Industrializarea laptelui pentru

obtinerea laptelui de consum

Student:Pricopi Denisa-Diana
Grupa:BIA
CUPRINS
 INTRODUCERE........................................3
 CERINTE LEGISLATIVE.............................4
 MATERII PRIME SI CERINTE TEHNOLOGICE..................................5
 SCHEMA TEHNOLOGICA.....................................................................6
 INDICATORI DE CALITATE AI PRODUSULUI FINIT........................7
 CONDITII DE AMBALARE.....................................................................8
 TIPURI DE AMBALAJE PENTRU LAPTELE DE CONSUM................9
 CONCLUZII
FINALE...............................................................................10
 BIBIOGRAFIE...........................................................................................1
1
INTRODUCERE
 Alimentul de bază în nutriţia omului,
cel mai uşor asimilabil de organism,
laptele este generic denumit Sângele
Alb, datorită celor peste o sută de
substanţe nutritive oferite
consumatorului: 20 de aminoacizi,
mai mult de 10 acizi graşi, 25 de
vitamine, 4 tipuri de lactoză,
proteine, 45 de elemente minerale.
Rezervele de grăsime, în combinaţie
cu necesarul substanţelor nutritive ale
organismului uman, pot fi acoperite
de consumul laptelui, acesta fiind
tolerat mai bine decât alte alimente.
Cerinte legislative

Conform legislaţiei comunitare din domeniul

politicilor agricole comune, sunt considerate
ca fiind lapte de consum următoarele
produse:
 Lapte crud
 Lapte integral standardizat
 Lapte integran nestandardizat
 Lapte fiert
Materii prime si cerinte tehnologice

In general, in vederea obtinerii laptelui

de consum, materia prima trebuie sa
indeplineasca urmatoarele conditii:
 - sa prezinte proprietati senzoriale
normale;
 - sa aiba un grad de prospetime ridicat
cu aciditate de maximum 20 °T
 - sa corespunda normelor In vigoare
din punct de vedere al compozitiei
chimice;
 - sa nu contina substante conservante,
neutralizante sau alte substante
straine.
Schema tehnologica
Indicatori de calitate ai produsului finit
Calitatea produselor implică un sistem de indicatori de calitate care sunt:

 indicatori de  indicatori tehnici:  indicatori economici,

destinaţie însuşiri senzoriale, care se referă la
 indicatori tehnologici proprietăţi fizico- cheltuielile de
chimice ce intervin elaborare şi fabricare
în determinarea a produselor
valorii nutritive şi
energetice, limitele
de impurificare
admise;
 indicatori estetici
Conditii de ambalare
 sa protejeze produsul impotriva contaminarii;
 sa reziste la manipulari;
 sa poata fi usor spalat si dezinfectat;
 sa aiba costuri reduse.
 sa aiba aspect comercial placut
 sa asigure distribuţia eficientă a produsului;
 sa protejeaze componentele nutritive și aroma;
 sa mareasca termenul de valabilitate al produsului;
 sa transmita informaţii despre produs.
 TIPURI DE AMBALAJE PENTRU LAPTELE DE CONSUM
 

 Ambalaje clasice : Bidonul de aluminiu de 25 l

 Ambalaje moderne – Ambalajele nerecuperabile
 Ambalajul aseptic de carton :Laptele ambalat astfel are o perioada de valabilitate mai mare ( 6
luni ) fata de laptele pasteurizat ( 5- 15 zile )
 Butelii tip Pet
 Pungi din material plastic
Concluzii finale
 Laptele este unul din produsele alimentare
componente in alimentatia zilnica a
populatiei de toate varstele. Consumul
unui litru de lapte acopera necesarul zilnic
al unui om matur in lipide, calciu si
fosfor, 53 % din necesarul de proteine, 35
% din necesarul de vitamine A, C, B si 26
% din necesarul de energie. Valoarea
nutritiva a laptelui si produselor lactate
este conditionata de-componenta si
structura acestor produse, cat si de gradul
inalt de asimilare in organism.
 Laptele este unicul produs alimentar
natural, care asigura organismul tanar cu
toate substantele nutritive necesare pentru
crestere si dezvoltare.
BIBLIOGRAFIE
 http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTotal-BUSI200315056.htm
 https://books.google.ro/books?hl=ro&lr=&id=WfjPq9dfTuMC&oi=fnd&pg=PR3
&dq=milk+industrialization&ots=IE_T_s_V5B&sig=jOtDNk-bVgKFRT_Sg5rft8s
t9Gk&redir_esc=y#v=onepage&q=milk%20industrialization&f=false
 YU Xiu-bin, REN Ruo-en (School of Management, Beijing University of
Aeronautics and Astronautics, Beijing 100083);
Relations and Measurements of TFP, Technological Efficiency, and Technological
Advances
[J];Journal of Beijing University of Aeronautics and Astronautics(Social Sciences
Edition);2000-02
 ;The estimated in fluence of Codex standards on Chinese dairies[J];China Dairy
Industry;2001-01
 ;
Research on Marketing Strategy of Medium-sized and Small - scale Diary Enterpri
ses in Sichuan
[J];;2004-01
 Hazari, Bharat R., and J. Krishnamurty. “Employment Implications of India's
Industrialization: Analysis in an Input Output Framework.” The Review of
Economics and Statistics, vol. 52, no. 2, 1970, pp. 181–186. JSTOR,
www.jstor.org/stable/1926119. Accessed 11 Nov. 2020.