10/7/2019 Ciocolata de casa (reteta copilariei) - Dulciuri de casa | Laura Adamache

Ciocolata de casa simpla – Laura Adamache Retete Culinare

Ciocolata de casa cu lapte praf a fost unul dintre dulciurile preferate in copilarie. Bunica ne-o facea destul de des, uneori simpla, alteori cu nuci sau
alune, cu vanilie sau rom. Dupa ce bunica nu a mai putut sa ne faca delicioasa ei ciocolata, a fost randul meu sa invat sa o fac.

O cumparam foarte des de la cofetarie, nu stiu daca va mai amintiti, dar erau 3 tipuri de batoane de ciocolata: cu cacao, cu ciocolata alba si batoane
bicolore. Batonul de ciocolata, in acea vreme, era unul dintre dulciurile mele preferate, abia asteptam sa fac rost de ceva banuti de la ai mei ca sa ma
duc sa imi satisfac pofta. Si, recunosc, de dragul timpurilor de odinioara, cand ajung in tara, mereu imi cumpar cate un baton de ciocolata. Sigur ca nu
are gustul ciocolatei de casa, dar are gust de copilarie.

Reteta de ciocolata de casa este foarte simpla, dar daca dorim sa obtinem o consistenta perfecta trebuie sa fim atenti la siropul de zahar. In functie
de consistenta lui vom obtine o ciocolata mai moale sau una cu o consistenta mai densa.

Mie nu-mi place nici foarte moale, nici foarte tare. Pentru mine consistenta perfecta a ciocolatei de casa este undeva intre moale si tare. Batoanele de
ciocolata din comert au fost intotdeauna prea sfaramicioase, cu toate acestea le mancam cu foarte multa pofta.

Am primit de foarte multe intrebarea: Pot face ciocolata de casa cu lapte praf pentru bebelusi? Eu recomand laptele praf integral alimentar, special
pentru dulciuri, are o compozitie diversa fata de cel pentru bebelusi.

https://www.lauraadamache.ro/2015/02/ciocolata-de-casa.html 1/2
10/7/2019 Ciocolata de casa (reteta copilariei) - Dulciuri de casa | Laura Adamache

Sfaturi pentru ciocolata de casa ca pe vremuri

Untul trebuie sa fie gras, minim 80% grasime, pentru o ciocolata nici prea moale, nici prea tare.
Recomand laptele praf integral, cel de cofetarie, pentru dulciuri, nu laptele pentru bebelusi. Vom obtine un gust diferit daca il vom folosi pe
acesta din urma.
Ciocolata de casa cu lapte praf are tendinta sa se intaresaca destul de rapid, asadar urmati exact pasii din modul de preparare pentru a evita
acest lucru.

Bineinteles, ciocolata de casa este mult mai buna si mai sanatoasa decat cea cumparata, asa ca va recomand sa incercati aceasta reteta de
ciocolata de casa cu nuci si alune.

Ingrediente pentru Ciocolata de casa cu lapte praf (tava 18×12 cm)

250 g lapte praf integral

125 g unt gras (82% grasime)
100 ml apa
40 g cacao
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
1 pastaie vanilie
60 g alune prajite
30 g nuci prajite
10 g stafide
1 varf cutit sare

Cum se face ciocolata cu lapte praf – Mod de preparare

Punem zaharul, zaharul vanilat, sarea si apa intr-o craticioara, pe foc mediu, si amestecam pana cand zaharul este complet topit. Vom observa
ca se vor forma niste mici bulbuci in centrul siropului de zahar care treptat se vor extinde si vor acoperi intreaga suprafata a siropului. Cand
observam ca s-a format o spuma alba la suprafata, numaram 5 minute, nu mai mult, si stingem focul.

Cum ne dam seama daca siropul are consistenta ideala?

Ca sa ne dam seama daca siropul a atins consistenta ideala, picuram putin sirop intr-un pahar
cu apa foarte rece. Va recomand sa faceti acest lucru o data pe minut, dupa ce observati spuma
alba formata deasupra siropului. Initial picaturile se vor raspandi in paharul cu apa, dar dupa
cateva minute, acestea isi vor pastra forma in momentul in care intra in contact cu apa rece.
Cand observam acest lucru, stingem focul.

https://www.lauraadamache.ro/2015/02/ciocolata-de-casa.html 2/2