Batata Harra – deliciosii cartofi picanti libanezi

Postat de Dino pe April 14th, 2013

De pe meleagurile franceze, unde am poposit zilele trecute pentru a degusta o portie de Fougasse cu
afumatura si branza, “sarim” tocmai in “coltul” estic al Mediteranei, in Liban, pentru a savura Batata Harra,
un preparat vegetarian atat de bun incat ii poate cuceri chiar si pe cei mai mari mancatori de carne. Insemnand
tocmai “cartofi picanti”, Batata Harra este un amestec de cartofi, ardei iute si usturoi (uneori si ceapa),
parfumat cu suc de lamaie verde si o adiere de chimion si coriandru (boabe si frunze). Simplu si perfect! Mai
ales in perioada de post, daca tineti post.
Altfel, daca vreti musai sa aveti si ceva carne in farfurie, acesti cartofi merg de minune sa fie serviti si drept
garnitura. Va recomand sa completati Batata Harra cu Sharhat de pui(pui in sos cu usturoi, lamaie, coriandru
si menta) sau, prin extensie, cu Shish taouk(frigarui arabesti de pui).
Ingrediente (pentru 4 portii):
– cartofi 1,2 kg
– ceapa 1 buc. mare (160 g)
– usturoi 6 catei mari (16 g)
– chimion macinat 1 lingurita
– coriandru boabe macinate 1 lingurita
– coriandru frunze (uscate, in cazul meu) 1 1/2 linguri
– ulei de arahide (pentru prajit cartofii) 5 linguri
– ulei de masline 2 linguri
– boia de ardei iute 1 lingurita (rasa ori cu varf, dupa cat de picant va place)
– suc de lamaie verde 1 lingura
– sare, piper macinat
Taiati cartofii curatati in cuburi potrivite ca marime. Incingeti uleiul de arahide intr-o tigaie si prajiti, in
transe, cartofii. Scoateti-i pe o farfurie intinsa tapetata cu servete de hartie. Cand ati terminat de prajit cartofii,
intr-o alta tigaie mai mare puneti o lingura ulei de masline si caliti putin ceapa si usturoiul presat (cat sa
devina translucide). Adaugati chimionul, boabele si frunzele de coriandru, precum si boiaua de ardei iute si
un pic de piper macinat.

Amestecati si puneti cartofii prajiti. Presarati un pic de sare, o lingura de ulei de masline si sucul de limeta.
Amestecati iar si serviti. Sunt foarte buni calzi, dar merg si reci.
Calorii: 225 kcal / 100 g sau 590 kcal / portia.