Caracteristica dietelor 1,2,3,4,5,6,7.

Termeni și noțiuni de bază

În medicină și nutriție, termenul dietă se referă la un regim alimentar special, recomandat fie în cazul
unei maladii fie, mai curent, pentru menținerea stării de sănătate, pentru păstrarea sau atingerea unei
anumite greutăți corporale etc. O dietă constă practic într-un set de reguli alimentare, reguli care impun
consumul de nutrienți în anumite cantități și din anumite grupuri de alimente. Aceste reguli sunt
dependente de datele biologice ale individului care urmează dieta și variază de la o dietă la alta.Dietetica
este o ramură a medicinii care se ocupă cu studiul regimurilor alimentare.

Alimentaţia dietetică trebuie să corespundă anumitor criterii: să asigure necesarul fiziologic al

pacientului în energie şi principii nutritive.

să fie adecvată procesului patologic şi particularităţilor lui, având în vedere stadiul bolii, în funcție de
care survin modificări, atât de ordin calitativ şi cantitativ, cât şi de ordin tehnologic.

să fie cruţătoare faţă de sistemul ori organul afectat. Cruţarea poate fi mecanică (pasarea bucatelor),
chimică (iritanţi-acizi, săruri, condimente,etc.) sau termică, micşorând în aşa mod încărcătura asupra
organului, sistemului afectat.

În Republica Moldova se utilizează sistemul numeric de “diete standard” aprobate de Ministerul

Sănătăţii prin ordinul nr. 238 din 31.07.2009.

Aceste diete diferă una de alta prin valoarea nutritivă, energetică şi tehnologia preparării
bucatelor in funcţie de forma, gravitatea şi complicaţiile bolii.

Dietele standard se împart în 5 grupe:

1. Dietele de bază standard cuprind numerele 1 (versiune nepasată); 2; 3; 5 (versiune nepasată); 6;

7; 9; 10; 12; 13; 14; 15.

2. Versiuni de diete cu cruţare mecanică şi chimică - 1a, 4, 1b, 1 (versiune pasată), 4b, 4v, 5a, 5p (I
versiune).

3. Versiuni de diete cu cantitatea sporită de proteine (hiperproteică) nr.4ă; nr.5p (a II versiune);

nr.7v; nr.9b; nr.10b, nr.11 (regimul I, regimul II).

4. Versiuni de diete cu cantitatea scăzută de proteine (hipoproteică) -7a; 7b; 7g.

5. Versiuni de diete cu valoarea energetică redusă (dieta hipocalorică)-8, 8o, 8a.

Dieta 1

• Se indică : în gastrite cronice cu aciditatea normală sau mărită, boala ulceroasă a stomacului şi
duodenului în perioada reconvalescenţei (ca dietă de trecere la dieta obişnuită). Cazuri de ulcer
stomacal şi duodenal cu tabloul clinic nepronunţat.

• Scopul: cruțarea chimică, mecanică și termică a epiteliului stomacului și duodenului; furnizarea

organismului cu substanțe nutritive necesare

Caracteristica generală
• Compoziția chimică a rației alimentare corespunde necesarului fiziologic al organismului

• Se limitează produsele și bucatele ce stimulează secreția gastrică sau au o acțiune iritantă asupra
epiteliului stomacului. Bucatele se prepară prin fierbere în vapori sau apă.

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci -15 °C

• Numărul meselor /zi – 5-6

• Compoziția chimică și energetică: proteine – 100g, lipide – 100g, glucide-400-450g, 2500-3100

kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• I dejun: ou fiert (moale) – 2, orez cu lapte, ceai cu lapte;

• II dejun: măr copt

• Prânz: Supă de ovăz cu lapte, pârjoale de carne la abur, pireu de cartofi cu unt, kisel de fructe;

• Chindie: Băutură de măcieș, pesmeți;

• Cina: pește fiert, pireu de morcov și sfeclă, ceai cu lapte;

• Înainte de somn: lapte fiert-1 pahar

Dieta 2

• Se indică : în gastrite cronice cu hipoaciditate în faza de remisie, colită cronică și alte boli ce
necesită cruțarea organelor digestive .

• Scopul: Normalizarea secreției și funcției motorii a sistemului digestiv prin stimularea moderată
a funcției secretoare a stomacului; furnizarea substanțelor nutritive necesare organismului;

Caracteristica generală

• Compoziția chimică a rației alimentare corespunde necesarului fiziologic al organismului.

• Conține substanțe extractive și alți stimulatori a secreției gastrice. Bucatele se prepară prin
fierbere, înăbușire, prăjire sau coacere, nu sunt mărunțite. Limitat se admit bucate prăjite, dar fără
panare.Se exclud produsele grase, acre, condimentate excesiv, afumate, marinate, greu digestibile, prea
fierbinți sau reci. Se minimalizează consumul de crudități, iar cele bogate în fibre se zdrobesc.

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci 15 °C

• Numărul meselor /zi – 4-5

• Compoziția chimică și energetică: proteine – 100g, lipide – 100g, glucide-400-450g, NaCl ~10 g,
apă – 1,5 l, 2500-3100 kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• Compoziția chimică a rației alimentare corespunde necesarului fiziologic al organismului.

• Conține o cantitate sporită de substanțe de stimulare mecanică a funcțiilor intestinului. Bucatele
se prepară prin fierbere la aburi ori în apă sau coacere, nu sunt mărunțite. Fructele și legumele cu
acțiune laxativă pot fi consumate proaspete sau fierte. Se exclud produsele cu acțiune puternică asupra
secreției gastrice, pancreasului, bilei, bogate în uleiuri eterice, colesterol și bucatele prăjite.

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci -15 °C

• Numărul meselor /zi – 4-5

• Compoziția chimică și energetică: proteine – 100g, lipide – 100g, glucide-400-450g, NaCl ~10 g,
apă – 1,5 l, 2900-3200 kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• I dejun: carne coaptă (o felie), hrișcă fiartă, ceai;

• II dejun: măr copt

• Prânz: Supă de carne cu legume, carne de vita Stroganoff cu tăiței, , kisel de fructe;

• Chindie: Băutură de măcieș, pesmeți;

• Cina: pește copt , cartofi fierți, ceai cu pesmeți dulci;

• Înainte de somn: iaurt-1 pahar

Dieta 3

• Se indică : în colite, enterite cronice cu dischinezie a intestinului gros în remisie, asociate cu alte
boli ale organelor digestive .

• Scopul: Normalizarea funcției intestinului gros și a altor organe ale sistemului digestiv; furnizarea
substanțelor nutritive necesare organismului;

Caracteristica generală

• Compoziția chimică a rației alimentare corespunde necesarului fiziologic al organismului.

• Conține o cantitate sporită de substanțe de stimulare mecanică a funcțiilor intestinului. Bucatele

se prepară prin fierbere la aburi ori în apă sau coacere, nu sunt mărunțite. Fructele și legumele cu
acțiune laxativă pot fi consumate proaspete sau fierte. Se exclud produsele cu acțiune puternică asupra
secreției gastrice, pancreasului, bilei, bogate în uleiuri eterice, colesterol și bucatele prăjite.

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci -15 °C

• Numărul meselor /zi – 4-5

• Compoziția chimică și energetică: proteine – 100g, lipide – 100g, glucide-400-450g, NaCl ~10 g,
apă – 1,5 l, 2900-3200 kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• I dejun: salată de legume cu ulei, limbă fiartă cu hrișcă, ceai cu lapte;

• II dejun: mere proaspete

• Prânz: borș vegetarian (pe ulei), ragu de carne cu legume, compot de fructe uscate;

• Chindie: Băutură de măcieș, brânzică;

• Cina: pește fiert, pireu de cartofi, ceai;

• Înainte de somn: iaurt-1 pahar

Dieta 4

• Se indică : în boli cronice și acute ale intestinului cu manifestări de diaree și dispepsie (tulburare
a procesului de digestie) pronunțată .

• Scopul: Reducerea proceselor inflamatorii, normalizarea funcției intestinului și a altor organe

afectate ale sistemului digestiv; furnizarea substanțelor nutritive necesare organismului;

Caracteristica generală

• Rația alimentară conține necesarul fiziologic al organismului în proteine.

• Se limitează lipidele, glucidele, sarea, stimulatorii mecanici și excitanții chimici ai epiteliului

stomacului și intestinului.

• Se exclud bucatele ce stimulează procesele de fermentare în intestin, de secreție gastrică,

pancreatică, de evacuare a bilei în duoden. Bucatele se prepară prin fierbere la aburi ori în apă și se
mărunțește.

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci -15 °C

• Numărul meselor /zi – 5-6

• Compoziția chimică și energetică: proteine – 100g, lipide – 70-80g, glucide-250g, NaCl ~6-8 g,
apă – 1,5 l, 2100 kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• I dejun: omletă la aburi, terci de ovăz (pe apă), ceai;

• II dejun: kisel din afine sau porumbrele uscate

• Prânz: supă-cremă de carne de găină, chifteluțe la abur cu orez fiert, kisel de coacăză neagră;

• Chindie: Băutură de măcieș, pesmeți cu zahăr;

• Cina: brînză proaspătă(cu conținut redus de grăsime), hrișcă fiartă (pe apă), ceai;

• Înainte de somn: kisel din suc de mere-1 pahar

Dieta 5

• Se indică : în hepatite și colecistite în faza de recuperare; hepatite cu disfuncții ușoare ale

ficatului.

• Scopul: Normalizarea funcțiilor ficatului, căilor biliare și a altor organe afectate ale sistemului
digestiv; furnizarea substanțelor nutritive necesare organismului;
Caracteristica generală

• Rația alimentară conține necesarul fiziologic al organismului în proteine, lipide, glucide,.

• Se limitează sarea;

• Se exclud substanțele extractive, produsele, bogate în uleiuri eterice, colesterol, grăsimi cu

temperatură înaltă de topire, bucatele prăjite (la degradarea lipidelor se formează acroleină și aldehide).
Se includ în alimentație produse cu conținut mare de substanțe lipotropice, legume, fructe ce stimulează
procesele de evacuare a bilei, normalizarea activitatea motorie a intestinului, ceea ce mărește
evacuarea colesterolului prin intestin. Bucatele se prepară prin fierbere la aburi ori în apă și nu se
mărunțesc. Carnea și peștele după fierbere pot fi coapte

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci -15 °C

• Numărul meselor /zi – 5-6

• Compoziția chimică și energetică: proteine 90 -100g, lipide 80 - 100g, glucide 350-400g, NaCl 6-
8 g, apă – 1,5 l, 2800 - 3000 kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• I dejun: caș, griș cu lapte, ceai cu lapte;

• II dejun: măr

• Prânz: supă cu orez și legume (vegetarian), ragu de carne cu legume, compot;

• Chindie: Băutură de măcieș, pesmeți cu zahăr;

• Cina: pește fiert, gratinat în sos alb pireu de cartofi, budincă din griș cu sos de fructe, ceai;

• Înainte de somn: kefir-1 pahar

Dieta 6

Se indică : guta, formarea calculilor (urați, oxalați) ;

Scopul: Normalizarea metabolismului purinic, reducerea sintezei acidului lactic și a sărurilor în

organism , modificarea reacției urinei spre cea alcalină; furnizarea substanțelor nutritive necesare
organismului;

Caracteristica generală

• Rația alimentară conține necesarul fiziologic al organismului în glucide.

• Se limitează puțin proteinele, lipidele, sarea.

• Se consumă mai mult lichid (dacă nu sunt contraindicații – BCV, rinichi)

• Se includ produse cu efect alcalinizant

• Se exclud bucatele cu conținut mare de substanțe purinice, acid oxalic;

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci -15 °C

• Numărul meselor /zi 4–5

• Compoziția chimică și energetică: proteine – 70 – 80 g, lipide – 80-90g, glucide-400 - 450g, NaCl

~6-8 g, apă – 2 l și mai mult, 2700 - 3000kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• I dejun: salată de legume cu smântână, ceai cu lapte;

• II dejun: omletă la aburi, băutură de măcieș

• Prânz: supă de legume (vegetarian), budincă de brânză (la abur) , compot de fructe;

• Chindie: suc de fructe;

• Cina: budincă de morcov cu prune uscate, chiflă, ceai cu lămâie;

• Înainte de somn: kefir

Dieta 7

Se indică : în patologii cronice ale rinichilor în fază de remisie (pielonefrită, calculi renali etc).

Scopul: Normalizarea funcției rinichilor, reducerea edemelor, hipertensiunii, evacuarea reziduurilor

metabolice azotoase și celor neoxidate; furnizarea substanțelor nutritive necesare organismului;

Caracteristica generală

• Se limitează proteinele, lipidele, glucidele, lichidele, stimulatorii mecanici și excitanții chimici ai

epiteliului stomacului și intestinului.

• Se exclude sarea, produsele cu conținut ridicat de substanțe extractive, uleiuri eterice, acid
oxalic;

• Carnea și peștele se prepară prin fierbere în apă.

• Temperatura de servire a bucatelor calde 57-62 ° C, iar a celor reci -15 °C

• Numărul meselor /zi – 5-6

• Compoziția chimică și energetică: proteine – 80g, lipide – 70g, glucide-350-400g, NaCl ~2-3 g,
apă – 0,8-1,0 l, 2100-2600 kcal

Exemplu de meniu pentru o zi

• I dejun: ruladă din omletă cu carne la cuptor (fără sare) cu orez fiert (fără sare) , ceai cu lapte;

• II dejun: morcov ras cu zahăr;

• Prânz: borș vegetarian cu smântână (fără sare), carne fiartă Stroganoff (fără sare), ), hrișcă fiartă,
jeleu de fructe;

• Chindie: Băutură de măcieș, pesmeți cu zahăr;

• Cina: chifteluțe de carne la abur, sos de smântână, cartofi fierți (fără sare), ceai;

• Înainte de somn: kefir-1 pahar