Ciulama de ciuperci cu smantana

retetepapabun.ro/ciulama-de-ciuperci-cu-smantana/

October 25, 2016

Degeaba ajungi pe meleaguri romanesti daca nu gusti o ciulama.

O mancare consistenta, rapida si buna de te lingi pe degete!

Daca mai si culegi ciupercile cu mana ta, legumele le iei din propria gradina, iar
smantana din laptele de la vacuta pe care-o ingrijesti cu drag, poti spune ca ai mancat o
adevarata ciulama!

In reteta de fata am folosit galbiori, stransi de sotul meu din padurile prin care-a
hoinarit si Nica a lui Stefan Apetrii (Ion Creanga), dar tu o poti incerca cu hribi, vinetele
sau ciuperci champinion.

Un pranz delicios, alaturi de-o mamaliguta calda, iti vor lasa amintiri frumoase despre
gastronomia romaneasca

[ingredients title=”Ingrediente Ciulama de ciuperci cu smantana”]

700 g galbiori fierti si scursi bine (sau alt soi de ciuperci)

o ceapa mare
3 catei usturoi

1/3
 o lingura faina
250-300 ml smantana
marar verde
o foaie de dafin
un cub de unt
2 linguri ulei
sare
piper

[/ingredients]

Mod de preparare Ciulama de ciuperci cu smantana

Pregateste o tigaie de fonta sau tuci (daca nu ai, foloseste ce ai la indemana) si pune
untul si uleiul.
Cand s-a topit untul pune ceapa tocata si foaia de dafin.
Lasa cateva minute amestecand astfel incat ceapa sa devina translucida, nu sa se
rumeneasca.
Adauga ciupercile (daca ai ciuperci mai marisoare toaca-le la marime potrivita; eu
galbiorii i-am lasat asa), amesteca si lasa la foc 5 minute.
Adauga apa atat cat sa le cuprinda (sa nu treaca peste nivelul lor, undeva la 100-150 ml)
pune capac si lasa sa fiarba inabusit 10-15 minute.
Daca apa a scazut mai adauga putin.
Faina dilueaz-o in 50 ml apa si adaug-o in tigaie omogenizand.
Lasa sa mai dea doua clocote apoi trage tigaia deoparte.
Adauga smantana amestecata cu usturoiul tocat si amesteca. Potriveste gustul de sare si
piper.
Mai lasa sa dea un clocot, opreste focul si adauga marar verde tocat.
Serveste ciulamaua cu mamaliguta!
Pofta buna!

2/3
Incearca si Ciuperci cu smantana si mamaliguta, in varianta Ia Si Papa

Ingrediente Ciuperci cu smantana si mamaliguta

400 ml smantana

2 linguri rase faina de grau

5-7 catei usturoi

1 kg ciuperci taiate feliute

2 cepe tocate marunt

50 ml ulei

50 g unt

jumatate lingurita sare

piper dupa gust

patrunjel verde

cozi de ceapa verde

Mod de preparare > vezi video.

3/3