SCHEMA TEHNOLOGICĂ DE CONTROL TEHNIC DE CALITATE

privind fluxul de abatorizare

IT - 10 B/20.09.2017 Pag. 1/2
Anexa nr. 2 Exemplar nr.

Aprobat, Verificat, Elaborat,

Nr. Faza Locul unde se face Parametrii care se Frecvența Metoda de Cine face Documente ce se
Aparatura folosită
Crt tehnologică controlul controlează control controlul întocmesc
0 1 2 3 4 5 6 7 8
La intrarea Se urmărește La fiecare Vizual - Rgistru de recepție
animalelor în aspectul exterior, mijloc de
Recepție abator adică animalele să nu transport Inginireul
1. prezinte răni vizibile de la
recepție

Asomare În secția de Cantitatea de apă, 2-3 ori pe Se verifică - -

asomare tensiunea curentului lot aparatul care
și durata asomării înregistrează
Inginerul
2. aceste valori
de secție

Opărire Secțiunea de Cantitatea de apă, De câte ori Măsurare Termometru și Registru de

sacrificare temperature apei se vizual temperaturi
consideră
Inginerul
3. necesar
de secție
 SCHEMA TEHNOLOGICĂ DE CONTROL TEHNIC DE CALITATE
privind fluxul de abatorizare
IT - 10 B/20.09.2017 Pag. 2/2

Deplumare Secțiunea de Temperature apei de La fiecare Citire - Registru de

sacrificare stropire încarcare temperaturi
Inginerul
4. a mașinii
de secție
de
deplumare
Temperature de La fiecare
răcire încărcare - Inginerul Registru de
Instalația Spin- a de la temperaturi
5. Răcire Citire
Chillers instalației secțiunea
de
depozitare
În zona de La fiecare Inginerul
livări/la Temperature din mijloc de responsabil Registru de
6. Livrare Citire -
încarcarea mijlocul de transport transport cu livrările temperaturi
produselor