ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCURETI

FACULTATEA DE MARKETING

CERTIFICAREA PRODUSELOR I
ASIGURAREA CALITII N UE

Studeni:
Turnea Alexandru
Svulescu Ionu
Grupa 1732, Seria C,
Anul: II

Bucureti
- 2017-
CUPRINS

CAPITOLUL I: Aspecte conceptuale ........................................................................................ 3

1.1 Stocurile de mrfuri ........................................................ Error! Bookmark not defined.
1.2 Rolul stocurilor............................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3 Funciile stocurilor ......................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4 Planificarea stocurilor .................................................... Error! Bookmark not defined.
1.5 Controlul stocurilor ........................................................ Error! Bookmark not defined.
CAPITOLUL II: Tendine manifestate la nivel internaional .. Error! Bookmark not defined.
CAPITOLUL III: Studiu de caz ............................................... Error! Bookmark not defined.
CONCLUZII ............................................................................ Error! Bookmark not defined.
BIBLIOGRAFIE ...................................................................... Error! Bookmark not defined.

2
CAPITOLUL I:
Protejarea sntii oamenilor, a animalelor i a plantelor, n fiecare etap a procesului de producie,
este o prioritatecheie a politicilor economice i de sntate public. UE dorete s se asigure c
cetenii si au acces la alimente sigure i hrnitoare, obinute din plante i animale sntoase. n
acelai timp, i propune s garanteze buna funcionare a industriei alimentare cel mai important
angajator i sector de producie din Europa.

Politica UE protejeaz sntatea dea lungul ntregului lan alimentar adic n fiecare etap
a procesului de producie, de la ferm la consumator prevenind contaminarea alimentelor i
promovnd igiena alimentar, informarea cu privire la alimente i sntatea i bunstarea animalelor
i a plantelor.

Politica alimentar a UE i propune:

s garanteze c alimentele i furajele pentru animale sunt sigure i hrnitoare;

s asigure un nivel ridicat de sntate i bunstare a animalelor i de protecie a plantelor;

s garanteze o informare adecvat i transparent cu privire la originea, coninutul, etichetarea

i utilizarea alimentelor.

Garantarea siguranei alimentare este o problem transfrontalier, deoarece multe dintre

alimentele pe care le consumm provin din alte ri. Uniunea European este o pia unic, iar
produsele, inclusiv cele alimentare, pot circula liber pe teritoriul su. Astfel, alimentele nefiind
comercializate doar pe teritoriul unei singure ri, concurena crete, iar consumatorii au la dispoziie
o gam mult mai variat de produse, la preuri mai mici. Pe de alt parte, piaa unic impune i
elaborarea, la nivel european, a celor mai importante norme n materie de calitate i siguran. Dac
fiecare ar ar trebui s controleze produsele n conformitate cu propriile reguli, nu ar mai exista liber
schimb. Productorii din unele ri ar putea beneficia de avantaje competitive neloiale de pe urma
existenei mai multor seturi de norme. n plus, politica agricol intr n competena UE, ceea ce i d
Uniunii posibilitatea de a influena calitatea i sigurana produselor alimentare prin norme i msuri
de sprijin pentru agricultori, convenite la nivel european.

Datorit normelor UE, cetenii europeni beneficiaz de unele dintre cele mai ridicate
standarde internaionale n materie de siguran alimentar. Dea lungul lanului agricol i alimentar
se efectueaz controale obligatorii menite s garanteze c plantele i animalele sunt sntoase i c
alimentele i furajele sunt sigure, de nalt calitate, etichetate corespunztor i conforme normelor
stricte stabilite la nivel european.

3
 Meninerea acestor standarde presupune multe provocri n contextul pieei globale moderne.

Acestea includ:

prevenirea intrrii i rspndirii pe teritoriul UE a bolilor care afecteaz plantele i animalele;

prevenirea transmiterii bolilor de la animale la om. n prezent, exist peste 200 de boli care
pot fi transmise de la animal la om, prin intermediul lanului alimentar, cum ar fi, de exemplu,
salmoneloza;

garantarea meninerii la nivelul UE a normelor comune n materie de protecie a

consumatorilor i de prevenire a concurenei neloiale;

protejarea bunstrii animalelor;

garantarea accesului consumatorilor la informaii clare despre coninutul i originea

alimentelor;

contribuirea la garantarea siguranei alimentare la nivel global, oferindule cetenilor acces la

alimente suficiente i de calitate: se preconizeaz c, pn n 2030, vom avea de hrnit o populaie
mondial format din 8 miliarde de locuitori, ale cror nevoi nutriionale vor duce la creterea
consumului de produse din carne. Pentru a rspunde acestor nevoi, producia alimentar mondial va
trebui s fie cu 40 % mai mare dect n prezent, iar 80 % din aceast cretere va trebui s provin din
producia agricol intensiv.

Date i cifre privind politica alimentar a UE:

Sectorul agroalimentar este al doilea sector economic ca mrime din UE, cu un numr de 48
de milioane de angajai i cu o contribuie anual de 750 de miliarde de euro la economia UE.

Produsele alimentare nu pot purta meniuni de sntate dect dac acestea sunt susinute de
dovezi tiinifice i autorizate de Comisia European.

n ultimii zece ani, politica UE privind eradicarea bolilor la animale a contribuit la reducerea
numrului de cazuri de ESB (encefalopatie spongiform bovin) de la 2 124 la 18 cazuri pe an.

n urma introducerii de ctre UE a programelor de control al salmonelei la efectivele de

psri, numrul cazurilor umane de mbolnviri cauzate de Salmonella enteritidis a sczut cu 60 % n
perioada 2007-2011.

UE este lider mondial n producia de semine: 60 % din exporturile mondiale de semine i

material de reproducere a plantelor provin din UE.

4
 Principiile de baz ale politicii alimentare a UE sunt definite n legislaia general n
domeniul alimentar, adoptat n 2002. Obiectivul su principal este s faciliteze comerul cu produse
alimentare ntre rile UE, garantnd, n acelai timp, respectarea de ctre toate statele member a
acelorai standarde ridicate n materie de protecie a consumatorilor.

Legislaia UE n domeniu abordeaz o gam larg de aspecte legate de produsele alimentare

n general i de sigurana alimentar n special, fcnd referire inclusiv la informaiile despre
alimente i la bunstarea animalelor. Legislaia european acoper toate etapele lanului alimentar, de
la producia de furaje i alimente pn la procesare, depozitare, transport, import, export i vnzrile
cu amnuntul. Datorit acestei abordri integrate, se poate asigura trasabilitatea tuturor alimentelor i
furajelor produse i comercializate n UE, iar consumatorilor li se ofer informaii sigure despre
coninutul alimentelor pe care le cumpr.

Legislaia UE privind alimentaia stabilete i principiile n materie de analiz a riscurilor.

Acestea precizeaz cnd, cum i ce evaluri tiinifice i tehnice ar trebui efectuate pentru a garanta o
bun protecie a cetenilor, a animalelor i a mediului.

Aceast abordare comun garanteaz faptul c standardele minime se aplic peste tot n UE.
Ea ajut statele membre s previn i s controleze bolile i s abordeze riscurile n materie de
siguran alimentar n mod coordonat, eficient i rentabil.

Principii de baz

Legislaia UE n domeniul alimentar se bazeaz pe urmtoarele principii comune, asupra crora au

convenit toate statele membre ale UE:

protecia sntii publice, a sntii plantelor i a sntii i a bunstrii animalelor;

analiza riscurilor i consultan tiinific independent;

precauia;

posibilitatea de a asigura trasabilitatea produselor, pn la originea acestora;

furnizarea de informaii transparente, clare i lipsite de ambiguitate cu privire la alimente i

furaje;

definirea clar a responsabilitilor tuturor actorilor din cadrul lanului agroalimentar, care
au datoria de a scoate pe pia alimente sigure;

efectuarea de controale stricte i verificri periodice;

educaie i formare.

Consumatorii trebuie s aib ncredere c produsele alimentare pe care le cumpr n UE sunt

sigure. Primele norme europene n materie de igien alimentar au fost introduse n 1964. De atunci,

5
ele au evoluat, devenind un instrument proactiv, coerent i complex, menit s protejeze sntatea
oamenilor, a animalelor i a plantelor. De asemenea, i propun s contribuie la protecia mediului i
s garanteze buna funcionare a comerului cu alimente i furaje.

Precauie i consultan tiinific

Politica alimentar a UE se bazeaz pe date tiinifice solide i pe o evaluare minuioas a

riscurilor. Instituiile UE beneficiaz de consultan din partea unor comitete tiinifice i agenii
independente, cum ar fi Autoritatea European pentru Sigurana Alimentar (EFSA).

EFSA a fost nfiinat n 2002 i are sediul la Parma (Italia). Obiectivul su este s realizeze
evaluri ale riscului nainte ca anumite alimente s fie comercializate n UE. EFSA ofer consultan
de specialitate Comisiei Europene i rilor din UE pentru a le ajuta s ia decizii eficiente n
domeniul proteciei consumatorilor. De asemenea, acord un sprijin important Uniunii n gestionarea
rapid a situaiilor de criz alimentar.

Controale

Normele UE prevd efectuarea de controale riguroase menite s garanteze c toate produsele

care intr n lanul alimentar ndeplinesc standardele corespunztoare. Este vorba, printre altele,
despre teste de depistare a reziduurilor periculoase de medicamente veterinare, pesticide i alte
substane contaminante, cum ar fi dioxinele.

De asemenea, inspectorii UE viziteaz fermele i ntreprinderile implicate n producia alimentar.

Autoritile naionale efectueaz verificri la graniele UE pentru a se asigura c alimentele i
animalele care provin din afara Uniunii ndeplinesc standardele europene.

Aditivi i arome

Aromele i aditivii alimentari sunt substane chimice introduse n mod intenionat n

produsele alimentare pentru a le mbunti gustul, textura i aspectul sau pentru a le conserva mai
bine. Aceste substane sunt reglementate, cu scopul de a garanta faptul c nu prezint niciun risc la
adresa sntii.

Toi aditivii alimentari utilizai n UE inclusiv conservanii, coloranii i ndulcitorii sunt

verificai din punct de vedere tiinific, pentru a garanta c utilizarea lor este sigur pentru sntatea
uman. Aceste verificri se fac pentru fiecare substan n parte. Odat autorizat, utilizarea aditivilor
este cel mai adesea limitat la cantiti specifice n anumite alimente. Normele UE impun indicarea
clar, pe ambalajul produsului, a tuturor aditivilor alimentari utilizai.

6
Substanele aromatizante pot fi folosite doar dac sa dovedit tiinific c nu prezint niciun risc
pentru sntatea consumatorilor. n prezent, n UE sunt aprobate peste 2 100 de astfel de substane,
iar alte 400 sunt n curs de verificare de ctre EFSA.

Limite de siguran pentru materialele care intr n contact cu alimentele

Normele UE stabilesc cerine de baz pentru materialele care intr n contact cu alimentele
ambalaje, maini de procesare, tacmuri, vase pentru a garanta c acestea sunt sigure. De exemplu,
toate substanele folosite la producerea ambalajelor alimentare din plastic trebuie supuse evalurii
EFSA nainte de a fi autorizate n UE. Normele actuale ale UE prevd c materialele care intr n
contact cu alimentele nu trebuie s provoace reacii chimice care ar putea schimba gustul, aspectul,
textura ori mirosul produselor sau care ar putea altera compoziia chimic a acestora.

Limite pentru aditivii i reziduurile de medicamente veterinare i fitosanitare din furaje

Potrivit normelor europene, aditivii din furaje, medicamentele veterinare i produsele pentru
protecia plantelor trebuie supuse unei verificri tiinifice ample nainte de a fi autorizate. Astfel se
garanteaz c acestea sunt sigure pentru oameni, animale i mediu. n caz contrar, ele vor fi interzise.
Pentru cantitile de reziduuri care pot fi prezente n furaje se stabilesc, uneori, limite maxime.

mbuntirea igienei alimentare

Bacteriile, viruii i paraziii pot pune n pericol sntatea public, dac nu se respect
proceduri stricte n materie de igien alimentar. Exemplele binecunoscute includ encefalopatia
spongiform bovin sau bolile provocate de prezena unor bacterii precum Salmonella (la psri) sau
Listeria (n produse din lapte, carne i pete).

Pentru ai proteja pe cetenii europeni mpotriva acestor riscuri, normele UE prevd o

abordare complex i coordonat cu privire la igien dea lungul ntregului lan alimentar. Principala
responsabilitate le revine, desigur, ntreprinderilor i persoanelor active n domeniul producerii i
comercializrii alimentelor, care trebuie s aplice programele obligatorii de autocontrol. n 2003, UE
a introdus programe de control al salmonelei la efectivele de psri, n toate statele membre. Aceste
programe garanteaz c se iau msuri adecvate i eficiente pentru a detecta i controla salmonela i
alte bacterii zoonotice, n toate etapele lanului de producie. Msurile de prevenire se iau n special
la nivelul produciei primare, pentru a reduce incidena acestor bacterii i riscurile pe care le prezint
pentru sntatea public. Pe lng aceste programe, sau instituit i alte msuri de control care
vizeaz diverse etape ale lanului alimentar, cum ar fi sacrificarea animalelor, procesarea,
distribuirea, vnzarea cu amnuntul i prepararea alimentelor. Prin urmare, cazurile de salmoneloz
n rndul populaiei au sczut cu 60,5 % n perioada 2007-2011, iar cele asociate consumului de ou
i de produse din ou sau redus cu 42,3 % n aceeai perioad (de la 248 la 143 de cazuri).

7
Reducerea contaminrii alimentelor

Normele UE privind substanele contaminante se bazeaz pe principiul c acestea trebuie

meninute la un nivel ct mai redus cu putin, prin monitorizarea practicilor de lucru. Pentru
anumite substane contaminante (dioxine, metale grele, nitrai etc.) sau stabilit limite maxime, pe
baza datelor tiinifice disponibile, cu scopul de a proteja sntatea public.

Promovarea unei alimentaii mai sntoase

Astzi, n UE, 5 dintre cei mai importani 7 factori de risc pentru decesele premature sunt
asociai alimentelor i buturilor pe care le consumm: tensiune arterial, colesterol i indice de mas
corporal ridicat, abuzul de alcool, consumul insuficient de legume i fructe. Luarea msurilor de
sntate public menite s rspund acestor provocri intr n responsabilitatea statelor membre, nu a
UE. Totui, anumite iniiative sunt coordonate la nivelul UE, de exemplu n cadrul Platformei de
aciune a UE pentru alimentaie, activitate fizic i sntate i al Grupului la nivel nalt pentru
alimentaie i activitate fizic. Acestea reunesc reprezentani din ntreaga Europ cu scopul de a
discuta pe marginea diverselor probleme de sntate, cum ar fi obezitatea i diabetul.

Sprijinirea inovrii n domeniul alimentar

Alimentele noi sunt alimentele sau ingredientele care, n trecut, nu erau utilizate pe scar
larg pentru consumul uman. n UE, definiia le vizeaz pe cele care nu au fost utilizate nainte de
1997. Este vorba, printre altele, despre sucromalt (un amestec de ndulcitori bogat n maltoz) i
despre guma de guar (o substan alb, asemntoare finii, obinut din boabe de guar), ambele
primind autorizaie de comercializare n UE n 2010.

Toate alimentele sau ingredientele autorizate pe teritoriul Uniunii au fost supuse evalurii tiinifice.
Atunci cnd permit introducerea pe pia a acestor alimente noi, autoritile precizeaz n ce condiii
pot fi utilizate acestea i cum trebuie etichetate.

Etichetarea clar

Datorit normelor UE privind etichetarea alimentelor, cetenii au acces la informaii precise

i complete despre coninutul i compoziia alimentelor, ceea ce i ajut s ia decizii n cunotin de
cauz cu privire la produsele pe care le consum. Etichetele trebuie s includ informaii clare despre
alergeni i valoarea nutriional a produselor alimentare calorii, grsimi, grsimi saturate,
carbohidrai, proteine, coninutul de zahr i de sare. De asemenea, pe etichet trebuie s se gseasc
detalii despre productor, vnztor, importator, condiiile de depozitare i modul de preparare a
anumitor alimente. Este obligatoriu ca etichetele s nu poat fi ndeprtate, s fie vizibile i uor de
citit i de neles.

8
Alimentele pentru grupuri specifice

Anumite alimente destinate unor grupuri specifice ale populaiei, cum ar fi nounscuii i
copiii mici, fac obiectul unor norme detaliate care garanteaz o compoziie nutriional i o
informare adecvat.

Meniuni corecte cu privire la sntate

Normele UE privind alimentaia i meniunile referitoare la sntate vizeaz cazurile n care

productorii doresc s prezinte alimentele ca fiind benefice pentru sntate, de exemplu prin
intermediul etichetelor sau al publicitii. Afirmaii de tipul contribuie la funcionarea normal a
inimii sau reduce colesterolul intr n categoria meniunilor referitoare la sntate. Acestea sunt
permise doar n msura n care sunt susinute de dovezi tiinifice i confirmate de o evaluare a
Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar. Pe lng cele 31 de meniuni aprobate deja, n mai
2012 UE a mai autorizat 222, pentru un total de 4 600 de cereri prezentate.

Promovarea alimentelor de nalt calitate i a celor tradiionale

Normele privind etichetarea v permit s identificai cu uurin alimentele ecologice,

produsele de calitate sau produsele alimentare fabricate ntrun anumit mod. Pentru produsele care
provin dintro anumit zon geografic se folosesc dou logouri europene specifice, denumirea de
origine protejat (DOP) i indicaia geografic protejat (IGP), iar pentru cele preparate n mod
tradiional se folosete logoul specialitate tradiional garantat (STG).

Logoul UE privind agricultura ecologic se poate aplica produselor alimentare ecologice fabricate n
UE i garanteaz c acestea respect standardele europene n domeniu.

Controale periodice pentru a garanta respectarea standardelor

Responsabilitatea principal le revine operatorilor din domeniu, care trebuie s se asigure c

alimentele pe care le introduc pe pia sunt sigure. Autoritile din statele membre desfoar
periodic controale oficiale stricte pentru a se asigura c standardele europene n materie de siguran
a alimentelor i furajelor sunt ndeplinite i puse n aplicare. Controalele vizeaz operatorii din cadrul
ntregului lan agroalimentar i sunt efectuate de organisme independente, impariale i bine
pregtite. Acestea trebuie s utilizeze tehnici i metode moderne i colaboreaz cu o reea extins de
laboratoare oficiale pentru efectuarea testelor i a analizelor necesare.

Inspectorii din cadrul Oficiului Alimentar i Veterinar al Comisiei Europene controleaz autoritile
naionale i verific dac normele UE sunt respectate n toate statele membre. De asemenea, ei sunt
activi n rile care se pregtesc s adere la UE i n cele care export animale, plante, alimente i
furaje n UE.

9
Controale oficiale la frontierele UE

Controalele efectuate la graniele Uniunii asupra plantelor, alimentelor i furajelor importate

n UE sunt eseniale pentru a proteja sntatea oamenilor, a plantelor i a animalelor i pentru a
garanta c importurile respect standardele europene i pot fi introduse pe pia n siguran.
Controalele sunt adaptate de la un produs la altul i in cont de natura pericolului pe care acestea lar
putea reprezenta pentru sntate.

De exemplu, transporturile de plante i animale vii pot intra n UE doar prin anumite puncte
desemnate i numai dup ce au trecut de verificri specifice. Controale i msuri stricte de
direcionare se aplic i n cazul anumitor alimente, furaje i produse de origine animal (ln, piei,
embrioni, subproduse de origine animal). Multe dintre aceste produse pot fi nsoite de garanii
specifice referitoare la starea sntii (de exemplu, certificate veterinare i fitosanitare).

O mai bun formare pentru produse alimentare mai sigure

UE a elaborat o strategie de formare destinat s amelioreze programele n domeniu i s

creasc nivelul de sensibilizare cu privire la normele europene referitoare la sigurana alimentelor i
la sntatea i bunstarea animalelor i a plantelor. Strategia le este adresat persoanelor care
rspund de controalele oficiale efectuate dea lungul lanului alimentar n ri din interiorul i din
exteriorul UE.

De la lansarea sa n 2006, programul a pregtit peste 30 000 de membri ai personalului de control din
180 de ri, pe mai mult de 30 de subiecte diferite.

Cercetare

ncepnd din 2002, UE a depus eforturi suplimentare n domeniul cercetrii cu privire la

sigurana alimentar i sntatea animalelor i a plantelor. Aspectele abordate includ, printre altele,
bolile asociate alergiilor alimentare, efectul furajelor asupra sntii oamenilor i impactul anumitor
metode de producie asupra mediului.

Cooperare extins la nivel internaional

UE colaboreaz cu principalii si parteneri comerciali i cu organizaii internaionale pentru a

promova politica european privind sigurana alimentar i pentru a se asigura c toate importurile
provenind din ri tere ndeplinesc aceleai standarde.

O astfel de instituie este Organizaia Mondial a Sntii (OMS), cu care UE colaboreaz n cadrul
sistemului de alert al Reelei internaionale a autoritilor din domeniul siguranei alimentare
(Infosan). Aceast reea este format din puncte naionale de contact din peste 160 de ri. Ele

10
primesc informaii din partea OMS cu privire la aspecte legate de sigurana alimentar i le distribuie
la nivel naional.

Securitate alimentar, dezvoltare i ajutor umanitar

UE contribuie n mod semnificativ la garantarea securitii alimentare la nivel global. n

special, face eforturi pentru a se asigura c aspectele legate de nutriie sunt abordate de politicile
privind dezvoltarea, educaia i sntatea.

UE coopereaz cu ri n curs de dezvoltare pentru a elabora sisteme eficiente de gestionare a

produselor alimentare, care s amelioreze securitatea alimentar pentru populaiile cele mai srace i
mai vulnerabile din lume. Printre celelalte aciuni ale UE n domeniul dezvoltrii i ajutorului
umanitar se numr consultana oferit de experi veterinari, programele de formare i finanarea
pentru programele de control i eradicare a bolilor.

Comisia a lansat i o iniiativ intitulat Better training for safer food (BTSF O formare
mai bun pentru o hran mai sigur), care include o component adresat rilor din afara UE.

Sigurana alimentar va rmne n centrul ateniei autoritilor europene. n afar de controlul

calitii, Comisia a lansat mai multe propuneri specifice al cror scop este s modernizeze i s
simplifice actualele norme europene privind sntatea animalelor i a plantelor i materialul de
reproducere a plantelor.

Aceste propuneri, care au fost prezentate de Comisia European n mai 2013, au n vedere i
o aplicare mai eficient a normelor care reglementeaz controalele oficiale. Acestea i propun s
previn i s reduc bolile care afecteaz animalele i plantele, s mbunteasc reacia UE fa de
ameninrile la adresa sntii, s promoveze tehnologii noi i s garanteze aplicarea mai eficient a
normelor n domeniu.

11