BISCUITI CU GHIMBIR SI LAMAIE

TRUFE
Ingrediente trufe negre:
200 gr ciocolata neagra
100 ml frisca lichida
75 gr migdale pudra
2 linguri whisky/coniac

Ingrediente (40 biscuiti)

Ingrediente trufe albe:
200 gr ciocolata alba
100 ml frisca lichida
75 gr migdale
2 linguri whisky
esenta vanilie

BISCUITI UMPLUTI CU GEM DE ANANAS

Ingrediente (20 biscuiti)
375 g faina
150 g zahar
150 g unt
100 ml apa
6 g praf de copt
1 varf cutit sare
gem/nutella/crema de vanilie

MUFFINS CU PORUMB

Ingrediente (12 muffins)

200 g faina
200 ml lapte
2 oua
60 g parmezan ras
100 g ulei de masline
150 g prosciutto cotto
150 g boabe porumb Sun Food
1 plic praf de copt
sare
piper

250 g faina
100 g zahar
2 oua medii
120 ml ulei

3 g praf de copt
1 lamaie medie (doar coaja rasa)
6 g ghimbir proaspat ras
1 varf cutit sare
40 alune proaspete de padure

CUPCAKES CU VANILIE
115 g unt la temp. camerei
130 g zahar
3 oua
1 pastaie vanilie
coaja de la o portocala/lamaie (facultativ)
210 g faina
1 lingurita si jumatate praf copt
un varf sare
60 ml lapte

Topim la bain marie ciocolata amestecata cu frisca lichida nebatuta si migdalele.

Cand ciocolata s-a topit, luam craticioara de pe baie si lasam amestecul sa se
raceasca. Cand este caldut spre rece, adaugam alcoolul si incepem sa mixam. Mixarea
se va produce in 3 reprize. Mixam vreo 4-5 minute si apoi bagam compozitia la
frigider pentru 5 minue. O scoatem, mixam din nou si iar dam la rece pentru 5 minute.
Daca dupa a doua mixare crema s-a deschis la culoare si este umflata si pufoasa nu o
mai mixam a treia oara, daca este tot inchisa la culoare, mixam pt a treia oara pana se
deschide si se umfla dupa care o lasam inca 15 minute la rece. Crema finala trebuie sa
aiba culoare cappuccino. Formam bilute mici pe care le dam prin codite de ciocolata.
La fel procedam si cu trufele albe numai ca pe ele le tavalim la final printr-un mix de
zahar pudra vanilat, praf migdale si nuca de cocos.
Punem intr-o craticioara, pe foc mic, untul taiat in cubulete, apa, sarea si zaharul. Cand
zaharul si untul sunt complet topite, stingem focul si lasam mixul sa se odihneasca cca
10-15 min. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si cernuta ulterior, peste mixul
de unt si zahar. Amestecam initial cu o lingura, apoi framantam aluatul pana cand devine
omogen. Infasuram aluatul in folie de plastic alimentara si il punem in frigider cca 2 ore
sau pana cand se intareste suficient pentru a-l intinde fara probleme. Pudram planul de
lucru cu faina si intindem aluatul intr-o foaie groasa de cca 4-5 mm. Decupam biscuitii cu
ajutorul unei forme rotunde de cca 7 cm . Punem cate un cerc de aluat in dispozitivul
pentru ravioli, adaugam in centrul lui 1 lingura de gem/nutella si il inchidem, presand
decis marginile. Daca nu avem un dispozitiv special pentru ravioli, dupa ce decupam
biscuitii si adaugam gemul, sigilam marginile presandu-le cu dintii unei furculite.
Asezam biscuitii in tava de cuptor si ii coacem in cuptorul preincalzit la 180C, pentru
cca 12 minute sau pana cand se rumenesc pe margini. Suprafata trebuie sa ramana alba. Ii
scoatem din tava, ii asezam pe un gratar de sa se raceasca, apoi ii pudram cu zahar pudra
vanilat.
Punem boabele de porumb intr-o sita si le lasam cca 30 minute sa se scurga bine.
Punem ouale intr-un vas si le amestecam putin cu telul. Adaugam laptele,
parmezanul ras si uleiul. Amestecam pana la omogenizare, nu mai mult. Adaugam
faina amestecata cu praful de copt si ulterior cernuta in mixul de oua si amestecam
pana la omogenizare. Taiem prosciutto in cubulete mici si le tavalim prin faina.
Eliminam excesul de faina si le incorporam in aluat.
Pudram boabele de porumb bine scurse cu putina faina si le adaugam si pe ele in
aluat. Adaugam sare si piper dupa gust si amestecam cu grija pana la omogenizare.
Umplem pe trei sferturi formele de muffins tapetate cu hartii pentru muffins si le
coacem in cuptorul preincalzit la 180C, pentru cca 20 de minute sau pana cand se
rumenesc uniform. Le scoatem din forma si le lasam sa se raceasca cca 5-10 minute,
apoi le servim.

Mixam ouale intregi pana cand se deschid la culoare. Adaugam treptat uleiul si
mixam pana la completa omogenizare (cca 2-3 minute). Adaugam zaharul, coaja
rasa de lamaie, ghimbirul ras, un varf de cutit de sare si mixam cca 1 minut.
Amestecam faina si praful de copt, le cernem printr-o sita deasa, si le adaugam
treptat in compozitia de oua. Mixam pana obtinem un aluat cu o consistenta
omogena si cremoasa. In cazul in care aluatul este mai dens decat cel din
fotografia de mai jos, adaugam 1 lingura de suc de lamaie si mixam. Punem
aluatul intr-un sac a poche, caruia ii montam un dui zimtat, si formam in tava de
cuptor tapetata cu hartie de copt, biscuiti de marimea unei nuci medii. Asezam in
centrul fiecarui biscuit cate o aluna intreaga si ii coacem in cuptorul preincalzit la
180C, pentru cca 12 minute sau pana cand se rumenesc discret pe margini.
Scoatem biscuitii din cuptor, ii lasam sa se raceasca in tava 2-3 minute, apoi ii
pudram cu zahar pudra vanilat.

Mixam zaharul cu untul moale pana se tranforma in crema ,dupa care

lasam mixerul deoparte si lucram cu o lingura de lemn.
Adaugam pe rand ouale, amestecand bine dupa fiecare.
Adaugam semintele pastaii de vanilie si coaja rasa de portocala sau
lamaie, faina amestecata cu praful de copt si sarea si amestecam de jos in
sus, cu grija, pana la completa omogenizare.
La sfarsit adaugam laptele, amestecand cu grija.
Umplem formele de muffins, tapetate cu unt si faina sau hartii de muffins,
si le coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru 15 minute.