Caponata Siciliana - Tocana de Vinete cu Rosii si Masline about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.papamond.ro%2Fcaponata-s...

papamond.ro

Caponata Siciliana - Tocana de Vinete

cu Rosii si Masline
2-3 minutes

Caponata siciliana, aşa cum ne indică şi numele, este o tocană

specifică Siciliei, bazată în principal pe vinete, roşii şi măsline şi
însoţită de arome mediteraneene, oregano, busuioc sau pătrunjel.
Se serveşte rece sau caldă, în genere cu pâine prăjită. Specific
sudului italian este şi participarea caperelor, a migdalelor şi a
zaharului, ingrediente pe care eu le-am lăsat la latitudinea fiecaruia,
dacă doriţiţi sau nu să le folosiţi.

Ingrediente necesare caponata siciliana:

2 vinete

1 of 6 08-May-22, 10:29 AM
Caponata Siciliana - Tocana de Vinete cu Rosii si Masline about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.papamond.ro%2Fcaponata-s...

4 roşii

200 gr masline verzi

1 ceapă mare

1 tulpină de apio ( dacă nu aveţi, se pote înlocui cu ţelina noastră)

2 căţei de usturoi

1 lingură pastă de roşii (sau de ardei cu roşii)

1 lingură de oţet din vin sau mere (sau oţet din vin aromat cu
plante)

1 linguriţă oregano, piper, sare

busuioc proaspăt

ulei de măsline

Tăiem vinetele cuburi, le dăm un praf de sare şi le rumenim într-o

tigaie încinsă. Vinetele rumenite le scoatem pe o farfurie, pe un
prosop de hârtie, pentru a înlătura eventualul ulei în exces.
Mărunţim ceapa şi o călim împreună cu tulpina de apio tăiată mici
rondele, în două linguri de ulei de măsline. Adăugăm linguriţa de

2 of 6 08-May-22, 10:29 AM
Caponata Siciliana - Tocana de Vinete cu Rosii si Masline about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.papamond.ro%2Fcaponata-s...

oregano, usturoiul tăiat felii subţiri şi mai apoi pasta de roşii.

Introducem roşiile în apă fierbinte pentru a le curăţa uşor coaja. Le

mărunţim şi le punem în tigaie, peste ceapa călită. Echilibrăm
gustul şi aciditatea roşiilor cu un praf de zahăr (opţional) şi
adăugăm linguriţa de oţet. Tot acum adăugăm şi măslinele verzi.
Amestecăm, lăsăm să dea sosul câteva clocote şi întoarcem în
tigaie vinetele cuburi rumenite.

3 of 6 08-May-22, 10:29 AM
Caponata Siciliana - Tocana de Vinete cu Rosii si Masline about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.papamond.ro%2Fcaponata-s...

Lăsăm cca 15 minute pe foc mic, astfel încât să scadă sucul lăsat
de roşii, să se formeze sosul ce înveleşte vinetele. La final îi dăm
sare şi piper după gust şi aromăm cu busuioc proaspăt. Dacă nu vă
place busuiocul îl puteţi înlocui cu succes cu pătrunjel. Punem un
capac pe tigaie şi o lăsăm 10 minute, timp în care putem prăji
pâine. Caponata siciliana este delicioasă servită la temperatura
camerei.

Să fiţi bine!

4 of 6 08-May-22, 10:29 AM
Caponata Siciliana - Tocana de Vinete cu Rosii si Masline about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.papamond.ro%2Fcaponata-s...

5 of 6 08-May-22, 10:29 AM
Caponata Siciliana - Tocana de Vinete cu Rosii si Masline about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.papamond.ro%2Fcaponata-s...

6 of 6 08-May-22, 10:29 AM