Vitamina C

Vitamina C este una dintre cele mai cunoscute si folosite vitamine. Face parte din grupul
vitaminelor hidrosolubile.
Se mai numeste acid ascorbic. Aceasta denumire ii vine de la faptul ca deficitul de vitamina
C duce la aparitia scorbutului, boala care aparea in trecut la marinari, exploratori, soldati
izolati care se hraneau exclusiv cu conserve. Aceasta boala nu se mai manifesta in zilele
noastre datorita alimentatiei ehilibrate care include fructe si legume proaspete.
Organismul uman nu poate sintetiza aceasta vitamina, de aceea stocul de vitamina C trebuie
reinnoit permanent. De asemenea, excesul de vitamina C nu este asimilat de organism ci
eliminat prin urina.
Doza zilnica recomandata
Variaza cu varsta :
- sugar : - 30 mg
-copii 1 -14 ani : 30 -90 mg
- 14 20 ani : 100 mg
- peste 20 ani : 75 mg
- sarcina, alaptare, fumatori : 150 200 mg ( dupa Jean Valnet)
Surse naturale de vitamina C
Vitamina C se gaseste aproape in toate vegetalele proaspete, exceptie facand leguminoasele
uscate (fasole, linte, bob), in cereale, nuci, alune. O gasim in fructe : macese, citrice (lamai,
portocale, grapefruit), kiwi, fructe de padure (zmeura, afine, fragi), coacaze negre, castane si
legume : varza, tomate, legumele verzi ( broccoli, spanac), conopida, ardei, cartofi.
Rolul vitaminei C in organism
- are un puternic efect antioxidant, participand la distrugerea radicalilor liberi raspunzatori
de aparitia tumorilor maligne si imbatranirea prematura
- rol in intarirea sistemului imunitar, crescand rezistenta organismului impotriva infectiilor
bacteriene si virale
-rol anticanceros prin inhibarea dezvoltarii tumorilor
- are actiune antihistaminica fiind eficace in tratarea alergiilor
- ajuta la absorbtia fierului la nivelul intestinului
- are actiune detoxifianta

- are actiune tonifianta asupra vaselor sanguine, prevenind tulburarile cardiovasculare

- are rol de reglare a nivelului glucozei si colesterolului in sange
- participa la sinteza hormonilor glandei suprarenale
- contribuie la inlaturarea starii de anxietate, stress, oboseala
- intervine in formarea colagenului care participa la refacerea tesuturilor lezate, prevenind
aparitia ridurilor
- previne uzura celulara incetinind procesul de imbatranire
- are actiune laxativa
- contribuie la eliminarea toxinelor din organism
- diminuiaza perioadele de convalescenta
Carenta de vitamina C
Este rara, mai poate fi intalnita doar in tarile in curs de dezvoltare. Carente de vitamina C
pot apare datorita unui aport alimentar insuficient, unei tulburari digestive (malabsorbtie
cronica), la alcoolici si la varstnici. Carenta se manifesta prin anemie, scaderea fragilitatii
capilare, hemoragii, scaderea rezistentei la infectii, caderea dintilor (parodontoza), cresterea
colesterolului in sange, tahicardie, hipotensiune arteriala, oboseala.
Excesul de vitamina C
Practic nu se poate vorbi de exces de vitamina C deoarece surplusul este eliminat prin urina
si fecale. Totusi la administrarea unor doze care depasesc cu mult doza recomandata pot
apare o stare de ameteala, durere epigastrica (stomac) , diaree, pietre la rinichi ( litiaza
renala). Se recomanda asocierea unui supliment de magneziu in cazul in care este nevoie de
o doza crescuta de vitamina C.
Important de retinut despre Vitamina C
Este vitamina cea mai sensibila la caldura. Prin fierbere, cantitatea de vitamina C din
alimente scade cu mai bine de 50% (dupa unii autori intre 30 si chiar 90%).
Este sensibila la lumina si aer. S-a constatat ca legumele si fructele pierd din continutul in
vitamina C prin pastrarea lor peste iarna.
De asemenea, prin decojirea lor, fructele pierd pana la 50-60% din cantitatea de vitamina C.