FI DE EVALUARE INIIAL

Anul scolar 2015-2016

Modulul: Bazele restauraiei
Clasa a IX-a
Numele si prenumele elevului:
Data susinerii testului:
Pentru rezolvarea corect a tuturor cerinelor din Partea I si din Partea a II-a se acord
90 de puncte.
Din oficiu se acord 10 puncte.
Timpul efectiv de lucru este de 45 de minute.
PARTEA I
A. ncercuii varianta de rspuns corect:
1. Alimente de origine animal sunt:
a. carne i fructe
b. oua si lapte
2. Osptarul este lucrtorul care realizeaz activiti n:
a. salonul de servire
b. recepia hotelului
3. Cartoful este o legum:
a. frunzoas
b. rdcinoas
4. Uleiul este:
a. produs zaharos
b. grsime animal
5. Fina este un produs obinut din:
a. cereale
b. legume

(50 de puncte)_
25 puncte
c. fructe i legume
d. cereale si lapte
c. buctrie
d. etajul hotelului
c. tuberculifer
d. fructuoas
c. produs cerealier
d. grsime vegetal
c. fructe
d. alte produse

B. Citeste urmtoarele enunuri si noteaz cu litera A, dac le consideri adevrate si

litera F dac le consideri false.
25 puncte
1. Grul, porumbul, orzul, orezul i secara sunt cereale.
2. nainte de utilizare oule trebuie splate, dezinfectate, splate.
3. Farfuriile se transport pe palma i antebraul minii stngi.
4. Lingura i cuitul pentru friptur se aeaz n stnga farfuriei suport.
5. Micul-dejun este prima mas din zi care se servete dimineaa.
PARTEA a II-a
(40 de puncte)
1. Rspundei pe scurt la urmtoarele ntrebri:
a. Din ce este compus inuta unui osptar de genul masculin?Dar feminin?
b. Ce activiti credei c desfoar buctarul? Dar osptarul?
c. Cte mese principale sunt ntr-o zi? Care sunt acestea?
d. Dai 4 exemple de preparate lichide ce pot fi servite in cadrul unui dejun.
2. Precizai ce reprezint numerele din desenul de mai jos. Ce fel de mise-en-place este
prezentat n imagine?

Nr.
obiectului
din imagine

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Denumirea obiectului
de inventar