Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Elemente de Biologie Si Microbiologie PDF
Elemente de Biologie Si Microbiologie PDF
Titular:
2014-2015
1
Metode de
predare
Studiul
materialului
biologic
Studiul
materialului
biologic
Demonstraii.
Studii de caz
Observaii
Microscopie,
demonstraii
practice
Muzeul
de
zoologie,
botanic etc.
Depoluare,
bioremediere,
reconstr.eco.
Studiul
Tem scris/
structurilor
Structuri mol.
Studiul
Microscopul
materialului
electronic
/struct. func.
biologic
Studiul
Microscopie.
structurilor
Tem scris
Demonstraii. Efectul
Dieta i raia carenelor
alimentar
nutriionale
Experien n Ecotoxicitate,
germinatoare fitoextracie,
vase de veget fitoacumulare
Seminar /
Referat 1
/ecofiziologie
Prezentare
ambientala
Referat 1
Material
Microscopie,
biologic
demonstraii
Material
Microscopie,
biologic
demonstraii
Material
Microscopie,
biologic
demonstraii
Material
Microscopie
Seminar /
Referat 2 /
microbiologie
Prezentare
1. BERCA M. 2006. Planificarea de mediu si gestionarea resurselor naturale. Ed. Ceres Bucuresti
2. DOBROT CRISTIA, MASAMICHI YAMASHITA, 1999. Creterea i dezvoltarea plantelor. Casa de
ed.Gloria
3. DRGA-BULARDA M., SAMUEL A. D., 2006. Microbiologie general. Ed. Univ. Oradea
4. HAIDUC IOVACA, L.BOBOS, 2005. Chimia mediului si poluanii chimici, Ed. Fundatiei pentru Studii
Europene, Cluj-apoca.
5. PRICOPE, F., 2000, Hidrobiologie, Univ. Bacau, Fac. De Litere si Stiinte, Sectia Biologie
6. PATE GHERGHEL, 2000. Fiziologie cu elemente de comportament. Casa crii de tiin. Cluj
7. ROCA I. DUMITRU, 1977. Fiziologia animalelor. Ed. Didactic i pedagogic, Bucureti.
8. STUGRE BOGDA , 1994. Ecologie teoretic. Ed. Sarmis, Cluj apoca.
9. TEFAIC G., Sndoiu D.I., Gheorghi iculina, 2006. Biologia solurilor agricole. Ed. Elisavaros.Buc.
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
1.
2.
partea 2 p 155-173
partea 2 p 174-185
partea 3 p 352-356; 361-374
3.
4
partea 2 p.235-253
partea 2 p.254-271
partea 2
p.211- 225
(196-209 Facultativ)
p.188-195
p. 218-221
7.
8.
9.
partea 3 p 312-313
10.
Partea 4
p 468-476
6.
partea 3.
p.388-416
partea 3 p 416-420
partea 3 p 420-424
Glucide simple
Glucidele. 1. Constituie chimic. Clasificare. Rolul n organismele vii.
Glucidele, numite i zaharide sau carbohidrai, se gsesc n mod natural n plante. Plantele
sintetizeaz carbohidraii prin procesul de fotosintez. Animalele nu pot sintetiza carbohidraii, ele
fiind dependente de regnul vegetal. Animalele convertesc carbohidraii din hrana vegetal n
glicogen (carbohidratul animal), pe care l pstreaz ca rezerv de energie, n organism.
Glucidele reprezint o clas de substante naturale de importan biologic deosebit pentru
via, deoarece ele alctuiesc, ca biomolecule organice, cea mai mare parte din materia organic a
planetei. Alturi de lipide i protide, sunt constituenii de baz ai materiei vii, predominnd n
regnul vegetal, unde 50 - 80% din substanele ce alctuiesc celulele i esuturile sunt glucide.
Animalele conin 1-5% glucide. Denumirea de glucide sau zaharuri provine de la gustul lor dulce
(glikis = dulce, sakkharon = substan dulce, n limba greac). ns, numeroase glucide ca
amidonul, celuloza nu au gust dulce, dup cum exist i unele substane dulci care nu sunt glucide:
glicocolul (aminoacid), glicerolul (alcool), zaharina (imid).
Glucidele au n molecul C, H i O, fiind substane cu funciuni mixte, ce conin grupri
carbonilice (de tip aldehid : CH = O sau de tip ceton: >C = O ) i grupri hidroxilice
(OH). Glucidele sunt polihidroxi aldehide sau polihidroxi ceton.
4
Denumirea lor provine din formula lor empiric {CH2O}n sau Cx(H2O)y.
Majoritatea glucidelor simple corespund formulei generale (CH2O)n, de aceea au fost
numite i hidrai de carbon, nomenclatur nejustificat i abandonat, ntruct hidrogenul i
oxigenul nu sunt legai sub form de ap de atomul de carbon.
O serie de glucide,
nu corespund acestei formule brute: deoxiriboza, C5H10O4, ramnoza C6H10O5,
iar alte substane, care nu sunt glucide, corespund formulei generale a glucidelor:
(acid acetic C2H4O2: CH3COOH; acid lactic C3H6O3: CH3CH(OH)COOH .a.),
Din punct de vedere biochimic i fiziologic, glucidele au roluri extrem de importante:
rol structural, fiind principalele substane de susinere pentru plante;
rol energetic, fiind combustibilul principal al tuturor organismelor,
rol funcional, avnd rol fundamental n oxidrile biologice i, de asemenea, prin
metabolizarea
lor ducnd la compui intermediari din care se formeaz: lipide, protide, ceto-acizi,
glicerol etc.
Rspndire. Glucidele sunt rspndite n special n regnul vegetal, constituind peste 50%
din substanta uscat a plantelor. Plantele verzi sunt singurele care biosintetizeaz glucide, prin
fotosintez, folosind CO2, ap i energie luminoas, n prezena clorofilei. n plante cele mai
simple glucide, monoglucidele, se formeaz prin procesul de fotosintez din substane
anorganice simple (CO2 i H2O) n prezena clorofilei, a radiaiilor solare i a srurilor
minerale din sol. Monoglucidele se transform apoi n poliglucide: amidon, celuloz.
Glucidele de origine vegetal constituie componentele de baz ale alimentaiei omului i
animalelor, organismul animal fiind dependent din acest punct de vedere de organismele vegetale. n
organismele animale coninutul de glucide este mult mai redus (1-5%), depinznd de specie: suine 1,2%; psri i ovine 1,6%, bovine 1,7% i cabaline 1,8%. Glucidele din organismul animal
pot s fie monoglucide (glucoza), diglucide (lactoza) i poliglucide de rezerv (glicogenul) sau de
structur (mucopoliglucide).
Constituie chimic general i clasificare
Glucidele simple sunt polihidroxi-aldehide sau polihidroxi-cetone, care conin de 1a 3 la
10 atomi de carbon. Glucidele care conin o grupare aldehidic, se numesc aldoze, iar cele care
conin o grupare cetonic, se numesc cetoze.
Cele mai simple glucide sunt:
HC=O
H2C OH
HC OH
C=O
H2C OH
H2C OH
Aldehida
Dihidroxiacetona
gliceric
(cetoz)
(aldoz)
Glucidele superioare sunt formate din dou sau mai multe molecule de glucide simple, prin
eliminare de molecule de ap.
Glucidele se clasific n: monozaharide, dizaharide, oligozaharide i polizaharide.
Clasificarea glucidelor
Aldoze i
Trioze, tetroze, pentoze, hexoze, heptoze, octoze, nonoze,
Oze
decoze .
(monozaharide)
Cetoze
Holozide (conin Oligozaharide
Ozide
(conin 2-7 resturi identice sau diferite de oze).
(glucide superioare) numai resturi de
oze)
- dizaharide sau diglucide;
- triglucide, tetraglucide ... , heptaglucide.
Polizaharide
(conin de la 8 - sute, mii de resturi de oze):
- Poliglucide omogene sau homopoliglucide
(conin resturi omogene de oze),
- Heteropoliglucide (conin resturi diferite de oze).
Heteroglucide
Glicozizi
(conin oze i
Glicoproteide
agliconi)
Glicolipide
Monozaharidele (ozele) sunt glucide simple cu numr mic de atomi de carbon n molecul
i care nu pot fi hidrolizate, fiind substane monomoleculare.
Ozidele (glucidele superioare) sunt formate prin unirea mai multor molecule de
monoglucide (oze) cu eliminare de ap. Prin reacia de hidroliz holozidele formeaz numai oze iar
heteroglucidele se desfac n oze i alte substane neglucidice numite agliconi (alcooli, fenoli,
alcaloizi, pigmeni etc.).
MOOGLUCIDE (MOOZAHARIDE)
Monozaharidele sunt carbohidrai care nu pot fi hidrolizai n zaharide mai simple. Uzual
sunt
numite zaharuri, cel mai cunoscut fiind glucoza. Ea este sintetizat n frunze n procesul de
fotosintez. Clorofila din frunze absoarbe energia luminoas, care este utilizat pentru sinteza
glucozei, din CO2 provenit din aer i apa cu sarurile minerale din sol. In timpul acestui proces,
planta produce i oxigen pe care-l elibereaz n aer:
6CO2 + 6H2O --fotosinteza C6H12O6 + 6O2
Glucoza este folosit de plant n mai multe moduri :
o parte este transformat n amidon i depozitat;
o parte este transformat n celuloz care asigur structura lemnoas;
o parte constituie rezerva de energie chimic att pentru plante ct i pentru
animalele care consum planta. Energia este eliberat prin procesul invers fotosintezei, adica prin
respiraie :
C6H12O6 + 6O2 --respiratie 6CO2 + 6H2O
Monozaharidele sau ozele, conin n molecula lor ntre 3 i 10 atomi de carbon i dou
tipuri de grupri funcionale:
O
R
//
\
R C
C=O
a) carbonil: aldehida
sau cetona
\
/
R1
H
\
CH OH
/
Monoglucidele sunt, deci, hidroxi-aldehide i hidroxi-cetone cu catena liniar, rar ramificat.
Dup numrul atomilor de carbon din molecul ele pot fi: trioze, tetroze, pentoze, hexoze, ... i
decoze.
Cele mai simple glucide sunt cele dou trioze: aldehida gliceric i dihidroxiacetona:
H C = O
H 2 C OH
H C OH
C = O
H2C OH
H2C OH
Aldehida
Dihidroxi
glicerica
acetona
b) hidroxil care poate fi alcool primar ( CH2OH ) sau alcool secundar:
H 2C OH
3
HO C H
4
H C OH
5
H C OH
6
CH2OH
glucoza
(aldohexoza)
HC=O
CH2OH
H C OH
C=O
HO C H
HO C H
HO C H
H C OH
H C OH
H C OH
CH2OH
CH2OH
galactoza
fructoza
(aldohexoza)
(cetohexoza)
HC=O
H C OH
H C OH
H C OH
CH2OH
riboza
(aldopentoza)
HC=O
H C OH
H C OH
CH2OH
eritoza
(aldotetroza)
Monozaharida aldehidic C6H12O6 are 16 izomeri, dar glucoza i galactoza sunt cele mai
importante. Majoritatea zaharurilor exist predominant ca structur ciclic, formata din 5 sau 6
atomi. Astfel glucoza se gsete ca structur ciclic unde atomul C1 este legat de atomul C5 .
Glucoza se gsete n stare natural n plante i esuturi animale. Uzual glucoza se mai
numete dextroz. Este componentul unor dizaharide (sucroza sau zaharoza, maltoza, lactoza) i
monomerul unor polizaharide (celuloza si glicogen).
Poliglucide
POLIGLUCIDE (POLIZAHARIDE)
p 68-74* ; p77 *
Glicogenul
Celuloza
Manani
Galactani
Fructani
2 Pentozani.
Arabani
Xilani
3 Alctuite
Monoglucide
din derivai esterificate
ai ozelor
Aminoglucide
Chitina
Format din -D-glucozamin-N-acetilat, prin
N-acetilate
legturi 1,4--glicozidice.
Hexozani
Din aceast grup, cele mai importante sunt poliglucidele n structura crora particip
numai glucoza. Aceste poliglucide se numesc glucani. Principalii glucani sunt: amidonul,
celuloza i glicogenul.
AMIDOUL este cel mai important poliglucid de rezerv al plantelor i constituie
8
principala surs de glucoz pentru alimentaia omului i hrana animalelor. Este un poliglucid
omogen, cu structur macromolecular ramificat, format din resturi de glucopiranoz unite
prin legturi 1-4 glicozidice. Formula molecular (C6H10O5) n , gradul de polimerizare (n) fiind
de ordinul miilor. Unitatea structural este diglucidul maltoz.
CH2 OH
CH2 OH
O
OH
OH
O
1
OH
Maltoza
OH
OH
OH
Amidonul este polimerul glucozei, un poliglucid vegetal, format prin fotosintez la nivelul
frunzelor, de unde este transportat la diverse organe i depozitat sub form de granule de mrime,
structur i aspect caracteristic pentru diferite specii vegetale. n boabele de cereale se gsete n
cantiti mari (75% n orez, 64% n gru, 65-75% n porumb, 56% n secar, 54% n orz, 43% n
ovz), n mazre 40%, n tuberculii de cartofi 14-18%, n plante tropicale-manioc.Porumbul, grul,
orezul, cartofii i maniocul sunt cele mai importante materii prime naturale pentru extragerea, cu
ajutorul apei, a amidonului.
Amidonul este o pulbere alb higroscopic, insolubil n ap rece, n alcool i eter, iar cu
ap cald formeaz soluii coloidale, care la rece se gelific, formnd cleiul de amidon sau coca.
Soluiile diluate de amidon sunt optic active i dau cu iodul o coloraie albastr-violet
caracteristic, intens, cunoscut ca reacia de identificare a amidonului. Amidonul prezint
caracter slab reductor i o activitate optic puternic dextrogir.
Granula de amidon este format din dou componente, repartizate uniform, diferite
structural: amiloza i amilopectina. Raportul n care apar n granula de amidon este de 1/3 (cca.
25 % amiloz i 75 % amilopectin).
AMIDOUL = AMESTEC DE AMILOZA I AMILOPECTIA.
AMILOZA reprezint 20-30% din masa granulei de amidon fiind format din resturi de glucopiranoz, unite prin legturi 1-4 glicozidice, cu structur liniar, fr ramificaii, lanul
glucozidic avnd form spiralat, fiecare spir fiind alctuit din 6 resturi de glucoz.
Unitatea diglucidic structural a amilozei este maltoza.
AMILOZA se dizolv uor n ap rece, i nu formeaz cu apa fiebinte coca- de amidon.
D cu iodul o coloraie albastr nchis ce dispare la cald, dar reapare la rece. Amiloza are un
grad de polimerizare de 300-400 uniti maltozice, iar spiralele sale sunt rspndite n granul
uniform, printer ramificaiile amilopectinei. Masa molecular a amilozei este de aproximativ 1,5 x
105 6 x 105
AMILOPECTIA este componenta major a granulei de amidon (cca. 70-80%), fiind
format din resturi de -D-glucopiranoz, unite ns prin legturi 1-4 dar i 1-6 glicozidice.
Spre deosebire de amiloz, amilopectina este un glucan ramificat, are o structur
macromolecular pluriramificat, legturile 1-6 glicozidice fiind caracteristice ramificaiilor.
Gradul de polimerizare al amilopectinei este mai mare : 5000-6000, dect al amilozei. Unitile
diglucidice ale amilopectinei sunt MALTOZA i IZOMALTOZA.
Amilopectina nu se dizolv n ap rece, ci doar n ap cald, formnd coca de amidon
la rcire. Reacioneaz cu iodul, dnd o culoare albastru violet. Spre dosebire de amiloz, ntre
resturile de glucoz amilopectina conine i anioni fosfat (PO4 3-) legai esteric. De aceea, n camp
electric, amilopectina va migra spre polul pozitiv.
ALBASTR
ROIE-BRU
n organismul animal hidroliza amidonului pn la glucoz necesit aciunea unor enzime specifice:
amilaza, l,6--glucozidaza i maltaza (1,4--glucozidaza)
-Amilaza (salivar i pancreatic) catalizeaz scindarea amidonului prin desfacerea legturilor
1,4--glicozidice din interiorul lanului. Produii rezultai sunt dextrine alctuite din fragmente
scurte, ramificate, maltoz i glucoz.
1,6--Glucozidaza este o enzim de ramificare, ce catalizeaz scindarea legturilor 1,6-- ale
amilopectinei.
Maltaza scindeaz hidrolitic moleculele de maltoz rezultate, transformndu-le n molecule de D-glucoz.
Moleculele de glucoz rezultate prin hidroliza enzimatic a amidonului se absorb prin peretele
intestinal i ajungnd n circuitul sanguin unde sunt utilizate fie ca surs energetic imediat
(suferind un proces de degradare), fie ca rezerv energetic prin transformare n glicogen.
Amidonul se obine pe cale industrial din cartofi i cereale, mai ales din porumb, i
are utilizri multiple:
- ca materie prim pentru obinerea alcoolului etilic i butilic, a acizilor lactic, citric i
gluconic, a acetonei i glicerolului, precum i a altor produse rezultate n urma proceselor
10
GLICOGEUL este o poliglucid omogen de origine animal, format din glucopiranoz. El reprezint poliglucidul de rezerv al animalelor, gsindu-se n toate esuturile,
dar mai ales n ficat i n muchi. Adesea se numeste amidon animal. n regnul vegetal, s-a
identificat, n cantiti mici, n drojdii, ciuperci, alge, plante superioare. Este o important surs
energetic i forma de depozitare a glucidelor, n cantiti mari, n esutul hepatic (2-8%) i n cel
muscular (0,5-1%). Glicogenul din muchi conine 0,05% acid fosforic legat esteric la gruprileOH libere ale resturilor de glucoz. Glicogenul se formeaz n corp prin polimerizarea glucozei i
este depozitat n special n ficat i esutul muscular.
n stare izolat, glicogenul se prezint sub forma de pulbere alb amorf, care se dizolv n
ap mai uor dect amidonul, formnd soluii coloidale opalescente, ce dau cu iodul coloraii
rou-violet sau rou-brun, dar care nu se gelific i sunt mai stabile la nclzire dect cele cu
amidon. Soluiile de glicogen sunt dextrogire i nu prezint caracter reductor.
Din punct de vedere chimic, structura glicogenului este similar cu acea a
AMILOPECTIEI din amidon, unitile de glucoz fiind legate prin legturi 1,4- i 1,6-
glicozidice. Gradul de ramificare al glicogenului este mult mai mare dect a amilopectinei. Masa
molecular atinge valori de 1 x 106 4 x 10 6. Unitatea structural este tot maltoza alturi de
izomaltoz. Hidroliza glicogenului decurge analog cu a amilopectinei. n ficat sau pus n eviden
- , - , i - amilaza, care hidrolizeaz toate tipurile de legturi glicozidice din molecul.
n esuturile animale, respectiv n ficat, glicogenul este scindat n glucoz n urma a dou
procese enzimatice: fosforoliza i hidroliza, catalizate de fosforilaze, respectiv de amilo1,6
glucozilaza. Prin aciunea acestor enzime glicogenul hepatic este transformat n glucoz, care trece
n snge i menine glicemia constant.
CELULOZA este un poliglucid omogen specific regnului vegetal, fiind cea mai
rspndit i mai abundent substan bioorganic din natur. Apare n toate organismele
vegetale, contribuind la formarea membranelor celulare i a esuturilor de susinere ale plantelor. n
cantitate mare i aproape pur, celuloza se gsete n fibrele de bumbac (99,8%), apare n plante
textile (cnep, in), conifere etc., iar lemnul este format n proporie de 50% din celuloz. n
esuturile vegetale, lanurile celulozice se unesc formnd fibrele de celuloz. Celuloza este nsoit
n plante de anumite substane ncrustante (hemiceluloze, lignine, rini, .a.). La animale apare n
cantiti extrem de mici (ex: mantaua melcilor).
Celuloza are structur macromolecular, filiform, liniar, format din resturi de -Dglucoz, legate prin legturi 1,4--glicozidice. Formula molecular (C6H10O5) n , gradul de
polimerizare (n) fiind de ordinul sutelor i miilor (ex. Celuloza din bumbac are n=3000). Celuloza
difer de amidon i glicogen prin modul n care moleculele de glucoz sunt legate.
11
CH2 OH
OH
OH
OH
celobioz
OH
OH
OH
Proprieti ale celulozei. Celuloza pur este o substan solid, microcristalin, de culoare alb, fr gust i
miros, insolubil n solveni organici i n ap, ns prezint fenomenul de inbibiie limitat. Unicul dizolvant este
hidroxidul tetraaminocupric = reactivul Schweizer [Cu(NH3)4] (OH)2.
Se carbonizeaz la nczire i nu are gustul dulce specific zaharidelor.
Fibrele de celuloz tratate cu sol diluate de aOH se uniformizeaz la grosime i capt luciu
dup splarea cu ap, fenomen numit mercerizare. Celuloza mercerizat se coloreaz mult mai uor.
n soluie de NaOH 5%, ea i mrete mult, volumul, proprietate utilizat la obinerea bumbacului
mercerizat.
Prin tratarea cu soluii concentrate de aOH, se obine celuloza sodat, care n reacie cu sulfura de carbon
CS2 formeaz xantogenatul de celuloz din care se obine mtasea artificial.
Prin fierbere cu acizi minerali tari, celuloza sufer hidroliz treptat, rezultnd nti
celobioza i apoi glucopiranoz. Analog are loc i hidroliza enzimatic dar sub aciunea enzimelor celobiaz i
respectiv celulaz.
Separarea celulozei din masa lemnoas se poate face prin tratarea materiei prime cu sulfit acid de calciu,
Ca(HSO3)2 procedeul bisulfitic, sau cu amestec de sulfat i hidroxid de sodiu procedeul sulfat.
Celuloza poate fi degradat hidrolitic, prin fierbere cu acizi tari, pn la -Dglucoz.
Datorit existenei legturilor glicozidice de tip majoritatea animalelor nu dispun de enzime necesare
scindrii celulozei n glucoz. Degradarea enzimatic se realizeaz n prezena enzimei celulaza pn la celobioz i
apoi, n prezena enzimei celobiaza, se desface celobioza n glucoz.
Celuloz
celulaz
celobioz
celobiaz
glucoz
Aceste enzime se gsesc n sucul intestinal al unor animale inferioare (melci, omizi). Animalele ierbivore utilizeaz
n hran cantiti mari de celuloz, pe care o pot transforma n glucoz, datorit celulazei eliberate de ctre
microorganismele prezente n rumen i intestin, celuloza constituind sursa lor principal de glucide.
Omul nu poate utiliza celuloza ca aliment, deoarece nu are enzimele necesare hidrolizei pentru a obine
glucoza. Totui, celuloza este important n diet, deoarece fibrele au rol abraziv de curare a pereilor intestinali i de
stimulare a digestiei prin excitarea terminaiilor nervoase din pereii intestinali.
Celuloza este o materie prim important pentru industria textil i cea a hrtiei. Ea se folosete, de asemenea,
i pentru producerea fibrelor de tip rayon, filme fotografice, celuloid i celofan. Celuloza are multe ntrebuinri
practice ca atare, sau sub forma unor derivai, cum sunt acetil-celuloza, nitroceluloza, xantogenatul de celuloz i
altele. Celuloza i derivaii si se intrebuineaz n industria hrtiei, mtsii artificiale, a lacurilor etc.
Glucoza se absoarbe prin pereii intestinali n sistemul circulator i este transportat la celule pentru
a genera energie. Excesul de glucoz este rapid trimis spre ficat i esutul muscular, unde este
polimerizat i stocat ca i glicogen. Cnd organismul cere cantiti sporite de energie, glicogenul
va fi convertit napoi n glucoz, care va genera energia necesar organismului.
12
Poliglucidele omogene alctuite din derivai al monoglucidelor, sunt mai puin rspndite n
natur.
Cea mai important este CHITIA, care intr n constituia carapacei crustaceilor (raci i
homari), precum i a tegumentului insectelor, viermilor i molutelor. Ea apare i n regnul
vegetal n unele alge verzi i roii. Este o substan insolubil n ap i rezistent la ageni chimici.
Chitina este format din resturi de -D-glucozamin--acetilat, unite ntre ele prin legturi
1,4--glicozidice.
POLIGLUCIDE EOMOGEE
Poliglucidele neomogene sau heteropoliglucidele sunt substane macromoleculare care
conin n structura lor resturi de diferite monoglucide sau de derivai ai acestora. Prin hidroliza lor se
obin hexoze, pentoze, acizi uronici i derivai (esteri sulfurici ai ozelor, metilpentoze, Nacetilgalactozamin, N-acetilglucozamina). Se mpart n dou grupe, dup absena sau prezena
acizilor uronici n constituia lor.
Clasificarea poliglucidelor neomogene
1 Fr acizi uronici (din Arabo-xilani
plante)
Gluco-manani
Galacto arabani
Galacto-fructani
Galacto-manani
2 Cu acizi uronici din Hemiceluloze
Prin hidroliz formeaz hexoze (manoz,
nsoesc celuloza
plante
galactoz), pentoze (arabinoz, xiloz) i acizi
i lignina
uronici (acid glucuronic i acid galacturonic).
Materii pectice n
componentul principal:
fructe (30%, sfecla acidul galacturonic, nsoit de diferite oze:
de zahr (25%),
galactoza, arabinoza, xiloza, ramnoza, fucoza.
bulbi, n pereii
celulari
Gume
dau prin hidroliz galactoz, manoz, glucoz,
Guma arabic
ramnoz, L-fucoz, xiloz, acizi glucuronic i
galacturonic
Mucilagii
coninut ridicat n pentoze
rol n reinerea apei
Cu acizi uronici din Mucopoliglucide
Condroitin sulfaii, din carnea de bovine,
animale
acide
cartilagii, tendoane, saliv, plasm,
Acidul hialuronic - din esutul conjunctiv.
Heparina (ficat, muchi, splin, plmni, snge,
rinichi, inim).
Mucopoliglucide
neutre
13
Lipide
din animale
Condroitin sulfaii, din carnea de bovine,
cartilagii, tendoane, saliv, plasm, constituii din
acid uronic i N-acetil galactozamina,
rol important n calcifierea cartilagiilor.
Acidul hialuronic - format din acid glucuronic i Nacetil-glucozamina, legate prin legturi 1,3-glucozidice. Unitatea diglucidic (acid
hialobiuronic) se leag 1,4--glicozidic de unitatea
urmtoare. n esutul conjunctiv, constituie datorit
structurii sale puternic polimerizate o barier contra
ptrunderii germenilor patogeni.
Heparina (ficat, muchi, splin, plmni, snge,
rinichi, inim). Heparina este format din acid
glucuronic i glucozamin, cu resturi de acid
sulfuric - SO3H, iar legturile glicozidice dintre
resturile de monoglucide sunt de tipul 1,4 -
Are aciune anticoagulant i antilipemic,
Mucopoliglucide ale grupelor sanguine, conin Dgalactoza, L-fucoza, N-acetilglucozamina i
N-acetilgalactozamina, sunt macromolecule legate
de polipeptide specifice, ca glicoproteide.
Imunopoliglucide (poliglucide bacteriene),
constituite din galactoza, glucoz, manoz,
ramnoz, precum i cantiti mici de
aminoglucide i acizi uronici.
LIPIDELE .
1. COSIDERAII GEERALE. Lipidele sunt o clas de substane organice naturale,
universal rspndite n toate celulele organismelor vii, vegetale i animale. Ele au o
nsemntate biologic deosebit, avnd att rol plastic, ct mai ales rol energetic. Lipidele apar n
cantiti mai mari n organismele animale i mai mici n cele vegetale.
Lipidele animale provin n principal, din hran, dar organismul are capacitatea de a-i
sintetiza lipidele i pe seama glucidelor sau a protidelor excedentare. Cantitatea de lipide din
organism difer n funcie de specia animal. Astfel, la bovine, coninutul n grsime de cca 17%, la
cabaline 16,5%, la psri 18%, la ovine 19%, la suine 23% . n regnul vegetal lipidele se ntlnesc
n cantiti mai mari n seminele plantelor oleaginoase sub forma aa numitelor uleiuri (de floarea
soarelui, in, cnep, soia, msline, ricin, susan, etc).
Lipidele se caracterizeaz printr-o heterogenitate deosebit a structurii lor chimice
precum i a proprietilor fizico-chimice. Lipidele sunt ns, fr excepie, insolubile n ap, dar
solubile n solveni organici (benzen, cloroform, aceton, eter, tetraclorura de carbon),
caracteristic prin care se deosebesc net de glucide i protide.
n organismele vii lipidele se afl de multe ori asociate cu proteine sub forma unor substane
mai mult sau mai puin stabile, numite lipoproteide.
1.1. Constituia chimic general i clasificare
Lipidele sunt esteri ai acizilor grai saturai sau nesaturai cu diferii alcooli
(monohidroxilici, polihidroxilici, aciclici sau ciclici). Ele conin n molecula lor radicali de acizi
grai, constituii din catene lungi de atomi de carbon, care imprim lipidelor un caracter
hidrofob, apolar, deci proprietatea de a fi insolubile n ap. n funcie de localizarea lor
intracelular, lipidele se clasific n dou categorii: lipide de constituie (de structur) i lipide de
rezerv.
Lipidele de constituie se gsesc n citoplasma celulelor i ndeplinesc un rol plastic,
deoarece particip la meninerea structurii celulelor. Ele sunt lipide complexe, avnd compoziie
constant, care nu depinde de hrana pe care o primete organismul.
Lipidele de rezerv sunt localizate n esutul adipos i constituie o surs energetic a
14
organismului. Ele de obicei sunt de origine exogen, provenind n principal din hran sau din
transformarea metabolic glucidelor i protidelor. Lipidele de rezerv prezint variaii cantitative
mari, n funcie de factorii alimentari i fiziologici.
Dup constituia chimic, lipidele se clasific n dou grupe: simple i complexe.
Lipidele simple sunt substane ternare formate din C, H i O.
Lipidele complexe conin pe lng C, H i O i alte elemente ca P i sau i S.
CLASIFICAREA LIPIDELOR
LIPIDE SIMPLE
gliceride, steride, ceride, etolide.
LIPIDE COMPLEXE glicerofosfolipide
fr
acid fosfatidic i inozitofosfatidic
(conin P)
cu
cefaline,
sfingolipide
(conin )
cu P
fr P
lecitine,
serinfosfatide,
plasmalogeni
sfingomieline
glicolipide,
cerebrozide,
sulfatide,
gangliozide
H2C OH
H C OH
H2C OH
H2C O CO R
+ R COOH ------------> H C OH
-H2O
H2C - OH
Glicerol
Acid gras
Acil glicerol
Dup numrul grupelor OH esterificate din glicerol, gliceridele sunt de 3 feluri:
- monogliceride (monoacilgliceroli);
- digliceride (diacilgliceroli);
- trigliceride (triacilgliceroli).
15
4. LIPIDELE COMPLEXE
Lipidele complexe sunt o clas de lipide cu larg rspndire n toate celulele animale i
vegetale. n constituia lor intr pe lng carbon, hidrogen, oxigen i alte elemente, cum ar fi fosfor,
azot sau sulf. Datorit faptului c majoritatea conin fosfor sub forma radicalului acidului
ortofosforic (H3PO4) se mai numesc fosfatide sau fosfolipide.
Ele prezint o structur complex, coninnd: acizi grai i alcooli, i
alte componente: acidul fosforic, aminoalcooli, aminoacizi, inozitol sau glucide.
Lipidele complexe fac parte din categoria lipidelor de constituie, ntruct particip la formarea
unor structuri celulare, au rol n permeabilitatea membranelor.
Compoziia lipidelor complexe nu este dependent de alimentaie, ca a gliceridelor,
Organismul animal are capacitatea s i le sintetizeze din metabolii relativ simpli.
Rspndire.
n organismele animale i vegetale lipidele complexe se gsesc asociate cu substane
proteice sub form de lipoproteide.
Lipidele complexe se gsesc rspndite n special n:
creier (30%), n ficat (10%), inim (7%) i glbenu de ou (20%).
n regnul vegetal apar n cantiti mai mari n seminele plantelor oleaginoase
(soia 2,5%) i n seminele cerealelor (gru 2%).
Clasificare. Lipidele complexe se subdivid n funcie de natura alcoolului participant, n dou
categorii: glicerofosfolipide i sfingolipide.
La rndul lor, fiecare din acestea conin mai multe subgrupe, clasificate pe baza prezenei
sau absenei n molecul a azotului i fosforului:
Glicerofosfolipide:
- fr azot: acizi fosfatici i inozitofosfatide;
- cu azot: cefaline, lecitine, serinfosfatide i plasmalogeni.
Sfingolipide:
- cu fosfor: sfingomieline;
- fr fosfor: ceramide, cerebrozide, gangliozide i sulfatide
Protide
PROTIDE
1.
CO"SIDERAII GE"ERALE
1.1.
Compoziia chimic general i clasificarea protidelor.
2 AMI"OACIZI
3 PEPTIDE I POLIPEPTIDE
4 PROTEIDE
5 PROTEI"E (HOLOPROTEIDE)
Descrierea unor tipuri de proteine.
Proteine solubile (albumine, globuline, histone, protamine, prolamine, gluteline)
Proteine insolubile (colagenele, keratinele, elastinele, fibroina, miozina, fibrinogenul)
6 HETEROPROTEIDE (PROTEI"E CO"JUGATE)
Metalproteide. Fosfoproteide. Glicoproteide Cromoproteide. Cromoproteide porfirinice.
Hemoglobina. Mioglobina. Citocromii. Hemenzimele. Cloroplastidele clorofila.
ucleoproteide
Acizi nucleici
Baze azotate pirimidinice (uracilul -U, timina -T, citozina -C).
Baze azotate purinice (adenina - A, guanina - G)
ucleozide. ucleotide. Ribonucleotide. Dezoxiribonucleotide.
6. PROTIDE
1.
COSIDERAII GEERALE
Protidele sunt componentele primordiale ale materiei vii, fiind constituenii principali ai citoplasmei i
nucleului celulelor.
Termenul de protid provine de la cuvntul grecesc protos ce nseamn: cel dinti, primul, adic
substan de prim importan.
Protidele sunt substane naturale de mare importan pentru toate organismele, inferioare i superioare,
universal rspndite n organismele animale i vegetale.
16
n regnul animal ele sunt substanele predominante, alctuind 65-70% din substana uscat a animalelor.
n regnul vegetal ele se gsesc ntr-un procent mai sczut (2-35%), deoarece substanele predominante ale
plantelor sunt glucidele.
Protidele, alturi de glucide i lipide au rol esenial n alimentaia omului i animalelor.
Compoziia chimic general i clasificarea protidelor
Protidele sunt substane cuaternare formate din C, H, O i .
Azotul este un element constitutiv esenial, aprnd sub form aminic H2.
Numeroase protide cu un rol fiziologic important mai conin
- S i P, sau i
- metale ca Fe, Mg, Cu, Mn, Co, Zn etc.
Compoziia procentual elementar a protidelor este urmtoarea:
C = 50 55 %,
= 15 17 %
O = 20 23 %
S = 0 4%
H= 6 8%
Clasificarea protidelor. Dup complexitatea lor, protidele se mpart n 2 clase mari:
protide simple (monoprotide) aminoacizi, care nu dau reacie de hidroliza;
poliprotide, care prin hidroliz, dau moleculele din care s-a format poliprotida.
Clasificarea protidelor
Protide simple
(monoprotide):
Aminoacizi
Poliprotide:
AMIOACIZI
Aminoacizii reprezint cele mai simple protide.
Ei constituie unitile structurale de baz ale poliprotidelor.
Din punct de vedere chimic,
aminoacizii sunt substane organice cu funciuni mixte, care conin n molecul
o grupare amino H2, cu caracter bazic i cel puin
o grupare carboxil COOH, cu caracter acid.
Formula general a unui aminoacid este:
R CH COOH
H2
17
Proprieti fizico-chimice
1. Solubilitatea proteinelor. Depinde de existena gruprilor polare hidrofile de la suprafaa
macromoleculelor (-COOH, -H2, -OH, -SH) care stabilesc legturi cu moleculele solvenilor polari (apa,
glicerolul).
Majoritatea proteinelor sunt solubile n ap, formnd soluii coloidale, n soluii saline.
Proteinele greu solubile sufer n contact cu apa un fenomen de gonflare, care se datoreaz
hidratri gruprilor polare prezente.
Macromoleculele proteice se comport n soluie apoas ca macroamfioni datorit prezenei
gruprilor ionizabile COOH i H2 la suprafaa acestora.
n funcie de pH-ul soluiei, proteinele se comport la fel ca aminoacizii, ca anioni (n mediu bazic)
sau cationi (n mediu acid).
Exist o valoare a pH-ului la care numrul sarcinilor pozitive a moleculei este egal cu numrul
sarcinilor negative, deci sarcina electric devine nul. Acest pH poart denumirea de punct
izoelectric al proteinei, notat cu pHi.
Punctul izoelectric - pHi variaz n limite n limite foarte largi (1-12,5) n funcie de numrul
gruprilor acide sau bazice care predomin pe suprafaa macromoleculei.
La pHi solubilitatea proteinelor este minim, datorit atraciei sarcinilor electrice de semn contrar, ce
favorizeaz agregarea moleculelor. n tabelul de mai jos sunt prezentate valorile pHi a unor proteine.
Datorit caracterului amfoter proteinele se comport ca sisteme tampon, care menin la valori
constante pH-ul mediului biologic n care se gsesc.
Valorile pHi a unor proteine
Proteina / pHi
Proteina / pHi
Pepsina
1,2
Miozina
5,4
Cazeina
4,6
Fibrinogen
5,5
Ovalbumina
4,6
Gliadina
6,5
Serumalbumina
4,7
Hemoglobina
6,9
Ureaza
5,1
Globina
8,1
Insulina
5,4
Citocrom C
10,5
Datorit gruprilor ionizabile i a apariiei n soluie proteic a macroanionilor sau
macrocationilor, proteinele au proprietatea de a migra n cmp electric. Fenomenul se numete electroforez. Dac
macromolecula va fi ncrcat negativ, va migra spre anod (amforez), dac predomin sarcinile pozitive, se va
deplasa spre catod (cataforez). Viteza de migrare n cmp electric a diferitelor proteine este diferit, ceea ce
permite separarea prin electroforez a amestecurilor de proteine.
2. Activitate optic.
Proteinele prezint activitate optic levogir, prin prezena n molecul a aminoacizilor din seria L.
n lumina ultraviolet ( = 280 nm), proteinele prezint un maxim de absorbie, datorat
aminoacizilor aromatici. Pe aceast proprietate se bazeaz dozarea proteinelor prin metod
spectrofotometric.
3. Denaturarea.
Proteinele native pot s sufere transformri sub aciunea unor ageni fizico-chimici care duc la
dezorganizarea structurii spaiale, fr a fi afectat structura primar i masa molecular a acestora.
Fenomenul se numete denaturare i este rezultatul desfacerii legturilor ce caracterizeaz structura
secundar i teriar.
Aceste transformri sunt, de obicei, ireversibile i au drept consecin modificarea proprietilor fizice
ale proteinelor (scderea solubilitii, creterea activitii optice, modificarea vscozitii i a presiunii
osmotice, creterea valorii pHi, pierderea tendinei de cristalizare) precum i pierderea activitii
biologice.
Agenii care provoac denaturarea sunt de natur fizic sau chimic
(acizi, baze, srurile metalelor grele, solveni organici, detergenti). Dac aciunea agentului denaturant
este limitat i moleculele proteice sunt numai parial denaturate, procesul poate fi reversibil, iar prin
ndeprtarea cauzei denaturrii, moleculele proteice se pot renatura dobndind structura i proprietile
biologice iniiale.
18
partea 2
sintez a celulei.
Faptul c R.E. rugos este mai dezvoltalt n citoplasma celulelor care sintetizeaz proteine
sugereaz ideea participrii sale la sinteza acestor substante. Folosirea unor aminoacizi marcai
cu izotopi radioactivi n studiul sintezei proteinelor i urmrirea metabolizrii lor n organitele
celulare, a demonstrat ncorporarea aminoacizilor n lanuri polipeptidice la nivelul
ribozomilor. Cercetnd mai profund modul cum particip R.E. rugos la sinteza proteinelor
intracelulare, G. E. Pa1ade arat c la nivelul ribozomilor de pe R.E. rugos se sintetizeaz proteine
de export" (Milic i colab. 1982).
Mitocondrii si plastide.
Sunt organite citoplasmatice care prezint multe asemnri morfologice, funcionale i poate
chiar filogenetice. Ambele organite prezint structur intern membranoas, mult dezvoltat,
care deriv din ptura intern a membranei nconjurtoare. Ambele particip la transformri
energetice intense n celul. Mitocondriile sunt prezente n celulele tuturor eucariotelor. Plastidele
sunt prezente numai n celulele plantelor. n celulele procariote nu se gsesc nici mitocondrii
nici plastide.
Mitocondriile sunt organite citoplasmatice aglomerate, de obicei, n jurul nucleului sau n
acele zone ale citoplasmei unde se desfoar o activitate metabolic intens, cu consum mare de
energie. Mitocondriile au forma unor gruncioare sferice sau uor alungite, cu diametrul de 0.5-1
micron i lungimea de 1-5 microni. Vzute la microscopul electronic, mitocondriile prezint o
organizare intern specific i o membran extern dubl, cu grosimea de 220-240 . Foia extern
a membranei este neted, iar cea intern prezint pliuri ce se prelungesc spre interior i formeaz
nite perei despritori care compartimenteaz coninutul mitocondriei, n sens perpendicular pe
axa mare a acesteia. Pereii despritori, numii criste mitocondriale, mresc considerabil
suprafaa intern a mitocondriei, fenomen ce nlesnete adsorbia unui mare numr de
molecule enzimatice. La protozoare, mitocondriile prezint o serie de tuburi n locul cristelor
mitocondriale. Mai recent (1978) s-a constatat transformarea unor criste mitocondriale n
saculii. n celulele vegetale predomin saculii . Pe suprafaa cristelor mitocondriale sau pe
tubuli la microscopul electronic se observ numeroase formaiuni granulare numite oxizomi,
n care se gsese citocromii. Mrimea suprafeei interne a mitocondriilor este proporional cu
activitatea fiziologic a celulei i cu condiiile externe de temperatur i lumin. Numrul
cristelor, al saculilor sau al tubulilor n mitocondrii, la diferite tipuri de celule, dau indicaii
asupra activitii respiratorii a mitocondriei, iar aceasta, la rndul su, asupra activitii
fiziologice a celulei n care se gsete. Numrul mitocondriilor i numrul cristelor sau al
tubulilor din mitocondrii poate s fie mai mare n celulele cu activitate fiziologic intens.
Dup J. Bonner i J. E. Varner (1965,Milic i colab. 1982) o mitocondrie triete cel mult 8
zile. n interiorul mitocondriei se gsete plasma mitocondrial sau condrioplasma, alctuit
dintr-o mas de substan omogen, numit matrice sau matrix, n care se desfoar procese
fiziologice de important major pentru viaa celulei. Principalii componeni ai mitocondriilor
sunt proteinele (35-40%), lipoizii (25-38%) i acizii nucleici (1,6% AR i urme de AD).
Att n interior ct i pe suprafaa exterioar a mitocondriilor se gsesc diferite
enzime, care au rol deosebit de important n ciclul lui Krebs i n reaciile de fosforilare.
Se apreciaz c 50% din enzimele unei celule sunt localizate n mitoconctrii. Dintre acestea
mai importante sunt succindehidraza, ATP-aza, fosfataza acid i fosfataza alcalin,
catalaza, ribonucleaza .a. n mitocondrii se gsesc i o serie de factori de oxido-reducere
(glutation, vitamina C, flavoproteine, citocromii b i c, acizi grai, ATP, aminoacizi etc.).
Rolul fiziologic al mitocondriilor este de importan fundamental pentru viaa celulei;
anumite substane organice complexe trec din citoplasm n interiorul mitocondriilor, unde se de
degradeaz sub influena enzimelor respiratorii. Un lan de reacii oxido-reductoare
transform glucidele, acidul piruvic, acizii grai, aminoacizii, n combinaii chimice
mai simple. n hialoplasm are loc prima faz a procesului de respiraie, respectiv glicoliza,
care se ncheie cu formarea acidului piruvic, n ciclul Krebs, cu formarea unor metabolii
22
30
partea 2
Una din funciile principale ale membranelor celulare este aceea de a asigura schimbul
permanent i adecvat de substane dintre mediile pe care le separ, ele manifestnd o permeabilitate
selectiv, dinamic.
Procesele de difuziune pasiv i cele ale transferului activ sunt asigurate de existena
sistemului de enzime proprii pe care le conine fiecare categorie de membrane (mitocondriale,
ergastoplastice, ale sistemului Golgi etc.)
Capacitatea att de evident a membranelor excitabile (membrana celulei nervoase,
membrana celulei electrice, membrana celulei musculare ) de a-i modifica ntr-un anumit fel,
rapid (n milionimi de secunde) i reversibil, permeabilitatea pentru ioni, ridic problema
labilitii structurii membranei,
a existenei unor cicluri de permeabilitate i
a controlului acestor cicluri.
c) Polarizaia electric. Permeabilitatea selectiv a sistemului de membrane celulare asigur
i
menine un gradient chimic, pe de o parte ntre mediul intracelular i mediul extracelular la
nivelul membranei periplasmatice, iar pe de alt parte ntre citoplasma fundamental
(hiatoplasma) i matricea omogen a diferitelor organite celulare, la nivelul
endomembranelor.
Astfel,
mediul intracelular este de 1,3 ori mai concentrat dect mediul extracelular;
matricea omogen mitocondrial conine mai mult calciu dect hialoplasma;
sucul nuclear conine mai mult sodium dect hialoplasma.
Orice modificare de permeabilitate are drept consecin i modificarea gradienilor chimici
Existena i dinamica gradienilor chimici determin : polarizarea de repaus a membranelor
ntregului sistem celular deci existena gradienilor electrici de repaus i variaia lor
specific strilor de activitate (variaiile negative sau potenialele de aciune).
Pentru viaa tuturor celulelor polarizarea membranelor, apariia i evoluia potenialelor
de aciune au o importan major, ele asigurnd transmiterea excitaiilor n ntregul
sistem celular i rspunsul unitar, integrat, al acestuia. Exemplu : fibra muscular striat i
rolul reticului sarcoplasmatic n realizarea cuplului excitaie contracie (Roca, 1977).
d) Sintemele enzimatice din membranele celulare.
Studiile de microscopie electronic, combinate cu tehnicile de citochimie, au evideniat
prezena acetilcolinesterazei (AchE) att n structura membranei periplasmatice, ct i n structura
celorlalte sisteme de endomembrane. Activitatea adenozintrifosfatazelor (ATP- azelor) este intens
n membranele celulare ale epiteliului intestinal, n corpuscul renal i la nivelul anselor, acolo unde
au loc procesele intense de absorbie i excreie, aceste enzime fiind rspunztoare de transferul
ionilor a+ si K+ .
Tot n membrana periplasmatic a celulelor epiteliului renal au mai fost descrise ADH2citocrom-C-reductaza, fosfomonoesterazele acid i alcalin, fosfodiesteraza, ribonucleaza,
glucozo-6-fosfataza, etc.
Prezena sistemelor enzimatice n structura membranei periplasmatice capabile s
asigure transferul de substane, prezena permeazelor, pune problema necesitii existenei
porilor , dar nu ca discontinuiti morfologice ci ca enzime-pori n structura membranelor.
Dispunerea enzimelor n membranele celulare nu este uniform, ceea ce face s nu existe o
echipotenialitate morfologic i funcional a diferitelor regini ale membranelor. Fiecare categorie
de membrane ar trebui privit mai degrab ca un mosaic heterogen de uniti funcionale, ceea ce
aduce dup sine i o permeabilitate diferenial a regiunilor celulare. Acest lucru concord
dealtfel cu datele care au constatat c rezistena electric specific a membranei celulelor
epiteliale este mare n regiunea apical, deci au o permeabilitate restrns, ceea ce atest presena
unei puternice bariere de difuziune n aceast zon celular; n regiunile intercelulare rezistena
specific este mic, iar permeabilitatea este larg. Experienele cu fluorescein confirm existena
33
S-ar putea crede, la prima vedere, c respiraia celular, aa cum a fost definit i
analizat, nu este legat dect de compoziia chimic a celulei, de dinamica sistemelor
enzimatice i de substratele metabolizate. In realitate lucrurile sunt mult mai complexe.
Una din condiiile de baz a realizrii acestor procese este
integritatea structural a sistemului celular.
La aceast concluzie s-a ajuns dup ce numeroi autori au studiat respiraia celulelor i
esuturilor dezintegrate mecanic prin omogenizare, comparativ cu aceleai esuturi sau celule
intacte, chiar scoase din organism. Astfel, n esutul muscular omogenizat complet, nu mai are loc
dispariia acidului lactic, rezultat prin contracie, aa cum se petrece n acelai esut intact; la
eritrocitele de pasre, dup sfrmare (omogenare), consumul de oxigen este suprimat complet,
pe cnd n condiii normale respiraia lor este destul de intens.
Condiiile defavorabile cum ar fi congelarea urmat de decongeIare, sau aciunea
anumitor substane nocive, nu suprim complet consumul de oxigen de ctre acestea, atta vreme
ct ele mai pstreaz elemente ale organizrii lor structurale.
MEMBRAA PERIPLASMATIC.
Membrana periplasmatic intervine n procesele de respiraie celular nu numai
ca un filtru selectiv, care las s treac sau oprete anumite substane, ci i
ca limit de separaie ntre dou medii distincte, mediul intra- i extracelular. W a r b u r g a
artat c oxidrile n oule de ursin fecundate se mresc dac n mediul exterior crete
concentraia ionilor OH, deci dac alcalinitatea crete. Cum ionii OH nu traverseaz membrana
celular, autorul presupune c ei ar exercita o influen asupra membranei i, prin aceasta, asupra
proceselor oxidative care s-ar desfura la periferia celulei, la nivelul membranei periplasmatice,
acolo unde influenele mediului exterior se fac mai simite (Roca, 1977).
MITOCODRIILE. Rolul n respiraia celular.
1. Central energetic a celulei, mitocondriile sunt capabile s oxideze acidul piruvic i
toate substratele ciclului Krebs i, complementar, acizii grai i acidul glutamic. Electronii cu
energie ridicat astfel eliberai din substrat sunt transferai n lungul catenei de oxidare la
acceptorul final care este oxigenul, datorit prezenei numai n mitocondrii a enzimei finale, a
citocromoxidazei.
2. Cuplarea catenei de oxidare cu cea de fosforilare este de asemenea proprie
mitocondriilor, ceea ce face ca acestea s furnizeze cea mai mare cantitate de ATP - mai mult de
90% n majoritatea esuturilor, cu mult mai puin n muchiul n plin funcionare.
3. Datorit echipamentului enzimatic, deci i a posibilitii de a oxida fragmentul acetilCoA cu un randament ridicat, mitocondriile apar ca sistemul funcional infracelular capabil s
dein monopolul oxidrii acizilor grai i, n acelai timp, s realizeze i o anumit etap din
sinteza unora dintre ei.
ntre numrul, forma, mrimea mitocondriilor ca i suprafaa total a membranelor
interne ale acestora pe de o parte i activitatea respiratoare a celulelor pe de alta, este o legtur
direct.
Pentru o celul hepatic de obolan care are diametrul de 30 , suprafaa extern este de
3000 2 . Ea conine cam 1000 mitocondrii cilindrice, fiecare avnd lungimea de 3,5 i grosimea
de 1 suprafaa lor total este de 130002(132x1000) i crestele acestor mitocondrii au o suprafa
de 162 per mitocondrie, deci 16000 pentru ansamblul mitocondrial al celulei. n total
membranele mitocondriale ale celulei au o suprafa de 29000 2, iar celula, n totalitatea ei, are
doar o suprafa de 30002. Raportul: suprafa celular/suprafa mitocondrial este mai mic
pentru celulele renale, unde numrul crestelor din fiecare mitocondrie este mult mai mare i
numrul mitocondriilor dintr-o celul este mai mare.
Factorii reglrii activitii mitocondriale.
a) Permeabilitatea membranelor mitocondriale.
Membrana extern a mitocondriilor este permeabil pentru ap, electrolii i zaharoz ;
Membranele interne sunt impermeabile fa de H+, OH-, a+, K+, Mg2+, zaharuri.
Membrana mitocondrial este selectiv-permeabil fa de substanele oxidabile: pentru citrat
36
este foarte puin permeabil; n schimb, este mai permeabil pentru malat, fumarat, glutamat, cetoglutarat. Permeabilitatea fat de termenii ciclului Krebs pare s fie legat i determinat de
o serie de transportori specifici, la fel ca i pentru ADP i ATP ; acetia devin astfel regulatorii
funcionrii mitocondriale i probabil ai eliberrii ATP-ului n citoplasm. Permeabilitatea
selectiv a membranelor trebuie privit ca un mecanism de pstrare a capacitii de
funcionare a sistemului: orice pierdere a unuia dintre intermediarii ciclului Krebs duce la
scderea randamentului energetic mitocondrial.
b) Localizarea sistemelor enzimatice i funcionarea lor.
Sistemul enzimatic al ciclului Krebs ca i enzimele implicate n oxidarea acizilor grai, a hidroxibutiratului i a aminoacizilor sunt localizate n membrana extern mitocondriala; aceste
sisteme enzimatice pot aciona asupra unor substraturi intramitocondriale, dar ele pot aciona i
asupra unor substraturi extramitocondriale, din citoplasm.
Sistemul enzimatic al transferului de electroni ca i acela al catenei de fosforilare, sunt
localizate n particulele elementare ce tapiseaz membranele interne mitocondriale i ele pot
aciona numai asupra unor substraturi interne.
Sistemele enzimatice din membrana extern scot din substratul oxidat perechi de
electroni cu un nivel energetic ridicat, sub forma perechilor de atomi de hidrogen i i transfer
sistemului enzimatic intern care, purtndu-i pn la acceptorul final care este oxigenul, i descarc
de energia lor pe care o transfer n legturi macroergice-fosfat sau pe seama creia poate realiza un
transfer de ioni. Putem, de asemenea, sublinia faptul c, mai pregnant dect pentru oricare alt
organit celular, heterogenitatea structural a mitocondriilor se integreaz unitar n
heterogenitatea structural a ntregului sistem celular.
c) Starea lanului respirator. Starea funcional a sistemului este dependent de dou rapoarte: cnd raportul ATP/ADP se mrete, respiraia se ncetinete; cnd raportul substrat/produs final se mrete, respiraia se intensific. Cele dou rapoarte interacioneaz strns dup schema
:
S.H2S; ADPPminATP n care:S.H2=substrat cu hidrogen; Pmin=fosfor mineral;S=substrat
oxidat
n cazul n care respiraia se ncetinete ca urmare a creterii nivelului ATP, nseamn c lanul de
transfer de electroni este puternic cuplat cu catena de fosforilare; starea funcional a sistemului
este bun.
n acest caz raportul: ~ P format/atomi de oxigen consumai sau raportuI: P/O, este de 3 (sau de 2
pentru succinat); cnd 2H+ ajung la capatul lanului respirator i se unesc cu o jumtate molecul
de oxigen, formnd o molecul de ap, un atom de oxigen este consumat pentru trei (sau dou)
etape fosforilante.
Msurarea raportului P/O permite s se aprecieze starea sistemului respirator mitocondrial i
prin aceasta nivelul randamentului energetic al mitocondriilor.
Agenii "decuplani", capabili deci s blocheze transferul energiei electronilor n legturile
P-macroergice, de tipul 2,4, D"P, tiroxina, calciul, urmele de metale grele (106M), determin i o
umflare a mitocondriilor ca i o schimbare a permeabilitii acestora.
In mitocondrii un raport
ridicat ATP / ADP, un nivel cobort al oxigenului i o concentraie crescut de Ca 2+ i K+
determin:
- blocarea sistemului enzimatic al ciclului Krebs i prin aceasta, arderea acizilor grai, pornind de la
acetil-CoA i de la piruvat sau lactat;
- producerea de citrat, n cazul n care exist o surs de oxaloacetat care, apoi. este scos din
mitocondrie n citoplasma fundamental ca substrat pentru lipogenez sau gluconeogenez - prin
aceasta mitocondriile particip la transformarea aminoacizilor i a glucozei n acizi grai;
- intensific transformarea piruvatului n malat ce difuzeaz n citoplasm unde, n condiiile unui
raport ADH/AD ridicat stimuleaz lipogeneza, iar un raport sczut stimuleaz gluconeogeneza
(Roca, 1977).
UCLEUL. Participarea direct a nudeului la oxidrile celulare a fost i este nc mult
discutat. n experienele cu enucleri celulare s-a pus n eviden faptul c fenomenul fundamental,
37
caracteristic acestei stri, este reducerea penetraiei fosfatului radioactiv n celul. Aceast
constatare, alturi de altele, conduce la ideea c nucleul particip indirect el fiind sediul sintezei
coenzimelor indispensabile oxidrilor fosforilante.
CITOPLASMA FUDAMETAL. Participarea acesteia la sistemul energetic celular
comparativ cu aceea a mitocondriilor reiese evident din tabelul comparativ (tab. 2).
Astfel numrul i capacitatea funcional relativ a mitocondriilor raportat la citoplasm sunt una
din cauzele specializrii celulare att pentru funcii ct i pentru structuri i metaboliii pe care-i
utilizeaz celulele i condiiile fragilitii lor.
38
partea 3
39
2. stratul specific situat spre exterior, este difereniat pe grupe de bacterii i confer acestora proprieti
tinctoriale (de colorare) diferite (Exp. coloraia Gram). Comportamentul difereniat la colorare se explic prin
structura diferit a acestui strat.
Bacteriile Gram pozitive (denumite astfel dup comportarea lor n urma aplicrii tehnicii de colorare Gram,
colorndu-se n violet nchis), au acest strat format din peptidoglicani, repartizat n mai multe substraturi, cu
grosimea de 0,02-0,08 .
n structura peptidoglicanului mai exist proteine, alte polizaharide i substane specifice - acizii
teichoici care asigur o sarcin negativ la suprafaa bacteriilor, datorit gruprilor fosfat pe care le conin. Acizii
teichoici sunt polimeri lungi, flexibili formai din poliglicerolfosfat i polirivitolfosfat. Aceast proprietate este
important n separarea bacteriilor prin filtrare, cnd se folosesc filtre cu sarcin pozitiv.
Bacteriile Gram negative (care se coloreaz n rou) au stratul specific subire, de 10 nm, format dintr-un
singur substrat, dar care are o structur mai complex. n compoziia sa intr un macropolimer de natur
lipozaharidic format din fosfolipide i lipoproteine. El formeaz un complex peptodoglicanlipoprotein. Dintre
componenii stratului extern cel mai important este lipopolizaharidul, care este un constituent termostabil, care
confer acestor bacterii i caracterele endotoxice i de patogenitate.
Detalii privind structura peretelui celular (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
Peretele celular Este formaiunea rigid a celulei care nconjoar membrana plasmatic, fiind bine definit structural. El
este acoperit la unele specii de o capsul sau un strat mucos pericelular, iar la bacteriile ciliate i piliate este strbtut de
cili i respectiv de pili.
Datorit indicelui de refracie sczut peretele celular este invizibil la celulele vii examinate la microscopul
fotonic (excepie la Beggiatoa mirabilis). Punerea lui n eviden a fost posibil prin colorare selectiv, prin examinarea
la microscopul electronic, prin metoda plasmolizei (peretele celular se deprteaz de citoplasm). Examinat la
microscopul electronic, peretele celular izolat are aspectul unui sac gol, care conserv forma bacteriei din care provine
i are o constituie asemntoare ochiurilor unei plase, care apare ca fiind format din fascicule de fibre paralele ce se
ncrucieaz. Grosimea lui variaz ntre 15 i 35 nm, n mod excepional 80 nm la Lactobacillus acidophilus. Este mai
subire la celulele tinere dect la celulele btrne.
n funcie de prezena i particularitile de structur ale peretelui celular s-au propus 4 diviziuni n cadrul
supraregnului Prokarya, regnul Bacteria:
1. Firmicutes (firmus=lat, tare; cutis=piele, nveli), corespunznd bacteriilor Gram-pozitive, cu perete celular
gros, lipsit ns de membrana extern.
2. Gracilicutes (gracilis=lat. subire), corespunznd bacteriilor Gram-negative, cu perete celular n mod obinuit
subire, avnd n structura sa membran extern.
3. Tenericutes, corespunznd ncrengturii Aphragmabacteria (Micoplasme), care cuprinde bacterii Gramnegative fr perete celular uniform.
4. Mendosicutes (mendos=nesigur, incert), corespunznd subregnului Archaea (gr. archae=vechi), ce cuprinde
arhebacteriile (bacterii metanogene, halofile i termoacidofile).
Mai pot fi remarcate particulariti de structur i de natur chimic ale peretelui celular la bacteriile
acidorezistente, la care se ntlnesc mai multe tipuri de lipide complexe.
n funcie de structur i compoziie chimic, pereii celulari bacterieni aparin la 3categorii, care coincid cu
40
Asigur protecia fa de ocul osmotic. Presiunea osmotic intern este de circa 5-6
atm la E. coli, de circa 20-30 atm la Staph. aureus. Fr suportul rigid al peretelui celular, membrana plasmatic nu ar
putea rezista acestei presiuni interne, neputnd asigura protejarea protoplastului.
41
Unii constitueni parietali determin o anumit specificitate, servind ca receptori
pentru bacteriofagi.
Tot membrana extern este sediul unor sisteme de transport specifice (de ex.
vitamina B12, maltoza, maltodextrinele, ionii ferici i nucleozide).
PROTOPLASTUL.
Protoplastul reprezint ansamblul structurilor celulare rmase dintr-o bacterie Gram - pozitiv dup
ndeprtarea integral a peretelui celular sub actiunea lizozimului. mbrcat n membrana citoplasmatic protoplastul
se menine n medii izotonice sau hipertonice ca formaiune aproximativ sferic, pstrnd proprietile i activitile
vitale ale celulei din care provine i anume: respiraia, sinteza de proteine i de acizi nucleici, viabilitatea n culturi,
etc. Protoplastul nu mai este capabil de a reface prin sintez peretele celular, dac acesta a fost complet
ndeprtat.
Funcia de barier osmotic ndeplinit de membrana citoplasmatic este mai labil n lipsa peretelui
celular rigid i, drept consecin, n medii hipotonice protoplastul se lizeaz. Ar fi posibil ca formaiuni similare
protoplatilor s se gseasc i n condiii naturale, la periferia coloniilor btrne, de exemplu n lacuri, unde ar putea
supravieui, cu toat fragilitatea lor, n anumite condiii (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
La bacteriile Gram-negative, peretele celular nu poate fi ndeprtat complet prin tratare cu lizozim, ci doar
i pierde din rezisten. n medii hipotonice, prin tratare cu lizozim, celula se lizeaz, iar n medii hipertonice se
transform n sferoplast, corp sferic echivalent unui protoplast, dar nconjurat de constituenii peretelui care au
rezistat la aciunea lizozimului. Protoplatii aparinnd unor specii diferite de bacterii (de ex. mutante de Bacillus
megaterium i Bacillus subtilis) fuzioneaz n prezena substantelor cu rol de ageni de fuzionare, rezultnd bacterii bisau multinucleate. Acestea, n cursul reversiei la forma bacilar (prin refacerea peretelui celular), duc la apariia unor
bacterii cu genotip haploid modificat prin recombinare genetic cu caractere provenind de la cele dou bacterii
originare (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
SPAIUL PERIPLASMIC
Spaiul periplasmic sau zona periplasmic este un compartiment ntlnit numai la bacteriile Gram-negative,
delimitat spre interior de membrana citoplasmatic, iar spre exterior de un strat care acioneaz ca o sit molecular,
corespunznd membranei externe a peretelui celular (Mitchell, 1961 citat de Dgan-Bularda M., Samuel Alina Dora,
2006). Deci, spaiul periplasmic i complexul peptidoglican-lipoprotein ocup aceeai zon a peretelui celular, n care
primul adpostete constituenii periplasmatici, iar cellalt susine i ntrete nveliurile celulei.
La E. coli spaiul periplasmic conine fosfataz alcalin, acid hexozofosfataz, fosfodiesteraz ciclic
i numeroase enzime hidrolitice, RN-aze, DN-aze, penicilinaze etc.
Spaiul periplasmic conine numeroase enzime implicate n nutriie.
Spaiul periplasmic conine o serie de proteine specifice, neenzimatice, proteine de legare, care
leag specific anumite substane (zaharuri, aminoacizi, ioni anorganici) transportndu-le pn
la nivelul proteinelor de transport legate de membran. Aceste proteine pot fi eliberate uor din
celule, prin oc osmotic. Cu ajutorul anticorpilor cuplai cu feritin s-a demonstrat c proteinele
spaiului periplasmic sunt rspndite difuz sau concentrate n bonete polare, n zone n care acest
spaiu este mrit (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
42
43
Proteinele integrate (intrinsece, integral proteins) sunt, n general, insolubile n ap i nu pot fi ndeprtate
fr ruperea dublului strat lipidic. Ele au o orientare fix, fiind ndreptate n aceeai direcie (cele aparintoare aceluiai
tip). Cele mai multe strbat toat grosimea membranei celulare (proteine transmembranare), dar unele pot fi expuse
fie numai pe suprafaa intern (citoplasmatic), fie spre suprafaa extern. Regiunile lor dirijate spre interior sau/i spre
exterior au caracter hidrofil, ceea ce mpiedic tranziia lor de tip flip-flop.
Proteinele de suprafa (periferice, extrinsece) nu sunt inserate n dublul strat lipidic, ele fiind n general
hidrosolubile i situate fie pe suprafaa intern, fie pe cea extern, de regul legate de proteinele integrate.
Din punct de vedere funcional, proteinele de membran pot fi:
1. proteine enzimatice care realizeaz biosinteza nveliurilor celulare (membrana plasmatic, polimerii parietali i
extraparietali);
2. proteine de transport care asigur transferul moleculelor solubile din mediu n celul i invers;
3. citocromi i alte proteine aparinnd sistemului transportor de electroni;
4. proteine cu activitate adenozintrifosfatazic (ATP-azic);
5. proteine implicate n turnover-ul lipidelor i al proteinelor membranare (fosfolipaze, proteaze, peptidaze).
Glucidele reprezint componentul cel mai slab reprezentat n structura membranei. Pot fi glicoproteine
(polizaharide legate de proteine) sau glicolipide (polizaharide ce interacioneaz cu anumite lipide) (dup DrganBularda, Samuel, 2006).
Semnificaia biologic a membranei plasmatice.
Membrana plasmatic reprezint singura suprastructur citoplasmatic permanent a celulei bacteriene i are
rolul de a delimita spaiul intracelular. Ea formeaz un compartiment nchis, far s reprezinte o grani fizic inert
a celulei, ci doar o structur funcional capabil s asigure o deosebire net ntre interiorul i exteriorul celulei. Ea
are o asimetrie funcional, n sensul c suprafaa intern funcioneaz diferit de cea extern. Aceast asimetrie
functional are la baz o asimetrie de structur molecular manifestat pe mai multe ci:
a. cele dou monostraturi lipidice includ proporii variate ale diferitelor tipuri de molecule lipidice;
b. carbohidraii sunt prezeni numai pe suprafaa extern a membranei, n timp ce proteinele periferice sunt situate
aproape ntotdeauna pe faa intern; c. fiecare tip de protein integrat are o orientare definit, care este aceeai pentru
fiecare molecul de acelai tip.
Membrana plasmatic acioneaz ca o barier osmotic fiind semipermeabil.
Ea asigur schimburile necesare i selective ntre mediul extern i cel intracelular, meninnd constant
compoziia chimic i ionic a celulelor.
Proprietile de permeabilitate ale membranei plasmatice pot fi sintetizate astfel:
a. substanele uor solubile n solvenii lipidelor ca i unii anioni (Cl-) traverseaz uor biomembranele;
b. unii ioni (a+, K+), glucidele, proteinele nu o pot traversa uor, fiind necesare mecanisme speciale de transport.
Substanele de secreie traverseaz n sens invers membrana plasmatic comparativ cu cele nutritive. Dac celula
moare, semipermeabilitatea ei dispare i constituenii celulari trec n mediu.
Membrana plasmatic joac rolul mitocondriilor din celulele eucariote.
Particip la reduplicarea AD.
Particip la sinteza aparatului fotosintetic, a capsulei i mpreun cu mezosomul la sinteza peretelui
celular.
Este implicat n motilitatea bacterian ntru-ct una din structurile corpusculului
bazal al cilului este strns legat de structura sa.
Unele proteine legate de membran sau aflate n contact lax cu ea (acestea fiind
localizate n spaiul periplasmatic) joac rolul de chemoreceptori.
Membrana plasmatic particip la formarea i eliminarea unor proteine, ca
enzimele i oxinele, care pot fi sintetizate n membrana plasmatic sau pe suprafaa ei extern i eliminate prin
pinocitoz invers (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
In concluzie, membrana celular este implicat n multe procese celulare.
Au rol n replicarea AD-ului i n (distribuia) materialului genetic n timpul diviziunii celulare, fiind
echivalenii fusului de diviziune din celulele eucariote.
Sunt de asemenea sediul enzimelor din ciclul energetic al celulei fiind echivalentul mitocondriilor din
celulele eucariote.
44
CITOPLASMA reprezint coninutul celular format dintr-un sistem coloidal complex, n care sunt dizolvate
substane organice i anorganice cu rol n metabolismul celular. Ea formeaz matricea celular. Citoplasma este un
sistem coloidal complex format din proteine, glucide, lipide, ap i substante minerale, sistem n care apa i compuii
dizolvai n ea acioneaz ca faza extern a unui sol (Lamana, 1949). ntruct n citoplasm coexist strile de
coacervare, de emulsie i de soluie, ar putea fi caracterizat ca un complex de stri fizice ntr-o continu transformare.
Se caracterizeaz prin meninerea permanent a strii de gel, ceea ce are ca rezultat o imobilitate a coninutului
(lipsa curenilor citoplasmatici) i reprezint o condiie indispensabil a meninerii nemiscibilitii nucleului cu
citoplasma, neexistnd membrane intracelulare (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
Citoplasma bacterian nu prezint organizare definit ca n cazul celulei eucariote care conine organite
difereniate i delimitate de membrane. Aspectul ei este variabil n funcie de vrsta celulei i de condiiile de mediu. La
celulele tinere i n condiii normale de dezvoltare, citoplasma ader la peretele celular i se prezint ca o mas dens
omogen i intens colorabil. La celulele btrne citoplasma i pierde afinitatea tinctorial, se retract centripet,
capt o structur granular, cu vacuole (evideniate la microscopul electronic), ndeprtndu-se de peretele celular.
n citoplasma bacteriilor tinere proteina dominant este EFTu (Elongation Factor Termounstable), care
reprezint circa 5% din totalul proteinelor. Acest factor particip la formarea legturilor dipeptidice, la nivelul
ribosomilor.
La bacteriile examinate pe seciuni mai puin fine (circa 50 nm) zona citoplasmatic apare ca find plin de
agregate de ribosomi, iar n seciuni foarte fine apare lipsit de particule structurate, fiind amorf, iar ribosomii rari.
Citoplasma conine toi constituenii celulari interni. n interiorul citoplasmei se gsesc: materialul nuclear,
incluziunile, vacuolele i ceilali constitueni ai protoplastului. ntre particulele coloidale aflate n suspensie n
citoplasm i lichidele intracelulare exist o interdependen continu i un schimb permanent de diferii atomi i
molecule, o distribuie variabil de fore electrice i de atracii chimice, ocuri fizice reciproce etc., toate procesele
intracitoplasmatice evolund ntr-o stare de echilibru relativ stabil. O caracteristic a citoplasmei bacteriene este
prezena unei mari cantiti de AR, ceea ce explic bazofilia ei intens (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
UCLEOIDUL.
Spre deosebire de celulele eucariote care au un nucleu cu structur bine definit, mrginit de o membran i
coninnd un numr definit de cromosomi, capabili de diviziune mitotic, nucleul bacterian reprezint o form
primitiv de organizare, lipsit de membran, inclus n citoplasm. Este localizat n general n centrul celulei i este legat
de membrana citoplasmatic prin mezozom. Nucleoidul nu sufer modificri de tip mitotic n timpul diviziunii.
Datorit caracterului su particular, aceast structur a fost denumit cu numeroi termeni: nucleoid,
nucleosom, material nuclear, nucleoplasm, echivalent nuclear sau nucleu, prin analogie funcional cu structura
echivalent a celulelor eucariote.
Materialul nuclear este format dintr-un singur cromozom, n structura cruia intr o molecul gigantic de
AD bicatenar circular ce conine cca. 100 de gene, care condiioneaz ntreaga activitate a celulei bacteriene.
Extras prin metode speciale, cromosomul bacterian s-a dovedit a fi alctuit dintr-o singur molecul de ADN, de form
circular (extremitile ei nefiind libere, ci reunite) cu o lungime de 1400 m i un diametru de 2,5 nm, corespunznd
diametrului moleculei de ADN dublu catenar (dublu spiralat) (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
Prin microscopia electronic, care difereniaz structurile n funcie de densitatea lor, s-a putut evidenia
nucleul bacterian. La celulele bacteriene tinere nucleul apare ca o zon clar, puin dens, n mijlocul citoplasmei
opace, mai dense. Nucleul apare ca o zon mai opac. Pe seciuni ultrafine s-a observat c regiunea nuclear este
plin cu fibrile fine, cu diametrul de 2-5 nm, aranjate n siruri ondulate, paralele. Ele sunt formate din AD i
corespund cromosomului bacterian.
AD extranuclear (Elemente genetice extracromosomale)
Genomul bacterian cuprinde dou categorii de determinanti genetici:
gene eseniale (eucromosomale) n cromosom i
gene accesorii (informaie genetic neesenial) pentru mai bun adaptare la mediu, n plasmide sau
elemente genetice transpozabile (EGT).
n afara nucleoidului, unele bacterii conin AD extracromozomial n formaiuni formate din inele de AD
bicatenar numite plasmide, care au rol n transferul de material genetic ntre diferite celule bacteriene, asigurnd
variabilitatea genetic a acestora, care este necesar meninerii i evoluiei speciilor bacteriene. La o serie de bacterii s-a
evideniat i ADN extranuclear (extracromosomal), n elementele genetice extracromosomale.
Plasmidele sunt elemente genetice separate fizic de cromosomul bacterian, capabile de replicare
independent.
n categoria plasmidelor tipice intr:
plasmidele F (factori de fertilitate),
plasmidele Col (colicinogene),
plasmidele R (rezisten la antibiotice),
plasmide de toxigenitate (confer bacteriilor patogenitate i virulen),
plasmide cu gene tumorigene (de ex. Plasmida Ti de la Agrobacterium tumefaciens (de la engl.
Tumour inducing),
plasmide degradative (la Pseudomonas sp.) cu gene pentru descompunerea unor hidrocarburi.
45
Molecula de AD din plasmide este mai mic dect cea din cromosom, este tot bicatenar, circular, ataat
la membrana citoplasmatic prin intermediul mezosomului. Aceasta reprezint circa 0,04-8% din lungimea
cromosonlului de E.coli. GM este cuprins ntre 1106-200-106 dal. Plasmidele cu GM peste l00106 se gsesc la
bacteriile Gram-negative (Pseudomonas, Agrobacterium).
Se prezint sub forma unei molecule de ADN circular, inchis covalent. Unele pot fi i molecule circulare
deschise i chiar lineare. Se gsesc sub 3 forme: superspiralat, circular-deschis (o caten nchis i una deschis) i
linear (nlnuit, ca zalele ntr-un lan).
Din punctul de vedere al capacitii plasmidelor de a media material genetic se deosebesc:
1. plasmide conjugative (infecioase, transmisibile), determinnd apariia pililor (numite i plasmide de sex), de ex.
plasmidele F, Hfr sau Col, R i
2. plasmide neconjugative (neinfecioase), la care transferul de gene se face prin intermediul fagilor.
Plasmidele F (Fertility) sunt prezente la bacteriile F+ ca plasmide libere n citoplasm. Acestea sunt celule
mascule donatoare de material genetic. Ele pot transmite plasmida F n celule receptoare (celule femele).
Bacteriile Hfr (High frequency of recombination = frecven ridicat de recombinare) conin o plasmid F
integrat n cromosom, ce determin transfer de gene cromosomale prin procesul de conjugare. Aceste bacterii sunt
denumite i supermascule (dup Drgan-Bularda, Samuel, 2006).
RIBOZOMII Sunt corpusculi alctuii din AR structurat cu proteine, de form caracteristic. Ei sunt
responsabili de sinteza proteic intracelular. n acest proces, ribozomii individuali au tendina de a se grupa n iruri
lineare pentru a forma polisomi de-a lungul filamentelor de ARm.
APARATUL FOTOSITETIC este reprezentat de ntregul complex de structuri membranoase, care
particip n procesul de conversie a energiei luminoase n energie chimic. Spre deosebire de eucariote, unde aparatul
fotosintetic este localizat ntr-o structur bine delimitat (cloroplastele), la procariote, este localizat n invaginrile
plasmatice care au diferite forme.
ICLUZIUILE sunt formaiuni structurale inerte care apar n citoplasm. Pot fi constituite din lipide,
glicogen, granuloz, granule de polifosfai i diferite metale. Ele apar la sfritul perioadei de cretere. Prezena i
abundena lor variaz n funcie de condiiile de mediu. Ele sunt structuri legate de activitatea metabolic a celulei,
reprezentnd n cele mai multe cazuri materiale de rezerv pentru celul.
In funcie de compoziia lor chimic pot fi
1. polimeri organici (de ex. incluzii de glicogen, amidon, incluzii lipidice de PHB poli--hidroxibutirat;
carboxisomii-ribulozo-1,5-bifosfat carboxilaz/oxigenaz (Rubisco), o enzim cheie n fixarea CO2);
2. polimeri anorganici (polifosfat n granule de volutin-o rezerv de fosfor i energie intracelular;
granulele de cianoficin-polimeri de acid aspartic i arginin - rezerve inelare de azot);
3. incluzii anorganice simple (granule de carbonat de calciu i de sulf coloidal).
Dup structura lor evideniat pe electronografii sunt de dou tipuri: incluzii nconjurate de membrane (de ex.
cele de poli--hidroxibutirat, incluziile cu sulf) i incluzii nenconjurate de membrane (ca de ex. cele de glicogen, de
volutin, de cianoficin).
O bacterie dintr-o anumit specie formeaz un singur tip de depozit celular, cu mici excepii.
Incluziile polizaharidice (de glicogen i de amidon) sunt prezente n special la bacteriile sporulate aerobe.
Ele apar ca mase mici de 50-100 nm, puternic refringente, vscoase, care se coloreaz cu iod n galben-brun
(glicogenul) sau n albastru (amidonul) n contrast cu citoplasma de culoare glbuie.
Incluziile de poli--hidroxibutirat (PHB) (poliester al acidului -hidroxibutiric cu GM de circa 60.000250.000 dal), se mai numesc i incluzii lipidice. Pot fi evideniate la microscopul fotonic cu ajutorul coloranilor
grsimilor (liposolubili), ca Negru de Sudan sau Sudan III. n celulele vii, ele apar ca granule foarte refringente, cu
diametrul de 100-800 nm delimitate la periferie de o membran monostratificat, electronotransparent, groas de 2
nm, derivat dintr-un strat al membranei plasmatice.
Incluziile PHB conin 98% PHB i circa 2% lipide i proteine i reprezint un material de rezerv tipic
pentru procariote. Incluziile de PHB sunt sintetizate i acumulate n concentraii mari (pn la 60% din greutatea
uscat) cnd creterea bacteriilor este limitat printr-un deficit de azot i n prezena unor surse de carbon i energie (de
ex. glucoz, acetat). Ele apar la bacteriile obligat aerobe i la cele facultativ anaerobe cultivate n prezena O2.
Amintim cteva bacterii la care s-a demonstrat formarea de PHB: Bacillus, Rhizobium, Azotobacler, >itrobacter etc. La
bacteriile obligat anaerobe granulele lipidice se formeaz mai rar. Aa de ex. Chromatium i Rhodospirillum (bacterii
fototrofe) fixeaz PHB numai n condiii anaerobe. Acidul poli--hidroxibutiric (PHB) conine 6-110, de obicei 60
monomeri (acid -hidroxibutiric).
Utilizarea PHB ncepe cnd sursa exogen de energie nu mai este accesibil celulelor, fiind iniiat de o
depolimeraz care elibereaz PHB din granule pentru a fi oxidat la acetoacetat (de ctre o dehidrogenaz specific D(-)--hidroxibutirat-dehidrogenaz NAD). Granulele lipidice constituie rezerve de carbon i energie. Ele dispar
cnd mediul este deficitar n surs de carbon i energie i este bogat n surs de azot.
Incluziile de volutin (polifosfat anorganic) au fost descrise pentru prima dat la Corynebacterium
diphtheriae sub denumirea de corpusculi metacromatici de ctre Victor Babe (corpusculi Babe-Ernst). Apar sub
forma unor granule sferice cu diametrul de 48 nm - 1m, electronoopace, fr structur intern, situate n regiunea
nucleoplasmic. Sunt alctuite din polimeri liniari de fosfat (polimeri ai H3PO4). Polifosfaii determin
metacromazia volutinei.
46
Formarea volutinei este n funcie de genul sau specia bacteriei i de compoziia mediului.
Se gsete la membrii genului Mycobacterium, la unele specii de Corynebacterium.
n general, este mai frecvent ntlnit la bacteriile Gram-pozitive, dar este prezent i la unele bacterii
Gram-negative (de ex. Spirillum volutans, Pasteurella multocida). Unii autori consider c incluziile de volutin ar fi
formate dintr-un complex polifosfat-ARN-proteine.
Semnificaia biologic a incluziilor citoplasmatice.
Volutina reprezint o rezerv de fosfor, azot i energie intracelular, avnd funcii termodinamice
echivalente fosfatului bogat n energie al ATP. Particip n procesele de fosforilare. Formarea lor reprezint i o
modalitate de a prentmpina perturbrile echilibrului osmotic.
Polifosfatul se sintetizeaz prin adugarea secvenial a resturilor de fosfat la pirofosfat: P-P + ATP -------> P-P-P- + ADP. Degradarea polifosfatului, urmeaz calea invers i furnizeaz ATP pentru celul.
S-a susinut c nu exist o legtur general ntre virulena bacteriilor i capacitatea lor de a forma volutin.
Astfel, la genul Corynebacterium speciile patogene formeaz, iar cele nepatogene nu formeaz volutin. La genul
Mycobacterium toate speciile (patogene + saprofite) formeaz volutin, iar Spirillum volutans conine mult volutin cu
toate c este o bacterie saprofit. Polifosfaii au potenial de legare, putnd lega ioni de Mg2+, Ca2+, Mn2+, dar i
metale grele (Pb2+, Hg2+, etc.).
Incluziile de sulf apar sub forma unor picturi sferice birefringente, strlucitoare, cu diametrul variabil (0,1-1
m), acoperite de o membran unistratificat alctuit din uniti globulare proteice cu GM de circa 13.000 dal, avnd o
grosime de 2,5 nm. Se gsesc n sulfobacterii. La Beggiatoa i Chromatium sunt localizate intracitoplasmatic, iar la
Thirhodaceae n pungi invaginate ale membranei plasmatice situate ntre peretele celular i membrana plasmatic.
Sulful rezult din oxidarea H2S. Se gsesc n cantiti mari la bacteriile care cresc n medii bogate n H2S i
reprezint un depozit de rezerv, deoarece dispar prin oxidarea sulfului dac mediul devine srac n H2S.
Incluziile de carbonat de calciu se gsesc la unele sulfobacterii sub forma unor cristale mari de CaCO3 (la
Thiorhodaceae, Achromatiaceae). Rolul lor nc nu se cunoate.
Incluziile proteice (incluziuni parasporale) se prezint sub forma unor cristale (octaedre bipiramidale avnd
dimensiuni de 7,7 nm 11 nm i GM de circa 230.000 dal. S-au evideniat la diferite varieti de Bacillus thuringiensis
(alesti, sotto, finitimus). Formarea lor este corelat cu sporularea i s-ar datora supraproduciei de proteine ale
nveliului sporal i depozitrii lor intracelular. Conin o toxin i distrug larvele lepidopterelor (distrug bariera
intestinal i determin moartea lor cu fenomene de paralizie). Din acest motiv varietile de Bacillus thuringiensis se
numesc bacterii insecticide, folosindu-se n practic pentru combaterea biologic a insectelor defoliatoare ale
pdurilor, pomilor fructiferi, porumbului etc.
Carboxisomii au o structur granular (10 nm). Sunt pachete poliedrice de ribulozo-1,5-bifosfat
carboxilaz/oxigenaz (Rubisco), o enzim cheie n fixarea CO2 pe calea metabolic a pentozofosfailor (ciclul
Calvin). Se mai numesc i corpuri poliedrice datorit profilului lor poligonal. Sunt prezeni la toate cianobacteriile, n
numr variabil, n cele ale bacteriilor capabile de fotosintez anoxigenic, precum i la bacteriile chimiolitoautotrofe
(chimiosintetizante). Nu sunt simple depozite de Rubisco, ci mai degrab situsuri celulare active, specializate n
fixarea dioxidului de carbon, proces a crui prim etap este catalizat de Rubisco.
Granulele de cianoficin (granule structurate) sunt caracteristice cianobacteriilor, fiind polimeri de acid
aspartic i arginin (1:1 mol/mol). Reprezint rezerve inelare de azot. Apar cte 1-2/celul. Lanurile polipeptidice
mari ale cianoficinei sunt formate din cei doi aminoacizi (acidc aspartic i arginin) (dup Drgan-Bularda,
Samuel, 2006).
VACUOLELE sunt formaiuni sferice, mai puin refringente dect citoplasma; care apar n celula
bacterian n perioada ei de cretere activ. Ele sunt nconjurate de un nveli lipoproteic i conin diferite substane de
rezerv dizolvate n ap, sau gaze (Exp. la cianobacteriile acvatice).
CAPSULA este format dintr-un strat mucos alctuit din material macromolecular de natur polizaharidic
sau polipeptidic, vscos, care este elaborat n unele condiii de mediu, de unele bacterii. Nu este parte integrant
din celula bacterian, ci un produs inert, care poate fi ndeprtat, fr ca viaa celulei s sufere. Capsula are rol de a
proteja celula mpotriva uscciunii, a deshidratrii i de aciunea fagocitelor, ct i rol antigenic, servind drept criteriu
de identificare pentru bacteriile care o posed.
ZOOGLEEA este o capsul care leag ntr-o singur mas mucilaginoas mai multe celule (Exp.
Beggiatoa).
CILII sau FLAGELII sunt apendice filamentoase, unice sau multiple, flexibile, cu o lungime de 5-25 ,
care reprezint organe de locomoie caracteristice procariotelor, ele conferind mobilitate celulei. Filamentul flagelului
este pus n micare de o formaiune special numit corpuscul bazal, Flagelul se rotete ca o elice propulsnd celula.
Nu toate bacteriile au posibilitate de locomoie, aceasta fiind o proprietate de specie. Numrul i dispoziia cililor pe
suprafaa celulei bacteriene este diferit fiind un criteriu de identificare. Astfel acestea pot fi: - bacterii atriche - lipsite
de cili, - bacterii monotriche - cu un singur cil, - bacterii amfitriche - cu cte un cil la fiecare pol al celulei, - bacterii
lofotriche - cu un smoc de cili la unul sau ambii poli ai celulei. - bacterii peritriche -cu cili dispui unifonn pe toat
suprafaa celulei .
PILII, FIMBRIILE sunt structuri filamentoase submicroscopice flexibile ntlnite la unele bacteriile
Gram negative. Ei se gsesc numai la anumite specii de bacterii i n cadrul acestora numai la unii indivizi dintr-o
populaie. Din punct de vedere chimic sunt constituii dintr-o protein macromolecular cu structur antigenic. Au
47
rol multiplu. Unii asigur rezisten fa de deficitul de oxigen sau substane nutritive. Unii pili au rol n procesul de
conjugare bacterian, funcionnd ca organ copulator, asigurnd transferul intercelular de material genetic. Ali pili
reprezint suportul pentru ptrunderea n celula baterian a unor bacteriofagi.
FORME DE REZISTE - Sporul bateriilor este un organ de rezisten care se formeaz prin
procesul de sporulare la epuizarea substane lor nutritive din mediu sau n cazul apariiei unor condiii de via
neprielnice. Apare n celula vegetativ sub forma unor corpusculi mai refringeni. Forma i aezarea sa reprezint
criterii de indentificare pentru bacterii.
SPORUL BACTERIA este o form de rezisten i nu de nmulire, pentru c o bacterie poate forma un
singur spor, care prin germinare, n condiii optime de via, formeaz o singur celul bacterian. Sporogeneza i
apariia formelor de laten reprezint una din strategiile de adaptare a celulelor procariote la un mediu restrictiv
(neprielnic). Sporul prezint o form de via latent, capabil s supravieuiasc o perioad ndelungat i dotat cu
capacitate de a reveni la faza de cretere vegetativ n condiii de mediu corespunztoare. El pstreaz intacte toate
caracterele genotipice ale formei vegetative care l genereaz i le transmite ca atare celulei vegetative rezultate din
germinarea sa.
La bacterii ntlnim mai multe tipuri de spori:
1) - Endosporul este sporul tipic pentru bacterii. El apare intracelular i este dotat cu o mare rezisten. Are form
rotund, oval i foarte rar cilindric. Poate avea o localizare central, terminal sau subterminal n celula generatoare.
Poate avea diametrul egal cu cel al celulei generatoare, caz n care nu o deformeaz, sau poate deforma celula, avnd un
diametru mai mare dect aceasta. Este ntlnit la un numr redus de specii de bacterii grupate n fam. Bacillaceae. ntro celul vegetativ se formeaz un singur endospor. Structura sa este deosebit de complex. Caracteristic
endosporului este nveliul sporal, care are o structur foarte complicat i care are rol n conferirea rezistenei
sporului. n compoziia nveliului sporal se gsesc o serie de substane i structuri caracteristice, care nu sunt ntlnite
la celula vegetativ. nveliul sporal este tristratificat i el nvelete protoplastul (celula sporal propriu-zis), care
se gsete n stare de laten, n care activitatea metabolic a ncetat aproape complect, datorit blocrii tuturor
situsurilor active ale enzimelor implicate n procesele metabolice, prin legarea apei libere de compuii organici.
Sporul conine o cantitate mai mare de ioni de calciu i magneziu dect celula vegetativ ct i substane specifice sarea de calciu i magneziu a acidul dipicolinic cu rol n scderea termosensibilitii enzimelor. Aceti compui confer
sporului termorezisten ridicat. Endosporul prezint apendici sporali cu rol n rspndirea i germinarea sa.
Sporul se formeaz n urma procesului de sporogenez care este un proces etapizat, determinat genetic. n
momentul declanrii sporulrii, n celula bacterian, se produc modificri morfologice i fiziologice. Astfel, are loc o
concentrare a costituenilor celulari ai celulei vegetative, care vor intra n componena celulei sporale. n urma
formrii endosporului, din celula vegetativ rmne doar peretele celular, care menine forma celulei. Interiorul ei,
ocupat de endospor, este inactiv. Dup formarea sporului, celula vegetativ poate s rmn ataat de spor (Exp. la
genul Clostridium) sau sporul se poate elibera prin liza peretelui celular.
Sporularea este determinat n principal de deteriorarea condiiilor de mediu, n primul rnd de epuizarea
substanelor nutritive. Endosporul confer celulei bacteriene rezisten la temperatur, uscciune, antibiotice i
substane antibacteriene, radiaii, etc. Sub form de spori bacteriile pot rezista sute de ani, pstrndu-i intacte
proprietile vitale. Endosporii au o longevitate foarte mare (Exp. sporii de Bacillus anthracis sunt viabili peste 70 de
ani).
Germinarea este un proces invers sporulrii, care const n transformarea sporului n celul vegetativ, atunci
cnd acesta ajunge n condiii favorabile de mediu (umiditate, substrat nutritiv). Prin germinare se formeaz din spor o
nou celul vegetativ, care are aceeai informaie genetic i aceleai caracteristici cu celula din care a provenit
endosporul.
2) - Sporul de origine hifal este ntlnit la actinomicete, bacterii filamentoase din sol i ape. El se formeaz prin
sciziune hifal.
3) - Microchiti
sunt ntlnii la Myxobacteriales, (Exp. la Azotobacter). Sunt stadii de repaus sau de
supravieuire, formate ca rspuns la modificri ale factorilor de mediu. Ei provin din transformarea unei celule
vegetative prin ngroarea pereilor i acumularea de material de rezerv.
48
SCHIMBURILE CELULARE
CELULA, SISTEM DESCHIS
Celula este traversat de un curent de materie i de energie, aflndu-se ntr-un schimb
permanent cu mediul care o nconjoar. n celul, nenumrate enzime acioneaz constant pentru a
desface constituenii chimicorganici, dar alte enzime se opun n mod constant acestei eroziuni
chimice, reconstituind structurile celulare, din elementele nutritive aduse din exterior i de la
resturile acestei eroziuni. Pe baza deci a unei activiti nencetate, celula i menine integritatea
structurilor sale i a unitii funcionale (Roca, 1977). Dup ce o celul moare, unitatea sa
structural i funcional se prbuete.
Dei schimbul de materie i energie cu exteriorul este permanent: celula se gsete ntr-un
echilibru dinamic cu mediul ei exterior - un echilibru metabolic i energetic,
datorit metabolismului, prin care celula reuete s-i menin un nivel ridicat, aproape constant, al
energiei libere interne, o stare staionar. Starea de echilibru a sistemului celular, trebuie
neleas n sensul c diferenele de potenial i concentraiile ionice sunt invariabile n timp,
adic fluxul net al fiecrui ion este zero. Pentru a realiza acest echilibru staionar celula
cheltuiete, permanent energie.
MEDIUL ITRA- I EXTRACELULAR
Mediul extracelular
Organismele unicelulare -protozoare- triesc ntr-un mediu apos, a crui compoziie i concentraie
molecular poate fi cuprins ntre aceea a apei dulci i aceea puternic srat (cu un coninut ridicat de sruri) a mrilor
i oceanelor.
La organismele pluricelulare -metazoare- toate celulele triesc n mediu lichid apos care este plasma
interstiial, sau "mediul interior" al organismului i care constituie mediul exterior celular - lichidul extracelular.
La animalele superioare, compoziia cantitativ i calitativ a plasmei interstiiale este foarte constant; la animalele
inferioare se pot produce ns modificri ale compoziiei mediului extracelular, dependente ntr-o mare msur de
variaiile din mediul nconjurtor.
Mediul extracelular, att ca mediu de via nconjurtor, ct i ca mediu interior al organismelor pluricelulare, prezint
cteva caracteristici fizico-chimice importante pentru viaa celulelor:
1. Este un mediu apos: stabilizator termic, solvent-inert i inofensiv chimic, pentru reaciile chimice
celulare (hidrolizele i oxidrile), proprieti speciale: transparen, tensiune superficial ridicat; 2.
Este un mediu oxigenat; 3. Are o anumit presiune atmosferic; 4. Are o concentraie osmotic
i un echilibru ionic; 5. Are un pH ce oscileaz nensemnat n jurul neutralitii; 6. Prezint un
anumit regim termic.
1. Mediul extracelular este un mediu apos, apa conferindu-i proprietile sale de: stabilizator termic,
solvent- inert i inofensiv chimic, implicat n reaciile chimice celulare (hidrolizele i oxidrile, proprieti speciale:
transparen, tensiune superficial ridicat.
Apa-stabilizator termic, proprietate derivat din
cldura specific mai mare dect a altor lichide;
cldura latent de vaporizare, una dintre cele mai ridicate - 539 calorii pentru apa la 100C;
cldura de difuziune cobort;
capacitate caloric ridicat i conductibilitate termic mare.
Apa solvent: apa este cel mai bun solvent cunoscut n ea se solv mai multe substane dect n oricare alt solvent.
Apa este un solvent polar cu o constant dielectric ridicat (constanta dielectric a apei este de 78,5, a
alcoolului etilic este de 24,3 i a benzenului de 2,2).
Ionizarea i reacia ionic, fenomene ce nsoesc solvarea substanelor n ap, au mare importan pentru via.
Apa ca solvent este inert i inofensiv din punct de vedere chimic: cele mai multe substane solvate n ea
nu-i schimb aciunea specific, rmnnd astfel nealterate pn la utilizarea lor.
Apa este necesar celor dou reacii chimice fundamentale din celul: hidrolizele i oxidrile.
Apa are proprieti speciale: este transparent pentru lumin, ceea ce asigur reaciile fotochimice ale unor
celule specializate sau a unor organisme unicelularei; apa are o tensiune superficial ridicat, de care depind
49
Mediul intracelular
O celul vie (-mediul intracelular-) nu este niciodat n echilibru fizico-chimic cu mediul su exterior (lichidul extracelular-); Viaa celular necesit ca schimburi continue s-i fie asigurate cu mediul extracelular, din
care-i ia elementele sale nutritive i n care elimin resturile metabolice acumulate n mediul su intracelular. Cnd
schimburile acestea nceteaz, cnd survine echilibrul fizico-chimic ntre cele dou medii, pentru celul nseamn
moartea. Dei mediul intracelular difer n ceea ce privete compoziia sa fizico-chimic de la un esut la altul, totui
diferenele caracteristice dintre acesta i mediul extracelular sunt aceleai:
K ..155
Cl .8
K ...5
Cl 110
a + ..12
HCO3 8
"a + .145
HCO3 27
Mg 2+ 15
*Prot ..60
Mg2+.2
Prot .15
Ca 2+ ...2
PO4 3 ...90
Ca2+ .2
PO4 3 ..2
Altii ..18
Total....184
184
154
154
* Prot- = rest de protein
Lichidul extracelular are o concentraie cu mult mai ridicat n a+ i Cl, n timp ce lichidul
intracelular este cu mult mai bogat n K+ i PO4 3 i, de asemenea, i n diveri anioni organici
(A-). Diferenelor de concentraii ionice le corespund i diferene de potenial electric ntre
interiorul membranei (electronegativ) i mediul extracelular (electropozitiv) (Roca, 1977).
PERMEABILITATEA CELULARA
50
este dinamic, adic variaz de la un moment la altul, pentru aceeai substan, n funcie de
schimbrile care survin n mediul extracelular sau n metabolismul celular.
Permeabilitatea celular msoar tocmai uurina cu care unele substane strbat zona periplasmatic
superficial i sistemul de endomembrane.
Permeabilitatea celulelor este o nsuire fundamental, determinat
de compoziia i structura materiei vii,
de specificul reaciilor biochimice care se petrec n ea i
de compoziia i concentraia mediului extern.
Permeabilitatea este determinant
pentru felul i intensitatea reaciilor metabolice i
pentru structura materiei vii i
pentru nsi compoziia mediului.
ntre permeabilitatea celulelor i factorii ei determinani exist relaii dialectice. Ea se schimb dup diverse condiii
fiziologice sau experimentale.
Dinamica fiziologic a permeabilitii celulare este extrem de complicat. Se cunosc bine manifestrile sale,
se pot vedea pe viu modificrile sale n cursul activitilor celulare, s-au elucidat unii dintre factorii ce-o influeneaz,
dar, ansamblul mecanismului su reprezint nc aspecte neelucidate complet. S-au identificat cteva dintre verigile
care sunt susceptibile de a fi utilizate n cursul acestor manifestri complexe.
Majoritatea concepiilor curente asupra problemelor permeabilitii se bazeaz pe acceptarea teoriei de
membran care presupune c principala rezisten la ptrunderea n celul a substanelor din mediul extracelular,
sau la ieirea din mediul intracelular la exterior, este localizat la suprafaa membranei periplasmatice, de
condensaie lipoproteic.
Descoperirea sistemelor de membrane intracelulare, la nivelul organitelor celulare, existena reticulului
endoplasmatic i ergastoplasmei, continuitatea de la suprafaa celular pn la nivelul nucleului a acestui sistem de
membrane i natura biochimic asemntoare, face ca problemele permeabilitii celulare s devin mai complicate; ele
au fcut s creasc interesul pentru studiul proprietilor membranelor i a permeabilitii lor.
Teoriei de membran a permeabilitii i se opune de ctre unii fiziologi teoria sorbiei, teoria biostructurii .a.
Importana teoretic i practic. Cunoaterea fenomenului de permeabilitate celular ne permite nu numai
nelegerea just a morfologiei i fiziologiei celulelor, ci i nelegerea unor probleme de baz ale biologiei, cum ar
fi: -influena modificatoare a mediului exterior asupra animalelor; -adaptarea organismelor acvatice la mediul lor de
trai; -explicarea unor fenomene funcionale (fenomenele bioelectrice, excitaia i conducerea ei, transmisia la sinapse, mecanismul celular al proceselor de secreie i excreie la nivelul tractului gastro-intestinal i al rinichilor etc.).
Cunoaterea fenomenului are importan pentru activitatea practic imediat:
- modul de aciune al medicamentelor, hormonilor i al altor substane biologic active la nivelul substratului
celular;
- exist multe dovezi care atest c modul de aciune al ctorva ageni biologici activi este acela de a modifica
permeabilitatea unuia sau a ctorva tipuri de celule fa de ioni sau fa de substane nutritive;
- modul de aciune al unor insecticide depinde strns de nivelul permeabilitii celulare.
1. MECAISMELE ITEGRRII
Organismul animal pluricelular, de la formele sale cele mai inferioare de organizare spongieri, celenterate pn la cele mai evoluate - mamiferele - funcioneaz ca un sistem unitar
n continu auto rennoire, n stare staionar i n unitate permanent cu mediul lui de via cu care
realizeaz un schimb nentrerupt de materie i energie. Expresia unitii interne este constana
"mediului intern" (Bernard, 1859) sau "homeostazia" (Cannon, 1929), incluznd aici att
ntreaga organizare ct i funcionarea organismului. Aceasta nu exprim ns nici fixitate, nici
echilibru mecanic, ci, dimpotriv, o continu variaie, ceea ce i confer caracterul de "stare
staionar".
Expresia unitii organismului cu mediul este capacitatea acestuia de adaptare
permanent, echilibrul dinamic. Att unitatea intern ct i cea cu mediul nconjurtor, care nu
reprezint dect dou aspecte ale aceluiai atribut fundamental i condiie a existenei fiecrui
sistem viu, integralitatea, sunt asigurate de un mecanism funcional integrator complex .
Studierea i cunoaterea sistemelor integratoare, principiile de funcionare, randamentul i limitele
eficienei lor, constituie una din sarcinile fiziologiei animale (Roca, 1977).
Componentele principale ale acestui mecanism pot fi grupate n trei categorii fundamentale de
sisteme:
51
SISTEM
STIMULO-ITEGRATOR
S.. concentrat
Cerebralizare
eurosecreie
Hormoni
Snge
Mezenchim
Mezenchim
S.R.H.
Sistem nervos difuz
SISTEM
PSIHO-ITEGRATOR
CORTEX
CORTEX
S.. concentrat
eurosecreie
S.. concentrat
Primate
Mamifere
Vertebrate
Artropode
Molute
Procordate
Anelide
Echinoderme
Viermi
Celenterate
Spongieri
Cuprins:
Funciile de nutriie la animale i om
- Rolul nutrientilor-glucide, lipide, protide,
vitamine, sruri minerale, ap.
- Metabolismul animal
ALIMETAIA. UTRIEII
Alimentaia este unul din factorii importani care
asigur starea de sntate a organismului, alturi de
factorii genetici,
de condiiile de mediu natural i social,
de stilul de via,
de serviciile din sistemul sanitar.
Alimentele sunt
sursa substanelor nutritive organice sau anorganice,
sursa nutrienilor care servesc organismului
pentru cretere, refacere, ca surs de energie, pentru reglarea funciilor.
utrienii sunt reprezentai de:
glucide,
lipide,
proteine,
substane minerale,
vitamine i
ap.
53
utrienii se clasific n:
a. utrienii plastici, de construcie, care servesc la creterea i repararea esuturilor
organismulul: proteine, lipide, glucide, Ca, P, Mg, a, Fe.
b. utrienii energetici, reprezentai de glucide, lipide, proteine, care elibereaz energie prin
degradarea lor.
c. utrienii cu rol funcional: sunt implicai n reglarea diferitelor funcii, fiind formai din:
proteine:
enzime (enzimele fiind de natur proteic),
hormoni (de natur proteic, lipoproteic sau steroidexemplu: hormonii steroizi, sexuali, testosteron, estrogeni, progesteron),
vitamine .
Buna funcionare a organismului este asigurat de aproximativ 50 de
nutrieni de care are nevoie.
Deoarece nu exist nici un aliment care s conin toi nutrienii, se impune
consumarea zilnic de alimente foarte diferite, diversificate.
CLASIFICAREA ALIMETELOR
A) Dup nutrientul organic care predomin n ele, sunt
alimente proteice (carne,ou),
alimente grase (unt, smntn, margarin, ulei etc.),
alimente glucidice( zahr, miere etc.).
B) Dup gradul de complexitate sunt:
alimente complexe (care conin un numr mare de nutrieni
(ou, lapte, carne, pete, cereale i derivate, = nutriente complexe);
alimente simple (cu un numr mic de nutrieni i sunt foarte bogate n energie: zahr, unt,
smntn).
C) Dup valoarea alimentar energetic pentru organism,
alimentele se caracterizeaz prin:
a. valoarea energetic (sau densitatea energetic) i
b. densitatea de nutrieni.
a. Valoarea energetic a alimentelor
se exprim n Kcal.
1 Kcal, este cantitatea de cldur necesar pentru a crete
cu 1oC temperatura unui litru de ap.
1 Kcal = 1000 cal.
Valoarea energetic a alimentelor se determin cu aparatul numit bomb calorimetric.
Bomba calorimetric cuprinde:
un vas cu perei termoizolai, cu o cantitate cunoscut de ap,
capac cu termometru,
o incint de sticl in care se aprinde alimentul la care i se determin valoarea
energetic.
Funcionarea:
1 - se cntrete alimentul,
2 - se introduce alimentul sub incinta de sticl,
3 - se toarn un volum cunoscut de ap ,
4 - se nchide capacul, 5 - se noteaz temperatura apei,
6 - se aprinde alimentul,
8 - se nregistreaz creterea temperaturii apei.
De exemplu, dac se toarn 1 l ap i temperatura apei crete cu 50oC,
valoarea energetic a alimentului este de 50 Kcal.
Valoarea energetic a diferiilor nutrieni:
1 g glucide 4 Kcal
1 g proteine 5,4 Kcal
1 g lipide 9 Kcal
54
Importana glucidelor.
Glucidele sunt surs de energie;
intr n structura hormonilor glucoproteici i au rol reglator;
intr n compoziia heparinei, produs permanent de snge, avnd rol anticoagulant;
excesul de glucide favorizeaz flora bacterien din gur, cariile dentare.
ROLUL FIBRELOR ALIMETARE . Fibrele alimentare sunt reprezentate de:
fibre de natur glucidic: celuloz, hemiceluloz, mucilagii, pectine i de lignin. Dup solubilitatea
n ap, celuloza i lignina sunt insolubile, hemicelulozele, mucilagiile, pectinele sunt solubile.
Rolul fibrelor alimentare insolubile (celuloza i lignina) este multiplu:
absorb apa, se umfl, mresc volumul alimentelor;
grbesc golirea stomacului;
accelereaz tranzitul intestinal;
importante n situaii de supragreutate, constipaii.
Se gsesc n gru fiert, pine semi-neagr, tre. Acestea sunt bogate n vitamine, mai ales din
grupul B i n minerale, coninute n cuticula i embrionul din bobul de gru. n procesul de
obinere a finii albe din cereale (rafinare), se elimin cuticula i embrionul bobului de gru, fina
alb pierznd din vitamine i minerale.
Rolul fibrelor solubile, care se gsesc n fructe :
-fixeaz reversibil glucoza, ntrzie absorbia ei i suprasolicitarea pancreasului de a
produc insulin(care duce la diabet);
-formeaz o past cu apa, ncetinesc golirea stomacului i a tranzitului intestinal;
-fixeaz ireversibil srurile biliare din intestin, acestea n mod obinuit sunt
reabsorbite n snge, dar dac sunt fixate de fibrele solubile, se elimin din organism.
Colesterolul este precursorul srurilor biliare.
ROLUL LIPIDELOR (TRIGLICERIDE, FOSFOLIPIDE, COLESTEROL, ACIZI GRAI)
1. TRIGLICERIDELE
Trigliceridele sunt lipide neutre, sunt insolubile n ap. Sunt esteri ai GLICEROLULUI cu
ACIZI GRAI cu caten lung, cu numr par de atomi de C.
Acidul palmitic are C16 n molecul.
Acidul stearic are C18 n molecul. Exemple:
C4 CH3 CH2 CH2 COOH acid butilic (in grsimile din lapte);
C6 CH3 CH2 CH2 CH2CH2COOH acidul caproic
C16 CH3 ( CH2) 14 COOH acidul palmitic.
Trigliceridul TRIPALMITI: GLICEROL i ACID PALMITIC
GLICEROL
ACID PALMITIC
CH2OOC(CH2)14CH3
|
CH O OC (CH2)14CH3
|
CH2O OC (CH2)14CH3
Trigliceridele pot fi
- n stare solid, coninnd acizi grai saturai (untur, unt);
- n stare lichid, coninnd acizi grai nesaturai (uleiuri).
Rolul trigliceridelor n organism este acela de surs concentrat de energie.
Valoarea energetic a lipidelor este mai mare fa de ceilali nutrieni:
1 g glucide 4 Kcal
1 g proteine 4 Kcal
1 g lipide 9 Kcal
56
-----------------------------------Membrana celular:
-----------------------------------
H2O, a+, Cl-, K+
chimici). n stri de stress, neuronii care produc acid glutamic, l produc n exces, n cantiti att de
mari nct omoar neuronii cu care fac sinaps. ). Acidul glutamic n exces are efect
NEUROTOXIC.
Grsimile confer i saietatea alimentelor, pentru c staioneaz mai mult n stomac.
(Senzaia de foame apare cnd stomacul este gol, cnd concentraia de glucoz n snge tinde s
scad.
Concentraia de glucoz obinuit este de 100mg/100 ml snge.
ROLUL PROTEIELOR
Proteinele reprezint cea mai mare proporie din compoziia celulelor.
Sunt macromolecule formate din aminoacizi legai prin legturi peptidice (prin nlturarea unei
molecule de ap ntre gruparea carbonat a unui aminoacid i gruparea NH2 a aminoacidului
alturat).
Exemplu: NH2 CH2 COOH GLICOCOL (GLICERIN)
NH2 CH2 COOH HH CH2 COOH
NH2 CH2 CO - H CH2 COOH
legtur peptidic
umrul aminoacizilor care intr n compoziia proteinelor este de aproximativ 20, dar ntr-o
singur celul animal pot s fie 1000 de proteine diferite.
Din punct de vedere alimentar, aminoacizii sunt de dou feluri:
aminoacizi eseniali (pe care organismul uman nu i poate sintetiza, i care trebuie s fie
coninui n hran),
aminoacizi neeseniali (pe care organismul uman i poate sintetiza).
AMIOACIZI ESEIALI
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
ARGIIA
FEILALAIA
HISTIDIA
LIZIA
LEUCIA
IZOLEUCIA
METIOIA
TREOIA
TIROIA
VALIA
AMIOACIZI EESEIALI
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
ALAIA
GLICIA
ACIDUL ASPARTIC
ACIDUL GLUTAMIC
CISTEIA
TIROZIA
SERIA
59
TRISTEARIA
CH2-O-CO-(CH2)16-COOH
CH2-OH
CH2-O-CO-(CH2)16-COOH
CH2-OH
Surse de Fosfor: sunt n laptele de vac i alte alimente, care ns pot conine fosfor n exces,
foarte duntor, provenind din ngrminte chimice, ape carbogazoase, colorani,
conservani, aditivi pentru gust, din alimente. Singurul aliment srac n fosfor este laptele de
mam.
MECAISMELE DE REGLARE a concentraiei de Ca i P din snge sunt puternic influenate
de:
PRODUSUL FOSFOCALCIC= produsul concentraiilor Ca i P din snge.
Ca ~ 10 mg %, P 3,3 mg %, PRODUSUL FOSFOCALCIC = 33 mg %.
Acesta poate s creasc pn la 40% prin creterea coninutului de P, fr s afecteze
organismul.
Cnd ns aceast valoare este depit, organismul pierde Ca prin urin i concentraia de
Ca din snge scade.
Cnd concentraia de Ca din snge scade sub 9,2 mg % apar efecte fiziologice negative:
manifestrile lipsei de calciu fiind contraciile musculare spontane.
ROLUL CALCIULUI LICHIDELE CORPULUI:
- coaguleaz sngele (lipsa Ca determin hemoragii);
- n coagularea laptelui;
- n mecanismul transmisiei nervoase la nivelul sinapselor;
- necesar n cuplarea excitaiei cu contracia la fibrele musculare.
METABOLISMUL CALCIULUI - ECHILIBRUL CALCIULUI
La aduli :
Ca ingerat = Ca eliminat (prin urin);
La copii:
Ca ingerat > Ca eliminat (oasele se ntresc);
La vrstnici: Ca ingerat < Ca eliminat (demineralizarea oaselor, osteoporoz).
Prevenirea osteoporozei: prin alimente bogate n Ca , eforturi fizice, vitamina D.
La femeile ntre 45-55 de ani, una din dou sufer de osteoporoz, iar
la brbaii ntre 55 65 de ani, unul din opt, sufer de osteoporoz.
SODIUL este un macromineral necesar zilnic n cantitate de 2 g, luat ca NaCl, din 3 g de sare.
Excesul de sare din alimentaie este una din cauzele hipertensiunii arteriale (HTA). La romni i n
Europa se consum aproximativ 6 g de NaCl /zi.
CLORUL. Cantitatea de Clor necesar zilnic este de 1 g.
POTASIUL este necesar zilnic n cantitate de 2g, alimentele avnd coninut adecvat de K.
MAGEZIUL intr n compoziia oaselor; este activator a foarte multe enzime catalitice n
reaciile biochimice.
(Toate enzimele au natur proteic; toate reaciile metabolice sunt catalizate de enzime.)
Surse de magneziu sunt: mazrea, fasolea, carnea, tegumentul boabelor de gru (din care, prin
mcinare se nltur 80 % din Mg coninut).
CAUZELE DEFICITULUI DE ELEMETE CHIMICE ORGAISM sunt:
- carena din alimente;
- imposibilitatea absorbiei la nivelul intestinului;
- pierderi excesive din organism -prin urin (n diabet zaharat, insipid);
- dac se consum proteine n exces: pierderi - prin transpiraie.
ROLUL ELEMETELOR GEERAREA PRESIUII OSMOTICE
a+ i Cl se gsesc n concentraie mai mare n lichidele extracelulare.
(n lichidul intracelular predomin K+). Sngele cuprinde :
- 55 % plasm sanguin;
- 45 % elemente figurate(globule roii, globule albe, trombocite).
Presiunea osmotic a lichidelor corpului are rol n
asigurarea echilibrului hidroelectrolitic.
n organism funcioneaz mecanisme care asigur meninerea n
61
H2O2 2H2O + O2
Gena sintezei de catalaz, ca orice gen responsabil pentru sinteza de proteine, inclusiv enzime,
poate suferi alterri mutaii genetice, cum sunt cele produse la vrstnici, afectnd sinteza normal
a catalazei. Ca urmare apa oxigenat nu mai este descompus i are efect toxic, formndu-se: H2O2
2 OH , substan foarte toxic deoarece atac acizii nucleici, proteinele, lipidele, producnd
disfuncii celulare, ducnd la mbtrnire sau la mbolnvirea organismului.
Fierul se gsete n organism n cantitate de 5 g din care:
- 3,2 g n snge,
- 1,8 g n ficat, mduva roie a oaselor.
n ficat se stocheaz Fe i vitaminele liposolubile A, D, E, K, substane extrem de
importante pentru organism.
Prezena fierului n organism se exprim i procentual, fiind repartizat:
73,4 %
70 %
n snge
3,2 %
n mioglobin
0,1 %
n citocromi
0,1 %
n catalaz
26,6 %
Stocat n ficat i mduva roie a oaselor
Sursele de fier pentru organism sunt:
de origine animal: ficat i carne ( fiind prezent n compoziia celulelor musculare, n mioglobin,
citocromi, catalaz);
de origine vegetal: boabe de gru, mazre, fasole, NUCI (nucile fiind surse importante i pentru
alte elemente minerale, vitamine, proteine, lipide, glucide);
Necesarul zilnic de fier este difereniat, fiind de:
- 10 mg Fe / zi la dup 45 55 de ani
- 15 mg Fe / zi la fertile
- 30 mg Fe / zi la gravide.
Fe de origine animal din compoziia hemoglobinei i mioglobinei Fe hem.
Fe din compoziia catalazei, citocromilor Fe nonhem.
62
TIROIDA
T3 T4
63
T.S.H. - Hormonul tirostimulator este transportat pe calea sngelui la tiroid i stimuleaz sinteza
i eliberarea T 3, T 4, n snge. Cnd concentraia lor din snge ajunge la un anumit nivel, se
inhib sinteza i eliberarea de HRTSH din HT- Hipotalamus i de TSH din HA- Hipofiza
anterioar..
SELEIUL intr n compoziia GLUTATION PEROXIDAZEI, enzim care degradeaz apa
oxigenat i derivaii ei , care au efect oxidant, distrugnd acizi nucleici, proteine, lipide. Seleniul
are efect antioxidant, ncetinete mbtrnirea. Deficitul de seleniu duce la : necroz
hepatic(moartea celulelor hepatice); distrofie muscular (distrugerea structurii musculare).
Cantitatea de seleniu necesar zilnic este de 70 g. n cantitate mare de 1 mg / zi, timp de 2 ani, are
efect toxic.
Tot efect antioxidant are i VITAMIA E , care fixeaz apa oxigenat i radicalii derivai din ea
i i neutralizeaz.
VITAMIELE
Vitaminele sunt necesare n cantiti de cteva mg sau g / zi.
Rolul vitaminelor este cunoscut de la nceputul secolului XX.
Numele vitamin este impropriu deoarece nu toate vitaminele conin amine.
Cu excepia vitaminei A, celelalte vitamine se distrug repede n alimente, chiar n congelator i cu
att mai mult la fierbere, la temperaturi de 70 80 oC prin pregtirea mncrii.
Vitaminele se clasific n 2 categorii:
-1- VITAMIE LIPOSOLUBILE : A, D, E, K.
Pentru absorbia lor sunt necesare srurile biliare, ca i pentru absorbia grsimilor, de unde
rezult c insuficiena hepatic atrage incapacitatea absorbiei vitaminelor liposolubile.
Organismul localizeaz vitaminele liposolubile n ficat, rinichi. Organismul rezista la lipsa lor din
hran timp de o lun, chiar mai mult.
-2- VITABIE HIDROSOLUBILE : B 12, B 1, B 2, B 6, PP, C,
acid folic, acidul pantotenic, biotina
B 12 =cobalamina (singura greu solubil i n ap, absorbia dureaz 1 h)
B 1 = tiamina
B 2 = riboflavina
B 6 = piridoxina sau piridoxal
PP = nicotinamina sau acidul nicotinic
Vitamina C = acidul ascorbic
acidul folic , acidul pantotenic, biotina
Vitaminele B 1, B 2, PP sunt coenzime ale unor enzime care au rol n eliberarea energiei n
organism. (Enzimele sunt alctuite: unele numai dintr-o parte proteic, altele din parte proteic i o
coenzim neproteic.)
VITABIELE HIDROSOLUBILE
Vitamina B 1 = tiamina. Vitamina B 1 este coenzim a decarboxilazei acidului piruvic. n lipsa
vit. B 1, acidul piruvic nu poate fi degradat, se acumuleaz n celule, este toxic, producnd
instalarea oboselii, lipsa de energie. Acidul piruvic, n prezena enzimei se degradeaz la
CO2+H2O i furnizeaz 38 mol. de ATP. (Glucoza elibereaz 2 mol. de ATP):
2 mol ATP
38 mol ATP
GLUCOZA
acid piruvic
CO2 + H2 O
(produs intermediar)
Lipsa vitaminei B1 cauzeaz o boal foarte grav: Beri Beri, frecvent n trecut la popoarele
care consum orez decorticat. Simptomele sunt: senzaia de oboseal, dureri de cap i pe traiectul
nervilor, paralizii.
Susele de Vitamina B 1 sunt: coaja boabelor de gru, produsele de origine animal, vit.B1 fiind
coenzima implicat n degradarea glucozei = sursa preferat de energie a celulelor.
64
65
VITAMIA D
ATIRAHITIC este implicat n absorbia calciului. Acioneaz
asemenea hormonilor ca hormon D = vitamina D activ.
Se sintetizeaz n 3 etape: n piele; n ficat; n rinichi. Dac exist afeciuni ale acestor organe,
sinteza de vit. D este afectat. Sursele de vit.D sunt: uleiul de pete (n exces este toxic).
VITAMIA K -ATIHEMORAGIC . Se gsete n frunzele unor legume: spanac, varz;
are rol n:
sinteza unor factori ai coagulrii (PROTROMBINA, sintetizat de flora microbian din intestin );
n sinteza florei intestinale;
nu strbate bariera placentar, copii nou nscui, n prima sptmn, nu au flor bacterian i dac
au hemoragii, trebuie s li se administreze vit. K.
CARACTERISTICILE UEI BUE DIETE :
Trebuie s corespund din punct de vedere energetic VEA=CEO
(ex. 2500 kcal=2500 kcal, cosa6000 kcal)
Trebuie s conin toi nutrienii necesari organismului (cca 50) din care:
Vitamine : 15; Minerale : 26; Lipide
Proteine : 20 aminoacizi (10 aminoacizi eseniali);
Glucide (glucoz, fructoz, lactoz, etc).
Valoarea energetic a alimentelor (VEA) trebuie s fie satisfcut astfel:
55% glucide (amidon);
30% lipide 20% lipide nesaturate, 10% lipide saturate;
15% proteine.
Raia alimentar trebuie s fie format din alimente diverse pentru a satisface
necesarul de nutrieni. Unele alimente pot conine substane toxice (prin contaminare), de care ns,
organismul se poate dezintoxica dac nu le consum zilnic.
Alimentele se pot grupa n 5 mari categorii:
1. Cereale i derivate din cereale. Grul conine:
- amidon, nutrientul cel mai important din punct de vedere energetic;
- Vitamine: grupul B, vit. E liposolubil;
- Minerale: 80% din Mg se pierde prin mcinare;
- fibre alimentare
2. Laptele i derivatele lui aliment complex:
Ca (500 ml/zi), Vitaminele B2 , A, B12
3. Carnea i alternativele ei (mazre, fasole, soia, linte)
Legume sunt surse incomplete de proteine ce se completeaz cu cele din gru:
Proteinele din gru sunt srace n LIZIN i bogate n METIONIN, iar proteinele din
leguminoase (din mazre, fasole etc.) sunt bogate n LIZIN i srace n METIONIN.
Porumbul este srac n LIZIN i n TRIPTOFAN.
Carnea este un aliment complex, coninnd:
- proteine complete = proteine cu valoare energetic ridicat , toi aminoacizii eseniali n
cantiti adecvate,
- Fe (culoarea roie a muchilor, chiar fr snge, este dat de Fe din compoziia mioglobinei din
fibrele musculare),
- Mg, Zn,
- Vitaminele B1, B2, PP, B12 (B12 se gsete numai n alimentele animale, de aceea vegetarienii
trebuie s ia suplimente de vit.B12). n organism se acumuleaz rezerve de B12 n ficat i acestea
ajung civa ani.Carena - avitaminoza B12 duce la anemie grav. Anemia este cauzat de un
complex de factori: lipsa Fe din alimentaie, lipsa vitaminei C, lipsa HCL din sucul gastric, lipsa B6,
a acidului folic, simptomele anemiei fiind: oboseala, paliditatea.
4. Legumele i fructele surse importante de vitamine i sruri minerale;
5. Grsimile i alcoolul trebuie consumate cu moderaie.
66
ntr-un regim alimentar corect sunt recomandate 3 mese zilnice pentru aduli i 5 mese
pentru copii (cu 2 gustri substaniale i nu bogate n glucide, care determin cariile).
O singur mas zilnic, chiar dac este adecvat din punct de vedere al nutrienilor sau energetic,
este ne recomandat pentru c suprancarc mecanismele de digestie, absorbie, metabolism i
excreie.
Atenie deosebit trebuie acordat tinerilor n cretere i femeilor nsrcinate sau care
alpteaz pentru asigurarea necesarului de Ca, Fe, proteine de calitate i vitamine. Felul cum
evolueaz sarcina se poate aprecia dup evoluia n greutate a mamei. nainte de natere, femeia are
cu 11 kg mai mult fa de normal (3,5 kg reprezint ftul). La sfritul primului trimestru de
sarcin, femeia are in plus 1,4 kg, apoi, n fiecare sptmn cte + 0,4 kg (38 sptmni). Femeile
subnutrite pot face edeme se umfl minile i picioarele) Copii sub 2,5 kg sunt sub greutate.
METABOLISMUL
METABOLISMUL EERGETIC.
DETERMIAREA ITESITATII METABOLISMULUI EERGETIC
Organismele vii sunt traversate de un flux permanent de materie i energie.
Energia provine din substanele alimentare, pe dou ci:
1. n urma reaciilor hidrolitice, n procent de 1% (ex. : cele care se refer la degradarea
glicogenului, amidonului, lipidelor, proteinelor) i
2. n urma reaciilor de oxidoreducere, din lanul respirator, n procent de 99%.
Energia rezultat este depozitat temporar n substanele fosfat-macroergice: ATP-ul i CP
=creatin fosfatul. Energia CP este utilizat prin transferarea ei la ATP.
Organismul apeleaz la rezervele de energie depozitate n ATP pentru
contracia muscular,
reabsorbia la nivelul tubilor uriniferi, (aceste dou procese fiind cele mai mari
consumatoare de energie ale organismului),
absorbia intestinal,
sinteza substanelor (proteine etc,)
Fluxul de energie care nsoete fluxul de substane din organism se numete
metabolism energetic.
Consecutiv desfurrii diferitelor activiti rezult
energie caloric, astfel c,
producia de cldur reprezint un
indicator preios al intensitii metabolismului intermediar,
al intensitii arderilor.
Metabolismul energetic - ME este energia care se elibereaz n organism n urma
degradrii substanelor energetice (glucide, lipide, proteine, ATP).
METABOLISMUL BAZAL ( MB )
Metabolismul bazal este metabolismul energetic ce corespunde situaiei n care
organismul consum cea mai mic cantitate de energie i, deci, produce cea mai diminuat cantitate
de cldur pentru ntreinerea funcionrii organismului la nivelul cel mai redus de activitate - n
timpul somnului sau n anumite condiii standard stabilite:
- repaus fizic - cu 24 ore nainte de determinare nu se face efort fizic, iar cu o jumtate de or
nainte se st n poziie orizontal, cu musculatura relaxat;
-repaus psihic, fr preocupare psihic, ntr-un spaiu linitit, linite, culoarea pereilor verde sau
albastru;
-repaus digestiv cu 24 ore nainte nu se consum proteine, iar ultima mas se ia cu cca. 12 ore
nainte de determinare;
-confort termic , adic 20 oC mbrcat, 30 oC dezbrcat.
67
68
100
50
300
100
50
50
Zahr
Dulcea
mere
Ca rt o f i
M o rco v i
Ptrunjel
U le i
0 ,1 7
9 8 ,8 0
3 2 ,9 6
4 0 5 ,5
1 0 8 ,8
4 ,2
1 ,0 4
0 ,7 2
-
4 7 ,4 0
5 7 ,0 0
7 ,4 0
4 ,5 5
-
2 5 0 ,8
3 4 ,6
2 1 ,6
4 4 ,0
Total:
alimente
115,97
109,18
442,46
3278,4
VALOAREA EERGETIC A UOR ALIMETE
Denumirea produsului alimentar
Proteine
Lipide
Glucide
Coninutul n kcal
( 100 g )
g
g
g
Fin de cartofi
0 ,7 0
8 0 ,4 7
3 3 2 ,8
Fin de gru cl.I
9 ,3 5
1 ,0 2
6 9 ,9 5
3 3 4 ,6
Fin de gru cl.II
9 ,7 8
1 ,3 0
6 8 ,4 1
3 3 2 ,7
Gri
9 ,5 2
0 ,7 4
7 0 ,3 7
3 3 4 ,4
C a r n e d e v it
1 9 ,0 0
9 ,4 5
1 6 5 ,8
Carne de iepure
2 0 ,4 3
7 ,2 0
1 5 0 ,7
C a r ne de po r c
2 2 ,3 3
9 ,0 0
1 7 5 ,3
C r e ie r
8 ,5 5
8 ,5 5
1 1 4 ,6
Limb de vac
1 5 ,2 0
1 5 ,7 5
2 0 8 ,8
Ficat de vac
1 8 ,0 5
3 4 ,5 0
2 ,9 4
1 2 3 ,7
unc
1 6 ,1 5
3 1 ,5 0
3 9 5 ,2
Carne de curcan
2 3 ,2 8
7 ,6 5
1 6 6 ,6
C a r n e d e g in
1 9 ,0 0
4 ,5 0
1 9 9 ,8
Carne de pui
2 0 ,4 3
2 ,2 5
1 0 4 ,7
Smntn cl.I
2 ,8 8
2 8 ,5 0
2 ,4 5
2 8 6 ,9
1550
FUCIA RESPIRATORIE.
Producerea energiei n organism.
Plantele sintetizeaz cu ajutorul luminii solare substanele organice. Energia solar este
nmagazinat n legturi chimice. Pentru obinerea energiei, n organismul animal i al omului,
substanele organice sunt degradate pe doua ci:
- degradarea hidrolitic (n tractul digestiv),(furnizeaz 1% din energia organismului);
- degradarea oxidativ (care furnizeaz 99% din energia produs n organism).
Degradarea substanelor organice se poate face :
-pe cale anaerob (elibereaz o mic parte din potenialul energetic al substanelor);
-pe cale aerob, pn la produi finali CO2 i H2O, cu eliberarea ntregului potenial de energie, a
unei cantiti mari de energie, iar, n cazul proteinelor, cu eliberarea de CO2 , H2O i uree i a
potenialului energetic parial .
Nu toate reaciile implicate n degradarea substanelor organice (glucozei, lipidelor,
proteinelor) elibereaz suficienta energie pentru sinteza ATP, dar toate furnizeaz energie, din care,
o parte se pierde sub form de cldur.
Acidul adenozintrifosforic (ATP) este surs de energie a organismului. Este surs de
energie pentru absorbia la nivelul intestinului si rinichiului pentru absorbia primar; pentru sinteza
proteinelor, care consun foarte mult ATP; pentru generarea potenialelor de aciune; pentru
bioluminiscen, pentru descrcrile electrice la unii peti etc.
GLICOLIZA
Degradarea glucozei n lipsa O2 = GLICOLIZA AAEROB este caracterizat de:
- produsul final - acidul lactic,
- eliberarea a 5% din potenialul energetic al glucozei.
- bilanul energetic 2 molecule ATP/1 molecul de glucoz.
ACID PIRUVIC
CH3-CO-COOH
ACID LACTIC
+ ADH + H+ CH3 CH (OH) - COOH
69
+ COE"ZIMA A
ACETIL-COE"ZIMA A
PIRUVAT DECARBOXILAZA
O
+ AD
CH3 C S CO A
H2
CO
Piruvat decarboxilaza are ca enzim vitamina B1. n cazul cnd lipsete din organism
vitamina B1, acidul piruvic nu se poate transforma n acetil coenzima A i glicoliza aerob este
blocat.
Acidul piruvic n exces este toxic, n primul rnd pentru celulele nervoase.
ACETIL-COEZIMA A intr n ciclul citric (ciclul Krebs, ciclul acizilor tricarboxilici).
CICLUL CITRIC au loc 4 dehidrogenri succesive ale substanelor, formndu-se:
3 molecule ADH i 1 molecul FADH2 / din 1 molecul de Acetil-coenzima A.
ADH+ H + i FADH2 transport H2 n LATUL RESPIRATOR, unde:
1 ADH + H + asigur formarea a 3 ATP, iar
1 FADH2
asigur formarea a 2 ATP.
LAUL RESPIRATOR:
- 2 atomi de H, (provenii din ADH+H + sau FADH2) se desfac n 2 protoni i 2e ;
- 2e sunt transportai n continuare prin lanul respirator i n final:
- 2e reduc oxigenul respirator: O2 + 2e O22
EERGIE
2 H+ + O2 H2O APA METABOLIC I
n materia vie, CO2 rezult n urma reaciilor de decarboxilare i nu din reacia C +
O2 .
Degradarea unei molecule de glucoz:
- prin glicoliza anaerob duce la formarea de ACID LACTIC + 2 ATP;
- prin glicoliza aerob duce la formarea de
CO2 + H2O + 38 ATP.
Din 1 molecul glucoz 4 ADH + H + x 3 = 12 ATP
6 ADH + H + x 3 = 18 ATP
2 FADH2
x 2 = 4 ATP
+ 2 ATP
+ 2 ATP
Total
38 ATP
ATP
ACIDUL ADEOZITRIFOSFORIC
CH3COCOOH
HOPOH
OH
HS CO A
HOPOH
OH
O
O
O
HOPOPOPOH
OH OH OH + RIBOZA + ADEIA
LATUL RESPIRATOR
n materia nevie, expresia arderilor este focul, iar n materia vie este respiraia. Focul
presupune eliberarea brusc a unei mari cantiti de energie prin reacia:
O2 + H2 = 2H2O
O2 + C = CO2
Arderile = oxidrile care au loc n materia vie au ca produi de ardere-oxidare:
- CO2 + H2O (n cazul glucidelor i lipidelor), CO2 + H2O + uree (n cazul proteinelor);
- nu elibereaz brusc o cantitate mare de energie, sunt lente.
Organismul animal este U MOTOR CARE ARDE HIDROGE, care provine din
dehidrogenarea unor substane din ciclul citric sau din glicoliza anaerob.
70
n materia vie, CO2 rezult n urma unor reacii de decarboxilare i nu din reacia direct C + O2. Degradarea
unei molecule de glucoz:
- prin glicoliza anaerob duce la formarea de acid lactic + 2 ATP;
- prin glicoliza aerob duce la formarea de CO2 + H2O + 38 ATP.
Stocarea energiei n organismul animal. Formele sub care este stocat energia n organism sunt glicogenul i lipidele.
Avantajele stocrii glicogenului:
- elibereaz energia i n condiii aerobe (glucoza), pe cnd grsimile nu;
- energia se elibereaz mult mai repede din glucoz dect din acizii grai.
Avantajele stocrii grsimilor
- 1 g grsime furnizeaz 9 Kcal, deci:
- 0,1 g grsime furnizeaz 1 Kcal;
- 1 g glicogen furnizeaz numai 4 Kcal i , deoarece depunerea a 1 g glicogen se
face cu 3 g H2O, deci total 4 g, rezult c 4 g (glicogen + ap) 4 Kcal , deci :
- 1 g glicogen stocat + ap furnizeaz 1 Kcal .
La aceeai cantitate de energie furnizat, rezerva energetica stocat consumat de
glicogen este de 10 ori mai grea dect cea de grsime.
Psrile migratoare au un depozit energetic format de grsime care reprezint 40-50 % din greutatea corpului.
Astfel o pasre de 3 Kg (3000 g) care are 40% grsime, are un depozit de numai 1200g grsime din care i se furnizeaz:
9Kcal x 1200g = 10 800 Kcal. Pentru a obine aceeai cantitate de energie din glicogen, rezerva de glicogen ar fi
de 10 ori mai mare, deci 12 Kg.
Glicogenul este stocat ca surs de energie de paraziii intestinali pentru care greutatea glicogenului nu
conteaz, deoarece nu se deplaseaz i care triesc temporar n condiii anaerobe; i , de asemenea, pentru animalele
puin mobile.
Glicoliza anaerob este prezent i la om, se desfoar n condiii de efort foarte intens, cnd
aprovizionarea esuturilor cu oxigen este insuficient. Petii care ierneaz n apele dulci stttoare, care nghea la
suprafa, i obin energia prin glicoliz anaerob. Dac acidul lactic care rezult, se acumuleaz n cantitate prea
mare, devine toxic. Unii peti evit acest lucru producnd alcool etilic ca produs final al glicolizei anaerobe, i care
poate fi eliminat din corp prin difuziune la nivelul branhiilor, spre deosebire de acidul lactic care nu poate fi eliminat
prin branhii. Dei 1 g de alcool etilic elibereaz prin ardere 7 Kcal, deci dei alcoolul este un material energetic
important, aceti peti l risipesc pentru a evita astfel toxicitatea acidului lactic.
71
4.2.
ROLUL APEI
Apa n corpul plantelor. Organismele vegetale conin 90-95% ap. Excepie fac seminele
care au 5-10% ap. Din punct de vedere al coninutului de ap, plantele se clasific n: poikilohidre algele terestre, lichenii, muchii; acestea pot s piard pn la 90% din apa pe care
o conin, in condiii nefavorabile i, cnd revin la condiii normale, se hidrateaz, revenind la viaa
normal; -homeohidre majoritatea plantelor, care nu pot s piard mai mult de 50% din ap,
deoarece se ofilesc i mor.
Circulaia apei n plante. Apa este absorbit de rdcini, trece prin rdcini pn
la nivelul vaselor conductoare lemnoase, care strbat toat planta, asigurnd urcarea apei din
rdcini, prin tulpini pn la frunze, unde apa se evapor n procesul de transpiraie. Astfel, n
corpul plantei exist o coloan continu de ap. n unele cazuri, aceast coloan poate fi ntrerupt
de bule de gaz, fenomen numit embolie; cnd bulele se unesc fenomenul se numete cavitaie.
Rolul fiziologic al apei
1-Apa servete la rigidizarea organelor, avnd o funcie mecanic.
2-Apa servete creterea celulelor, n lipsa apei diviziunea celular este stopat.
3-Apa reprezint mediul de dispersie i favorizeaz reaciile chimice.
4-Apa particip ca i reactant, de ex. , n procesul de fotosintez.
5-Apa asigur unitatea funcional a organismului vegetal, ionii i moleculele dizolvate se mic
ntr-un flux continuu dinspre rdcin spre frunze i napoi.
ABSORBIA APEI.
Organele specializate pentru absorbie sunt rdcinile dar i frunzele pot s
absoarb cantiti mai mici de ap. Absorbia prin rdcini se face prin difuziune n
proporie de 95%. Apa are tendina s se deplaseze de la o concentraie mai mic la
o concentraie mai mare. Celulele din rdcini au de regul o concentraie mai mare
dect soluia solului i astfel, apa este obsorbit.
Formele apei n sol. Capacitatea total pentru ap a solului este reprezentat de:
1-Apa de gravitaie. Aceasta este apa liber care ajunge n sol datorit ploii i care se scurge pn
la pnza de ap freatic. Este forma de ap cea mai accesibil plantelor.
2- Apa de imbibiie- este apa reinut de coloizii solului.
3- Apa de capilaritate- din spaiile capilare sau n pelicule de suprafa ale solului.
4- Apa de constituie- este apa fixat n compuii chimici ai solului.
5- Vaporii de ap din sol.
Pentru plante sunt accesibile apa de gravitaie i apa de capilaritate i o mic parte din apa
de imbibiie, celelelte forme fiind inaccesibile. Cantitatea de ap inaccesibil plantelor determin
coeficientul de ofilire.
Tipurile de sol: 1-nisipul, 2-solul obinuit i 3-argila, difer ca i compoziie chimic i ca
mrime a particulelor. Granulele cele mai mari se gsesc la nisip i cele mai mici la argil. Nisipul
permite trecerea rapid a apei, n timp ce argila reine apa. Pentru cultura plantelor este ideal
amestecul celor trei forme.
Schimburile de ap ntre celul i mediu
1-n mediu hipotonic, apa intr n celula care se umfl.
2-n mediu isotonic, care are aceeai concentraie ca i celula, celula ramne la fel.
3-n mediu hipertonic, apa iese din celul, deoarece mediul are o concentraie mai mare dect
72
celula. Pus ntr-un mediu hipertonic celula pierde ap i se instaleaz starea de plasmoliz. Din
aceast stare celula ii poate reveni, instalndu-se starea de deplasmoliz sau, dac pierderea de
ap este excesiv, celula moare, plasmoliza final este ireversibil.
FACTORII CARE IFLUEEAZ ABSORBIA APEI
1. Umiditatea solului. Umiditatea optim a solului este 75-80% din capacitatea total pentru ap a
solului. La valori mai mici, apa este greu accesibil iar la valori mai mari, bltete, nlocuiete aerul
din sol i declaneaz procese de fermentaie.
2. Presiunea osmotic a soluiei solului este dat de srurile dizolvate.
Valorile normale sunt de 0,5-1%. In situaia valorii de peste 1% se deosebesc:
la 1-1,5%-solul srturat; ntre 1,5-2,5soluri foarte srturate, numite solonceaguri. Plantele care
triesc pe aceste soluri srturate au adaptri specifice pentru a putea absorbi apa.
3. Temperatura solului Absorbia apei ncepe la 1-2oC ajunge maxim la 20-25oC, dup care
scade treptat pn la 45oC. Peste 45oC absorbia apei este stopat pentru c apar modificri ale
metabolismului celular. Legat de temperatur a fost remarcat fenomenul de secet fiziologic, care
apare in situaia cnd n sol exist ap suficient dar planta nu o poate absorbi datorit temperaturii
sczute (8 oC).
4. Oxigenul din sol este absolut necesar datorit participrii lui n reaciile de oxidare. nlocuirea
aerului din sol cu apa declaneaz fermentaii, care sunt de 2 feluri, la plante: 1- fermentaii
alcoolice- produc alcool etilic; 2 fermentaii lactice produc acid lactic.
5. pH-ul solului influeneaz absorbia n funcie de specie. De ex. Cartoful triete bine la un pH
acid - 5, grul la un pH 6, trifoiul la un pH-7 (neutru), lucerna la pH 8 (bazic). Turba crete
aciditatea solului.
TRASPIRAIA
Transpiraia este pierderea apei din plant sub form de vapori.
La plantele inferioare, pierderea apei se face pe toat suprafaa corpului.
La plantele superioare, transpiraia are trei etape:
1-evaporarea apei n spaiile intercelulare din mezofil;
2-difuziunea vaporilor de ap nspre epiderma frunzei;
3-eliminarea vaporilor de ap n mediul nconjurtor.
Din punct de vedere al transpiraiei, plantele se clasific n trei tipuri ecologice:
1-higrofite care triesc in medii umede i elimin 10 g de ap / dm2 de frunz / or.
2-mezofite care elimin 1 g de ap / dm2 de frunz / or.
3-xerofite care sunt plante de uscciune i elimin 0,1 g de ap / dm2 de frunz / or.
1. Transpiraia prin stomate.
Cea mai mare parte a apei transpirate se pierde prin stomate, care sunt pori la suprafaa frunzelor.
Stomatele sunt compuse din dou celule care pot avea form de boabe de fasole, hilul acestora
delimitnd ostiola (deschiderea stomatelor). La cereale celulele stomatelor sunt n form de halter.
Mecanismul de nchideredeschidere al stomatelor depinde de factorii de mediu:
- lumina-determin deschiderea stomatelor,
- CO2 n exces determin deschiderea stomatelor,
- hormonul ABA-acidul abscisic, sintetizat n perioade de secet, determin nchiderea.
2. Transpiraia prin cuticul se realizeaz pe toat suprafaa frunzei, n cantitate foarte
redus, depinznd de grosimea cuticulei i de cantitatea de cear pe care o conine.
3. Transpiraia prin lenticele are loc la nivelul ramurilor i a tulpinilor i este forma de
baz a transpiraiei cnd lipsesc frumzele: toamna trziu, iarna i primvara.
FACTORII CARE IFLUEEAZ TRASPIRAIA
Factori externi
1-Umiditatea relativ a aerului. -Cnd aerul este foarte uscat, stomatele se inchid i transpiraia
73
este blocat. -La o uscciune moderat, este favorizat transpiraia, respectiv evaporarea apei. -La
umiditate mare transpiraia este inhibat, pentru c vaporii de ap nu pot s difuzeze.
2-Lumina. -Lumina stimuleaz transpiraia prin deschiderea stomatelor. -Excepie prezint
cactuii, care triesc n zone aride i calde, cu ap puin la dispoziie i care trebuie sa fie
economisit. Ziua, cactuii au stomatele nchise, ca s nu piard ap iar noaptea, cnd nu este att
de cald, au stomatele deschise.
3-Temperatura. -Transpiraia ncepe de la 2-3oC, crete pn n jur de 30oC, dup care ncepe s
scad, pn la 45oC.
Factori interni.
1-Suprafaa frunzei. Cu ct suprafaa frunzei este mai mare, transpiraia este mai mare.
2-Densitatea stomatelor. Cu ct este mai mare, cu att i transpiraia este mai mare.
3-Permeabilitatea membranelor celulare. Dac sunt permeabile, apa trece mai uor.
4-Perii de pe frunze care pot fi vii sau mori, reduc transpiraia pentru c menin ntre ei o
ptur de aer saturat cu vapori de ap.
Rolul transpiraiei
1-Stimuleaz absorbia apei datorit apelului foliar (presiunea de vapori este mai sczut la
nivelul frunzei dect la nivelul rdcinii i, ca urmare, apa urc in plant.)
2-Stimuleaz fotosinteza. Plantele cu transpiraie intens au i un schimb intens de O2 i CO2 ,
respectiv au i fotosinteza mai intens.
3-Asigur reglarea termic, prin mpiedicarea supranclzirii frunzelor n timpul verii.
Variaia diurn a transpiraiei. Dimineaa transpiraia este sczut, la ora 12 este moderat, este
maxim n jurul orei 15, iar seara este sczut.
Variaia sezonier a transpiraiei. Primvara i toamna transpiraia este redus, iarna este foarte
redus, iar vara este maxim.
Gutaia este pierderea apei sub form de picturi de ap lichid, n care sunt dizolvate sruri
minerale, deosebindu-se de transpiraie unde apa este sub form de vapori. Se produce n condiii n
care nu poate avea loc transpiraia:
- la ntuneric, la rcoare, ntr-o atmosfer saturat cu vapori de ap.
4. ASCESIUEA APEI PLAT.
Depinde de :
1-Presiunea radicular, prin care rdcina mpinge apa s urce.
2-Transpiraia la nivelul frunzei, care produce un deficit hidric care trage apa.
3-Coeziunea moleculelor de ap, datorat forei legturilor existente ntre moleculele.
4-Coloana de ap se sprijin pe pereii vaselor conductoare, ce ajut s nu cad apa.
Bilanul apei n plant depinde de absorbie, de apa reinut de ctre plant i de transpiraie. Cnd
transpiraia este mai intens dect absorbia, bilanul este negativ i planta ncepe s se ofileasc.
Diferitele forme de ofilire sunt:
1-ofilire incipient cnd frunzele i pierd turgescena; apare n orele dup-amiezii;
2-ofilire temporar cnd deficitul de ap se ntinde pe o perioad mai mare de 12 ore;
3-ofilire permanent apare n perioade de secet i poate conduce la moartea plantei.
Efectele excesului de ap
Acumularea apei determin condiii de hipoxie (oxigen puin) sau anoxie (lips total de
oxigen), ambele condiii inducnd fenomene de fermentaie.
Simptomele excesului de ap:
- pentru frunze pierderea turgescenei, reducerea creterii frunzelor,
mbtrnire prematur (senescen), cderea frunzelor (abscizia);
- pentru tulpin se reduce lungimea tulpinilor i crete diametrul;
74
componen spectral:
10% ultraviolete (lungimea de und 0,1-0,4 ),
45% radiaii din spectrul vizibil (lungimea de und 0,4-0,7 ),
45% radiaii din spectrul infrarou (lungimea de und 0,7-10,0 ).
Spectrul solar (dup Demeyer i colab.,1981) este constituit din 8% radiaii ultraviolete,
41% radiaii vizibile i 51% radiaii infraroii. Din totalul energiei incidente, circa 42% este
absorbit n atmosfer, apoi radiat n spaiu sub form de cldur i 48% ajunge la suprafaa
Pmntului, din care 20% este absorbit de ap, sol sau vegetaie iar 80% este reflectat n
spaiu. La nivelul biosferei, la suprafaa solului, se nregistreaz un flux mediu de radiaie solar de
circa 0,5 cal /cm 2 / minut. n ara noastr fluxul mediu de energie solar este de 1-1,4 kcal / m 2 /
an. Partea cea mai mare din energa solar ajuns la suprafa este cheltuit n formarea climatului
general al planetei i numai o mic parte, 0,5% din radiaia solar incident, este utilizat de
ecosisteme n producerea de substan organic, de biomas. Aceas realitate se datoreaz mai
multor cauze :
- lumina este absorbit de vegetaie intermitent n cele 24 de ore de rotire ale planetei n jurul axei
sale;
- lumina este absorbit de vegetaie n funcie de zonele climatice ale globului, ntre zonele calde i
cele reci se intercaleaz ntreruperi sezoniere ;
- vegetaia absoarbe pentru fotosintez cu precdere lumina roie (cu o eficien maxim de 33,3%,
ntre benzile 0,66-0,69 ) i lumina albastr (cu o eficien maxim de 21,1% n jurul benzilor de
de 0,42-0,45 ), aceste lungimi de und constituind radiaia fotosintetic activ RFA. Deci n
fotosintez au rol esenial radiaiile albastre (lungimea de und 0,4-0,5 ) i cele roii (lungimea de
und 0,6-0,7 ) din spectrul vizibil.
Cantitatea de energie solar pe o suprafa determinat variaz mult n funcie de latitudine
(care determin unghiul de inciden al razelor solare, cu ct acesta este mai mic cu att crete
energia reflectat), expoziia terenului (care modific unghiul de inciden), natura substratului
(ap, sol liber, vegetaie, stnc), ali factori (nebulozitate, suspensii, vapori de ap).
Din cauza gazelor, vaporilor de ap, particulelor solide suspendate i a altor impuriti care toate la
un loc absorb o bun parte din radiaia solar, la suprafaa Pmntului ajunge o cantitate redus de
energie solar, rspndit neuniform pe latitudini, anotimpuri, luni, zie, expoziii etc.
Rolul fotosintezei
1. Contribuie la meninerea constant a cantitii de CO2 n atmosfer, de 0,03%. Dac nu ar
exista vegetaia care s consume CO2, acesta ar deveni din tot mai abundent datorit
activitilor industriale, datorit arderii combustibililor fosili.
2. Contribuie la meninerea constant a cantitii de O2 n aer, de 20,9%. In fotosintez,
plantele elimin oxigenul, care este utilizat de vieuitoare n respiraie.
3. Fotosinteza asigur sursa de hran pentru toate celelalte vieuitoare.
Fotosinteza are un rol cosmic datorit utilizrii radiaiilor solare i transformrii acestora n
energie chimic.
Pigmenii asimilatori.
Clorofilele sunt pigmeni de culoare verde care au capacitatea de a recepta lumina i de a
iniia un lan de reacii chimice care se ncheie cu sinteza unei molecule organice. Exist mai multe
feluri de clorofil. Cea mai important este clorofila A.
Carotenii sunt pigmeni de culoare galben portocalie care absorb lumina albastr. Ei dau
culoarea petalelor florilor sau a rdcinii de morcov. Se gsesc alturi de clorofil n toate frunzele
i au rolul de a proteja molecula de clorofil de lumina prea puternic.
Proprietile pigmenilor clorofilieni.
1. Dicromismul este proprietatea de a avea culoarea verde n lumin transmis i culoarea
brun rocat n lumin reflectat;
2. Polaritatea molecula de clorofil are un capt hidrofil, care atrage apa i un capt
hidrofob, care respinge apa;
79
toate plantele.
FACTORII DE MEDIU CARE IFLUEEAZ FOTOSITEZA
FACTORI EXTERI
1. LUMIA. Fotosinteza nu se poate desfura n lipsa luminii. Lumina influeneaz
fotosinteza prin dou caracteristici, prin intensitate i prin compoziia ei spectral.
ITESITATEA LUMIII.
Unele plante, numite heliofile, sunt adaptate la intensiti mari de lumin, trind n spaii
libere, deschise. Plantele scatofile (ombrofile), sunt cele crora nu le place lumina puternic, trind
n pduri, sub copaci.
Intensitatea luminii poate ajunge ntr-o zi de var, senin, pn la 100 000 luci. Cnd este norat,
intensitatea luminii este de aproximativ 20 000 luci.. n general, lumina puternic distruge clorofila
plantelor, pentru c determin formarea unor forme reactive de O2 (ROS), care distrug membranele
celulare i membranele organitelor, conducnd la moartea plantelor. Simptomele expunerii la
lumin puternic constau n decolorarea frunzelor, datorit distrugerii clorofilei. n celulele
plantelor se sintetizeaz anumite molecule care contracareaz aciunea ROS.
De ex., vitamina C (acidul ascorbic) neutralizeaz aceste specii reactive de O2 ROS.
Pentru protecia clorofilelor acioneaz i un alt factor reprezentat de caroteni, pigmeni
portocalii-galbeni, care protejeaz clorofilele, absorbind lumina albastr, care are energie mare.
COMPOZIIA SPECTRAL A LUMIII
Lumina din spectrul vizibil este un amestec de radiaii cu diferite lungimi de und.
Compoziia spectral este diferit n cursul aceleiai zile. Astfel, dimineaa i nainte de
asfinit predominradiaiile UV; la prnz predomin radiaiile roii i infraroii, care au
puternic efect termic. Fa de aceste radiaii, plantele s-au adaptat printr-un ritm intern al
metabolismului. Astfel, fotosinteza are valori mai mici dimineaa, se intensific dup prnz i
intr n declin dup-amiaza.
Compoziia spectral determin i structura vegetaiei.
De ex,. La parterul unei pduri, vor tri numai specii scatofile (umbrofile) pentru c arborii
rein o mare parte din radiaia solar n aa fel nct la nivelul plantelor de la baza tulpinii arborilor
ajung numai radiaii din domeniul rou ndeprtat.
Alt ex., de structurare datorit compoziiei spectrale este cel al dispunerii arganismelor
vegetale n ap. Radiaia solr penetreaz apa n funcie de lungimea de und (respectiv de energie),
adic radiaiile cu energie mic se opresc la suprafa (rad roii), rad cu energie mare penetrez apa
pn la 500 m (rad albastre). Algele din ape se stratific n funcie de lumina care ajunge n ap. La
suprafa vor fi algele verzi, la adncime vor fi algele brune, urmate de algele roii.
TEMPERATURA
Fotosinteza ncepe pe la 2-3oC, crete pn la 30oC dup care intr n declin. La
peste 40 oC proteinele care se gsesc n citoplasma celulelor ncep s se denatureze i ca urmare
fluiditatea citoplasmei scade. La peste 50 oC celulele plantelor de zon temperat, pot muri.
Extremele de temperatur sunt 2, -3oC la plantele din zonele reci i +65oC la algele din ape
ermale. Plantele care triesc n zonele reci au un optim mai sczut, 15oC.
COCETRAIA O2. Dac concentraia O2 n aer este mare, fotosinteza scade.
COCETRAIA CO2 . Dac mrim concentraia de CO2 pn la 2% fotosinteza se intensific.
Peste 2% (ntre 2-5 %), CO2 devine toxic.
ELEMETELE MIERALE
Fotosinteza este influenat de elementele N2, P, K i Mg, ce intr n structura clorofilei.
Dac exist carene nutritive i fotosinteza intr n declin.
FACTORI ITERI
81
9. METABOLISMUL PLATELOR
Metabolismul este totalitatea reaciilor biochimice care se desfoar ntr-un organism.
Exist dou tipuri de reacii. Unele sunt de sintez (de producere de substane organice) i se
numesc reacii anabolice, iar altele sunt reacii de descompunere a substanelor organice i se
numesc reacii catabolice. Anabolismul i catabolismul sunt cele dou ramuri ale metabolismului.
9.1. METABOLISMUL SUBSTAELOR DE REZERV.
9.1.1. Metabolismul lipidelor lipidele se depun n anumite organe ale plantei, n semine sau n
fructe, sub forma unor picturi numite oleozoni. Ex., de plante cu depuneri de lipide: in, cnep,
floarea soarelui, nucile (semine), avocado (n fruct). Cnd este nevoie, lipidele se descompun i se
transform n zaharoz, form sub care ele pot fi transportate prin plant.
9.1.2. Metabolismul proteinelor
- Proteinele se depun n semine sau frunze. Nu au rol energetic. Servesc ca rezerv de aminoacizi.
Se depun sub forma unor granule numite granule de aleuron. Cnd este nevoie, se descompun n
aminoacizi i sunt utilizate. Ex., fasole,mazre, soia, linte, bob.
9.1.3. Metabolismul glucidelor de rezerv
n plante, glucidul cel mai rspndit este amidonul, care se depune n semine, fructe, tulpini
subterane (tuberculi de cartof). Amidonul se descompune n glucoz dup care se formeaz
zaharoz i este transportat prin plant. Toate seminele de cereale conin amidon. Dintre fructele
care conin amidon fac parte bananele.
9.2.
METABOLISMUL SECUDAR
- Plantele, spre deosebire de animale, produc substane speciale foarte diverse d p d v chimic.
Exist trei grupuri de metabolii secundari: terpene, fenoli, alcaloizi. n general, metaboliii
secundari au roluri ecologice. Astfel, unii dau culoare florilor (antocianii) i atrag insectele; alii
sunt ageni antipatogeni, adic folosesc n lupta plantei mpotriva atacurilor de virusuri, bacterii,
ciuperci; alii sunt substane antierbivore, molecule excitante pentru sistemul digestiv al erbivorelor;
alii determin distribuia plantelor pe o anumit suprafa, datorit fenomenului de alelopatie.
Alelopatia, de ex. interaciunea dintre plante i microorganisme, nucul sau alte plante produc
substane pe care le elibereaz n sol i nu las s se dezvolte alte plante . Aceste substane se
folosesc n industria farmaceutic, de ex. cofeina, morfina, cocaina, intr in doze mici n compoziia
unor medicamente, n doz mare sunt toxice. pot da dependen (opiul din mac, canabis).
9.3.
METABOLISMUL RESPIRATOR
Respiraia
Se descompun substane organice
Are loc n toate celulele
Se consum O2
Se produce CO2
82
Se produce ATP
Se produce ATP
Hormonii de cretere formeaz cu receptorii din membrana celulelor, unde ajung, complexe
hormoni-receptori, care declaneaz reacii n lan, ce duc la un rspuns din partea plantei. Eficiena
aciunii hormonilor depinde de numrul moleculelor receptoare, de concentraia hormonilor i de
eficiena cu care semnalul declaneaz reacia de rspuns.
1. AUXIELE.
Aciunea auxinelor a fost decoperit de Charles Darwin n sec XIX, observnd c
plantele tinere se orienteaz nspre sursa de lumin, dac sunt iluminate lateral. Dac se taie vrful
tulpinii, plantulele nu se mai orienteaz nspre lumin. Mai trziu, prin 1940, a fost izolat
substana responsabil de aceast reacie i a fost identificat, fiind acidul indolilacetic (AIA).
Ulterior, din plante au fost izolate i alte molecule asemntoare, din grupul auxinelor. Auxinele
sunt sintetizate n vrful tulpinilor i au un traseu descendent pn n rdcini.
Efectele fiziologice ale auxinelor:
1stimuleaz creterea rdcinilor (n concentraii mici) i a tulpinilor(n conc.mai mari),
2 influeneaz dezvoltarea fructelor,
3 induce fenomenul de dominan apical, adic tulpina crete prin vrful ei i nu se produc
ramuri laterale, numai dac se taie vrful tulpinii, n care caz, ramurile laterale apar, de obicei, de la
ultimul nod.
4 - stimuleaz nrdcinarea butailor.
2. CITOCHIIELE sunt un grup de hormoni produi nu numai de plante ci i de
microorganisme i de celulele animale. La plante, citochininele sunt hormoni stimulatori,
sintetizai n vrful rdcinii i circul ascendent.
Rolul fiziologic:
1 stimuleaz diviziunea celular,
2 stimuleaz formarea clorofilei,
3 au rol antisenescent,
4 stimuleaz deschiderea mugurilor dorminzi,
5 ntrzie cderea frunzelor.
3. GIBERELIELE sunt hormoni stimulatori, produi de plante i ciuperci, care se gsesc
mai ales n organele tinere, (reprez acidul giberelic).
Rolul fiziologic:
1 stimuleaz elongaia tulpinilor,
2 stimuleaz germinaia seminelor,
3 determin sexul florilor la plantele dioice,
4 induce procese de dezvoltare i de difereniere celulare.
4. ACIDUL ABSCISIC (ABA) este numit i hormonul stresului. Apare frecvent n
condiii de deficit hidric. Circul n plant n toate direciile.
Rolul fiziologic:
1 determin nchiderea stomatelor n timpul secetei;
2 induce senescen (mbtrnire);
3 menine mugurii n stare dormind;
4 determin cderea frunzelor;
5 inhib germinaia seminelor.
5. ETILEA este un hormon gazos produs n metabolismul plantelor. Apare , de ex.,
n perioada de maturare a fructelor sau n inundaii.
Rolul fiziologic:
1 - determin coacerea fructelor. Exist n depozitele mari de fructe, instalaii cu etilen pentru
coacerea fructelor la termen fix. Fructul de kiwi face excepie, el nu produce etilen i, pentru
coacerea n depozite, trebuie pus alturi de mere i banane,
2 - determin alungirea tulpinilor n condiii de inundaii pentru ca acestea s ajung la suprafaa
apei,
3 - determin cderea frunzelor
84
1e
Lumina
H2 O
chl
Lumina, chl*
cloroplaste
chl* (activa)
H + + HO
chl+
Fotoliza apei
Acest proces fundamental este cuplat cu cel de fotofosforilare neciclica, reactia avand loc
doar in prezenta enzimei PPR. El constituie principala surs de oxigen in natura.
Lumina, PP"R
+
ADP + ADP + H3PO4 + H2O <----------------------> ATP + ADPH+H+ + 1/2O2
Cloroplaste
H2C OP
3. Fixarea i transformarea CO2 n glucide (ciclul Calvin)
C=O
Prin experiente cu izotopi radioactivi (pe alge),
87
Izomerizare
Fosfodihidroxi
acetona
FOTOSITEZA LUMIA
CLOROFILA
Ester fructozo1,5-difosforic
Monoglucide
Oligo,poliglucide
COOH
2 HCOH
H2COP
-CO2
-P
Acid-3-fosfogliceric
reducere
oxidare
-P
CH3COOH +HSCoA
Acid acetic
Aldehida-3-P
gliceric
AcetilCoA
Acizi grai
reducere
-P
Glicerol
(Gliceride)
Lipide
+H 3 ; +ADPH+H +
AminoCH3 - C - COOH
Aminare reductiv
acizi
Protide
O
AminoAcid piruvic
Transaminare
acizi
CATABOLISMUL GLUCIDELOR
Catabolismul glucidelor este un proces puternic exoterm i reprezint o surs principal de
energie pentru plante i animale. Componenta cheie a intregului metabolism glucidic este esterul
glucozo-6-fosforic (ester Robinson).
Glucidele pot urma 3 ci principale de degradare:
1. Degradarea total- pn la CO2 i H2O, care se poate realiza anaerob (ciclul glicolizei) sau aerob
(ciclul Krebs).
2. Calea pentozo-fosfailor - care conduce la pentoze importante biologic: riboza, deoxiriboza
3. Calea acizilor uronici (urmat de puine glucide,) conduce la acizi uronici, pentoze, (sau acid
ascorbic=vitamina C numai la plante).
88
ATP
Glucoz
glucokinaz
Ester glucozo-6-fosforic
(ester Robinson)
Ester glucozo-1-fosforic
H3PO4
Amidon
Ciclul
acizilor
uronici
(aerob)
GLICOLIZ
(anaerob)
CO2
Acid piruvic
+57 kcal/mol
Ciclul respirator
(Krebs) (aerob)
H2O
+686
kcal/mol
Ciclul
pentozofosfailor
(aerob)
Pentoze
(riboza,
deoxiriboza)
Acizi
uronici
Acid
ascorbic
(pl.)
Concluzii:
Ciclul Krebs este o cale oxidativ principal de degradare a substantelor organice n:
CO2, H2O i energie.
Este o cale comun de degradare pentru glucide, lipide si proteine, n acest fel
stabilindu-se relaii metabolice importante ntre aceste categorii de substane organice.
Energia eliberat din ciclul Krebs este furnizat organismului treptat, alturi de
substanele utile n biosintez.
Fermentatia alcoolic este procesul de formare a alcoolului etilic din glucide, sub influena drojdiilor de
tipul "Saccharomyces cerevisiae".Drojdiile sunt ciuperci unicelulare, ovale, care se inmultesc prin nmugurire, echipate
cu complexe enzimatice foarte bogate capabile s produca reactii de hidroliz, izomerizare, decarboxilare,
dehidrogenare, etc. Produii finali de fermentatie alcoolic sunt: alcoolul etilic, CO2 i energie (22kca1/mol).
Mecanismul fermentatiei alcoolice este identic cu cel al glicolizei anaerobe pn in etapa formrii acidului piruvic.
Acesta sufer apoi prin fermentatie o decarboxilare, in final conducand la alcoolul etilic. Cand concentratia de
alcool care rezult este mai mare de 14% fermentatia produs de Saccharomyces cerevisiae inceteaz - deoarece la
concentratii mai mari de alcool drojdiile nu se mai pot inmuli.
Fermentatia alcoolic are anumite aplicatii practice, cum sunt urmtoarele: obinerea spirtului din cereale, cartofi,
celuloz; fabricarea berii, vinului, altor produse alcoolice; prepararea pinii.
Fermentatia lactic - este procesul de transformare a substanelor organice n acid lactic, sub aciunea
bacteriilor si ciupercilor cu activitate enzimatic. Substratul inial poate fi diferit:
l. Din pentoze
----------> acid lactic i acid acetic
C5H10O5
Arabinoza
sau xiloza
Ferment.lact
CH3-CH-COOH
OH
acid lactic
CH3- COOH
Acid acetic
2. Din hexoze
----------> 2 moli de acid lactic i energie (28 kcal/mol)
3. Din diglucide-->4 moli de acid lactic (cu hidroliz prealabila la monoglucide)
C6H12O6
Glucoza
C12H22O11
Lactoza
Hidroliza
+ HOH
Ferment.
lactic
4 CH3-CH-COOH
OH
Acid lactic
C6H12O6
Galactoza
Prin fermentaie lactic se obine acid lactic sub form de amestec racemic (izomeri +,-) spre deosebire de
glicoliz - unde se obtine numai acidul (+) lactic. Mecanismul fermentaiei lactice: este analog cu cel al glicolizei
pn n momentul obinerii acidului piruvic. Acesta sufer o reducere sub aciunea NADPH+H+ rezultnd acidul
lactic. Fermentaia lactic se oprete dac acidul lactic format depete concentraia 3%.
Aplicaiile practice ale fermentatiei lactice sunt: in industria laptelui (la obtinerea iaurtului, kefirului,
smntnii); la obtinerea murturilor, in industria pielriei: industria panificaiei (la obinerea pinii are loc mai
nti o fermertaie alcoolic i apoi cea lactic, ce da gustul usor acru al painii).
90
4.3.
utriia bacteriilor
Bacterii autotrofe
Fotoautotrofe.
Chimioautotrofe
partea 3
partea 3
5. utritia microorganismelor
Radiaii
luminoase
CO2
Chimiolitoautotrofe
Oxidarea
unor
compui
anorganici H2S,
S, H3,
H2, Fe2+etc.
Radiaii
luminoase
Oxidarea
unor
compui
organici
CO2
Fotoorganoheterotrofe
Chimioorganoheterotrofe
Compui
organici
Compui
organici
H2O,
H2S,
S, H2
H3,
O2-,
H2S,
S,
H2,
Fe2+
Compui
organici
Compui
organici
Cianobacterii,
Chromatiaceae
Chlorobiaceae
"itritbacterii,
"itratbacterii,
Thiobacillus,
Ferobacterii,
Bacterii metanogene
Rhodospirillaceae
Bacillus,
Clostridium,
Pseudomonas
Lactobacillus etc.
91
92
Sistematica cianobacteriilor.
Grupul 11 (Bacterii fototrofe oxigenice), cu 5 subgrupuri, Bergey,1994
Subgrupul 1 (Ordinul Chroococcales) cupride
9 genuri, din care, dou sunt mult studiate: Synechococcus i Synechocystis.
Subgrupul 2 (Ord.Pleurocapsales)6 genuri: Pleurocapsa
Subgrupul 3 (Ord.Oscillatoriales), genul Oscillatoria.
Subgrupul 4 (Ord.ostocales) are 5 seciuni:
A (Fam. >ostocaceae), "ostoc din cele 5 genuri.
B (Fam. Scytonemataceae),cu un gen Scytonema
C (Fam. Rivulariaceae) cu un gen: Calothrix
Subgrupul 5 (Ord. Stigonematales)4 genuri: Stigonema
Tot n Grupul 11(Bacterii fototrofe oxigenice) intr i
Grupul Prochlorophytes (Ord.Prochlorales).
(Prochloron didemni, Prochlorothrix hollandica
Grupul Prochlorophytes (Ord. Prochlorales)
cuprinde o categorie aparte de procariote fototrofe, Gram-negative, conin clorofil a i b, nu prezint pigmeni
ficobilinici i produc oxigen prin fotosintez, cnd sunt iluminate corespunztor (Lewin, 1976).
La nceput au fost considerate alge albastre-verzi, sau bacterii, Gibbons i Murray (1978).
Grupul a fost mai recent descoperit, prezint multe nsuiri comune cu cianobactenile, dar difer de acestea prin
alte caracteristici. Acest grup pare heterogen filogenetic, fiind nrudit cu diverse cianobacterii, fapt stabilit pe baza
ARNr 16 S, dar nc este insuficient studiat (Bergey (1994)).
Prochloron didemni este prima specie descris, fiind o bacterie steric, un ectosimbiont cu unele specii de ascidii
(Didemnidae). Este prezent n apele din zonele tropicale i subtropicale. Bacteria este localizat n cavitile
cloacale sau n materialul tunicii, pe suprafaa extern a coloniilor de animale sau sub form de aglomeraii n
scobiturile din jurul aperturii orale. Celulele de Prochloron sunt acoperite de o membran verucoas sau ondulat,
tristratifcat. Conin tilacoizi liberi, dispersai in ntreaga celul, dispui n zona extern (cromoplasm) n mod
concentric, n jurul unei zone centrale clare (centroplasma). Dup Lewin (1981), Prochloron provine probabil dintro cianobacterie (de tip Synechocystis) care prin mutaie sau prin nglobarea unei plasmide a devenit capabil s
sintetizeze clorofila b, pierznd n schimh capacitatea de sintez a ficobilinei.
O specie mai recent descoperit este Prochlorothrix hollandica, care se prezint sub form de trihomi
neramificai de lungimi diferite.
95
Bacterioclorofila a
Bacterii verzi
Bacterii verzi
Bacterii purpurii
Alge verzi
Bacterii purpurii
violet
ultraviolet
400
spectru vizibil
500
600
infrarou
rou
700
800
900
Lungimea de und n nm
96
97
Specia tip
Procesul
metabolic
Donatorul
de electroni
Acceptorul
De electroni
Sursa
De carbon
Produsul
Oxidarea
H2
Bacteriile care Alcaligenes
O2
CO2
H2 O
entrophus
H2
Oxideaz
hidrogenul
Bacteriile care Pseudomonas
Oxidarea
CO
O2
CO2
CO2
Oxideaz
carboxydovorans
CO
monoxidul
de carbon
Bacteriile care "itrosomonas
Oxidarea
O2
CO2
O2H4+
Oxideaz H3 europaea
H3
Bacteriile care "itrobacter
Oxidarea
O2O2
CO2
O3oxideaz
winogradskyi
nitriilor
nitriii
O2
Bacteriile care Thiobacillus
Oxidarea
S,
CO2
SO422Oxideaz sulful thiooxidans
sulfului
S2O3
Oxidarea
Fe2+
Bacteriile ce
Thiobacillus
O2
CO2
Fe3+
fierului
oxideaz fierul ferrooxidans
H2
Bacteriile
Metanobacterium MetanogeCO2
CO2
CH4
nez
metanogene
termoautotrophicus
CH3-COOH
AcetogeH2
Bacteriile
Acetobacterium
CO2
CO2
woodii
nez
acetogene
Descrierea bacteriilor chimiolitoautotrofe. Generalitati si semnificatia biologica
2.1.1. BACTERIILE CARE OXIDEAZA HIDROGEUL
(Hidrogenbacterii=bacterii hidrogenice)
Sunt facultativ chimiolitoautotrofe, putndu-se dezvolta bine pe o gam larg de
substane organice simple, ca donatori de electroni i ca surs de carbon.
Formeaz un grup bine definit fiziologic, dar foarte diferit taxonomic considerat cel mai
heterogen dintre chemolitoautotrofele aerobe.
Ele sunt capabile s utilizeze hidrogenul gazos ca donator de electroni avnd O2 ca
acceptor de electroni, iar cu energia ce se elibereaz fixeaz CO2.
Majoritatea bacteriilor care oxideaz hidrogenul conin hidrogenaza particulat (enzim
legat de membrana celular care nu reduce piridinnucleotidele i furnizeaz electroni direct
n lanul respirator pentru fosforilarea oxidativ) ca unic enzim activatoare de hidrogen.
n cursul metabolismului bacteriilor hidrogenotrofe, oxidarea H2 la H2O produce ATP
necesar pentru sinteza de material celular (CH2O) de la CO2 i H2O,
dup reaciile urmtoare:
4 H2 + 2 O2
4 H2O
CH2O + H2O
2 H2 + CO2
Global: 6 H2+ 2 O2+ CO2
(CH2O) + 5 H2O
98
Carboxidobacteriile alctuiesc un grup la care particip mai rnulte genuri i specii: Pseudomonas
carboxidovorans, Ps.carboxydoflava, Ps.carboxydohydrogena, Alcaligenes carboxidus,
Achromobacter carboxidus, Seliberia carboxydohydrogena etc.
Semnificatia biologic.
Carboxidobacteriile
sunt prezente n sol, deeuri organice i n bazinele acvatice i n stratul superior de nmol al
apelor poluate.
CO se formeaz n straturile anaerobe ale solului, n adncimea bazinelor acvatice de unde
difuzeaz spre suprafa, devenind substratul pentru oxidarea aerob la CO2. El este produs
de numeroase bacterii, plante, animale prin degradarea ciclului porfirinic i al flavonoidelor.
Oxidarea bacterian a CO este un proces natural, care n sol se produce cu o rat de 5.1014
g/an.
Se preconizeaz utilizarea carboxidobacteriilor pentru folosirea gazelor reziduale ce conin
CO, H2 ,CO2, din industrie sau gaze de eapament, n vederea producerii de biomas
celular proteic (single cell protein).
2.1.3. BACTERIILE CARE OXIDEAZ AMOIACUL (nitritbacteriile),
Oxideaz NH3 la HNO2, (respectiv NH4 la nitrii).
Au ca reprezentani tipici specii din genurile:
"itrosomonas, "itrosocystis, "itrosospira, "itrosolobus, "itrosovibrio.
Mecanismul activitii lor cuprinde 4 etape succesive (Suzuki, 1974):
1) H3 + O2 + XH2
H2OH + X + H2O
hidroxilamin
n aceast reactie X este citocromul P-460
2) H2OH + 2 cit.c(Fe 3+)
(OH) + 2H+ + 2 cit.c(Fe 2+)
nitroxil
2+
+
2 cit.c(Fe 3+)
3) 2 cit.c(Fe ) + O2 + 2H
4) (OH) + A + H2O
O2- + AH2 + H+
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Reacia global:
H3 + 1 O2
O2- + H2O + H+
Gla pH 7=272 KJ/mol
(G=potenial termodinamic izoterm-izobar; G = DH - TDS unde DH - variaia entalpiei, DS variaia entropiei. T- temperatura; DG se refer la DG n condiii standard (T=298,2 K; p=1 atm,
t=25C)
Aceast reacie implic un transfer de 6 electroni, ceea ce corespunde unei schimbri de valen a
atomului de N de la -3 la +3 (implicnd transferul a 3 loturi de cte doi electroni .
2.1.4. BACTERIILE CARE OXIDEAZA ITRIII. (nitratbacteriile=nitrobacteriile)
Oxideaz nitriii la nitrai, utiliznd O2 ca acceptor final de electroni, pentru a produce energie i
putere reductoare.
NO2H + 1/2 O2
cit a1
(NO2H
Reacia de oxidare a nitriilor este exergonic i poate fi direct legat de lanul de respiraie pentru
sinteza de ATP.
itratbacteriile cuprind genurile "itrobacter, "itrococcus, "itrospira, "itrospina.
Ele triesc n sol i ape, asociate, prin metabioz cu nitritbacteriile.
100
(Reacia este reversibil, sulful elementar depus n celule ca incluziuni este utilizat prin oxidare la
H2SO4, folosind rezervele de energie din celule cnd H2S este epuizat din mediu).
Ele sunt, reamintim, strict anaerobe. Cu toate c fiecare specie acetogen utilizeaz calea acetilCoA, ele difer in privina capacitii de a utiliza diferite substraturi. Toate acetogenele sunt
eubacterii, gradul de nrudire putnd fi stabilit pe baza ARNr 16 S. 0 caracteristic important a
acestora este c ele pot crete att ca autotrofe ct i ca heterotrofe.
Semnificatia biologic. Bacteriile acetogene avnd diverse poteniale metabolice sunt
Implicate n turnoverul carbonului n diferite habitate anaerobe. Dat fiind c multe dintre ele Snt
capabile s foloseasc i alte substraturi, putnd crete mixotrof, le face competitive in relaie cu
alte organisme prezente n mediul lor de via. Unele dintre ele au fost implicate n descompunerea
unor polimeri n co-cultur cu alte microorganisme s-a dovedit a degrada polizaharidele vegetale, n
spe inulina). Se sustine c ar participa i la turnoverul compuilor halogenai, jucnd astfel un rol
pozitiv n BIOremedierea solurilor contaminate, respectiv a sedimentelor contaminate. Din cauz c
ACETATUL este unul din substraturile primare pentru metanogene, metanogeneza este cuplat, n
cele mai multe cazuri, cu producerea de acetat, iar reciclarea apelor uzate este cuplat, de
asemenea, cu procesele degradative catalizate de acetogene.
BACTERIILE CHIMIOORGAOHETEROTROFE
Se mai numesc i bacterii heterotrofe. Ele necesit una sau mai multe substante organice ce
sunt utilizate drept surse de C i E i uneori chiar de factori de cretere.
Sunt specii puine la numr, care pot folosi numai ctiva compui organici (de ex. bacteria
celulolitic - celuloz, glucoz, unele zaharuri), iar altele (cele mai multe bacterii) pot utiliza un
numr mare de substane organice (bacteria cea mai omnivor este considerat Pseudomonas
florescens - care poate metaboliza circa 200 compui organici).
n totalitatea lor bacteriile heterotrofe pot ataca toate substantele organice naturale i chiar
unii compui organici sintetici. Aceast capacitate omnivor a lumii bacteriene este de o importan
deosebit pentru mineralizarea resturilor vegetale i animale, pentru epurarea biologic a apelor i
solurilor.
Bacteriile heterotrofe se pot grupa din mai multe puncte de vedere.
n functie de prezenta sau absenta azotului n compuii organici avem
o bacterii de fermentaie (se dezvolt n conditii anaerobe) sau
o bacterii de putrefactie.
n functie de natura vie sau moart a substantelor organice folosite avem
bacterii saprofite (folosesc compui din materia organic moart),
respectiv parazite (paratrofe) (utilizeaz substanele organice ale gazdei sau se
dezvolt pe medii de cultur ce asigur conditii nutritive similare).
De asemenea, pe baza capacitilor de sintez se pot deosebi
3 grupe de bacterii heterotrofe:
1. cele care-i pot sintetiza constituentii celulari utiliznd o surs organic de C i E (glucoza),
apa i srurile minerale;
2. cele care au nevoie n plus fa de primul grup de unul sau mai multi factori de cretere
(bacteriile din grupul 1 i 2 pot fi cultivate pe medii de laborator) i
3. cele cu necesiti nutritive speciale, care nu pot fi cultivate pe medii nutritive sintetice.
Gonococii ("eisseria gonorrhoeae) i meningococii ("eisseria meningitidis) se cultiv
numai pe medii speciale cu lichide de origine animal (ser sangvin), iar Mycobacterium leprae i
Treponema pallidum nu au putut fi cultivate pe nici un tip de mediu bacteriologic. n general,
bacteriile patogene sunt mai exigente din punct de vedere nutritiv dect cele saprofite (exceptnd
bacteriile lactice care sunt foarte exigente), capacitile lor de sintez fiind mai putin pronunate.
Alte tipuri de nutriie la microorganisme
Cometabolismul este biotransformarea unui compus de ctre un microorganism, care este
incapabil s utilizeze compusul ca i surs de carbon i energie.
Biotransformarea reprezint alterarea structurii unei substante de ctre un microorganism.Numeroi compui organici, ca de exemplu pesticidele clorurate, nu pot fi utilizati ca unic
104
surs de carbon i energie de un singur microorganism, dar pot fi modificati pe cale biologic, n
natur, prin actiunea unor populatii mixte de microorganisme.
n cultur pur, nici un microorganism nu poate folosi substratul pentru cretere, dar in prezenta
unei surse alternative de carbon i energie l poate modifica, transformndu-l chimic, putnd fi in
continuare utilizat de alte microorganisme.
Procesul a fost descris pentru prima data la bacteria metanotrof Methanomonas methanica in 1958. Aceast bacterie utilizeaz pentru cretere metanul, dar oxideaz concomitent i alte
cosubstraturi prezente in mediu. Bacteria metanotrofa nu poate folosi ca unic surs de carbon i
energie cosubstraturile i nici produii de hidroliz rezultati din oxidarea acestora.
Procesul a fost denumit i co-oxidare (1962), iar apoi co-metabolism i alte reactii de
biotransformare (ca de exemplu dehalogenri ).
Unii cercettori consider c pentru cometabolism este necesar s fie ndeplinite urmtarele
conditii:
- cosubstratul (cometabolitul) s nu poat asigura creterea.
- produii provenii din biotransformarea cometabolitului s se acumuleze n mediu,
- biotransformarea s fie asociat cu creterea consumului de O2.
- s fie implicat utilizarea sistemelor enzimatice existente, de provenien colateral.
Importanta practic a fenomenului de cometabolism.
Fenomenul de cometabolism este important pentru procesele de degradare.
Microorganismele cu proprieti cometabolice sunt importante pentru industrie, putnd transforma
un substrat, fr a-1 asimila. Se folosesc n industria chimico-farmaceutic pentru producerea unei
game largi de steroizi modificati.
Sursa de azot pentru microorganisme. Azotul este necesar n cantiti mari, deoarece reprezint
circa 10% din greutatea uscat a celulei bacteriene, unde este ncorporat mai ales sub form redus,
ca grupri NH3,. Poate fi utilizat ca N2, NH3, nitriti, nitrai, compui organici. n cazul
microorganismelor cu exigene complexe de cretere (nc necunoscute) se utilizeaz extracte de
esuturi animale sau vegetale. Sursa preferat pare a fi NH3. n cazul microorganismelor fixatoare
de N2, azotul este redus initial la NH3 nainte de a fi ncorporat n produii organici, la fel i cel din
nitrati, compui organici (aminoacizi i/sau polipeptide, care servesc i ca surs adiional de C i
E) este convertit initial la NH3, i sub aceast form este utilizat pentru biosinteze.
105
5.
Microbiota solului.
Importanta microorganismelor din sol
Microbiota solului
partea 3
Solul este mediul cel mai propice dezvoltrii microorganismelor, fiind rezervorul
natural al unui numr imens de microorganisme. Diversitatea microorganismelor din sol este foarte
mare. n sol, microorganismele au condiii favorabile de dezvoltare i nmulire, prelucrnd materia
organic nevie i folosind diferite substane anorganice. Condiiile din sol sunt variabile n funcie
de tipul de sol, de anotimp i de regiunea geografic. Solul constituie sursa de infecie pentru
celelalte medii - apa i aerul (Carmen Nicolescu, 2002).
Natura microorganismelor din sol. Microbiota solului variaz cantitativ i calitativ n funcie de
tipul de sol, de pH, vegetaie, condiii climatice etc. Microbiota solului este alctuit din
microorganisme autohtone, permanent prezente i alohtone, a cror prezen depinde de aportul de
substane minerale i organice din exterior i care supravieuiesc pn la descompunerea acestor
substane.
Microbiota autohton este specific fiecrui tip de sol, fiind adaptat metabolizrii anumite
tipuri de substane relativ stabile n tipul de sol respectiv. Este implicat n toate procesele
microbiologice care au loc n sol.
Microbiota alohton este introdus de om prin fertilizri sau prin deversri de ape
reziduale. Intervine n unele procese ale solului Ex. Microorganismele din gunoiul de grajd
particip la mineralizarea materiei organice. Substanele lor de catabolism sunt metabolizate
ulterior de diferite grupe de microorganisme autohtone. Majoritatea constituie ns poluarea
microbiologic a solului.
TIPURI DE MICROORGAISME DI SOL. Compozitia microbiotei este influenat de sezon
i de gradul de prelucrare al solului.
BACTERIILE. Predominante sunt bacteriile sub form de microcolonii adsorbite pe
particolele de sol, n toate tipurile de sol neutre i alcaline. Unele produc polimeri de natur
mucilaginoas, care determin agregarea particulelor de sol, astfel nct solul devine mai granulat,
ceea ce-i crete aerarea i fertilitatea. Cele mai frecvente genuri sunt: Bacillus, Arthrobacter,
Agrobacterium, Pseudomonas, Flavobacterium, Alcaligenes.
Activitatea bacteriilor n sol condiioneaz fertilitatea, proprietile i evoluia solului,
intervenind n procese de amonificare, n descompunerea unor compui azotai rezisteni (ex.
chitina), n formarea substanelor humice i n echilibrarea microbiotei acestui mediu prin secreie
de antibiotice.
n sol se afl grupri de bacterii specializate care se dezvolt pe substraturi specifice:
- bacterii celulozoliticedegradeaz celuloza din materia vegetal moart rmas n sol.
- bacterii nitrificatoare-produc oxidarea NH3 rezultat din procesele de metabolism, cu
formare de azotai i azotii, forma prin care plantele iau azotul din sol.
- bacterii sulfuroase, feruginoase au rol n circuitul sulfului i a fierului n natur.
- bacterii de putrefacie- degradeaz azotul organic i produc putrezirea cadavrelor.
- Actinomicetele (bacteriile filamentoase) reprezint cca. 30% din microbiota total a solului.
mpreun cu bacteriile, determin mineralizarea substanelor de natur organic i iau parte la
formarea humusului, care este rezervorul de substane nutritive pentru plante. nchiderea la culoare
a solului se datoreaz actinomicetelor. Acest tip de sol reine mai bine cldura i are caliti
agrotehnice superioare. Ele se ntlnesc n toate tipurile de sol fiind mai numeroase n solurile
bogate n substane organice. Se dezvolt mai ales n soluri alcaline. Sunt principalii ageni de
amonificare i chitinoliz, jucnd un rol important n formarea humusului. Unele specii, fiind
productoare de antibiotice, au i rol n meninerea echilibrului n microbiota solului. Umiditatea
excesiv i aciditatea le limiteaz dezvoltarea. Cele mai frecvente genuri: Actinomyces,
Actinoplanes, Mycobacterium, Mycococus, Micromonospora, "ocardia, Streptomyces.
- Bacteriile sporulate patogene se pot ntlni n sol: Bacillus anthracis (produce antraxul oilor),
Clostridium tetani (produce tetanosul), Clostridium botulini, Clostridium hystoliticum,
Clostridium sporogenes (bacterii toxicogene). Prin dejecii sau cadavre, ajung n sol, accidental, de
106
108
6.
Microbiota apei
Importanta microorganismelor din ape
partea 3
Microbiota apei
112
stropiri artificiale.
EPURARE BACTERIOLOGIC a aerului prin degajarea de ctre plante a substantelor
bactericide:
-Microflora depus pe frunze este supus sterilizrii naturale prin aciunea simultan a
radiaiilor ultraviolete i a ozonului degajat de plante, mai ales de conifere.
-Ozonul are att o aciune bactericid direct, ct i o aciune oxidant asupra materiilor organice
depuse pe frunze, prin aceasta actiune a ozonului se distruge substratul nutritiv al germenilor
patogeni, efect progresiv de la periferia spre centrul zonei verzi.
-Frunzele i florile multor plante elimin substane volatile fitoncide, care distrug microorganisme
i ciuperci patogene (Betula, Quercus, Tilia, Pinus etc. eman bactericide pentru bacilul difteric,
bacilul tuberculozei etc.).
EPURARE CHIMIC a aerului este legat de activitatea clorofilian a plantelor. Fotosinteza
creeaz o ritmicitate alternativ de degajare i de absorbie a oxigenului i bioxidului de carbon.
Unele plante fixeaz gaze nocive din atmosfer (bioxidul de sulf este fixat i metabolizat de unele
plante) (dup Zamfir, 1979).
Impactul negativ al poluarii atmosferice asupra zonelor verzi.
Zonele verzi pot suferi din cauza poluanilor atmosferici, funingine, gaze, gudroane, acizi
etc.(n jurul termocentralelor electrice, uzinelor chimice, metalurgice, de ciment, plantele sunt
puternic afectate). Aerosolii industriali acioneaz asupra plantelor pe distane de sute de metri sau
zeci de km. Sunt nocivi mai ales oxizii de sulf i de azot, fluorul, clorul, praful i cenua. Gazele
toxice: bioxidul de sulf, acioneaz asupra protoplasmei celulelor vegetale pe care le lezeaz i
distrug, chiar n concentraie de 1 mg/m 3. Praful i cenua, acoper orificiile respiratorii i
limiteaz ptrunderea razelor solare spre clorofila frunzelor, perturb creterea, modific culoarea
frunzelor , care se usuc mai devreme i cad.
Coniferele i pomii fructiferi sunt cei mai sensibili. ucul-Juglans regia i mrul-Malus
domestica, prezint uscarea vrfurilor ramurilor i cderea florilor; Gorunul-Quercus petraea i
plopul-Populus nigra, prezint deformri ale coronamentului i uscarea masiv a ramurilor, n zona
siderurgic Hunedoara, Clan. Arborii: ulmul, frasinul, pinul sunt att de sensibili la SO2, nct
pot constitui indicatori de poluare a aerului la aceast substan (dup Zamfir, 1979).
Indicatori de poluare: Mucata-rotat-Pelargonium zonale indic prezena SO2, prin
nlbirea frunzelor. Iris germanica, Vitis vinifera, Lotus corniculatus etc prezint arsuri i necroze
foliare, n atmosfer cu SO2, care n contact cu picturile de ap de pe frunze se transform n acid
sulfuros i acid sulfuric. Tutunul->icotiana tabacum, este sensibil la oxidani. Brassica este
sensibil la hidrocarburi poliedrice aromate, la plumb, fier, clor etc. Lichenii sunt deosebii de
sensibili la poluanii atmosferici i au caracter de indicatori specifici, cu diferite scri de
sensibilitate specifice. Studiul lichenoflorei n Europa, SUA, Canada au dus la elaborarea scrii de
notare i a indicilor gradului de poluare a aerului.
Partea a IV-a HIDROBIOLOGIE
ASOCIAII DE ORGAISME ACVATICE
Biotopuri i biocenoze de ecosisteme acvatice continentale i marine
Bazinele acvatice, indiferent de natur i dimensiunile lor, cuprind dou biotopuri: masa
apei sau pelagialul i substratul bazinului sau bentalul. Masa apei este populat de organismele
animale i vegetale care mpreun formeaz pelagosul. n funcie de locul lor de trai, de existena
sau nu a organelor de deplasare activ, pelagosul cuprinde urmtoarele asociaii de organisme:
pleustonul, neustonul, planctonul i nectonul.
Populaiile de organisme legate de substratul bazinului acvatic formeaz bentosul. Unele
specii pot exista ca forme pelagiale o anumit parte a ciclului biologic (faza de ou, larva) iar ulterior
devin forme bentonice.
Privitor la comunitile de organisme hidrobionte este utilizat i noiunea de seston care
cuprinde totalitatea corpurilor vii sau moarte, de mrimi diferite, care plutesc sau noat n ap i
114
pot fi reinute prin filtrare. Sestonul este alctuit din bioseston format din organisme vii din ap i
cupride planctonul, neustonul, pleustonul i nectonul i abioseston sau tripton format din
componente moarte ale sestonului precum detritusul autohton (rezultat din activitatea
planctonului, nectonului, pleustonului, i bentosului din respectivul bazin acvatic) sau detritusul
alohton adus de apele ce vin in bazinul acvatic (Pricope, 2000).
1. Pleustonul
Pleustonul cuprinde comuniti de organisme acvatice vegetale sau animale, a cror corp
parial emers, plutete la suprafaa apei i a cror deplasri pasive sunt condiionate n cea mai
mare parte de curenii de aer.
n lacurile dulci, pleustonul este reprezentat prin plante cu frunze plutitoare, nefixate prin
rdcini precum
iarba-broatei (Hidrocharis morsus ranae),
lintia (Lemna trisulca, L. minor, L. polirrhiza, L. gibba, L. arrhiza),
petioara (Salvinia natans).
n apele marine, pleustonul este reprezentat de organisme animale din grupul
sifonoforelor (celenterate, hidrozoare) precum
Psysalia physalis (corabia portughez),
Physophora hydrostatica,
Vellela velella care plutesc la suprafaa mrilor i sunt deplasate de vnt.
Hidrobionii pleustonului prezint adaptri pentru viaa acvatic ct i pentru cea aerian:
coloraia criptic protectoare, transparent fa de aciunea radiaiei solare puternice, respiraia
aerian, etc. (Pricope, 2000).
2. "eustonul
Neustonul este o comunitate de organisme acvatice animale sau vegetale a crui ciclu vital
este legat de pelicula superficial a apei.
Dezvoltarea neustonului este favorizat de starea mai linitit a apelor de suprafa, din
acest motiv este mai abundent n anumite zone ale ecosistemelor stagnante, unde micrile apei
sunt relativ reduse fie datorit dezvoltrii vegetaiei i existenei unor obstacole naturale fie
datortit formei specifice a litoralului care formeaz goluri linitite.
n funcie de zona n care triesc organismele la interfaa aer-ap, neustonul poate fi mprit
n epineuston i hiponeuston.
Epineustonul este format din organisme care folosesc pelicula superficial a apei ca
substrat de susinere. Este alctuit din organisme vegetale precum
crisomonade,
cloroficee (protococale, flagelate)
i organisme animale precum unele specii de insecte
hemiptere (Gerris, Velia, Hidrometra, Halobates),
colembole,
larve de diptere Ephydra.
Organismele epineustonice sunt meninute la suprafa datorit tensiunii superficiale mari a
apei i elasticitii peliculeii superficiale a acesteia.
n funcie de apartenena hidrobionilor la unul din regnuri, epineustonul poate fi
epifitoneuston, format din productorii primari ce triesc n ptura superioar a peliculei de ap i
epizooneuston, format de speciile de animale legate de aceast zon.
Speciile ce intr n componena epineustonului au o serie de adaptri precum tegumentul
hidrofob, ce mpiedic udarea corpului, rezistena sporit la aciunea direct a radiaiei solare, etc.
Hiponeustonul este format din hidrobioni aparinnd unor specii insecte heterotrofe ce
populeaz ptura superficial a apei cu o grosime de 1-5 cm: specii de diatomee, flagelate,
protozoare, viermi, molute, crustacee, insecte etc.
n funcie de perioada ontogenetic sau de perioada de timp n care hidrobionii sunt
prezeni n zona superficial a apei (Zaitzev,1970 citat de Pricope 2000) hiponeustonul include n
115
urmtoarele categorii:
- euhiponeustonul - format din organisme care sunt prezente n ptura superficial tot ciclul lor
ontogenetic, cum sunt unele
crustacee copepode din familia Pontelidae, unele specii de
izopode Idothea i
chaetognatha Sagitta;
- merohiponeustonul - organisme care triesc ca neuston
n primele stadii de dezvoltare: ou, larve, pui de
o polichete, molute, crustacee, insecte, peti,
sau numai n stadiul de adult precum unele
o gasteropode pulmonate,
o insecte hemiptere, diptere sau coleoptere;
- tihohiponeustonul - cuprinde organisme neustonice care se menin n orizontul superficial al apei
numai n timpul nopii. Aa sunt crustaceele marine: misidul Gastrosacus, amfipodele
Gammarus i Dixamide i decapodul Palaemon (crevete), etc.
Zona superficial a apei se caracterizeaz printr-o fluctuaie nictimeral i
sezonier accentuat a temperaturii, salinitii, concentraiei gazelor, cantitii de lumin. Datorit
acestui lucru, organismele hiponeustonice prezint o serie de adaptri particulare precum
existena unor nveliuri ale corpului hidrofile, pigmentaia corpului cu rol protector fa de radiaia
solar, culoarea criptic protectoare sau transparena corpului, fototaxismul pozitiv, adaptri privind
nutriia cu substane organice, etc. (Pricope, 2000).
3. Planctonul
Planctonul poate fi definit ca o comunitate de organisme vegetele sau animale care pe
ntreaga lor perioada ontogenetic sau numai n anumite stadii ale acesteia se menin n stare de
plutire liber, mai mult sau mai puin pasiv, n masa apei. Noiunea de plancton a fost
introdus n tiin de Hensen(1887) care definea planctonul ca "tot ce plutete n ap. Savilov
(1958) considera c n categoria de plancton intr i organismele care sunt legate de pelicula
superficial de ap creat de tensiunea superficial a apei la contactul cu mediul aerian, adic cu
neustonul (Pricope, 2000).
n funcie de structura trofic i apartenena lor sistematic organismele
planctonice pot forma:
- fitoplanctonul - ce cuprinde productori primari din grupul microfitelor ce triesc n zonele
luminate ale pelagialului;
- zooplanctonul cuprinde consumatori de diferite grade aparinnd la diferite grupe
sistematice: protozoare, rotifere,cladocere, copepode etc;
- bacterioplanctonul - cuprinde reductori, adic diferite specii de bacterii care populeaza
ntreaga mas a apei.
Dup apartenena hidrobionilor la grupul organismelor planctonice tot
ciclul ontogenetic sau numai n unele faze ale lui, acetia pot forma:
- holoplanctonul sau planctonul adevrat - alctuit din organisme animale sau vegetale la
care tot ciclul vital activ se desfoar n masa apei cu excepia unor stadii latente;
- meroplanctonul - format din specii care i petrec o anumit faz ontogenetic pe substratul
bazinului acvatic, deci ca forme bentonice. Aa sunt larvele pelagice de anelide, molute,
crustacee, echinoderme, etc.
n apele dulci, n funcie de caracterul ecosistemului acvatic de
ap stttoare sau curgtoare, planctonul poate fi denumit:
- limnoplancton plancton specific ecosistemelor acvatice stagnante i care n funcie de
natura lor poate forma
o eulimnoplanctonul (planctonul lacustru),
o heleoplanctonul (planctonul iazurilor) sau
o telmatoplanctonul (planctonul mltinilor);
- meroplancton plancton specific apelor lent curgtoare.
116
sensul migraiei pot fi verticale sau orizontale, dup modul de realizare pot fi active sau pasive,
iar dup semnificaia lor biologic migraiile pot fi de nutriie, de reproducere i cu rol
protector.
Speciile macrobentonice care se deplaseaz prin mers, precum crustaceele decapode mari,
fac migraii orizontale active cu caracter sezonal n vederea hrnirii, reproducerii, iernrii. Aa sunt
homarul american sau crabul de Kamciatka ce se pot deplasa pe distane mari cu o vitez de cca
2 km/or.
n apele dulci, unele nevertebrate bentonice, crustacei i larve de insecte, se ridic n masa
apei i sunt purtate de curent n aval pe o anumit distan dup care coboar din nou pe substrat.
Aceast migraiune pasiv este fcut de obicei noaptea i permite rspndirea acestor organisme
pe spaii mari precum i schimbarea unor biotopi nefavorabili.Dup modul cum ptrund n
substratul bazinului acvatic, organismele endobentonice formeaz dou categorii distincte:
sptoarele i sfredelitoarele sau forantele.
Organismele sptoare sunt animale ce ptrund parial sau total n substratul mobil al
bazinului prin dizlocarea sa activ. Acestea formeaz n substrat galerii, de lungimi diferite, uneori
consolidate cu secreii. Unele specii, precum polichetul Arenicola, n deplasarea sa activ inger
substratul. Din grupul organismelor bentonice sptoare fac parte unele polichete, oligochete
limnicole, brachiopode, unele specii de molute, crustacee, echinoderme.
Viaa endobentonic a influenat structura i funciile animalelor sptoare. Astfel la
unele polichete endopsamice parapodele s-au redus i s-au dezvoltat branhiile, la unele specii
endobentonice lipsete armtura bucal. La bivalvele care triesc n substrat cochilia este subire,
suptafaa neted, iar sifoanele lungi. Organismele sptoare ptrund n substrat prin mecanisme
foarte diverse. Unele bivalve, scafopode i gasteropode ptrund n substrat hidraulic, prin alternarea
strii de turgescen a piciorului, asociat cu micarea de naintare a acestuia. Unele polichete
dizloc substratul cu ajutorul parapodelor sau numai a cheilor (unele oligochete), prin micri
ondulatorii sau helicoidale ale corpului. Crustaceele sap cu ajutorul apendicelor cefalice i
ndeprteaz substratul prin micri ale apendicelor care creaz cu curent de ap. Speciile bentonice
care i construiesc galerii permanente consolideaz substratul cu ajutorul unor secreii (polichetul
Arenicola).
Organismele sptoare pot efectua migraii circadiene i sezonale, pe distane relativ
reduse. Migraiile acestor organisme sunt, n cea mai mare parte, verticale. Astfel, larvele de
chironomide, n timpul zilei migreaz n sedimente la adncimi mai mari, iar n timpul nopii revin
mai spre suprafa.
Animalele bentonice din zonele periodic inundate, n intervalele cu condiii mai puin
favorabile migreaz spre adnc, la 10-15 cm n sedimente, revenind la suprafa cnd condiiile sunt
propice dezvoltrii lor. Acelai lucru se ntmpl nainte de venirea iernii, organismele
endobentonice migreau spre ptura mai profund a sedimentelor pentru evitarea ngheului.
Organismele forante sau sfredelitoare, sunt animale care au posibilitatea de a perfora
substraturi mai mult sau mai puin dure, pornind de la calcar i gresie i pn la granit i
marmur.
n apele dulci, organismele forante sunt reprezentate prin unii crustacei i larve de
insecte care i fac galerii n malurile argiloase i n esuturile plantelor.
n ecosistemele marine sfredelitorii sunt mult mai numeroi: spongieri, polichete, bivalve,
crustacee amfipode, izopode, etc.
Modalitatea de constituire a galeriilor n aceste substrate depinde de specie i de natura
substratului. Unele bivalvele precum Pholas i Petricola foreaz galerii n roci, prin micarea
alternativ a valvelor, prevzute cu diniori sau coaste radiare. Polichetul Polydora i bivalva
Lithophaga i construiesc galerii prin abraziune mecanic i aciunea unor secreii proprii.
Spongierul marin Clione foreaz cochiliile molutelor sesile din genurile Ostrea i Mytilus
prin utilizarea de mijloace chimice: celulele spongierului formeaz o reea de pseudopode care
produce secreii acide ce dizolv calcarul din cochilie.
Speciile sfredelitoare care i sap galerii n lemn folosesc n general mijloace mecanice de
119
perforare. Bivalva Teredo navalis (viermele corbiilor) sfredelete lemnul cu ajutorul a dou
valve mici situate la extremitatea anterioar a corpului sau vermiform. Unele specii de izopode i
amfipode rod lemnul cu piesele bucale bine dezvoltate.
Perifitonul sau biotectonul reprezint o comunitate de organisme acvatice care triete
fixat pe substraturi dure, vii sau moarte. Masa principal a perifitonului o formeaz speciile sesile
de hidrobioni printre care triesc animalele sedentare i vagile.
Perifitonul este prezent n ecosistemele interioare dulcicole pn la adncimi de civa
metri, iar n mediul marin n etajele superioare ale bentalului litoral, rspndirea lui fiind
condiionat n special de prezena luminii.
n apele dulci, biotectonul constituie hrana unor specii de molute, crustacee, a puietului
multor specii de peti, dar i a unor peti aduli (scobar).
n mediul marin biotectonul are adesea rol negativ accentund procesul de coroziune a
construciilor, a amenajrilor hidrotehnice i al navelor (Pricope, 2000).
Ecosisteme acvatice antropogene
Asociaii de organisme din lacurile de acumulare
Lacurile de acumulare sunt ecosisteme intermediare ntre cele curgtoare i cele
stagnante, cu caracteristici mai apropiate de ale rului sau ale lacului, n funcie de coeficientul de
de circulaie al apelor.
Hidrobionii care populeaz aceste lacuri constituie un amestec de forme reofile i
limnofile, cu predominana unora sau altora n funcie de regimul hidrologic al ecosistemului, de
tipul de lac, de zona topografic a lacului, de vechimea acestuia.
Planctonul din lacurile de acumulare cuprinde cele trei componente trofice:
productorii
(fitoplancton),
consumatorii
(zooplancton)
i
descompuntorii (bacterioplancton).
Fitoplanctonul este reprezentat prin:
diatomee, cloroficee, cianoficee si peridinee.
o n lacurile cu un regim hidrologic activ, cu un coeficient de circulaie al apei
peste 12, diatomeele predomin cantitativ i calitativ si se dezvolt tot timpul
anului
o n lacurile cu circulaie lent, n perioada cald a anului se dezvolt
cloroficeele i cianoficeele, cu fenomene de "nflorire".
Studiul fitoplanctonului din lacul Izvoru Muntelui - Bicaz a artat c
n primii doi ani dup inundare au fost prezente alge din 78 de
uniti taxonomice din care 38 au fost ntlnite numai n primul an, 11
numai n cel de-al doilea an, iar 29 au fost comune celor doi ani
(Popescu i Oltean, 1963).
Predominana diatomeelor ca numr de specii i ca densitate n primii
ani, relev nivelul trofic sczut al lacului.
Ulterior dezvoltarea crisoficeelor i a cloroficeelor a dus la
diversificarea compoziiei fitoplanctonului i la sporirea ponderii
speciilor planctonice.
Fitoplanctonul din lacul Bicaz cuprinde alge din 241 uniti sistematice (Cruu I.,
1983) aparinnd la 9 grupe sistematice.
Diatomeele sunt reprezentate prin specii de Melosira varians,
Cyclotella comta, Diatoma vulgare, Rhizosolenia longiseta, Stephanodiscus astrea, Tabellaria
fenestrata, Fragilaria crotonensis, Synedra ulna, "avicula cuspidata, Pinnularia microstauron,
Cymbella cistula, Gomphonema angustatum.
Dintre cloroficee citm speciile Chlamydomonas insignis, Volvox
aureus, Pandorina morum, Crucigenia rectangularis, Ankistrodesmus falcatus, Pediastrum
boryanum, Scenedesmus guadricauda, Golenkinia radiata, etc.
Dintre cianofite sunt prezente n lacul Bicaz specii de Merismopedia
120
n primii ani de existen ai lacului Bicaz s-a nregistrat o cretere cantitativ a fondului
piscicol pe o perioad de 3-5 ani cu predominana unor specii valoroase: mreana (Barbus
barbus), scobarul (Chondrostoma nasus), cleanul (Leuciscus cephalus) (Matei i Dumitru,
1963). Ulterior, datorit variaiilor ample de nivel ale lacului ce influeneaz negativ
reproducerea salmonidelor i ciprinidelor de talie mare i reducerii cantitative a bazei
trofice s-a constatat
dispariia unor specii reofile precum grindelul ("oemacheilus barbatulus),
zglvoaca (Cottus poecilopus), porcuorul (Gobio uranoscopus),
diminuarea efectivelor de lipan (Thymallus thymallus), de lostri (Hucho hucho),
pstrv de munte (Salmo trutta fario), mihal (Lota lota).
S-a constatat o scdere general a efectivelor la speciile de talie mare
i cu valoare economic (mrean, scobar, clean,) (Battes, 1983).
Ciprinidele de talie mic precum obletele (Alburnus alburnus), beldia
(Alburnoides bipunctatus), porcuorul (Gobio gobio) i boiteanul (Phoxinus phoxinus)au
avut o dezvoltare mare n primii 4-6 ani de existen a lacului dup care au regresat numeric.
n perioada 1961-1966 au fost introduse pentru aclimatizare n lacul Bicaz specii de
pstrv curcubeu (Oncorhyncus mykiss), coregon (Coregonus albula), pstrv fntnel
(Salvelinus fontinalis), pltica (Abramis brama); crap (Cyprinus carpio) i cega (Acipenser
ruthenus). Din acestea a rezistat pltica care actualmente reprezint cca. 5% din ihtiofauna
lacului, pstrvul curcubeu n cresctoria intensiv de pe lac iar celelalte specii au disprut.
Actualmente ihtiofauna lacului Bicaz este format din 15 specii aparinnd la 5 familii fat de
19 existente n 1970 i 25 de specii existente n 1960 la formarea lacului.
Bibanul (Perca fluviatilis) care nu a existat la formarea lacului i nici n 1970 apare ca
specie dominant n propoie de 30% din totalul speciilor capturate. Urmeaz babuca (18%),
obletele (16%), cleanul (8,9%), pstrvul curcubeu, carasul, pltica, pstrvul de lac,
lostria cu ponderi de 3-5% fiecare .(Miron Simionescu, 1993).
Fitobentosul din lacurile de acumulare are o reprezentare redus fie datorit variaiilor
ample de nivel ce nu permit fixarea macrofitelor acvatice fie adncimi mari a unora dintre ele.
n lacurile de acumulare mari cum este lacul Izvoru Muntelui, cu fluctuaii mari de
nivel, macrofitele acvatice precum Polygonum amphibium se dezvolt pe arii restrnse,
doar la intrarea n lac a unor aflueni, n timp ce
n lacurile de baraj din aval (Pngrai, Vaduri, Btca Doamnei) mai puin adnci i
cu variaii mici de nivel, macrofitele se dezvolt abundent, pe suprafee extinse
(Polygonum, Potamogeton, Myriophillum, Ceratophyllum, Carex).
Zoobentosul din lacurile de acumulare montane este format din specii predominant
litoreofile n zona din amonte, n timp ce n zona din amonte a lacurilor de cmpie domin
speciile psamoreofile i peloreofile.
Zoobentosul din, lacurile de acumulare este format din
larve de chironomide: Chironomus, Clyptotendipes, Cryptochiroromus,
oligochete limnicole din genurile Limnodryllus i Tubifex,
molute bivalve din genurile Anodonta, Unio, Dreissena,
gasteropode (Viviparus),crustacee amfipode (Gammarus), miside, polichete.
n lacul Izvorul Muntelui n primii ani dup inundare au fost inventariate 13 specii de
nevertebrate bentonice, majoritatea larve de chironomide. Dup 5 ani numarul speciilor a crescut
la 37 iar dup 10 ani structura arat altfel (Miron, Simalesik, 1972):
n zona litoral i la extremitatea superioar cu variaii mari de nivel au fost determinate
populaii de Chironomus semireductus n asociatie cu Tubifex tubifex, Limnodrilus
hoffmeisteri, Chironomus batophilus,Ch. plumosus, Ch. thumi.
n zona sublitoral, fr oscilaii de nivel, exist o bentofaun amestecat format din
oligochete i larve de chironomide, cu predominana primelor;
n zona profundal, cu temperaturi constante i sczute, la adncimi de 40 m domin
122
124
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
7. Celula vegetal. Structuri funcionale.
Bibliografie:
2. DOBROT CRISTIA, MASAMICHI YAMASHITA, 1999. Creterea i dezvoltarea plantelor. Ed.Gloria
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
8. Elementele minerale n nutriia plantelor. Influena metalelor grele, detergenilor, srurilor, pesticidelor etc.
asupra proceselor de germinaie i dezvoltare a plantelor.
Bibliografie:
2. DOBROT CRISTIA, MASAMICHI YAMASHITA, 1999. Creterea i dezvoltarea plantelor. ed. Gloria
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
9 Metabolismul plantelor. Metabolismul substanelor de rezerv - lipide, proteine, glucide. Metabolismul
secundar-Terpene, fenoli, alcaloizi. Metabolismul respirator.
Bibliografie:
2. DOBROT CRISTIA, MASAMICHI YAMASHITA, 1999. Creterea i dezvoltarea plantelor. ed.Gloria
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
10.Taxonomia,morfologia, fiziologia, ecologia, rolul microbiotei solului. Metode cantitative i calitative in
microbiologie. Bibliografie:
3. DRGA-BULARDA M., SAMUEL A. D., 2006. Microbiologie general. Ed. Univ. Oradea
9. TEFAIC G., Sndoiu D.I., Gheorghi iculina, 2006. Biologia solurilor agricole. Ed. Elisavaros.Buc.
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISBN 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
11. Tipuri de microorganisme din sol . umrul, distribuia, relaiile ecologice ale microorganismelor din sol.
Bibliografie:
9. TEFAIC G., Sndoiu D.I., Gheorghi iculina, 2006. Biologia solurilor agricole. Ed. Elisavaros.Buc.
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
12. Tipuri de microorganisme din ape. Distribuia si factorii care condiioneaz microbiota apelor.
Bibliografie:
3. DRGA-BULARDA M., SAMUEL A. D., 2006. Microbiologie general. Ed. Univ. Oradea
5. PRICOPE, F., 2000, Hidrobiologie, Univ. Bacau, Fac. De Litere si Stiinte, Sectia Biologie 10. MALSCHI 10.
MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
13. Asociatii de organisme acvatice.
Bibliografie:
5. PRICOPE, F., 2000, Hidrobiologie, Univ. Bacau, Fac. De Litere si Stiinte, Sectia Biologie.
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
14. Rolul microorganismelor si plantelor n depoluare i protecia mediului. Bibliografie:
3. DRGA-BULARDA M., SAMUEL A. D., 2006. Microbiologie general. Ed. Univ. Oradea
10. MALSCHI DAA, 2009. Elemente de biologie, ecofiziologie si microbiologie.(Biocenologie terestra. Biologia
solului. Hidrobiologie. Ecosisteme antropizate.) ote de curs si aplicatii practice, Manual in format electronic.
Facultatea de Stiinta Mediului, Universitatea Babes-Bolyai. Editura Bioflux, Cluj-apoca. 634 pg. ISB 978606-92028-4-5. http://www.editura.bioflux.com.ro/carti-2009/
125