Bulion un pic altfel

Posted on September 5, 2012

Imi amintesc cand eram mica si ii furam bunicii bulionul din camara, ma ascundeam intr-un colt al
casei si il savuram cu nesat si placere. Mai tarziu, cand am crescut si am inceput sa ajut gospodinele
casei la fabricarea minunatei licori, mi s-a taiat pofta. Munca aceea migaloasa ce presupunea
culesul, spalatul, taiatul, storsul si fiertul nesfarsit al rosiilor mi se parea a fi prea laborioasa pentru
un banal suc de rosii. Ani mai tarziu insa aveam sa aflu ca am dreptate…

Cu mult inainte ca eu sa fi fost macar in stadiul de proiect (adica prin 1810), un francez istet pe
nume Nicolas Appert a elaborat o modalitate simpla de conservare a legumelor si fructelor,
apertizarea. Ea consta in fierberea indelungata a fructelor sau legumelor in vase inchise ermetic,
cufundate in apa. Prin aceasta metoda alimentele nu doar ca se pasteurizeaza dar isi pastreaza
minunatul gust.

Anul acesta cineva mi-a reamintit de aceasta metoda de conservare (multumesc din nou, Gabriela!)
si cum mama avea belsug de rosii organice in gradina, am prefacut treaba migaloasa intr-o chestie
super usoara si jucausa. In plus am obtinut un bulion cu aroma de rosii proaspat stoarse, dulci si
sanatoase. Imi pare rau insa ca nu am aflat din timp ca sa apuc sa conserv in acelasi mod fructe.
Insa daca Domnul ne da sanatate, putere (si ploi), la anul am sa fiu mai pregatita.
 Bulion prin metoda apertizarii
1. Rosiile spalate si taiate bucatele se mixeaza bine in blender, dupa care, daca doriti, puteti
indeparta samburii si cojitele marunte strecurand sucul printr-o sita.
2. Sucul strecurat se toarna in borcane sterlizate, se inchid bine cu capacul si se pun intr-o cratita
mare si incapatoare, captusita cu hartii de ziar.
3. Se toarna apa fierbinte pana aproape de capacul borcanului. Se pun prosoape ude peste ele si
se dau la fiert la foc mic spre mediu timp de 40-50 minute.
4. Se lasa la racit sub paturi, in mod treptat, apoi se sterg si se depoziteaza in camara.
NOTA

Folositi borcane in locul sticlelor inalte pentru ca sucul sa fiarba uniform si repede.

This entry was posted in Conserve & Condimente and tagged apertizare, bulion, conserve, rosii by ina.
Bookmark thepermalink.

11 THOUGHTS ON “BULION UN PIC ALTFEL”

1. Daniela on September 27, 2012 at 18:22 said:

Sa sti ca am facut si sta bine deocamdata.

Mi-a fost fost de mare ajutor reteta, am gasit-o acum o luna cautand sa ma inspir…. sa vad cum
mai fac altii bulionul sau sucul de rosii.

Reply ↓

o adminon September 28, 2012 at 18:22 said:

Ma bucur! sa stii a rezista bine, nu-ti face probleme!

Reply ↓

2. veroni on February 20, 2013 at 18:22 said:

Buna ziua ,
Sunteti un om special si va multumesc ca existati.
Ce este ,,apertizarea”??
Cu drag,V
 Reply ↓

o adminon February 25, 2013 at 18:22 said:

Apertizarea mai poarta numele de dunstuire, in limbaj popular. Mai pe larg am explicat chiar in
cadrul postarii.

Reply ↓

3. veroni on March 22, 2013 at 18:22 said:

Buna ziua ,
Va multumesc!recunosc ca nu am citit ,doar metoda.
Cu mult drag,V

Reply ↓

4. veroni on August 23, 2013 at 18:22 said:

Buna Ina,
Am facut reteta ,si am observat ca s-au stricat cateva borcane.
Numai bine

Reply ↓

o adminon October 17, 2013 at 18:22 said:

Pai haide sa vedem unde este problema.
1. Ai sterilizat borcanele inainte? E f important sa le speli bine cu apa si detergent si apoi sa le lasi
sa se usuce in cuptorul usor incalzit.
2. Ai fiert suficient sucul de rosii?
3. Ai ales bine rosiile? Daca au existat unele stricate care s-au strecurat acolo, ele pot duce la
stricarea sucului.
4. Ai lasat borcanele sa se raceasca treptat, sub o patura groasa?
 Mie mi-a iesit mereu acest suc de rosii, precum si altora. Deci in cele patru puncte vad eu ca ar
putea fi o problema.

Numai bine!

Reply ↓

5. veroni on March 13, 2014 at 18:22 said:

Buna Ina , Anul 2013 a fost excelent ,bulionul este super.Spune-mi te rog ce fructe ar sta prin
aceasta metoda?Ce parere ai de fructele congelate,acum am fructe de 8 luni in congelator.
Revista mai apare?Iti multumesc pentru tot!
Veronica

Reply ↓

o inaon March 14, 2014 at 18:22 said:

Hei, vine si reteta pt fructe puse cam in acelasi fel :)
Revista DA, apare in aprilie sau mai.
Multumesc si eu pt interes!

Reply ↓

6. Tania on June 4, 2014 at 18:22 said:

Eu pun sucu in oala.si il fierb 40 de minute si apoi fierbinte in sticle.pun ulei peste si apoi
capacele si la patura

Reply ↓

7. aura on November 19, 2015 at 18:22 said:

foarte bine sa conservat,am pus si o lingurita de sare de mare neiodata,,,la borcanul de 800
gr.super a iesit.