Risotto cu ton si lamaie

Risotto cu ton si lamaie este una dintre retetele mele preferate cu orez si

peste. Are un gust deosebit, usor acrisor, proaspat si foarte aromat.

In copilarie, doar eu si tatal meu eram fani orez. Mami facea un pilaf
minunat, cu carne de gaina, iar daca mai ramanea pentru a doua zi, il
mancam rece pe felii de paine prajita. Desigur nu este o combinatie
obisnuita, dar mie imi placea foarte mult.

Cand vine vorba de risotto, chiar nu sunt in stare sa fac un clasament. Ador
combinatia orez si fructe de mare sau peste, dar la fel de mult imi place
risotto cu ciuperci sau cu sofran. Nu va spun cat ma lupt cu meniul din
restaurante cand trebuie sa aleg ce risotto imi doresc.

Este foarte important sa alegem orezul corect pentru risotto, asadar vom
alege un orez cu bob rotund. Acesta contine o cantitate mai mare de
amidon, datorita caruia vom obtine un risotto cu o consistenta cremoasa.
Eu folosesc aproape intotdeauna Arborio, imi place foarte mult consitenta
bobului dupa fierbere.

Pentru reteta de risotto am folosit conserva mea preferata de file de ton

Lotka in ulei de masline. Toate produsele Lotka sunt versatile, pot fi
utilizate in diverse combinatii si mancaruri si au un continut bogat in Omega
3, vitamine si minerale.

Mai multe retete de risotto gasiti AICI.

Risotto cu ton si lamaie – Ingrediente

 300 g orez pentru risotto

 1 conserva file de ton Lotka in ulei de masline (200g)
 1 ceapa alba mica
 3 linguri ulei de masline
 1 lingurita mica coaja de lamaie rasa
 3 linguri suc de lamaie
 1 lingura plina patrunjel tocat
 800 – 900 ml supa vegetala fierbinte
 sare
 piper
Risotto cu ton si lamaie – Preparare pas cu pas

 Punem uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta, adaugam

ceapa tocata marunt si o sotam cca 1 minut sau pana cand se
inmoaie.
 Adaugam orezul si amestecam continuu, pe foc mediu, inca 1
minut
 Incepem sa adaugam treptat supa peste orez, cate 100 ml deodata si
amestecam. In momentul in care supa este absorbita de orez,
adaugam din nou 100 ml supa si tot asa pana cand terminam supa.
La jumatatea fierberii, deci dupa ce am folosit jumatate din cantitatea de
supa vegetala, adaugam patrunjelul tocat marunt, coaja rasa de lamaie,
sucul de lamaie si tonul file rupt in bucatele potrivite.

 Amestecam si fierbem risotto pana obtinem consistenta potrivita

(al dente).
 Cu doua minute inainte sa stingem focul, condimentam risotto cu
piper proaspat macinat dupa gust si, doar daca este nevoie, cu
putina sare. Supa de legume este in general suficient de sarata,
dar, daca doriti, puteti adauga mai multa sare.
 Servim risotto cu ton si lamaie cald, imediat dupa preparare. Pofta
buna!