Carbohidrati (glucide)

Sursa de energie 1 g – 4,1 k cal, vitale pt creier inima , ficat

Glucidele complexe

1) Celuloza ajuta la motilitate + tranzit intestinal

2) Substantele peptice – legume si fruncte foarte importantepentru metabolismul vitaminei A si
complexul B, pentru metabolismul lipidic deoarece ajuta la scaderea colesterolului si eliminarea
de toxine. Au efect antiemetic. Ajuta la tulburarile de tranzit ( terapia diareei ) deoarece pe
langa faptul ca regleaza tranzitul are si efecte inhibitoeii asupra microorganismelor (flora de la
nivel intestinal). Utile pentru persoanele care au probleme cu greutatea

Grupele alimentare : cereale si derivatii(Cerealele integrale stau la baza piramidei alimentatiei

paine alba , paste orice alim din faina alba reprezinta majoritar doar calorii iar
aprotul nutritional e scazut. De preferat sunt sortimentele de faina integrala cu semin
Zaharul alb – 90% calorii fara substante nutritive, de aceea este de preferat cel
brun avand si minerale si vitamine
Mierea bogata in minerale si enzime , o lingura de miere necesarul de vitamine
pentru o zi . Nu orice tip este de calitate , mierea naturala se zahariseste se cristalizraza – in afara de
cea de salcam). Se sizolva greu in apa, cu cat este mai inchisa la culoaare este mai bine, iar la
temperaturi inalte se distrug nutrientii. La 40 apar compusii toxici
Indulcitori artificiali au efecte adeverse mai multe ca zaharul lb.

Necesar depinde de nevoiaenegetica ,sex varsta .

RATIA 5 g/kg corp , 55-70 din totalul caloriilor

Zaharul maxim 10%din necearu de calorii pt o zi energetic( trebuie aplicata la ratia de glucide nu de
calorii)

Fibrele 20-35 g/zi

Consumul in exces:

1. Obezitate, diabet
2. Scadere imunitate , nervozitate , stari de agitatie
3. Cresterea nivel de colesterol
4. Modificare ph sanguin -> osteoporoza catrii aparitia litiazei
5. Ca Mg deficit de crom ( mineral implicat in metabol glucidic -> DZ) carenta B1
6. Carenta vitaminei c – aceste carebte apar des la copii ( cresc aparitia ADHD a cancerului si
cresterea celulelor tumorala la adulti
 Lipidele

Roluri:

1. Sursa deenergie 1g-> 9,3 k cal , depozitat de energie

2. Intra in structura creierului , t adipos , joaca rol de protectie termica si mecanica
3. Sunt implicate in sinteza de hormoni, in crestere si dezvoltare
4. In metabolimul celular
5. ajuta la absorbtia vitaminelor liposilubile

Colesterolul este sintetizat la nivel hepatic si e necesar pentru sinteza:

a) Mb celular
b) Mielinei
c) Hormoni steroizi
d) Ac biliari
e) Vitaminei d
f) Abs vit ADKE
g) Acizilor grasi saturati si nesaturati->( 1. Polinesaturati/esetiali si monosaturati )

In alimentatie trebuie o cantitate mai mare de Acizi grasi nesaturati. Cei saturati duc la cantitati mari de
LDL colesterol care da boli cardiovasculare si DZ

Acizi grasi saturati – maxim 10% din totalul caloriilor, insa cardiologii sfatuiesc 5-7%

Acizi nesaturati pot fi a) monosaturati = omoga 9 sau b) polinesaturati = omega3 si 6

Omega 9 uleuri in special masline

Omega 3 peste uleuiurile extravirigine,produse marine

Omega 6 carne, prod lapte , oua

Produsele cu omega 6 are proprietati proinflamatorare si are si Acizi grasi saturati

Omega 9 rol antiinflamator

Grasimi

Exista grasimi trans ( hidrogenate ) si sintetice , aceste nu sunt sanatoase.Sunt foloiste din considerente
financiare . Fac a alimenteleele sa se mentina proaspete mai mult timp, marind termenul de valabilitate

Au efecte proinflamatoare si cresc nivelul de colesterol trigiceride si ingreuneaza digestia

Acestea sunt produsele pe baza de margarina gustarile, prajiturile

Recomandat 1% din totalul caloriilor

Grasimile sintetice dau gust fara a creste colesterolul nu au gust miros culoare, elementin aspectul
proaspat al produsului. Folosite pentru chipsuri, fastfood. Au raspuns inflamator la nivelul tranzitului
intestinal perturba metabolismul vitaminelor liposolubile. Dau tulburari de tranzit si sunt implicate in
pataogenia cancerului

Necesar grasimi sintetice la persoanele sedentare 0.7-1 g

La persoane dinamice tinere 2g /kg corpzi

Din totalul caloriilor recomandate pentru o zi 18-35%( 10% Ag nesaturati, 5-6

saturati , 1 grasimi hidrogenate )

Excesul grasimi cresc colesterol , arteroscleroza, perturba simtul gustului, cresc riscul cancerului