Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi.

69
10. REGNUL FUNGI (CIUPERCI)
10.1. Filogenia regnului fungi
Ciupercile se ramific aproximativ n acelai timp cu separarea plantelor din
algele verzi, mai precis, cu circa 450 milioane de ani n urm. Filogenia lor este
redat n figura 9.1, ncrengturile (filumurile) lor fiind Chitridiomycota, Zygomicota,
Ascomicota i Basidiomycota. Printre ele gsim att organisme unicelulare, ct i
multicelulare.
450
mil. ani
Fig. 10.1. Filogenia regnului fungi, cu 4 ncrengturi (fila).

10.2. Caracteristici ale regnului fungi
O trstur important a organismelor regnului fungi este c nu sunt capabile
de fotosintez, iar hrana i substanele necesare pentru existen i reproducere i
le asigur prin absorbie din mediu sau din plantele pe care le paraziteaz sau cu
care triesc n simbioz. Pentru a descompune macromoleculele alimentelor, fungi
excret enzime n mediu sau n planta parazitat, capabile de a hidroliza (digera)
macromoleculele, moleculele mici (de aminoacizi, zaharuri, etc.) fiind apoi absorbite
prin pereii celulari. Deoarece multe specii din regnul fungi i extrag hrana din
organisme moarte, ele au un rol principal n calitate de descompuntoare.
Fungi pot ocupa diverse habitaturi i se asociaz simbiotic cu numeroase
organisme, att marine i de ap dulce, ct i terestre. Astfel lichenii sunt rezultatul
simbiozei fungilor cu alge, i se ntlnesc n biotopuri cu condiii extreme, cum ar fi
deerturile reci i uscate ale Antarcticei i tundrele alpine i arctice, altele triesc n
simbioz cu cu insecte (termite sau furnici), fiind consumatoare de celuloz.
Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi. 70
Pentru a putea absorbi cantitile necesare de molecule mici din mediu, este
necesar ca ciupercile s aib o suprafa specific mare. Exceptnd drojdiile, care
sunt unicelulare, ciupercile i-au dezvoltat suprafee specifice mari, prin nlnuiri de
celule, care comunic ntre ele i sunt capabile de a trasporta nutrieni de la o celul
la alta, la distane mari. Astfel de lanuri se numesc hyphae (hife). Exist i varianta
cu celule alungite sau ramificate foarte lungi, dar prevzute cu mai muli nuclei,
uneori sute de mii ntr-o singur celul. Reelele formate din astfel de lanuri de
celule sau celule gigant, se numesc mycelia (micelii). Celulele au form cilindric i
dispun de perei tubulari rezisteni, care acoper membrana plasmatic. ntre ele,
celulele au perei despritori prevzui cu orificii (septum). Septumul are porul destul
de larg pentru a permite trecerea nu numai a citoplasmei, ci chiar i a organitelor
celulare (ribozomi, mitochondrii i chiar nuclei) de la o celul la alta. Celulele
miceliilor parazitare sau simbiotice pot introduce excrescene n celulele gazdei,
pentru a absorbi nutireni din interiorul acestora (haustoria), figura 10.2.

Fig. 10.2. Caracteristicile
unor hife de fungus. a) cu
celule mici contactate ntre
ele prin septum i pori. b) cu
celule gigant cu muli nuclei.
c) Ptrunderea haustoriilor
crescute din celula fungal n
celulele gazd, prin peretele
celular. Se vede c haustoriul
strpunge numai peretele
celular, nu i membrana cito-
plamatic a celulei gazd.
Perete celular
Hif septat
Perete celular
Perete celular
Haustorii
Hif conectat
Celula plantei
Membrana
plasmatic
a plantei
Haustoriu
Hif fungal



















Hifele cresc forte repede, datorit aportului de nutrieni de-a lungul lanului,
pn la captul care crete. Totodat, deoarece creterea are loc n sol, n
putregaiuri, sau chiar n lemn viu, hifa trebuie s nving o important rezisten
mecanic. De aceea pereii celulelor miceliului sunt construii dintr-un material
rezistent, n cele mai multe cazuri, aceeai chitin pe care o ntlnim la insecte.
Chitina se deosebete de celuloz doar prin nlocuirea unei grupri OH, cu
gruparea acetamid: NHCOCH
3
, stabilind o legtur peptidic asemntoare cu
cea din peptide.
Ca i n celuloz legtura ntre dou molecule de glucoz se face -glicozidic,
de aceea macromoleculele formate au structur liniar, nu elicoidal ca la amidon.
Pentru comparaie mai jos se dau formulele celulozei i chitinei, prin cte dou uniti
de glucoz, cu precizarea c fiecare a doua molecul este rsucit cu 180.
Chitina este foarte rezistent, dac ne gndim la corpul insectelor. La ciuperci
aceast rezisten se manifest datorit diametrelor mici ale hifelor, care sunt de
ordinul a 10 m. Miceliul este format dintr-o reea deas de hife, care pot atinge
100m lungime ntr-un cm
3
de sol bogat n materii organice, asigurnd o suprafa de
contact cu solul de ~32cm
2
/cm
3
de sol, iar un singur miceliu se poate ntinde pe
Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi. 71
suprafee imense. Astfel s-a msurat n statul Washington un miceliu, care acoperea
singur o suprafa de 6,5 km
2
. S-a stabilit c are o vrst de mai multe mii de ani i o
mas de mai multe sute de tone. Se consider c se numr printre cele mai vechi i
mai mari organisme din lume.

O
O
H
H

H
H
1
2
3
4 5
6
H
H
2
COH
H O
OH
O
O
H
H

H
H
1
2
3
4 5
6
H
H
2
COH
H O
OH
n
CELULOZA
NH
O
CH
3
O
O
H
H

H
H
1
2
3
4 5
6
H
H
2
COH
H O
O
O
H
H

H
H
1
2
3
4 5
6
H
H
2
COH
H O
NH
O
CH
3
n

CHITINA















Pentru a ilustra principalele caracteristici ale regnului fungi, n figura 10.3 se red
(dup 2.p.575) structura miceliului unei ciuperci, cu structura reproductiv (picior i
plrie), alturi de fotografii cu ciuperci: micelii i structuri reproductive (plrii).
Structuri
productoare
de spori
Structuri
reproductive
(plrii)
Fig. 10.3. Miceliul unor ciuperci. a) Redarea schematic a miceliului, att a prii din
sol, ct i prii care formeaz piciorul i plria, inclusiv terminaiile productoare de
spori. b). Sus: miceliu din care cresc ciupercile n fiecare toamn (Mycena). Jos:
fotografia prii vegetative a unui miceliu (firele albe, ca bumbacul), care se
alimenteaz din ace de conifere n descompunere.


Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi. 72
10.3. Reprezentani ai regnului fungi.
10.3.1. ncrengtura Chytridiomycota,
Chitridele, triesc mai ales n ap i reprezint
veriga de legtur ntre protiste i fungi. Sporii lor
sunt uniflagelai (fac excepie la restul organis-
melor din regnul Fungi). Figura 10.4. reprezint o
astfel de chitrid. Ca numr de specii i rol
ecologic au o importan mai mic dect celelalte
filae din regnul fungilor.
Fig. 10.4. O Chitrid. Hifele ramificate asigur o
mare suprafa de contact cu mediul, pentru
absorbia nutrienilor. ([2] p.577)

10.3.2. ncrengtura Zygomicota, include diverse mucegaiuri, printre care mucegail
negru al pinii (Rhizopus stolonifer), a carui ciclu vital este redat n figura 10.5. Hifele
sale se ramific i ptrund n aliment, de unde i absorb nutrienii. Alte specii i
extrag nutirenii descompunnd blegarul lsat de animale pe iarb (Pilobolus).

Reproducere
asexual
Reproducere
sexual
Fig.10.5. Ciclul vital al mucegaiului negru al pinii. ([2].p.578).
10.3.3. ncrengtura Ascomicota (fungi cu sac) are cteva specii de interes
pentru om. Aici se ncadreaz trufele, ciuperci, care au sacul cu spori n pmnt i
atrag animalele cu un miros specific, pentru a fi consumate i astfel s disemineze
sporii. Trufele sunt delicatese pentru gurmanzi. Figura 10.6 reprezint cteva
exemple de Ascomicota.


Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi. 73























a
b
c
Fig. 10.6. a) Hypoxilon multiformae (ciuperca crbunelui) formeaz ascocarpi (saci)
pe trunchiuri de copaci, miceliul descompunnd lemnul pentru a extrage nutrienii.
b) Trufele i ascund ascocarpul n sol. Tuber melanosporum este o specie foarte
apreciat gastronomic, i se vinde la preuri exorbitante (~$1200 pentru 1 kg).
c) Ascocarpul comestibil de Morchella asculata, o specie de ascomicete cu cciula
spongioas. Triete n asociaie cu rdcini de plante. ([2].p.579)
Tot la ascomycete se clasific speciile de Penicillium, printre care mucegaiul
albastru (figura 10.7). Tot o specie de Penicillium produce cunoscuta penicilin.
Fig. 10.8. Saccharomices cerevisiae,
drojdia de bere n curs de nmulire prin
nmugurire.
Celul
printe
Mugur
Cicatricea
mugurelui
Fig. 10.7. O portocal mucegit cu mucegai albastru. Sus: La captul hifelor
conidifore se produc lanuri de conidii (spori asexuali), care se mprtie pentru
reproducere.
Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi. 74
Alte specii de Penicillium produc enzime care sunt utile la fermentarea unor
cacavaluri cu gust deosebit, cum ar fi Cammembert, Bucegi, Blue chese, Roqefort.
Pentru acesta din urm laptele de capr este lsat s se infecteze natural n
anumite peteri de ctre sue slbatice de Penicillium roquefortii.
Drojdia de bere, Saccharomices cerevisiae, tot o ascomicet, este cea care
provac fermentarea berii (figura 10.8) i creterea pinii, alturi de drojdia de vin
(Saccharomoces elipsoideus).
O asociere interesant o constituie lichenii, care deseori sunt confundai cu
muchii. n realitate ei sunt o asociaie simbiotic de milioane de microorganisme
fotosintetice, de cele mai multe ori alge verzi sau cianobacterii, nglobate ntr-o reea
de hife fungale (de regul tot de ascomicete, mai rar basodiomicete). Modul cum
este alga inglobat n miceliu se poate vedea din figura 10.9. Simbioza este
avantajoas pentru ambele pri. Algele sau cianobacteriile asigur hrana pentru
fungus (cianobacteriile sunt i fixatoare de azot), n timp ce hifele fungusului asigur
un mediu umed propice pentru dezvoltarea algelor i bacteriilor. Lichenii sunt
importani ecologic deoarece sunt capabili de a se instala pe roci golae, fcnd
primul pas pentru crearea unui mediu propice apariiei altor forme de via.














Celula
algei
Hife
fun-
gale
Soredii Strat
de
alge
Hife de
fungus
Fig. 10.9. Structura lichenilor. n dreapta, schia arat fixarea algelor ntre dou
straturi dese de hife, care le protejeaz. In stnga se vede cum este ncojurat alga
de hifele fungale.

Lichenii rezist la temperaturi foarte joase (n tundra arctic constituie surs de
hran pentru caribu i reni) sau la secet (cnd i reduc foarte mult activitatea). n
schimb cnd plou pot absorbi de 10 mai mult ap dect propria greutate i prin
aceasta contribuie la tamponatrea scurgeii apei dup ploaie i evitarea inundaiilor
datorate apelor provenite din muni. Fotosinteza rencepe imediat ce umiditatea
ajunge la 65-70%.
Lichenii sunt primii care populeaz pdurile arse sau solul i roca goal. Prin
enzimele pe care le produc i le elimin, atac rocile descompunndu-le, putndu-se
fixa de ele. Se numr printre cele mai vechi vieti cunoscute, avnd uneori vrste
de mii de ani.
Totui lichenii nu rezist bine la poluarea atmosferei, mai ales datorit cii
pasive de a absorbi nutrienii din apa adus de ploaie. n special sunt sensibili la
SO
2
. nlocuirea spontan a lichenilor cu alte specii mai rezistente la poluare poate fi
un semnal de alarm asupra gradului periculos de poluare atmosferic.
Ascocarp de fungi
Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi. 75
10.3.4. ncrengtura Basidiomicota cuprinde ceea ce nelegem de regul sub
termenul ciuperci. Figura 10.10. d aspectul ctorva dintre acestea. Basidiomicota
se caracterizeaz prin picior i plarie i includ majoritatea ciupercilor comestibile.
a) b)
c)

Fig10.10. a) Hygrophorus, din pdurile de stejar, b) Laetiporus sulphureus, ciuperc
crescut pe trunchiul unui copac (este descompuntoare a lemnului) ([20], 554).
c) Lycoperdon gemmatum, mprtiindu-i sporii. ([2].p.581).

10.4. Rolul ecologic al fungilor
Aa cum s-a putut vedea mai sus la caracterizarea fungilor i la discuia
diferitelor ncrengturi, fungii au un rol imens ca descompuntori, alturi de bacterii,
asigurnd reciclarea substantelor necesare vieii. Fungii sunt specializai mai ales n
descompunerea materialului lemnos, att a celulozei, ct i a ligninei. Aerul fiind
plin de spori fungali, n clipa cnd moare o frunz sau un copac, acestea se acoper
imediat cu spori i ncepe formarea hifelor care, aa cum s-a vzut, ptrund prin
extensii (haustoria) n celulele plantei i ncep procesul de descompunere.
Din pcate ciupercile descompuntoare nu fac deosebirea ntre o frunz
czut, care trebuie reciclat, i un fruct, care ne servete nou ca hran. De aceea
atacul mucegaiurilor asupra alimentelor, mai ales a celor depozitate, produce mari
pagube ramurilor economice legate de producia i pstrarea alimentelor, pierderi
care n cazul fructelor se ridic la valori ntre 10% i 50% din producie. Etilena, un
hormon care stimuleaz coacerea fructelor, stimuleaz i sporii fungali provocnd
germinarea i grbind atacul asupra acestora.
Unele ciuperci pot s descompun chiar materialele plastice (aceti fungi s-ar
putea folosi pentru eliminarea deeurilor de materiale plastice, care se adun n
cantiti ngrijortoare).
n sfrit, unele ciuperci sunt patogene. De exemplu unele specii de Aspergillus,
care atac culturi de cereale, alimente de tot felul i produc aflatoxine
1
cancerigene
i mutagene (mai nou s-a tras alarma n legtur cu bioaua de ardei din Ungaria cu
coninut de aflatoxine) (vezi formule mai jos i alte micotoxine n
1
). Cornul secarei
(tot aparinnd ascomicetelor) conine toxine care pot duce la moarte. Din cornul
secarei s-a izolat i acidul lisergic, materia prim pentru drogul LSD
2
(vezi mai jos),
care este dietilamida acidului lisergic
3
i este un puternic halucinogen, unul dintre
cele mai periculoase droguri depersonalizante. ([16].p.164).
Dar din ciuperci se pot extrage i medicamente. Tot din cornul secarei se pot
extrage substane care scad tensiunea arterial, sau opresc sngerarea.

1
www.ansci.cornell.edu; aflatoxines
2
www.nida.nih.gov/Infofacts/LSD.html;
3
Lysergic acid diethylamide. The Simple English Wikipedia
Gavril Niac: Mediul biotic. Note de curs. Fungi. 76


N H
C
O
N
C
2
H
5
C
2
H
5
LSD
Dietilamida
cidului lisergic


Principalele
























aflatoxine (afla de la
Aspergillus flavus) se noteaz cu
B
1
, B
2
, G
1
, G
2
, produii metabolici
M
1
i M
2
fiind i ei toxici. Ultimii se
afl n laptele vacilor hrnite cu
furaje mucegite i rezult prin
hidroxilarea la carbonul 14 a lui B
1
,
respectiv B
2
(cercul din figur).



















n ansamblu, regnul fungi este un component important al ecosistemelor,
cotribuind la echilibrul ecologic n ecosisteme i biomuri.