FRUITS AND VEGETABLES DRYING PROCESS WITH RENEWABLE ENERGY SOURCE APPLICATION
Bernic M. Lupaşco A., Ţislinscaia N., Ivanov L.,Vişanu V., Balan M., Melenciuc M. Technical University of Moldova
Introducere
În zilele noastre, la nivel mondial, se poate observa un transfer intensiv de la surse
tradiționale de energie la cele alternative, combustibilii fosili, tendința de diminuare
a rezervelor și tradițională creșterea prețului a surselor de energie. Referindu-ne la
Republica Moldova principala resursă de energie alternativă pentru Moldova este -
biomasa, al cărei potențial poatet fi găsit într-o gamă largă de categorii de resurse
precum: lemn, agricultură și creșterea deșeurilor de animale, reziduuri din culturi
agricole și arbori, precum și culturi energetice. În general potențialul de biomasă
moldovenească este estimat la 50,43 PJ (Peta Joules), care este echivalent cu
aproximativ 55% din energia primară furnizată.
Pentru Republica Moldova contează foarte mult materialul de rînd autohton pentru
organizarea industriei alimentare. Procesele tehnologice din acest domeniu necesită
în mare parte tratament termic al produselor, care este însoțit de un consum ridicat
de energie. Special atenția în acest domeniu necesită procese și instalații de uscare.
Putem concluziona că utilizarea, după arderea peletelor și a deșeurilor agricole în
uscătoare, energia termică va aduce beneficii considerabile pentru sectorul agricol și
economia națională în general.
În acest moment există un șir de cercetări în domeniul uscării, furnizate de
oamenii de știință din Republica Moldova
Figura 1. Privirea generală a
uscătorului
. Uscătorul este echipat cu un sistem de automatizare
Materiale si metode
Datorită faptului că eliminarea umidității din produse proaspete, în special
prin tratament termic, însoțită de un nivel ridicat de energie, orientarea uscătoarelor
la energia regenerabilă permite reducerea consumului tradițional de energie la nivel
național, poluarea mediului, crizele energetice afectează negativ producătorul.
Utilizarea energiei regenerabile de către gospodăriile agricole se efectuează din
contul (rumegușul Viilor
și livezii, prune, piersici, semințe de cireș, coajă de nuci, semințe de floarea-soarelui
etc.) procesul de uscare a fructelor si a legumelor a fost efectuat pe un uscător de tip
tunel cu capacitate de umplere 1500 kg de materii prime.
Rezultate
Pentru arderea deșeurilor agricole a fost folosit un
cazan cu schimbător de căldură tip aer-aer pentru ca
încălzitorul să nu intre în contact cu gazele de
combustie.
Cazanul oferă un debit de aer de 6000 m3
/h, care are temperatura maximă
95°C și oferă o putere termică de 60 kW. Poate fi
folosit ca combustibil: rumeguș cu podgorii și grădini,
prune, piersici, semințe de cireșe, coajă de nuci,
semințe de floarea-soarelui etc., cu un grad de
măcinare de 35 mm și umiditate de cel mult 15%.
Distribuția uniformă a agentului termic în întreaga
secțiune transversală camerii de proces este
asigurată de designul specific al conductei de
conectare între cameră și cazan (Fig. 2). În interiorul
țevii sunt instalate patru palete la care este aplicată
mișcarea oscilantă de la motorul electric cu excentric. Figura 2. Schema dintre camera
și conducta de conectare a
Amplitudinea și frecvența oscilațiilor se modifică cu
cazanului
viteza agentului termic în acest fel, pentru a evita
curgerea laminară și apariția "zonelor moarte".
care permite menținerea temperaturei constantă,
umiditatea și viteza agentului termic în orice punctul
camerei tehnologice. În același timp, permite
salvarea online și vizualizarea prin e-mail
temperatura, umiditatea și viteza de intrare și ieșire,
intrare/ieșire din cameră agentul termic, precum și
temperatura și umiditatea produsului în cinci puncte
diferite aparat de fotografiat tehnologie.
Concluzie
În urma implementării uscătorului de fructe și
legume, pe bază de pelete
sursa de energie de ardere, și sistem de
automatizare a procesului de uscare prezice
următoarele rezultate:
- obtinerea unui produs final de inalta calitate,
competitiv pe piata europeana;
- reducerea consumului de energie fisionabila
– asigurarea securitatii energetice;
- reducerea deseurilor agricole-asigurarea
securitatii ecologice a zonelor rurale;
- uscarea instalației de întreținere și reducere a
costurilor de reparație;
- crearea de noi locuri de munca
Literatura
Буляндра А.Ф., Иващенко Н.В. Обобщение нестационарного
влагопереноса в процессах сушки пищевых продуктов. // Тр.
1–ой межд. научно–практической конф. «Современные
энергосберегающие тепловые технологии (сушка и
термовлажностная обработка материалов)» – М.:
Московский государственный агроинжинерный
университет им. В.П. Горячкина. 2002. –Т.2. с. 82–85.; 2.
Малежик И., Лупашко А., Тарлев В., Рэдукан М., Филип П.
Вплiв вологостi слив на їх електрофiзичнi параметрi //
Тезисы докладов на 6–й Мiжнфроднеї науково– технiчної
конференциї. (проблеми та перспективи впров, нових
ресурсота енерго–ошадних технологий, обладвання в
галузях харчової i переробноi промисловостi). –Київ. УДУХТ.
2000. –с.114–115. 3. Гинзбург А. С., Савина И. М.
Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов.
Справочник. – М.: Легкая и пищевая промышленность,
1982. – 280с. 4. Бурдо О.Г., Казмирук Ю.А. Пути повышения
энергетической эффективности при сушке дисперсных
продуктов. // Problemele energeticii regionale, 2009, vol.
2(10). http:www.ieasm.webart.md/; 5. Bernic M. Contribuţii în
studiul cineticii procesului de uscare a ardeiului iute. –
Chişinău.: UTM. 2005 –159 p. ISBN 9975–9853–1–9; 6.
Ţislinscaia N., Lupaşco A., Bernic M. Modelarea matematică a
fenomenelor de transfer în procesele de uscare. – Ch.:, ITA,
2008 – 108p. ISBN 978–9975–9970–2–7; 7. Bernic M. Uscarea
Produselor oleaginoase în câmp UHF cu aport de energie prin
impuls. – Ch:, Tehnica–Info, 2011 – 271 p. ISBN 978–997563–
311–4