ZACUSCA

- 10 kg de vinete
- 12 kg de ardei
- 1,5 kg de ceapa
- 2 litri de ulei
- 2 cutii (a cite 440 de grame fiecare) de bulion
- sare si piper boabe dupa gust.
Ardeii(gogosarii sau kapia)si vinetele se coc,se curata de coaa si se toaca.
!e pune uleiul la incins in care se arunca ceapa taiata si aceasta deasemenea marunt...se
lasa foarte putin.!e adauga ardeii , vinetele si rosiile (bulion) , frun"ele de dafin, sare, piper.
!e pune in borcane "acusca fierbinte sa se sterili"e"e sau se fierb o ora din momentul
inceperii fierberii.
TOCANA DE LEGUME
2,5 kg rosii -se oparesc se ia pielita ,se taie si se pun deoparte
250 g ore" -se fierbe si se pune deoparte
1kg ceapa
1 kg morcovi ,
2,5 kg ardei
0,5 l ulei
#run"e de telina
$oate legumele se taie fideluta ,mai mici sau mai mari ,morcovul se da pe ra"atoare sau se
taie feliute.
!e pune uleiul in cratita ,apoi ceapa si se lasa 10 min.la calit ,apoi se pun morcovii,dupa 10
min se pune ardeiul si apoi rosiile .!e fierbe ca si "acusca pana iase uleiul si atunci se pune
ore"ul ,se mai lasa cateva minute si se ia .
!e condimentea"a cu sare ,piper si foi de dafin ,dupa gust. !e pun frun"ele de telina la
sfarsit.
!e pune in borcane si se sterili"ea"a.