Prepararea Cornurilor
Încărcat de
ScribdTranslationsPrepararea Cornurilor
Încărcat de
ScribdTranslationsCUERNITOS
Rendiment: 12 bucăț i de aproximativ 110 g.
Timp de pregătire: 16 ore
Ingrediente
3 căni de făină de grâu (350 g)
250 g de unt rece
1 cană de zahăr (250 g)
¾ de cană de apă rece
1 gălbenuș de ou
1 lingură de unt bătut
Sucul unui lămâi
Unelte:
Recipiente de plastic cu capacitate de 1 kg.
Strecurătoare
Pala de lemn
Rolă
Servet de ț esătură curat
Hârtie de aluminiu
Vas de plastic pentru a păstra aluatul în timpul odihnei
Tavă pentru copt
Panera
Procedură:
Cerneti faina in recipient cu ajutorul sitei si amestecati cu lingura de
unt bătut ajutându-se de spatula de lemn.
2. Face ț i o adâncitură în centrul ș i turna ț i zahărul, apa rece ș i sucul de lămâie; ș i cu
degetele amestecă până când obț ii un aluat moale care nu se lipseș te de
manos. Acoperiț i cu un ș erveț el ș i refrigeraț i timp de 20 de minute.
3. Pe o masă curată ș i înfăinată, întinde ț i aluatul cu un sucitor până când forma ț i un dreptunghi.
de 1 ½ cm grosime.
4. Tăia ț i untul rece în cubule ț e plate ș i uniforme ș i a ș ezaț i-le unul lângă altul pe
jumătate din dreptunghiul de masă; pliaț i cealaltă jumătate a masei peste unt.
5. Asigura ț i-vă că marginile sunt la acela ș i nivel. Apoi, apăsa ț i u ș or cu rolul.
cele două straturi de aluat ș i untul, apoi întindeț i din nou aluatul cu sucitorul, de la
marginile până la îndoitură, întotdeauna în aceeaș i direcț ie ș i cu aceeaș i presiune (aceasta trebuie să fie
suave pentru a nu ieș i untul), până se formează din nou un dreptunghi.
6. Îndoi ț i masa în trei păr ț i, ca un plic, înfă ș uraț i-o într-o foaie de folie de aluminiu ș i
refrigerare timp de 1 oră.
7. A ș ezaț i masa astfel încât marginea exterioară să fie mai aproape de dvs., ș i
extindeț i din nou, la fel ca înainte, până când formaț i un dreptunghi. Îndoiț i
încă o dată în 3 părț i ș i refrigere timp de 20 de minute.
8. Repeta opera ț ia de întindere, pliere ș i refrigerare timp de 20 de minute de două sau trei ori.
Ultima dată, înfăș uraț i-o în folie de aluminiu ș i lăsaț i-o în frigider timp de 12 ore. Acest
procedura este foarte importantă, deoarece va face ca straturile să se formeze ș i să se desfăș oare
tigaie durante gătire ș i să rămână cu o consistenț ă pufoasă ș i crocantă.
9. A doua zi, întinde ț i aluatul până când are o grosime de ½ cm ș i tăia ț i-l în triunghiuri.
Apoi, luaț i triunghiul din partea cea mai lată ș i rulaț i-l, treptat, în direcț ia către
punta pentru a-i da forma curbă de corn.
10. Aș ezaț i coarnele într-o tavă unsă ș i tapetată cu făină, ungeț i-le cu
vârf de ou. Coaceț i la 200° C timp de 20 până la 35 de minute, până când devin uș or aurii.
Ambalare ș i conservare:
Când sunt gătite, scoateț i-le din cuptor ș i lăsaț i-le să se răcească. Păstraț i-le într-un coș de pâine. Conservaț i-le în
un loc uscat ș i rece.
Expirare
Cornile elaborate au o durată aproximativă de 4 zile.
Conț inut nutriț ional
Ne furnizează carbohidraț i, care acț ionează sub formă de glucoză ș i acest lucru ne oferă energie.
În plus, aduc lipide ș i unele vitamine precum D, E ș i A.
Date interesante:
Cornul este un pâine tradiț ională elaborată din aluat de foietaj care îi oferă o consistenț ă moale ș i
crocant. Atunci când se elaborează aluatul foietaj, punctul principal care trebuie avut în vedere este frământarea ș i
perioadele de odihnă ale masei, deoarece determină formarea ș i desfăș urarea straturilor
durata coacerii.
Recomandări:
Procura să nu adaugi o cantitate mai mare de făină pentru a evita ca colț urile să rămână dure. Trebuie să ai grijă
că, atunci când se aplică presiune asupra aluatului, untul să nu iasă ș i astfel pâinea să rămână moale.
Ingrediente alternative:
Coarnele pot fi umplute cu gem de căpș uni, ananas sau caise; acest lucru se adaugă la
momentul de a-i da forma de corn.
