Arborele decizional CCP

(Codex Alinorm 97/13)

1.Există măsuri de control?

Modificarea unei etape,
proces sau produs

Da
Nu

Este necesar pentru siguranța alimentului un control în această etapă? Da

Nu Nu este un CCP
STOP

2.Este etapa special proiectată pentru a elimina sau a reduce posibilitatea Da

de apariție a unui risc potențial la un nivel aceptabil?

Nu

3. Există posibilitatea contaminării datorită apariției unui risc potențial

peste nivelul acceptabil sau chiar să crească la nivele inacceptabile

Nu este un CCP
Da Nu STOP

4. Poate o etapă ulterioară să elimine un risc potențial identificat sau să reducă posibilitatea
de apariție a unui risc potențial la un nivel acceptabil?

Nu
Punct critic
Da de control

Nu este un CCC STOP