Salata calda cu orz si prosciutto crudo

Orzul perlat este unul dintre ingredientele mele preferate pentru salate,
supe bogate si gustoase de toamna si chiar si pentru risotto. Acum multi
ani am mancat in nordul Italiei o salata extraordinar de gustoasa cu orz,
rucola si prosciutto crudo. Imi amintesc ca dupa ce am terminat portia mea,
am atacat si farfuria sotului. Cert este ca de atunci, orzul perlat nu imi
lipseste din casa, in fiecare luna gatesc cel putin 2-3 retete delicioase cu
orz.

Pentru salata calda cu orz si prosciutto crudo, am folosit un ulei de rapita,

deosebit de gustos, marca Elixir. Acest ulei este obtinut prin presarea la
rece a semnitelor de rapita, uleiul devenind astfel perfect potrivit pentru
preparatele culinare.

Salata calda cu orz si prosciutto crudo – Ingrediente (4 persoane)

 250 g orz perlat

 4 linguri ulei de rapita presat la rece Elixir
 1 ceapa mica alba
 1 morcov mediu
 2 catei de usturoi
 800 ml supa de legume
 1 lingura otet de mere
 20 g rucola
 4-5 felii prosciutto crudo
 sare
 piper
Salata calda cu orz si prosciutto crudo – Mod de preparare

 Tocam marunt ceapa si usturoiul, curatam morcovul, il taiem pe

lungime in patru, apoi in felii subtiri
Incalzim 2 linguri de ulei de rapita Elixir intr-o tigaie antiaderenta, adaugam
orzul si il sotam cca 30 de secunde. Apoi adaugam feliile de morcov, ceapa
si ustuoiul tocate si amestecam pe foc mic inca 30-40 de secunde.
  Adaugam treptat supa de legume calda, in 2-3 transe, si fierbem
orzul pana cand a absorbit toata supa (cca 20-30 minute pe foc
mic spre mediu).
 Stingem focul si lasam orzul sa se raceasca 5-10 minute.
 Amestecam cele 2 linguri de ulei de rapita ramase cu otetul, sare si
piper dupa gust.
 Rupem rucola in bucatele potrivite si le adaugam salatei de orz.
Adaugam emulsia de ulei si otet si amestecam pana la omogenizare.
Pe deasupra salatei, asezam feliile de prosciutto crudo.