Burger@home

Posted On 30 decembrie 2013 By Adi Hădean And has 20 Comments

Nu-s niciodată mulțumit de oferta de burgeri de pe piață (lanțurile fast food oferă mizerii,
bistrourile din oraș nu încearcă destul (cele care încearcă, desigur) și singurul local din oraș
(Cluj Napoca) dedicat burgerilor a primit atât de multe review-uri negative după deschidere
încât n-am mai fost curios să merg până acolo pentru a verifica (dacă șase dintre amicii mei au
încercat și nu le-a plăcut, pentru mine-i destul). În consecință, atunci când mi-e poftă, îmi fac
singur burgerii. Mă descurc binișor și, dacă dau câte un rateu, consider că-i în folosul cunoașterii
și măcar nu încerc să otrăvesc cine știe ce străin nevinovat (n-am comis-o niciodată în halul
ăsta dar admit că nu toți burgerii mei m-au făcut să mă simt mândru).
Cei mai buni burgeri pe care i-am făcut până acum au fost probabil și cei mai lipsiți de pretenții.
De fapt, cred că momentul în care un bucătar, profesionist sau amator, poate să greșească
fundamental față de mâncare, e atunci când încearcă să-i adauge briz-brizuri și poleieli
nejustificate (am făcut-o și eu, e posibil să o mai fac, tentația de a fi „mai deștept” e mare iar
înțelepciunea vine doar odată cu vârsta și cu experiența). Dar, să revin la burgerii mei de
săptămâna trecută:
Am început prin a alege carnea, cel mai important lucru când vine vorba de burgeri. Am mers
la măcelărie, mi-am ales bucățile având grijă să iau unele părți mai grase (doar vită, fără porc).
Am rugat măcelarul să mi le macine de două ori. M-am întors acasă cu un kilogram și jumătate
de carne, destul pentru 10 burgeri zdraveni. După asta…
Am tăiat în felii subțiri o pâine cu măsline pe care o aveam în casă și am prăjit feliile pe ambele
părți.
Am pus feliile de pâine în blender. Se pare că Vitamix-ul de la Moș Crăciun e bun la o mulțime

de lucruri.
Inclusiv la transformarea pâinii prăjite în pesmet.

Am pus pesmetul (rolul lui e de a lega compoziția dar și de a-i da o aromă ușoară de fum unui
burger pe care nu-l frigi pe grătarul cu cărbuni) peste carne și i-am adăugat o lingură de sos

JD’s (îl găsiți în supermarket).

Sare, piper, două linguri de pastă de ardei (dulce), o lingură de ceapă tocată și un ou. Asta-i tot

ce a intrat în chiftea.
Am frământat bine amestecul (6-8 minute).
Am pus carnea la rece pentru o oră.
Am modelat chiftele groase de un centimetru și un pic.

Am fript chiftelele în tigaia grill, pe hârtie de copt, la temperatură nu foarte mare. Le-am întors
de câteva ori pe fiecare (6 minute). Rostul hârtiei de copt e acela de a împiedica sucurile să se
ardă. Dacă se ard, ai cam afumat casa și asta nu poate fi prea bine.
Când am socotit că-s gata de fript, am acoperit chiftelele cu brânză afumată. Am stins focul dar

le-am mai lăsat în tigaie 3 minute.

Am rumenit ușor feliile de pâine în sosul lăsat de chiftele în tigaie. Pentru garnitură am folosit
dovlecei marinați (făcuți ca aici) și câteva frunze de salată. Am mai făcut un sos din două linguri
de smântână, două linguri de ulei de măsline și o lingură de muștar de Dijon,

dulce.
Am folosit și o jumătate de linguriță de sos de roșii și am mai pus pe farfurie și o linguriță din

sosul în care s-au marinat dovleceii.

Am fost mulțumit. Să fiți sănătoși.
BUGERCHEESEBURGER CHIFTEA DOVLECEIGRILLHAMBURGER MARINARE SOS

 FACEBOOK

 TWITTER

 PINTEREST

 GOOGLE+

OMLETĂ PUFOASĂ CU BRÂNZĂ DE CAPRĂ

CIORBA DE BURTĂ A DOAMNEI HĂDEAN

You might also like


Un grătar pe acoperiș
3 OCTOBER 2016 - 07:14


Spaghete de dovlecei cu pesto de leurdă și pesmet aromat
4 APRIL 2016 - 04:59


Somn scăldat în roșii
30 MARCH 2016 - 04:59


Clătite americane cu bacon și banane în sos de caramel
14 MARCH 2016 - 06:00

20 Comments
Jollyca

30 DECEMBER 2013 AT 19:31

REPLY

Toți burgerii de prin restaurante mi s-au părut foarte slabi in comparație cu ce poți sa faci
acasă, folosind doar o mana de carne de vita tocata si câteva condimente. Eu formez
individual chiftelele, le invelesc in folie si le dau la frigider 2-3 ore. De asemenea, nu pun ou
pentru ca nu am simțit niciodată nevoia.
Un an nou fericit!

Adi Hădean
31 DECEMBER 2013 AT 07:32

să știi că nici ăștia nu aveau nevoie de ou. a fost un reflex:). sigur, nici nu le-a
stricat. sănătate și la mulți ani!

cosmin
30 JUNE 2014 AT 14:59

sa incerci putin coriandru boabe sa pui in compozitie

Sandu Moldovan

31 DECEMBER 2013 AT 04:23

REPLY

Immmm … arata bine si cred ca este bun . Si eu imi fac singur burgerii acasa ( fetita mea nu
stie de McDonald sau altceva de genul acesta ) . Cu siguranta , cu proxima ocazie , o sa incerc
reteta ta . Multumim Adi si sa traiesti intru multi ani , impreuna cu cei dragi tie . Un an nou
frumos !

Mihai

1 JANUARY 2014 AT 12:28

REPLY

Un An Nou cat mai frumos si fructuos iti doresc Adi! Si cu noi retete pentru cititorii tai.
1. hartia de copt a fost unsa cu ceva ulei sau muiata cu apa?
2. feliile de paine au fost rumenite pe hartia de copt sau aceasta a fost indepartata?

Adi Hădean
2 JANUARY 2014 AT 06:46

hârtia de copt e pentru burgeri. nu trebuie să fie unsă cu nimic.

Adi Hădean
2 JANUARY 2014 AT 06:48
 dacă te gândești la pâinea de sub chiftea, am puso pe hârtia de copt de pe care
am luat chiftelele.

Cristina

2 JANUARY 2014 AT 20:48

REPLY

Nu sunt carnivora in general, dar in perioada asta am nevoie sa mananc carne :)

Suna f bine reteta :)
Ce pot sa recomand, in Dusseldorf – zona japoneza – What’s Beef. Cel mai bun burger sau
steak mancat vreodata. Au si low carb burger, nu cu paine, dar invelit in varza proaspata, sau
salata. Se imprieteneste cu avocado, rosii, sau chiar sfecla, se poate acompania cu roasted
vegetables sau salate – aveau una de castraveti cu marar geniala, dar intre timp au stricat-o cu
ceapa :( -astea ca idei pt variatie :) (ok, au si cartofi prajiti si bacon si branza si tot tacamul,
dar nu m-au atras)
Cine trece prin Dorf, sa nu rateze:

Attila

6 JANUARY 2014 AT 15:21

REPLY

In primul rand, sunt un mare fan al burgerilor. Am norocul de a calatori f mult in Londra cu
munca, unde nu ratez nici o ocazie sa incerc un burger nou.
Intradevar, aici in Cluj suntem pe nicaieri cu burgerii.
Am inceput sa prepar reteta ta anterioara de burgeri, si sunt la a 3-a tura deja. Sunt
fenomenali. Am avut si colegi din Londra invitati la mine acasa la burgeri, si am/ai primit
numai laude.
Mersi mult pt reteta!
 Adi Hădean
6 JANUARY 2014 AT 16:04

excelent, felicitări!:)

ra
7 DECEMBER 2014 AT 00:33

azi am incercat un burger de curcan la bricks. nu fu rau deloc. dar clar trebuie sa
incerc acasa. thx Adi de reteta asta!

Dan Iordachescu

23 JUNE 2014 AT 11:43

REPLY

Fiti amabil, de unde pot procura o presa de format burgeri la pret rezonabil ?

Leneşii fac lumea să se învârtă | Denisa Bârgău ✿

5 OCTOBER 2014 AT 04:18

REPLY
[…] Dacă vă interesează reţeta de burger pe care am de care am beneficiat şi eu, o găsiţi la
Adi pe […]

ra

13 DECEMBER 2014 AT 16:45

REPLY

l-am facut conform cu manualul . a iesit foarte bun! Merci Adi!

Burger de casă- Insanity Burger à la Jamie Oliver - KissTheCook

19 JANUARY 2015 AT 14:08

REPLY

[…] casă De la Depamplezir, niște burgeri de vită cu personalitate De la Adi Hădean, o rețetă
de Burger@home De la Teo, o rețetă de cheeseburger Și de la Le blog Piquant, burgeri pentru
[…]

alex
1 FEBRUARY 2015 AT 20:37

REPLY

Salut..am citi reteta ta despre acești burgeri fantastici pe care i-am și preparat,dar am o
nemulțumire. ..nu reușesc sa găsesc sau sa fac o chifla îndeajuns de pufoasa și de subțire ca sa
nu mananc doar pâine sau sa nu fie coapta,pt acești fantastici burgeri,așa ca îndrăznesc sa-ți
cer ajutorul poate îmi împărtășești și mie sau mai bine zis noua o rețetă pentru chiflele de
burger cu care sa-mi ipresionez prietenii! Mulțumesc anticipat!

Raul

8 APRIL 2015 AT 16:42

REPLY

Salut! Si eu sunt din Cluj, asadar ai putea sa impartasesti de unde cumperi carnea, de la ce
macelarie?
Multumesc!

Diana

23 JANUARY 2016 AT 15:44

REPLY

Buna! I-am facut si eu de 3 ori pana acum, foarte buni, insa nu stiu de ce se strange carnea ?
Se strange si se ingroasa ca o chiftea.
Sergiu

27 FEBRUARY 2016 AT 13:01

REPLY

Excelenta reteta. E cu mult peste ce gasesti in unele bistro-uri. Bravo!

Leahu Adrian

27 FEBRUARY 2016 AT 17:25

REPLY

Diana. Dacă se strânge carnea eu folosesc un truc în sensul ca atunci când formez discul , îl
apăs puțin le mijloc și așa nu se mai umfla.
Reteta geniala Adi Hadean