Liceul Tehnologic Bucecea

• Titlul prezentării:Grăsimi
Concurs 2.1 Prezentări(medicină)

Autor
Duduman Bianca
Profesor coordonator
Hudişteanu Marinela
 Cuprins
1.Definiție
2.Clasificare
3.Uleiurile
4.Uleiul de jojoba
5.Uleiul de argan
6.Uleiul din sâmburi de struguri
7.Grăsimi bune.Grăsimi rele
8.Omega 3 și surse de omega 3
9.Omega 6 și surse de omega 6
10. Acizii grași
11.Calitatea grăsimilor
12.Consumul de grăsimi
13. Curiozități
Liceul Tehnologic Bucecea
 Definiție
•Grăsimile sunt amestecuri naturale cu o compoziție complexă, alcătuite în
principal din trigliceride, dar mai apar și alte substanțe ,cum ar fi : vitamine ,
acizi grași liberi.
•Grăsimile alimentare reprezintă o grupă de alimente importante in ceea ce
privește aportul energetic.Ele se obțin din semințele plantelor oleaginoase,
din anumite fructe , din țesuturile animalelor și din lapte.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Clasificare
. Din punct de vedere al originii lor, grăsimile pot fi animale, vegetale sau
mixte, fiecare categorie cuprinzând tipuri lichide sau solide la temperatură
obișnuită.
1.Grăsimi vegetale lichide:
-ulei de floarea-soarelui
-ulei de soia
-ulei de rapită
-ulei de porumb
-ulei de măsline
2.Grăsimi animale lichide:
-ulei de pește
Liceul Tehnologic Bucecea
 Uleiurile
Uleiurile comestibile se obţin prin presarea seminţelor sau a fructelor
oleaginoase şi prelucrarea uleiului brut care urmăreşte îmbunătăţirea
proprietăţilor organoleptice şi creşterea rezistenţei la păstrare.
Sortimente de uleiuri des folosite:
Uleiul de floarea soarelui este obținut în cantitatea cea mai mare, are
culoarea galbena până la galben roșcat, cu gust plăcut caracteristic
semințelor.
Uleiul de soia are culoare galben-roșcată cu gust și miros caracteristic.
Uleiul de porumb se obține din germeni de porumb, are culoare galben-
roșcat fiind un produs dietetic deoarece contribuie la reducerea
colesterolului din sânge.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Uleiul de jojoba
•Este unul dintre cele mai utilizate ingrediente din industria produselor
cosmetice.
•Întrucât are o consistenţă mai uleioasă, utilizarea uleiul de jojoba nu este
recomandată în timpul zilei.
•Ajută tenul acneic
•O alternativa naturală a demachiantului
•Ajută părul deteriorat
•Menţine buzele tinere
• O sticluța de 50 mL de ulei de jojoba costă în jur a 25 de lei.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Uleiul de argan
Uleiul de argan este bogat în: vitamina E și acizi grași esențiali (Omega 3, 6, 9
Beneficiile uleiului de argan sunt:
- previne pierderea umidității pielii;
- estompează ridurile;
- previne îmbătrânirea pielii;
- stimulează regenerearea celulelor pielii;
- reduce cicatriciile;
- oferă elasticitate pielii;
- previne vergeturile;
- are proprietăți tonice;
- contribuie la vindecarea eczemelor și psoriazisului.
O sticluța de 100 mL de ulei de arțar costă în jur a 60 de lei

Liceul Tehnologic Bucecea

 Uleiul din sâmburi de struguri
Uleiul din sâmburi de struguri conține diverși acizi benefici celulelor pielii:
oleic, linoleic, palmitic și stearicDe asemenea,conține antioxidanți mai
puternici decât vitamina E și vitamina C.
Beneficii
1. Este un hidratant excelent pentru pielea corpului, mai ales dacă există o
tendință de uscare.
2. Are proprietăți antiîmbătrânire.
3. Menține elasticitatea pielii
4. Are proprietăți astringente,
5. Poate fi folosit și în tratamente pentru păr.
Liceul Tehnologic Bucecea
 Grăsimi “bune”. Grăsimi “rele”
Grăsimi "rele": cele saturate și grăsimile-trans, pentru că pot să mărească
nivelul colesterolului ȋn sânge.
Grăsimi "bune": cele nesaturate, pentru că sunt capabile să-ţi menţină inima
sănătoasă; ele se ȋmpart ȋn grăsimi mononesaturate și polinesaturate.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Grăsimi “bune”
•Cercetările au arătat că grăsimile polinesaturate (și mononesaturate ȋntr-o măsură mai mică) pot reduce nivelul

colesterolului, ajutând la menţinerea unei inimi sănătoase. Acestea includ acizii grași esenţiali Omega 3 și Omega 6.

•Grăsimile polinesaturate se găsesc ȋn peștele gras și ȋn anumite uleiuri vegetale incluzând uleiul de floarea soarelui, de

rapiţă și de in sau ȋn produsele din uleiuri vegetale cum sunt margarinele tartinabile (Becel). Grăsimile mononesaturate se

găsesc ȋn uleiul de măsline, de rapiţă, unele nuci și avocado.

•Grăsimi “rele”

Grăsimile saturate și grăsimile trans pot ridica nivelul colesterolului rău și de asemenea pot să diminueze nivelul

colesterolului bun.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Omega 3
• fac membranele celulare mult mai permeabile, astfel încât pot comunica
mai bine una cu cealaltă.
• permite neurotransmiţătorilor precum serotonina şi dopanamina să
funcţioneze mult mai bine.
•sunt antiinflamatori (inflamaţia este un factor-cheie în apariţia bolilor
degenerative, precum Alzheimer sau bolile cardiovasculare).
•facilitează o mai bună circulaţie a sângelui.
•subţiază sângele.
•îmbunătăţeşte sensibilitatea la insulină (previne diabetul).
•ajută la arderea grăsimii corporale şi la controlul apetitului

Liceul Tehnologic Bucecea

 Omega 6
Dacă este consumat în raport corect cu Omega 3, Omega 6 contribuie la:
- Reducerea durerii asociate cu poliartrită reumatoidă
-Reducerea eczemelor și psoriazisului
- Eliminarea acneei rozacee
- Prevenirea și îmbunătățirea neuropatiei diabetice
- Menținerea stării de sănătate a pielii, ochilor, părului și articulațiilor
- Reducerea colesterolului
- Prevenirea inflamațiilor musculare
- Lupta împotriva bolilor cardio-vasculare
Surse de omega 6
Surse importante de Omega 6 sunt: semințele de in, uleiul de cânepă, semințele de
cânepă, uleiul de semințe de struguri, semințele de dovleac, uleiul de susan, uleiul
de nuc, fisticul, semințele de floarea-soarelui, uleiul de măsline, măslinele, uleiul
de coacăze, uleiul de castane, uleiul de germeni de grâu, puiul.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Acizii grași
Acizii grași esențiali sunt ideali și în curele de slăbire. Experții
recomandă ca aportul de grăsimi să provină mai ales din acizi grași
esențiali.
Peștele poate fi consumat și în curele de slăbire, fără teama de
calorii.Grăsimi bune pentru silueta sunt și: carnea de curcan, pui, rață,
laptele de vacă și iaurtul.
Nu același lucru poate fi spus despre nuci, alune, fistic, deoarece acestea
conțin multe calorii.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Calitatea grăsimilor
Proprietăţile organoleptice au o importanţă aparte pentru aprecierea calităţii
grăsimii.
Grăsimile de calitate au culori cît mai deschise sau cît mai slab nuanţate.
Mirosul şi gustul grăsimilor de calitate au specificităţi şi intensităţi reduse.
Grăsimile de calitate şi în special uleiurile, nu trebuie să transmită mirosul şi
gustul propriu produselor alimentare sau preparatelor culinare.
Limpiditatea şi lipsa sedimentelor la grăsimile oglindesc în foarte mare măsură
corectitudinea tehnologiilor de fabricare sau a proceselor de rafinare aplicate.

Liceul Tehnologic Bucecea

 Consumul de lipide
Lipidele din grăsimile alimentare intră în constituţia celulelor
organismului, dar au şi un important rol energetic (1 g de grăsime
dezvoltă în organism 9,3 kcalorii).
Consumul de grăsimi trebuie să fie raţional în raport cu
nevoile energetice ale organismului.
Abuzul de grăsimi duce la îmbolnăviri (obezitate), iar un
conţinut redus duce la subalimentaţie.
Alte utilizări
În afara întrebuinţării alimentare a grăsimilor, multe ramuri
industriale folosesc ca materii prime şi auxiliare diferite grăsimi cum sunt:
industria pielăriei, industria produselor cosmetice(creme, unguente),a
vopselelor.
Liceul Tehnologic Bucecea
 Curiozități
•Două pastile cu ulei de pește zilnic impulsionează creierul copiilor să
se dezvolte în trei luni cât s-ar dezvolta în trei ani?
• Uleiul de măsline ajută la vindecarea gastritei și a ulcerului. Folosit
permanent, ajută la dizolvarea pietrelor din bilă.
Uleiul de pește ajută la creșterea rezistenței inimii și asta fiindcă scade
simțitor colesterolul. Totodată,incetinește procesul de îmbătrânire,
distrugând toxinele din organism.
•Uleiul de catină îmbunătătește funcția de detoxifiere a ficatului.
• Drumul mâncării de-a lungul esofagului durează cam 8 secunde. În
medie, stomacul digeră o masă bogată în grăsimi în 6 ore, în timp ce
pentru o masă bogată în carbohidrați îi sunt necesare doar 2 ore.
•Grăsimile reprezinta aproximativ 70% din masa creierului.

Liceul Tehnologic Bucecea

Webografie:
www.biblioteca-secreta.blogspot.com
www.conspecte.com
www.totulpentrumame.ro
www.sfatulmedicului.ro
www.garbo.ro
www.wikipedia.ro
Bibliografie:
Manual de Chimie, clasa a X-a, editura LVS Crepuscul

Liceul Tehnologic Bucecea