Buffalo Chicken Wings – aripioare picante in stil

american
Postat de Dino pe July 5th, 2012

Bine v-am regasit, dupa o scurta perioada de vacanta :). Banuiesc ca multi dintre voi sunt de asemenea in
concediu si sper sa aveti parte de o vacanta pe cinste. Cat despre aceia care aveti nenorocul sa va aflati inca
la serviciu, cred ca faceti tot posibilul sa ocoliti aragazul din bucatarie. Totusi, cum nu va puteti hrani doar
cu sandwichuri si salate, puteti lua in considerare o varianta: bagati repede la cuptor preparatul si plecati din
bucatarie, la racoarea aerului conditionat. Iar aripioarele picante pe care vi le propun azi se preteaza foarte
bine la aceasta strategie de evitare a aragazului.

Evident ca prin coacerea la cuptor, aripioarele sunt si un pic mai lejere. Daca nu va intereseaza insa numarul
de calorii, luati atunci in considerare ca aceste aripioare in stil american (denumite dupa orasul Buffalo, din
statul american New York) se pregatesc in mod traditional prin prajire in baie de ulei. In acest fel, aripioarele
capata un strat deosebit de crocant si apetisant, care ulterior se imbiba si mai bine cu sosul picant. La fel de
evident este ca puteti ajusta iuteala sosului punand o cantitate mai mare sau mai mica de boia iute, sos Tabasco
si sos chilli. Daca veti folosi, asemenea mie, un sos chilli dulce (il gasiti in marile magazine, produs in
Thailanda), sosul va capata un farmec aparte. In fine, este recomandat sa taiati aripioarele in doua, pentru a
le manevra mai usor prin sos.
Inchei aici partea introductiva, invitandu-va sa incercati si alte retete de aripioare la gratar/cuptor: Aripioare
irlandeze cu whiskey, soia si ghimbir si Aripioare asiatice dulci-picante, in sos Hoisin.
Ingrediente:
– aripioare de pui 850 g
– ulei 1 lingura
– sare
– faina 50 g
– otet din vin alb 1 1/2 linguri
– boia de ardei iute 1/4-1/2 lingurita
– usturoi pudra 1/4 lingurita
– sos Worcestershire 1/2 lingurita
– sos Tabasco 1 lingurita
– sos dulce chilli 5 linguri
– unt 30 g
Incingeti cuptorul la 240 grade Celsius si pregatiti o tava de aragaz cu hartie de copt. Puneti aripioarele intr-
un bol, impreuna cu lingura de ulei si un pic de sare. Amestecati bine, astfel incat aripioarele sa fie acoperite
de ulei. Puneti-le intr-o punga si turnati peste ele faina. Strangeti la gura punga si zdruncinati-o bine, astfel
incat aripioarele sa fie acoperite uniform cu faina. Puteti efectua aceasta etapa si intr-o farfurie, daca
preferati!Scuturati aripioarele de faina in exces si puneti-le in tava. Bagati-le in cuptor si lasati-le 25 de
minute. Intoarceti-le si mai lasati-le 25-30 de minute, pana cand sunt bine patrunse, crocante si rumenite.
Cand aripioarele sunt aproape gata, pregatiti sosul Buffalo: topiti untul intr-o tigaie si, pe foc mic, amestecati-
l cu sosurile (Worcestershire, Tabasco si sweet chilli), otetul, boiaua si pudra de usturoi. Omogenizati si opriti
focul.

Scoateti aripioarele intr-un castron si turnati peste ele sosul cald. Amestecati usor si serviti imediat.
Traditional, aripioarele in stil Buffalo se servesc cu tulpina de telina (taiata bete) sisos de branza albastra.
Calorii: 350 kcal / 100 g.