Scribd
Încărcați
138 vizualizări1 pagină

Arbore Decizional

Documentul prezintă arborele decizional pentru identificarea punctelor critice de control în siguranța alimentelor, care include patru întrebări pentru determinarea dacă o etapă este un punct critic de control sau nu.

Încărcat de

Ana Maria Miclăuș
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
138 vizualizări1 pagină

Arbore Decizional

Documentul prezintă arborele decizional pentru identificarea punctelor critice de control în siguranța alimentelor, care include patru întrebări pentru determinarea dacă o etapă este un punct critic de control sau nu.

Încărcat de

Ana Maria Miclăuș
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

Arborele decizional CCP

(Codex Alinorm 97/13)

[Link]ă măsuri de control?


Modificarea unei etape,
proces sau produs

Da
Nu

Este necesar pentru siguranța alimentului un control în această etapă? Da

Nu Nu este un CCP
STOP

[Link] etapa special proiectată pentru a elimina sau a reduce posibilitatea Da


de apariție a unui risc potențial la un nivel aceptabil?

Nu

3. Există posibilitatea contaminării datorită apariției unui risc potențial


peste nivelul acceptabil sau chiar să crească la nivele inacceptabile

Nu este un CCP
Da Nu STOP

4. Poate o etapă ulterioară să elimine un risc potențial identificat sau să reducă posibilitatea
de apariție a unui risc potențial la un nivel acceptabil?

Nu
Punct critic
Da de control

Nu este un CCC STOP

S-ar putea să vă placă și