6/25/2020 Necategorizat | Înainte de Newton

Marmelada este o conservă făcută din citrice, în special portocale amare. Termenul „marmeladă” nu este precis,
universal sau definitiv, dar, dacă nu se prevede altfel, marmelada se distinge în general de dulceață prin coaja de
fructe. Cu toate acestea, se poate distinge și de dulceață prin alegerea fructelor. Istoric, termenul a fost mai des
utilizat în alte simțuri decât conserva justcitrus. Dulceața conține de obicei atât sucul, cât și carnea unui fruct sau
legumă, din fructe întregi tăiate în bucăți sau zdrobite, apoi încălzite cu apă și zahăr

Fructele tipice utilizate în rețetele moderne de marmeladă timpurie:

gutuie
Kumquat
lămâi
Limes
Grepfrutul
mandarine
Portocale dulci
Mure (vezi reteta de mai jos)

Marmelada era foarte frecventă încă din secolul al XVI-lea

și este încă folosită de mulți până în zilele noastre. Există
o poveste despre cum s-ar fi putut începe marmelada. Se
spune că o navă aterizase în portul Dundee și că a adus
portocalele cumpărate la un preț foarte corect de James
Keiller. Se spune că soția sa a vrut să păstreze portocalele Marmelada de portocala. Wikimedia Commons.
și să nu le lase să meargă la deșeuri, așa că a creat
marmeladă. Cu toate acestea, alții cred că prima persoană
care a făcut marmelada a fost numită Eliza
Cholmondeley. Rețeta ei datează din 1677. Avea multe tipuri diferite de marmeladă: tăiat subțire, tăiat gros,
aromat, vintage și negru. Prima este făcută cu felii subțiri de portocale, a doua cu tăieturi groase, a treia cu
aromă de lămâie, a patra (vintage) se păstrează câteva săptămâni înainte de a fi consumată, ultima are zahăr
negru.

Utilizări medicinale ale marmeladei:

Oamenii credeau că marmelada și-a făcut copiii mai deștepți.

Femeile însărcinate au mâncat mai ales marmeladă de portocale în speranța de a-și face bebelușii mai
inteligenți.
John Gerard a spus: „marmelada este bună pentru întărirea
stomacului”.

Marmelada de mure: o reteta simpla si dulce

ingrediente:

4 căni de mure
1 cană de zahăr
2 linguri de amidon de porumb
¼ linguriță de scorțișoară
¼ linguriță de allspice
½ linguriță de suc de lămâie

Reţetă:

1. Puneți murele într-o cratiță și mașinați-le la foc mediu

2. Se adaugă zahărul și se amestecă până se formează sucurile
3. După ce formele de sucuri se îndepărtează puțin suc de mure și se amestecă separat în amidon de
porumb și se introduc din nou în cratiță
4. Lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 15 minute sau până la îngroșare
5. După ce a fost îngroșat, adăugați scorțișoară și allspice
6. Luați amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească, transferați într-un borcan sau recipient și puneți-l în
frigider
7. Amestecați sucul de lămâie înainte de a-l pune la frigider

https://beforenewton.blog/category/uncategorized/ 1/2
6/25/2020 Necategorizat | Înainte de Newton

Surse și lectură ulterioară

https://beforenewton.blog/category/uncategorized/ 2/2