reteteoriginalecunicole.

ro

FILE DE SALAU CU SOS DE LAMAIE SI

CARTOFI NATUR - Retete Originale Cu
Nicole
Nicole
3-4 minutes

Grad de dificultate: Usor

Timp de preparare: 30 min

Numar de portii: 2

Mi-am dorit o adevarata reteta de sarbatoare pentru ziua de Florii

cu ocazia dezlegarii la peste cand am cumparat aceasta minunata
bucata de salau proaspat si ce poate fi mai potrivit decat un file de
salau cu sos de lamaie si cartofi natur alaturi de o salata proaspata
de fenicul si castraveti.

Ador lamaia in combinatie cu orice fel de peste si se potriveste in

orice sos, fie el simplu, cu capere sau cu marar, dar este si mai
delicios daca are o aroma subtila de vin alb si un praf de curry.
Sper sa il incercati pe acesta si va garantez ca nu veti da gres, mai
ales daca il folositi la un peste mai gras ca si somonul sau
pastravul somonat.

Ingrediente:

300 gr. file de salau

1 lingura condimente pentru peste Nouvelle Cousine

½ lamaie

½ lingurita praf de curry

1 lingurita amidon de porumb

200 ml. vin alb

75 gr. unt

½ castravete Fabio

¼ buc. fenicul

2 cartofi

2 fire de marar

Metoda de preparare:

1Portionati pentru inceput fileul de salau, apoi condimentati-l cu

sare, piper si condimente speciale pentru peste.

2Puneti la fiert cartofii cu tot cu coaja intr-o oala cu apa rece si

putina sare, ori, pentru rapiditate, ii puteti curata si pune la fiert
taiati in cuburi cat mai potrivite.

3Pentru salata de fenicul si castraveti se ia o ustensila de curatat

legume cu ajutorul careia se pot forma suvite foarte subtiri de
castravete proaspat si se taie julienne un sfert din feniculul cu
aroma inconfundabila de anason pe care l-am cumparat special
pentru aceasta salata (o reteta similara puteti gasi si aici). Presarati
deasupra un praf de sare, stropiti cu un pic de zeama de lamaie,
apoi tocati marunt un fir de marar si lasati salata deoparte.

4Coaja de lamaie se paseaza foarte bine intr-un mojar cu pistil (sau

se poate da pe razatoarea cea fina), se amesteca cu 2-3 lingurite
de suc de lamaie, dupa care se adauga peste ele un praf de curry
(cam o jumatate de lingurita) si se omogenizeaza bine.
5Luati o craticioara potrivita pentru sos, turnati in ea 150 ml. vin alb
si adaugati amestecul de lamaie si curry. Se pun impreuna la foc
mic pentru cateva minute, cat sa dea in cateva clocote care vor
ajuta la eliminarea alcoolului, apoi se adauga o lingurita de amidon
dizolvat in doua-trei linguri de apa rece.

6Dupa ce veti lasa sosul sa se ingroase pentru cateva minute,

adaugati un cubulet de unt rece care il va emulsiona si mai bine
dandu-i un luciu suplimentar si opriti focul.

7Fileul de salau se prajeste foarte rapid intr-un strop de ulei, iar

cand se observa ca a prins putina culoare pe ambele parti, se
adauga 50 ml. vin si se lasa pentru 2-3 minute sub un capac.

8Verificati daca s-au fiert cartofii, adaugati peste ei o bucatica de

unt si putin marar pentru o aroma suplimentara, apoi condimentati-i
in functie de gustul personal.

9Se aranjeaza farfuria apetisanta cu mult sos acrisor de lamaie

peste care se pun fileurile suculente de salau cu aroma de vin,
cartofii natur aburinzi si nelipsita salata proaspata de fenicul si
castraveti.

Sa aveti pofta!