4

1 5
3700

Coridor
6 2

V IV

5
1300 900

2100 800

Fig. 10. Secţia Bucate reci a unui restaurant cu 100 de locuri

Varianta 10. Proiectarea secţiei Bucate reci a unui restaurant cu 100 de locuri

11
 Tabelul 10
Secţia Bucate reci a unui restaurant cu 100 de locuri
Nr. Marca Numărul Marimea
Denumirea utilajului
crt. utilajului de unităţi
1200x786x1775
1. Dulap frigorific ШХ-0,56M 1
Masă cu secţie frigorifică 1680x840x860
2. СОЭСМ-3 1
şi casete pentru ornare
1500x750x900
3. Masă cu cuvă СМВСМ 1
1040x700x600
4. Robot universal П-II 1
1000x750x900
5. Masă de producere C-2A 2
500x420x210
6. Lavoar - 1

12
13
Varianta 18. Proiectarea secţiei Bucate calde a unei cafenele
pentru tineret cu 50 de locuri (deservire – chelneri)

1000
4 5 2
IV

900
4100

800
10 1

900

XII
900
1400

3
1300
900

1200 1000 1300

1100

11
3000
X
1500

XI
900

3500 1200 3300 1200

300

400

2a 1a

14
Fig. 18. Secţia Bucate calde a unei cafenele pentru tineret cu 50 de locuri (deservire – chelneri)

Tabelul 18

Secţia Bucate calde a unei cafenele pentru tineret

cu 50 de locuri (deservire – chelneri)
Nr. Denumirea Marca Numărul Marimea
crt. utilajului utilajului de unităţi
a) Secţia Bucate calde
1. Plită electrică ПЭCM-4 1 840x840x860
2. Dulap electric ШПЭCM-3 1 1200x1040x1630
3. Tigaie electrică CЭСМ-0,2 1 1050x840x880
4. Suport termic B-500 1 400x800x850
5. Fierbător electric КНЭ-100 Б 1 524x514x1255
6. Dulap frigorific ШХ-0,4 1 750x750x1810
7. Masă de producere СПCM-3 1 1260x840x900
8. Masă cu cuvă C-7AЛ 1 1500x750x900
10. Stelaj СПC-1 1 1470x840x2000
11. Lavoar - 1 500x420x210
b) Linie de distribuţie
1. Marmită MCЭСM-2 1 1670x800x850
Masă сu secţie 1680x840x860
2. COЭCM-2 1
frigorifică

15
 Varianta 38. Proiectarea blocului de spălătorii a unei cafenele cu 50 de locuri
700 900 1000

1 2 2 1
1

b c
V 3 4
1300

1 5

XII 3
900

5
a
4 4 4 4 4
1200

1300 1000 3700

16
 Fig. 38. Blocul de spălătorii a unei cafenele cu 50 de locuri:
a – spălătoria veselei din sală; b – spălătoria veselei de bucătărie;
c – cameră frigorifică pentru păstrarea deşeurilor alimentare

Tabelul 38
Blocul de spălătorii a unei cafenele cu 50 de locuri
Nr. Denumirea Marca Numărul Marimea
crt. utilajului utilajului de unităţi
a) Spălătoria veselei din sală
Maşină de spălat 1806x680x1440
1. ММУ-250 1
vesela
Masă pentru 750х600х900
2. CO-1 1
colectarea deşeurilor
3. Masă de producere CП-1050 1 1050x840x860
4. Cuve de spălat BM-1A 5 800x800x900
5. Stelaj СЖ-1 1 1500x800x2000
b) Spălătoria veselei de bucătărie
1. Masă de producere CП-1050 1 1050x840x860
2. Cuve de spălat BM-1A 2 800x800x900
3. Stelaj СЖ-1 1 1500x800x2000
4. Lavoar 1 500x420x210
c) Cameră frigorifică pentru păstrarea deşeurilor
alimentare
1. Suport CПC-2 1 1500x800x280

17