat, dreptunghi, chinconz, parale-logram, pe curbele de nivel, n rnduri duble etc.). n etapa actual este preferat pichetatul "n dreptunghi" caracterizat prin unghiuri drepte i laturi perechi neegale ntre ele. Foarte rar este folosit pichetatul n ptrat (ex: pergola raional). Plantarea viei de vie La plantarea viei de vie intereseaz: perioada optim de executare a lucrrii; calitatea materialului sditor folosit; corectitudinea cu care se face pregtirea vielor; tehnica de plantare adoptat. Perioada optim de plantare. Obinuit, via de vie se planteaz primvara, mai rar toamna i n cazuri speciale vara. Dintre primele dou perioade, plantarea de toamn este mai avantajoas ntruct, pn n primvara anului urmtor, exist suficient timp pentru cicatrizarea rnilor prilejuite de fasonarea vielor i a realizrii unui contact intim ntre rdcini i particulele de sol, ceea ce duce n final la intrarea mai devreme n vegetaie. De asemenea, sunt evitate cheltuielile ocazionate de pstrare i se nltur pericolul de deshidratare sau de alterare a vielor stratificate n timpul iernii. Metoda se impune, mai ales, n podgoriile cu climat secetos (ex: Murfatlar) i n cele de pe nisipuri (ex: Sadova Corabia). Cu toate acestea, datorit recoltrii cu ntrziere a vielor din coal, plantarea din toamn este nc puin practicat. Plantarea de primvar efectuat corect i la timp (lunile martie-aprilie) conduce la rezultate aproape tot aa de bune ca i la cea de toamn. Pe solurile grele, reci, cum sunt cele argiloase, cu exces de umiditate, ntlnite n podgoriile Drgani, Smbureti, tefneti-Arge etc., spre a evita pieirea vielor prin asfixiere, plantarea vielor se execut mai trziu (nceputul lunii mai), dup ce nivelul umiditii n exces a sczut sub adncimea de plantare.

Calitatea materialului sditor. Cu prilejul plantrii, viele sunt verificate cu maxim exigen. Cele cu defecte de sudur care au scpat de la clasarea efectuat n toamn, viele care prezint ptri necrotice sau rdcinile nnegrit ori cordie uscate i ochi neviabili, sunt eliminate de la plantare. n seciune, lemnul i mugurii vielor sntoase trebuie s aib culoarea verde-nchis, iar rdcinile culoarea alb-sidefie. Viele deshidratate sunt inute n ap, pn i refac umiditatea fiziologic. Pregtirea viei de vie pentru plantat cuprinde urmtoarele trei operaiuni: fasonarea vielor, parafinarea (dac este cazul) i mocirlirea. Fasonarea vielor const n scurtarea cordiei mai viguroase la 3-4 ochi (8-10 cm) i a rdcinilor bazale, la 8-10 cm. Celelalte cordie i rdcini (dac exist) mpreun cu lemnul uscat de deasupra altoiului (ciotul) se suprim. Parafinarea vielor dup fasonare se execut numai n cazul n care se recurge la plantarea fr muuroi, la cultura pe nisipuri dup metoda obinuit sau n gropi deschise. Lucrarea const n introducerea vielor timp de 20 secunde n parafin (n amestec cu sacz - 3% i cu bitum - 3%) la 70-80C, pe o poriune de 15-20 cm de la vrf spre baz. Mocirlirea vielor are loc imediat dup fasonare sau parafinare, prin introducerea rdcinilor, pe circa 15 cm de la baz, n mocirl pregtit ca i la plantarea portaltoiului. Pregtirea vielor n vederea plantrii se execut n ziua plantrii, n timpul manipulrii viele fiind protejate prin stratificare provizorie i protejarea cu prelate umezite. Tehnica plantrii. Plantarea vielor poate fi executat: dup metoda obinuit sau folosind metode speciale. Plantarea dup metoda obinuit se execut toamna, nainte de nregistrarea temperaturilor negative, sau primvara, cnd n sol temperatura ajunge la 8-12C. Ea const din: splatul gropilor, mecanizat cu maina dezaxabil de spat gropi MDL - 1 sau manual, pe direcia rndului la circa 2-3 cm distan de pichet, i n partea din amontele acestuia pe terenurile terasate. Adncimea gropilor trebuie s fie de 50 cm, cu peretele de lng pichet drept i scobit la baz, pentru a permite aezarea viei altoite n poziie vertical, cu rdcinile dispuse simetric pe movilia de pmnt rezultat din scobitur. Pe nisipuri, adncimea de plantare este de 60-80 cm. Ca metode speciale de plantare sunt folosite urmtoarele: Planarea cu plantatorul (chitonogul) utilizat foarte rar pe terenurile bine pregtite i fertile. Plantarea n gropi deschise, practicat pe solurile grele argiloase, reci, cu exces de umiditate. Viele parafinate se planteaz primvara mai trziu, dup scurgerea apei, prin umplerea gropii jumtate cu pmnt, favoriznd astfel ptrunderea cldurii pn la nivelul rdcinilor. Dup nrdcinare i nceperea creterii lstarilor (sfritul lunii iunie) groapa se umple cu pmnt. Plantarea de var a vielor. Reclam, n prealabil, cultura vielor altoite n tuburi nutritive. n acest scop, viele altoite parafinate i forate timp de 10-12 zile sunt introduse cu baza (5-6 cm), n tuburi de carton de 4 cm lime i 10-12 cm nlime, umplute cu amestecuri nutritive. Tuburile cu viele plantate se aaz n sere pe un strat de turb umezit, n grosime de 8-10 cm, unde sunt meninute timp de 4-6 sptmni la temperatura de 20-22C i la 75-80% umiditate relativ a aerului. Plantarea semimecanizat. Se execut cu ajutorul instalaiei tip hidrobur. Ea este alctuit din 4 sonde hidraulice (hidroburghie) confecionate din eav cu diamentrul de 24-

30 mm, racordate la recipientul cu ap, prin furtune de presiune conduse pe un cadru metalic amplasat n spatele tractorului. n ultimul timp, aceast instalaie a fost montat pe maina de stropit MSPP 3 x 300 care, cu unele modificri dezvolt o presiune de 6 atmosfere (Mihalache L., 1979). Plantarea mecanizat se execut cu maini speciale (3-4 ha/zi). Ele fac gropile i aaz viele, execut tragerea i tasarea solului n groap, precum i udarea vielor. Datorit procentului redus de prindere, metoda pstreaz nc un caracter experimental. 5.2. Lucrrile agrofitotehnice din plantaiile tinere de vi roditoare Lucrrile agrofitotehnice din anul I de la plantare Lucrrile solului. Pentru afnarea solului tasat cu prilejul lucrrilor de pregtire i plantare a viei de vie, imediat dup terminarea plantrii se execut mobilizarea solului (1416 cm adncime), fr ntoarcerea brazdei, simultan cu grpatul spre a preveni evaporarea apei. n cadrul perioadei de vegetaie, solul este ntreinut prin 4-5 praile efectuate cu cultivatorul sau discuitorul pe interval i tot de attea ori manual pe rnd. Dup cderea frunzelor se aplic artura de toamn cu rsturnarea brazdei n lateral (16-18 cm adncime). Controlul creterii lstarilor la viele muuroite. Se execut sptmnal, n intervalul 15 mai - 15 iunie. La viele care ntrzie s apar la suprafaa muuroiului, se procedeaz la ndeprtarea solului, pn aproape de punctul de altorie. Copcitul viei de vie. Datorit tendinei permanente de desprire a celor doi parteneri (altoi-portaltoi) copcitul vielor este o lucrare obligatorie. El const din nlturarea rdcinilor crescute din altoi i a lstarilor pornii din portaltoi. Legatul lstarilor. Se execut atunci cnd acetia sau ajuns la circa 30-40 cm lungime. Lucrarea se repet n momentul n care lstarii au cca. 80 cm lungime medie. La conducerea seminalt sau nalt, o dat cu legatul se execut i plivitul, lsnd numai doitrei lstari, dintre acei care prezint o cretere normal (nu prea viguroas). Lucrri antierozionale. Const din decolmatarea canalelor de evacuare (nclinate) i a microbazinelor de reinere a apei; combaterea iroirilor i consolidarea poriunilor de taluz rupte, prin instalarea de cleionaje (grdulee etc.). Asigurarea densitii plantaiei i a autenticitii acesteia. Att golurile aprute, ct i viele aparinnd altor soiuri (impuritile) i chiar cele cu o cretere slab, sunt nlocuite n luna august, prin plantarea vielor de la ghivece n vrst de 1 an, fortificate n solarii. La nevoie lucrarea poate fi executat toamna sau n primvara anului urmtor, cu vie altoite din coal. Irigarea i fertilizarea. Irigarea se execut n intervalele secetoase ale perioadei de vegetaie, cnd umiditatea din sol calculat pe adncimea 0-100 cm scade la 50% din intervalul umiditii active. Combaterea bolilor. n condiii normale, combaterea manei se face la avertizare, iar n perioadele ploioase, n fiecare sptmn. Protejarea vielor n timpul iernii. Indiferent de zona de cultur (protejat sau neprotejat), dup cderea frunzelor, via-de-vie se protejeaz prin muuroire, pn la nivelul ochilor 6-8 de la baza coardelor.

Lucrrile agrofitotehnice din anul II de la plantare n afar de lucrrile agrofitotehnice aplicate n primul an (cu unele adaptri corespunztoare vrstei plantaiei), lucrrile agrofitotehnice din anul doi cuprind i unele lucrri noi cum sunt: dezmuuroitul vielor, tierea n uscat i instalarea mijlocului de susinere. Dezmuuroitul. Primvara de timpuriu, de ndat ce temperatura din aer nu mai scade sub minus 8-9C, se procedeaz la dezmuuroit ncepnd de la baza muuroiului pentru a nu produce lovirea vielor. Tierea n uscat. ncepnd cu anul II se aplic tierea de formare a vielor, n raport de tipul de tiere i de forma de conducere practicat. Pentru egalizarea creterii i uniformizarea vigorii butucilor, la conducerea joas, tierea se execut la 2 cepi, a cte 2-3 ochi fiecare. Fertilizarea. n cazul n care viele plantate nu prezint o cretere normal se execut aplicarea urmtoarelor doze, orientative: 100-150 kg/ha N; 100-150 kg/ha P2O5 i 100-120 kg/ha K2O, exprimate n substan activ. Protejarea vielor n timpul iernii. mpotriva temperaturilor sczute din timpul iernii, viele sunt protejate prin muuroire. Susinerea viei de vie. Lsai liber, fr susinere, lstarii viei de vie se orienteaz ctre suprafaa solului, stnjenind creterea n lungime i incomodnd aplicarea lucrrilor de ntreinere. Mijloacele de susinere, avantaje i dezavantaje. n decursul mileniilor, n funcie de condiiile de clim i sol specifice diferitelor zone ecologice, mijloacele de susinere ale viei de vie au cunoscut o mare diversificare, evolund de la cultura fr susinere (trtoare), la autosusinere i apoi la cultura sprijinit pe supori (naturali sau artificiali). Aracii. Costul redus de nfiinare a susinerii pe araci i posibilitatea mai uoar de procurat au condus la folosirea lor pe suprafee mari. Durabilitatea mic a aracilor (2-6 ani) reclam ns nlocuirea anual a 8-25% din totalul lor. Spalierul. Fa de susinerea pe araci, spalierul prezint avantaje nsemnate cum sunt: durabilitate mare (20-46 ani); rezisten sporit fa de presiunea exercitat de ctre vnturile puternice; economie de circa 40% la fora de munc i la materiale folosite anual. Pergola total este un mijloc modern de susinere, n care elementele de producie i lstarii sunt dispui ntr-un plan orizontal de asimilaie. Are dezavantajul c n ara noastr nu poate fi folosit dect n areale cu resurse heliotermice dintre cele mai mari (ex: Ostrov). Bolile i semibolile. Aceste mijloace de susinere se utilizeaz pe suprafee restrnse, la susinerea vielor pe rndurile marginale ale platformelor cu scopul de a se valorifica mai raional terenul terasat, precum i n cultura de amatori. Lucrrile agrofitotehnice din anul III de la plantare Difer de cele din anul II, n principal, prin soluiile tehnice diferite adoptate la tierea de formare. Astfel: a. n cazul conducerii joase, se las dou coarde de 6-8 muguri i 2 cepi, de 2-3 muguri fiecare; b. La conducerea n form seminalt sau nalt, se proiecteaz tulpina i cordonul orizontal.

Copcitul vielor se execut o dat cu tierea n uscat. Lucrarea se repet apoi n luna august. Legatul lstarilor se aplic o singur dat (primul legat) i numai att ct este necesar. n continuare lstarii sunt dirijai printre rndurile de srme duble de la nivelele II i III ale mijlocului de susinere. Completarea golurilor are loc primvara cnd sunt folosite vie altoite, de 1-2 ani. Golurile care apar n cursul anului pot fi completate n perioada de vegetaie, cu vie de la ghivece, fortificate n solar. Fertilizarea se face n funcie de gradul de fertilitate al solului, ncepnd din toamna anului II cu 150-200 kg/ha P2O5 i 150-180 kg/ha K2O i continund n primvara anului III, nainte de dezmugurit cu 150-200 kg/ha N (substan activ). Protejarea vielor n timpul iernii se face parial (prin muuroire), n arealele de cultur neprotejat, i total, sau numai a coardelor pornite din cepii de siguran, la conducerea pe brae, n zona de cultur protejat i semiprotejat.

Capitolul VI

LUCRRILE DE NGRIJIRE ALE PLANTATIILOR PE ROD

6.1. Agrotehnica plantaiilor pe rod n plantaia intrat n producie, msurile agrofitotehnice au drept scop satisfacerea n optimum a cerinelor de cretere i rodire ale viei de vie, acionnd direct asupra butucului (prin lucrri fitotehnice) sau indirect asupra biotopului (prin lucrri agrotehnice). Soluiile tehnice adoptate, ca i nlnuirea acestora n cadrul tehnologiilor de cultur nu urmresc obinerea unei producii n general, ci valorificarea ntregului potenial cantitativ i calitativ al unui soi sau sortiment de soiuri. Prin aplicarea msurilor agrofitotehnice se are n vedere, de asemenea, prelungirea perioadei de rodire, eficiena economic, reducerea consumurilor energetice etc. n sfrit, se ine seam de faptul c msurile agrofitotehnice cum sunt tierea viei de vie, fertilizarea, irigarea, meninerea densitii plantaiei etc., acioneaz sistemic n obinerea unor recolte superioare. De aici rezult necesitatea pregnant ca toate aceste msuri s fie aplicate n soluiile optime innd seam de cele ce urmeaz.

6.1.1. Tierea n uscat Lsat liber, fr a se interveni cu tierea n uscat, via de vie crete ca o lian, cu deprtarea sistematic de la suprafaa solului a creterilor anuale i implict a produciei. n acest caz, recolta de struguri nregisteaz deprecieri cantitative i calitative, ca de exemplu: struguri numeroi, dar subdimensionai; mustul acru; boabele mici i cu multe semine etc. Tierea n uscat este tehnica chirurgical prin care se reduce numrul de coarde i se scurteaz lungimea acestora, n scopul schimbrii poziiei relative a elementelor de producie de butuc i a ochilor pe coard, n cadrul principiilor biologice generale privind creterea i fructificarea viei de vie. Tierea n uscat oblig via la o cretere asemntoare cu aceea a unei tufe (la conducerea n form joas) sau a unui arbust fructifer (la conducerea seminalt i nalt), ceea ce duce la scurtarea duratei sale de via, n raport cu via slbatic. Clasificarea tierilor n uscat n funcie de sistemul de tiere Un sistem de tiere n uscat este definit, n principal, prin felul elementelor (cepi sau coarde ori verigi de producie) iar n secundar prin numrul i respectiv lungimea acestor elemente. Sistemul de tiere scurt are drept caracteristic utilizarea n exclusivitate a elementelor scurte de producie (de 2-3 ochi fiecare), n numr de 4-20 cepi de rod pe butuc. Se aplic n toate sistemele de plantaie i n toate formele de conducere.

Sistemul de tiere lung folosete ca elemente de producie coardele lungi de 8-18 ochi, n numr de 4-18 pe fiecare butuc, fr utilizarea cepilor de producie sau de nlocuire. Sistemul de tiere mixt se caracterizeaz prin folosirea elementelor lungi i scurte, specifice sistemelor anterioare. mbinarea acestor dou categorii de elemente este asigurat prin tierea n verigi de rod, de obicei n numr de 1-12 la fiecare butuc, uneori i mai mult. Numrul acestora, mpreun cu forma de conducere joas, genereaz mai multe tipuri de tieri, cum sunt: Guyot simplu (cu o verig de rod), Guyot dublu (cu dou verigi de rod) i Guyot modificat (cu mai multe verigi de rod). 6.1.2. Lucrri n verde Sunt acele lucrri de care viticultura nu se poate dispensa. Una din aceste lucrri este legatul lstarilor. Datorit esuturilor mecanice slab reprezentate, dup ce ajung la 40-50 cm lungime, lstarii devin "penduli", mpietnd asupra procesului de fotosintez, aerisire, aplicarea lucrrilor de ntreinerea i favoriznd condiiile pentru dezvoltarea bolilor i duntorilor. Spre a evita astfel de neajunsuri se execut legatul lstarilor de mijlocul de susinere. Lucrarea se repet de 3-4 ori n perioada de vegetaie, aproximativ la mijlocul lunilor mai, iunie, iulie i eventual august.

6.1.3. Lucrrile solului i aplicarea erbicidelor Lucrrile solului Particularitile lucrrilor solului din cultura viei de vie Creterea i fructificarea viei de vie sunt strns legate de raportul optim dintre porozitatea capilar (25-30%) i necapilar (70-75%), precum i de realizarea unor regimuri de ap, aer i hran ct mai favorabile (Pintilie C. i colab., 1980). n satisfacerea acestor condiii, lucrrile solului au un rol hotrtor. Aplicate n mod raional, ele exercit o influen pozitiv asupra nsuirilor fizice (ex: stabilitatea hidric a agregatelor de sol), chimice (ex: capacitatea de nitrificare) i biologice (ex: activitatea microorganismelor). Lucrrile solului aplicate n mod raional contribuie de asemenea, la combaterea buruienilor, bolilor i duntorilor viei de vie. n acelai timp, ele creeaz condiii favorabile n vederea efecturii cu bune rezultate i a altor msuri agrotehnice (ex: ngrare, irigare, erbicidare etc.). Clasificri ale lucrrilor solului aplicate n viticultur Intereseaz ndeosebi clasificarea n funie de frecvena cu care sunt efectuate lucrrile solului i clasificarea dup adncimea de aplicare a acestora, aa cum sunt redate mai jos: a. n funcie de frecven - periodice - subsolarea - anuale - artura (cu sau fr protejarea coardelor) - afnarea solului - adnc (20-25 cm) - superficial (sub 15 cm)

b. n funcie de adncime - adnci - subsolarea (la 35-45 cm) - afnarea adnc de toamn (la 20-25 cm) - normale - artura de toamn (la 16-18 cm) - artura de uurare (la 14-16 cm) - superficiale - afnarea superficial de primvar (la 12-14 cm) - cultivaia - discuitul (la 5-10 ani) - lucrarea cu freza Sistemele de lucrare ale solului n viticultur. Sistemele de lucrare ale solului sunt acele complexe raionale de msuri culturale care, prin modul de mbinare, numrul, succesiunea i timpul de aplicare, contribuie la obinerea unui optim economic sub raportul produciei i a calitii acesteia. La stabilirea unui sistem de lucrare a solului se ine seama de condiiile de clim, de tipul de sol i textura acestuia, de starea cultural etc. O importan deosebit revine de asemenea particularitilor de cultur ale viei de vie, aa cum au fost ele amintite mai sus. Plecnd de la aceste particulariti, sistemele de lucrare ale solului se difereniaz n funcie de urmtoarele criterii principale: a. n funcie de modul de iernare - neprotejat - semiprotejat - protejat b. n funcie de panta terenului i msurile de combatere a eroziunii solului - terasat - neterasat c. n funcie de condiiile extreme ale texturii solului - argiloase - nisipoase. Aplicarea erbicidelor Aplicarea erbicidelor reclam nsuirea prealabil a unor noiuni de herbologie, ca disciplin ce se ocup de cunoaterea buruienilor i a mijloacelor de prevenire i combatere a acestora. Pagubele produse de ctre buruieni. O plantaie viticol este invadat treptat de buruieni i n special de cele perene (ex: pirul trtor, pirul gros, costreiul etc.), ori de cte ori ele nu sunt combtute n mod raional. n aceast situaie, creterile anuale ale viei de vie sunt tot mai reduse, durata de via a butucilor scade simitor, procentul de goluri din plantaii crete vertiginos; atacurile de boli i duntori sunt tot mai pgubitoare; produciile de struguri devin tot mai mici i de calitate inferioar etc. Folosirea erbicidelor n viticultur Aplicarea erbicidelor n viticultur, confer metodelor chimice o importan aproximativ egal, cu aceea a metodelor agrotehnice de combatere a buruienilor.

Criterii de clasificare a erbicidelor folosite n viticultur. Dup mecanismul aciunii lor fiziologice erbicidele folosite n viticultur se mpart n: erbicide de contact, erbicide reziduale i erbicide sistemice. Erbicidele de contact sunt acelea care exercit o aciune distructiv numai asupra organelor plantei, cu care ele vin n contact. Aceast aciune destructiv este relativ imediat fr a fi influenat de diferitele valori ale factorilor ecoclimatici sau ecopedologici (ex: Gramoxone). Erbicidele reziduale sunt acelea care, odat ajunse n sol acioneaz asupra seminelor sau buruienilor n curs de rsrire. n urma absorbiei i a translocrii, substana nociv ajunge n toate organele plantei pe care o debiliteaz. Din aceast grup fac parte substanele chimice din grupa triazinelor cum sunt simazinul (Gesatop-50, Hungazin PK) sau atrazinul (Gesaprim-50), terbutilazinul (Caragarde) i altele. Erbicidele reziduale se caracterizeaz printr- mare persisten (durat de aciune n sol), care este de cca 12 luni. Erbicidele sistemice sunt acelea care ptrund prin partea supraterestr pentru a fi apoi translocate lent n toate organele plantei inclusiv n rdcin (ex: Saminolul). Sub raportul spectrului de aciune, erbicidele pot fi cu aciune total (polivalente), care au o aciune fitotoxic asupra unui numr mare de buruieni (ex: Gramoxone) i erbicide specifice, care sunt nocive numai asupra unor anumite specii (ex: Caragardul pentru buruiana Convolvulus arvensis). n funcie de perioada din ciclul biologic anual al buruienilor, erbicidele se mpart n: preemergente (nainte de rsrire) i postemergente (dup rsrire sau n perioada de vegetaie). Erbicidele reziduale care au o mare persisten sunt aplicate preemergent. Erbicidele de contact i cele sistemice sunt folosite postemergent. Dup forma de prezentare erbicidele folosite n viticultur pot fi valorificate sub form de soluii (ex: Gramoxone), de pulbere muiabil (ex: Gesatop-50, Gesaprim-50), pudr muiabil (ex: Caragarde, Saminol) etc. Din punct de vedere al gradului de toxicitate, erbicidele pot fi: - erbicide cu toxicitate slab, atunci cnd Dl-50 este mai mare de 1000 mg/kg (ex: Gesatop-50, Hungazin PK, Caragarde etc.); - erbicide toxice, n cazul n care DL-50 este cuprins ntre 100-1000 mg/kg (ex: Gesaprim-50 etc.); - erbicide foarte toxice, ori de cte ori DL-50 este mai mic de 100 mg/kg (ex; Gramoxone).

6.1.4. Fertilizarea plantaiilor viticole Tehnica fertilizrii plantaiilor viticole reclam cunoaterea urmtoarelor seciuni mai importante: metodele de testare a fertilitii solului i de control al nutriiei plantelor; ngrmintele folosite n viticultur; sistemul de ngrare, cu stabilirea dozelor i a rapoartelor dintre NPK, a epocilor i metodelor de administrare; eficiena economic a aplicrii ngrmintelor.

ngrminte i amendamente folosite n viticultur Pentru completarea sau suplimentarea necesarului de hran a viei de vie i ameliorarea nsuirilor fizico-chimice i biologice ale solului, n viticultur se utilizeaz: ngrmite organice, chimice, organo-minerale i amendamente. Metode de aplicare a ngrmintelor Metoda radicular, generalizat n practic, att pentru ngrmintele organice ct i pentru cele minerale, utilizeaz diferite procedee de administrare cum sunt: prin mprtiere, n anuri, cuiburi, prin injectare etc. Administrarea ngrmintelor organice sau minerale prin mprtiere prezint dezavantajul ncorporrii elementelor nutritive prea la suprafa, n raport cu zona optim de rspndire a rdcinilor, ceea ce determin valorificarea numai parial a ngrmintelor. Fertilizarea n anuri. anurile executate la 25-35 cm adncime, cte unul de fiecare parte a rndului, la 35-45 cm deprtare de acesta, rspunde cel mai bine cerinelor de valorificare la maximum a ngrmintelor. Adncimea de ncorporare a ngrmintelor organice i minerale depinde de: condiiile ecologice (ecoclimatice i ecopedologice); adncimea medie de rspndire n sol a rdcinilor absorbante; gradul de mobilitate al ngrmintelor folosite. Precipitaiile abundente, ca i textura mai grea a solului, influeneaz rspndirea mai la suprafa a sistemului radicular (15-30cm). Distribuirea ngrmintelor n cuiburi (de nutriie) executate n jurul butucului este eficace i permite utilizarea ngrmintelor sub form solid sau lichid (dizolvate n ap). Datorit consumului mare de for de munc (2-4 cuiburi/butuc), procedeul este costitisor, ceea ce determin aplicarea lui pe suprafee restrnse n plantaiile tinere (pn la vrsta de 3 ani) fr condiii de irigare i ndeosebi n anii secetoi. n acest caz, ngrmintele chimice sunt dizolvate n apa de udare. ncorporarea prin injectare a ngrmintelor chimice (dizolvate n ap) permite introducerea lor n zona rdcinilor absorbante (fr a le vtma), cu un echipament asemntor hidroburului, reducnd la minimum timpul de vehiculare a elementelor nutritive pn la nivelul rdcinilor de absorbie. Dei este costisitoare, pe msura mecanizrii lucrrilor de acest gen, datorit avantajelor artate, metoda este considerat ca de perspectiv (Oprea, D., 1976).

6.1.5. Irigarea Administrarea apei se poate face utiliznd diferite metode de udare, dintre care mai frecvent folosite sunt: udarea prin scurgere la suprafa i udarea prin aspersiune. n ultima vreme, depind stadiul de experimentare, se rspndete metoda de udare localizat i ndeosebi unul dintre procedeele cele mai ingenioase care este udarea prin picurare. ntr-o msur mai restns este practicat metoda de udare subteran. Udarea prin scurgere la suprafa (prin brazde) este larg rspndit n producie. Ea se caracterizeaz prin distribuirea apei la rdcinile viei de vie, prin infiltraie din brazdele de

udare. Metoda prezint particulariti legate de distana ntre brazde, de pant, lungime, debit etc. Brazdele de udare, cu limea la baz de 8-12 cm i adncimea de 18-22 cm, se deschid mecanizat ntre rndurile la vi de vie, la cca 0,8-1,2 m una de cealalt. Udarea prin aspersiune, comparativ cu cea prin brazde care se practic de milenii, a aprut abia la nceputul acestui secol. Datorit posibilitilor de aplicare pe terenurile accidentate, cu pant pn la 24%, aceast metod de udare este folosit tot mai mult. Udarea prin aspersiune are i alte avantaje, cum sunt: evitarea eroziunii de suprafa; diminuarea secetei atmosferice; posibilitatea de folosire a instalaiei i n scopul combaterii brumelor i a ngheurilor trzii de primvar; aplicarea unor norme de udare mici i repetate etc. Are ns i unele dezavantaje ca de exemplu: este mai costisitoare, reclam un consum mai mare de energie; duce la pierderi mai mari de ap prin evaporare; execut o udare neuniform, n zonele cu vnturi puternice; impune, n condiii favorabile pentru extinderea atacului de man, aplicarea a 1-2 tratamente de combatere n plus. Udarea localizat este practicat n urmtoarele dou procede: picurare i rampe perforate. Udare prin picurare. Este utilizat de circa 50 ani la udarea n casele de vegetaie (Germania, Anglia, Olanda) i luat n studiu de circa 20 ani pentru culturile din cmp i din ser (vii, pomi, legume sau alte plante anuale), cu deosebire n rile deficitare n ap (Israel, Australia, S.U.A., Italia etc.). Udarea prin picurare prezint unele avantaje fa de metodele precedente, mai ales n ceea ce privete economia de ap i de for de munc, distribuia uniform a umiditii n sol i meninerea aproape constant a acesteia etc., ceea ce i rezerv o foarte mare perspectiv. Udarea prin rampe perforate este de dat recent. Const din udarea cu ajutorul apei distribuite cu ajutorul unor conducte de polietilen cu diametrul de circa 23 mm, amplasate pe mijlocul de susinere, la nlimea srmei portante. Apa este administrat sub form de uvie continui sau ntrerupte, prin intermediul unor orificii portejate, cu ajutorul unor manoane canelate (cu debitul de 20-40 l/h fiecare). Ea este preluat de ctre o rigol, dispus de-a lungul rndului de vie, care este compartimentat din loc n loc (la circa 5 m). Udarea subteran este udarea care introduce apa direct la nivelul rdcinilor, cu ajutorul unor conducte de alimentare subteran. Conductele de ceramic, folosite pn nu demult, prezentau dezavantajul c se nfundau foarte adesea. Datorit acestui motiv procedeul era puin folosit. O dat cu trecerea la conductele subterane confecionate din material plastic, care evit nfundarea, udarea subteran este avizat la extindere i n condiiile din ara noastr. Aceasta, datorit unor avantaje pe care le are, n raport cu irigarea prin pictur sau prin rampe perforate, cum sunt posibilitatea de aplicare a msurilor agrofitotehnice independent de irigaie (Grumeza N., 1978). 6.1.6. Aspecte noi ale procesului de modernizare Tehnicile noi adoptate n cadrul modernizrii plantaiilor actuale nu au dus la scderea corespunztoare a forei de munc folosit la unitatea de suprafa. Dup Constantinescu Gh. i Poenaru I. (1974), prin adoptarea formei seminalte de conducere a viei de vie, volumul muncii umane se reduce la circa 1200 ore/ha. Extinderea mecanizrii lucrrilor, prin introducerea n producie a tuturor mainilor noi realizate, va putea diminua fora de munc folosit cu nc 30-40%. Rmn ns nevalorificate, ca importante elemente ale modernizrii, unele posibiliti mari de diminuare a muncii manuale prin standardizarea i

simplificarea msurilor agrofitotehnice, ca i prin raionalizarea consumului de energie folosit (sub form direct sau indirect). Standardirzarea msurilor agrofitotehnice este aplicat ntr-o msur relativ restrns (ex: distanele de plantare). n prezent standardizarea este actual n primul rnd n cultura neprotejat i n cea semiprotejat. O cale important de standardizare o constituie diminuarea ncrcturii de ochi viabili lsat la tierea n uscat. Adoptarea unor ncrcturi mari nu este susinut de rezultate practice corespunztoare. Unele ri cu o viticultur dezvoltat obin producii de struguri ridicate, n contextul folosirii unor ncrcturi moderate (ex: Germania, 10-14 ochi/m2; Frana, 8-14 ochi/m2; Italia, 10-16 ochi/m2 etc.). La tipul de tiere Guyot modificat chiar i tierea de formare trebuie standardizat. Tierea elastic aplicat n anii 1-3 de la plantare devine de la nceput o important surs de variaie care se adncete pe tot parcursul duratei de via a unei plantaii. Standardizarea formei de conducere a coardelor trebuie s asigure o continuitate a prii aeriene asemenea unui "zid verde", care s permit folosirea judicioas a spaiului la recoltarea mecanizat a strugurilor, folosirea judicioas a substanelor de combatere etc. Simplificarea msurilor agrofitotehnice. Rezultatele obinute n acest domeniu sunt modeste (ex: reducerea numrului de lucrri aplicate solului n urma erbicidrii; simplificarea legatului n verde nlesnit de ctre dublarea srmelor la spalier etc.). Principala lucrare ce trebuie simplificat este tierea n uscat. Aceasta se impune cu pregnan, ntruct adoptnd unele tipuri de tiere standardizate i ndeosebi cele practicate n conducerea joas a viei de vie, ele rmn totui complicate opunndu-se tierii mecanizate. rile cu o viticultur dezvoltat ofer numeroase exemple de tieri simple. Cianferoni R. i Pugliese L., (1975) menioneaz c prin folosirea tipului de tiere cordon speronat, volumul muncii manuale folosit la hectar scade cu 20%, comparativ cu alte tipuri de tiere (pergola total, Guyot pe tulpin, cordonul Lenz Moser etc.). Operaiunile n verde constituie o grup important de lucrri ce reclam a fi simplificate. n etapa actual a viticulturii industriale, a persista n recomandara unor lucrri ca ciupitul, copilitul, crnitul, desfrunzitul, incizia inelar etc., fr a ine seama de risipa de munc manual, este mpotriva spiritului epocii pe care o trim (Branas J., 1974). Acesta este motivul pentru care n rile cu o viticultur dezvoltat la soiurile pentru vin se aplic numai plivitul de pe lemnul vechi, operaie care se execut o dat cu prima prail pe rnd. Chiar i operaiunile n verde care condiioneaz mbuntirea calitii produciei la soiurile pentru mas cu bobul mare (plivit, normarea inflorescenelor i scurtarea acestora) pot fi suprimate prin folosirea unor ncrcturi moderate de ochi/ m2 i prin cantonarea culturii acestor soiuri n zonele cu maximum de vocaie natural. Viticultura poate fi simplificat prin numeroase alte ci cum sunt: idetificarea tuturor arealelor de cultur neprotejat; extinderea acestor areale prin crearea unor soiuri cu rezisten sporit la ger; folosirea pe scar larg a tierii n elemente de producie scurte (cepi) i medii (cordie), care nu mai reclam conducerea coardelor de rod; perfecionarea mijlocului de susinere astfel nct legatul lstarilor s fie i mai mult simplificat etc. Raionalizarea consumurilor cuprinde un complex de msuri care, pe lng economia de energie folosit, contribuie indirect i la economisirea forei de munc. Aa de pild, n scopul raionalizrii consumului de ap, viticultura modern recomand aplicarea udrii de aprovizionare din toamn numai n condiiile unui anotimp excesiv de secetos. n mod

analog, este necesar a se recurge la udarea de aprovizionare din primvar, numai atunci cnd deficitul de umiditate din sol este mai mare de 300-400 m3/ha. O surs important de raionalizare a consumului de combustibili i a forei de munc o constituie executarea a mai multor lucrri agrofitotehnice la o singurg trecere a tractorului. Ca o cultur tot mai intensiv, viticultura ascunde numeroase posibiliti de complexare binar sau ternar a unor tehnici culturale, ca de exemplu: lucrarea superficial a solului, cu fertilizarea (ngrminte foliare lichide) i cu unele tratamente fitosanitare. Un exemplu convingtor l constituie de asemenea aplicarea radicular a ngrmintelor chimice. Datele prezentate n subcapitolul "Tehnica ngrrii viei de vie" au subliniat diferenele importante care ajung uneori pn la 100 kg/ha s.a, ce exist ntre optimul economic i optimul tehnic pe linia economisirii de substane chimice, ca o aciune nsoit de efecte pozitive i n direcia proteciei mediului ambiant din agricultur. Importana standardizrii, simplificrii i raionalizrii este tot att de actual i n plantaiile noi nfiinate, care nu mai au nevoie de modernizare. n unele ri cu o viticultur dezvoltat (ex: Italia) ca urmare a precouprilor n aceast direcie, volumul muncii manuale a sczut sub 400 ore/ha, chiar n condiiile unei mecanizri moderate.

LEGUMICULTUR GENERAL
Capitolul VII

BAZELE BIOLOGICE I ECOLOGICE ALE PLANTELOR LEGUMICOLE

7.1. Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole i nmulirea lor Aplicarea n culturile legumicole a unor tehnologii moderne i mbuntite n mod continuu impune cunoaterea temeinic a biologiei plantelor din asemenea culturi. Originea i modul de evoluie a speciilor determin particularitile biologice ale plantelor legumicole, care prezint importan pentru practica producerii legumelor. Un anumit mod de interpretare a acestor particulariti, prin prisma utilitii lor practice n legumicultur, const i clasificarea plantelor legumicole. Originea evoluia i clasificarea plantelor legumicole Originea. n privina originii specilor i soiurilor cultivate n prezent, pentru practica legumicol prezint importan doi factori determinani: provenien ecologic (condiii edafice i climatice); modul de creare (provocarea variabilitii - natural sau artificial i efectuareea seleciei - natural sau artificial). Evoluia. Cu scopul de a nelege i cunoate ct mai bine relaiile dintre organism i mediu, evoluia trebuie privit, i n cazul plantelor legumicole, sub cele dou aspecte: filogenetic i ontogenetic. Variaia evoluiei plantelor legumicole este determinat de o serie de factori biologici i ecologici. Evoluia filogenetic privete etapele de evoluie a organismelor vii n decursul generaiilor. Organsimele au evoluat i i-au format un anumit mod de manfiestare (nsuiri i caractere), portivit cu succesiunea condiiilor de mediu din timpul fiecrei generaii i a tuturor generaiilor de pn n prezent. Modul de manifestare obinuit a plantelor legumicole se pstreaz atta timp ct variaia succesiunii condiiilor de mediu nu depete limitele obinuite n cadrul crora s-a format i au evoluat filogenetic speciile respective. Un nou mod de manifestare, deci noi nsuiri i caractere, apar la plante n momentul sau n cazul cnd i succesiunea condiiilor de via se schimb fa de cele n care s-au format plantele. Evoluia ontogenetic se refer la etapele de evoluie a organismelor vii n decursul unei generaii.

Haekel i Mller considerau c "ontogenia repet filogenia", ceea ce nu este exact, cci cea mai de seam particularitate a naturii const n faptul c ea nu se imit niciodat. Referitor la aceast concepie, biologia modern precizeaz c n ontogenez se reflect filogeneza. Clasificarea plantelor legumicole. Plantele legumicole cultivate pe ntreg globul pmntesc aparin unui mare numr de specii. Dintre acestea, la noi n ar se cunosc i se cultiv pe suprafee mai mari sau mai mici circa 50-60 specii. Criteriile obinuite dup care se pot clasifica plantele legumicole sunt urmtoarele: din punct de vedere botanic, dup organele comestibile, dup tehnologiile aplicate n culturi i dup durata vieii plantelor. Clasificarea dup organele comestibile se refer la gruparea plantelor legumicole n funcie de natura organelor comestibile i starea n care acestea se folosesc. Clasificarea dup tehnologiile aplicate n culturi mbin unele elemente comune de ordin botanic i referitoare la partea coestibil, alturi de elemente comune de baz ale acesti clasificri, adic alturi de elementele comune ale tehnologiilor aplicate n culturile legumicole. n consecin pentru practica legumicol, aceast clasificare prezint o deosebit importan. Clasificarea dup durata vieii plantelor. n primul rnd, trebuie precizat sensul a dou noiuni folosite n mod curent n limbajul legumicultorilor: perioada de vegetaie i durata vieii. Prin perioada de vegetaie n practica legumicol se nelege durata de timp care trece din momentul rsririi plantelor i pn la prima recoltare. Prin durata vieii se nelege durata de timp care trece de la perioada de smn a unei generaii date, pn la aceeai perioad a generaiei urmtoare, asigurndu-se condiii normale, adic succesiunea obinuit a condiiilor de mediu natural i de cultur din timpul fiecrei generaii din cadrul gilogenezei. 7.2. Bazele ecologice 7.2.1. Cldura ca factor de mediu Cldura n climatul rii noastre i nsemntatea acesteia Temperatura, ca i radiaia luminoas solar, nregistreaz o variaie diurn, lunar i anual, deoarece cantitatea radiaiilor calorice, component a luminii solare, este aceeea care guverneaz modificarea gradului de nclzire a pmntului i aerului pentru fiecare zon geografic. Aceasta face s existe o evoluie specific a temperaturii pentru fiecare zon i microzon de cultur, cu valori ridicate n zonele sudice i vestice, dar mai sczute n zona nordic a rii. Cum ns numeroase specii legumicole se cultiv primvara foarte devreme sau rmn chiar i peste iarn pe teren, alturi de temperatura medie se vor lua n consideraie i temperaturile minime absolute i maxime absolute. Aceste valori se iau n calcul la stabilirea capacitii instalaiei de nclzire folosit la culturile forate. Variaia diurn a temperaturii este specific pentu fiecare perioad a anului: amplitudinea mediilor orare este n luna ianuarie de circa 3-4C, primvara i toamna de circa 7-8C. Intervalul temperaturilor pozitive pe baza cruia se poate stabili ealonarea culturilor legumicole, este n funcie de zon. Astfel, la Bucureti intervalul temperaturilor

mai mari de 5C se ntinde din a doua decad a lunii martie pn n a doua decad a lunii noiembrie, iar cel al temperaturilor mai mari de 15C ntre prima decad a lunii mai i ultima decad a lunii septembrie. O dat cu evoluia temperaturii n aer se va urmri i temperatura solului, care exercit o influen direct asupra gradului de nclzire a stratului de aer de deasupra. Situaiile diurne de egalitate a cantitii de carbon fixat n fotosintez i eliminat prin respiraie, care se ntlnesc dimineaa i seara, cnd lumina e slab, se consider ca normale. La cultura din sere pot aprea ns situaii de egalizare i din cauza radiaiei solare excesive, atunci cnd temperatura crete peste 35C i consumul de asimilate n respiraie sporete. n schimb are loc i inhibarea fotosintezei, din cauza dezechilibrului fiziologic. Surse de cldur utilizate n legumicultur. Asigurarea cerinelor plantelor legumicole fa de cldur se poate face cu ajutorul diferitelor surse, a cror folosire este nc specific pentru fiecare mod de cultur n parte. Radiaia caloric solar reprezint sursa de baz pentru culturile legumicole n cmp liber. Prin specificul radiaiilor sale energia venit de la soare poate prezenta un efect chimic, optic sau caloric. La cultura protejat a legumelor, energia caloric a radiaiilor solare contribuie la realizarea nivelului optim de temperatur pentru culturi n cursul lunilor de iarn i, n acelai timp, reduce cheltuielile pentru alte surse de cldur. Pe timpul verii sunt necesare ns msuri de reducere a cantitii de cldur rezultat din energia solar, deoarece are loc o supranclzire a frunzei. 7.2.2. Lumina ca factor de mediu Prin poziia sa geografic (44-48O latitudine nordic i 21-28O longitudine estic), ara noastr beneficiaz de condiii relativ bune de radiaie solar. Repartizarea pe anotimpuri a radiaiei solare arat c cea mai mare cantitate se nregistreaz vara i primvara. Aceste deosebiri provin din cauza variaiei cantitii energiei radiante directe i difuze. Cantitatea de radiaii, ajuns la nivelul solului, este ns dependent nu numai de unghiul de inciden al razelor, ci i de durata de strlucire a soarelui. nsemntatea luminii pentru plantele legumicole. Avnd n vedere faptul c factorul extern determinant al intensitii fotosintezei este radiaia luminoas, rezult c o cunoatere amnunit a efectului acesteia asupra plantelor legumicole, cultivate n cmp liber sau n spaii portejate, contribuie nemijlocit la obinerea unor producii superioare cantitativ i calitativ. Prin msurile tehnologice aplicate se poate asigura o folosire ct mai raional a condiiilor de lumin, aspect deloc neglijabil mai cu seam la cultura legumelor din timpul iernii. Instensitatea luminii, care este sinonim cantitii de radiaie solar, determin principalele modificri din climatul general al oricrei zone geografice, fiind dependet de nlimea soarelui. Intenstiatea luminii are o dinamic specific pentru fiecare lun a anului, importan deosebit prezentnd ns perioada octombrie-martie, n care radiaia luminoas constituie un factor limitativ pentru culturile protejate n condiiile din ara noastr.

7.2.3. Aerul ca factor de mediu Aerul condiioneaz viaa plantelor legumicole att prin compoziia sa chimic ct i prin micrile sale, vnturile. Aerul atmosferic se compune aproximativ din 78% azot, 21% oxigen, cantitate foarte mic de bioxid de carbon i alte cteva gaze. Ca urmare, aerul are o deosebit nsemntate fiziologic la toate plantele legumicole, deoarece acestea folosesc oxigenul pentru respiraie, iar bioxidul de carbon este sursa de baz necesar asimilaiei clorofiliene. Azotul, ca gaz, chiar dac nu poat fi luat direct din aer de ctre plante, joac un rol n meninerea presiunii, deoarece constituie componentul principal al atmosferei. n afar de gazele componente ale aerului, prezint nsemntate i alte gaze, cu aciune specific, aprute accidental sau administrare intenionat n atmosfer n care cresc sau sunt pstrate plantele legumicole. Cerinele fa de oxigen. Dei plantele legumicole, aflate n faza creterii active, elibereaz, ca i celelalte plante verzi, o cantitate nsemnat de oxigen n aer, drept rezultat al asimilaiei fotosintetice, ele sunt n acelai timp i consumatoare de oxigen. Cantitatea de oxigen ce se folosete de ctre plantele legumicole este proporional cu intensitatea procesuui de respiraie, care este un proces fiziologic continuu, spre deosebire de cel de fotosintez care se desfoar numai n timpul fotoperioadei. Coninutul aerului n oxigen are mare nsemntate, att pentru partea suprateran ct i pentru cea subteran a plantelor, controlarea i dirijarea acestuia devenind o important verig tehnologic pentru asigurarea produciilor. Cerinele plantelor legumicole n relaie cu alte gaze. Amoniacul este unul din gazele frecvent ntlnite la cultura legumelor. El rezult din gunoiul de grajd, mai ales n prima etap a descopunerii. Plantele legumicole pot rezista mulumitor concentraiei care nu depete 0,1% dar la mai mult pot s apar arsuri i pete necrotice n zona marginal a limbului foliar. Pentru evitarea unor astfel de efecte este necesar s se ia msuri de aerisire, cu att mai intens cu ct degajarea de amoniac este mai puternic. Cerinele fa de elementele minerale. Marea majoritate a plantelor legumicole prezint cerine foarte ridicate fa de elementele minerale. Desimea mare de plante i producia biologic foarte ridicat, ce se nregistreaz la culturile legumicole, asigur poate cea mai intensiv folosire a terenului. Din acest motiv este necesar o foarte bun aprovizionare a solului cu elemente hrnitoare. Consumul de elemente minerale la speciile legumicole este n raport direct cu recolta obinut dar i cu nsuirile specifice ale acestora. Cerinele i consumul de elemente minerale la cultura protejat din ser este mult mai mare dect la cultura din cmp, deoarece la primele creterea vegetativ este luxuriant, perioada de vegetaie mai lung, iar recolta efectiv este mult mai mare dect n cmp. Pe lng elementele de baz se va ine seama i de Mg i Ca. nsemntatea apei pentru plantele legumicole. Apa este mijlocul de tranport pentru substanele minerale, fotoasimilate i produsele metabolice. Ea ntreine tensiunea celurar i,adesea, reprezint cel mai nsemnat factor limitativ al creterii. Preluarea apei se realizez prin rdcin, iar circulaia ei este facilitat de mai multe fore ca: mbibaia, puterea de absorbie a rdcinii, presiunea radicular, capilaritatea, transpiraia, fora de coeziune a vaselor conductoare.

Capitolul VIII

TEHNOLOGIILE DE CULTUR ALE PLANTELOR LEGUMICOLE

8.1. Folosirea raional i intensiv a terenului Alegerea terenului. La alegerea terenului pentru ntreprindere sau ferm legumicol, trebuie s se in seama de factorii pedo-climatici i social-economici. Factorii pedo-climatici. Elementele climatice pe care trebuie s le avem n vedere la alegerea terenului sunt urmtoarele: temperatura aerului, umiditatea aerului, nebulozitatea, precipitaiile atmosferice i vnturile. Factorii social-economici. Sub raport social-economic terenul destinat produciei legumicole trebuie s ndeplinasc condiiile : s fie situat ct mai aproape de centrele de desfacere a produselor; s fie deservit de ci de comunicaie (ci ferate, osele asfaltate); dac producia este destinat prelucrii pe cale industrial, s fie n apropierea fabricilor de conserve; s existe posibilitatea asigurrii forei de munc necesare; pe ct posibil s fie amplasat n apropierea complexelor zootehnice, pentru a putea folosi n mod eficient ngrmintele organice i a valorifica deeurile de produse legumicole. Asolamentele legumicole. Exploatarea raional a terenului i solului n legumicultur impune necesitatea folosirii asolamentelor. Folosirea asolamentelor n producia legumicol este determinat de urmtoarele cauze: - Proprietile fizico-chimice i biologice ale solului se degradeaz uor n legumicultur, datorit: irigaiei, mecanizrii complexe a lucrrilor, cantitilor mari de ngrminte i pesticide i extragerii unilaterale a elementelor nutritive din sol de ctre plante (Mianu, 1974). - Cultivarea continu, ani de-a rndul pe acelai teren, a acelorai specii legumicole sau a unor specii nrudite din punct de vedere sistematic, contribuie la nmulirea i rspndirea masiv a bolilor i duntorilor specifici culturilor respective. Criteriile economico-organizatorice. Din aceast grup fac parte urmtoarele criterii: cuprinderea n cadrul asolamentului a tuturor culturilor din planul de producie al fermei; structura culturilor se stabilete n funcie de necesitile social-economice, zonarea culturilor i direciile de specializare a fermelor (consum intern, export, industrie alimentar); la stabilirea structurii trebuie s se in seama i de gradul de dotare tehnic, foa de munc existent i posibilitatea folosirii ritmice a acesteia n decursul anului. Criteriile biologico-tehnologice. n cadrul criteriilor biologico-tehnologice se ine seama de rotaia culturilor n funcie de familia botanic din care fac parte, de ngrarea de baz cu gunoi de grajd, precum i de planta premergtoare. Culturile succesive de legume const n cultivarea succesiv, pe aceeai suprafa de teren, a 2-3 specii legumicole, n curs de un an. n cadrul acestui sistem de cultur, deosebim o cultur de baz sau principal - care ocup terenul mai mult vreme, - i culturi secundare care ocup terenul, comparativ cu prima, o perioad de timp mai redus.

8.2. Irigarea, fertilizarea i erbicidarea Irigarea culturilor legumicole n legumicultur, sunt mai des folosite metodele de udare prin: rigole, aspersiune i picurare. Udarea subteran se practic rar. Irigarea prin rigole. Este metoda larg utilizat n tehnologia culturii legumelor n cmp, caracterizat prin aceea c apa circul la suprafaa solului, ajunge la rdcinile plantelor de pe straturile nlate - prin infiltraie, mai ales lateral - prin capilaritate fr a lua contact direct cu partea aerian a plantei. Irigarea prin aspersiune. Prin aspersiune, apa de irigaie pompat direct din surs, canal deschis saudintr-o reea de presiune, este pulverizat n aer, de unde picturile cad pe plante i sol sub form de ploaie. Aduciunea i distribuia apei se realizeaz prin: sisteme, instalaii, agregate, i aspersoare. Udarea prin picurare. Metoda de udare prin picurare const n distribuia pe suprafaa de cultur a unor cantiti reduse de ap, ntr-o perioad ndelungat de timp (Pricop, 1971). Metoda poart denumirea de udare prin picurare, ntruct apa iese din conducte sub form de picturi. Regimul de irigaie la culturile legumicole. n cadrul unui regim raional de irigaie, prin udri, plantelor legumicole trebuie s le se asigure cantitile de ap strict necesare pentru desfurarea normal a proceselor fiziologice n scopul obinerii unei producii maxime - sub infulena acestui factor de producie. Pentru a fi raional, regimul de irigaie trebuie s fie n deplin concordan cu necesarul de ap al plantelor, proprietile fizicochimice ale solului, situaia hidrogeologic i condiiile climatice locale. ngrmintele folosite n legumicultur i metodele de fertilizare la culturile de plante legumicole Datorit caracterului intensiv, legumicultura se remarc prin necesitatea folosirii ntr-un grad nalt al chimizrii, ndeosebit n ceea ce privete folosirea ngrmintelor. Aplicarea raional a unor doze de ngrminte n legumicultur determin: sporirea eficient a produciei; mbuntirea evident a calitii recoltei prin infulena pozitiv asupra aspectului exterior al produselor (form, mrime, culoare etc.) i a coninutului n elemente nutritive (% mai ridicat de vitamina C, zaharuri i substan uscat); creterea ponderii de produse legumicole de calitate (extra i I), cu influen pozitiv asupra exportului i sporirea precocitii (15-25%). Metodele de fertilizare a culturilor de plante legumicole. Eficiena ngrmintelor este condiionat nu numai de tipul de ngrminte, ci i de metoda de aplicare i epoca de administrare. Pentru ca plantele legumicole s gseasc substanele nutritive atunci cnd au nevoie, ngrmintele se administreaz n doze anuale, n mai multe etape. Adncimea de ncorporare a ngrmintelor n sol variaz n raport cu nivelul de rspndire a rdcinilor plantelor. n raport cu epoca de administrare se disting 3 metode principale de aplicare a ngrmintelor: fertilizarea de baz, fertilizarea o dat cu semnatul (plantatul) i fetilizarea fazial.

Erbicidare culturilor legumicole Mecanizarea i erbicidarea sunt factoride baz care permit s se fac fa lucrrilor de ntreinere a culturilor legumicole cu for de munc redus. Combaterea chimic a buruienilor n cultura plantelor legumicole prezint, maimult ca n orice alt sector al produciei vegetale, o mare complexitate, datorit: numrului mare de specii legumicole aflate n cultur i marii sensibiliti a multora dintre ele la aciunea erbicidelor; diversitii sistemelor de cultur i condiiilor de mediu; numrului mare de specii de buruieni existente n culturile legumicole i condiiile de dezvoltare foarte favorabile pentru acestea. Datorit cauzelor menionate, pentru combaterea buruienilor din culturile legumicole, se utilizeaz numeroase erbicide, sub diferite forme, dintre care cele mai multe sunt eficace numai pentru un numr restrns de buruieni, n special anuale i cu o mare selectivitate pentru plantele legumicole. 8.3. Tehnologia general a producerii rsadurilor de plante legumicole Amestecurile de pmnturi folosite la producerea rsadurilor (substratul nutritiv) Amestecurile de pmnturi folosite la producerea rsadurilor trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s aib nsuiri fizice corespunztoare (friabilitate i permeabilitate pentru aer i ap); s fie fertile (coninut ridicat n elemente nutritive uor asimilabile); s aib o reacie uor acid (pH - 6,5) i o culoare nchis (n scopul absorbirii n cantitate ct mai mare a energiei solare) i s fie lipsite de ageni patogeni ai bolilor i duntorilor. n cadrul reetelor de amestecuri de pmnturi folosite pentru paturile nutritive destinate semnatului, repicatului, confecionrii cuburilor sau ghivecelor nutritive sau pentru umplerea ghivecelor in materiale plastice componentele intr n diferite proporii. Tipuri de ghivece folosite pentru producerea rsadurilor Ghivecele nutritive reprezint mediul nutritiv i suportul pentru dezvoltarea sistemului radicular al plantelor. Pentru a fi corespunztor scopului urmrit, amestecul folosit trebuie s fie foarte bogat n elemente nutritive, cu un grad ridicat de afnare i suficient de consistent, pentru a-i pstra forma pn la plantare. n practica legumicol se folosesc numeroase tipuri de ghivece nutritive. Tehnologia producerii rsadurilor n sere i solarii nclzite tehnic Pregtirea solului const n mobilizarea sa la adncimea de 25-30 cm, printr-o artur executat cu sapele Wikon, Falk sau cu MSS-1,4. Sub registrele de nclzire i la capetele traveelor, solul se va afna cu ajutorul cazmalelor. Mrunirea solului se realizeaz prin lucrarea cu freza, o dat sau de dou ori, dup care se execut nivelarea, manual, cu sapa i grebla. Solul se dezinfecteaz pe cale termic sau chimic, dup care pentru evitarea infectrii rsadurilor cu ageni patogeni ai bolilor i duntorilor pe suprafaa solului bine mrunit i nivelat se aaz n fiecare travee cte dou folii de polietilen cu limea de 1,4 m fiecare, rmnnd ntre ele o potec lat de 40 cm pe care se circul pentru ngrijirea rsadurilor. Pe suprafaa acestor folii se aterne substratul nutritiv de nsmnare, de circa 6 cm grosime, avnd compoziia corespunztoare speciei legumicole respective.

n momentul semnatului temperatura substratului nutritiv trebuie s fie cuprins ntre 20-40C i umiditatea de circa 70% c.t.a. Seminele dezinfectate se nsmneaz n rnduri distanate la 5 cm i la distana de 1-1,5 cm ntre semine pe rnd sau prin mprtiere. Repicatul const n scoaterea rsadurilor de la locul unde au vegetat de la rsrire i "repicarea" lor (introducerea sistemului radicular n substratul nutritiv) la o distan mai mare ntre rnduri i ntre plante pe rnd, n scopul asigurrii unei suprafee de nutriie mai mari i unui regim de lumin mai bun. O grij deosebit trebuie s se acorde regimului de umiditate, att din substratul nutritiv, ct i din aer. Umiditatea este necesar n cantitate mare n perioada de germinare a seminelor, cnd n patul germinativ trebuie s se asigure circa 90% din c.t.a. Combaterea bolilor i duntorilor se execut prin stropiri cu soluie de substane fitosanitare a substratului nutritiv i a plantelor. Cu 6-8 zile nainte de livrare (plantare), temperatura se menine la nivel mai sczut, udrile nu se mai execut dect n caz de strict necesitate i cantitile de ap se reduc, realizndu-se astfel "clirea rsadurilor". n perioada de clire, rsadurile i schimb aspectul - frunzele devin mai aspre i de culoare verde-nchis, uneori uo violacee. Tehnologia producerii rsadurilor n solarii nenclizite tehnic Printre tehnologiile care urmresc obinerea unor rsaduri de calitate pentru culturile timpurii i de var, n cmp, n condiii de reducere a consumurilor de combustibili se numr i tehnologiile de producere a rsadurilor n solarii nenclzite tehnic. Cele mai adecvate construcii pentru aplicarea tehnologiilor amintite sunt solariile de tip "tunel", construite astfel nct s reziste (dup acoperirea lor cu folii din mase plastice) la solicitrile mecanice rezultate din depunerea pe suprafaa lor a unui strat de zpad "umed", n grosime de circa 30-50 cm, fr ca scheletul solarului s sufere deformri. Tehnologia producerii rsadurilor n rsadnie cu nclzire tehnic Rsadniele cu nclzire tehnic se folosesc pentru producerea rsadurilor destinate culturilor din solarii i pentru culturile timpurii n teren neprotejat. 8.4. Tehnologia general a cultivrii legumelor n cmp neprotejat Pregtirea terenului i solului n legumicultur Prin pregtirea terenului n legumicultur se nelege totalitatea lucrrilor care se efectueaz n scopul nfiinrii, asigurrii condiiilor optime pentru mecanizarea lucrrilor i irigarea culturilor. Lucrrile de pregtire a terenului pot fi grupate n lucrri iniiale i lucrri de baz de pregtire a terenului. Lucrrile iniiale sunt lucrri capitale care se execut o singur dat (iniial), n momentul lurii n exploatare a terenului. Printre acestea se numr: nlturarea obstacolelor (defriarea arborilor i arbutilor i scoaterea i ndeprtarea pietrelor, a muuroaielor i destufizarea). Lucrrile de baz reprezint lucrri capitale care se execut pentru o perioad ndelungat de timp i din care fac parte nivelarea capital i lucrrile de amenajare a terenului pentru irigaie.

Nivelarea capital a terenului (iniial sau constructiv) se execut o singur dat, la nceputul lurii n cultur irigat a terenului fermei, cnd se amenajeaz terenul i se contruiete sistemul de irigaie. Amenajarea terenului pentru irigaie reprezint o a doua lucrare de baz de pregtire a terenului n legumicultur. Funcionarea corect a sistemului de irigaie este asigurat, n afara reelei de canale, i de o serie de instalaii cu care trebuie s fie prevzut reeaua. Lucrrile de pregtire a terenului i solului nainte de semnat sau plantat au drept scop asigurarea condiiilor optime pentru creterea i dezvoltarea plantelor legumicole sub raportul regimurilor de nutriie mineral, umiditate, aer i gaze n sol, precum i executarea n condiii optime a lucrrilor mecanice. Dintre aceste lucrri fac parte: desfiinarea mijloacelor de susinere a plantelor i nlturarea resturilor culturilor anterioare fertilizarea de baz i aplicarea amendamentelor, precum i lucrrile de pregtire a solului. Lucrrile de pregtire a solului n legumicultur se pot grupa astfel: lucrri executate cu plugul (artura i desfundatul; mobilizarea straturilor profunde ale solului (subsolajul); nivelarea de exploatare; aplicarea erbicidelor; lucrrile de modelare a solului i de pregtire a patului germinativ. Epoca de semnat se stabilete n funcie de cerinele speciei legumicole fa de temperatur i de perioada cnd trebuie realizat producie. Epoca de semnat depinde foarte mult de zona legumicol i de condiiile climatice ale acesteia - n cadrul crora, condiiile climatice ale anului (n special cele ale regimului termic) au un rol determinant i limitativ. Adncimea de semnat reprezint unul din factorii care condiioneaz uniformitatea rsririi i deci a densitii plantelor la unitatea de suprafa. Ea depinde de: puterea de strbatere a germenului; cantitatea de substane de rezerv din semine; textura solului; calitatea pregtirii terenului i solului i gradul de umiditate a solului. n general, adncimea de semnat se apreciaz dup dimensiunile seminelor. Seminele mrunte se seamn la 12 cm adncime, cele mijlocii la 2-3 cm, iar cele mari la 3-4 cm (Maier, 1969). Norma de semnat se alege n funcie de o serie de factori, dintre care cei mai importani sunt: densitatea plantelor la ha, valoarea cultural a seminelor, schema de semnat, metoda de udare folosit etc. Culturile legumicole care se cultiv prin producerea i plantarea rsadurilor sunt: elina pentru rdcin, ceapa de ap, prazul, varza, conopida, gulia, varza roie, varza crea, varza de Bruxelles, varza de frunze, varza chinezeaz, salata, sfecla pentru frunze i peioli, elina pentru peioli i frunze, cardonul, tomatele, ardeii, ptlgelele vinete i castraveii. Calitatea rsadurilor n momentul plantrii influeneaz direct precocitatea i nivelul produciei. Epoca de plantare se stabilete n funcie de cerinele biologice ale speciei (soiului) fa de cldur, durata perioadei de vegetaie a soiului care se cultiv i de perioada cnd trebuie s fie livrat producia. Nerespectarea epocii de plantare determin scderea produciei sau chiar compromiterea culturii. Distanele raionale de plantare asigur plantarea unui numr optim de plante la hectar, faciliteaz mecanizarea lucrrilor i creeaz premise pentru obinerea celei mai convenabile producii din punct de vedere cantitativ i al eficienei economice.

Plantarea rsadurilor se poate executa manual sau mecanic. Plantarea mecanizat a rsadurilor se execut cu maina de plantat MPR-4, care lucreaz n agregat cu tractorul legumicol L-400. Pentru nfiinarea culturilor, la unele specii legumicole se ntrebuineaz ca material sditor pri vegetative (bulbi, rizomi, lstari, butai, tufe sau drajoni), folosindu-se pentru executarea lucrirlor diferite maini n agregat cu tractoarele U-650 sau L-400. Lucrrile de ngrijire aplicate culturilor de plante legumicole n legumicultur se deosebesc dou grupe de lucrri: lucrri cu caracter general (care se aplic la toate culturile legumicole) i lucrri cu caracter special-particular (care se aplic numai la unele culturi. Prima grup cuprinde lucrrile: afnarea solului i combaterea crustei, combaterea buruienilor; irigarea culturilor, prevenirea i combaterea bolilor i duntoarelor. 8.5. Tehnologia general a cultivrii legumelor n adposturi acoperite cu mase plastice Protejarea legumelor n cmp, cu ajutorul maselor plastice, este o metod accesibil, care permite obinerea legumelor timpurii sau prelungirea vegetaiei legumelor de toamn. Totodat condiiile de microclimat, care se realizeaz n adposturi, creeaz posibilitatea efecturi n cursul unui an, pe aceeai suprfa, a 2-3 culturi. Lucrrile solului i pregtirea adposturilor. n vederea plantrii se acord o atenie deosebit lucrrilor solului i pregtirii adposturilor. Lucrrile solului i pregtirea solariilor constau din lucrri executate toamna i lucrri executate primvara. Lucrrile executate toamna. Principalele lucrri se refer la pregtirea solului i asigurarea scheletului de susinere. Lucrri executate primvara. Primvara timpuriu, indiferent dac solul este sau nu ocupat cu verdeuri, se procedeaz la evacuarea apei din zonele unde aceasta stagneaz. n cazul n care solariile sunt ocupate cu verdeuri se efectueaz urmtoarele lucrri: - grparea terenului imediat - dezinfecia spaiului de producie - dezinfecia solului nainte de plantare (cu 10-15 zile) - fertilizarea cu 250-300 kg/ha azotat de amoniu - erbicidarea cu 8-10 zile nainte de plantare - montarea foliei de polietilen cu circa 8-10 zile nainte de plantare - mobilizarea solului cu freza, la adncimea de 15-18 cm - modelarea solului se face n straturi nlate. Succesiunea culturilor i folosirea intensiv a terenului. Perioada de folosire a solarilor n timpul anului este determinat de condiiile naturale ale zonei i localitii respective i de modul de cultur practicat. Pentru exploatarea raional i eficient a solariilor, n acestea se practic sistemul de culturi intensive, pe lng cultura de baz cultivndu-se unadou culturi succesive i asociate. Dirijarea factorilor de mediu n perioada de cultivare n solarii. Sporurile de producie realizate n culturile protejate cu mase plastice, fa de cultura neprotejat, se obin pe seama condiiilor de microclimat favorabile realizate n adposturile cu mase plastice.

Dirijarea condiiilor din interiorul adposturilor cu mase plastice se face n corelaie cu starea timpului i cu preteniile speciei legumicole cultivate. Temperatura este principalul factor de mediu care contribuie la obinerea unor sporuri de producie timpurie la culturile protejate cu mase plastice. Umiditatea relativ a aerului n solarii este mai ridicat dect n atmosfer i n serele acoperite cu sticl. Pentru materialele plastice suple (polietilen i policlorur de vinil) este specific formarea condensului pe suprafaa interioar a peliculelor care acoper solarul. Formarea condensului i cderea lui pe plante favorizeaz dezvoltarea bolilor criptogamice la culturile de tomate, ardei i vinete. Lucrrile de ntreinere a culturilor legumicole din solarii. Pentru asigurarea tuturor condiiilor optime necesare creterii i dezvoltrii plantelor cultivate n solarii, dup I. Ceauescu (1975) este necesar s se efectueze urmtoarele lucrri: - verificarea zilnic a strii de prindere a rsadurilor - afnarea solului prin praile repetate - irigarea n conformitate cu cerinele speciilor pentru ap - fertilizarea fazial prin aplicarea de ngrminte complexe - combaterea bolilor i a duntorilor prin tratamente la interval de 8-10 zile - crnitul plantelor n scopul grbirii fructificrii i obinerii unor producii de calitate - palisarea i conducerea plantelor, n cazul castraveilor i tomatelor. 8.6. Tehnologia general a cultivrii legumelor n sere de tip industrial Cultivarea legumelor n sere de tip industrial reprezint metoda de baz pentru obinerea legumelor proaspete n perioada rece a anului. Prin aceast metod de cultur se creeaz posibilitatea aprovizionrii populaiei cu legume proaspete chiar i atunci cnd, datorit condiiilor nefavorabile, nu se pot obine produse legumicole din cmp i solarii. Cultura legumelor n solul serei. Solurile din sere sunt exploatate mai intensiv compoarativ cu cele folosite pentru cultura de cmp. Comparnd perioada de exploatare a solurilor din sere (300-330 zile) cu cea a solurilor din cmp (100-180 zile), rezult c fenomenele de levigare i de dezechilibru, n raportul optim dintre elementele fertilizatoare, sunt cauzate de durata de exploatare mai mare (cu 100-150 zile anual) i de absena unei perioada de repaus necesar refacerii potenialului de fertilitate a solului din sere. Ealonarea culturilor legumicole n sere (culturi succesive i asociate). Cultura legumelor n sere, necesitnd investiii mari i consumuri energetice ridicate, impune o folosire judicioas a terenului i a spaiului tehnologic, printr-o ealonare raional, justificat economic, care s asigure producii ridicate din punct de vedere cantitativ i calitativ. Dat fiind gradul foarte nalt de intensivitate a culturilor legumicole n sere, rezult necesitatea executrii unei game largi de operaii pregtitoare nainte de nfiinarea culturii, determinante n obinerea de rezultate economice superioare. Evacuarea resturilor vegetale de la cultuirile anterioare. Mobilizarea solului: - afnarea adnc a solului se realizeaz prin efectuarea unui subsolaj la adncimea de 40-50 cm;

- mobilizarea de baz a solului la adncimea de 28-30 cm se execut cu sapa rotativ (Vicon, Falc). Mrunirea solului. Lucrarea se execut cu frez n agrergat cu unul din tractoarele amintite, la adncimea de 12-18 cm, pentru obinerea unui strat bine pregtit pentru plantare. Fertilizareea de baz. Se efectueaz naintea fiecrui ciclu de cultur cu ngrminte organice (gunoi de grajd, turb etc.) i ngrminte chimice n funcie de gradul de aprovizionare a solului, ciclul de producie, specia, soiul cultivat i n primul rnd buletinul de analiz a solului. Dezinfecia solului i a serei. Dezinfecia solului este cea mai eficient metod de prevenire a bolilor i duntorilor, asigurnd lichidarea lor total dac se aplic la timp. Aceast dezinfecie se face pe cale termic i chimic. Dezinfecia termic const n tratamentul cu aburi supranclzii la temperatura de 135140C, cnd pentru realizarea temperaturii de 80C la 30 cm adncime sunt necesare 5-6 ore, sau cu abur de 110-115C cnd sunt necesare 10-12 ore pentru realizarea temperaturii menionate. Dezinfecia chimic reprezint tratamentul de combatere cu: Basamid (Dozomet) 500600 kg/ha, Vapam 1000-1500 l/ha, Di-Trapex 500-700 l/ha, DD Shell 400-600 l/ha, Nemagon granule 400-500 kg/ha, Nemagon lichid 40 l/ha, formalin soluie 2% 3000-5000 l/ha, sulfat de cupru 500-1000 kg/ha etc. Modelarea solului pentru plantare. n funcie de specie apare neceistatea modelrii Astfel pentru nfiinarea culturilor de tomate sau ardei gras trebuie s se proiecteze o zon de scurgere i colectare a excesului de ap, sub forma unor rigole. nfiinarea culturilor legumicole n sere. nfiinarea culturilor legumicole n sere presupune o serie de lucrri de mare rspundere (pregtirea, livrarea rsadurilor, distribuirea rsadurilor pe travei i plantarea acestora), care constituie condiii de baz pentru obinerea unor producii ridicate i constante. Lucrri de ngrijire aplicate culturilor legumicole n sere. n vederea asigurrii condiiilor optime de cretere i dezvoltare a plantelor, se execut o serie de lucrri agrotehnice de afnare, mulcire, ntreinerea plantelor, stimularea i polenizarea suplimentar. Afnarea solului. Lucririle solului au drept scop meninerea stratului superficial ct mai afnat, n vederea crerii unui regim aerohidric optim pentru dezvoltarea unui sistem radicular puternic al plantelor de cultur. Mulcirea culturilor se realizeaz cu un amestec de turb i mrani sau cnd aceasta se face cu scopul meninerii umiditii se folosesc paiele de gru sau de secar, frunze etc. La tomate mulcirea se execut la circa 50-60 zile de la plantare folosind un strat de 5-6 cm paie. Completarea golurilor se face n primele zile dup plantare pn la maxim 25-30 zile, folosind rsadul de rezerv transplantat n ghivece mai mari, asigurnd n acest mod o dezvoltare normal a plantelor n paralel cu celelalte plante. Susinerea plantelor se realizeaz folosind sfoar de susinere (cte una pentru fiecare plant de tomate, castravei, pepeni sau 3-4 la ardei gras i vinete), care se leag cu captul superior de srma ntins n acest scop la nivelul doliei, iar cu cel inferior direct pe plant, n apropierea coletului sau ntre inflorescenele 1-2.

Dirijarea creterii plantelor prin tieri. Aceast lucrare difer, ca mod de executare, n funcie de specie, soi i condiiile de fertilitate i microclimat. Astfel, la tomate se las o singur tulpin executndu-se copilitul radical. La vinete i ardei gras plantele se conduc cu 3-4 brae de rod. Desfruzitul const n eliminarea tuturor frunzelor bolnave i mbtrnite care i-au pierdut rolul de asimilare sau chiar pe acela care se afl sub etajul de fructe din care a nceput recoltatul. Crnitul este operaia de oprire a creterii plantelor prin suprimarea vrfului deasupra ultimei inflorescene legate la acea dat (la dou frunze deasupra acesteia), prin care se asigur condiii optime dezvoltrii culturii i fructelor existente la data respectiv, pe plante. Lucrarea se execut cu 45-50 zile nainte de desfiinarea culturii respective. Aplicarea stimulatorilor de fructificare. Din grupa stimulatorilor de fructificare fac parte: Tomafixul, Tomatosetul, Durasetul, 2,4 D etc. folosii la tomate n concentraie de 0,7-1%. Procaina 0,4% i acidul beta-indolil-acetic 0,6% au dat rezultate foarte bune la vinete. Polenizarea suplimentar.. Aceast lucrare se face cu ajutorul unui vibrator electric sau cu un jet de aer produs de atomizor, ori numai prin simpla scuturare a plantelor cu mna i are drept scop s pun n micare mai mult polen. Dirijarea factorilor de mediu n perioada de vegetaie. Pornind de la particularitile biologice i cerinele fa de factorii de mediu, specialitii controleaz i dirijeaz condiiile de microclimat pentru creterea normal a plantelor. Fertilizarea n perioada de vegetaie. Sera are drept scop asigurarea unor condiii controlate de vegetaie. Obinerea unor producii foarte mari la culturile legumicole n sere i a masei vegetative corespunztoare nu este posibil fr consumuri foarte mari de substane nutritive. Fertilizarea cu bioxid de carbon. Bioxidul de carbon prezint o deosebit importan pentru metabolismul plantelor verzi, deoarece particip direct n procesul de fotosintez. Sporirea concentraiei de CO2 corelat cu un regim de lumin, temperatur i umiditate corespunztor soprete intensitatea fotosintezei i mrete randamentul acesteia. Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor. Bolile i duntorii plantelor legumicole provoac pagube considerabile la culturile legumicole din sere. Principiul care trebuie s stea la baza aciunilor de combatere a bolilor i duntorilo n culturile legumicole const n aplicarea tuturor msurilor care concur la prevenirea atacurilor (Raicu Cristina i colab., 1982). 8.7. Tehnologia general a cultivrii ciupercilor i a producerii miceliului de ciuperci Tehnologia general a cultivrii ciupercilor comestibile. Sisteme de cultur a ciupercilor. n cultura ciupercilor comestibile sunt cunoscute 3 sisteme de cultur: clasic, semiintensiv i intensiv industrial. n ara noastr sistemul clasic este cel mai vechi sistem de cultur a ciupercilor, sistemul semiintesiv se practic din anul 1960, iar sistemul intensiv de tip monozonal deine ponderea cea mai mare din anul 1968. Sistemul clasic. Este sistemul cu cea mai veche tradiie n ara noastr, care se poate executa cu uurin n orice local n caresunt asigurate minimum de condiii pentru

creterea i dezvoltarea ciupercilor, i anume: posibilitatea de aerisire direct; suprafeele interioare s fie dezinfectate pe cale chimic dup fiecare ciclu; intrarea s se fac prin intermediul unei camere tampon; ermetizare a spaiului de cultur. n cadrul acestui sistem de cultur se execut de regul dou cicluri pe an, de primvar i toamn. Sistemul semiintensiv. Spre deosebire de sistemul clasic, la acest sistem localurile de cultur sunt prevzute cu nclzire, ventialie, sterilizare termic i pasteurizare asigurat. Aezarea substratului n local se face n strat plan pe stelaje sau n lzi suprapuse. n cadrul acestui sistem de cultur se execut 3 cicluri pe an. Sistemul intensiv. n culturile intensive din ara noastr se practic sistemul intensiv monozonal (toate lucrile se execut n aceeai ncpere). Tipul plurizonal reprezint cel mai perfecionat sistem intensiv de cultur i cel mai rspndit pe plan mondial datorit sporului de producie pe care-l d i randamentului ridicat rezultat. El asigur desfurarea unui numr sporit de cicluri de cultur, 5-6 fa de 3-4 la tipul monozonal, iar producia total crete proporional cu acestea. La tipul plurizonal majoritatea lucrrilor se execut mecanizat cu ajutorul unor linii automate. Tehnologia general a producerii miceliului de ciuperci Miceliul de ciuperci sau materialul de nmulire a ciupercilor reprezint un preparat biologic obinut n condiii sterile de laborator i care, n condiii de ciupercrie, poate reproduce ciuperca de la care s-a pornit (Mateescu H. i colab., 1975). Se cunosc dou tipuri de miceliu: miceliu pe suport clasic (gunoi de cal) produs sub form de role cu greutatea de 700 g i miceliu pe suport granulat din boabe de cereale (gru, orz, secar, mei, sorg) n amestec cu amendamente i ngrminte organice. Acest tip de miceliu este folosit exclusiv n culturile intensive industriale de ciuperci, la care nsmnarea se face mecanizat i prezint urmtoarele avantaje: permite administrarea prin mprtiere, asigur o disperare mai bun i o precocitate mai avansat culturii, se administreaz mecanizat cu maini speciale de nsmnare. n ara naostr, laboratorul pentru producerea miceliului Stoicneti-Olt prepar, dup o tehnologie romneasc, miceliul granulat de ciuperci albe. Producerea miceliului de ciuperci pe suport granulat se desfoar ndou zone de lucru: nesteril i steril. 8.8. Pstrarea legumelor i cartofilor Aprovizionarea populaiei cu legume i cartofi n stare proaspt n tot timpul anului i n special n perioada de iarn, ct i prelungirea activitii de prelucrare a acestor produse, impun depozitarea lor n condiii care s asigure meninerea calitii lor pe timp ct mai ndelungat. Dup proprietile lor naturale, legumele pot fi mprite dup rezistena la pstrare n: legume puin rezistente la pstrare (castravei, ridichile de lun, verdeurile), care se pot pstra doar cteva zile; legume cu durat de pstrare mijlocie (tomate, vinete, fasolea de grdin etc.), care se pstreaz pn la 15-20 zile; legume rezistente la pstrare (cartofi, morcovi, ptrunjel, ceap, usturoi, sfecl etc.), care se pot pstra pn la recolta anului urmtor (Dumitrescu, M. i colab., 1972).

Durata de pstrare a legumelor este influenat de coninutul acestora n ap i substan uscat. Cu ct coninutul n substan uscat este mai ridicat, cu att textura este mai compact i rezistena la pstrare mai mare. Principalul factor de care depinde capacitatea de pstrare a legumelor l constituie metabolismul specific fiecrei specii i soi. Astfel, n urma cercetrilor efectuate s-a constatat c speciile i soiurile care au o durat mai mare de pstrare se caracterizeaz printr-o coordonare a proceselor de hidroliz i oxidare dirijate n direcia descompunerii totale a substanelor hidrolizante, fr a da natere la produi secundari toxici. Din contr, la cele cu rezisten slab la pstrare predomin procesele de hidroliz i ca urmare nu se realizeaz niciodat oxidarea complet a substanelor de rezerv. Capacitatea de pstrare a legumelor este influenat i de condiiile naturale n care acestea au fost obinute. Astfel, irigarea sau ploile abundente, fertilizarea excesiv cu azot determin creterea n volum, formarea unor esuturi afnate, cu un coninut ridicat cu ap care influeneaz negativ pstrarea produselor legumicole.

POMICULTUR SPECIAL
Capitolul IX

PARTICULARITTILE TEHNOLOGICE ALE POMACEELOR

9.1 Cultura mrului Suprafaa ocupat pe glob de cultura mrului depete 4 milioane ha, din care rezult o producie anual de circa 20 milioane de tone de fructe. ara noastr are condiii naturale de clim i sol foarte favorabile pentru cultura mrului. Cu toate acestea, n 1938 mrul mpreun cu prul reprezentau abia 20% din totalul pomilor. n anii 1950-1980 au fost extinse suprafeele pomicole, punndu-se accentul pe dezvoltarea mrului. Cifrele tabelului evideniaz faptul c n decurs de 30 de ani numrul de meri de rod a depit de aproape patru ori situaia din 1950 iar astzi reprezint 40% din total. Analiznd producia pe judee se constat c cinci dintre ele i anume: Bistria-Nsud, Arge, Maramure, Vlcea i Suceava dau aproximativ 40% din producia total de mere. n judeele situate n nordul Transilvaniei i Moldovei exist centre n care cultura mrului ocup primul loc, depind prunul. Dintre acestea amintim: Baia Mare, omcua, Seini, Beclean, Bistria, Rdeni. Centre renumite pentru cultura mrului mai exist la: RmnicuVlcea, Horezu, Cmpulung-Muscel, Curtea de Arge, Meriani, Mrcineni etc. Alte patru judee: Prahova, Dmbovia, Sibiu i Mure contribuie la producia total cu aproape 15%. I n cadrul acestora exist centre renumite pentru cultura mrului ca: Poseti, Mgurele, Drajna (Prahova), Voineti, Gemenea (Dmbovia), Cisndie, Sibiel, Slite (Sibiu), Reghin (Mure). Se mai obin producii importante de mere i n judeele Cara-Severin, Cluj, Satu Mare, Braov, Buzu, Vrancea, Iai, Neam, Hunedoara i Harghita, unde exist, de asemenea, centre importante pentru aceast cultur. Cerinele mrului fa de factorii de vegetaie Cerinele fa de lumin. Mrul face parte din grupa speciilor pomicole cu cerine moderate fa de iluminare, care sunt satisfcute pe teritoriul ntregii noastre ri. O iluminare bun a frunzelor i fructelor asigur o coloraie mai atrgtoare i un coninut mai bogat n hidrai de carbon, deci o valoare comercial mai ridicat. Acest lucru trebuie avut n vedere la stabilirea distanelor de plantare i la formarea coroanelor (potrivit particularitilor fiecrui soi), astfel nct toate organele s fie bine expuse la soare. Cerinele fa de cldur. Mrul poate crete i rodi n regiuni cu temperatura medie anual cuprins ntre 7,5O i 11C (Negril). Desigur, exigenele soiurilor fa de media

anual a temperaturii nu sunt identice. Moruju a constatat c la o temperatur medie anual de 8C soiurile Jonathan, Parmen auriu i Renet de Landsberg au dat producii susinute an de an, pe cnd soiul Starking delicous a dat producii numai n unii ani. Gerurile mari de iarn nu provoac pagube mrului dect dac sunt foarte timpurii sau foarte mari. Organele epigee inclusiv mugurii de rod suport n timpul repausului -33 pn la -35C. Cerinele fa de ap. Mrul se situeaz printre cele mai pretenioase specii pomicole, att fa de umiditatea din sol, ct i fa de umiditatea relativ a aerului. El prosper n condiiile n care apa din sol reprezint 70-75% din capacitatea de cmp a solului pentru ap; nu suport seceta i nici excesul de ap. n asemenea situaii, merii altoii pe portaltoi slbatic se comport mai bine pe ali portaltoi. Mrul, chiar altoit pe slbatic, nu suport stagnarea apei n sol mai mult de 10 zile, maxuimum dou sptmni n timpul repausului i cel mult 4-5 zile n timpul vegetaiei. Cerinele fa de sol. Pentru a se obine recolte mari n fiecare an, mrul are nevoie de soluri cu fertilitate ridicat. Dup G. Sckey, J. Deckers, J. Wanters (citai de A. Negril), mrul necesit soluri cu un pH cuprins ntre 6,8 i 7,3 cu precizarea c pe solurile nisipoase pH-ul s nu depeasc 7. n special, soiurile altoite pe slbatic nu suport solurile alcaline; soiurile altoite pe portaltoi selecionai pot rezista i pe unele soluri mai alcaline. Expoziia terenului. n regiunile rcoroase i umede, din zona dealurilor nalte din apropierea munilor, mrul prefer expoziiile sudice, sud-estice i sud-vestice, unde gsete ceva mai mult cldur. n sudul rii, datorit cldurilor mari, pentru mr sunt mai potrivite expoziiile vestice, nord-vestice i chiar nordice. Specificul nfiinrii plantaiilor Tipuri de plantaii. n tehnologia modern aplicat n ara noastr plantaiile noi de mr se vor nfiina numai n sistem intensiv cu desime mare (833-1250 pomi/ha), superintensiv cu densitate mare (1250-2500 pomi/ha), i superintensiv cu desime foarte mare (peste 2500 pomi/ha). Livezile intensive cu desime mare se amplaseaz pe terenuri cu pant mic, pn la 15%, care s asigure mecanizarea, iar n zonele cu precipitaii sub 60 mm anual s existe posibiliti de irigare. ntruct la mr se manifest relativ fenomenul de oboseal a solului, este indicat ca terenul s nu fi fost ocupat cu mr 2-3 ani nainte de nfiinarea livezii. Terenul ales se pregtete n vederea plantrii, aplicarea ngrmintelor fcndu-se la limitele interioare indicate. Livezile superintesive se amplaseaz pe terenuri cu nclinaii de maximum 4-6%, pregtite ca i n cazul anterior, cu excepia ngrmintelor, care trebuie administrate la limitele superioare. Pentru realizarea desimii caracteristice livezilor intensive sau superintensive se stabilesc distenele de plantare i formele de coran. Plantarea pomilor. Att n livezile intensive ct i n cele superintensive se planteaz vergi, de preferin cu ramuri anticipate. Imediat dup plantarea pomilor livezile intensive i superintensive vor fi mprejumite, pentru a fi aprate de iepuri. Aplicarea ngrmintelor n livezile de mr. n livezile tinere mrul neceist de 1,5-3 ori mai mult azot dect potasiu i reacioneaz favorabil la doze moderate de ngrminte.

Rezultate bune la merii tineri s-au obinut aplicnd anual doze de 120 kg N, 80 kg P2O5 i 40 kg K2O la ha. Odat la 2-3 ani se administreaz 20t gunoi de grajd la ha, ocazie cu care doza de ngrminte chimice se reduce la 1/2. Aplicarea ngrmintelor se face n fii, de-a lungul rndurilor de pomi; limea fiilor este mrit anual cu 0,5 m astfel c dup 3-4 ani ngrarea se face pe ntreaga suprafa. n livezile pe rod, consumul de potasiu este mai mare dect cel de azot, iar neglijarea acestui lucru i ngrarea excesiv cu azot depreciaz calitatea merelor i le scurteaz perioada de pstrare. Datorit ns faptului c solurile noastre sunt bine aprovizionate cu potasiu, dozele de ngrminte aplicate nu conin acest element dect aproximativ la acelai nivel sau chiar ceva mai puin dect azotul. n livezile pe rod, cantitile de ngrminte recomandate sunt mai mari dect cele tinere i n strns corelaie cu recolta planificat, cu zona pedoclimatic i cu tehnologia aplicat. Irigarea. n livezile tinere de mr, situate n zonele de step i silvostep la pomii pe portaltoi vegetativi cu nrdcinare superficial, caracteristic pentru livezile intensive i superintesive, se folosesc 200-250 m3 de ap la o udare, n vederea umectrii solului pe 4045 cm adncime. Pentru pomii cu nrdcinare mai profund se utilizeaz 350 m3 de ap la o udare, pentru a se umecta solul pe o adncime de 50 cm. Udarea se face n perioadele secetoase de 2-3 ori pe an. ngrijirea recoltelor. Unele soiuri de mr, cum este Ionathan, au o mare capacitate de autoreglare a ncrcturii cu rod, prin cderea fiziologic, astfel c nu necesit intervenii n afar de tiere de ntreinere. Alte soiuri, cum sunt Golden delicious, pstreaz un numr prea mare de fructe, cte 3-4 sau chiar mai multe ntr-o inflorescen. Ca urmare, fructele rmn mici i de calitate sczut. n cazul acestor soiuri tierile de rodire trebuie completate cu rrirea chimic a florilor, rrirea chimic i eventual manual a fructelor. Pentru rrirea chimic a florilor se aplic stropiri cu DNC (Sandolin), care se aplic n faza de nflorire sau cel mai trziu la cderea petalelor, n concentraie de 200-500 mg/l pentru soiurile autosterile (Red delicous, Starking delicious) i cu 50-100% mai concentrate pentru soiurile parial autofertile (Golden delicious). Se mai utilizeaz i Naftaliacetamida care se aplic n momentul cderii petalelor sau n urmtoarele 5 zile, n concentraie de 50100 mg/l.

9.2. Cultura prului Importan. Prul este o specie pomicol deosebit de valoroas prin calitatea fructelor, productivitate, ealonarea perioadei de maturare a diferitelor soiuri, gradul ridicat de favorabilitate a condiiilor naturale din ara noastr, longevitate etc. Dup Radu T.I. i col. fructele conin: 8-15% glucide; 0,14-0,71% substane pectice; 0,24-0,65% proteine brute; 0,12-0,59% aciditate total, exprmat n acid malic; 0,06-0,24% substane tanoide; 0,14-0,54%, substane minerale (17 mg Ca, 20 mg P, 0,3 mg Fe, 130 mg K, 15 mg Mg, 0,3 mg Mn, 10 mg Cl, 7 mg S la 100 g substan proaspt; vitamine (3-12 mg% vitamina C, 0,1-0,3 mg PP, 0,04-0,02 provitamina A, 0,01-0,05B). Prin numrul mare

de soiuri cultivate prul asigur un consum mare de fructe n stare proaspt, ncepnd din iulie (Bella di Giugno) pn n octombrie, apoi, printr-o pstrare adecvat, pn n lunile de primvar (Passe Crassane). O mare parte din producia de fructe, ajungnd pn la 80% n unele ri (S.U.A., Frana), este destinat transformrii n produse derivate: sucuri, compoturi, fructe deshidratate i congelate. Majoritatea soiurilor de pr intr repede pe rod, manifest un potenial de producie ridicat, practic fr periodicitate n rodire, i prezint o longevitate economic ridicat, 3060 ani, n funcie de portaltoi. Altoite pe gutui, majoritatea soiurilor se preteaz la cultura intensiv de mare randament. Exist o fericit concordan ntre cerinele de ordin ecologic ale speciei i condiiile naturale prezente n ara noastr. Cele aproximativ 6000 soiuri de pr cultivate pe glob aparin genului Pyrus, care cuprinde peste 30 specii. Prul cultivat (P. sativa Lam et. DC - P. communis L.) grupeaz toate soiurile cultivate la formarea crora au participat prin ncruciri i alte specii din genul Pyrus. Specificul nfiinrii i ntreinerii plantailor de pr nfiinarea plantaiilor. Noile plantaii de pr vor fi nfiinate adoptnd o desime corespunztoare, n funcie de complexul soi-portaltoi, condiiile ecologice, relieful, i starea general de fertilitate a solului. Pentru nfiinarea noilor plantaii de pr, n funcie de elementele menionate pot fi adoptate trei sisteme de plantare: semiintesiv, cu 500-800 pomi la ha; intensiv, cu 1200-1500 pomi la ha; plantaii de mare densitate, cu 1500-2000 pomi la ha i chiar mai des. Plantaiile semiintensive pot fi adoptate pe terenurile n pant care au fost amenajate antierozional i au fost create condiii de mecanizare-irigare. n acest sistem, distanele de plantare vor fi de 4-5 m ntre rnduri i 3-4 m pe rnd, cu coroana condus n forme libere sau aplatizate, fiecare pom ocupnd o suprafa de 12-20 metri ptrai. Plantaiile intensive sunt cele adoptate n majoritatea situaiilor pentru noile livezi de pr. Ele vor fi amplasate pe terenuri cu pant redus, cu soluri fertile i condiii de irigare. Distana de plantare n acest sistem va fi de 3,5-4 m ntre rnduri i 2-3 m pe rnd, fiecare pom ocupnd 7-10 metri ptrai. n acest caz vor fi utilizai portaltoi de slab vigoare, forme de coroane aplatizate, garduri fructifere de 2,5-3m nlime. Plantaiile de mare desime, cu peste 1500 de pomi la hectar, implic soluri fertile, terenuri mecanizabile i irigabile, pomii fiind altoii pe portaltoi de slab vigoare, iar distana de plantare redus la 1-1,5 m pe rnd, astfel nct fiecare pom s dispun de un spaiu de 3-6 metri ptrai. Acest gen de plantaii implic cheltuieli de investiii mai mari, precum i rezolvarea competent a unor probleme, cum sunt: tieri de formare i conducere, care s asigure lumina necesar n procesul de fotosintez, posibilitatea mecanizrii lucrrilor de ntreinere, tratamente pentru reducerea procesului de cretere, instalarea unor mijloace de susinere pentru evitarea rsturnrii pomilor altoii de portaltoi de slab vigoare i altele.

Capitolul X

PARTICULARITTILE TEHNOLOGICE ALE DRUPACEELOR

10.1. Cultura prunului Importan. n economia pomicol mondial prunele dein locul patru, dup mere, citrice i piersici. Ele sunt utilizate n stare proaspt, uscat i industrializat (compot, dulcea, gem, magiun, uic). Prunele proaspete conin 7-18%, zaharuri, circa 0,65% pectine, 0,7-17,6 mg% vitamin C, sruri de Ca, Mg, Na, Fe .a. Prunul se utilizeaz ca portaltoi pentru prun, cais, piersic i migdal, precum i ca specie de aliniament. ncepnd cu anul 1955, cnd a fost efectuat lucrarea de zonare a pomiculturii, s-au ntreprins numeroase aciuni, soldate cu rezultate pozitive, viznd intensivizarea i modernizarea culturii prunului, i anume: introducerea unor soiuri noi valoroase, ameliorarea unor soiuri autohtone (Vinete romneti, Tuleu gras) prin selecie clonal, obinera unor tipuri de portaltoi franc de prun de vigoare mai slab (Voineti B, Scoldu, Roioare vratice), care permit intensivizarea plantaiilor, producerea materialului sditor liber de viroze, crearea de ctre selecionatorii notri a numeroase soiuri (Tuleu timpuriu, Superb, Tuleu dulce, Gras ameliorat, Albatros, Silvia, Centenar, Pescru), nfiinarea de plantaii mari comerciale, pe baza principiului concentrrii i specializrii produciei, mbuntirea agrotehnicii n plantaiile tinere i pe rod, modernizarea unor plantaii clasice etc. Cu toate aceste realizri (i altele) cultura prunului n ara noastr are, n bun parte, nc un caracter extensiv. n etapa ce urmeaz va fi promovat cultura intensiv a prunului, n ferme pomicole specializate, concomitent cu difuzarea mai larg a soiurilor valoroase de prun n grdinile populaiei. Cerinele fa de cldur. Prunul este relativ exigent la cldur. Zona optim pentru cultura lui se gsete ntre izotermele de 8,5-10C. Unele soiuri (Grase romneti, Vinete romneti) sau rezultate bune i la izotermele 8-8,5C. Prunul are o rezisten la ger mai mare dect prul, dar inferioar mrului. Mugurii florali rezist pn la -31C sau -33C, iar partea aerian pn la -36C, eventual -38C. Cerinele fa de ap. Masivele de prun se gsesc n zonele deluroase ale rii noastre, cu peste 600 mm precipitaii anual. n ultima jumtate de secol, cultura prunului a fost extins ns mult i n cmpie (550 mm precipitaii anual), unde reuete i fr irigare, dac celelalte verigi agrotehnice, inclusiv normarea produciei, sunt n optimum. Sub 500 mm precipitaii anual, prunul necesit irigare. Cerinele fa de lumin. Dei nu este att de exigent fa de lumin ca alte specii pomicole (nuc, cire, cais, piersic, pr), prunul reuete cel mai bine cnd este plantat pe versani bine nsorii. n condiii de luminozitate insuficient se obin fructe slab colorate, srace n zaharuri, cu gust mediocru. Dac sunt plantai la distane prea mici, prunii i nal coroanele i se degarnisesc.

Cerinele fa de sol. Prunul se numr ntre speciile pomicole cu cerinele cele mai mici fa de structura i textura solului. El gsete condiii favorabile de cretere i fructificare pe versanii cu panta pn la 15 grade i pn la altitudinea de 500 m (Zrneti-Arge). Are nevoie de o reacie a solului acid sau neutr (pH-ul optim 5,8-7,2, minim 5,4 maxim 8,3). Are toleran mai mare dect mrul i prul la variaia reaciei solului. Reuete i pe soluri cu textur fin (coninutul n argil de 30-55%), dac acestea au un regim hidric favorabil. Nu poate supravieui daqc volumul de sol negleizat explorat de sistemul radicular scade sub 0,3 m3/m3 (optim 0,8 m3/m3) (D. Teaci .a. 1978). Pe cernoziomul castaniu (la Mrculeti-Ialomia) i cernoziomul degradat (Iai), prunul gsete condiii favorabile de cretere i fructificare; n condiii de irigare, el se comport bine pe nisipurile (psamosolurile) din sudul Olteniei; rezist pn la 10% calcar activ n sol, apoi apare cloroza. Sortimentul de soiuri la cultura prunului nc de la sfritul secolului trecut, la noi n ar au fost rspndite larg n producie unele soiuri strine (Agen, Anna Spath, Vinete de Italia, Renclod Althan, Peche), care se menin i n sortimentul actual, alturi de soiurile autohtone vechi n cultur (Vinete romneti, Grase romneti, Tuleu gras) sau recent create de amelioratorii notri: Tuleu timpuriu, Tuleu dulce, Albatros, Centenar, Silvia, Gras ameliorat, Pescru. Caracteristici morfologice i de producie Sistemul radicular. Prunii altoii pe corcodu au masa principal a rdcinilor amplasat la adncimea de 20-60 cm, iar raza sistemului radicular depete de 2-3 ori pe aceea a proieciei coroanei. Circa 30% din rdcinile subiri (sub 4 mm) ptrund i n stratul superficial al solului (10-20 cm). De aceea, solul din plantaiile de prun nu va fi afnat pe o adncime mai mare de 12-15 cm. Vigoarea pomilor. Prunul crete repede n tineree, dar pn la urm rmne un pom de talie mijlocie (5-7 m), cu diametrul coroanei de 4-6 m. nfloritul. Prunul nflorete dup cais i aproape concomitent cu majoritatea soiurilor de cire, viin i piersic. n cadrul speciei se deosebesc soiuri cu nflorire extratimpurie (Burbank), timpurie (Grase romneti), mijlocie (Peche, Stanley) i trzie (Tuleu gras, Renclod Althan, Agen, Anna Spath, Vinete de Italia i, ndeosebi, Vinete romneti). Vrsta intrrii pomilor pe rod. n plantaiile intensive, prunul ncepe s fructifice n anul al III-lea, dar prima producie economic se obine n anul IV (la Stanley, Anna Spath, Iroquois, Hackman, Silvia, Centenar, Agen) sau chiar n anul V (Tuleu gras, Grase romneti, Vinete romneti, Vinete de Italia). Longevitatea pomilor. Prunii altoii pe corcodu triesc n medie de 25 de ani (soiurile Agen, Renclod Althan) pn la 30-35 de ani (Grase romneti, Vinete romneti, Tuleu gras, Anna Spath). Exemplare izolate de prun pot atinge vrsta de 40-45 ani, i n mod excepional, chiar 60-70 de ani. n judeul Arge, pe terenurile cu exces de umiditate, s-au nregistrat cazuri de uscare prematur a prunilor din unele plantaii. Perspective economice i ecologice Prunul va fi cantonat, cu precdere, n regiunea subcarpatic meridional i de vest, unde deine primul loc n cultur, pe platformele Strehaia, Cotmeana i Cndeti, pe valea rului Vedea, care a devenit un veritabil "bazin al prunului", precum i n numeroase pri

din TRansilvania: bazinul Ortie-Geoagiu, dealurile Slajului, Platforma Somean, Podiul Trnavelor i unele centre din judeul Sibiu (Apold, Cisndie). De asemenea, prunul se ntlnete i n partea de est, cu deosebire n bazinele Trgu Neam, Piatra Neam i Gura Humorului n centrele Flticeni, Rdeni i Dolhasca (jud. Suceava), Strunga i Rducneni (jud. Iai) .a. Soiurile de prun cu plasticitate ecologic ridicat (Tuleu gras, Renclod Althan, Anna Spath, Vinete romneti, Stanley) cresc i fructific foate bine att n zona dealurilor mici i mijlocii, ct i n zona colinar i de cmpie. Soiul Agen, fiind exigent la cldur, nu reuete n prile nordice ale rii i nici la altitudini de peste 350-400 m. Soiul Vinete de Italia nu trebuie cultivat n cmpie (unde factorul ap este deficitar) i nici la altitudini de peste 350-400 m, unde nu gsete cldura necesar. De asemenea, n nordul rii i la altitudini mari (peste 400 m), fructele soiurilor Anna Spath i Tuleu gras rmn deficitare calitativ. Specificul nfiinrii plantaiilor de prun Prunul va fi plantat cu precdere n ferme specializate cu o suprafa de circa 250 ha amplasate n zona pomicol propriu-zis. ntr-o ferm specializat pentru a se utiliza judicios fora de munc, sortimentul de soiuri trebuie astfel alctuit nct s se asigure o succesiune n coacerea fructelor de la soiurile extratimpurii pn la cele foarte trzii. Plantaiile intensive de prun se amplaseaz pe terenuri pretabile la mecanizare i eventual la irigare (n zone cu mai puin de 550 mm precipitaii anual). Terenul se fertilizeaz cu 40-60 t gunoi de grajd, 600-800 kg superfosfat i 250-300 kg sare potasic la ha, iar apoi se desfund la adncimea de 45-50 cm cu subsolaj. n cazul terenurilor cu exces de umiditate, n anumite perioade, plantarea pomilor se face pe biloane. Specificul ntreinerii plantaiilor Lucrrile solului. n livezile tinere, solul se menine ca ogor lucrat sau ogor lucrat combinat cu culturi de acoperire (ngrminte verzi); intervalele dintre rnduri pot fi cultivate cu leguminoase anuale, pritoare de grdin sau bostnoase (pepeni, dovleci, dovlecei). Plantele intercalate trebuie s primeasc, pe lng dozele de ngrminte ce se dau pomilor, i pe cele necesare pentru creterea i fructificarea lor. Aplicarea ngrmintelor. ntruct prunul se cultiv, n majoritatea cazurilor, pe terenuri n pant, srace i este expus alternanei de rodire, pentru prevenirea apariiei acestui fenomen i obinerea unor producii mari, ct mai constante de la un an la altul, trebuie s se acorde o atenie deosebit ntregului complex agrotehnic, deci i aplicrii ngrmintelor. S-a calculat c de pe 1 ha de prun cu 200 pomi (sistem clasic), la o recolt de 15 t fructe, se extrag anual din sol aproximativ 36 kg N, 11 kg P2O5, 50 kg K2O i 33 kg CaO. Irigarea. n zonele de step, cu mai puin de 550 mm precipitaii anual, precum i n regiunile moderat umede (550-650 mm anual), dar cu perioade de secet n iulieseptembrie) plantaiile de prun trebuie irigate. Perioadele critice n aprovizionarea prunului cu ap sunt: dup nflorit, n subfaza de ntrire a smburilor i la intrarea fructelor n prg. Dac primvara este secetoas, se recomand o udare cu 10-14 zile nainte de nflorit. n august-septembrie mai sunt necesare nc 1-2 udri (mai ales la soiurile cu coacere trzie). La o udare se dau 300-350 metri cubi de ap la ha n plantaiile tinere i 500-550 metri cubi n plantaiile pe rod.

Formarea coroanei. Pentru prun sunt indicate urmtoarele sisteme de coroan: vasul ntrziat aplatizat, palmeta regulat cu brae oblice, gardul fr form i drapel Marchand. Normarea produciei de fructe. La prun, n cele mai multe cazuri, normarea produciei se poate realiza numai prin tieri anuale de fructificare, mai ales la soiurile care au nsuirea de autoreglare a produciei (Stanley, Vinete de Italia, Silvia). Rritul chimic, la noi n ar, nu a depit nc faza experimental. La soiul de prun Agen, rezultate forate bune s-au obinut prin rrirea chimic a florilor cu Ethrel 120 p.p.m., aplicat la cderea petalelor. 10.2. Cultura caisului Importana: Noile descoperiri arheologice de la Shekavit i Kyarni (Armenia) confirm existena n cultur a caisului din cele mai vechi timpuri. Caisul se cultiv pentru fructele sale bogate n zaharuri (5,5-18,7%), acizi (0,1-2,2%), vitamina C (15-20 mg%), vitamina A, substane pectice i proteice, sruri de Ca, K, P, Na, Fe, tanin i riboflavin. Din fructe se prepar dulcea, gemuri, peltea, sucuri, caisat, lichioruri etc. Caisul este o specie precoce, productiv i cu o mare plasticitate ecologic. n ara noastr, caisul are o pondere mare n judeele: Constana, Giurgiu, Tulcea, Bihor i Timi. La recensmntul pomilor din anul 1979 existau n cultur 3361 mii caii, din care 82% erau plantai n masiv (7164 ha). Specificul ntreinerii plantaiilor Conducerea coroanei. Caisul se dirijeaz sub form de va ntrziat, vas ameliorat aplatizat, palmet liber i palmet regulat cu brae oblice. Coroanele de tip "vas" se proiecteaz primvara, prin scurtarea verigilor la nlimea de 100 cm de sol i suprimarea ramurilor anticipate. n timpul vegetaiei se aleg trei lstari (cnd au 10-15 cm) la unghiuri de divergen de 120 grade pentru formarea a dou arpante i prelungirea axului, iar toi ceilali se suprim. Primul lstar se alege la nlimea de 60 cm de la sol, al doilea la 90 cm, iar cel de al treilea la 95-98 cm. n luna iunie, lstarul de prelungire se ciupete pentru emiterea de anticipai, din care se va alege unul pentru cea dea treia arpant iar ceilali se ciupesc repetat la 4-5 frunze. Dac lstarii-arpante 1 i 2 cresc viguroi se ciupesc i ei la 50-60 cm (la acelai nivel), pentru echilibrare i proiectarea primei subarpante. Tierile la cais. Tierile de ntreinere constau n scurtarea semischeletului viguros care depete cadrul proiectat sau tinde s ndeseasc coroana, suprimarea ramurilor care concureaz prelungirile arpantelor i subarpantelor, eliminarea semischeletului subire i degarnisit i a ramurilor uscate, datorit atacului produs de monilioz. 10.3. Cultura piersicului Importana. Sub raportul valorii economice, piersicul deine pe plan mondial locul al doilea (dup mr) ntre speciile pomicole cu frunze cztoare. Avnd vigoare redus, el se preteaz foarte bine pentru sistemele moderne de cultur (intensiv, superintensiv). N ceea ce privete rentabilitatea, cultura piersicului ocup unul din primele locuri n pomicultur.

Piersicile conin 5-13% zaharuri, 0,3-1,4% acizi, 0,2-0,7% substane pectice, 3-21 mg% vitamina C, 0,6-1 mg% vitamina A, vitaminele B1 i B2, precum i sruri minerale (de Fe, Ca, I .a.). Din ele se prepar compoturi, dulceuri, gemuri, sucuri i alte produse alimentare. Originea i aria de rspndire a piersicului. Piersicul este originar din China. n prezent, el se cultiv n toate continentele, ntre 50 grade latitudine nordic i 35-49 grade latitudine sudic, nsoind aproape pretutindeni cultura viei de vie. n ara noastr, se cultiv peste 5,9 milioane piersici, suprafaa plantaiilor n masiv fiind de circa 11.000 ha. n perioada 1976-1980 producia medie anual de piersici a rii noastre a fost de circa 54.000 t, cu un maxim de 73.200 t n anul 1978. Pe primul loc n producia noastr de piersici se situeaz judeul Constana, urmat de judeele Bihor, Dolj, Timi, de zona Municipiului Bucureti, de judeul Satu-Mare etc. Cultura piersicului este practic absent n partea de est i nord-est a Transilvaniei i n nordul Moldovei, unde clima este prea rece pentru aceast specie. Sortimentul de soiuri n ara noastr, ca de altfel i pe plan mondial, se cultiv trei grupe de soiuri de piersic: a) soiuri de piersic propriu-zise, utilizate n principal pentru consum n stare proaspt; b) soiuri de pavii pentru industrializare (compoturi); c) soiuri de nectarine (piersici cu pielia gola). Cele mai rspndite sunt soiurile propriu-zise de piersic, dar se constat o tendin pentru extinderea paviilor i nectarinelor, n vederea diversificrii sortimentului. Specificul nfiinrii plantaiilor Tipuri de plantaii. Cultura piersicului se promoveaz cu precdere n ferme pomicole specializate, de tip industrial, cu suprafee de 150-200 ha. n anumite situaii se recurge i la plantarea piersicului pe suprafee mai mici (dar nu sub 50-60 ha), n ferme mixte, care include 2-3 specii pomicole (piersic i cais; piersic, cire i viin; piersic i migdal); n toate aceste cazuri, cultura piersicului trebuie s fie preponderent, datorit rentabilitii ei. Se mai practic, dar pe suprafee restrnse, i cultura asociat a piersicului cu alte specii pomicole (nuc, cire, migdal), cu scopul de a utiliza mai economic terenul n primii 8-10 ani de la nfiinarea plantaiei i de a recupera investiiile ntr-un termen mai scurt. Specificul ntreinerii plantaiilor ntreinerea i lucrarea solului. n plantaiile de piersic (tinere i pe rod) cele mai bune rezultate le d ogorul lucrat, care poate fi ntreinut i pe cale chimic, cu Simazin 50%, n doz de 5-6 kg substan brut la ha, Gramoxone, 3-5 l la ha n 400-500 l ap (postemergent), Caragard, 6 kg/ha (preemergent) i alte erbicide. Irigarea. ntruct plantaiile de piersic sunt amplasate n zone de silvostep i step cu mai puin de 550 mm precipitaii anual, ele necesit irigaie. Irigarea aduce un spor de producie de minimum 30-47%. n condiiile de step uscat din Dobrogea sunt necesare 45 udri n cursul vegetaiei, cu cte 600-800 metri cubi ap la ha, plus o udare de aprovizionare. Tierile de fructificare. Sunt necesare nc din anul al doilea de la plantarea piersicului, deoarece pomii difereniaz muguri de rod n exces nc din primul an. n decursul timpului au fost elaborate i introduse n producie mai multe metode de tiere a piersicilor pe rod,

din care dou sunt mai importante: metoda clasic i metoda modern. Ele se deosebesc, n principal, dup felul cum se trateaz ramura mixt, care este principala ramur de rod a piersicului.

10.4. Cultura cireului Importan. nsuirile nutritive, tehnologice i comerciale ale fructelor situeaz cireul ntre principalele specii pomicole, mult apreciate din punct de vedere economic. Fructele se folosesc la consum n stare proaspt i la prepararea compoturilor, dulceurilor, gemurilor, sucurilor, siropurilor, jeleurilor, a produselor deshidratate i congelate. Arie de rspndire. n ara noastr, n anul 1979 s-a cultivat o suprafa de 7439 ha de cire. Numrul total de cirei n anul 1979 a fost de 3 920 000 buci. Bazinele de cultur cele mai importante din ara noastr sunt: Caransebe, Iai, Leordeni-Arge, RmnicuSrat, Dej. Dintre centrele specializate n cultura cireului enumerm: Cireoaia (lng Dej), Cisndie-Cisndioara (lng Sibiu), Cooveni (lng Craiova), Bistria-Nsud, Lovrin - Snnicolaul-Mare (jud. Timi), Greci (lng Mcin, jud. Tulcea), Cotnari, Hrlu, Rducneni (jud. Iai) etc. Principalele soiuri de cire cultivate n ara noastr Actualul sortiment de cire cuprinde, alturi de soiurile tradiionale, un numr nsemnat de soiuri noi i pstreaz un raport corespunztor ntre cele cu maturitate timpurie (18%), mijlocie (62%) i trzie (20%). n zona dealurilor din nord-estul Transilvaniei se recomand a fi cultivate soiurile: Bigarreau Moreau, Timpurii de Bistria, Roii de Bistria, Jubileu 30, Van, Germersdorf, Rubin, Pietrose de Cotnari, Hedelfinger, Uriae de Bistria i Negre de Bistria (I. Ivan, 1979). n zona dealurilor de sud-vest (Caransebe) se recomand soiurile: Victor, Van, Emperor, Francis, Pietroase de Cotnari, Ulster, Mona, Pietroase negre Piltz, Sam. n zona subcarpatic meridional se recomand soiurile: Precox dacicum, President Riviere, Bigarreau Moreau, Roii de Bistria, Negre de Bistria, Stella, Sam, Boambe de Cotnari i Hedelfinger (T. Gozob, 1978). Specificul nfiinrii plantaiilor de cire Cireul nu se planteaz dup el nsui, datorit fenomenului de "oboseal a solului" dar reuete dup pomaceae sau dup 5 ani de la defriarea unor plantaii de cais i prun (S. Troeme i R. Gros, 1964). Terenul destinat nfiinrii unei livezi de cire se fertilizeaz cu 50-60 t/ha gunoi de grajd, 300-400 kg/ha P2O5, 400-500 kg/ha K2O, doze ce se difereniaz conform cartrii agrochimice din zona de cultur. Epoca corespunztoare de plantare este toamna, folosind ca material sditor, de preferin pomi de un an, care suport mai uor transplantatul innd cont de faptul c fa de celelalte specii cireul se prinde mai greu la plantare. Aproape toate soiurile de cire sunt autosterile nct prezena polenizatorilor este obligatorie, plantndu-se cte 5-6 rnduri din soiul de baz i 1-2 rnduri cu soiul polenizator.

10.5. Cultura viinului Importana culturii. Fructele de viin sunt extrem de cutate, n cantiti nelimitate, pentru valoarea lor nutritiv, fiind folosite la consum n stare proaspt, precum i n industria alimentar, la prepararea compoturilor, gemurilor, dulceurilor, viinatelor i altor produse (fructe ngheate, uscate, siropuri, jeleuri etc.). Viinile au nsuiri terapeutice valoroase, care contribuie la ntrzierea proceselor de mbtrnire (prin mbuntirea digestiei i a compoziiei chimice a sngelui) i a urinei (prin mrirea alcalinitii). Se pot folosi la prepararea mncrurilor dietetice i la vindecarea bolilor renale, hepatice, cardiovasculare, la atenuarea anemiei, a strilor de stress psihic etc. Toate organele plantei (frunze, fructe, flori) avnd nsuiri antiseptice, sunt folosite n medicina popular i n conservarea produselor alimentare casnice (Stoicikov, 1962). n ara noastr, conform recensmntului efectuat n anul 1979 se cultivau 6320000 viini (4,2% din numrul total de pomi). Viinul avnd o plasticitate ecologic ridicat este rspndit n toat ara, att n zona colinar i deluroas, ct i n cmpie de la altitudinea de 80 m (Cmpia Romn) pn la 500-650 m (uneori pn la 1000 m). Cultura viinului este bine reprezentat n jud. Giurgiu, n toate judeele din Moldova, precum i n judeele Cluj, Mure, Arad, Arge, Buzu, Vlcea, Iai i Dolj. Principalele soiuri de viin Viinul n ara noastr este reprezentat prin numeroase populaii autohtone foarte valoroase (tefan, Cvasni, 1974). Cteva biotipuri selecionate din cadrul acestor populaii au servit la nfiinarea n 1975 a primelor plantaii superintensive de viin autohton pe rdcini proprii la S.D.E. (Cirea, 1978). Specificul nfiinrii plantaiilor ntruct viinul reuete aproape n toat ara noastr, se va extinde cultura n sistem intensiv (viinul altoit) i sistem superintensiv (viinul autohton pe rdcini proprii provenit din drajoni) n apropierea centrelor din industrializare a fructelor. Plantaiile se vor amplasa pe terenuri fertile, profunde i permeabile, plane sau cu o pant de 3-5%, mecanizabile. Vor fi evitate zonele n care se manifest frecvent temperaturi sczute n fenofaza nfloritului, precum i vile nguste, n care stagneaz aerul rece. Pe versani viinul poate ocupa treimea mijlocie i superioar, cu expoziii diferite, cu bun drenaj aerian. ntr-o parcel se amplasea 3-4 soiuri de viin, alternnd cte 2-3 rnduri de fiecare soi, astfel nct de la soiul de polenizat i pn la polenizator s nu fie o distan mai mare de 20-25 m. Se recomand ca fiecare soi s fie ncadrat cu doi polenizatori. Viinul suport mai bine dect cireul operaia de transplantare din pepinier n livad. Pentru plantare se pot folosi pomi altoii n vrst de 2 ani (vergi sau cu coroana format din ramuri anticipate). Pomii de un an dau o prindere mai bun la plantare ns trebuie ambalai i transportai cu atenie deosebit, n vederea evitrii distrugerii mugurilor, care sunt mari i cu vrful ndeprtat de tulpin. Neposednd muguri stipelari, viinul nu poate forma lstari cnd i se distrug mugurii principali. Plantarea se face toamna, la distana de 4x3,5-4 m la viinii altoii pe mahaleb.

VITICULTURA SPECIAL
Capitolul XI

SOIURI DE STRUGURI PENTRU MAS I SOIURI APIRENE

11.1. Soiuri de struguri pentru mas Principalele caracteristice biologice ale soiurilor pentru struguri de mas. Soiurile de struguri pentru mas se disting de cele pentru vin printr-o serie de caracteristici biologice. Ele au cerine superioare fa de temperatur i lumin, n perioada de vegetaie, ceea ce impune cultura soiurilor pentru struguri de mas n sudul rii, mai ales a celor cu maturare timpurie (Perla de Csaba, Cardinal) i trzie (Afuz Ali, Italia). n Moldova, unde regimul termic i de iluminare sunt inferioare celor din sudul rii, se ntrunesc condiii favorabile numai pentru cultura soiurilor cu maturare mijlocie (grupa Chasselas), fiind cu totul contraindicat cultura soiurilor trzii. n Transilvania condiiile climatice nu convin, cu mici excepii, culturii economice a soiurile pentru struguri de mas, nici chiar a celor cu maturare timpurie. n general, soiurile de struguri pentru mas n comparaie cu cele de vin, sunt mai viguroase (Cardinal, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia etc.). Ele prezint creteri anuale puternice i producii de struguri mai mari (de 2-3 ori) fa de soiurile pentru vin, ceea ce reclam soluri cu fertilitate ridicat i permite utilizare cu eficien sporit a ngrrii i irigrii. Se preteaz, n general, mai bine la conducerea pe tulpini seminalte i nalte, asigurat de vigoarea ridicat. Aceasta este ns condiionat de rezistena lor la temperaturile sczute din timpul iernii i a alegerii ecosistemelor favorabile culturii neprotejate peste iarn. Prinderea la altoire a soiurilor pentru struguri de mas este mai sczut dect a celor pentru vin, diferena putnd fi apreciat la 10%. Maturarea strugurilor la soiurile de mas se ealoneaz de la 15 iulie la 30 octombrie, n apte epoci, ncepnd cu Muscat Perl de Csaba, soi extratimpuriu i ncheind cu Italia, Bicane, soiuri de ultima epoc. Cultura celor mai valoroase soiuri din fiecare epoc de maturare, n aceleai condiii ecologice sau diferite, poate asigura producii de struguri pentru consum n stare proaspt, pe o perioad de 3-3 1/2 luni. Rezistenele biologice se refer la rezistena la ger, rezistena la secet, la boli (man, oidium, botritys, antracnoz, cancerul bacterian etc.) i duntori (pianjeni, molii etc.). Produciile mari, fertilizarea, irigaiile, condiiile ecologice nefavorabile etc. pot influnea aceste rezistene. Pe baza cunoaterii lor se iau msuri de protejare a plantei, se limiteaz cultura unor soiuri (Cardinal, Regina viilor etc.) numai n anumite ecosisteme etc. Tehnologia. Produciile sporite de struguri-marf sunt asigurate de aplicarea unor tehnologii adaptate la specificul fiecrui soi i plantaie ca i condiiile climate.

Densitatea (distanele de plantare). La soiurile de mas se consider densitatea optim aceea care asigur un procent ridicat de struguri-marf din totalul produciei, n contextul unei eficiene economice sporite. Forma de conducere. Conducerea n forme seminalte i nalte asigur producii sporite de struguri, cu un procent ridicat de struguri-marf, ca urmare a unor creteri mai ponderate, prezena unei cantiti mai mari de lemn multianual, sporirea fertilitii, iluminare mai bun, reducarea intensitii atacului de man, mucegai etc. ncrctura de ochi. Procentul de struguri-marf din producia total este n strns dependen de mrimea ncrcturii de ochi. Lucrri i operaii n verde. Pe lng lucrrile i operaiile n verde obligatorii (plivit) contribuie la mbuntirea calitii strugurilor i o serie de operaii speciale, cum sunt: normarea numrului de inflorescene. scurtarea ciorchinelui, desfrunzitul parial, inelarea etc. Plivitul lstarilor sterili se execut difereniat, n funcie de procentul de lstari fertili pe butuc, reinndu-se c pentru 1 kg de struguri este nevoie de 1,50-2,00 metri ptrai suprafa foliar. Scurtarea ciorchinilor cu 1/3 din lungime se execut n special la soiurile Cardinal, Regina viilor, Muscat de Hamburg, Afuz Ali, Italia. Desfrunzitul parial se execut n special n anii mai reci ori ploioi, n perioada de maturare a strugurilor, mai ales la soiurile Muscat de Hamburg Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia etc., suprimndu-se cu 2-3 sptmni nainte de cules frunzele dispuse sub i n dreptul strugurilor. Incizia inelar, operaie cu efecte deosebit de spectaculoase asupra calitii strugurilor, n special la soiurile Afuz Ali, Italia, Cardinal. Fertilizarea. Soiurile pentru struguri de mas rspund foarte bine la o fertilizare raional prin creterea produciei totale i marf. Consumul global de substane nutritive este superior n general la soiurile pentru struguri de mas, comparativ cu cele de vin. Irigarea. La soiurile de struguri pentru mas, consumul specific de ap, n cultura irigat, pe unitatea de produs este mai mic, determinat de creterea produciei totale de struguri. Efectul pozitiv al irigrii asupra produciei marf este ns mai redus. Complexarea irigrii cu fertilizarea mineral determin creterea nsemnat a produciei marf. Protecia fitosanitar. La soiurile de struguri pentru mas, tratamentele fitosanitare au o importan deosebit, nefiind acceptai spre valorificare n stare proaspt sau pstrate dect strugurii perfect sntoi, lipsii de orice fel de vtmri datorate bolilor i duntorilor. n acelai timp, tratamentele, n special la soiurile cu struguri negri (Cardinal, Muscat Hamburg, Muscat d'Adda etc.) nu trebuie s conduc la deprecierea aspectului comercial al strugurilor prin folosirea insectofungicidelor i a adezivilor necorespunztori. Cu circa dou sptmni nainte de recoltarea strugurilor se sisteaz tratamentele cu produse antibotritice. Soiuri de struguri pentru mas cu maturare extratimpurie i timpurie Muscat Perl de Csaba (Csaba Gyngye - Ungaria, Jemciug Saba - Rusia). Soiul a fost obinut n Ungaria n 1904 de ctre A. Stark din seminele hibride obinute anterior de I. Mathisz prin ncruciarea soiurilor Bronnerstraube x Muscat Ottonel. Soiul Perla de Csaba

se menine n cultur numai datorit maturrii timpurii a strugurilor. n condiiile rii noastre se cultiv pe o suprafa de circa 600 ha, n primul rnd n centrele unde timpurietatea maturrii se manifest din plin cum sunt cele din i pe nisipurile din Oltenia (Bechet). Cardinal. Soiul Cardinal a fost obinut de ctre Snyder E. i Harmon F. n 1939 la Staiunea Fresno din California (US) din soiurile Ahmeur bou Ahmeur x Alphonse Lavalle. Din California, unde ocup un loc de frunte n producerea strugurilor pentru consum proaspt, soiul Cardinal s-a rspndit n majoritatea rilor cultivatoare de struguri pentru mas. La noi n ar a fost introdus n cultur n anii 1962-1964 n special n centrele viticole din sudul rii (Drobeta-Turnu Severin, Zimnicea, Greaca, Giurgiu, Urziceni, Feteti etc.), Dobrogea (Neptun, Ostrov, Cernavod, Medgidia etc.) i Dealu Mare (Valea Clugreasc, Pietrosele) ajungnd s ocupe azi peste 2600 ha. Regina Viilor (Szlskertek kiralynje - Ungaria; Koroleva vinogradnikov - Rusia; Regina igneti - Italia). Soiul a fost obinut n 1916, n Ungaira, de selecionatorul Mathiasz I din Regina Elisabeta x Muscat Perla de Casaba. Datorit timpurietii i a boabelor mari soiul Regina viilor s-a extins n cultur n special n Italia. n ara noastr se cultiv pe circa 1000 ha. Cea mai mare parte din plantaii se afl cantonat n zona de sud a rii (Drobeta-Turnu Severin, Zimnicea, Greaca, Urziceni etc.) ca i n Dobrogea la Ostrov, Medgidia, Neptun etc. Soiuri de struguri pentru mas, cu maturare mijlocie Chasselas dor. (Chasselas de Thomery - Frana; Gutedel - n Germania). Face parte din grupul Chasselas, grup cu numrul cel mai mare de soiuri pentru struguri de mas, rezultate unele din altele n urma unor variaii mugurale sau prin nmulire seminal. Chasselas dor este un soi foarte vechi, cunoscut fiind nc din anul 1200, de aceea prerile asupra originii sale sunt contradictorii. Unii autori susin ca origine Asia Mic, de unde a fost adus n Frana. Alii presupun oaza Fayoum din Egipt ca loc de origine (Constantinescu Gh, i colab., 1959). Chasselas blanc. Mai puin rspndit n cultur. Se pare c a stat la baza obinerii pe cale vegetativ a soiului Chasselas dor. Se ntlnete n majoritatea rilor viticole. La noi n ar se gsete n plantaie alturi de Chasselas dor. Cu toate c are fertilitate i productivitate ridicat este depit din punct de vedere calitativ de Chasselas dor. Chasselas musqu. Soiul se presupune c a fost obinut n Frana din semine provenite din fecundarea liber a soiului Chasselas dor. Se cultiv n majoritatea rilor viticole din Europa ca i n nordul Africii, ns pe suprafee mult mai reduse ca Chasselas dor. La noi n ar se ntlnete n podgoriile Dealul Mare, Odobeti etc., de cele mai multe ori n amestec cu Chasselas dor. Chasselas rose (Chasselas rose de Falloux - Frana, Roter Gutedel - Germania). Bine cunoscut n toate rile viticole, cultivat alturi de Chasselas dor. Nu ocup suprafee mari

de cultur. La noi n ar se gsete de cele mai multe ori n amestec cu Chasselas dor, blanc etc. Strugurii sunt ceva mai ramificai ca cei de la Chasselas dor, mai rari n boabe, colorate roz-liliachiu pe partea nsorit, cu miezul crnos, nearomat, plcut ns la gust. Muscat de Hamburg (Black muscat, Black Hamourg - Anglia, Zibibbo nero-Italia). Originea soiului Muscat de Hamburg nu se cunoate cu precizie. Prin faptul c se cultiv de foarte mult timp n Anglia (n condiii de ser) se consider c este originar din Anglia. Poate fi considerat un hibrid rezultat din Muscat de Alexandria x Frankenthal (Trollinger) (dup Galet P., 1964). Muscat de Hamburg-Clon 424. Clonul a fost obinut la Staiunea de cercetri viticole Greaca, de Gorodea Gr., fiind omologat n anul 1975. Morfologic este asemntor soiului din care provine dar se distinge prin uniformitatea boabelor i coloritul mai intens al lor. Butucii sunt mai uniformi sub aspectul produciei. Se obin recolte aproape de dou ori mai mari ajungnd la 23,3 t/ha, cu un % sporit de producie marf *85%). Clonul prezint i o mai bun rezisten la nghe, putnd fi cultivat neprotejat, cu risc redus. Toate aceste nsuiri valoroase recomand rspndirea lui n cultur. Muscat d'Adda (Muscat del Adda). Soiul a fos tobinut de Pirovano L. (Italia) n 1898, din semine rezultate prin autopolenizarea soiului Muscat de Hamburg. Este un soi mai puin cultivat att n ara de origine ct i n alte ri viticole. Introdus n cultur n ara noastr n jurul anului 1962, s-a rspndit n special n podgoria Dealu Mare, n Dobrogea, n sudul rii (Giurgiu, Greaca, Feteti etc.) n diferite alte centre viticole (Zrneti-Buzu, tefneti-Arge, Iveti etc.) pe o suprafa de circa 500 ha. Soiuri de struguri pentru mas cu maturare trzie i foarte trzie Coarna neagr. Soi autohton, fiind cultivat n podgoriile noastre de mult timp. Soiul coran neagr se ntlnete aproape n toate podgoriile vechi din Moldova (Odobeti, Panciu, Hui, Iai etc.), n podgoriile sud-carpatice: Dealu Mare, Drgani ca i n unele centre din sudul rii (Greaca, Feteti etc.). Coarna alb (Copceanc - Romnia; Puhleakovski - Rusia). Soiul Coarn alb, ca i cea neagr, se cultiv de mult vreme la noi n ar i este socotit soi autohton. Se ntlnete n cultur pe suprafee mici, deseori n amestec cu alte soiuri n unele centre viticole din Moldova, Dealu Mare, Dobrogea, Oltenia etc. Regina sau Regina puglia. Sub acest nume este cunoscut soiul Afuz Ali n Italia. De fapt este un clon al acestuia i se remarc prin uniformitatea mai accentuat a mrimii boabelor, boabe mai rotunjite i mai intens colorate n galben. Este mai sensibil la antracnoz (Vivona A., 1964). La noi n ar a fost importat din Italia n jurul anilor 19601962 i nu s-a remarcat a fi superior soiului Afuz Ali. Italia. (Ideal - Frana). Soiul a fost obinut de ctre Pirovanno A. (Italia) n 1911, din Bicane cu Muscat de Hamburg. Cultivat la nceput n Italia, s-ar rspndit apoi n Frana, Iugoslavia, Bulgaria, Rusia, nordul Africii, Orientul Apropiat, Japonia etc. fiind n continu extindere.

Dei era mai demult cunoscut, la noi n ar s-a rspndit dup anul 1962 n sudul rii, n centrele pentru cultura soiurilor de mas ca: Zimnicea, Greaca, Giurgiu, Feteti, n Dobrogea la Ostrov, Neptun etc. n podgoria Dealu Mare etc. n prezent ocup apropae 2000 ha. Rspndirea lui este totui limitat de maturarea trzie a strugurilor, dup Afuz Ali. Soiuri pentru struguri de mas obinute n Romnia Muscat timpuriu de Bucureti. Soiul a fost obinut de Acad. Constantinescu Gherasim i Negreanu Elena, la catedra de Viticultur din Bucureti, prin ncruciarea soiului Coarn alb cu Regina viilor, i omologat n 1968. Victoria. Soiul a fost obinut de Lepdatu Victoria, la Bneasa, prin hibridarea soiurilor Cardinal x Afuz Ali, fiind omologat n 1978. Se matureaz imediat dup Cardinal. Are struguri mari ctre foarte mari (360-550 g), conici sau cilindro-conici cu boabe normal de dese, mari, colorate n galben-chihlimbariu. Miezul este consitent, crnos, cu gust plcut, echilibrat. Triumf. Soiul a fost creat de Dvornic V. la catedra de viticultur din Bucureti, prin hibridare ntre Lignan i Afuz Ali. Fiind un soi recent omologat, se afl n curs de rspndire n special n centrele viticole din sudul rii (Zimnicea, Feteti, Sudii-ndrei etc.) i Dobrogea. Coarn neagr aromat. Soiul a fost obinut de Constantinescu Gh. i Negreanu Elena, din Coarn neagr, fecundare liber. Soiul nu se caracterizeaz prin fertilitate ridicat i producii mari, fiind lipsit i de o bun rezisten fa de nghe. Se recomand ca la tieri s se foloseasc elemente de rod lungi i chiar foarte lungi (16-18 ochi). Coarna neagr selecionat. Soiul este un hibrid natural din Coarn neagr obinut de Constantinescu Gh. i Negreanu Elena. Soiul Coarna neagr selecionat ajunge la maturitate n general n a doua jumtate a lunii septembrie, ceva mai devreme n ecosistemele din sudul rii. Are fertilitate sczut i producii mijlocii. Coran neagr tmioas. Constantinescu Gh. i Negreanu Elena au obinut tot din fecundarea liber a soiului Coarn neagr un al treilea soi. Coarn neagr tmioas, ntlnit ca i primele dou n plantaii experimentale. Soiul Coarn neagr tmioas se matureaz trziu la sfritul lunii septembrie nceputul lunii octombrie. Comparativ cu celelalte dou soiuri are o fertilitate mai mare i produce mai mult. Rezist destul de bine la nghe ca i la putregaiul cenuiu. Coarna neagr tmioas poate fi cultivat neprotejat; suport ncrctur mare de ochi, repartizat ns pe coarde lungi (14-18 ochi). Select. Soi obinut de Dvornic V. prin ncruciare ntre soiurile Bicane i Chasselas dore, la Catedra de viticultur din Bucureti.

11.2. Soiuri apirene Soiurile apirene, utilizate pn nu demult n principal numai pentru producerea de stafide devin, datorit lipsei seminelor din boabe, tot mai mult solicitate pentru consumul n stare proaspt. n SUA s-a ajuns ca soiurile apirene s acopere peste 60% din consumul de struguri n stare proaspt. Soiurile de baz care asigur producia mondial de stafide sunt Corinth negru i Sultanin. n mult mai mic msur se utilizeaz i unele soiuri pentru struguri de mas cu semine, dar cu boabe mari Muscat de Alexandria, Rosaki etc. (Galet P., 1964). n Romnia, primele soiuri apirene (Kimi alb, Kimi negru i Corinth rou) au fost introduse n mod organizat de ctre prof. Teodorescu I.C., n anul 1925, n colecia ampelografic de la Catedra de viticultur din Bucureti, de unde au trecut n coleciile ampelografice ale staiunilor experimentale. ntre anii 1960-1962, coleciile au fost completate cu principalele soiuri din sortimentul mondial. Dintre acestea, Perlette i Maria Pirovano au fost introduse i n unitile de producie, fr s depeasc cteva zeci de hectare. Principalele soiuri apirene i particularitile de cultur ale acestora Corinth. Este cunoscut n Grecia nc din antichitate. Pliniu i Virgiliu amintesc n scrierile lor de renumitele vinuri greceti, dulci, obinute din strugurii stafidii din Corinth. Se cunosc trei tipuri: Corinth alb, Corinth roz i Corinth negru. Corinth roz este mai puin rspndit n cultur din cauza produciilor sczute, cu toate c are o fertilitate potenial ridicat (18-20 infl./butuc), greutatea media a unui strugure foarte mic menine producia la nivel sczut. Sultanin alb. Foarte vechi, de origine aisatic, din Iran probabil, de unde s-a rspndit n Asia Mic, Rusia etc., i abia n sec. Al XIX-lea n Grecia. Este soiul de baz pentru obinerea de stafide. Sultanina formeaz o populaie cu mai multe biotipuri i forme naturale, cunoscut fiind sub diferite denumiri (Kimi, Kimi ovalni etc.), n funcie de ara n care se cultiv (Branas J., 1974, Winkler A.L., 1962). n SUA s-a extins sub denumirea de Thompson seedles ocupnd circa 1/3 din suprafaa viticol a Californiei, ca i n Australia unde deine 90% din exportul total de stafide. Este folosit mult i ca strugure pentru mas. Kimi negru (Black Monukka, Sultanin neagr). Soi foarte vechi. Se presupune a fi originar din India, de unde s-a rspndit nc din antichitate (Barron - citat de Galet P. 1964). Arealul de cultur a acestui soi este mai restrns comparativ cu Sultanina. Perlette. Soiul Perlette a fost obinut n 1936 de ctre Olmo H.P. la Davis (California SUA), din Regina viilor x Sultanin. Se cultiv n special n California (SUA), Italia, Maroc etc. n Romnia se gsete n cultur pe suprafee reduse de cteva zeci de hectare, la Greaca, Murfatlar, Pietroasele.

Maria Pirovano. Soiul a fost obinut n Italia de Pirovano A., n 1926, din ncruciarea soiului Muscat de Alexandria cu Sultanin alb, n ara noastr se gsete pe suprafee de 1-2 ha n staiunile de cercetri viticole. Delight a fost creat n 1936 la Davis (n California), de ctre prof. Olmo H.P., folosind ca genitori Regina viilor i Sultanin. Mai puin viguros i cu struguri cu arom discret de muscat i aciditate mai sczut, tinde s nlocuiasc n California soiul Sultanin. Producia bun, ca i timpuritatea (epoca I-II-a), reclam ncercarea acestui soi n reeaua staiunilor de cercetri viticole din sudul rii.

Capitolul XII

SOIURI DE STRUGURI PENTRU VIN

Proporia ce revine pe glob soiurilor de struguri pentru vin este de circa 90%. n structura actual a viticulturii din Romnia predomin, de asemenea, suprafaa ocupat de ctre soiurile de struguri pentru vin (75,2%). Chiar i n urma extinderii soiurilor de mas prevzut pentru perioada 1980-1985, ponderea celor pentru vin va rmne totui foarte ridicat (circa 70%). n ultimele 4-5 decenii se constat tendina de reducere a numrului mare de soiuri din cultur, ca o reacie de rspuns la "mozaicul de soiuri" aprut o dat cu refacerea viticulturii din etapa postfiloxeric. Repartizarea teritorial a soiurilor de struguri pentru vin Prin "Lista soiurilor de vi nobil recomandate i autorizate la plantare n arealele viticole, delimitate n Romnia" (repartizarea teritorial a acestor soiuri) ntocmit n anii 1978-1979, s-a urmrit, printre alte numeroase obiective i mbuntirea situaiei de mai sus. Astfel, numrul soiurilor de struguri pentru vinuri albe de consum curent a crescut pn la 17 soiuri, incluznd i cele trei soiuri noi create n ara noastr (Crmpoia selecionat, Bbeasc gri i Roz de Mini). Majoritatea soiurilor autohtone de mare producie dein ns areale mici, care de obicei se limiteaz la un singur jude, uneori la o singur podgorie sau centru viticol, care constituie adevrate nie ecologice (ex: Galben la Odobeti, Zghihara la Hui, Crmpoia la Drgani, Roioar la Bechet, Crea n Banat, Mustoas la Mderat i altele). O situaie asemntoare o prezint i alte soiuri autohtone de mare producie, cum sunt Plvaie (jud. Vrancea), Steinschiller (jud. Timi), Majarca (Timi), Ardeleanc (n jud. Bihor), Iordan (n patru judee) etc. La extinderea soiurilor de struguri pentru vinuri roii sunt vizate n primul rnd podgoriile i centrele viticole cu condiii favorabile, n care a fost acumulat o ndelungat tradiie i experien cum sunt: Valea Clugreasc, Tohani, Vadul Spat (podgoria Dealul Mare,), Coteti, Budeti, Urecheti, Crligele (podgoria Coteti), Nicoreti, Drgani, Smbureti, Segarcea, Mini, Puli etc. Soiurile pentru vinuri roii sunt extinse apoi n centrele viticole renumite n trecut, cum ar fi: Orevia, Golul Drncii, Vnju Mare (jud. Cara-Severin), Tirol, Reca, Sarica-Niculiel i altele. Plecnd de la situaia actual, srac n soiuri pentru vinuri roii de consum curent, se prevede ca pe lng extinderea unor soiuri de consum curent deja existente n cultur (ex: Bbeasc neagr, Cadarc) s fie promovate i altele mai puin rspndite (ex: Oporto, Aramon) sau cele noi introduse (ex: Sangiovese). Dintre ele, o situaie prioritar o au soiurile Bbeasc neagr i Oporto. Celelalte soiuri urmeaz s ocupe areale mult mai restrnse, care se limiteaz la 1-2 judee, ca de exemplu: Cadarca-Arad; Btut neagrMehedini; Aramon-Galai; Sangiovese-Arad i Dolj). n scopul asigurrii unei producii ridicate de vinuri roii de calitate superioar se prevede extinderea soiului Feteasc neagr i a soiului Cabernet Sauvignon mpreun cu Merlot n scopul ridicrii economicitii primului, prin cupajare. Datorit produciilor

relativ mici pe care le asigur Cabernet Sauvignon, se preconizeaz, de asemenea, extinderea n cultur a acestui soi numai sub forma unor seleciuni clonale obinute la diferite staiuni de cercetri. Soiurile de struguri pentru vinuri aromate ocup n prezent o suprafa relativ mic (6100 ha), reprezentnd 4,5% din suprafaa plantaiilor de vii. Datorit acestei situaii, soiurile de struguri pentru vinuri aromate dein un areal mic de rspndire, mai cu seam n cazul soiului Tmioas romneasc. El ocup suprafee mici n form insular, chiar n podgoriile i centrele viticole cu vocaie pentru aceast direcie de producie, cum sunt: Pietroasele, Drgani, tefneti-Arge, Cotnari, Hui. Aceast situaie se datorete faptului c soiurile din cadrul sortogrupului "Tmioas" prezint numeroase sensibiliti (la ger, secet, oidium etc.). O situaie diametral opus se constat la soiul Muscat Ottonel, care este mult mai bine adaptat climatului temperat continental din ara noastr. 12.1. Soiuri pentru vinuri albe de consum curent Mai mult de 60% din soiurile de struguri pentru vinuri albe de consum curent, recomandate i autorizate prin lucrarea de repartizare teritorial (1978-1979) sunt creditate cu recolte medii de peste 15 t/ha. Producia soiurilor autohtone pentru vinuri albe de consum curent (ex: Galbena de Odobeti, Plvaie etc.) este adesea egalat de aceea a soiurilor de calitate superioar, cum este Riesling italian. De aici rezult necesitatea folosirii la nfiinarea noilor plantaii a unui material sditor viticol ameliorat pe cale clonal (ex: Galben de Odobeti, Plvaie). Galben de Odobeti (Galben gras, Galben de Cptanu, Sars Izum, Orangentraube). Soi ancestral romnesc, a crui origine este strns legat de aceea a podgoriei Odobeti. Zghihara de Hui (Zghihar galben, Zghihar verde btut). S-a desprins cu secole n urm din soiul Galben, adaptndu-se foarte bine la condiiile ecologice din podgoria Hui. Plvaie (Plvan, Blan). Soi autohton cultivat de secole n podgoriile din sudul Moldovei i ndeosebi la Odobeti i Panciu. Iordana (Iordovan). n ara noastr se cultiv pe suprafee ntinse n arealul transilvan. Ardeleanc (Erdely). Soi autohton, avnd originea n Transilvania. Se cultiv pe suprafee mai mari n judeele Slaj, Bihor i Satu Mare, fiind autorizat numai n podgoria Diosig. Mustoasa de Mderat (Lampu). Este de provenien necunoscut. Dup denumire este probabil o selecie popular efectuat n localitatea Mderat din podgoria Mini - Arad. Se ntlnete, de asemenea, n Ungaria sub sinonimele de Mustosfeher sau Lampor. Creaa (Crea de Banat, Riesling de Banat). Originea soiului Crea nu se cunoate precis. n Banat se cultiv nc din jurul anului 1700, fiind adus dup cte se pare din mprejurimile oraului Vre din Iugoslavia.

Majarc alb. Soiul Majarc alb se cultiv de foarte mult timp n Banat unde este deosebit de bine adaptat la condiiile solurilor nisipoase. Se pare c provine din Iugoslavia unde se cunoate de mult timp sub denumirea de Slankamenka. Steinschiller roz (Kovidinka n Ungaria). Constantinescu Gh. (1960) presupune c a fost adus n Banat de ctre colonitii germani. Roioara. Soi originar din Bulgaria, unde este cunoscut sub denumirea de Pamid. n Romnia este cultivat de foarte mult vreme, pe nisipurile din sudul Olteniei, unde se ntlnesc mai multe biotipuri. Berbecel (Alb auriu, Kokorko n Bulgaria i Zlatnen n Iugoslavia). Soi vechi romnesc, cultivat mai ales pe nisipurile din sudul Olteniei, fr a mai fi prevzut la extinderile din etapa actual. Aligote (Plant a trois, Plant gris, Vert blanc - n Frana; Carcarone - n Italia) este un soi de provenin francez. Este rspndit n majoritatea rilor viticole din Europa. Saint Emilion (Ugni blanc - n Frana; Trebbiano, Uva bianca - n Italia). n Romnia este indicat mai mult pentru nisipurile din sudul Olteniei. Selection Carriere. Este un soi de origine francez, obinut prin selecie clonal din soiul Pinot blanc. n Romnia este ntlnit pe suprafee restrnse n podgoriile din Moldova. Rkaiteli (Korolioc Rkaiteli, Dedali Rkatsiteli - n Rusia). Este un soi originar din Georgia unde este cunoscut de foarte mult vreme. n Romnia este introdus de curnd n cultur. Clairette Balnche. Este un vechi soi de origine francez. n Romnia este puin rspndit n podgoriile din Muntenia i Moldova. 12.2. Soiuri de struguri pentru vinuri albe de calitate superioar Soiruile de struguri pentru vinuri albe de calitate superioar prezint aptitudini de cretere diferite, de la cele cu vigoare slab (Traminer roz) la soiurile cu vigoare mijlocie (Riesling italian), pn la cele viguroase (Feteasc alb). Grasa de Cotnari. (Koverszolo - n Ungaria). Este un vechi soi autohton, rspnit numai n Romnia. Se cultiv la Cotnari de peste apte secole. Condiii favorabile de cultur gsete i la Pietroasele - Buzu, unde s-a rspndit n etapa postfiloxeric. Feteasc alb (Poama fetei, Psreasc alb - n Romnia; madchentraube - n Germania).

Este un soi cultivat din vremuri vechi n podgoriile din ara noastr. Provine din soiul Feteasc neagr, care este cultivat numai n podgoriile din Moldova. De aici rezult c originea soiului Feteasc alb se gsete tot n acest areal, de unde apoi s-a rspndit n toate teritoriile locuite de romni. Este de asemenea cunoscut n Ungaria (sub sinonimul de Leanyka), n Rusia i Iugoslavia. Frncua. (Poam crea, Vinoas moale). Soi autohton cultivat de multe secole n sortimentul podgoriilor Cotnari i Odobeti, unde este cunoscut sub sinonimul de Mustoas. Riesling italian. (Walschriesling - n Austria). Originea acestui soi este incert. n Romnia a fost introdus mai nainte de invazia filoxeric, fiind astzi unul dintre soiurile cele mai rspnidte. Riesling de Rin (Rheinriesling, Rheingauer - n Germania). Soi de origine german (Valea Rinului), unde se cultiv din timpuri foarte vechi. n Romnia s-a rspndit n epoca postfiloxeric, mai ales n Transilvania. Pinot gris (Piont cendre, Affume - n Frana; Rulander, Burgunder roter - n Germania; Piros burgundi - n Ungaria). Soi de origine francez, rspndit n majoritatea rilor viticole ale lumii. n Romnia este cultivat n numeroase podgorii i centre viticole productoare de vinuri albe de calitate superioar. Chardonnay (Gentil balnc n Frana; Burgunder Weisser, Weisser Rulander Germania). Proveniena soiului este necunoscut. El este cultivat, din timpuri imemorabile, n Frana i n Italia de nord. Sinonimele care l ncadreaz n sortogrupul Pinot (ex: Pinot blanc) sunt improprii. Este rspndit n toate rile viticole din Europa. n Romnia este cultivat mai ales n podgoria Murfatlar. Traminer roz (Savagnin rose - n Frana; Kleiner Traminer, Piros Traminer - n Ungaria). Traminer roz poate fi considerat ca soi de provenien german. El este cultivat n toate rile viticole cu climat temperat din Europa (ex: Frana, Austria, Ungaria, Iugoslavia, Rusia etc.). n Romnia s-a rspndit mai mult n podgoriile din Transilvania. Petit Sauvignon (Sauvignon jaune - n Frana). Soi de origine necunoscut, cultivat din vechime n Frana. n ara noastr este rspndit mai ales n podgoriile: Murfatlar, Dealu Mare, tefnetiArge, Drgani, Aiud etc. Gros Sauvignon (Sauvignon vert - n Frana; Sauvignon grande - n Italia). Se presupune c soiul Gros Sauvignon este o variaie mugural provenit din soiul Petit Sauvignon, fixat i nmulit n podgoria Sauternes (Frana). n ara noastr se cultiv chiar n amestec cu acest soi.

Semillon. (Semillon blanc, Petit Semillon - n Frana). Soi tradiional francez. n ara noastr este ntlnit pe suprafee restrnse, n centrele n care se cultiv soiurile Petit i Gros Sauvignon (Valea Clugreasc, Drgani, Odobeti etc.). Muscadelle (Muscadet douce - n Frana; Muscadella bordelese, Moscatello bianco - n Italia). Soi cu origine necunoscut, ntlinit pe suprafee mai mari n Frana, unde se cultiv alturi de Semillon, n vederea obinerii unor vinuri discret i fin aromate. n ara noastr este ntlnit n podgoriile din Moldova i mai ales n podgoria Iai. Neuburger. Soiul este de origine german, fiind obinut prin ncruciare natural Pinot blanc x Silvaner verde (Muller K., 1930). Este cultivat pe suprafee restrnse n Austria. Ungaria i Cehoslovacia. n Romnia este mai puin rspndit n podgoriile din Transilvania. Furmint (om - n Romnia; Weisser Mosler - n Germania). Este soi de origine necunoscut. El a fost nmulit la Tokay i apoi n toat Ungaria. n ara noastr se cultiv pe suprafee restrnse n Transilvania. Frunza de tei (Haeslevelu - n Ungaria). Soi vechi de provenien maghiar, ca unul dintre soiurile de baz ale podgoriei Tokay. n Romnia este ntlnit numai n podgoriile din Transilvania i Banat. 12.3. Soiuri pentru vinuri roii de consum curent Sortimentul de soiuri pentru vinuri roii de consum curent este alctuit din dou soiuri autohtone i patru soiuri strine. Pe ct sunt de puin numeroase aceste soiuri pe att sunt de variate sub raportul nsuirilor biologice, caracteristicilor tehnologice i al particularitilor de cultur. Dintre aceste soiuri, Oporto i Aramon au produciile cele mai mari (peste 15 t/ha). Recoltele medii ale celorlalte soiuri sunt cuprinse ntre 10-15 t/ha. Bbeasc neagr. (Crcan, Rar neagr, Cldru, Rchirat - n Romnia; Tastiopa, Serecsia - n Rusia). Este un soi vechi romnesc, citat de cronicari nc din secolul al XIVlea. n prezent se ntlnete n majoritatea podgoriilor specializate n producerea de vinuri roii i mai ales n Moldova la Nicoreti, unde este soi de baz. Cadarc (Lugojan - n Romnia; Fekete Budai - n Ungaria; Gmza - n Bulgaria). Se cultiv de secole n podgoria Mini. Oporto (Portugais bleu - n Frana; Portugieser - n Germania). Oporto este un soi cu originea n Europa Central, unde este i cel mai rspndit. Sanviovese (Sangiogheto, Sangioveto, Montepulciano - n Italia). Este originar din provincia Toscana (Italia) unde este cultivat de secole i folosit la obinerea vinurilor de Chianti. n Romnia a fost introdus n anii 1962-1964. Aramon (Ugni noir - n Frana). Soi foarte vechi, originar din sudul Franei. Alicante bouschet. A fost obinut de selecionatorul Henri Bouschet (Frana), din combinaia Crenache x Petit Bouschet, n anul 1885. Soi rspndit n toate podgoriile lumii productoare de vinuri roii i folosite ndeobte ca "soi vopsitor" (tinctorial).

12.4. Soiuri pentru vinuri roii de calitate superioar Soiurile de struguri pentru vinuri roii de calitate superioar prezint aptitudini de cretere foarte diferite, de la Pinot noir (cu cretere slab) la Saperavi (cretere mijlocie) i pn la Feteasc neagr (foarte viguroas). Feteasc neagr (Poama fetei neagr, Psreasc neagr, Coada rndunicii). Este un soi autohton din care s-a desprins din vremuri strvechi Feteasca alb. Datorit rusticitii i vechimii sale n cultur, Feteasca neagr poate fi considerat ca un soi dacic. Este rspndit mai ales n podgoriile din Moldova i pe suprafee mai restrnse n podgoria Dealul Mare. Pinot Noir (Morillon noir - n Frana; Spatburgunder - n Germania i n Austria). Considerat ca un soi galic (Frana), este rspndit astzi n toate rile lumii productoare de vinuri roii. n Romnia a fost introdus n etapa filoxeric, fiind ntlnit n toate podgoriile, mai puin n cele din Transilvania. Burgund mare (Gross Burgunder - n Germania). Este rspndit n Frana i n rile din Europa Central. n Romnia se cultiv ncepnd din etapa postfiloxeric, mai ales n Banat. Cabernet Sauvignion (Petit Vidure - n Frana). Originar din Frana, fiind rspndit n toate rile viticole din lume, prouctoare de vinuri roii. n Romnia a fost introdus cu puin naintede invazia filoxerei (1884), fiind astzi soiul pentru vinuri roii cel mai rspndit. Cabernet franc (Gros Vidure - Frana; Cabernet gris - Italia). Soi de origine francez, rspndit mai ales n podgoriile din regiunea Bordeaux. Este cunoscut n toate rile viticole productoare de vinuri roii din Europa. n ara noastr este cultivat pe suprafee restrnse, cel mai adesea n amestec cu Cabernet Sauvignon. Merlot. Soi cu originea n regiunea Medoc (Frana). n Romnia este mai puin rspndit dect Cabernet Sauvignon, ns cu tendina de a-l ntrece. Malbec este mult rspndit n regiunea Bordeaux (Frana), precum i n unele ri din Europa. n ara noastr se ntlnete pe suprafee mici, de obicei n centrele viticole n care se cultiv i soiul Merlot. Saperavi. Soi originar din Georgia, unde se cultiv pe suprafeele cele mai mari. n Romnia, se gsete n stadiul de ncercare i de nmulire. 12.5. Soiuri pentru vinuri aromate Aceast direcie de producie cuprinde un numr de patru soiuri, care prezint interes pentru ara noastr, trei dintre ele fcnd parte din sortogrupul "Tmioas". Datorit cerinelor mari fa de factorii ecologici, soiurile din sortogrupul Tmioas dein un areal mult mai restrns dect soiul Muscat Ottonel. Soiurile pentru vinuri aromate reclam importante diferenieri de cultur. Astfel, soiurile din sortogrupul "Tmioas" valorific ncrcturile cuprinse ntre 20-25 ochi/ metru ptrat repartizate pe coarde lungi de 12-16 ochi, n timp ce Muscat Ottonel, ncrcturile de 15-20 ochi/metru ptrat, cu lungimea coardelor de 10-12 ochi. Tmioas romneasc (Tmioas alb de Drgani,. Busuioac de Moldova - n Romnia; Muscat de Frontignan, Muscat Lunel - n Frana; Muscat beli, Tamianka - n

URSS; Muskateller - n Germania). Este un soi de origine greac. n ara noastr se ntlnete n toate arealele viticole, mai puin cel transilvnean. Busuioac de Bohotin (Tmioas de Bohotin - n Romnia). Fcnd parte din acelai sortogrup cu Tmioasa romneasc, trebuie s admitem originea sa greac. n Frana i Italia se cultiv sub denumirea de Muscat violet. n Romnia se ntlnete n podgoriile din judele Iai, Vaslui i Prahova. Tmioasa roz. (Busuioac roz). Fcnd parte din acelai sortogrup cu Tmioasa romneasc, trebuie admis aceeai origine, greac. Se mai cultiv n Frana (sub denumirea de Muscat rouge de Frontignan), Italia, Spania, Rusia etc. n ara noastr este rspndit alturi de Tmioas romneasc, ns ntr-o proporie mult mai mic. Muscat Ottonel. A fost obinut n anul 1852 de ctre Robert Moreau n Angers (Frana). n Romnia l ntlnim n majoritatea podgoriilor, cu deosebire n cele din Moldova, Transilvania i Muntenia.

12.6. Soiurile pentru vinuri spumante, vermut i distilate Vinul spumant este acel vin special care conine bioxid de carbon de origine endogen, rezultat n urma fermentaiei naturale i care la 20C dezvolt n sticla n care este mbuteliat o presiune de minimum 3,5 atmosfere. Soiurile pentru vin care corespund acestor exigene sunt n ordine: Iordan, i parial Bbeasc neagr. Adesea sunt folosite unele soiuri pentru vin (ex: Feteasc alb, Feteasc regal) cultivate n condiiile unui climat mai rcoros. Bbeasca neagr i Pinot noir servesc la prepararea vinurilor spumante de culoare roz, iar Muscat Ottonel la obinera vinurilor spumante aromate. n ultimii ani, aceast direcie de producie se diversific prin producerea vinurilor de tipul "Asti-Spumante" cu o trie alcoolic de 7,5% n vol. n acest scop sunt folosii struguri din soiul Muscat Ottonel, vinificat ca soi pur sau n cupaje cu soiuri care aduc un plus de aciditate. Producerea vinurilor spumante de tip aromat are o mareperspectiv i n podgoria Drgani. n acest scop, urmeaz s fie folosite vinurile obinute din Tmioas romneasc, soi care asigur un plus de calitate n raport cu Muscat Ottonel. Soiuri pentru vermut Potrivit definiiei cuprins n Legea viei i vinului Vermutul este btura rezultat din mustul fermentat, n care se adaug extracte din plante aromatizante, zaharoz i alcool alimentar (pn la trie alcoolic de 6-18% n volume). innd ns seama de condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc vinurile materi prim pentru aceast direcie de producie, cele mai indicate sunt soiurile Roioara (pentru vermuturi albe) i Oporto (pentru vermuturile roii). Se au n vedere, n primul rnd, nisipurile din sudul Olteniei, cum sunt cele din centrele viticole Dbuleni, Tmbureti (podgoria Sadova-Corabia) i Poiana mare (podgoria Calafat) n care soiul Roioar figureaz ca principal soi "autorizat".

Soiuri pentru distilate nvechite Distilatul nvechit de tip Cognac (vinars) este butura ce rezult prin nvechirea n butoaie de stejar a distilatului nou i aducerea acestuia la tria de comercializare (38-45% alcool n vol.), dup care se aplic unele tratamente i practici autorizate. Distilatul nvechit de calitate superioar se obine pornind de la vinurile albe seci cu o concentraie mic n alcool (8-9% n vol.), o extractivitate redus (15-18 g/l) i o aciditate total sporit (5-6 g/l). Corespund acestei exigene mai ales soiurile de mare producie (peste 15 t/ha) cu cretere viguroas i maturarea deplin a boabelor la 5-6 sptmni dup soiul Chasselas dore. Aa sunt: Feteasc regal, Mustoas de Mderat, Bbeasc gri, Zghihar de Hui, Selection Carriere, St. Emilion etc. innd seama de aceste restricii, cultura soiurilor pentru distilate nvechite este cantonat n principa n podgoriile din Moldova (Odobeti, Panciu, Hui, Iveti), apoi n Transilvania (Diosig, Valea lui Mihai i Silvaniei) i n cele din urm n cele de pe nisipuri (Sadova-Corabia, Calafat etc.) pentru soiurile cu aciditatea total cea mai ridicat (ex: St. Emilion).

LEGUMICULTUR SPECIAL
CAPITOLUL XIII

CULTIVAREA LEGUMELOR RDCINOASE I BULBOASE

13.1. Cultura legumelor rdcinoase Plantele legumicole de la care se consum rdcinile tuberizate se cultiv de la tropice pn la 60-71 grade latitudine nordic. Cele mai mari suprafee se gsesc ns n zonele cu climat temperat. Fac parte din patru familii botanice. 13.1.1. Morcovul Importana alimentar i economic. "Rdcina" tuberizat se consum n stare proaspt, sub form de salate sau suc. Gama de preparate culinare este foarte larg (supe, ciorbe, soteuri, budinci, mncruri). n industria consevelor se folosete la prepararea sucurilor vitaminate, a diverselor produse consevate i a confitelor. Se ntrebuineaz i la prepararea murturilor. n ultimul timp se pstreaz peste iarn i n stare deshidratat. Este un produs legumicol cu aciune emolient. Are valoare alimentar ridicat, conine sruri minerale (K, Na, Ca, Cl, P, S, Mg, Fe i Cu), vitamine (A, B1, B2, PP i C). "Rdcinile" tuberizate se pot consuma o perioad lung n cursul anului ntruct au o capacitate mare de pstrare n timpul iernii. Soiuri. n anii urmtori se vor cultiva soiurile: Danvers 126, Red Core, Flacoro i Yoba. Tendina pe plan mondial este de a se crea (prin folosirea liniilor androsterile ca genitori materni), hibrizi noi, mai productivi cu 30-40% dect actualele soiuri. Tehnologia culturii. n ara noastr se practic dou tipuri de culturi: cultura timpurie (prin nsmnare primvara devreme sau eventual toamna "n pragul iernii"), pentru consumul din timpul verii, i cultura trzie (prin nsmnare vara), pentru consumul din toamn i iarn. Cultura de morcov se face exclusiv prin semnat direct n cmp. Pentru cultura timpurie sunt bune premergtoare culturile de plante legumicole pritoare, care eliberaz terenul toamna devreme lsndu-l curat de buruieni i care au fost fertilizate cu ngrminte organice (varz, tomate, ardei, vinete, cartofi, castravei etc.). Pentru cultura trzie, n care morcovul este cultur succesiv de baz, sunt bune premergtoare culturile de spanac, salat, ridichi de lun, mazre etc., care elibereaz terenul devreme. Morcovul nu trebuie s revin pe acelai teren dect dup 3-4 ani.

Cultura timpurie Lucrrile solului. Toamna dup desfiinarea culturii premergtoare, se execut lucrrile: mobilizarea solului de dou ori, la adncimea de 15 cm; nivelarea de exploatare a terenului prin dou treceri n diagonal; fertilizarea de baz cu circa 300 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sare potasic i artura de baz la adncimea de afnare a solului de 30-32 cm. Imediat ce se poate intra n teren, respectiv la sfritul lunii februarie i nceputul lunii martie, se execut lucrrile: grpatul n diagonal sau perpendicular pe artur, fertilizarea cu 200 kg/ha azotat de amoniu; ncorporarea ngrmntului prin lucrarea uniform a solului; deschiderea rigolelor cu cultivatorul i modelatul solului n straturi nlate cu limea la coronament de 94 cm. Cultura de var Prin cultura de var se urmrete: obinerea unor rdcini cu valoarea alimentar ridicat i cu rezisten sporit la pstrare; folosirea mai intensiv a suprafeelor cultivate i producerea unor plante mam cu nsuiri biologice superioare. Cultura de var a morcovului se practic n cadrul culturilor succesive, urmnd dup o cultur secundar anterioar cu perioada de vegetaie scurt; salat, ridichi de lun, spanac i ceap verde (Indrea, 1974). Tehnologia culturii este asemntoare cu cea de la cultura timpurie avnd ns urmtoarele particulariti: soiurile care se recomand sunt Nantes i Bauers Kieler Roteshertz; dup desfiinarea culturii secundare anterioare - dac solul este uscat, se execut naintea arturii, o udare de aprovizonare pentru asigurarea n sol a unei umiditi de 55-60% din capacitatea de cmp a solului; artura se face la adncime de 20 cm i se execut cu plugul n agregat cu grapa; ngrmintele minerale se aplic numai n cazul cnd nu s-au administrat toamna sau primvara; semnatul se execut n a doua jumtate a lunii iunie sau nceputul lunii iulie, n funcie de soi i de data la care prima cultur elibereaz terenul; dup semnat se fac udri repetate, cu norme mici de ap, pentru asigurarea condiiilor optime de umiditate, necesare pentru rsrirea i creterea plantelor tinere; recoltarea se execut n ultima decad a lunii septembrie - nceputul lunii octombire, fcndu-se o singur dat; producia este de 15-20 t/ha. 13.1.2. Ptrunjelul pentru rdcin Importana alimentar i economic. Ptrunjelul se cultiv pentru rdcinile tuberizate care servesc, alturi de morcov, la prepararea diferitelor mncruri. Se pot folosi ns i frunzele pentru aromatizarea preparatelor culinare. Prezint importana alimentar prin compoziia rdcinii i a frunzelor, prin coninutul n sruri minerale de K, Ca, S, Cl, P, Mg, Na i Fe. Conine de asemenea acid oxalic, vitamine (A, B1, B2, C) i uleiuri eterice care imprim mirosul i aroma, specifice i n care se gsesc substanele: apiol, apigenin, apiin (Ceauescu, I., 1973). n afar de consumul proaspt se folosete i ca materie prim (n stare proaspt sau deshidratat) n industria conservelor de legume.

13.1.3. Pstrnacul Importana culturii. Se cultiv pentru rdcinile tuberizate, care sunt ntrebuinate la prepararea diferitelor mncruri. Se pot consuma i frunzele tinere. Rdcinile au un gust dulce i o arom plcut. n ultimul timp sunt folosite i n industria conservelor de carne i pete. Pentru alimentaie prezint importan datorit coninutului n substane nutritive (glucide, lipide), n vitamine (C, PP, B2 i B1), n sruri minerale (K, P, Ca, Cl, Mg, Fe) i uleiuri eterice. 13.2. Cultura legumelor bulboase 13.2.1. Cultura cepei ceaclama Rritul, cnd este necesar, se execut manual o singur dat sau de dou ori, avnd grij ca s se asigure un minimum de 350.000 plante la hectar n cultur. Plantele smulse la al doilea rrit pot fi folosite n consum ca ceap verde. Datorit lipsei braelor de munc se impune ca semnatul s fie efectuat astfel nct s nu mai fie necesar lucrarea de rrit. ngrrile suplimentare dau rezultate bune n culturile de ceap ceaclama. Irigarea culturilor de ceap ceaclama d rezultate foarte bune i n special dac se ud, astfel ca s fie satisfcute n mod riguros, pe faze de vegetaie, preteniile fa de ap ale plantelor de ceap din cultur. De asemenea, dau rezultate foarte bune, cnd sunt necesare, o udare n preajma rsririi plantelor i una dup rsrirea plantelor, folosind norme mici, de 150-200 metri cubi ap/ha. Normele udare sunt n jur de 300 metri cubi/ha i se dau prin aspersiune sau pe rigolele deschise pe intervalele dintre straturile nlate. Cu 3-5 sptmni nainte de recoltare se sisteaz orice ngrare sau irigare, spre a favoriza maturizarea complet a bulbilor i intrarea lor n perioada de repaus. Recoltarea se face n septembrie, cnd nceteaz procesul de asimilare i acumulare n bulbi, iar tulpinile false se nmoaie la baza lor, aplecndu-se spre pmnt i apare fenomenul de plire (nglbenire) la 80% din frunzele plantelor. Se poate recolta manual prin smulgerea plantelor, muncitorii folosind la nevoie sapa sau spliga, sau se recolteaz mecanizat cu ajutorul mainii de recoltat bulbi (MRB), n agregat cu tractorul U-650. Pentru uurarea recoltrii mecanizate, cu 10-12 zile nainte de recoltare se aplic n culturi desicani, care distrug frunzele plantelor de ceap i buruienile. Cantitile de desicani variaz n funcie de gradul de mburuienare a culturilor: Reglone 2-6 kg/ha, Ethrel 2-3 litri/ha, Aldehid maleic 300 litri soluie/ha n concentraie de 0,1-0,3%. Desicarea culturii de ceap a fost aplicat cu bune rezultate la Asociaia Topraisar, judecul Constana, pe suprafaa de circa 1000 ha n anul 1978. Dup recoltare, ceapa poate rmne n grmezi mici sau n benzi la soare timp de 3-4 zile, dar trebuie ferit de ari puternic prelungit. Apoi se fasoneaz, se ambaleaz pentru valorificare sau depozitare. Producia de ceap ceaclama este de 10-20 t/ha.

13.2.2. Usturoiul comun Importana alimentar i economic. La fel ca la ceap, se cultiv spre a fi consumat ca usturoi uscat, sub form de bulbi sau ca usturoi verde, cnd se utilizeaz frunzele i tulpina fals. De asemenea, usturoiul mai este folosit n industria conservelor i n industria farmaceutic, datorit coninutului su nsemnat de fitoncide. Coninutul chimic al usturoiului prezint importan destul de mare din punct de vedere alimentar. innd seama de preul ridicat de valorificare a bulbilor de usturoi, culturile asigur beneficii nsemnate ncepnd chiar de la produciile minime de 4-5 t/ha. 17.2.3. Prazul Importana alimentar i economic. Se cultiv pentru consum n stare proaspt, sau pregtit sub form de diferite mncruri. Organele comestibile ale prazului le constituie tulpina fals, frunzele verzi i bulbul, care de fapt este de dimensiuni foarte mici. Valoarea sa alimentar este dat de coninutul chimic: 87-90% ap, 10-13% substan uscat, 2-3% proteine, 0,3-0,4% grsimi, 6,7 zahr total (din care 2,3% monozaharide i 4,4% dizaharide), 1,5% celuloz brut, 0,8-1,5% cenu, 0,156-0,195% acid fosforic, fitoncide i cantiti nsemnate de vitamine.

Capitolul XIV

CULTIVAREA PLANTELOR LEGUMICOLE TUBERCULIFERE, VRZOASE I A CELOR DE LA CARE SE CONSUM FRUNZELE

14.1. Cultura plantelor legumicole tuberculifere Din aceast grup fac parte numai dou specii de plante legumicole: Solanum tuberosum i Ipomea batatas. 14.1.1. Cartoful timpuriu n privina cartofului, trebuie precizat c legumicultura trateaz numai cultura pentru consum extratimpuriu i timpuriu, adic pn la 1 iulie, precum i pentru consum Soiuri. Pentru a realiza producii de cartofi extratimpurii, timpurii i de var n vederea satisfacerii nevoilor de consum, trebuie s fie cultivate cele mai corespunztoare soiuri. Materialul de plantat. Calitatea materialului de plantat particip la realizarea produciilor mari de cartofi, n proporie de peste 50%, n comparaie cu soiul folosit i cu msurile agrofitotehnice aplicate. Deprecierea calitii tuberculilor destinai plantrii se datorete degenerrii lor, care poate fi de natur virotic sau climatic i care nu se manifest la exteriorul tuberculilor, dar reduce substanial capacitatea lor de producie. Unii specialiti din afara zonelor nchise mai comit eroarea tehnic grav exprimndu-i opinia c pot produce cartofi de smn pe plan local. n acest sens, drept argument pot fi menionate rezultatele unor cercetri tiinifice ntreprinse la Staiunea tefneti, judeul Arge unde numai dup 2 ani de renmulire pe plan local a materialului de plantat, producia de cartofi a sczut cu 17 170 kg/ha ceea ce reprezint un minus de producie de 58,86%, comparativ cu cazul cnd a fost folosit material de plantat adus din zona nchis unde a fost produs. Posibilitile de infecie virotic n condiiile din ara noastr sunt foarte mari, plantele infectate ajungnd pn la proporia medie de circa 25% anual i la proporia maxim de circa 44% anual. n vederea producerii materialului de plantat i n zonele sudice, puin favorabile, s-a ncercat ca tuberculii recoltai din culturile timpurii s fie scoi forat din perioada de repaus, stimulndu-se prin tratare cu thiouree.Tuberculii se mbiaz n soluie cu concentraia de 2-3% timp de 30 minute (sau n alte substane:ditiocarbonat de amoniu, acid ascorbic, soluie de thiocianat de sodiu sau potasiu etc.) i apoi se aaz n condiii favorabile (n nisip umezit) pentru a provoca ncolirea n vederea plantrii lor n cmp. S-a apreciat c prin aceste plantri de var se ajunge ca tuberculii s se formeze spre toamn n condiii de temperatur moderat i umiditate mai bogat, astfel ca s se evite degenerarea.

ntr-adevr s-a reuit ca s se obin tuberculi n cantiti destul de mare (8-10 t/ha) i de dimensiuni normale, n urma acestor plantri de var. n unitile de producie ns i n cadrul unor cercetri experimentale s-a constatat c tuberculii obinui n acest mod din cultura a doua i plantai n cmp n primvara urmtoare nu mai dau producii timpurii, ci mult mai tardive. Se experimenteaz posibilitatea obinerii cartofilor n urma plantrilor din var, dar folosind pentru plantat tuberculi produi n anul precedent i pstrai n mod corespunztor pn la plantare. Se pot efectua n orice caz plantri din var, asigurnd pornirea la timp n vegetaie a tuberculilor, dar cu scopul de a produce cartofi pentru consum n timpul toamnei. Tehnologia culturii. Culturile de cartofi extratimpurii, timpurii i de var sunt amplasate n cmp neprotejat sau pot fi protejate cu pelicule din material plastic. De asemenea, uneori se mai practic cultura de var, n cazul creia tuberculii sunt recoltai nainte de maturarea deplin, pentru a fi consumai toamna. Culturi n cmp neprotejat Cultura de cartofi nu trebuie s urmeze pe acelai teren, dup o cultur de cartofi, mai devreme de 2-3 ani. Suprafaa cultivat cu cartof ntr-o ferm specializat este de circa 100 ha pentru consum timpuriu i de circa 150-200 ha pentru consum de var. Cele mai bune premergtoare pentru cartof sunt leguminoasele perene i anuale, cerealele pioase de toamn i de primvar, iar dintre plantele legumicole cele din grupele: cepei, verzei i rdcinoaselor, precum i cele din familia cucurbitaceae i n general toate culturile legumicole n afar de solanaceae i de cele care prsesc toamna prea trziu terenul, deoarece nu se mai poate face artura adnc din toamn, astfel ca s se poat planta ct mai timpuriu primvara. Ideale sunt asolamentele de 4 ani cu cartof, folosind culturi de cmp sau plante legumicole n succesiuni n care cartoful s nu fie precedat de plantele contraindicate. Pot fi practicate i rotaii pe 2-3 ani, stabilite pe acelai principii. Pregtirea solului. Obiectivul principal care trebuie realizat la lucrrile de baz este meninerea solului afnat i aerat, evitndu-se lucrri care s duc la tasare i formarea de bulgri la suprafa sau n adncime. Acest lucru se asigur prin alegerea corect a momentului i a adncimii de lucru, att la arat ct i la alte lucrri cum ar fi nivelarea, modelarea etc. Dup desfiinarea culturii premergtoare i curirea terenului se execut nivelarea de ntreinere i apoi lucrrile obinuite de pregtire a solului. Trebuie acordat toat atenia fertilizrii n mod corect deoarece plantele de cartof din aceste culturi extratimpurii, timpurii i de var, rmnnd n cmp perioade mai scurte de timp, reacioneaz foarte puternic fa de regimul de nutriie, n sens pozitiv sau negativ, dac nu sunt respectate cerinele lor. Este necesar s fie evitat excesul de azot n sol, cci altfel crete o mas mare de tulpini i frunze n defavoarea tuberculilor i scade calitatea produciei. La amplasarea culturilor de cartofi timpurii i extratimpurii trebuie s se in seama att de cerinele lor, ct i, pe ct posibil, de ale acelora care pot urma dup ele n acelai an, cum ar fi :varza de toamn, castraveciorii pentru toamn (Cornichon) sau fasolea pentru psti verzi. Pregtirea materialului n vederea plantrii. Ca material pentru nmulirea cartofilor se pot folosi: seminele, mugurii detaai cu poriuni mici din tuberculi, lstarii nrdcinai,

lstarii nenrdcinai i tuberculii ntregi sau secionai. n condiiile de producie se folosesc numai tuberculii, celelalte posibiliti de nmulire gsindu-i utilizarea exclusiv n cadrul procesului de ameliorare i selecie a cartofului. De altfel, n condiiile din ara noastr nu toate soiurile de cartofi produc semnie. n vederea pregtirii pentru plantare, tuberculii de cartof se sorteaz i se calibreaz pe categorii de mrime. Cele mai bune rezultate n producie le dau tuberculii de mrime mijlocie, iar cei mici sau cei mari secionai se ntrebuineaz numai n cazurile cnd nu exist suficient material corespunztor pentru plantat. Pregtirea tuberculilor nainte de plantat const n sortare, calibrare i curire, dezinfectare, prencolire, provocarea formrii prealabile a rdcinilor i clire. Operaia de dezinfectare cuprinde dou etape: afundarea tuberculilor n soluia dezinfectat i sudaia. n aceeai soluie se afund, n mod succesiv, mai multe serii de cartofi, astfel socotindu-se c spre a dezinfecta pe aceast cale 5-8 kg de tuberculi trebuie pregtit 1 litru de soluie formalin n concentraie de 0,5%. Etapa de sudaie, care urmeaz permite desvrirea procesului de dezinfectare, datorit aciunii prelungite a vaporilor de formalin rezultai din evaporarea peliculei de soluie care a mai rmas pe tuberculi. n vederea prencolirii cartofilor se pregtesc camere bine luminate sau solarii acoperite cu pelicule din material plastic, avnd n vedere un necesar de 12-15 metri ptrai pentru fiecare hectar de cultur n cmp, adic revenind 250 kg tuberculi/metru ptrai din suprafaa ncperii, care se dezinfecteaz foarte bine i se asigur cu minimum de instalaii spre a putea crea condiiile optime care se cer. Lumina natural poate fi nlocuit, n adposturile destinate prencolirii tuberculilor, cu lumin artificial, folosindu-se un numr corespunztor de tuburi cu neon fr abajururi, care se suspend ntre dou rnduri de ldie, astfel ca s se asigure o iluminare cu 40 wai la 1 metru ptrat. n afar de varianta de prencolire a tuberculilor prezentat au dat rezultate bune i alte variante ale acestei metode clasice. Astfel, temperatura poate fi variabil ntre 12C-18C pe toat perioada de 30-40 zile sau n etapa a doua, la lumin, poate varia ntre 11C - 18C ziua i 10C - 12C noaptea. Pe ntreaga perioad de timp ct dureaz prencolirea, se efectueaz un control permanent, nlturndu-se tuberculii care ncep s se altereze i cei care au colii subiri (filoi). De asemenea, se recomand ca n limita posibilitilor practice s se schimbe ordinea ldielor n stive i a rndurilor de cartofi din fiecare ldi, astfel ca toi tuberculii s primeasc lumin n mod ct mai uniform. Zilnic se face aerisirea i umezirea aerului din adpostul respectiv prin stropirea intervalelor, a ldielor i prin pulverizarea foarte fin a apei n atmosfer, astfel ca n mod permanent s fie aer proaspt i o umiditate atmosferic de 85-90%. Un tubercul prencolit n condiii optime i bun pentru plantat este complet turgescent (cu coaja neted, fr zbrcituri), are ochii pornii, iar colii sunt viguroi, lungi de 8-12 mm i groi de 6-10 mm, intens colorai n verde sau rou-violaceu n funcie de soi, cu puncte albe la baza lor, de unde vor porni rdcinile. Prencolirea cartofilor se mai poate efectua n mod asemntor i n condiii de ntuneric permanent, dar la o temperatur mai sczut, adic de 10C-12C i pe o durat mai ndelungat de timp. Pregtirea tuberculilor nainte de plantare prezint o deosebit importan pentru obinerea unor rezultate bune n culturile de cartofi timpurii. Disciplina de legumicultur a Facultii de horticultur a Universitii din Craiova a ntreprins unele cercetri n acest sens, obinnd unele rezultate concludente. Se constat n primul rnd, c pregtirea pe

orice cale a tuberculilor nainte de plantare a dat sporuri nsemnate de producie, deci nu este ngduit ca n cadrul culturilor extratimpurii i timpurii s se planteze tuberculi nepregtii n prealabil. n al doilea rnd, iese n eviden faptul c exist posibiliti ca prin tratarea tuberculilor nainte de plantare cu unde electromagnetice, ceea ce se poate realiza mult mai uor i mai ieftin, s se obin rezultate cel puin tot aa de bune ca i n cazul prencolirii cartofilor nainte de plantare. De asemenea, se constat c cele mai bune rezultate se obin atunci cnd tuberculii se pregtesc nainte de plantare, combinnd cele dou metode - prencolirea dup metoda clasic i tratarea cu unde electromagnetice 50100 Hz (aritmice). Plantarea n cmp. Cartofii timpurii i de var se planteaz ct mai devreme posibil, adic atunci cnd n sol la adncimea de 6-8 cm se realizeaz o temperatur medie de 6O C i se meine constant peste 4C-5C, ceea ce corespunde cu luna martie, adic pn la 20-25 martie n zonele mai clduroase ale rii i pn la 1-10 aprilie pentru zonele mai reci. Se procedeaz cu totul greit cnd se planteaz mai trziu cartofii n culturile destinate pentru consumul de var, deoarece plantele de cartof nu mai pot beneficia n condiiile naturale favorabile formrii i creterii tuberculilor, ceea ce determin micorarea produciei. Este foarte important s se evite tasarea solului cu ocazia efecturii lucrrilor necesare pentru plantat. Cartofii ncolii la lumin se pot planta cu maina de plantat rsad MPR-5 prevzut cu echipament pentru plantat cartofi ncolii EPC-4, n agregat cu tractorul L400. Durata plantrii pe ntreaga suprafa dintr-o unitate nu trebuie s depeasc 5-20 zile. Totdeauna plantatul se va ncepe cu tuberculii mijlocii, care se pot planta i cu maina 4-Sa BP chiar dac sunt prencolii, apoi se continu cu tuberculii mici i la sfrit tuberculii tiai se planteaz semimecanizat pe rigole deschise cu cultivatorul CPU-4,2 echipat cu corpuri mici de rarie, cu care se i acoper din urm cartofii plantai. Tot n acest mod se planteaz i cartofii ncolii i nrdcinai n prealabil. Desimea cuiburilor la hectar variaz n funcie de mrimea materialului de plantat. n general se recomand o densitate de 60 000-70 000 cuiburi/ha pentru culturile extratimpurii i timpurii, i de 50 000-60 000 cuiburi/ha pentru culturile de var. Distanele de plantare se stabilesc innd seama de caracteristicile mainilor cu care se vor executa diferite lucrri n cultur. Se poate planta n rnduri echidistante sau n benzi de cte dou rnduri pe straturi nlate, astfel ca distana medie dintre rnduri s fie de 65-70 cm, iar ntre cuiburi pe rnd, n funcie de densitate, de la 20-22 cm pn la 26-28 cm. Adncimea de plantare este de 6-8 cm, iar tuberculii mici i bucile de tuberculi tiai se planteaz la 4 cm adncime. Cantitatea de tuberculi care se folosete pentru plantat variaz n funcie de mrimea lor i este de 3 000- 3 500 kg/ha. Lucrrile de ngrijire. Solul trebuie s fie mereu afnat, fr crust la suprafa i complet lipsit de buruieni. n acest scop se grpeaz ncepnd imediat dup plantare i se continu, repetndu-se de cte ori este nevoie chiar dup rsrit, pn ce plantele ajung la nlimea de 8-12 cm. n continuare cultura se prete ori de cte ori este nevoie, folosindu-se cultivitatorul legumicol CL-2,8 n agregat cu tractorul legumicol L-400, realizndu-se astfel o productivitate de 12 ha pe schimb (10 ore). Pentru erbicidat se folosesc mainile EEP-600 sau MET-1200 acionate de tractorul legumicol L-400. Cnd se utilizeaz erbicidul Prometrin (Gesagard 50, sau A 1114), acesta se aplic cu 3-4 zile nainte de rsritul plantelor de cartof, dnd 3-6 kg n 400-600 litri la 1

ha, n funcie de natura solului. Mai ales pentru culturile extratimpurii se mai poate folosi erbicidul Igran, dnd 2-3 kg/ha i procednd la fel ca i n cazul Prometrinului. Muuroitul este obligatoriu i se efectueaz n funcie de adncimea la care s-au plantat tuberculii. Dac plantatul s-a fcut mai adnc, muuroitul se execut mai moderat, i invers. n mod practic, plantele de cartofi timpurii se muuroiesc n cultur trecndu-se cu raria printre rnduri, nainte de a ncepe mbobocitul. Se poate folosi n acest scop cultivatorul legumicol CL-2,8 echipat cu rarie, purtat pe tractorul L-400. Acest agregat are o productivitate de circa 10 ha pe schimb. Combaterea bolilor i duntorilor constituie una dintre cele mai importante msuri care pot asigura producii mari. Mana i gndacul de Colorado constituie cei mai de temut dumani ai culturilor de cartofi. Combaterea lor se face prin stropiri uniforme pe ambele pri ale frunzelor, sau prin prfuri. mpotriva manei, primul tratament se aplic la mbobocirea plantelor, al doilea dup 10-12 zile de la primul i n continuare dup fiecare ploaie de 10 mm sau mai mare i dup fiecare udare. Pentru combaterea gndacului de Colorado tratamentele se aplic atunci cnd apar pe plante larve sau aduli. Recoltarea ncepe n luna mai i se ncheie la sfritul lunii iunie sau nceputul lunii iulie. Cartofii timpurii i mai ales cei extratimpurii se recolteaz numai n momentul cnd sunt necesari pentru consum i nu mai devreme, cci coaja lor este foarte subire i pierde repede apa. De asemenea, trebuie ales momentul cnd pmntul este reavn i nu prea umed, cci tuberculii de cartofi timpurii nu se pot spla ca s se curee de pmnt, deoarece i schimb culoarea - ncep s se brunifice la scurt timp dup splare. Spre a realiza ct mai puine vtmri mecanice la tuberculi, cartofii extratimpurii totdeauna, iar cei timpurii numai n unele cazuri, se recolteaz manual. Se poate face o recoltare integral, adic att a tuturor tuberculilor de la fiecare plant, procedndu-se prin smulgerea vrejilor i scoaterea cu furca sau cu sapa a tuturor tuberculilor din cuib, pe poriuni de suprafa, n mod succesiv, potrivit cerinelor sau se efectueaz o recoltare parial. n acest caz, se desface cu atenie fiecare cuib, se iau tuberculii cei mai mari, care au ajuns la dimensiunile cnd se pot consuma, fr s se deranjeze planta, apoi se nchide la loc cuibul spre a crete n continuare tuberculii mici. Producia de cartofi timpurii i extratimpurii variaz ntre limite foarte largi n funcie de etapa cnd se face recoltarea, respectiv mai devreme sau mai trziu. n mod obinuit se realizeaz o producie care poate varia de la 7 000- 8 000 kg/ha, pn la 12 000- 14 000 kg/ha i chiar pn la 16 000- 20 000 kg/ha n cazurile recoltrilor ntrziate. 14.2. Cultivarea plantelor legumicole din grupa verzei Plantele legumicole din grupa verzei dein o pondere nsemnat n alimentaie i n structura sortimentului cultivat n ara noastr. Coninutul bogat n sruri minerale i vitamine le confer o valoare alimentar deosebit i un efect terapeutic n unele afeciuni. Dei aparin botanic aceleiai familii i chiar gen,plantele legumicole din acest grup nu sunt tratate n mod unitar din punct de vedere sistematic n lucrrile de specialitate, datorit unor autori care le consider varieti.

14.2.1. Varza alb pentru cpn Importana alimentar i economic. Cpna, ca parte comestibil, se poate consuma n tot timpul anului n stare proaspt, murat, deshidratat sau congelat. Valoarea alimentar a verzei este dat de coninutul ridicat n hidrai de carbon, sruri minerale i vitamine utilizate aproape integral de organismul uman. Sub aspect economic, cultura verzei i justific rentabilitatea prin realizarea de venituri substaniale n urma valorificrii produciei pentru consumul intern i la export. Soiuri. Sortimentul de soiuri existent n cultur asigur, printr-o ealonare judicioas, aprovizionarea ritmic a pieei pe o perioad mare de timp. Tehnologia culturii. Toat suprafaa ocupat cu varz n ara noastr se cultiv prin rsad, iar la soiurile semitrzii i trzii i prin semnat n cmp. Actualul sortiment de soiuri existent n cultur poate asigura producii n condiii de cmp (prin culturi timpurii, de var i trzii) i din spaii protejate (sere de tip industrial i adposturi din material plastic). Cultura verzei albe trzii (de toamn) Datorit capacitii bune de pstrare i modului variat de conservare, varza de toamn asigur consumul ealonat pe o perioad mare de timp, de la sfritul lunii septembrie pn primvara n luna mai, cnd apare varza timpurie. Cultura se poate nfiina prin rsad i prin semnat n cmp. Rsadul se produce dup tehnologia general, pe straturi amenajate n cmp. Pentru combaterea chimic a buruienilor se folosesc produsele Devrinol 50 WP 0,5 g/metru ptrat sau Dual EC 0,8 cc/metru ptrat aplicate cu 3-5 zile nainte de semnat (p.p.i.) i ncorporate superficial. Unele uniti de producie execut semnatul n vederea producerii rsadului cu maina SUP-21, pe straturi amenajate n cmp. Deoarece rsadul nu se repic, semnatul se execut mai rar, pe straturi n suprafa de 150-200 metri ptrai/ha. Perioada de semnat este cuprins ntre 1-10 mai, fiind necesare 300-350 g de semine. Ealonarea consumului n stare proaspt n perioada XI-V se realizeaz prin cultivarea de soiuri sau hibrizi cu capacitate bun de pstrare n depozite frigorifice. Lucrrile care se execut n vederea nfiinrii culturii au un caracter particular datorit specificului de cultur succesiv pe care l are varza trzie. Nivelarea, fertilizarea i artura de baz care se execut toamna sunt specifice culturii premergtoare. Pn n luna iulie cnd se nfiineaz cultura, terenul poate fi ocupat cu salat, spanac, ceap verde, usturoi verde, mazre pentru psti, cartof timpuriru etc. Dup eliberarea terenului se execut lucrarea cu discul la adncimea de 10-12 cm, fertilizarea cu N 35 s.a./ha, P O kg s.a./ha i K O 80 kg s.a./ha, sau Complex III 200 kg/ha.
2 5 2

Pentru combaterea duntorilor se trateaz solul cu Lindatox-3 60-70 kg/ha dup care se execut artura la adncimea de 20-25 cm. Erbicidele se aplic p.p.i. ca la varza timpurie dup care se execut modelarea terenului n straturi cu limea la coronament de 94 cm. Plantarea se execut cu maina MPR-5 n perioada 20 iunie - 5 iulie la distana de 70 cm ntre rnduri i 35-40 cm ntre plante pe rnd, realiznd n funcie de vigoarea soiului

cultivat, desimi cuprinse ntre 38 000-40 000 plante/ha. Cultura verzei de toamn se poate nfiina i prin semnatul n cmp. Recoltarea, ambalarea, transportul i depozitarea se execut la parametrii calitativi cerui. Faptul c varza de toamn are o pondere nsemnat n alimentaia din perioada de iarn, stabilirea momentului recoltrii are o importan deosebit. La recoltare, cpna s fie bine format, nvelit i ndesat, fr urme de pmnt, ngrminte sau produse fitofarmaceutice, lsnd 2-3 frunze protectoare la baz. Pentru reducerea volumului mare de for de munc, n unele ri ca: Rusia, Polonia, Bulgaria, S.U.A. etc., varza se recolteaz cu maina la care dispozitivul de tiere este n form de disc MK-1 i KPN-1 - Rusia sau de palpator, care acioneaz electronic agregatul de tiere n funcie de gradul de ndesare al cpnii (S.U.A.). Pstrarea se realizeaz pe o perioad mai mare, de 2-4 luni. Aspecte economice. Prin mbuntirea continu a tehnologiei se pot realiza producii la nivele superioare, devenind posibil rentabilizarea culturii. Producia este cuprins ntre 35-50 t/ha, perioada de recoltare ealonndu-se ntre 20 septembrie - 30 noiembrie. 14.2.2. Varza roie pentru cpn Varza roie este apreciat i solicitat de consumuri pentru gustul i culoarea plcut atrgtoare pe care o are. n afar de consumul n stare proaspt, n principal sub form de salate, varza roie particip alturi de alte legume la prepararea unor sortimente de conserve, iar capacitatea bun de pstrare pe care o are d posibilitatea ealonrii consumului pe o perioad mare de timp. Coninutul apreciabil n vitamine i sruri minerale i confer o valoare alimentar ridicat. Consumat n cantiti mari este duntoare pentru organism. Sub aspect economic cultura de varz roie este eficient, datorit produciilor care se realizeaz i posibilitii de valorificare la preuri avantajoase, n sezonul cnd este solicitat pentru consum. 14.2.3. Conopida Importana alimentar i economic. Dintre legumele din grupa verzei, conopida se bucur de o larg i unanim apreciere din partea consumatorilor pentru gustul plcut i fineea ce o d preparatelor culinare, conservelor, murturilor sau marinatelor, fr s se neglijeze chiar consumul n stare proaspt. Prin componentele sale: vitamine, sruri minerale, proteine i glucide se situeaz printre legumele cu o valoare alimentar deosebit. Produciile mari pe care le realizeaz, valorificate la preuri avantajoase n orice sezon al anului i caracterul ei de cultur cu un grad tipic de intensivitate definesc valoarea econo-mic a culturii, dac avem n vedere posibilitatea cultivrii ei n cmp i forat, n diferite tipuri de adposturi.

14.2.4. Gulia Importana alimentar i economic. Partea comestibil la gulie este tulpina ngroat care se consum n stare proaspt sau ntr-o gam variat de preparate culinare. Datorit capacitii bune de pstrare pe care o are, asigur consumul n stare proaspt ealonat pe o perioad mare de timp. Coninutul bogat n vitamine, substane minerale i zaharuri o atest ca pe o legum cu valoare alimentar ridicat. 14.3. Cultivarea plantelor legumicole de la care se consum frunzele De la plantele legumicole care fac parte din aceast grup se consum frunzele sau peiolurile, n stare proaspt sau sub form de diferite mncuri. Cu excepia spanacului de Noua Zeeland, speciile din aceast grup sunt mai puin pretenioase la cldur, au o perioad de vegetaie scurt i se preteaz la culturi succesive i asociate, unele prezentnd din acest punct de vedere importan deosebit pentru culturi protejate. Sunt primele legume care apar primvara i, de asemenea, se consum pn toamna trziu sau chiar n timpul iernii, contribuind n acest fel la diversificarea sortimentului de legume i la aprovizionarea populaiei cu legume proaspete n tot timpul iernii. Ele au un coninut bogat n vitamine i n sruri minerale, de care organismul uman are mare nevoie. Speciile acestei grupe fac parte din cinci familii botanice. 14.3.1. Salata - Lactuca sativa l, Familia compositae Sub denumirea de salat se cunosc trei variaii: - salata de cpn; - marula; - salata de foi. Toate aceste varieti sunt puin pretenioase fa de cldur. Deoarece toate celelalte varieti, cu excepia salatei de cpn, sunt mai puin rspndite n cultur i ntruct tehnologia lor se aseamn cu cea a salatei de cpn, n continuare se va trata numai aceast varietate. Importana alimentar i economic. Se cultiv pentru cpnile sale mult cerute de populaie, care sunt consumate mai ales n stare proaspt sub form de diferite salate. Prezint importan alimentar datorit coninutului ridicat n vitamine, sruri minerale i substane hrnitoare. Astfel, dup Voinea M., Gherman N. (1974), la 100 g frunze salat conine: 43 calciu, 32 mg fosfor, 0,3 mg fier, 350 mg potasiu, precum i o serie de vitamine ca C 15 mg, A 4,2 mg. B1 0,07 mg, B2 0,08 mg, PP 0,5 mg etc. salata mai conine: 0,15 zahr, 1,4% proteine i 0,5% celuloz din totalul de circa 6% substan uscat. Avnd o perioad scurt de vegetaie i fiind rezistent la frig, se cultiv mai ales primvara devreme i toamna trziu, n sistemul culturilor succesive, micornd astfel deficitul n aprovizionarea cu legume n aceast perioad i aducnd venituri mari unitilor cultivatoare. Soiuri. Soiurile i hibrizii de salat sunt timpurii, semitimpurii i tardivi.

Tehnologia culturii. n cmp, salata se cultiv prin rsad sau prin semnat direct. La noi n ar, se cultiv pentru a asigura consumul n timpul primverii (plantat sau semnat din toamn sau primvar ct mai timpuriu), n timpul verii (semnat sau plantat din aprilie pn n ultima decad a lunii iunie) i n timpul toamnei (semnat la sfritul verii). Cultura salatei n cmp Pentru culturile de salat care trebuie s dea producii n timpul verii se recomand soiurile New York 12, Great-Lakes 659, Minetto etc., care se caracterizeaz printr-o rezisten mare a cpnilor de a trece n faz de tulpini florifere. Bune premergtoare pentru cultura salatei sunt culturile pritoare care au fost ngrate n anul culturii cu gunoi de grajd i las terenul curat de buruieni. Fiind o specie cu o perioad scurt de vegetaie, salata se cultiv n sistemul culturilor succesive, nainte sau dup o cultur de baz (naintea tomatelor, vinetelor, ardeiului gogoar, elinei sau dup culturi timpurii de cartofi, varz, conopid, mazre, fasole, castravei, tomate etc.). Pregtirea terenului. Pentru cultura de salat, terenul trebuie s fie bine mrunit i nivelat. naintea executrii lucrrii de nivelare, se nltur toate resturile vegetale de la cultura anterioar i se mobilizeaz solul pe o adncime de 8-10 cm, se execut nivelarea de exploatare, dup care se face fertilizarea de baz cu fosfor 125 kg s.a/ha. n paralel cu fertilizarea sau imediat dup terminarea ei (n funcie de tractoarele disponibile i agregatul folosit), se efectueaz artura de baz la 28-32 cm adncime. Dac modelatul terenului se face toamna, pentru nsmnrile sau plantrile din toamn sau primvar devreme, o dat cu artura se face i mrunirea solului. Dup executarea arturii de baz, nainte de nfiinarea culturii cu 10-12 zile, se aplic erbicidarea cu Balan 6-8 l/ha n amestec cu 450 l ap, care se ncorporeaz imediat n sol printr-o frezare (se mai pot folosi produsele: Kerb, 2-3 kg/ha n 300 l ap, aplicat preemergent sau postmergent, cnd plantele au 2-3 frunze sau Prefar, 8-10 l/ha n 300 l ap, aplicat o dat cu pregtirea patului germinativ). Modelarea solului se face toamna pentru culturile care urmeaz s se nfiineze primvara devreme, sau cu cteva zile naintea semnatului sau plantatului pentru culturile care urmeaz s se nfiineze primvara mai trziu, vara sau toamna, astfel ca solul s fie bine mrunit i aezat. Modelarea solului se efectueaz sub form de straturi nlate, cu limea la coronament de 91 cm. Salata se cultiv prin rsad sau prin semnat direct n cmp. Recoltarea. Salata se recolteaz manual, prin tierea cpnilor la circa 1 cm sub colet, cnd acestea au ajuns la mrimea i ndesarea specific soiului sau chiar mai devreme cnd cerinele consumatorilor sunt mari. Salata trebuie recoltat pe timp rcoros dar uscat, deoarece dac frunzele sunt umede acestea se altereaz uor. Prin recoltarea manual se consum un volum mare de for de munc, de aceea n vederea eliminrii acestui neajuns au fost construite maini pentru recoltarea mecanizat. Astfel, n S.U.A. se folosete n acest scop combina (Roger Garrett), care recolteaz plantele ajunse la maturitatea de consum prin palpare i tierea celor care au densitatea corespunztoare. Plantele tiate sunt prinse cu ajutorul unui disc cu brae i trecute n remorc pe o band transportoare (tefan N., 1967).

Dup recoltare se elimin frunzele necorespunztoare (rupte, ptate, uscate etc.) se sorteaz conform STAS 7217/65 i se ambaleaz n ldie una lng alta, cu tulpina n sus, unu-dou rnduri. Se transport apoi, n timp ct mai scurt la pia, n mijloace de transport acoperite, pentru a nu-i pierde frgezimea i a fi livrat consumatorilor ct mai proaspt. n cazul n care nu se valorific imediat pe pia, se recomand s se pstreze n camere frogorifice la temperatura de 0C- 1C i la o umiditate relativ a aerului de 95%, unde poate sta 10-12 zile. Producia medie 10-15 t/ha, dar aceasta poate fi depit, ajungnd pn la 30-40 t/ha. 14.3.2. Spanacul Importana alimentar i economic. Din grupa legumelor de la care se consum frunzele face parte i spanacul. Frunzele de spanac se consum n stare proaspt sau deshidratate, fierte sau oprite, pregtite sub form de diferite mncruri. Spanacul prezint importan deosebit n alimentaia omului deoarece el conine: 13% substan uscat, 3,004,13% proteine brute, 3,6% hidrani de carbon, 2,10-3,35% cenu, 80 mg la 100 g vitamina C, 2-8 mg la 100 g caroten, 59 mg la 100 g calciu, 51 mg la 100 g fosfor, 742 mg la 100 g potasiu, 31 mg la 100 g fier etc. Fiind dotat cu preioase nsuiri alimentare i terapeutice, se recomand a fi folosit n caz de anemie, scorbut, mbtrnirea esuturilor i organismului, rahitism, astenie fizic i nervoas, arsuri, eczeme etc. Datorit perioadei scurte de vegetaie i rezistenei la temperaturi sczute, este planta legumicol care apare pe pia primvara devreme, iar toamna se recolteaz pn la cderea zpezii, contribuind n felul acesta la aprovizionarea populaiei cu legume proaspete o perioad ndelungat i aducnd venituri importante unitilor cultivatoare.

Capitolul XV

CULTIVAREA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE SE CONSUM PSTILE, CAPSULELE I SEMINTELE, A LEGUMELOR SOLANO-FRUCTOASE I A CELOR DIN FAMILIA CUCURBITACEAE
15.1. Cultivarea plantelor legumicole de la care se consum pstile, capsulele i seminele Din aceast grup, la noi n ar se cultiv patru specii de plante legumicole, anuale, erbacee: mazrea de grdin, fasolea de grdin, bobul de grdin i bamele. La aceste plante, organele care se consum sunt: pstile verzi (fasolea, bob, mazre), capsulele verzi (bame), seminele verzi (mazre, fasole bob) i seminele ajunse la maturitatea fiziologic (fasole, mazre, bob, bame) Tehnologiile culturilor n vederea obinerii pstilor, capsulelor i seminelor verzi se studiaz la disciplina de legumicultur, iar pentru producerea seminelor uscate de mazre, fasole i bob, la fitotehnie. Valoarea alimentar a produselor legumicole menionate este mare i const n coninutul lor ridicat de substane proteice, zaharuri, sruri minerale i vitamine. Ele se ntrebuineaz n alimentaia omului - preparate sau n stare conservat. Din aceast grup, plantele legumicole din familia Papilionaceae prezint importan deosebit i din punct de vedere agrotehnic, ntruct au proprietatea de a fixa azotul atmosferic cu ajutorul bacteriilor specifice din nodozitile de pe rdcini. n plus, rdcinile dizolv uor fosfaii i alte substane solubile i readuc aceste substane n stratul superficial al solului i totodat mbuntesc structura acestuia. Datorit nsuirilor menionate, culturile de mazre, fasole i bob de grdin reprezint cele mai bune premergtoare pentru celelalte culturi legumicole. (Ceauescu I., 1973). Culturile de mazre i fasole de grdin sunt extinse i datorit faptului c ntregul proces de producie poate fi uor mecanizat. n stare conservat, mazrea i fasolea de grdin i pstreaz n mare msur valoarea nutritiv i, n funcie de modul de conservare, n proporie nsemnat i coninutul n vitamine. n prezent procesul de conservare se poate realiza prin mai multe procedee: pasteurizare, congelare i deshidratare. Datorit gamei largi de procedee de conservare, mazrea, fasolea i bamele reprezint materii prime valoroase pentru industria alimentar. 15.1.1. Mazrea de grdin Importana alimentar i economic. Mazrea poate fi consumat sub form de psti (nainte de formarea seminelor) dar n special ca semine verzi sau uscate, sub diferite forme, n diverse preparate culinare sau sub form conservat. Mazrea face parte din categoria produselor vegetale cu un coninut mare n proteine i aminoacizi eseniali. Are valoare alimentar ridicat. Substanele proteice din mazre (legumelina i globulina

vegetal - legumina) conin numeroi acizi organici, din care n cantitate mai mare sunt acizii: glutamic, leucina, fenilamina, aspargic, uric i baze purinice (Bereiu, 1976). De asemenea, mazrea conine i elemente minerale (K, P, Mg, Cl, Ca, Na, S, Fe, Cu) i vitamine (C, A, PP, B2, etc). Valoarea acestui produs legumicol este mare i datorit faptului c se poate obine n lunile mai-iunie, cnd alte produse cu valoare alimentar ridicat lipsesc. Soiuri. La soiurile de mazre, pe plan mondial i la noi n ar, se urmrete: diversificarea sortimentului prin crearea de soiuri precoce i tardive, n scopul aprovizionrii fabricilor de conserve cu materie prim o perioad ndelungat de timp; crearea de soiuri mai productive dect cele actuale i cu seminele de calitate superioar i crearea de soiuri foarte rezistente la temperaturi sczute, la care seminele s poat fi semnate din toamn (fr riscuri), n scopul obinerii unor producii foarte timpurii n primvar. Sunt recomandate pentru producie urmtoarele soiuri: Danielle, Ialnia 60 i Prima (timpurii); Ialnia 110 i Mantica (semitimpurii), precum i Gotina i Guliver (soiuri semitrzi i trzii). Tehnoligia culturii. Cultura de mazre de grdin se execut exclusiv prin semnat direct n cmp. n condiiile climatice ale rii noastre se pot executa dou tipuri de cultur: cultura prin nsmnare primvara (de primvar) i cultura la care semnatul se face n lunile de var (cultura de toamn). Pentru cea de primvar, culturile legumicole bune premergtoare sunt cele de: tomate, ardei, castravei, varz etc. Dup culturile timpurii de mazre se pot cultiva (drept culturi succesive) urmtoarele: ridiche de iarn, varz de toamn, spanac, salat, castravei de toamn i alte culturi legumicole care se nfiineaz prin semnat sau plantat n var. Pentru cultura de toamn, care se practic pe suprafee mai reduse, sunt bune premergtoare culturile timpurii: de varz, conopid, cartof. n scopul prelungirii ct mai mult a perioadei de recoltare (ealonarea produciei) se pot folosi dou metode de semnat, i anume: nsmnarea simultan a mai multor soiuri cu perioade de vegetaie diferite i nsmnarea ealonat a unui singur soi. n producie sa dovedit a fi mai eficient cea de-a doua metod. Recoltarea. n ultima decad a lunii mai se poate ncepe recoltatul, care se desfoar n funcie de modul de ealonare a culturilor. Pentru consumul n stare proaspt se recolteaz cnd 70-80% din semine au ajuns la maturitatea de consum, iar pentru industrializare cnd numrul de psti cu semine ajunse la maturitatea industrial este de 75-90%, iar randamentul variaz ntre 40-45% semine fa de greutatea pstilor. n scopul stabilirii momentului optim de recoltare, dup a 7-a zi de la nflorire culturile de mazre se verific zilnic. Aprecierea momentului recoltrii pentru industrializare i, deci, a gradului de maturitate al seminelor se poate face prin: - aprecieri subiective (umplerea pstilor cu semine; stabilirea gradului de suculen a seminelor; gustul seminelor, care trebuie s fie dulce; numrul de psti pe plant ajunse la maturitatea industrial, precum i culoarea tegumentelor seminelor, care trebuie s fie specific soiului);

- aprecieri obiective prin metode chimice (determinarea zaharului, a insolubilului n alcool, a amidonului etc.) i prin metode fizice bazate pe msurarea cu ajutorul aparatelor a unor caracteristici fizice care sunt n direct legtur cu stadiul de maturitate, cum sunt: tria seminelor - cu aparatul Raiftester; rezistena texturii seminelor la apsare, cu maturometrul i rezistena seminelor la forfecare, cu tenderometrul etc. Pentru industrializare, recoltarea se poate face cu maina de recoltat (cosit) mazre, n care caz, imediat dup cosire se ncarc n mijloace de transport i se transport la locurile de batozare, unde se batozeaz cu batoze speciale, fixe. Batozarea se poate face i n lan cu batoze mobile de tipurile Cizholm, Rider, I.C.M., Herbert sau K.B.K. Pentru consumul n stare proaspt, recoltarea manual a pstilor se repet la 2-3 zile. Dup recoltare, pstile se sorteaz i se ambaleaz n lzi de tip P sau C. Producia de psti poate varia ntre 6-7 t/ha, iar producia de semine verzi, de 2,5-3 t/ha. 15.1.2. Fasolea de grdin Importana alimentar i economic. Pstile verzi i, mai rar, seminele verzi, se consum fie n stare proaspt, fie conservate, pregtite sub form de diferite mncruri. Organele de consum menionate au o valoare alimentar ridicat. Alturi de hidrai de carbon i substane albuminoide, mai conine i vitamine (C, B1, B2, A) i sruri minerale (Ca, P, Fe). nsemntatea culturii const i n faptul c reprezint o valoroas materie prim pentru industria conservelor de legume. Cu ncepere din anul 1974, n cadrul diversificrii structurii culturilor fasolea de grdin a nceput s fie cultivat i n sere, reprezentnd un produs legumicol preios att pentru piaa intern, ct i pentru export.

15.2. Cultivarea plantelor legumicole solano-fructoase Din aceast grup fac parte tomatele, ardeii i ptlgelele vinete, plante de la care se consum fructele i care au o deosebit valoare, att din punct de vedere alimentar, ct i din punct de vedere economic.

15.2.1. Tomatele Tomatele mai poart o serie de denumiri cu caracter regional ca: ptlgelele roii, porodice, prdaise etc. Denumirea de tomate, puin rspndit n prezent, este ns cea mai corespunztoare, celelalte denumiri provin din alte limbi sau nu corespund caracterului de culoare al fructului la numeroase soiuri.

Denumirile cele mai folosite n diferite limbi deriv n principal de la "tomate" i "pomodra" (bulgar - domati; englez - tomato; francez - tomate; german - tomate; italian - pomodora; olandez - tomaat; rus - tomat, pomidor; spaniol - tomate). Importana alimentar i economic. Fructele de tomate sunt deosebit de valoroase din punct de vedere alimentar. Gustul foarte plcut i gama deosebit de variat de ntrebuinri (n stare proaspt - ca salat simpl sau cu alte legume; n preparate, ciorbe, sosuri, ghivece, roii umplute etc., prelucrate industrial: past, bulion, conserve, sucuri simple sau picante etc., ca fructe verzi - murturi) au determinat sporirea continu a consumului de tomate n toate rile. Valoarea alimentar a tomatelor este dat de coninutul ridicat n vitamine, zaharuri, substane minerale, aminoacizi i acizi organizi, att n fructele proaspete, ct i dup prelucrarea lor. Producia la hectar a principalelor compui chimici ai fructelor se ridic la 2 620 kg substan uscat total, 1 384 kg zaharuri, 444 kg protein brut, 228 kg substane minerale (cenu) i 10 kg acid ascorbic. Coninutul n macro i microelemente se caracterizeaz prin valori ridicate pentru K, mai mari la Mg decr la Ca. n afar de Al i Fe, care predomin, au mai fost determinate i alte microelemente prezente n cantiti mai mici, cum sunt Cr, Co, Ni, Cd, S, F i I. Dintre microlementele toxice poluante, Hg a fost indetificat pe pojghia fructelor de pe pia, dar dup splarea acestora, cantitatea de Hg a sczut la jumtate. Coninutul n NO3 al tomatelor peste anumite limite (3 pp m N - NO3% g.s.p.) este toxic prin transformarea posibil n nitrozanin, precum i coroziv pentru metalul din care sunt confecionate cutiile de conserve. Datorit excesului de baze, tomatele acioneaz fiziologic alcalizant, fapt favorabil sub aspect nutriional. Coninutul n acid ascorbic (vitamina predominant) este cuprins ntre 15-25 mg% g.s.p. i depinde foarte mult de soi, perioada i modul de cultur. Ca urmare, necesarul zilnic de vitamina C, n jur de 50 mg, poate fi acoperit prin 2-3 fructe de cca. 100 g. Compoziia chimic a seminelor, ca i aceea a pojghielor fructelor, a interesat mult n ultimul timp, urmrindu-se introducerea lor n alimentaia animalelor. Coninutul n ap este cuprins ntre 5,80-10,37%, iar cel n cenu ntre 3,4-4,5%. La 100 g substan uscat seminele conin 780 mg K, 690 mg P, 300 mg Mg, 160 mg Ca, cte 100 mg Na i Cl, 6 mg Mn, 5 mg Zn i 2 mg Cu. Zaharurile, n cantitate total de 2,2 - 3,5 % s.u. sunt alctuite mai mult din zaharoz dect din zaharuri reductoare. Totalul lipidelor (ulei), cu valori foarte variabile, este cuprins, 19-20% acid oleic, 14-17% acid palmitic, 3-5% acid stearic, iar acid linolenic 1,8%. Raportul acizi grai nesaturai: saturai are valoarea 3,7-4,1. Compoziia chimic a fructelor este mult influenat i de soi, datele prezentate n literatura de specialitate evideniind potenialul mare de acumulare, n condiiile noastre, a unor compui cum sunt zaharurile (Nr.10 x Bizon i Sioux), aciditate (Krasnodare, Temnocrasni) acid ascorbic (Delicates) i carotenoide (Best of all, Krasnodare). De asmenea, compoziia chimic a fructelor este influenat i de factorii externi. Dintre factorii climatici, cea mai puternic influen asupra acumulrii de substan uscat i acid ascorbic n fructele maturate, n august i septembrie, o prezint temperatura i radiaia solar. Sinteza licopeneului este sistat la 30C. Carotenul este mai puin sensibil la temperatura de 20C, iar n cazul fructelor bogate n pigment s-a constata c sinteza

continu i dup depirea a 35C-36C. O influen vizibil asupra acumulrii acizilor o are temperatura sczut la care se maturizeaz fructele. Astfel, nu numai la postmaturare, ci i la 15C, fructele conin mai mult aciditate dect la 20C, iar acidul malic se metabolizeaz mai ncet. Dei energia caloric este redus n comparaie cu alte alimente (circa 90-176 calorii), tomatele ndeplinesc, prin coninutul lor n vitamine, aminoacizi, sruri minerale, un important rol de catalizator n metabolismul organismului omenesc. Din punct de vedere economic tomatele constituie, pentru multe ri, o important cale de utilizare a suprafeelor cultivate i a forei de munc, jucnd un rol deosebit n balana financiar. ntruct tomatele n stare proaspt sunt foarte apreciate de consumatori, cultura acestora se practic att n cmp ct i n culturi protejate i forate, realizndu-se o ealonare a produciei n tot timpul anului. Consumul de tomate, pe cap de locuitor, cunoate cel mai nalt ritm de cretere, comparativ cu alte legume. ntre anii 1940-1960 consumul pe cap de locuitor, pe plan mondial, a crescut cu 40% i continu s creasc mereu. Tomatele sunt o important surs de venituri prin valorificarea lor pe piaa intern i extern. De asemenea, ele contribuie i la diversificarea produciei legumicole. Soiuri i hibrizi. Soiurile i hibrizii de tomate sunt foarte numeroi, an de an aprnd noi soiuri i noi hibrizi, creai de diferii cercettori din ar i strintate. Clasificrile grupeaz soiurile n funcie de destinaia culturii i a produciei. Astfel, I. Maier 1969 i ali autori clasific soiurile n felul urmtor: - soiuri pentru consum n stare proaspt; - soiuri pentru industrializare; - cu destinaia preparrii de past; - cu destinaia preparrii de sucuri; - conservarea ca fructe ntregi; - soiuri pentru cultura n cmp; - soiuri pentru culturi adpostite: - pentru sere de sticl; - pentru adposturi din polietilen; - pentru rsadni; - soiuri pentru cultura mecanizat (a culturii i recoltrii). O clasificare de mare actualitate i importan este aceea care are drept criteriu durata perioadei de la rsrirea plantelor pn la recoltarea primelor fructe, denumit i perioada de vegetaie. n funcie de acel criteriu, soiurile se pot mpri n trei grupe: - soiuri timpurii, care necesit o perioad de 95-120 zile; - soiuri semitimpurii, care necesit o perioad de 120-130 zile; - soiuri trzii, care necesit o perioad de peste 130 zile. O clasificare mai riguroas, dup acest criteriu, poate cuprinde i grupe intermediare, ca de exemplu soiuri extratimpurii i semitrzii. n abordarea acestei clasificri nu trebuie neglijate ns condiiile de cultur, care influeneaz perioada de vegetaie.

Dintre caracterele biologice i morfologice, care stau la baza clasificrii soiurilor, cea care reprezint o importan mai mare, sub aspect practic, este nlimea plantelor. n funcie de acest criteriu, soiurile se pot grupa n 3 categorii: - soiuri cu port nalt, la care tulpina poate ajunge la 180 cm; - soiuri cu port seminalt cu tulpini de 80-100 cm; - souri cu port pitic cu tufe de pn la 80 cm. Tehnologia culturii. Cerinele pieii interne ca i participarea rii la asigurarea consumului de tomate din alte ri determin perfecionarea continu a sistemelor de obinere a acestora, prin adoptarea de noi metode de cultur i soluii tehnologice. Pentru asigurarea n tot timpul anului a cantitilor de tomate, destinate consumului proaspt i industrializrii, ca i crearea disponibilului pentru export, se folosesc n practica legumicol din ara noastr numeroase metode de cultur. Astfel, principalele ci de asigurare a produciei continue de tomate sunt: - n cmp liber: - cultura timpurie prin rsad; - cultura de var prin rsad; - cultura de toamn prin rsad; - cultura de toamn prin semnat direct (ealonat); - n cmp protejat: - cultura extratimpurie n adposturi joase din mase plastice; - cultura trzie protejat n adposturi din mase plastice; - ciclu scurt - primvar-var; - ciclu prelungit - primvar-toamn; - n sere: - cultura n ciclul de iarn-primvar; - cultura n ciclul de toamn-iarn; - n rsadnie - cultura timpurie, de var, de toamn. 15.2.2. Ardeiul Importana alimentar i economic. Ardeiul este o specie de foarte mare valoare alimentar i economic, ocupnd un loc important n cadrul sortimentului de legume. O mare importan prezint faptul c se poate consuma n stare crud, vitaminele fiind integral utilizate de ctre organismul uman. Fructele de ardei se ntrebuineaz sub foarte multe forme n alimentaie; n stare proaspt, gtit, prelucrat n industria conservelor, sau ca boia etc. Unele specii i varieti de ardei au o deosebit valoare decorativ. Valoarea alimentar desoebit este dat de coninutul bogat n vitamina C (100 -300 mg/100 g), n zaharuri (5,4%), vitamina A i sruri minerale (calciu 8,5 mg, fosfor 24 mg, fier 0,4 mg/100 g substan proaspt). Conine de asemenea cca 1,2% substane proteice. Ardeiul este considerat un concentrat de vitamine uor asimilabil de organismul uman. Dintre vitaminle coninute, vitamina C se situeaz pe primul loc. Din unele analize rezult c ardeiul ajuns la maturitate conine de 4-6 ori mai mult vitamina C dect sucul de lmie sau sucul de portocale. Ardeiul nu conine propriu-zis vitamina A, ci provitamina A (caroten i criptoxantin), care n ficat se transform n vitamina A. n cantiti mai mici se gsesc i vitaminele B1, B2, P i E.

Din fructele soiurilor create pentru producia de boia, se obine boiaua, care face parte din condimentele cele mai rspndite i mai apreciate, fiind folosit ntr-o gam larg de preparate culinare. Ardeiul iute, datorit coninutului su n capsicin are diverse utilizri i n industria farmaceutic. Se cunosc numeroase produse pe baz de capsicin. Astfel, tinctura capsicii este folosit la prepararea vatei termogene i a unor alifii care n contact cu suprafaa pielii intensific circulaia sngelui i diminueaz durerile reumatice. Ardeiul, prin diversele sale varieti, prezint o importan deosebit pentru mbuntirea sortimentului de legume i asigurarea unei rotaii corespunztoare a culturilor. Importana economic deosebit reiese i din aportul valutar superior celui obinut la 1 ha cultivat cu tomate.

15.2.3. Ptlgelele vinete Importana alimentar i economic. Ptlgelele vinete au o larg utilizare n ara noastr, fiind ndeosebi solicitate de ctre populaia de la orae. Dei nu se consum n stare crud, vinetele sunt solicitate de consumatori n tot cursul anului, servind la prepararea de mncruri apreciate cum sunt: salata, musacaua, ghiveciul i vinetele mpnate. Vinetele se folosesc i la prepararea conservelor, de obicei n amestec cu alte legume. Fructele conin 92,7% ap, 1,1% proteine, 4,56% substane extractive fr azot i cantiti reduse din vitaminele A, B1 i C rezultnd n ansamblu o valoare alimentar mai sczut dect la celelalte legume. Fructele conin fitoncide precum i alte substane care duc la scderea colesterolului n snge. Ptlgelele vinete contribuie la diversificarea sortimentului de legume; ele se pot cultiva n toate sistemele de cultur, fructele valorificndu-se bine pe piaa intern i extern. 15.3. Cultivarea plantelor legumicole din familia Cucurbitaceae n cultivarea plantelor legumicole din ara noastr se folosesc pe scar larg ase specii din familia Cucurbitaceae, la care nsemntatea economic i ponderea n cultur sunt diferite. 15.3.1. Castravetele Importana alimentar i economic. Castravetele este o plant legumicol care se cultiv att n cmp ct i n sere, solarii i rsadnie. Fructele se consum att n stare proaspt ct i prelucrat. Astfel, n stare proaspt, castraveii se consum singuri, cu adaos de sare, sub form de salat, simpl sau n amestec cu alte legume. n stare prelucrat, castraveii se gtesc sub form de ghiveci, tocan etc. sau se conserv prin murare ori marinare. Se cunoate c valoarea alimentar a castraveilor este sczut, asigurnd numai 19 cal/100 g, adic asemntor cu loboda, ridichiile de lun, dovlecelul, avnd n general i un

coninut destul de redus de substane proteice (0,70-1,1%), sruri minerale (0,44-0,57%) i vitamina C (5-25 mg/100 g). Cu toate acestea, castravetele e foarte apreciat pentru aroma specific, senzaia de prospeime, apetitul pe care l creeaz. n plus, castravetele se mai folosete n cosmetic, pentru pregtirea preparatelor emoliente de ntreinere a tenului. Soiuri i hibrizi. n producie se folosesc un numr nsemnat de soiuri i hibrizi, aceasta ca urmare a specificului metodelor de cultur i diversitii destinaiei pe care o are producia. n ceea ce privete perfecionarea sortimentului, atenia este ndreptat spre crearea tipurilor cu rezisten genetic la boli i duntori, cu fructificare ct mai sincronizat pentru recoltarea mecanizat, cu fructificare bun n condiii de radiaie luminoas i temperatur mai sczut pentru cultura n ser pe timpul iernii etc. Tehnologia culturii. La castravei se practic mai multe moduri de cultur deoarece trebuie asigurat consumul fructelor proaspete n tot cursul anului dar, totodat, i cantitile necesare pentru prelucrarea industrial. Cultura n cmp neprotejat Cultura timpurie n cmp Aceasta dei are o pondere mai redus contribuie la asigurarea fructelor pentru consumul proaspt ncepnd cu jumtatea lunii iunie. Pentru obinerea rsadurilor se nsmneaz n perioada 10-15 martie. Se folosesc n acest scop ghivece nutritive (mrimea 10x10x10 cm), semnnd cte dou semine, folosind 1-1,5 kg/ha), care se aaz fie n sera nmulitor, fie n rsadnie calde. Plantarea n cmp are loc n prima decad a lunii mai, dup ce a trecut pericolul brumelor trzii de primvar. Pentru protejarea plantelor se nfiineaz perdele de protecie la intervale de 10-15 m. Dirijarea fructificrii, prin ciupirea repetat a ramificaiilor tulpinii, ncepe ns nc din faza de rsad, cnd plantele formeaz 3-4 frunze, i se continu n cmp, cnd lstarii au 67 frunze. Pentru sporirea calitii i cantitii produciei se poate recurge la susinerea plantelor pe spalier, iar pentru obinerea unor producii mai timpurii se poate aplica protejarea provizorie cu folie de polietilen, mai cu seam dup plantare. La cultura timpurie se obine o producie de circa 12-20 t/ha, iar ritmul de formare este de circa 12% n luna iunie, 83% n luna iulie i 5% n luna august. Cultura n sere Ciclul de iarn-var Acesta are ponderea cea mai nsemnat, deoarece contribuie la folosirea raional a serelor, iar castraveii de ser produi n perioada iarn-var sunt mult solicitai, att pe piaa intern ct i pe cea extern. n cadrul tehnologiei generale de cultur a castraveilor n sere trebuie s se acorde o atenie deosebit producerii rsadurilor, pregtirii serei, nfiinrii culturii, pe toat durata perioadei de vegetaie. Conducerea factorilor de vegetaie n ser prezint o serie de

particulariti. Acestea sunt generate de cerinele specifice ale castraveilor fa de factorii de mediu, pe de o parte, i de variaia mare a condiiilor naturale de mediu, pe de alt parte. Radiaia solar joac un rol deosebit n cadrul limitelor largi ale perioadei de vegetaie (peste 200 zile de la semnat pn la ncheierea culturii), aceasta fiind n perioada de iarn adesea suboptim iar n lunile de var devine supraoptim, comparativ cu cerinele castravetelui. Este de remarcat faptul c n ultima vreme se cultiv n ser n exclusivitate hibrizi (heterozis), ginoici, cu fructe partenocarpice, de 40-50 cm lungime, dar ctig teren i tipurile cu fructe mai mici, de circa 30 cm lungime, dar cu un foarte susinut ritm al produciei. 15.3.2. Pepenele galben Importana alimentar i economic. Fructele de pepeni galbeni sunt apreciate pentru gustul i aroma lor deosebit. Ele se consum n stare proaspt, la maturitatea fiziologic, fiind ntrebuinate ns i la prepararea unor produse de cofetrie (fructe glasate), dulceuri, marmelad, sucuri, salate de fructe. Fructele sunt foarte bogate n zahr 4,37-13,8% i au un coninut ridicat de vitamina C (50-60 mg/100 g), vitamina B1 i B2 iar valoarea energetic este de 36 cal/100 g substan proaspt. 15.3.3. Dovlecelul comun Importana alimentar i economic. Dovlecelul se folosete singur, sau n amestec cu alte legume, pentru prepararea unui mare numr de mncruri, cu sau fr carne (supe, mncruri de dovlecei, dovlecei umplui, sufleuri, dovlecel pane, budinci etc.), iar n industria conservelor se utilizeaz la prepararea ghiveciurilor de legume i chiar la murat. Fructele se utilizeaz nc de la primele faze de dezvoltare (dovlecei n floare) i pn la mrimea maxim, nainte ns de ntrirea seminei i a cojii. Valoarea alimentar este mult mai ridicat dect a castravetelui: substane proteice 2,60%, hidrai de carbon 4-7%, sruri minerale 0,85% i vitamina C 8-30 mg/100 g, s.p. caroten 1 mg/100 g s.p., iar la fructele tinere pn la 30 mg /100 g s.p. (substan proaspt). Fructele ajunse la maturitatea deplin se ntrebuineaz ca furaj pentru animale. 15.3.4. Pepenele verde Importana alimentar i economic. Fructele de pepeni verzi, cnd ajung la maturitatea fiziologic, sunt apreciate de consumatori, pentru suculena, gustul lor rcoritor, deosebit de plcut, avnd n acelai timp un coninut bogat n zahr (5-10%), substane minerale, vitamina C (8-10 mg/100g s.p.) etc. Ele sunt recomandate i n tratamentul unor afeciuni renale, avnd un efect reconfortant, terapeutic, asupra organismului bolnavilor. Valoarea energetic se ridic la 26 cal/100 g s.p. n acelai timp, fructele n prg sau deplin mature se folosesc pentru murare, fiind apoi consumate ca salat sau preparate ca mncruri.

Capitolul XVI

CULTIVAREA CIUPERCILOR COMESTIBILE

Datorit calitilor pe care le au (arom, gust, valoare nutritiv ridicat) ciupercile s-au impus ca legume, fiind solicitate n tot timpul anului n stare proaspt sau conservat. Deoarece n flora spontan din ara noastr cresc numeroase ciuperci comestibile, preocuprile au fost orientate ctre stabilirea tehnologiei de cultur la un sortiment din cele mai valoroase specii. 16.1. Cultivarea ciupercii Psalliota Ciuperca de cultur aparine familiei Agaricaceae, genul Psalliota (Agaricus) cu dou specii: - Psalliota hortensis Cooke, Pilat (ciuperca de culoare alb) - Psalliota bispora lange, Moller (ciuperca de culoare cenuie brun). Importana alimentar i economic. Sub aspect alimentar ciupercile se caracterizeaz printr-un coninut ridicat n proteine care ndeplinesc un rol important n procesul de nutriie. Szudyga (1973) i Mateescu (1982) scot n eviden faptul c un metru ptrat cultivat cu ciuperci asigur circa 3 300 g substane proteice comparativ cu circa 200 g ce se pot realiza din cultivarea aceleiai suprafee cu legume, cartofi, cereale etc. Coninutul n zaharuri i grsimi le dau o valoare energetic mai redus comparativ cu alte alimente de origine animal sau vegetal, dar cantitile nsemnate de vitamine i sruri minerale, le situeaz printre alimentele cu valoare nutritiv i dietetic apreciabil. Dei compoziia proteinelor din ciuperci este inferioar cantitativ i calitativ celei din carne, ele pot contribui la completarea raiei proteice a omului nct mai sunt denumite i "carne vegetal". Sub aspect economic cultura ciupercilor realizeaz venituri importante datorit posibilitilor de practicare a mai multor cicluri pe an, eficiena economic i productivitatea fiind n funcie de tehnologia aplicat. Legat de acest aspect Mateescu (1982) stabilete principalele componente ale costurilor de producie ce revin la o producie de 10 kg/m2/ciclu, producie realizat n condiiile de cultur din ara noastr. Dup terminarea ciclului de cultur compostul uzat se folosete ca ngrmnt organic la culturile legumicole i de cmp. Construcii folosite pentru cultura ciupercilor. Prin specificul lor biologic ciupercile au nevoie de meninerea factorilor de mediu la valori optime, nct localul destinat pentru cultur trebuie s satisfac unele cerine tehnologice. Substratul nutritiv sau compostul reprezint un amestec format din materii prime (gunoi de cal, paie de gru, de orez, gunoi de pasre) i auxiliare (coli de mal, uree tehnic, ipsos) la care se adaug ngrminte minerale n anumite proporii pentru satisfacerea cerinelor de nutrie ale ciupercilor.

Pregtirea localului n vederea introducerii i aezrii substratului nutritiv reprezint un complex de lucrri care se execut n funcie de sistemul de cultur practicat i tipul de construcie folosit. Pasteurizarea substratului nutritiv se execut n camere speciale sau n localul de cultur unde principalii factori (cldura, umiditatea, aerul) pot fi dirijai n vederea asigurrii condiiilor pentru dezvoltarea i activitatea bacteriilor termofile care produc transformri eseniale de natur fizicochimic n masa compostului. Miceliul este materialul care se folosete la nsmnarea substratului nutritiv n condiii de temperatur i umiditate corespunztoare pentru creterea ciupercilor. nsmnarea reprezint etapa n care miceliul este introdus n substratul nutritiv unde vegeteaz i formeaz ciupercile. n funcie de sistemul de cultur practicat nsmnarea se execut n localul de cultur (sistemul clasic, semiintensiv, intensiv mono i bizonal) sau n camere speciale urmnd ca dup perioada de incubare s fie trecut n localul de cultur (sistemul intensiv plurizonal). nsmnarea se execut cnd n substrat temperatura se stabilizeaz la 24-26C i nu depete 28C, iar n aer 22C-24C. Umiditatea n aer trebuie s fie de 80%, iar n substrat 65-70%. La sistemul de cultur clasic se folosete miceliul pe suport de gunoi de cal care se livreaz sub form de role cilindrice. Acestea se fragmenteaz n buci de mrimea unei nuci i se introduc n cuiburi pe suprafaa bilonului la adncimea de 2-3 cm i la distana de 20 x 20 cm. Se poate folosi i miceliu granulat care se introduce n cuiburi (10 - 15 boabe) fiind necesar cantitatea de 500 g/m2 suprafa de cultur. La sistemele de cultur semiintensiv i intensiv se folosete miceliu granulat care se nsmneaz prin mai multe metode: 1 - Amestecarea miceliului granulat cu substratul nutritiv sau nsmnarea n mas. n acest caz compostul se aaz n straturi plane sau n lzi. Miceliul se repartizeaz uniform pe suprafaa substratului (600 -700 g/m2 sau 6-7 kg/tona de compost) i se ncorporeaz la adncimea de 1--12 cm. Pentru a urmri pornirea n vegetaie a miceliului, 10% din cantitatea de miceliu se repartizeaz la suprafaa substratului, dup care se taseaz cu o dric din lemn. 2 - nsmnarea activ const n repartizarea uniform a miceliului granulat la suprafaa substratului nutritiv aezat n ldie. Dup incubarea miceliului, la intervale de 15 zile se amestec n raport de 1:10 substrat incubat cu substrat pasteurizat nensmnat. Amestecul se execut cu maini de tip malaxor, operaiunea repetndu-se dup alte 15 zile pstrndu-se raportul iniial. 3 - nsmnarea prin scuturare este asemntoare cu prima metod, cu particularitatea c dup 8 -10 zile de la nsmnare cnd substratul nutritiv este parial mpnzit cu miceliu se execut scuturarea. Lucrarea const n mobilizarea ntregii mase a compostului cu furca metalic cu colii ntori sau grebl cu colii lungi. Aplicnd aceast metod se obine un spor de producie de 10-15%. nainte de nsmnarea miceliul se aclimatizeaz timp de 24 ore n camere speciale la temperatura de 18C - 20C i umiditatea relativ de 80-85%.Dup nsmnare pn la lucrarea de acoperire a substratului se urmrete meninerea factorilor de mediu la valori optime n special temperatura i umiditatea att n aer i n compost. n primele 7 zile, temperatura n aer va fi de 24C iar n compost de 25C -26C. Umiditatea relativ va avea valori de 80-85%. n urmtoarele 7 zile temperatura va fi de 22C - 24C n aer i 23C -

24C n compost. Umiditatea relativ nregistreaz creteri cuprinse ntre 85-90%. Aerisirea are drept scop reducerea excesului de umiditate i de CO2 din local i se realizeaz cu instalaia de ventilaie. Pentru ca suprafaa straturilor s nu se usuce se acoper cu hrtie umezit sau folie de polietilen subire. Acoperirea substratului nutritiv (gobtarea) are drept scop protejarea miceliului mpotriva agenilor fizici i bilogici i de a servi ca suport pentru ciuperci. Acoperirea substratului nutritiv se execut dup nsmnare la un interval de 12 -21 de zile la sistemul de cultur clasic i de 10 -12 zile la cel intensiv i semiintensiv, ceea ce corespunde cu faza n care substratul este mpnzit de miceliu. Pentru acoperire se folosesc n amestec diferite materiale: pmnt de elin provenit din lucerniere, turb joas, turb nalt, piatr calcaroas, nisip de ru, mase plastice mcinate, fin de soia, fin de semine de bumbac, fin de carne etc. Dup omogenizare, componentele se dezinfecteaz pe cale chimic (formalin de 2 1/m3 de amestec, Basamid, Vapam) sau pe cale termic (aburi la temperatura de 60C timp de 6-10 ore n camere speciale, containere, bene, remorci metalice etc.). La acoperire se folosesc mai multe reete de amestec. La cultura n sistem clasic acoperirea se execut n faza cnd la suprafaa substratului nutritiv miceliul se prezint sub forma unei rozete de filamente, diametrul acesteia fiind de 10 cm. Stratul de acoperire se aaz cu mna ncepnd de la baza bilonului ctre coam, n grosime de 3-4 cm. La cultura n sistem semiintensiv nainte de acoperire, se mbogete substratul cu azot organic (fin de semine de bumbac, fin de soia 3-4 kg/tona de substrat) i dup acoperire se trateaz cu Zineb sau Benlate de 1 g/m2. Acoperirea se execut manual sau mecanizat n faza cnd substratul este mpnzit cu miceliu n toat masa lui. Stratul de acoperire se aaz uniform n grosime de 3-4 cm, dup care se netezete fr s se mai taseze. Dup acoperirea substratului nutritiv pn la apariia i recoltarea ciupercilor se aplic lucrri curente de ntreinere. Recoltarea, ambalarea, transportul i depozitarea. Recoltarea ncepe dup 35-42 de zile de la nsmnarea miceliului sau dup 18-23 de zile de la acoperirea substratului nutritiv. n aceast faz velumul este ntreg iar plria nchis complet. Detaarea ciupercii se face prin rsucirea i apsarea uoar n jos a bazei piciorului. Fructificarea se desfoar sub form de valuri, fiecare val fiind format din 2-6 recoltri consecutive uneori chiar o singur recoltare. Numrul valurilor este cuprins ntre 3-8 iar perioada de recoltare se ealoneaz ntre 42-60 zile. Cele mai mari cantiti de ciuperci se obin la primele 2-4 valuri cnd se realizeaz n decurs de 20-25 de zile circa 85% din producie. n funcie de condiiile de mediu existente n localul de cultur ntre dou valuri intervine o perioad de stagnare cuprins ntre 3-7 zile n care miceliul ptrunde n alte zone din substrat pentru formarea de noi generaii de ciuperci. La recoltare se folosesc mnui subiri din cauciuc, ciupercile colectndu-se n glei din P.V.C. sau emailate. Sortarea i calibrarea ciupercilor se fac dup normele prevzute n STAS respectndu-se indicii calitativi i dimensiunile pe care le au acestea. n afar de respectarea acestor norme sunt admise pentru consum numai ciupercile proaspete, sntoase fr s fie afectate de boli sau duntori, s nu aib gust i miros strin sau urme de substane chimice. Pentru ciupericile mici i mijlocii norma de recoltare este de 30-40 kg/zi iar la cele cu diametrul mare peste 60 mm, este de 50-60 kg/zi. La cultura n sistem clasic producia este cuprins ntre 4-8 kg/m2/ciclu, dar se pot realiza

6-7 kg/m2/ciclu. Datorit tehnologiei aplicate producia la cultura n sistemul intensiv este de 10-15 kg/m2/ciclu sau 50-120 kg/tona de compost. Ambalarea pentru consumul n stare proaspt se face n pungi de polietilen perforate, cutii de carton sau material plastic perforate i compartimentate, n loturi de 500 g pn la 2 kg. Dup recoltare ciupercile se pstreaz n camere frigorifice la temperatura de 2C - 4C timp de 24-48 de ore. Transportul ciupercilor la distane mari se execut cu maini izoterme la temperatura de 3C - 4C. Sub form conservat ciupercile trebuie s aib o capacitate de pstrare de cel puin un an. n perioada recoltrii pn la evacurarea compostului uzat n ciupercrie se execut lucrri de ntreinere curente. 16.2. Cultivarea ciupercii Pleurotus (burei) n ara noastr ciupercile Pleurotus sunt cunoscute i sub denumirea de burei. Se cultiv dou specii: - Pleurotus ostreatus (buretele vnt); - Pleurotus florida (buretele roietic); Dup modul de nutriie ciupercile Pleurotus sunt xilofage. Ele cresc pe trunchiurile sau cioturile putrezite ale arborilor fiind ntlnite n pduri toamna i mai puin primvara. Datorit valorii lor nutritive i nsuirilor culinare, au fost luate n cultur n urm cu 60 de ani, nct n prezent se cultiv n sistem intensiv industrial dar mai ales de ctre amatori. n ara noastr primele culturi de Pleurotus au fost organizate n anul 1973 la I.S.Arad i la ferma Mogooaia a I.C.L.F. Vidra n diferite tipuri de adposturi (solarii, sere industriale, rsadnie, pivnie, magazii etc.) cu scopul de a se stabili cea mai adecvat tehnologie, folosind ca substrat nutritiv diferite materiale: scoar i rumegu de foioase, scoar de rinoase, ciocli de porumb, vrejuri de soia, de mazre, paie de gru, de orez, frunze de stejar etc. Cercetrile efectuate n acest sens de ctre Florica Trandafir i colab. (1974, 1976) i Mateescu (1982), precum i datele din literatura de specialitate scot n eviden cele mai reuite reete de compostare recomandate pentru unitile de producie: 1 - rumegu de foioase 85% + deeuri de hrtie 10% + carbonat de calciu 5%; 2 - frunze uscate de stejar 60% + rumegu de foioase 34% + carbonat de calciu 6%; 3 - ciocli de porumb zdrobii 88% + boabe de orz 8% + carbonat de calciu 4%; 4 - ciocli de porumb zdrobii 40% + paie de gru tocate 40% + deuri de bumbac 15% + carbonat de calciu 5%; Ciupercile Pleutorus valorific celuloza i hemiceluloza din materialele care au un coninut bogat n lignin. n cazul folosirii rumeguului i a cioclilor de porumb se recomand adugarea ca surs de azot organic fina de ovz sau de orz care mbuntesc calitatea composului i contribuie la realizarea de producii mari.Tehnologia de cultur este asemntoare cu cea prezentat la ciuperca Psalliota cu deosebirea c la Pleurotus nu se execut gobtarea deoarece se urmrete realizarea unei suprafee maxime de contact cu atmosfera pentru o fructificare abundent. Substratul nutritiv se aaz sub form de biloane amenajate pe sol sau pe stelaje, n straturi plane, n ldie sau n saci din polietilen perforai, revenind la un metru ptrat suprafa de cultur 45-60 kg de substrat.

Delmas i colab. (1974), Mateescu (1982) arat c datorit modului de cretere al ciupercii, piciorul avnd o poziie excentric fa de plrie, substratul se poate aeza pe vertical ca un perete n grosime de 20-40 cm sub form de brichete dreptunghiulare fixate cu ajutorul unor croete din srm. La nsmnare se folosete miceliu granulat n proporie de 2-3% din greutatea compostului. n sistemul de cultur intensiv se pot practica circa 8 cicluri pe an fiind posibil de realizat o producie de 80-100 kg/m2/an sau 150-200 kg/tona de compost. Dup recoltare ciupercile se pstreaz n pungi de polietilen la temperatura de 2C timp de 7-8 zile. 16.3. Cultivarea ciupercii Coprinus comatus (buretele ciuciulete) Tehnologia de cultur a ciupercii Coprinus este asemntoare cu cea aplicat ciupercii Psalliota bispora. Regimul termic este criofil, astfel c n perioada formrii ciupercilor i a recoltrii, temperatura s fie cuprins 15-18C. Pentru pregtirea compostului se poate folosi reeta: paie de gru sau de orez 60% + gunoi de psri pe suport solid 20% + gunoi de porc n stare uscat 20%. O particularitate a acestei ciuperci este forma alungit a plriei care la recoltare trebuie s aib marginile lipite de picior. Producia medie este cuprins ntre 8-9 kg/m2/ciclu. 16.4. Cultivarea ciupercii Stropharia rugosa annulata (ciuperca pentru paie) Tehnologia cultivrii ciupercii Stropharia este relativ simpl datorit caracterului rustic pe care l are i posibilitatea de a folosi ca substrat pentru cultur materiale care nu impun pregtirea sau compostarea lor prealabil. Pentru cultur nu necesit investiii datorit rezistenei sale la variaiile condiiilor de mediu, fapt ce permite cultivarea ei n sistem gospodresc n locuri semiumbrite, n pivnie, adposturi joase din polietilen, rsadnie etc. Ca substrat nutritiv se folosesc paiele de cereale sau tulpinile de in, fr s se adauge ngrminte organice sau chimice deoarece miceliul se dezvolt ncet (Szudyga, 1973). Paiele pot fi ntregi sau tocate dar nu mai vechi de un an. n funcie de suprafaa amenajat pentru cultur, paiele ntregi se umecteaz n platforme, bazine, czi etc. pn la un coninut de 70-75%, ap, adic strnse n mn s musteasc printre degete. n cazul cnd se folosesc paie tocate, se introduc n saci i apoi se umecteaz ca i n cazul precedent. Paiele se aaz n rsadnie sau alt tip de adpost improvizat, n perioada 15 mai - 15 iunie, pe o folie de polietilen, n straturi succesive, bine ndesate n grosime de 20-25 cm, cunoscnd c pentru suprafaa de un metru ptrat de cultur sunt necesare 20-25 kg paie uscate. Miceliul de Stropharia se livreaz sub form de role n greutate de 500-600 g, cu care se nsmneaz suprafaa de 1,0-1,5 metru ptrat. Rola se fragmenteaz n buci de mrimea unei nuci, care se introduc n cuiburi la adncimea de 4-5 cm sau se repartizeaz miceliul ct mai uniform pe substrat, dup care se acoper cu ultimul strat de paie. Dup nsmnare se acoper suprafaa substratului cu hrtie sau saci umezii pentru prevenirea uscrii acestuia. Dirijarea temperaturii i a umiditii n aceast faz au o importan

deosebit n reuita culturii. Pentru meninerea temperaturii la valori optime (25C - 28C) se acoper rsadnia sau adpostul cu folie de polietilen neagr. Dup 3-5 sptmni miceliul mpnzete substratul, faz n care se execut lucrarea de acoperire. n acest scop se pregtete un amestec format din turb i pmnt n pri egale care se dezinfecteaz n prealabil termic sau chimic. Amestecul nutritiv se aaz ct mai uniform n strat cu grosimea de 4-5 cm. Dup acoperirea substratului se aplic lucrrile de ntreinere curente: aerisirea, umectarea stratului de acoperire. Recoltarea ciupercilor ncepe dup circa 4-5 sptmni de la acoperirea substratului sau 8-10 sptmni de la nsmnarea miceliului, ntr-un singur ciclu din luna august pn n luna noiembrie. Stropharia se recolteaz n faza cnd velumul a crpat, folosind tehnica prezentat la ciuperca Psalliota. n medie se obin 10-15 kg/metru ptrat. 16.5. Cultivarea ciupercii Collybia velutipes (ghebele de toamn) Collybia este o ciuperc xilofag ce crete pe tulpinile de foioase n arboretele de cmpie i de deal. Este apreciat pentru gustul plcut al preparatelor culinare fiind consumat n ara noastr mai mult n Moldova iar n alte ri se cultiv n sistem intensivindustrial. Cercetrile efectuate n ara noastr au stabilit cele mai corespunztoare substraturi de cultur avnd la baz materiale de natur vegetal cu o valoare redus de ntrebuinare (ciocli de porumb, paie de gru, vrejuri de soia i de mazre). n acest scop se poate folosi reeta: vrejuri de mazre 66% + ciocli de porumb 16% + mrani 16% + carbonat de calciu 2%. Tehnologia de cultur este asemntoare cu cea prezentat la celelate specii de ciuperci, fiind accesibil mai ales n sistem gospodresc. Recoltarea este ealonat pe o perioad de 40-45 de zile de la apariia primelor ciuperci, iar producia reprezint 18-27% din greutatea substratului nutritiv.

OENOLOGIE
Capitolul XVII

LINIILE TEHNOLOGICE PENTRU PRELUCRAREA STRUGURILOR ALBI I NEGRI

17.1. Liniile tehnologice pentru prelucrarea strugurilor albi Prelucrarea strugurilor albi comport un numr relativ redus de verigi i operaii tehnologice, ceea ce face ca acestea s aib un grad sporit de mecanizare. n unitile de producie se ntlnesc linii tehnologice n diferite variante i grade de complexitate. De fapt, complexitatea unei linii tehnologice este dat de tipul de vin ce urmeaz a se obine, utilajele de care dispune unitatea i calitatea materiei prime ce urmeaz a fi prelucrat. Exist o relaie ntre tipul de construcie vinicol i felul liniilor tehnologice de prelucrare a strugurilor. Centrele mici de vinificaie au linii tehnologice alctuite dintr-un utilaj mai simplu i redus ca numr, n timp ce complexele vinicole moderne sunt nzestrate cu utilaje i maini moderne, care alctuiesc linii tehnologice cu un nalt grad de mecanizare i automatizare. 17.2. Liniile tehnologice pentru prelucrarea strugurilor negri Pentru strugurii negri, iniial s-au folosit aceleai linii tehnologice, prelucrarea lor fcndu-se, de obicei, dup terminarea vinificrii strugurilor albi. Aceasta era posibil datorit suprafeelor reduse ocupate cu soiuri negre i faptului c multe din operaiile tehnologice (recepia strugurilor, zdrobirea i dezbrobonirea) sunt comune. n plus, la obinerea vinurilor roii era generalizat metoda de vinificare prin macerare-fermentare pe botin n czi sau cisterne. Linia tehnologic pentru prelucrarea strugurilor negri prin macerare-fermentare. Prezint mai multe variante n raport cu modul cum se execut introducerea strugurilor n fluxul de prelucrare, dup felul recipienilor care se folosesc la fermentare i dup gradul de mecanizare a unor operaii din cadrul fluxului tehnologic. Separea mustului de botin Operaia separrii mustului de botin cuprinde dou faze, care, n procesul tehnologic urmeaz imediat una dup alta. n prima faz are loc scurgerea mustului-ravac, iar n a doua faz, prin presare, este separat sau extras i mustul coninut de botin dup scurgerea ravacului. Separarea mustului de botin trebuie s se fac ntr-un timp ct mai scurt, fr ca mustul i mustuiala s se degradeze prin oxidare, iar mustul obinut s aib un coninut ct

mai mic de burb i fier. De asemenea, scurgerea mustului trebuie s se fac fr mrunirea pielielor, seminelor i prilor tari din pulp, pentru a evita creterea procentului de burb n must i mbogirea lui n substane tanante. 17.3. Antiseptici i antioxidani folosii n industria vinicol n aceast grup intr acele produse care distrug microorganismele sau le mpiedic dezvoltarea, protejnd totodat mustul i vinul mpotriva oxidrii,. Principala substan cu rol antiseptic i antioxidant, admis de legislaiile viti-vinicole i de reglementrile internaionale, este bioxidul de sulf. Alturi de acesta, n ultimul timp, se mai utilizeaz ca antiseptic acidul sorbic, ca antioxidant acidul ascorbic, iar n unele ri s-a mai folosit ca antiseptic i pirocarbonatul de etil. Bioxidul de sulf ntrebuinarea SO2 n vinificaie, operaiune creia n mod curent i se mai spune sulfitare, este cunoscut n practica vinicol din timpuri destul de vechi. Iniial, SO2 s-a folosit la dezinfectarea vaselor, ulterior la tratarea vinurilor bolnave i la conservarea lor, iar mult mai trziu n tehnologia de prelucrare a strugurilor i mustului. Generalizarea lui n vinificaie, s-a fcut din momentul n care s-a constatat c prin sulfitare calitatea vinurilor, mai ales a celor provenite din recolte mucegite, este mult mbuntit, iar casarea evitat. Proprietile fizico-chimice ale SO2, permit utilizarea sa sub form gazoas, lichefiat, soluie apoas i n stare solid, ca sruri. Inconvenientele folosirii SO2 n industria vinicol Bioxidul de sulf, cu toate avantajele care l-au ndreptit s ocupe primul loc n lista antisepticilor folosii n industria vinicol, prezint i urmtoarele inconveniente: repartiia neuniform n masa lichidului, posibilitatea formrii de mirosuri sulfhidrice, influena vtmtoare asupra organismului, aciunea dizolvant fa de metale, gustul i mirosul mai puin plcute pe care le imprim vinului atunci cnd se gsete n concentraii prea ridicate.

Capitolul XVIII

EVOLUTIA, LIMPEZIREA, MBUTELIEREA I CLASIFICAREA VINURILOR

18.1. Evoluia i fazele de dezvoltare ale vinului Dup desvrirea fermentaiei alcoolice, faza n care vinul se "nate", n masa lui continu s se desfoare numeroase procese, de natur fizic, chimic i biochimic, care determin i delimiteaz nc patru faze de dezvoltare. Aceste faze sunt: formarea, maturarea, nvechirea i degradarea (Prostoserdov N.N., 1959, Bernaz D. i colab., 1962). Cele patru faze care se succed dup fermentare nu prezint puncte de demarcaie cu exactitate, ci ele se ntreptrund, ntr-o oarecare msur, n zonele de aproximativ delimitare. Formarea vinului Se consider c faza de formare a vinului se desfoar de la sfritul fermentrii pn la efectuarea primului pritoc. Procesele implicate n faza de formare sunt de natur biochimic, fizico-chimic, chimic i fizic. n ordinea aproximativ a desfurrii lor vor fi prezentate, pe scurt n continuare. Dup fermentaie, celulele de levuri (vii i moarte) i alte particule n suspensie ncep s se sedimenteze sub aciunea forei gravitaionale. Procesul este facilitat de micorarea densitii produsului i ncetarea degajrii gazului carbonic. n relaia vin-celule de levuri, procesele fiziologice i biochimice care au loc n aceast faz sunt dominante, mai ales de cele care privesc exorbia i autoliza. Maturarea vinului Procesele care au loc n faza maturrii vinului se desfoar sub aciunea oxigenului din aer, temperaturii i diferiilor biocatalizatori (Deibner L., 1958, Garoglio P., 1973). Oxigenul, element ce determin n mod esenial procesele maturrii, ptrunde n masa vinului fie cu prilejul efecturii operaiunilor tehnologice de ngrijire i condiionare (tragerea vinului de pe sediment - pritoc, filtrare, centrifugare, alte manipulri), fie prin porii doagelor, cnd vinul este stocat n vase de lemn. nvechirea vinului nvechirea are loc numai la vinurile mbuteliate, ea fiind cea mai lung (5-50 ani). Spre deosebire de faza precedent (unde sunt dominante procesele de oxidare), n cea de nvechire se desfoar reacii cu caracter reductor (se petrec la un potenial oxidoreductor sczut), ntruct contactul vinului cu oxigenul este ntrerupt.

Buchetul la vinurile mbuteliate se amplific, n special, pe baza proceselor de esterificare i acetalizare. O contribuie n acest sens aduc ns i oxidrile lente ale unor substane, sub aciunea oxigenului ncorporat n vin cu ocazia mbutelierii. Degradarea vinurilor Dup un anumit timp, care depinde de soi, podgorie, tehnologia de elaborare, condiiile de pstrare .a., vinul din sticle ncepe s-i piard calitile olfacto-gustative cptate n timpul maturrii i nvechirii. Acesta devine din ce n ce mai slab, anunnd de fapt un proces de degradare. Se pierde echilibrul fizico-chimic dintre principalele componente i apar unele substane strine nedorite, tulburri i precipitate (Prostoserdov, N.N., 1959, Bernaz, D. i col., 1962). Gustul i mirosul sunt profund afectate, se reliefeaz nuane de amar, de rnced, uneori amintind de produse putrede. La vinurile aromate apar succesiv nuane de busuioc, coriandru i chiar de medicamente. Aceste fenomene sunt determinate, mai ales, de accesul oxigenului n sticle, care distruge, n primul rnd, buchetul de nvechire. 18.2. Limpezirea i stabilizarea vinurilor Este binecunoscut c un vin, indiferent de provenien, soi sau tip, nu este acceptat de consumatorii avizai n materie, dac el nu prezint o limpiditate corespunztoare i ct mai durabil n timp. Limpiditatea este nsuirea vinului de a lsa s treac prin masa lui o proporie ct mai mare de raze, atunci cnd se afl ntr-un pahar de sticl incolor, aezat n faa unei surse de lumin. Aceast nsuire, realizat fie pe cale natural, fie prin aplicarea diferitelor tehnologii, nu se menine, este trectoare dac vinul nu are stabilitate. Stabilizarea exprim acel echilibru fizico-chimic i biochimic realizat ntre diferitele componente ale vinului, care att timp ct se menine nu mai apar tulburri de natur fizicochimic, biologic sau enzimatic, dup ce limpiditatea a fost realizat. Altfel spus, stabilitatea este nsuirea vinului de a nu-i mai modifica limpiditatea dup ce a fost mbuteliat i trecut n reeaua de consum (Teodorescu, t., 1970). nsuirea vinului de a fi limpede se realizeaz prin procesul de limpezire, ceea ce nseamn eliminarea din masa lui a diferitelor fragmente i impuriti. La rndul ei, stabilitatea se obine prin eliminarea sau diminuarea acelor substane n exces care pot provoca tulburri sub aciunea unor factori fizici (cldura, frigul), chimici (alcoolul, taninul, oxigenul etc.) i de a preveni activitile microbiologice i enzimatice, avnd la baz procese de stabilizare. Limpiditatea i stabilizarea se obin fie n mod natural (spontan), fie prin aplicarea unor metode i procedee tehnologice, care cunosc n prezent un grad naintat de perfecionare. Limpezirea i stabilizarea natural (spontan) a vinurilor Dup desvrirea fermentaiei alcoolice, n masa vinului tnr se gsesc n suspensie o mulime de celule de levuri, fragmente fine provenite din prile solide ale strugurilor, precipitate, alte impuriti, ce determin ca el s fie tulbure. Limpiditatea ncepe s se realizeze, n mod natural, dup ncetarea tuturor proceselor biologice i nu mai au loc degajri de CO2, care provoac micri n masa vinului. Sub

aciunea forei de atracie gravitaional, toate fragmentele i impuritile n suspensie, care au densitate mai mare dect cea a lichidului, se depun treptat la partea de jos a recipientului, lsnd vinul din ce n ce mai limpede. Totodat au loc i unele fenomene de precipitri cristalizri, floculri, care, n funcie de intensitatea lor, confer vinului un anumit grad de stabilitate, iar n drumul lor descendent favorizeaz i procesul de limpezire, prin antrenarea diferitelor impuriti. 18.3. mbutelierea vinului Potenialul oenologic al unui soi sau al unei zone viticole, podgorie sau plai se reliefeaz sau se valorific la maximum numai n condiiile n care vinurile sunt mbuteliate, fie n vederea livrrii lor imediate n consum, dictat i de probleme de ordin economic, de eviden i uurin n manipulare i desfacere. Condiiile ce trebuie s le ndeplineasc vinurile destinate mbutelierii sunt urmtoarele: s fi fost obinute conform tehnologiilor precizate pentru fiecare tip; s prezinte o compoziie normal; s fie perfect limpezi i stabile; cele cu coninut n zahr s aib asigurat stabilitatea biologic; vinurile superioare supuse tratamentelor de stabilizare vor fi lsate n repaus 2-3 sptmni, pentru refacerea echilibrului i numai dup aceea vor fi mbuteliate. Momentul tragerii vinurilor la sticle Vinurile curente, care se pun mai repede n consum, se mbuteliaz pe msur ce se ivete nevoia n reeaua comercial. Cele superioare se trag la sticle la momentul optim, care este determinat de vrsta tehnologic i dezvoltarea lor organoleptic. Acest moment este atins dup o anumit perioad de maturare n vase de lemn. De fapt, timpul cnd vinurile superioare urmeaz a fi trase la sticle nu se limiteaz la un moment strict n accepiunea cuvntului, ci este vorba de o perioad cuprins ntre momentul cel mai timpuriu, cnd produsele pot fi trase la sticle i momentul cel mai tardiv, cnd ele trebuie trase la sticle. mbutelierea timpurie a vinului este, n mod esenial, determinat de realizarea strii de limpiditate i stabilitate. La vinurile curente, care trebuie s fie ct mai convenabile sub raport economic, limpiditatea i stabilitatea vor fi obinute de timpuriu recurgndu-se la cele mai adecvate metode. Asemenea vinuri care sunt mbuteliate timpuriu se remarc prin prospeime, fructuozitate i arom specific, nsuiri ce sunt apreciate de majoritatea consumatorilor. mbutelierea mai trzie a vinului este condiionat de obinera caracterului de vin maturat la vas i mbuntirea nsuirilor de gust i miros, prin dispariia nuanelor de crud i asprime, caracteristice vinurilor neevoluate. Orientativ, pentru sectorul de producie sunt necesare urmtoarele perioade de timp de la vinificare pn la mbuteliere: pentru vinuri albe seci, curente 5-6 luni; pentru vinuri albe seci, mai extractive 6-8 luni; pentru vinuri demiseci 9-10 luni; pentru vinuri dulci 11-12 luni; pentru vinuri roii seci, mai puin extractive 1,5-2 ani; pentru vinuri roii intens colorate i foarte extractive 2-3 ani (uneori chiar 4 ani).

18.4. Clasificarea vinurilor Numrul mare de vinuri i diversitatea lor, datorat materiei prime i tehnologiilor de vinificare foarte variate, ct i considerente de ordin economic au determinat adoptarea unor clasificri. Astfel, dup culoare se disting vinuri albe roii i roze; dup arom ele sunt aromate i nearomate; dup dulcea se grupeaz n seci, demiseci, demidulci i dulci; dup tria alcoolic pot fi "slabe" i "tari"; dup modul de comportare la consum se deosebesc vinuri linitite i vinuri ce degaj bule de gaz; dup aspect se ntlnesc vinuri limpezi i vinuri tulburi etc. Conform criteriilor de clasificare aflate n vigoare vinurile se pot mpri n vinuri propriu-zise i vinuri speciale. Vinurile propriu-zise sunt de consum curent i de calitate. Din rndul vinurilor de consum curent fac parte vinurile de mas cu un coninut minim de 8,5 vol.% alcool i vinurile de mas superioare cu un coninut minim de 9,5 vol.% alcool. An cadrul vinurilor de calitate se disting 2 categorii de vinuri: vinul de calitate superioar (vin de pays, country wine) cu un coninut minim de 10% alcool ) si vinul de calitate superioar cu denumire de origine controlat (D.O.C.) (pentru vinurile albe: minim 10,5 vol.alcool i pentru vinurile roii minim 11 vol. alcool). Vinurile D.O.C. pot fi mprite n funcie de coninutul n zahr al strugurilor la momentul culesului astfel: vinuri D.O.C. - cules la maturitatea deplin: (196 g/l - zahr ) apoi vinurile D.O.C. - cules trziu (204/l - zahr), vinuri D.O.C. - cules la nobililarea boabelor (220 g/l - zahr) i vinuri D.O.C. - cules la selecie de boabe (240 g/l - zahr). Din cadrul vinurilor speciale fac parte vinurile efervescente, vinurile aromatizate i vinurile speciale nearomatizate.

TESTE SI INTREBARI RECAPITULATIVE

Testul nr.1
1.Principala cauza a alternantei de rodire a pomilor este: a) supraincarcarea pomilor cu fructe b) fertilizarea abundenta c) irigarea 2.Inaltimea trunchiului vitei-de-vie cultivate in regiuni cu ierni aspre este de: a) 60-80 cm b) 200 cm c) 10-30 cm 3.Specia prun face parte din grupa: a) drupaceelor b) pomaceelor c) nuciferelor 4.Taierile de fructificare la piersic sunt obligatorii? a) da b) nu c) depinde de productie 5.La cartof organul comestibil este reprezentat de: a) bulb b) fruct c) rizom 6.Din mugurii floriferi se formeaza: a) frunze b) flori c) fructe 7.Asfixierea radiculara apare datorita: a) deficitului de apa b) excesului de apa c) fotosintezei 8.Tepusa este o ramura de rod: a) scurta b) neflorifera c) florifera

9.Irigarea plantatiilor de pomi se poate realiza: a) prin brazde b) prin aspersiune c) prin picurare

Testul nr.2
1.Coroanele pomilor trebuie sa indeplineasca o serie de conditii si anume: a) sa necesite o tehnica de formare simpla b) sa permita obtinerea unui procent mare de fructe de calitatea I c) ramurile sa aiba un diametru cat mai mare 2.Soiurile de vita-de-vie apirene sunt: a) fara seminte b) cu seminte c) folosite la obtinerea stafidelor 3.Zarzarul se aseamana la fruct cu: a) gutuiul b) caisul c) visinul 4.Cerintele cele mai mari fata de caldura le au: a) marul,visinul,gutuiul b) migdalul,piersicul,caisul c) nucul,parul,prunul 5.La conopida organul comestibil este reprezentat de: a) tubercul b) fruct c) inflorescenta 6.Pregatirea vitei-de-vie pentru plantat cuprinde operatiunile de: a) fasonat si parafinat b) mocirlit si parafinat c) fasonat, parafinat(daca este cazul) si mocirlit 7.De la cartof se consuma: a) bulbul b) stolonul c) tuberculul 8.Aparitia fructelor la pomacee se realizeaza: a) centrifug

b) centripet c) de la varf catre baza

Testul nr.3
1.Taierile de fructificare la piersic sunt obligatorii? a) da b) nu c) depinde de productie 2.La cartof organul comestibil este reprezentat de: a) bulb a) fruct b) rizom 3.Din mugurii floriferi se formeaza: a) frunze b) flori c) fructe 4.Asfixierea radiculara apare datorita: a) deficitului de apa b) excesului de apa c) fotosintezei 5.Coroanele pomilor trebuie sa indeplineasca o serie de conditii si anume: a) sa necesite o tehnica de formare simpla b) sa permita obtinerea unui procent mare de fructe de calitatea I c) ramurile sa aiba un diametru cat mai mare 6.Soiurile de vita-de-vie apirene sunt: a) fara seminte b) cu seminte c) folosite la obtinerea stafidelor 7.Zarzarul se aseamana la fruct cu: a) gutuiul b) caisul c) visinul 8.Cerintele cele mai mari fata de caldura le au: a) marul,visinul,gutuiul b) migdalul,piersicul,caisul c) nucul,parul,prunul

Testul nr.4
1.Tepusa este o ramura de rod: a) scurta b) neflorifera c) florifera 2.Irigarea plantatiilor de pomi se poate realiza: a) prin brazde b) prin aspersiune c) prin picurare 3.La conopida organul comestibil este reprezentat de: a) tubercul b) fruct c) inflorescenta 4.Pregatirea vitei-de-vie pentru plantat cuprinde operatiunile de: a) fasonat si parafinat b) mocirlit si parafinat c) fasonat, parafinat(daca este cazul) si mocirlit 5.De la cartof se consuma: a) bulbul b) stolonul c) tuberculul 6.Aparitia fructelor la pomacee se realizeaza: a) centrifug b) centripet c) de la varf catre baza 7.Principala cauza a alternantei de rodire a pomilor este: a) supraincarcarea pomilor cu fructe b) fertilizarea abundenta c) irigarea 8.Inaltimea trunchiului vitei-de-vie cultivate in regiuni cu ierni aspre este: a) 60-80 cm b) 200 cm c) 10-30 cm 9.Specia prun face parte din grupa: a) drupaceelor b) pomaceelor c) nuciferelor

INTREBARI RECAPITULATIVE
A. Pomicultura 1. Dati exemple de soiuri de mar care ajung la maturitate in perioada de vara 2. Dati exemple de cinci soiuri de par care ajung la maturitatea de consum toamna ( sau iarna) 3. Care sunt grupele de soiuri la specia piersic? Mentionati caracterele principale de diferentiere a lor. 4. Enumerati ramurile de rod la specia mar. 5. Explicati diferenta dintre mugurii floriferi si mugurii micsti. 6. Mentionati speciile care fac parte din grupa drupaceelor 7. Explicati diferenta dintre operatiunile de scurtare si suprimare B. Viticultura 1. Ce sisteme de taiere cunoasteti la vita de vie? 2. Ce sunt soiurile de struguri apirene? Dati cinci exemple de soiuri apirene. 3. Care sunt cele mai cunoscute soiuri de vita de vie de vin rosu de calitate superioara care se cultiva in Romania? 4. Care sunt sortogrupurile de vinuri aromate din Romania? 5. Charddonay este un soi de vin alb de consum curent sau de calitate superioara? Prezentati pe scurt caracteristicile soiului (productivitate; acumularea in zaharuri g/l; aciditate)

6. Soiul Cardinal prezinta o culoare a boabelor neagra, alb-verzuie sau galbena? C. Legumicultura 1. Care sunt principalele sisteme de cultura a legumelor si care sunt cele mai accesibile pentru cultivatorii individuali? 2. Care sunt lucrarile de ingrijire specifice culturilor fortate si protejate de legume? 3. Ce deosebiri exista la cultura telinei fata de celelalte legume radacinoase? 4. Enumerati patru soiuri de morcov. 5. Care sunt speciile care fac parte din grupa legumelor solano-fructoase? 6. Specii de ciuperci comestibile (denumirea stiintifica, denumire populara, durata ciclului de cultura, numarul de cicluri pe an, productie pe ciclu de cultura) 7. Ce alte specii din grupa plantelor legumicole de la care se consuma frunzele in afara salatei cunoasteti? D. Oenologie 1. Clasificarea vinurilor propriu-zise 2. Alte criterii de clasificare a vinurilor propriu-zise (culoare, aroma, continutul in zahar rezidual) 3. Comparati vinul spumant cu vinul spumos 4. Ce este vinul pelin? Ce este vermutul? 5. Enumerati produsele obtinute pe baza de must si vin.

BIBLIOGRAFIE
1. Atanasiu, N., 1981 - Cercetri privind diversificarea tehnologiei de cultur a castraveilor pe spalier nalt n cmp. Lucrri tiinifice seria B XXIV Horticultur. IANB Bucureti 2. Bani, P., 1985 - Viticultura pe nisipuri. Ed. Ceres, Bucureti 3. Butnaru H. i colab., 1992 - Legumicultura", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 4. Ceauescu I. i colab., 1984 - Legumicultura general i special", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 5. Cepoiu N., 1979 - Criterii biologice de normare a produciei de fructe la mr. Lucrri tiinifice seria B XX-XXI Horticultura. IANB Bucureti 6. Cepoiu, N., Hoza D., Stnic, Fl., Chira, A., 1993 - Coroana Pillar, o posibil form de conducere a viinului Oblacinska, n plantaniile cu densitate mare. Lucrri tiinifice seria B Horticultura XXXV. IANB Bucureti 7. Cepoiu, N, 1994 - nfiinarea unei plantaii pomicole. Ed. Ceres, Bucureti 8. Cociu, V., Branite, N., 1975 - Soiuri de pere de mare perspectiv pentru producie. Revista Horticultura, nr. 9. 9. Constantinescu, Gh., Dvornic, V., Pomohaci, N.- Conduite haute de la vigne. Bulletin de l'OIV, vol. 43 - 471 mai 10. Cotea V., Pomohaci N., Gheorghi M., 1982 - Oenologia", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 11. Cotea Victoria, Cotea V. V., 1996 - Viticultur, Ampelografie i Oenologie. Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti 12. Cotea, V., Pomohaci, N., Gheorghit, M., 1982 - Oenologie Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti 13. Davidescu Velicica, 1990 - Indici fizio-chimici de pretabilitate a solurilor pentru plantaiile pomicole. Lucrri tiinifice seria B. XXXIIL Horticultura. IANB Bucureti. 14. Dejeu L., Petrescu C., Chira A., 1997 - Horticultur i protecia mediului", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 15. Flanzy, M., 1973 - La vinification par maceration carbonique INRA France 16. Fregony, M., 1989 - La viticulture biologica: basi scientifiche e perspective. Vignevini nr. 12. Bologna Italia.

17. Ghena, N., 1970 - Cireul i Viinul. Ed. Ceres, Bucureti 18. Gherghi, A., Prelucrarea i industrializarea produselor horticole. Ed. Olimp, Bucureti 19. Georgescu Magdalena, Dejeu, L. 1993 - Lucrri i operaii n verde la via de vie. Ed. Ceres, Bucureti. 20. Glman, Gh., 1996 - Economia produciei pomicole. Ed. Artprint, Bucureti 21. Maier, I., 1963 - Cultura legumelor. Ed. Agrosilvic, Bucureti 22. Martin, T., 1966 - Viticultura. Ed. Didactic i Pedagocic, Bucureti 23. Mnescu, B., Pomohaci, N., Mnescu, Creola., 1971 - Horticultura. Ed. Didactic i Pedagocic. Bucureti 24. Miliiu, I., Negril, A., Lupescu, Fl., 1964 - Ifluena arcuirii asupra creterii vegetative, a formrii ramurilor de rod i a produciei unor soiuri de mr. Lucrri tiinifice IANB 25. Negril A., Oprea D.D. i colab., 1980 - Pomicultur i viticultur", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 26. Nomoloanu, I., Horticultura pe terenuri ameliorate. IANB, Atelierul de multiplicare cursuri Bucureti 27. Olteanu, I., 1994 - Viticultura I Bazele Biologice. EUC. Editura Universitaria, Craiova 28. Oprea, t., 1995 - Cultura viei de vie. Ed. Dacia, Cluj-Napoca 29. Olobeanu, M., Oprean, M., Alexandrescu, I., Georgescu, Magdalena, Bani, P., N., Duu, I., Mladin, Gh., Onea, I., 1984 - Pepiniera pomicol. Ed. Ceres, Bucureti 30. Olobeanu M. i colab., 1980 - Viticultura general i special", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 31. Olobeanu, M., Macici, M., Georgescu, Magdalena, Stoian, V., 1991 - Zonarea soiurilor de vi de vie n Romnia. Editura Ceres, Bucureti 32. Parnia, P., Stanciu, N., Duu, I., Mladin, Gh., Onea, I., 1984 - Pepiniera pomicol Editura Ceres, Bucureti 33. Petrescu, C., Freire, J., B., 1993 - Cercetri privind adaptarea tomatelor la secet. Lucrri tiinifice Seria B.XXVI Horticultura IANB 34. Pomohaci, N., 1964 - Comportarea soiului Chasselas dore n primul i al doilea an dup grindin. Lucrri tiinifice IANB 35. Pomohaci, N., Popescu, Gh., 1969 - Refacerea tulpinilor nalte la viile care au fost afectate de ger. Lucrri tiinifice IANB. Seria B. Horticultur vol. XII, Bucureti

36. Pomohaci, N., Stnescu, Doina, 1977 - Influena tehnologiilor de preparare asupra culorii vinu-rilor roii. Lucrri tiinifice Seria B Horticultur vol. XVII, Bucureti 37. Pomohaci, N., Gheorghi, M., Iuora, R., Stoian, V., Cotru, A., Cotea, V., 1990 Oenologie. Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti 38. Popescu, M., Miliiu, I., Cirea, V., Godeanu, I., Cepoiu, N., Drobot, Gh., Ropan, G., Parnia, P., 1992 - Pomicultur (general i special). Ed. Didactic i Pedagocic, Bucureti 39. Popescu V., 1998 - Legumicultur", Editura Bioterra, Bucureti 40. Popescu, V., Popescu, Angela, 1998 - Grdina de legume nr. II. Ed. Grand, Bucureti 41. Popescu, V., 1996 - Legumicultura vol. I. ed. Ceres, Bucureti 42. Trdea C., Dejeu L. 1995 - Viticultura", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 43. Scurtu, I., 1997 - Soiuri de legume de perspectiv pentru piaa intern i export. Hortus nr. 5 44. I.E.A. - A.S.A.S. 1998 - Raportul: Piaa fructelor n Romnia", Bucureti