Burgeri „nefiltrați”

Posted On 28 aprilie 2014 By Adi Hădean And has 19 Comments

1 Mai ăsta, muncitoresc ori ba, vine pe fondul unei stări de permenent concediu psihic, instalate
acum trei luni. O fi grav? Parcă pentru a le face în ciudă celor care mi-au spus că „las că vezi
tu cum îți schimbă viața un copil, n-o să mai ai vreme să faci nimic”, de trei luni încoace sunt
mult mai productiv, mult mai eficient și cumva, așa, aproape zen. Pentru blogul acesta am
mereu la coadă 7-10 rețete, pentru celălalt blog am mereu la coadă 4-6 rețete gata făcute și
fotografiate. E posibil să fiu dopat cu proprii-mi hormoni:)). În fine, să nu mai lungesc
introducerea, că poate vă plictisiți. Rețeta de azi a rezultat în urma unei grătăreli între prieteni.
Burgeri și salată, pâine prăjită pe grătar, bere din butoi și multă veselie, cam ăsta-i rezumatul.
În ceea ce privește rețeta, iat-o:
Pentru 10 burgeri aveți nevoie de 300 g fleică de porc (partea de pe burtă, mai grasă) și 700 g
piept de vițel, fără os. Puriștii vor spune că burgerii se fac doar din vită. Având în vedere faptul
că am mâncat acești burgeri și știu CÂT au fost de buni, pot spune cu mâna pe inimă că nu mă
interesează opinia unei persoane care n-a mâncat din ei. În plus, burgerii de vită, oricât de buni
ar fi, nu mă încântă la fel de mult ca aceia care au în compoziție oaie cu seu sau porc cu grăsimea
sa.
 Măcinați carnea prin ciurul mare, de două
ori, împreună (adică amestecată). Puneți-o într-un vas încăpător și turnați peste ea o jumătate
de litru de bere nefiltrată. Adăugați două cepe medii puse în blender și transformate-n sos
(puteți să o tocați cu cuțitul și s-o lăsați suficient de mare încât să se simtă, eu am ales să simt
doar aroma ei și mi-a plăcut lucrul acesta), o linguriță de sare grunjoasă (10 grame), o linguriță
de piper zdrobit proaspăt în mojar, două lingurițe de sos Worchestershire, o linguriță de usturoi
trecut prin blender și o lingură sănătoasă de pastă de ardei, din soiul cel iute. Frământați bine,
ce puțin un sfert de oră. Adăugați 100 de grame de pesmet făcut din pâine prăjită bine (aproape
arsă) și, dacă aveți de unde, 50 de grame de untură de rață, înmuiată bine. Frământați din nou
un sfert de oră. Formați chiftelele, puneți-le pe hârtie de copt sau folie de aluminiu, într-o tavă.
Lăsați-le la rece, acoperite cu folie, de seara până a doua zi.
 Când vine vremea, frigeți
chiftelele pe grătarul bine încins, câte 6-8 minute pe fiecare parte. Fiind burgeri care au în
compoziție carne de porc, noțiunea de „medium” e exclusă, e obligatoriu să fie bine făcuți.

După ce luați chiftelele de pe

foc, lăsați-le să se odihnească sub o folie, cam 8-10 minute, înainte de a mânca.

În ceea ce privește salata de

lângă: am făcut una din sfeclă fiartă, castraveți murați și ceapă murată, stropite cu ulei de
măsline, sirop de rodie, zeamă de portocale. Sare și piper, mărar.
 Apoi am mai făcut una din roșii
dulci, busuioc, sare și ulei de măsline.

A fost o experiență bună.

 Sosul verde e o emulsie de busuioc. Am
mai vorbit despre ea pe blog.
 O felie subțire de brânză maturată, o foaie
de salată, câteva cioburi de coppa bine rumenită, au întregit povestea asta.

Atât pentru azi. Să fiți sănătoși.

 BURGERICEAPĂCOPPAPORCROȘIISFECLĂ VIȚELVITĂ

 FACEBOOK

 TWITTER

 PINTEREST

 GOOGLE+

CREMĂ DE LINTE

RAGU EMILIANO

You might also like


Tocană de linte gătită încet
30 SEPTEMBER 2016 - 13:42


 Supă de roşii coapte
18 JULY 2016 - 08:00


Vită și Tango
27 JUNE 2016 - 08:00


Pui, fasole, ceapă
20 APRIL 2016 - 04:59

19 Comments

BIanca

28 APRIL 2014 AT 06:55

REPLY

Si daca nu avem untura de rata, cu ce o putem inlocui?

 gogu
28 APRIL 2014 AT 09:50

eu as incerca cu untura de gasca

Claudia David
30 APRIL 2014 AT 08:41

Untura de rata/gasca se mai gaseste la magazinul cu carne de inaripate din piata

ion mester :).

Bianca
2 MAY 2014 AT 14:15

In Galati nu se gaseste

lavi

28 APRIL 2014 AT 07:36

REPLY

minunati! abia astept sa incerc reteta!

mada

28 APRIL 2014 AT 09:18

REPLY

UAIaiaiaiiaiai!!!

RoxanaM

28 APRIL 2014 AT 09:52

REPLY

Mi-a placut atitutinea asta cu „Nu ai gustat cat a fost de bun, nu ai opinie” :))

Ana

28 APRIL 2014 AT 10:26

REPLY

Și eu am făcut ieri tot niște burgeri, cu amestec vită-porc (eu credeam că era doar vită, dar m-
am înșelat), tot senzaționali au ieșit (mai buni decât cei numai cu vită). În schimb nu le-am
pus atâtea ingrediente, am pus doar ceapă verde tocată mărunt + 2 câței de usturoi, un păhărel
de bere, sare, piper și mărar (știu, au aerul de chiftele, dar mărarul îmi place mie, îl pun în
orice). I-am prăjit pe tigaia-grill, că vremea nu permitea un grătar afară și am cam făcut fum
în casă. Eu am mâncat doi, soțul i-a mâncat pe restul, tot cu o salată de roșii și cu un sos
mexican cumpărat. Râde iarăși primăvara, peste câmpuri, peste plai :).

Ozzy

28 APRIL 2014 AT 10:48

REPLY

Burgeri din pastrama de oaie. Fara altceva. Tocata la doua cutite, sarea leagă. Pentru ca nu a
mai încercat altcineva. Rezultatul il judecati singuri daca încercati.

Iulia

28 APRIL 2014 AT 11:16

REPLY

Doamne… drooling rau de tot! :P

Alexa Georgeta

28 APRIL 2014 AT 16:02

REPLY

minunat de bun si de rapid de facut.

Zina

28 APRIL 2014 AT 16:18

REPLY

O să-i încercăm mai încolo, 1 mai vine prea repede după ospețele de Paște ! :D Oricum,
mulțumiri pentru minunata rețetă !

Adelina Nastase

29 APRIL 2014 AT 08:05

REPLY

Arata senzational! Am notat reteta! Prezentare de exceptie! Felicitari din toata inima!
marianna

30 APRIL 2014 AT 05:41

REPLY

O reteta pe placul meu, cu cantitati exacte si timpi de pregatire, perfecta! Si pentru ca am

incercat si celelalte retete de burger de pe blogul tau si ne-au placut enorm, sigur ca nu
refuzam o adunare generala in jurul gratarului!Multumim!

Fleur

16 MAY 2014 AT 09:09

REPLY

Grozavi ! Multumesc ! pastrez aceasta reteta.

au iesit gustosi si mai ales ,,safting,,.
bucurie nevinovata si placere sa gasesc la macelarie in vitrina piept de vitel. bucati taiate cu
bun simt, adica cu putin os. o intamplare. nu carcotesc …
Burgerii au iesit la fel de gustosi facuti pe gratarul cu carbuni dar si acasa pe gratar tigaie cu o
foaie de hartie de copt (ei, tot de la tine am invatat si este perfect).
Mi se cam luase de mici. In ideea ca ne vom strange mai multi de 1 Mai am pregatit o
cantitate ceva mai mare de carne. Ploile ne-au incurcat. nu-i bai, o alta data insorita va veni.
un burger cu multa salata este primit cu pofta in orice zi din saptamana iar carnea pregatita si
portionata se pastreaza bine la congelator.
sa fiti iubiti si sa va bucurati de tot ce gatiti!
Fleur

16 MAY 2014 AT 09:15

REPLY

apropo : am preluat si salata de sfecla cu ceapa murata si castraveti. super ceapa murata. voi
incerca si cu ton…
sirop de rodie de unde ?

Erika

18 JANUARY 2015 AT 22:32

REPLY

:);) este la moda sa fii zen….doar ca zen este o filosofie, nu o stare :);) in rest, daca practici
exercitiile acestui tip de meditatie, e de bine…
Pt. ganduri, multumim!

Andreea

12 MARCH 2015 AT 11:49

REPLY

Sunt gravida si de cateva zile poftesc la burgeri. Nu am vrut sa iau din oras ca nu stiu ce
bazaconii au prin ei, asa ca mi.am facut eu. Sunt minunati!! Eu i.am facut cu bere fara alcool.
Eu si bebe iti multumim!

Rață à l’orange cu Victor și Ioana – blurt blurt

24 JANUARY 2016 AT 13:54

REPLY

[…] după ce gătești piept de rață se păstrează, pentru că face minuni cu cartofi la cuptor sau
burgerii “nefiltrati” ai lui Adi Hădean. La fel ca în cazul vitei, carnea nu trebuie pătrunsă
complet; dacă interiorul rămâne roz, […]