Fișa tehnologică nr.

6 Salată de lobodă cu semințe de mac

Aspectul exterior al preparatului Nr. Masa , g
d/o Materia primă Tehnologia de preparare
Brut Netă
ă
1 Lobodă verde 110 82 Se spala bine, se curață și zvântează
loboda, ceapa si usturoiul verde, apoi
2 Ceapă verde 10 8 se taie mășcat.Se unesc ingredientele
și condimentează cu uleiul de floarea
3 Ustroi verde 10 8
soarelui, otet de vin sare. Amesteca
4 Semințe de mac 5 5 si serveste simpla sau ca garnitura.
Ornează cu seminte de mac.

5 Ulei de floarea- 10 10
soarelui
6 Oțet de vin 5 5
7 Sare 2 2
Gramaj, g 100
 Ceapă verde Ulei de floara-
Lobodă verde Ustroi verde Oțet de vin Sare alimentară Semințe de mac
soarelui
Recepționare Recepționare
Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare
Sortare Sortare
Sortare
Dozare Dozare Dozare Dozare
Curățare Curățare
Spălare
Spălare Spălare

Zvântare
Zvântare Zvântare

Tăiere Tăiere Tăiere

Unirea
ingredientelor

Condimentare

Amestecare

Ornare

Servire t˚=10-14