Logistica sistemului complex vnzare-producie-furnizori la SC Vel Pitar SRL

1.PREZENTAREA S.C. VEL PITAR S.A.

1.1. Istoric Grupul Vel Pitar este liderul pieei romneti a produselor de panificaie i un juctor important n domeniul produciei i distribuiei de biscuii, napolitane, specialiti de cofetrie i patiserie. Povestea grupului ncepe n momentul n care fondul de investiii Broadhurst Investments Limited, administrat n Romnia de ctre New Century Holdings (NCH), achiziioneaz dou mari companii de morrit i panificaie, Mopariv Rmnicu Vlcea i Berceni Bucureti. n decembrie 2001 se formeaz S.C. Vel Pitar S.A., prin fuziunea a patru fabrici din industria de morrit i panificaie: Mopariv Rmnicu Vlcea, Berceni Bucureti, Mopariv Cluj Napoca i Granpan Tecuci. Sediul noii companii este stabilit la Rmnicu Vlcea. Anul 2007 a reprezentat trecerea la un nou tip de organizare. Compania Vel Pitar S.A. s-a divizat n trei societi autonome care au ca obiect de activitate panificaia - S.C. Vel Pitar S.A., morritul - S.C. apte Spice S.A. i retailul - S.C. VP Magassin S.A. Prin procesul de divizare noile companii fructific mai bine oportunitile oferite de pia n domeniile lor, gestioneaz mai bine resursele i utilizeaz n mod direct veniturile obinute. Fondul de investiii Broadhurst Investments Ltd., administrat n Romnia de compania New Century Holdings (NCH), deine aproximativ 80% din toate cele trei firme rezultate n urma divizrii. n present, grupul Vel Pitar deine centre de producie n Bucureti (dou) i n 10 judee din Romnia (Vlcea, Arge, Braov, Cluj, Galai, Iai, Giurgiu, Gorj, Olt i Dmbovia), uniti de morarit i o reea de magazine n marile orae din Romnia. Pe lng judeele amintite, Vel Pitar mai are puncte de lucru i n: Focani, Drgani, Climneti i Panciu. Grupul Vel Pitar n cifre: 12 fabrici de panificaie, specialiti de panificaie, patiserie, biscuii i napolitane; uniti de morrit; o reea proprie de 157 de spaii comerciale n marile orae din Romnia; acoperire naional; 4.600 de angajai; peste 2 milioane de clieni zilnic. Lunar, n medie, sunt produse aproximativ 10.000 tone panificaie, 300 tone biscuii i napolitane i 14.000 tone produse de morrit.

Obiectul principal de activitate Societatea desfaoar activiti conform cu obiectul de activitate aprobat de ctre acionari, respectiv: a. producerea i comercializarea produselor de morrit; b. producerea i comercializarea produselor de panificaie; c. comercializarea en-gros i en-detail a mrfurilor; d. prestarea de servicii. Principalele produse, mrfuri i servicii prestate sunt: produse de morrit; produse de panificaie; mrfuri diverse (dulciuri, buturi nealcoolice, buturi alcoolice, cafea, lactate, conserve din carne); prestri servicii (morrit, revizii tehnice periodice, reparaii mecanice). 1.2. Descrierea mediului ntreprinderea i desfoar activitatea ntr-un mediu format din furnizori, clieni, concureni, organisme publice, etc. Clientela societii este eterogen, contribuia la realizarea cifrei de afaceri este difereniat pe trei trepte: clieni puternici, medii, mici. Furnizorii S.C. Vel Pitar S.A. Preocupat de ridicarea calitii produselor sale, conducerea managerial a S.C.Vel Pitar S.A. recunoate c numai prin aprovizionarea permanent cu materii prime i materiale auxiliare de cea mai bun calitate, prin investiie tehnologic modern i poate consolida i extinde piaa de desfacere. Principalii furnizori ai societii sunt n general firme cu care S.C.Vel Pitar S.A. are relaii tradiionale i care nu au creat probleme. Tab. 1.1. Furnizorii S.C. Vel Pitar S.A.
Materialele comercializate Furnizorii COMCEREAL Teleorman COMCEREAL Giurgiu Gru COMCEREAL Galai Productori agricoli individuali LESAFFRE S.R.L. INTERMERIDIAN S.R.L. AVICOLA IMPEX S.R.L. Materiale auxiliare MEGAROLL S.A. VINALCOOL Arge SOLARIS S.A.

Concurena S.C. Vel Pitar S.A. n domeniul de activitate al societii, concurena este deosebit, n special prin dezvoltarea micilor afaceri, cu anvergur limitat, dar semnificative prin plasarea acestora n zonele cu potenial comercial suficient de interesant pentru a opera profitabil. Principalii concureni ai S.C. Vel Pitar S.A.: BOROMIR IND S.R.L. DOBROGEA S.A. LOULIS INTERNATIONL FOODS ENTERPRISES BNEASA S.A. MOARA BACIU S.A. Cluj Napoca MOPAN Suceava COMPAN Trgovite n prezent se nregistreaz o evoluie pozitiv a cotei de pia deinut de societate n sensul deinerii a aproximativ 40% din piaa zonal disponibil. Fiind una dintre societatiile care sunt apreciate att pe pia ct i de ctre clieni, exist concuren mare cu celelalte societi care produc produse de patiserie, produse de panificaie, biscuii, rulade. n ceea ce privete morritul, Vel Pitar concureaz cu competitor puternici, precum Titan, Boromir, Pambac, Dobrogea, Loulis, Racova Com Agro Pam Vaslui i Pan Group Craiova. ns concurentul cu care este n strns legtur Vel Pitar este Boromir. Graficul nr. 1.2. Poziia S.C. Vel Pitar S.A.

Sursa: Serviciul Cercetare-Dezvoltare SC Vel Pitar SRL.

2.PROCESUL LOGISTIC AL NTREPRINDERII 2.1. Gradul de implicare n activitai logistice Societatea Comercial Vel Pitar S.A. nu recurge la servicii de logistic furnizate de vreo firm specializat n domeniu. Activitatea de logistic se realizeaz n cadrul firmei. Directorul de logistic este cel care organizeaz i permanent ia msuri pentru asigurarea complet i la timp a societii cu bunuri materiale i servicii de transport folosind judicios fondurile financiare puse la dispoziie i mijloacele de transport existente. Prin urmare societatea i organizeaz i planific i controleaz cursurile de mrfuri mpreun cu cele de informaii legate de acestea ncepnd de la achiziionarea produselor pn la livrarea acestora ctre clieni. Gradul de implicare n activiti logistice este ridicat avnd n vedere c nu apeleaz la nici o firm de furnizare de servicii logistice. Activitatea logistic a societii ncepe odat cu primirea unei comenzii din partea clientului i continu cu procesarea comenzii (pregtirea facturilor i trimiterea de informaii cu privire la comand), transmiterea de instruciuni ctre depozit, depozitarea materialelor de construcii n halele de depozitare aparinnd firmei i expedierea mrfurilor solicitate. 2.2. Descrierea procesului logistic al ntreprinderii Logistica constituie un diapazon larg al activitii legate de circulaia eficient a produselor finite de la finele liniei de producie ctre cumprtor, n unele cazuri incluznd micarea materiei prime de la sursa de aprovizionare pn la nceputul liniei de producie. Aceast activitate include transportul, depozitarea, prelucrarea materialelor, mpachetarea lor, controlul rezervelor, alegerea locului de producere i a depozitelor, pronosticarea cererii, market -ingul i deservirea consumatorilor. Logistica aprovizionrii. Sursele de materiale, produse finite sunt selecionate din ansamblul de furnizori cu care firma a ncheiat contracte, acetia fiind situai n zone geografice diferite, n funcie de locul unde este amplasat depozitul. Astfel, strategia de marketing n ceea ce privete cucerirea pieelor din Romnia, a presupus amplasarea teritorial optim a depozitelor fa de clieni. Firma se aprovizioneaz de la sursele de materiale i produse finite, prin intermediul transporturilor ntre uniti iar distribuia produselor la clieni este mijlocit de ctre firm, la fiecare depozit prin intermediul personalului care se afl n subordine. a. Primirea materiei prime la primirea acesteia se completeaz buletinul de analiz, n care sunt trecute informaiile despre cantitatea primit, sortiment, data fabricaiei, numrul i data avizului de expediie, caracteristicile fizio-chimice i organoleptice ale materiei prime, termenul de valabilitate, metoda de analiz. b. Depozitarea se face pe loturi, sacii de fin fiind aezai pe paleti, distana dintre palei este de min 30 de cm pentru a asigura accesul dar i aerarea finii din saci; fina este depozitat pe sortimente pentru fiecare lot sunt ataate etichete pe care sunt inscripionate temperatura i umiditatea optime i cantitatea de cenu a finii din lotul respectiv temperatura i umiditatea sunt asigurate de un termohigrometru

Logistica intern (realizarea produselor finite) cernarea finii prin site vibratoare cu magnei, ce asigur reinerea impuritilor magnetice (acesta este un punct critic de control); dozarea mecanizat a materialelor (fin, ap, drojdie, sare) n funcie de sortimentul de pine ce urmeaz a fi produs; malaxarea materiilor prime, se face cu un malaxor intensiv, ce asigur omogenizarea componentelor amesteculului (malaxorul are dou viteze la prima vitez timpul necesar omogenizrii fiind de 5 min, iar la cea de-a doua vitez de 7 min); rsturnarea mecanizat a aluatului cu ajutorul rsturnatorului aluatul trece prin maina de divizat, unde n funcie de sortiment de stabilete gramajul pinii (la un ciclu de producie acest proces dureaz 15 min) premodelarea (rotund pentru toate sortimentele) cu ajutorul mainii ciuperc predospirea, se face ntr-un predospitor cu cupe i dureaz ntre 5-8 min. modelarea (pentru rotund se face manual iar pentru franzele se face automat) dospirea final 4450 de min (n funcie de gramaj, cu ct este mai mic gramajul cu att dureaz mai mult) coacerea, dureaz 2225 de minute n funcie de gramaj i sortiment rcirea pentru pinea feliat urmeaz, felierea i ambalarea; felierea se realizeaz cu ajutorul unor cuite automate, ns pinile sunt acionate n main i preluate de ctre un lucrtor. depozitarea n lzi livrarea Logistica extern (distribuiei produselor) Logistica de distribuie cuprinde toate activitile care sunt necesare pentru a aduce produsele din punctul lor de finalizare, din ntreprinderea productoare, pn la ultimul punct din canalul de distribuie. Activitile logistice cuprind: Proiectarea i organizarea depozitelor; Depozitarea; Transportul; Ambalarea; Onorarea comenzilor. Distribuia se realizeaz zilnic, n cazul pinii, care este un produs de consum curent. Loturile de transport care urmeaz a fi expediate se stabilesc n funcie de comenzile primite de la comercianii din zone apropiate. Mijloacele de transport ale firmei sunt mprite pe zone ale oraului, unde lucrtorii trebuie s distribuie marfa. 2.3. Sistemul logisticii i distribuiei mrfurilor Logistica de distribuie are de depit diferena de spaiu i de timp dintre producia i consumul de bunuri. De fapt, logistica de distribuie este orientat spre a pune de acord spaiul i timpul ce separ producia de consum, prin transport i depozitare. Pe lng aceste dou funcii, se mai adaug realizarea comenzilor i livrarea acestora. Logistica de distribuie cuprinde toate activitile care sunt necesare pentru a aduce produsele din punctul lor de finalizare, din ntreprinderea productoare, pn la ultimul punct din canalul de distribuie.

Ansamblul tehnicilor de organizare a fluxurilor de aprovizionare i gestionare a stocurilor de materiale ale firmei, incluznd: asigurarea disponibilitaii fizice a resurselor materiale destinate activitii firmei (logistica n amonte); punerea la dispoziia diferitelor centre de producie a resurselor necesare (logistica intern); traseul produselor finite de la firm la clienii si (logistica n aval). Momentul de referina n planificarea i organizarea unui sistem de logistic i distribuie a mrfurilor l constituie studiul a ceea ce solicit clientii. Criteriile de care sunt interesai clienii se refer la: a. livrarea mrfurilor la timp b. disponibilitatea furnizorilor de a le ndeplini comenzi urgente sau speciale c. capacitatea furnizorilor de a manipula atent mrfurile d. disponibilitatea furnizorilor de a-i recupera mrfurile defecte i a le nlocui cu cele bune e. disponibilitatea furnizorului de a stoca i/sau transporta mrfurile. Pornind de la obiectivele activitaii logisticii i distribuiei mrfurilor, firma trebuie s-i proiecteze un sistem care s reduc la minimum costurile legate de atingerea acestor obiective. Orice sistem de logistic i distribuie a mrfurilor este caracterizat printr- un anumit cost de funcionare: C=T+FD+VD+V+Cs+Ca C - costurile logisticii i distribuiei mrfurilor T - costul total al transportului n cazul sistemului propus FD - costurile fixe totale cu depozitarea i stocarea n cazul sistemului propus VD - costurile variabile totale cu depozitarea i stocarea n cazul sistemului propus V - costul total aferent vnzrilor pierdute datorit ntrzierii livrrilor n cazul sistemului propus Cs - costul serviciilor oferite clientilor in cazul sistemului propus Ca - costul de administrare a canalelor de aprovizionare i distribuie n cazul sistemului propus. Dac unele elemente de cost sunt dificil de msurat i exprimat financiar, firma i va propune s minimizeze costurile cu logistica i distribuia mrfurilor n condiiile atingerii unui anumit nivel al serviciilor oferite clienilor. Logistica i distribuia mrfurilor vizeaz cteva domenii decizionale specifice de maxim importan pentru funcionarea firmei: 1. Prelucrarea comenzilor- cum trebuie tratate comenzile clienilor 2. Depozitarea- sau unde trebuie amplasate stocurile de marf 3. Stocarea- sau ct marf trebuie meninut n stoc i la ce cost 4. Transportul- sau cum i de ctre cine trebuie expediate bunurile 5. Gama de servicii suplimentare oferite clienilor 6. Alegerea i administrarea canalelor de aprovizionare i distribuie. Pe scurt, coninutul fiecrui domeniu este urmtorul: 1. Prelucrarea comenzilor. Logistica ncepe cu primirea unei comenzi de la un client. Pentru orice firm este esenial scurtarea ciclului comand-plat, adic a timpului scurs de la momentul lansrii comenzii i pn la momentul plii bunurilor ce au constituit obiectul comenzii respective. Acest ciclu implic mai multe faze, cele mai importante fiind: a. Transmiterea comenzii de ctre agentul de vnzri

nregistrarea comenzii i verificarea, dac este necesar, a capacitii de plat a clientului. Planificarea fabricaiei i a stocurilor. Expedierea ctre client a mrfurilor comandate i facturarea acestora. ncasarea banilor de la clieni. Cu ct derularea acestui ciclu dureaz mai mult, cu att insatisfacia clienilor poate fi mai mare iar profiturile firmei mai mici. b. c. d. e. 2. Depozitarea este considerat o component de susinere, ntruct nu este prezent n sistemele logistice ale tuturor firmelor. Principalele activitai legate de depozitarea mrfurilor sunt: stabilirea necesarului de spaii de depozitare; alegerea amplasamentului depozitelor; determinarea numrului de depozite necesar; amplasarea mrfurilor n spaiul de depozitare. n sistemul logistic al firmei, depozitarea mrfurilor include un ansamblu de activiti de susinere, care ajut la ndeplinirea obiectivelor de servire a clienilor. Existena depozitelor este considerat o necesitate pentru numeroase firme. Definiia tipic asociat conceptului de depozit subliniaz c, n esen acesta este un spaiu de pstrare a stocurilor de mrfuri. Depozitul a fost frecvent definit n literatura de specialitate ca un loc special destinat pentru adpostirea mrfurilor depuse spre pstrare, prin consimmntul reciproc al deponentului i depozitarului. Fiecare firm trebuie s depoziteze produsele obinute pn s ajung la consumatorul final. Depozitarea asigur rezolvarea proble-melor legate de diferenele ce apar ntre cantitaile de bunuri i cele cerute pe piaa, precum i ntre momentul producerii unor bunuri i momentul solicitrii acestora de ctre consumatori. Pentru a putea realiza o livrare mai rapid a bunurilor ctre clieni, firma Vel Pitar trebuie s decid asupra numrului de depozite n care i va stoca marfa. Acest lucru atrage dup sine costuri mai mari de depozitare dar i suprafaa suficient de mare pentru a putea stoca marfa. 3. Stocarea se refer la modul cum sunt stocate produsele, care sunt condiiile, dac se respect gradul de umiditatie, nclzire etc. n ceea ce privete firma Vel Pitar are spaii special amenajate pentru stocare. Stabilirea nivelului stocurilor reprezint o decizie major referitoare la distribuia fizic ce afecteaz n mod direct satisfacia consumatorului. Modul de stocare este esenial ntruct productorul trebuie s creeze condiiile specifice fiecrui produs, s asigure spaiul specific i s nu existe reacii adverse dup ce produsul a fost pus pe piaa. De asemenea, trebuie ntotdeauna s existe un control al stocurilor. Controlul stocurilor este realizat de ctre gestionarul firmei care introduce datele referitoare la intrrile i ieirile din depozit n programe de contabilitate i stabilete mpreun cu administratorul firmei cantitile necesare de aprovizionare. La nivel de filial stocurile necesare sunt stabilite de ctre responsabilul local n funcie de previziunile de vnzri din perioada care urmeaz, lund n considerare vnzrile din aceleai perioade a anilor trecui. Luarea deciziilor de stocare presupune s se cunoasc cnd s se comande i ct s se comande. Pe msur ce stocurile firmei se epuizeaz, managementul trebuie s tie la ce nivel al stocurilor existente s lanseze o nou comand de aprovizionare care s aduc la remprosptarea acestora. Acest nivel al stocurilor se numete prag de comand. Pragul de comand este cu att

mai ridicat cu ct perioada de onorare a comenzii este mai ndelungat, rata de utilizare a bunurilor ce compun stocul este mai mare i cu ct nivelul serviciilor oferite clienilor este mai nalt. Dac timpul de onorare al comenzii i rata de utilizare a produsului sunt variabile, atunci pragul de comand trebuie fixat la un nivel mai nalt pentru a avea la dispoziie un stoc de siguran. Valoarea final a pragului de comand trebuie s asigure un echilibru ntre riscul de a rmne fr marf n stoc i costurile generate de stocuri supradimensionate. Cealalt decizie se refer la mrimea cantitilor ce trebuie s se comande. Cu ct mai mari sunt cantitile comandate cu att mai rar vor trebui lansate comenzile de reaprovizionare. 4. Transportul reprezint un element important al logisticii ntruct acesta cuprinde mai multe activiti importante: alegerea celor mai adecvate modaliti de transport (rutier, feroviar, maritim, aerian, prin conducte); evaluarea i selecia ofertanilor de servicii de transport, la care apeleaz firma; consolidarea transporturilor; stabilirea rutelor de transport; programarea transporturilor. n cazul societii noastre Vel Pitar, transportul produselor se face cu mult grij i n condiiile corespunztoare astfel nct produsele s ajung n bun stare n magazine iar apoi ctre client. Informaiile despre transport sunt furnizate prin intermediul telefoniei mobile dar avnd n vedere distanele destul de mici care trebuiesc parcurse, problemele aprute pe traseu sunt rezolvate de obicei n timp util.. Produsele sunt livrate direct ctre punctele de vnzare, utiliznd un parc auto de peste 400 de autovehicule de diverse tonaje. Aceste autovehicule sunt dubie speciale n funcie de ceea ce va transporta. n cazul prjiturilor, miniprjiturilor se acord o atenie mai deosebit, deoarece mai ales pe perioada verii, trebuie s se respecte condiiile sanitare ntruct exist anumite temperat uri de pstrate i transportare. ns acest lucru este valabil la toate produsele, nu numai la cele mai sensibile. Un alt element important n analiza transporturilor este realizarea unui program. Programarea se face n funcie de urgena cu care trebuie onorat comanda, acest lucru fiind stabilit la momentul prelurii acesteia de ctre agentul de vnzri. Manipularea are o pondere considerabil n costurile logistice. Totodat, ea are impact asupra duratei ciclului comenzii i, implicit, asupra nivelului serviciului pentru clieni. Cuprinde urmtoarele activiti: alegerea echipamentului de manipulare (manuale, mecanizate); uniformizarea ncrcturilor; introducerea/prelucrarea materialelor n/din spaiul de depozitare. Pentru a se putea realiza manipularea firma Vel Pitar asigur echipamentele necesare. Acesta const n aparate , maini de deplasare a cutiilor de produse n depozitele special amenajate pn se va realiza cererea apoi transportarea lor ctre distribuitori . Prin intermediul manipulrii Vel Pitar i poate realiza toate probelemele privind deplasarea produselor i astfel se realizeaz scopul propus.

Fluxul informaional este o parte integrant a sistemului logistic, care faciliteaz derularea tuturor activitilor de baz i de susinere. Principalele activiti sunt: culegerea i prelucrarea datelor; analiza informaiilor; elaborarea rapoartelor necesare (situaia stocurilor, etc); stabilirea unor proceduri de stocare a datelor; controlul fluxului de informaii. Fluxul informaional reprezint totalitatea informaiilor transmise ntr-un interval de timp de la un emitor de informaie la un receptor prin intermediul canalelor informaionale. n momentul n care se transmite o informaie, trebuie s se respecte anumite cerine, i anume: Informaia trebuie transmis nedistorsionat; Transmisia trebuie s se realizeze indiferent de gradul de ocupare a canalului de comunicaie; Trebuie asigurat securitatea transmisiei informaiei; Informaia trebuie transmit n timp optim; Consturile de exploatare a canalului de transmisie s fie mici. Fluxurile de informaii n cadrul activitii de distribuie a produselor Vel Pitar se realizeaz att de la client ctre productor, dar i de la productor la client.