Clorura de Sodiu (NaCl)

Calea Iustina, Craciun Adela, Lacatus Narcisa, Parnescu Diana si Ursut Sara
1.Istoricul descoperirii

Recoltarea sarii de catre oameni se confunda cu inceputurile civilizatiei, primele semne despre
acest lucru fiind datate in jurul anului 6000 i.Hr in China, in provincia Shangxi. Desi sarea era
folosita cu siguranta in multe scopuri, primele dovezi arata ca cea mai importanta utilitate era
conservarea pestelui, tot in China, potrivit surselor documentare care dateaza din 2000 i.Hr.
In anul 500 i.Hr. a fost descoperita calitatea sarii de a conserva boabele de soia, iar lichidul in
care se pastrau este celebrul sos de soia.
 2.Proprietati fizice
Este o substanță solidă, ionică, cristalină (structură cubică cu fețe centrate); punctul de fierbere este 1413 °C iar punctul de topire 801°C.
Este solubilă în apă - 359 g/l la 20°C și 391 la 100°C . Sarea este higroscopică.
Densitatea sării este 2,165 g/cm3 (toate datele se referă la sarea pură). Duritatea sa este de 2,5 pe scara Mohs, adică între gips și calcit.
Rezistența la compresiune variază în funcție de încărcarea probei, formă, structură cristalină, stratificații etc. Din probele executate se
constată
● Limita de elasticitate (sarcina, în kgf/cm2, până la care sarea se comportă ca un material elastic) este de 15–25 kgf/cm 2.
● Limita deformațiilor plastice de la 25 la 100 kg/cm2: sarea se comportă ca un material plastic, dar deformațiile sunt foarte
mici. Această zonă se numește regim al deformațiilor plastice mici.
● Limitele deformațiilor plastice mari cuprinse între 100kgf/cm2 și ruperea probei.
Rezistențe mecanice, tracțiunea, forfecarea și încărcarea arată valori foarte variate pentru calitatea sării. Astfel, pentru rezistența la
tracțiune, valoarea medie este de 18 kgf/cm2 — cu 9,4 pentru sarea albă, 16,2 pentru cea vărgată și 28,5 pentru cea vânătă.
3.Structura atomului si a substantei

Structura compactă cubică a clorurii de sodiu se observa in imaginea de mai jos. Sferele
verzi voluminoase corespund anionilor Cl-, în timp ce albe, la cationi Na+. Observați cum
cristalul NaCl constă într-o rețea de ioni aranjate prin interacțiunile lor electrostatice într-
un raport de 1:1.Deși barele sunt prezentate în imagine, legăturile nu sunt covalente, ci
ionice. Utilizarea barelor este utilă atunci când arată geometria de coordonare în jurul
unui ion. De exemplu, în cazul NaCl fiecare Na+ este înconjurat de șase Cl- (octaedron
alb) și fiecare Cl- de șase Na+ (octaedru verde).
4.Actiunea fiziologica
Clorura de sodiu, cunoscuta in special sub denumirea de sare, este o substanta
indispensabila organismului. Sodiul este necesar pentru mentinerea volumului
adecvat de lichide la nivelul sangelui si tesuturilor. Rinichii au capacitatea de a
regla nivelul de sodiu. Daca nivelul sodiului in organism este prea mic, este eliberat
un hormon care mareste cantitatea de sodiu pastrata in corp, prin reducerea
cantitatii eliminate prin urina. Consumul excesiv de sare a mai fost pus in legatura
si cu alte afectiuni agravate de retentia de apa provocata de sare, precum:
insuficienta cardiaca; afectiuni ale rinichilor si pietre la rinichi; edemul; accident
vascular cerebral; cancer gastric; hipertrofie ventriculara stanga; osteoporoza.
 5.Surse, metode de obtinere

Diferentele intre sarea de mare si sare de bucatarie sunt diferente de ordin fizic ce constau in strucura
cristalina si in puritate. Dar din punct de vedere comercial si de marketing, “sarea de mare este un
produs ce da mancarii o savoare unica”. Costurile de obtinere a sarii de mare sunt mai mici
comparative cu cele de productie a sarii de bucatarie. Acest lucru se datoreaza faptului ca, evaporarea
apei de mare se produce sub actiunea razelor solare in bazine special amenajate din apropierea
oceanului. Puritatea sarii de mare obtinute prin aceasta metoda o depaseste pe cea a sarii de
bucatarie. Rafinarea sarii de bucatarie este realizata prin dizolvarea acesteia in apa, filtrarea saramurii
obtinute si in final evaporarea apei, produsul obtinut avand o puritate de 96%-98% ca si continut de
clorura de natriu.
6.Importanta sau utilizarea
Industria alimentară - În industria alimentară, sarea este folosită ca un ameliorator de
aromă, aditiv de control al fermentației, agent de control al texturii și dezvoltator de culori. În
prelucrarea făinii pentru fabricarea pâinii, se adaugă în timpul gătitului sarea pentru a
controla viteza de fermentare a aluatului de pâine. Se folosește la fabricarea cerealelor de
mic dejun, a făinii mixte sau preparate, a așchiilor de cartofi, a meselor pentru câini și pisici
etc.
Sinteza produselor chimice : Clorura de sodiu este utilizată ca materie primă în producția
de hidroxid de sodiu și clor, care, la rândul său, este utilă în multe industrii chimice.
In industria pielariei : Sarea este folosită pentru a inhiba acțiunea bacteriană din piele,
precum și pentru a ajuta la rehidratarea acesteia.
În industria textilă: Sarea este folosită ca mordant în vopsirea țesăturilor. Se folosește ca o clătire în
saramură pentru a îndepărta contaminanții organici și pentru a crea o încărcătură pozitivă pe suprafața
țesăturilor care permite unirea coloranților încărcați negativ.
În industria petrolieră: În explorarea petrolului și a gazelor, sarea este o componentă importantă a fluidelor
de găurire a puțurilor. Se folosește pentru a flocula și a crește densitatea fluidelor de foraj, ceea ce permite
depășirea presiunilor ridicate ale gazului în godeurile care trebuie atinse. În plus, sarea menține saturația
lichidului de foraj.Sarea contribuie la compactarea solului pe care sunt construite drumurile. Reduce
deplasarea cauzată de subsol prin modificarea umidității și a traficului auto.

În rășinile utilizate pentru dedurizarea apei : Apa tare conține ioni de calciu și magneziu care împiedică
acțiunea săpunului și produc depozite de materiale alcaline în diverse echipamente și țevi. În emolierea
apei se utilizează rășini schimbătoare de ioni. Sarea este utilizată în prepararea și regenerarea rășinilor.

La stingătoarele de incendiu
Clorura de sodiu este utilizată în stingătoarele de incendiu pentru combaterea incendiilor în care sunt
prezente metale combustibile, cum ar fi magneziul, potasiul, sodiul și aliajele NK.
 7.Curiozitati
Cum este posibil ca două elemente atât de periculoase ca Na și Cl2, se poate forma o sare comestibila? În primul rând, ecuația
chimică pentru formarea ei este:

2Na (s) + Cl2(g) => 2NaCl (s)

Răspunsul constă în natura legăturii în NaCl. Fiind ionic, proprietățile Na+ și Cl- ele diferă în diagonală de cele ale atomilor lor
neutri.

Sodiul este un element vital, dar în forma sa ionică. Na+ este principalul cation extracelular cu o concentrație de aproximativ 140
mEq / lt și, împreună cu anionii care îi însoțesc, Cl- și HCO3- (bicarbonat), sunt principalii responsabili pentru valoarea
osmolarității și a volumului extracelular.

În plus, Na+ este responsabil pentru generarea și conducerea impulsurilor nervoase în axonii neuronali, precum și inițierea
contracției musculare.
Surse:
● https://ro.thpanorama.com/blog/ciencia/cloruro-de-sodio-nacl-estructura-propiedades-usos-toxicidad
.html
● https://ro.wikipedia.org/wiki/Clorur%C4%83_de_sodiu
● https://www.csid.ro/sanatate/sanatatehealth/excesul-de-sare-si-efectele-sale-asupera-sanatatii-27804
08/
● https://www.rador.ro/2015/10/17/sarea-si-fascinanta-sa-istorie-timpurie/
● https://despretot.info/sarea-de-mare-definitie/