Anexa nr.

1 - Diagramă de flux

START
Păsări

Examen organoleptic, starea de

Containere/ navete inocuitate, integritate, Documente de
veridicitatea actelor însoțitoare
transport, aviz
RECEPȚIE PĂSĂRI
Ambalaje sanitar- veterinar

CONFORM NU Produs neconform (retur furnizor)

Document de
retur

DA Durata asomării, tensiunea de

electrocutare și consumul de apă

Păsări ASOMARE/TĂIEREA
GÂTULUI

SÂNGERARE sânge
 Cantitatea de apă și
temperatura apei
OPĂRIRE

Temperatura și presiunea
de stropire
DEPLUMARE

Pene, capete, gheare

Smulgerea capetelor,
detașare picioare

EVISCERARE Intestine

RECOLTARE
ORGANE/PROCESARE
 Temperatura de
răcire
RĂCIRE CARCASE

CÂNTĂRIRE CARCASE

TRANȘARE CARCASE

DEZOSARE PIESE
TRANȘATE

NOI PROCESĂRI

Ambalaje

AMBALARE ȘI
TRANSPORT
Navete

LOGISTICI INTERNE/CONGELARE-
DEPOZITARE

LIVRĂRI