Tort cu fructe Ingrediente : 1 pachet piscoturi [mare] - Un litru lapte - 10 oua intregi - 4 plicuri gelatina - 500 gr frisca - O cana

jumate zahar tos

-

Zahar vanilat,esenta rom etc. Fructe : pepene galben,banane,ananas,stafide,kiwi,capsuni cirese [fructe din compot sau proaspete taiate cuburi si amestecate cu esenta.

Mod de preparare : ouale + zaharul tos se bat cu telul [mixerul] - Laptele fiert + zaharul vanilat se toarna apoi peste ouale batute cu zahar.Compozitia se pune in baie de aburi; cand incepe sa se ingroase putin crema se da deoparte.
-

Gelatina se dizolva in apa rece si se toarna in compozitia fierbinte [crema de mai sus] amestecand usor.

- Se lasa la rece ; se pune frisca si se lasa din nou la rece pana se ingroasa. - O oala se imbraca in folie de aluminiu.

- Se pune in oala primul rand de fructe [dcor de rondele kiwi si mixt de fructe] ,crema ,piscoturi. - Urmeaza iar fructe ,crema,piscoturi.la sfarsit se imbraca cu crema. - Se da la rece ptr cateva ore bune si se rastoarna apoi pe platou.

Tiramisu -2 pachete piscoturi de sampanie [ 4 randuri ] O cutie branza topita cu smantana [sau o cutiuta mica de mascarpone] 250 gr frisca 4 oua,15o gr zahar pudra Cacao ptr pudrat. litru cafea calduta fara zahar sau ness fara zahar. Mod de preparare : se freaca 100 gr zahar pudra + galbenusuri spuma + branza topita.Se amesteca bine cu lingura [mixer] Separat se bate frisca. Separat se bat albusurile + diferenta de 50 gr zahar pudra.

Se amesteca frisca batuta cu albusurile spuma crema rezultata se amesteca cu crema de galbenusuri si branza. Se ia o tava cu peretii inalti.Bag in cafea unul cate unul piscoturile [repede ] si fac o foaie in tava din ele.dupa ce am asternut un rand de piscoturi in tava se pune un strat de crema Dupa crema pun iar piscoturi inmuiate in cafea ultima data se pune crema [2 straturi de piscoturi,2 straturi de crema] . Deasupra se cerne cu sita cacao.Se da o zi la rece.

Placinta cu mere 9 linguri ulei 9 linguri lapte 9 linguri zahar Un ou si un praf de copt stins.faina cat cuprinde. Se fac 2 foi .Se intinde prima foiae,se pun merele calite cu zahar si scortisoara apoi a doua foaie.Se taie in patrate si se da la cuptor Placinta cu mere [foi cu ulei] Un pahar ulei [1/2] un pahar apa,putina sare si faina cat sa rezulte o coca potrivit de tare.

Se imparte coca in trei.se intinde 1 foaie ,se da cu ulei,se pune a 2a foaie ,a.poi merele calite.la sfarsit a 3 a foaie. Se taie in patrate si se da la cuptor. CHEC 11 oua 11 linguri ulei 2 cani zahar [-] 2 cani faina + 2 linguri esenta,un praf de copt. Se bat cu telul f bine 11 albusuri +canile de zahar puse in ploaie. Galbenusurile se freaca cu ulei apoi se toarna peste albusuri amestecand usor cu lingura .Se pune faina cu praful de copt amestecand usor cu lingura.Se pune compozitia in tava tapetata . BISCUITI CU NUCA - JANA 3 oua,un pahar zahar,6 linguri ulei,coaja de lamaie,20-30 nuci [taiate,nu date prin masina], faina. Ouale si zaharul se bat spuma deasa. Se adauga uleiul,coaja de lamaie,nucile si in final faina. Aluatul trebuie sa fie potrivit de tare. Se imparte in 3 coca,se fac 3 rulouri care se cresteaza, se pun intr o tava unsa si se lasa pana se albesc. Se scot rulourile din cuptor si se taie felioare [ca de biscuit] dupa care se pun iar in tava si se termina de copt.

PRAJITURA RASA DEASUPRA Un pachet si jumate margarina O cana zahar 4 oua intregi Zeama lamaie,o lingurita cu varf amoniac,faina. Coca sa fie potrivit de tare ptr ca se intinde cu mana in tava. Coca se imparte in doua.Jumatate se pune in tava,cealalta se amesteca bine cu faina si se rade la sfarsit. Ouale + zahar [mixer ] +margarina+ amoniac+faina = coca.Se coace putin jumatate din coca ,apoi se pune peste ea dulceata [magiun,gutui,caise] +2 albusuri batute spuma [-] ,nuci sau mere calite.Deasupra se rade cealalta coca si se da la cuptor.Se taie rece. PISCOTURI FLORINA 2 pachete margarina [osanza] 7-8 linguri vin alb [sau otet mere] ,o cana zahar 2 oua,coaja de lamaie,faina cat cuprinde Se freaca margarina cu faina +ouale,+ vinul,coja lamaie,zaharul si se face o coca tare.se da la rece. Se fac piscoturi cu masina de tocat.se coc si se pudreaza dupa ce le am scos din cuptor.

LAPTE DE PASARE [bulgari de zapada] 5-8 albusuri se bat f bine cu telul [si un varf de sare] pana rezulta spuma tare. 5-8 galbenusuri se freaca cu o lingura de lemn + 8 [-] linguri de zahar 1 litru de lapte se pune la fiert +vanilie +putin zahar [1,2 linguri] Cand laptele da in clocot se ia din albus cu lingura si se pune la fiert. Se intoarce albusul repede pe ambele parti ,apoi se scoate cu o paleta in boluri adanci. Dupa ce am terminat de fiert albusul si scos in vase punem in lapte galbenusul frecat cu zahar [il amestecam inainte cu un polonic de lapte cald] si l lasam cateva minute la fiert amestecand mereu cu lingura sa nu se coaguleze.Crema de galbenus si lapte se toarna fierbinte peste albusuri.Se rade coaja de lamaie deasupra.Se da la rece. BUDINCA DE GRIS 4 oua 4 linguri zahar O cana gris

1 litru lapte Se bat ouale intregi cu zaharul pus in ploaie [cu telul] pana se ingroasa ca o crema. Se adauga grisul [in ploaie]si se amesteca usor cu o lingura de lemn Se tapeteaza o cratita cu unt si gris si se toarna compozitia. Se coace la foc mic 2.Se fierbe un litru de lapte cu 1,2 linguri zahar +esenta. Se scoate turtita din cuptor si se toarna laptele fierbinte peste ea. 3.crema : 1 albus crud+ 2,3 linguri dulceata +1 lingura zahar. Se freaca cu lingura de lemn pana se face spuma.Cand budinca s a racit se unge cu crema [sau la servit la fiecare felie] Crema se poate proaspete,caise.. inlocui cu spuma de capsuni

MAZURCA

50 nuci [2 pumni] 200 gr stafide 3-4 oua intregi,un pahar [-] zahar tos Un pahar faina,o lamaie coaja +zeama. Nucile se toaca cu cutitul,stafidele se curata si se spala Ouale +zaharul se freaca.Se amesteca toate si se pun intr o tava la copt.

GOGOSI 3 -4 oua intregi O cana doua apa minerala sau lapte ,drojdie cat nuca,esenta . Drojdia se amesteca cu laptele caldut sau apa minerala [calduta] +o lingurita zahar. Se sparg ouale si se pun in mijloc,peste faina apoi se toarna laptele cu drojdia.se pune esenta si se framanta bine cu putin ulei. Se lasa la crescut intr un vas acoperit si asezat la cald. Se intinde o foaie groasa pe masa si se taie gogosi cu paharul Gogosile se coc in mult ulei incins.se pudreaza cand se scot cu zahar.

PRAJITURA VALI BLAT : 6 oua ,2 cani zahar,7 linguri ulei,o cana jumate lapte caldut, 2 lingurite amoniac stins,5 cani faina,esenta. Ouale+zaharul+uleiul+laptele+faina+amoniacul amesteca si se pun la copt in tava mare de la aragaz. se

SIROP : 3 cani apa ,o cana zahar [ +1/2 ] ,3 linguri cacao,multa esenta rom.Se pun ingredientele pe foc la topit. Baltul rece se taie cuburi si se insiropeaza. GLAZURA :o cana zahar,1/3 pachet margarina,3 linguri cacao,3 linguri faina ,2 linguri lapte si multa esenta rom. Ingredientele se pun pe foc apoi se prajitura [ fierbinte ] .Se da la rece. toarna peste

MARMELADA DE BANANE [INA] 1 kg banana f coapte 1plic zahar vanilat,1 plic gel fix super 1 plic sare lamaie Zeama de la 2 lamai 125 ml apa.

Se curata bananele si se zdrobesc cu furculita+ zaharul vanilat+zeama lamaie+apa.Se mieaza +gel fix+sare lamaie. Se fierbe dup ace a dat in clocot -5 minute. Se pune fierbinte in borcane. COZONAC SPANIA 1 kg faina 3 oua,500 ml lapte ,un pahar ulei caldut [125 ml ] 200 gr zahar [de gustat ,150 gr nu sunt suficiente] Un cub drojdie,sare ,esenta si coaja de lamaie Se cerne faina intr-un vas larg si se adauga in mijloc ouale intregi.Se incalzeste putin laptele,se adauga in el zaharul si drojdia si se amesteca usor. Se pune compozitia peste oua ,esenta ,putin ulei caldut si se framanta bine. Se bate de masa,se framanta punand si restul de ulei. Se lasa coca la cald 3 ore.Dupa ce a crescut se imparte in trei si se umple cu : nuci macinate+ zahar ;nuci +cacao+ zahar [legate cu putin lapte] +esenta +stafide. Se intind pe rand foi groase peste care se intinde umplutura si se ruleaza usor . Se pun in tavi si se lasa iar la crescut.

Se ung cu ou batut si se presara zahar tos deasupra .Se pun la copt in cuptorul incins. PLACINTA CU MERE 9 linguri ulei ,9 linguri lapte,9 linguri zahar,1 ou,1 praf copt stins,faina cat cuprinde.Se fac 2 foi: se intinde prima foaie,se pun merele calite, iar peste ele a doua foaie. SALAM DE BISCUITI 1 litru lapte 1 pachet margarina 1 kg rahat 1 kg biscuiti O cana nuca+ sau stafide,3-4 linguri cacao,esenta. Laptele+margarina+zaharul+cacao+1/2 rahat se pun pe foc si se dau in cateva clocote. Biscuitii : o parte se rup,o parte se piseaza marunt cu sucitorul.biscuitii rupti se amesteca in compozitie dupa ce s a racit.Se pune apoi si restul de rahat si o parte din biscuitii pisati [se opreste o parte si ptr a pune peste folie cand intindem compozitia sa o rulam]. Se da la rece. PANDISPAN { INA } blat de TORT 6 oua 6 linguri zahar 6+1 linguri faina ,putin ulei si esenta.

Ouale se separa : galbenusurile se freaca cu uleiul cu o lingura de lemn. Albusurile se bat bine cu telul pana se intaresc. Se pune zaharul in ploaie peste albusuri si se bat bine.La sf se adauga galbenusurile si se amesteca usor cu lingura;treptat se pune faina.Se pune compozitia in tava,se coace putin si se adauga fructe. SOS DE GOGOSARI garnitura, adaos la ciorbe,sosuri 7 kg gogosari [si ardei kapia] se toaca ardeii felii si se pun la fiert 10 -15 minute in urmatoarea compozitie : 8oo ml suc de rosii 500 ml otet 500 ml ulei 500 gr zahar,sare dupa gust. Dupa ce au fiert ardeii se scurg,se pun in borcane si se indeasa usor. Se completeaza deasupra cu sos.Se sterilizeaza 10 minute dupa ce clocoteste apa. SALATA DE CRUDITATI ionela 1 kg morcovi rasi 3 kg gogosari taiati feli 3 teline rase +frunzele tocate

1 conopida mare desfacuta buchetele Se amesteca toate intr un vas mare si se pune peste ele urmatoarea COMPOZITIE :O,5 litri otet,250 gr zahar,200 ml ulei,2 linguri rase _sare. Compozitia se fierbe in clocot si se toarna peste legume fierbinte. Se amesteca bine si se lasa 10-15 minute.SE PRESEAZA BINE in borcane,se adauga din zeama ramasa pana la umplere. Se sterilizeaza 30 minute. LEBAR mate de porc subtiri 1 kg ficat porc 1 kg ceapa Grasime sunca toccata Orez fiert o cana mare; piper macinat,sare ,cimbru,foi dafin. Ficatul se spala,se taie bucati mari si se fierbe bine.Se lasa la rece. Se toaca ficatul prin masina + ceapa +slanina. Se amesteca toate si umplu matele [nu se umplu prea mult ptr ca se sparg] .se inteapa cu scobitoarea si se pun la fiert [in apa de fiert pun foi dafin,sare si boabe de piper] . DROB DE PUI Ficat de pui fiert

Piept de pui sau pulpe dezosate fierte Ceapa verde si usturoi [3,4 legaturi ] sau ceapa si usturoi uscat Marar si patrunjel,sare,piper 2-3 oua crude. Se toaca marunt carnea [cutit sau masina tocat] .Ceapa veche se opareste si se pune la calit in putin ulei + usturoi.Se adauga peste carne + oua+ verdeata tocata. Se tapeteaza cu unt topit o tava si se coace ptr 20,30 min compozitia.

ARDEI UMPLUT iarna 5 kg ardei gras 2 verze albe si rosii,1 kg morcovi . Se curata ardeii,varza se toaca marunt,morcovii se rad. Se freaca cu putina sare varza si morcovii si se umplu ardeii. SARAMURA : 1 l otet la 3 l apa [sau la 2 l apa ,dupa gust]. La 2 litri lichid se pune 1 lingura sare.Se fierbe in clocot compozitia +piper boabe si se pune fierbinte peste ardeii umpluti. Cand se pun in borcan ardeii, se pun printre ei frunze de telina.Se da la rece borcanul [bidonul].

GOGOSARI 10 kg gogosari intregi 1 litru otet 1 kg zahar 250 gr sare. Se taie jumatati gogosarii.Sarea si zaharul se amesteca intr un castron. Intr un lighean [caldare] se pune un rand de gogosari si se presara cu zahar si sare.Alt rand de gogosari..pana terminam toti gogosarii. A doua zi se toarna peste ardei otetul si se aseaza in borcane cu hrean ras deasupra. CASTRAVETI /GOGOSARI ACRI 1 litru otet 3 litri apa 4 linguri zahar,4 linguri sare,boabe mustar si piper,foi dafin. Se fierbe compozitia in clocot si se pune peste castraveti gogosari asezati in borcan cu solzi de ceapa,felii de morcovi ,usturoi si chite de marar.Se rade hrean deasupra.Se acopera cu o patura pana a doua zi.

ARDEI IUTI IN OTET Se pun ardeii in borcan [ardei iuti +bulgaresti+teci fasole Compozitia :1 l otet la 2,3 litri de apa + 1 lingura cu varf sare mare la litru de lichid .Boabe piper,foi de dafin.Se fierbe compozitia si se pune calduta peste ardei.

MURATURI ASORTATE 4-5 kg gogonele ,1 kg morcovi,2 teline radacina +frunze 2-3 verze albe si rosii 2-3 conopide si 2-3 bucati sfecla rosie Se aseaza legumele in bidon si se toarna peste ele o compozitie de sare si apa : la 1 litru apa ,o lingura cu varf sare mare.Se pitroceste apa la o saptamana.

COZONAC Ptr 4 bucati : 2 kg faina 1 litru lapte 500 ml ulei 320 gr zahar 8 oua ,2 cuburi drojdie [ 2 X 25 gr ] ,coaja lamaie,esenta rom Se cern intr un lighean cele 2 kg de faina. MAIA : se amesteca drojdia +2 linguri faina +2,3 linguri lapte cald /indulcit. Se lasa la cald la crescut. Laptele + zaharul [din 320 gr aprox o cana ,jumate ] se dizolva separat

Ouale se separa : se amesteca galbenusurile cu putina sare. Albusurile se bat spuma + o cana mica de zahar pus in ploaie. Se adauga 2 linguri de cacao in albus [cat sa prinda culoare ] + 1 ,2 cani nuca macinata se amesteca usor cu lingura. COCA Peste faina din lighean pun maiaua crescuta . galbenusurile , laptele cu zaharul [dizolvat ] se adauga si el + uleiul caldut. Se framanta energic bine - punand mereu pe palme ulei. Se lasa coca framantata la crescut la loc cald. Se imparte coca in 4 .Fiecatre bucata se imparte in doua bucati. Se intinde o foaie si se unge cu albusul pregatit mai sus.Se adauga stafide,rahat..si se ruleaza. La fel se procedeaza si cu a doua jumatate apoi se impleteste cu prima. Se aseaza in tava si se lasa la crescut putin.Inainte de a se introduce la cuptor se unge cozonacul cu ou ,zahar tos ,mac. La fel se procedeaza cu toata coca.

PRAJITURA CU BRANZA bunicute dulci 350 gr faina + 250 gr zahar pudra ,1 plic praf copt nestins se amesteca . Se unge o tava inalta cu mult unt [ si peretii ] . din compozitia de mai sus se pune in tava . Peste ea se intinde cu cutitul un amestec de 500 gr branza faramitata cu furculita + stafide ,coaja lamaie si esenta vanilie. 200 ml smantana se intind apoi peste branza din tava. Se presara restul de faina.Deasupra se adauga un amestec facut din 3 oua +300 ml lapte.Toate se stropesc cu unt topit si se baga la cuptor 30 . CLATITE cu branza si stafide la cuptor

Se fac 20 clatite reteta clasica [ cu lapte ,apa minerala sau bere ] Se face un amestec de branza + stafide + 2,3 oua + smantana ,putin zahar + esenta - cu care se umplu clatitele.Se impacheteaza in triunghiuri si se aseaza in tava, petrecute usor unele peste altele.Deasupra clatitelor se pune iar amestec de smantana + stafide + 1,2 oua.Se da la cuptor.