SHEMA FLUX TEHNOLOGIC – Cascaval afumat feliat

START

PCC1
RECEPTIE
RECEPTIE RECEPTIE ambalaje Conf. Cu fisa tehnica
CALITATIVA CALITATIVA
Ingrediente Conf. Cu fisa tehnica
CALITATIVA lapte
Declaratie de
conformitate
Produsul
corespunde? NU Produs
Buletin de analiza
neconform Produsul
Declaratie de corespunde?
DA
NU
conformitate Produs
FILTRARE eliminare Impuritati, corpuri straine neconform
Produsul DA

DEPOZITARE
corespunde? RECEPTIE CANTITATIVA
NU Produs

neconform
PASTEURIZAREA LAPTELUI Temperatura de 72-78°C Termograma
timp de 30 de secunde
DA Fisa produs

Temperatura de 72-78°C Termograma

RACIRE timp de 30 de secunde
DEPOZITARE Temperatura conf. Fisa produs

producator

Cheag INCHEGAREA LAPTELUI Conform retetei

PRELUCRARE COAGUL
 1
1

STOP
Igi
eni
PRESAREA CASULUI
zar
e
efi
cac
e? MATURAREA CASULUI

TAIEREA CASULUI IN
FELII

PCC2
OPARIREA

FRAMANTAREA
PASTEI SI FORMAREA
Fum natural BUCATILOR DE
CACAVAL

PCC3
AFUMAREA

TAIEREA IN FELII

Material AMBALARE
plastic
Control vizual

DEPOZITARE PRODUS
Navete SPALARE FINIT

DA LIVRARE
NU USCARE
 Termograma

B
u
l
e
t
i
n

Temp. Peste 100°C Termograma d

e
analiza
Declaratie de
conformitate
Aviz de insotire a
marfii

Declaratie de
Conform standardelor conformitate
B
u
l
e
t
i
n

d
e
Temp. 2-8°C a
n
a
l
i
Conform cu Standardul de
z
Produs
a