Unități de competențe Detalieri de conținut Nr.

Data Resurse Evaluare

de ore
Recapitularea achizițiilor curriculare pentru perioada instruirii la distanță: martie-mai 2020 (modulul Arta acului )
Evaluarea calității lucrului îndeplinit: Normele sanitar-igienice și regulile de 1 Aplicații practice: Primul ajutor Colocviu: reguli
în aspect tehnologic,în aspect estetic. protecție a muncii. medical acordat în caz de mici accidente de protecție a
Tehnici de cusut și brodat. la bucătărie. muncii, norme de
Realizarea unui mileu în miniatură.EI 1 igienă;

UNITATEA: ORIGINEA ALIMENTELOR

1.1. Recunoaşterea varietăţii
produselor
alimentare.
1.2.Explicarea preferinţelor în
alegerea alimente-lor pentru o
alimentaţie sănătoasă.
Alimente de origine minerală: apă,
sare.
Alimente de origine vegetală: în stare
proaspătă(fructe, legume) şi prelucrate
(zahăr, ulei, cereale).
Alimente de origine animală: carne,
lapte, ouă.
Criterii de selecţie a produselor
alimentare:Caracteristici
organoleptice; informaţii de pe
etichete,ambalaje, prospecte etc.;
valoare nutritivă şi energetică.
Vesela, tacâmurile, utilajul și
dispozitivele din bucătărie.EF
1 Conversaţii/ discuţii/ observăre: conversaţii
varietatea alimentelor şi originea lor. discuţie
Aplicaţii practice: exerciţii de alcătuire
a meniului pentru dejun, elevilor în baza Elaborare plan de
chestionărilor privind respectarea proiec
1 regimului alimentar;
evaluarea meniurilor întocmite de elevi Discuţii
corespunzător alimentaţiei echilibrate. Chestionar-
1
Exerciţii de respectare a normelor autoevaluare
igienice şi protecţie a muncii la
prepararea şi consumarea alimentelor;
exerciţii de verificare a calităţii Meniu pentru o zi
produselor alimentare (ouă, lactate) (completare plan
1
după aspect, miros, greutate, gust etc.; de proiect)
prevenirea contaminării alimentelor în
fazele tehnologice.

UNITATEA:PRELUCRAREA CULINARĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE

2.1. Diferenţierea specificului Prelucrarea primară. 1 Criteriile de evaluare la lucrările Discuții
prelucrării Prelucrarea termică. practice Preparare tartine
primare şi termice a
produselor alimentare.
. Aranjarea şi servirea mesei.
3.1. Realizarea unui proiect de
pregătire a unor bucate sănătoa-se
respectând succe-siunea operaţiilor
tehnologice.
3.2. Realizarea activităţilor necesare
la aranjarea mesei cu veselă şi
tacâmuri.
Prelucrarea şi înfrumuseţarea
bucatelor din legume fierte,crude, ouă
etc.
UNITATEA: PROIECT
Alcătuirea meniului.Criterii de
întocmire. Relaţia dintre alimentaţia
corectă şi condiţiile geografice,
climate-rice, starea de sănătate,
vârstă, anotimp, activităţi desfăşurate,
profesii etc
Meniuri pentru diferite ocazii/
anotimpuri/ situaţii deosebite.
Aranjarea şi servirea mesei pentru
dejun.
Terminologia specifică. EF
1 Aplicaţii practice: lucrări practice de reci, calde,
prelucrarea primară(selectarea, sandviciuri
sortarea, spălarea, curăţarea etc. ); Fișa teh-nologică
1 prelucrarea termică(fierberea, coacerea, Preparare ouă
frigerea etc.); înfrumuseţarea bucatelor umplute
din (notițe în jurnal)
legume fierte, crude, ouă etc.
Lucrări practice activităţi de aranjare şi
servire a mesei: aranjarea
spaţiului şi a mesei;înfrumuseţarea
bucatelor.
1 Conversaţii/ discuţii/ observare: reguli Fişa tehnologică
de comportare la masă.
Întreţinerea ordinii şi curăţeniei,
folosirea corectă a tacâmurilor. Activitate
Identificarea unor posibilităţi de practică:
utilizare şi decorare; Realizarea
1 Descrierea etapelor tehnologice utilizate proiectului
în activităţile practice de lucru.
1 Aplicaţii practice: elaborarea proiectelor
de pregătire a unor bucate, mâncăruri
1 simple ce ţin de alimentaţia zilnică,
aranjarea mesei, înfrumuseţarea.

UNITATEA: EVALUAREA ȘI VALORIFICAREA PROIECTELOR

4.1. Evaluarea întregului proces de Autoevaluarea și prezentarea 1 Conversații/discuții: descrierea etapelor Autoevaluarea
preparare a produselor și a mesei proiectului tehnologice utilizate în activitățile lucrării realizate
servite pentru dejun. Evaluare sumativă 1 practice. Aplicații practice: evaluarea reflecţii
Activități diferențiate postevaluare 1 proiectelor de preparare a produselor Grilă de evaluare
pentru dejun; aranjarea mesei; criterială
înfrumusețarea. Evaluare
sumativă