SPECIALITATEA CHIMIE SANITAR

GRAD PRINCIPAL N CHIMIE SANITAR PENTRU BIOLOG, BIOCHIMIST I CHIMIST

(alimente, ap, aer)

I. PROBA SCRIS:
1. Metode electrometrice i nefelometrice: pH, conductivitate, turbiditate
2. Metode volumetrice (inclusiv titrri potentiometrice) - principii analitice, clasificare
3. Metode spectrometrice (absorbie molecular, UV/VIS, absorbie atomic, cu plasma cuplat inductiv) - principii
analitice.
4. Metode cromatografice (TLC, GC, HPLC) - principii analitice, tipuri de detectori i
aplicaiile lor.
5. Criterii de calitate a apei potabile conform legislaiei n vigoare
6. Poluarea chimic a apei: indicatori de poluare chimic a apei potabile, substane chimice cu potential toxic
7. Poluarea chimic a aerului: clasificarea i caracteristicile principalilor poluani
8. Poluarea chimic a solului. clasificare.
9. Lapte i derivate din lapte: alterare, insalubrizare, control chimico-sanitar.
10. Carne i preparate din carne: alterare, insalubrizare, control chimico-sanitar.
I 1. Cereale i produse derivate din cereale: alterare, insalubrizare, control chimico-sanitar.
12. Legume, fructe i produse din legume i fructe: alterare, insalubrizare, control chimico-sanitar.
13. Produse zaharoase: compoziie, valoare nutritiv, alterare, insalubrizare, control chimico-sanitar.
1 4. Grsimi alimentare: rncezire, control chimico-sanitar.
15. Buturi nealcoolice i alcoolice: insalubrizare, control chimico-sanitar.
16. Conservani alimentari: clasificare, domenii de utilizare, aciune asupra alimentului i
consumatorului, control chimico-sanitar
17. Colorani alimentari naturali i sintetici: toxicitate, control chimico-sanitar
18. Nitrai, nitrili, nitrozamine: surse i mecanisme de poluare, control chimico-sanitar
19. Hidrocarburi policiclice aromatice: surse i mecanisme de poluare, efecte nocive, control
chimico-sanitar
20. Micotoxine: mecanismul polurii, efecte nocive, control chimico-sanitar
21. Pesticidele: clasificare, mecanismul polurii, efecte nocive, control chimico-sanitar
22. Metale cu potenial toxic (Pb, Hg, Cd, Cr, Sn, Cu): surse de poluare, aciune asupra
alimentului i consumatorului, control chimico-sanitar.
23 . Validarea metodelor fizico-chimice
24. Controlul calitii rezultatelor
25. Asigurarea calitii n laboratoarele de analize medicale:

1. Calitate:
Calitatea serviciilor prestate de laboratoarele medicale;
Asigurarea calitii rezultatelor analizelor medicale;
Controlul intern al calitii n laboratoarele medicale;
Regulile Westgard pentru determinrile cantitative;
Controlul extern al calitii n laboratoarele medicale/ schemele de testare a competenei/scheme de
intercomparare laboratoare;
Managementul echipamentelor de analiz
Incertitudinea de msurare - noiuni teoretice;
Bugetul de incertitudine, surse posibile de incertitudine aprute n laboratorul medical;
Validarea metodelor de testare.
Trasabilitatea msurrii;
Controlul echipamentelor de analiza.

2. Gestionarea datelor

Sistemul Informatic al Laboratorului SIL (informatica medical, prelucrarea datelor i telecomunicaii);

alegerea unitilor de msur ale analizelor din laboratorul medical; nregistrri de laborator;
Formular cerere de analize medicale;
Formular raportare rezultate

II. PROBA PRACTIC:

1. Determinri volumetrice n ap: cloruri,duritate, oxidabilitate.
2. Determinri spectrofotometrice n ap: amoniu, azotii, azotai.
3. Determinarea clor rezidual liber i legat din ap.
4. Determinri electrochimice i nefelometrice: determinarea pH-ului i turbiditii apei.
5. Determinri gravimetrice: coninutul de ap i cenu din aliment.
6. Determinri volumetrice din aliment: aciditate, coninut de clorur de sodiu.
7. Determinarea proteinelor din aliment.
8. Determinarea lipidelor din aliment.
9. Determinarea zahrului total din aliment.
10. Determinarea concentraiei alcoolice
11. Determinarea calitativ a coloranilor alimentari din alimente.
12. Pregtirea probelor de ap i aliment n vederea determinrii metalelor prin AAS
13. Pregtirea probelor de ap i aliment n vederea determinrii pesticidelor prin GC

BIBLIOGRAFIE SELECTIV PENTRU EXAMENUL DE GRAD PRINCIPAL N CHIMIE SANITAR

1. Tratat de igien (sub redacia S. Mnescu), vol.I i vol.II, Ed. Medical, Bucureti, 1994.

2. Chimia sanitar a mediului, vol. I - S. Mnescu, M. Cucu, M.L. Diaconescu, Ed. Medical.
Bucureti, 1978.
3. Chimia sanitar a mediului, vol. II - s. Mnescu, H. Dumitrescu, M.L. Diaconescu, Ed. Medical, Bucureti, 1982.
4. Controlul fizico - chimic al alimentelor - H. Mnescu, C-tin.Milu, Ed. Medical. Bucureti.
1997
5. Ghid de laborator - Metode de analiza pentru produse alimentare - C. Hura, Ed. CERMI Iasi, 2006.
6. Chimie analitic - D.T. Pietrozyk, c.w. Frank, Ed. Tehnic, Bucureqti, l999
7. Suveranitate, securitate i siguran alimentar, coordinator: Constantin Banu, Editura Asab, Bucuresti, 2007
8. Legea 458/08.07.2002, republicat n 12.12.2011 privind calitatea apei potabile.
9. SR EN ISO/CEI 17025 - Cerine generale pentru competena laboratoarelor de ncercri i
etalonri
10. Ghid Eurachem : The Fitness For Purpose Of Analytical Methods. A Laboratory Guide to
Method Validation and Related Topics
l l.Internal Quality Control (Trollen book)- Handbook for Chemical Laboratories