Aspectul exterior al preparatului Nr.

Materia primă Masa (g)

d/ Brutto Netto Tehnologia de preparare
o
1 Lobodă verde 180 140 Se spala bine, se curață și zvântează loboda, ceapa si
2 Ceapă verde 10 10 usturoiul verde, apoi se taie mășcat. Se amestecă
ingredientele și condimentează cu uleiul de floarea
3 Ustroi verde 10 10
soarelui, suc de lămâie, sare. Se serveste simpla sau
4 Semințe de mac 10 10 ca garnitura. Ornează cu seminte de mac.
5 Ulei de floarea- 10 10
soarelui .
6 Suc de lămâie 5 5
7 Sare 2 2

8 ulei 8 8
Total 200

Fișă Tehnologică Nr.2 ‘Salată de lobodă”

 Schemă Tehnologică Nr.2 ‘Salată de lobodă”

Lobodă Ceapă Usturoi Suc de Ulei sare Semințe de

verde verde de virgin mac

recepționare recepționare recepționare recepționare recepționare recepționare recepționare recepționare recepționare

e e e e e e e e e

spălare condimentar
curățire curățire curățire
ee

marinare tăiere spălare spălare spălare

împanare feliere feliere feliere

umplere

Coacere
180C, 40min

ornare

servire