Audit intern

Adresa:
Str. Viilor Nr.1-3, Brăila
Romania
TELEFON:
0678 555 010
FAX:
0678 555 100
SITE WEB:
www.GingerPigCompany.com
E-MAIL:
GingerPigCompany@yahoo.com
CUPRINS
• Audit bunăstarea animalelor înainte
de sacrificare
• Audit sală de sacrificare
Reg. EU 1099/2009 prevede ca operatorii de abatoare să numească o
persoană calificată pentru a asigura că procedeele de operare standard
(SOP's) sunt puse în aplicare, iar regulile de bunăstare ale animalelor sunt
înțelese și aplicate corespunzător.
Autoritățile competente sunt responsabile cu controalele oficiale cu privire
la punerea în aplicare a normelor de bunăstare a animalelor de către
operatorii de afaceri din domeniul abatoarelor.
În general, ofițerul responsabil cu protecția bunăstării animalelor, lucrează
în numele operatorului, oferă îndrumări personalului care lucrează pe o
linie de sacrificare și verifică dacă ghidurile de bună practică sunt puse în
aplicare. Deși rolul său este operațional, acesta este cel mai în măsură să
consilieze operatorul în legătură cu investițiile pentru renovare și
echipamente noi.
Asomarea electrică (la nivelul
capului) urmărește:

• - curentulminim (A sau mA) în funcție de categoria de porcine;

- tensiunea minimă (V);
- frecvența maximă (Hz);
- timpul minim de expunere;
- intervalul maxim stun –to – stik (de la asomare la sângerare);
- optimizarea fluxului de curent;
- frecvența calibrării echipamentului;
- prevenirea șocului electric înainte de asomare;
- poziția și suprafața de contact din zona electrozilor (pentru asomare cap-
corp).
 Linia de sacrificare

Întrebări posibile pe durate auditului

- Dacă sunt sacrificări de urgență, în ce condiții sunt aduse animalele, ce măsuri de igienă sunt luate pe parcursul operațiunilor,
identificarea carcasei și a tacâmului cu probleme?
- Controlul dăunătorilor (mai ales în adăpost – capcane și amplasare)
- Camerele frigorifice separate carcase/organe, modalitatea și temperatura se stocare?
- Deșeurile rezultate în urma sacrificării: depozitare, prelucrare ulterioară, sau incinerare?
- Dacă operatorul responsabil cu asomarea are certificat de competențe?
- Apa pentru spălarea finală: sursa, dacă este reciclată, frecvența testării?

Neconformități
1. Apa din sterilizator nu era la
temperatura de 82 °C
2. Salopete murdare
3. Contaminare carcasă
Acțiuni imediate
1. Oprirea producției
2. Mustrare verbală operator
3. Îndepărtarea suprafeței
contaminate/reinspecția carcasei.
Acțiuni corective ulterioare
4. Conectarea sterilizatorului la sursa
electrică/înlocuirea acestuia/mentenanța
5. Avertisment scris (și parcurgerea etapelor
procedurii disciplinare dacă se continuă)
6. Reinstruire operator

Concluzii
Operatorul respectă în tocmai regulile de bunăstare animală
prevăzute în regulamentele europene.
Echipamentele de asomare funcționează eficace.
Igiena operațiunilor este menținută pe tot parcursul fluxului
tehnologic.
Recomandări
• Instruirea/reinstruirea operatorilor și supravegherea
acestora.
• Respectarea cu strictețe a normelor de igienă
personală și păstrarea echipamentului curat pe toată
durata operațiunilor (schimbarea la nevoie/eventual
purtarea unui sorț de unica folosință)