Captarea atenţiei

Toate procesele vitale din organism se desfăşoară la valori exacte de pH. Important pentru sănătatea
organismului nostru este să menţinem un echilibru al pH-ului.

Prin studiul de caz propus vom cerceta atât caracterul acido-bazic pentru 14 substanţe, cât şi pH-ul lor,
ca la final să arătăm importanţa pH-ului asupra organismului uman. Pentru acest studiu , va trebui să vă
amintiţi culorile indicatorilor: fenolftaleină şi turnesol în diferite medii, scara de pH.
Elevii sunt solicitaţi sǎ rǎspundǎ la întrebǎri de tipul:
-Cum clasificǎm soluţiile din punct de vedere al caracterului lor ? Daţi exemple.
-Cum determinǎm în laborator caracterul acid, bazic sau neutru ?
-Ce culori dau indicatorii: fenolftaleinǎ şi turnesol în diferite medii ?
-Cum mǎsurǎm aciditatea , respectiv bazicitatea unei soluţii ? Ce valori ia scara de pH ?
-Cum determinǎm pH-ul unei soluţii ?
Dirijarea învǎţǎrii
Informaţie:
Caracterul acido-bazic îl determinǎm în laborator cu ajutorul a doi indicatori: fenolftaleina şi
turnesolul a cǎror culoare în diferite medii este:

SOLUŢIA

ACIDǍ BAZICǍ NEUTRǍ

INDICATOR

FENOLFTALEINǍ Incolor Roşu Incolor

TURNESOL Roşu Albastru Violet

Tab
Cât de acidǎ, sau cât de bazicǎ este o soluţie ne aratǎ scara de pH care ia valori de la 0 la 14, astfel:
pH=0 cel mai acid; pH=14 cel mai bazic.
 Substanţele cu pH< 7 sunt acide;
 Substanţele cu pH > 7 sunt bazice;
 Substanţele cu pH = 7 sunt neutre.
SCARA DE pH

0 7 14
│

Soluţia Soluţia Soluţia

acidǎ Sarcinǎ de lucru: neutrǎ bazicǎ
 Introduceţi în eprubete( numerotate de la 1 la 14) substanţele notate în tabel. Substanţele solide şi
şamponul se dizolvǎ în 5-10 ml de apǎ distilatǎ. Dacǎ substanţa nu se dizolvǎ complet, se filtreazǎ amestecul
şi se foloseşte numai soluţie limpede.
Cu ajutorul unei pipete luaţi câte o picǎturǎ din fiecare soluţie pentru a o pune pe hârtiile indicatoare.
Elevii primesc fişe de lucru ce conţin tabele cu 14 substanţe ce vin în contact cu organismul nostru,
cǎrora li se vor nota caracterul acid, bazic, sau neutru, precum şi pH –ul.

Fişa de lucru
Cercetarea caracterului acido-bazic al unor substanţe
- Studiu de caz-

Nr. Crt. Substanţa de cercetat Caracterul acid, pH–ul

bazic, neutru
1. Oţet (soluţie de acid acetic)
2. Sodǎ causticǎ ( NaOH)
3. Şampon
4. Sodǎ de rufe (Na2CO3)
5. Apǎ mineralǎ
6. Saramurǎ (soluţie de sare)
7. Coca-cola (bǎuturǎ acidulatǎ)
8. Acid clorhidric (HCl)
9. Detergent „Ariel”
10. Lapte
11. Apǎ de var (Ca(OH)2 )
12. Bere „Tuborg”
13. Apǎ distilatǎ
14. Zeamǎ de lǎmâie

Se va lucra cu 4 grupe de câte 4 elevi, 2 grupe vor cerceta caracterul substanţelor respective, urmând
ca celelalte 2 sǎ determine pH-ul lor.

Activitate independentǎ:
Elevii din grupa 1 , pe baza fişei nr. 1, determinǎ caracterul acid, bazic sau neutru pentru primele 7
substanţe cu ajutorul hârtiilor indicatoare de fenolftaleinǎ şi turnesol, dupǎ care vor completa în coloana a
doua a tabelului din fişa de lucru.
Concluzie:
Caracterul determinat de elevii din grupa 1 pentru primele 7 substanţe pe baza coloraţiilor
indicatorilor este:
 Oţet – acid
 Sodǎ causticǎ – bazǎ
  Şampon – slab acid
 Sodǎ de rufe – bazǎ
 Apa mineralǎ – neutrǎ, slab acidǎ
 Saramurǎ – neutrǎ
 Coca – cola – acidǎ
Activitate independentǎ:
Elevii din grupa 2 , pe baza fişei nr. 2, determinǎ caracterul acid, bazic sau neutru pentru ultimele 7
substanţe cu ajutorul hârtiilor indicatoare de fenolftaleinǎ şi turnesol, dupǎ care vor completa în coloana a
doua a tabelului din fişa de lucru.
Concluzie:
Caracterul determinat de elevii din grupa 2 pentru ultimele 7 substanţe pe baza coloraţiilor
indicatorilor este:
 Acid clorhidric – acid
 Detergent – bazǎ
 Lapte – neutru, slab acid
 Apǎ de var – bazǎ
 Bere – acidǎ
 Apǎ distilatǎ – neutrǎ
 Zeamǎ de lǎmâie – acidǎ
Informaţie:
Pentru a completa a treia coloanǎ a tabelului din fişa de lucru, va trebui sǎ determinǎm pH-ul acestor
substanţe fie folosind hârtie indicatoare de pH şi comparând cu etaloanele de pH, fie folosind ph-metrul
digital pentru substanţele la care dispunem de cantitǎţi mai mari.

Activitate independentǎ:
Elevii din grupa 3, pe baza fişei nr. 3, determinǎ pH-ul a 6 substanţe cu ajutorul hârtiilor indicatoare
de pH ( 5,5-9 ) prin comparare cu etaloanele de pH, dupǎ care vor completa în coloana a treia a tabelului din
fişa de lucru.
Concluzie:
Ph-ul determinat de elevii din grupa 3 pentru cele 6 substanţe din fişa de lucru prin comparare cu
etaloanele de pH este:
 Şampon – pH=5,5
 Sodǎ de rufe – pH=11,5
 Saramurǎ – pH=7
 Detergent – pH=9
 Lapte – pH=6,5
 Apǎ distilatǎ – pH=7
 Activitate independentǎ:
Elevii din grupa 4, pe baza fişei nr. 4, determinǎ pH-ul a 2 substanţe cu ajutorul hârtiei indicatoare de
pH ( 0-5,5 ), pH-ul a 2 substanţe cu ajutorul hârtiei indicatoare de pH ( 9-14) prin comparare cu etaloanele
de pH şi pH-ul a 4 substanţe cu ajutorul pH-metrului, dupǎ care vor completa în coloana a treia a tabelului
din fişa de lucru.
Concluzie:
Ph-ul determinat de elevii din grupa pentru cele 8 substanţe din fişa de lucru prin comparare cu
etaloanele de pH, sau prin citirea pH-metrului este:
 Sodǎ causticǎ – pH=13.5
 Apǎ de var – pH=12.5
 Acid clorhidric – pH=0,5
 Zeamǎ de lǎmâie – pH=2
 Oţet – pH=3
 Apǎ mineralǎ – pH=6,5
 Bere – pH=4,5
 Coca-cola – pH=2,5
Sarcinǎ de lucru:
Poziţionaţi pe scara de pH desenatǎ pe tablǎ cele 14 substanţe cercetate de noi în funcţie de valorile
de ph determinate şi notate în tabel pentru a observa mai bine cât de acide sau cât de bazice sunt unele
substanţe.
Concluzie:
Poziţia celor 14 substanţe pe scara de pH este:

Scara de pH
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Zeama de lamâie
Acid clorhidric

Coca-cola

oţet

Apa mineralǎ
Lapte

detergent

Sodǎ causticǎ
bere

Şampon

Apǎ distilatǎ

Soda de rufe

Apǎ de var

Informaţie:
Aciditatea şi bazicitatea soluţiilor se mǎsoarǎ pe aceastǎ scarǎ de pH. Cu cât coboarǎ pe scarǎ fiecare
punct este de 10 ori mai acid decât anteriorul.

Concluzie:
Toate procesele vitale din organism se desfǎşoarǎ la valori exacte de ph. Important pentru sǎnǎtatea
organismului nostru este sǎ menţinem un echilibru al ph-ului.
Consumând alimente şi bǎuturi acide, se acumuleazǎ acizi în organism producând îmbolnǎviri. Ele
afecteazǎ tractul digestiv. Aşa se face cǎ primele semne ale ph-ului acid din organism se fac simţite în
stomac. Stomacul este un organ care prezintǎ secreţii foarte acide (ph~1), valoarea scǎzutǎ fiind legatǎ de
funcţiile sale digestive (HCl). Arsurile pe care le simţim uneori în stomac se datoresc creşteri aciditǎţii
ducând la gastritǎ sau ulcer duodenal. Gastritele sunt bo;i inflamatorii ale mucoasei gastrice cauzate de
ingestia de alcool, bǎuturi concentrate, medicamente, substanţe toxice.
Ph-ul acid din organismnu atacǎ numai stomacul, el este cel care luptǎ cu Ca şi Mg din organismul
nostru (minerale alcaline), astfel cǎ se va ajunge la lipsǎ de Ca şi Mg, iar semnele de boalǎ apar la nivelul
sistemului osos şi dentar.
Dacǎ la consumul de produse acide adǎugǎm: alimentaţia nesdecvatǎ, poluarea, stresul,
sedentarismul şi chir consumul insuficient de apǎ în organism se dezvoltǎ boli majore ca: gastritǎ, boli de
piele, boli de inimǎ, hipertensiune, obezitate, diabet, pietre la rinichi, îmbǎtrânire precoce, cancer.
În alcǎtuirea unui program care sǎ reducǎ aciditatea în organism, vom avea în vedere reducerea
alimentelor acide şi consumul de alimente baziceca: legume proaspete, salata verde, banane coapte, pepene
galben, pentru a menţine un ph echilibrat al mediului nostru intern. De asemenea, organismul are nevoie de
minerale alcaline precum Ca şi Mg, şi nu în ultimul rând consumul unei cantitǎţi mari de apǎ (dacǎ se poate
mai alcalinǎ pH~8).
Pentru organism sunt nevoie zilnic 2-2,5 l apǎ (1 litru / 25 kg corp). Potrivit unor experimente s-a
demonstrat cǎ pentru a neutraliza efectul unui singur pahar de Coca-cola (pH=2,5) sunt necesare 32 de
pahare de apǎ obişnuitǎ.
Referitor la mediul extern, pǎrul şi pielea , se pare cǎ pentru ele ar trebui sǎ folosim produse
cosmetice la pH~5,5, deci slab acid pentru a neutraliza alcalinitatea datǎ de apǎ sau detergenţi.. Dacǎ
şamponul este foarte acid (pH=1-2) pǎrul devine fragil şi fǎrǎ strǎlucire.
În linii mari am dorit sǎ tragem un semnal de alarmǎ referitor la importanţa pH-ului unor substanţe
asupra organismului nostru.