SHEMA FLUX TEHNOLOGIC – Salata cu icre de hering si ceapa

START

PCC1

RECEPTIE RECEPTIE RECEPTIE Conf. Cu fisa tehnica

Ingrediente Conf. Cu fisa tehnica ambalaje
CALITATIVA icre CALITATIVA CALITATIVA

Buletin de analiza Declaratie de

Declaratie de conformitate
Produsul
conformitate corespunde? NU Produs
Produsul neconform Produsul
corespunde? DA corespunde?
NU Produs NU Produs
neconform neconform

DA RECEPTIE CANTITATIVA DA

DEPOZITARE Temperatura conf. DEPOZITARE

producator
apa SPALARE eliminare impuritati

CURATIREA ICRELOR DE
eliminare pielite
PIELITE

Omogenizare

Ulei de floarea soarelui Frecare

1
 1

Fisa tehnologica
Peste afumat, ceapa, aditivi OMOGENIZARE Conform retetei salata de icre

DOZARE

Recipiente SPALARE AMBALARE

de plastic

DA
NU USCARE

Igienizare eficace?

PCC2
DEPOZITARE PRODUS Termograma
Temp. 2-8°C
FINIT

Control vizual
Buletin de
analiza
Conform cu Standardul de Declaratie de
Navete SPALARE DA LIVRARE
Produs conformitate
Aviz de insotire a
marfii

NU USCARE STOP

Igienizare eficace?