Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
vinete in otet
Publicat pe 31 Octombrie 2013 in Retete culinare
Gogosari cu vinete in otet este o alta minune de conserva! Prepararea ei necesita ceva mai
mult timp si destul de multa rabdare, dar merita tot efortul! Iarna va veti bucura din plin
de roadele muncii depuse, fie ca ii veti servi langa friptura, cartofi prajiti sau numai cu
paine.
Urmareste oferta zilei, 50% reducere
Retete ce contin
sare (1640)
otet (162)
ulei (1043)
apa (381)
vinete (80)
gogosari (51)
foi de dafin (34)
boabe de piper (4)
frunze de visin (2)
zahar usturoi (1)
Categorii
Muraturi si conserve (80)
Dificultate: redusa
gogosari
vinete
otet
apa
sare
zahar
usturoi
foi de dafin
boabe de piper
frunze de visin
ulei pentru prajit
nc se mai gsesc pe pia ingredientele, dureaz cam 3 ore, ies cam 7-8 borcane de 800
g, n funcie de ct scad legumele la curat
Reeta este vegetarian, peste iarn se poate consuma ca atare, n loc de zacusc, sau ca
garnitur la pete, mai ales, dar i la orice altceva. (Eu pun i peste orez fiert simplu)
1 kg morcovi rai
1 kg ceap solziori
i urmtoarle tiate cubulee
1 kg ardei gras
1 kg gogoari
1 kg gogonele (mie astea mi plac i pun mai multe!)
Se fierbe: 1/2 l oet, 3/4 l ap, 1/4 kg zahr, 1 lingur sare.
Cnd fierbe amestecul, se pun zarvaturile tiate i se clocotesc 15-20 minute, pn se
nmoaie.
Se strecoar i se pun la rcit
270
165
1
Ingrediente:
5 kg ardei gogosar
1/2 kg zahar
1/2 l otet
1/2 ulei
360 g bulion
Foi de dafin
piper boabe si mustar (boabe)
Preparare:
Se amesteca toate ingredientele in afara de ardei (inclusiv condimentele) pe foc pana
acestea se leaga.
Separat se spala ardeiul, se curata si se taie fasii subtiri. Peste compozitia rezultata de pe
foc se adauga ardeiul si se fierbe in continuare pana acesta se inmoaie.
Se pune cald in borcane si se inchide imediat.
Mentiuni:
Conditia de pastrare este asemanatoare ca la muraturi.
Se serveste ca garnitura mai ales la friptura.
Pofta buna!
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: medie
Cu drag,
Alexandra
-ultimele doua frunze din varf se pastreaza si se fasoneaza, adica se taie pe jumate, ca in
poza,celelalte se taie de tot;
-cautati substanta de inradacinare, se gaseste in magazinele specializate, folositi-o cu
incredere;
-taietura din varf se face la 2 cm deasupra ochiului (frunzei), tot oblic.
Apoi il plantam. Locul trebuie sapat bine si afanat. Nu este nevoie de ingrasamant, abia
dupa inradacinare, in primavara, vom administra cu mare grija ingrasamant, dar pana
atunci mai avem. Locul unde plantam butasul este bine sa fie un loc ferit, adapostit, nu in
plina bataie a vantului. Se ingroapa in pamant, lasand cele doua frunze afara, dupa care se
acopera cu o sticla de plastic careia i-am taiat fundul. Puneti gura sticlei, cu capac, in sus,
la primavara vom aerisi treptat pe acolo viitorul trandafir.Nu este nevoie sa udati si in
niciun caz nu umblati la sticla. Uitati de ei pana in primavara, cand vom vorbi din nou
despre inmultirea trandafirilor. Bafta!!
VO varz bavarez
Posted On October 6, 2015 By Adi Hdean And has No Comment
i am fost i prin Munchen n acest var, i ne-am minunat de arhitectura lui, de arta
adunat n muzee, de parcuri i magazine, de ordine i respect pentru cel de alturi. Neam oprit n Victuals Market pentru o bere i un covrig bavarez i ne-am fcut mici
cumprturi pentru pais. E o stare Munchen-ul, i trebuie trit ca s fie bine neleas,
din pricina asta v povestesc astzi doar o reet tipic german, un alt fel de abordare a
verzei prezent i pe mesele noastre, dar rafinat n fel i chip de teutoni pofticioi, trind
ntr-un continuu Oktoberfest indiferent de lun, anotimp ori an.
Tocai o varz roie dup pricepere. Clii ntr-o crati ncptoare cu 100 de grame de
unt, o ceap tiat fin. Adugai varza i lsai vasul la foc mic, acoperit pentru 10
minute.
Trntii poria de varz n farfurie, aruncai doi crnai fripi pe grtar lng ea i abia
acum umplei paharul ori halba cu sfnta bere rece.
Tradiional, pentru aceast mncare se folosesc crnaii numii Bratwurst, care nainte de
frigere se fierb ntr-un amestec de ceap, usturoi, cuioare i bere.
Singura fraz util n astfel de cazuri rmne doar: Bitte leiten Sie den senf fr meine
bratwurst! Care va s zic: Dai-mi, v rog, i mie mutarul pentru bratwurti! Dar acest
teribil
mutar..
e
deja
alt
poveste!
i cum vorba lung i poetic drag mie nu are loc n atmosfera asta germanic, v urez
scurt i pocnind din clciele opincilor mele romneti: Bis spter!
Servus, dragilor!
Text & Foto: Costin Barbutz
Couscous (cuscus/kuskus)
250 g cuscus
5 linguri cu zeama de lamaie (100 ml)
2 castraveti mici
2 fire de ceapa verde
2 linguri cu ulei de masline
1 legatura de patrunjel
cateva frunze de menta
sare, piper
Mod de preparare:
PASUL 1
Prepara cuscusul: pune 500 ml de apa la fiert, iar cand da in clocot,
adauga cuscusul. Acopera si lasa cateva minute la foc mic.
PASUL 2
Ia vasul de pe foc, tine-l acoperit pana cand cuscusul a absorbit toata
apa, apoi lasa-l sa se raceasca.
PASUL 3
Amesteca uleiul de masline cu zeama de lamaie, adauga sare si piper
dupa gust.
PASUL 4
Taie castravetii in cubulete, toaca ceapa marunt si pune-le peste
dressing.
PASUL 5
Dupa ce s-a racit, scurge cuscusul, pune-l intr-un bol si incorporeaza
dressingul. Amesteca aceasta compozitie si las-o la frigider o ora.
PASUL 6
Inainte de a servi, orneaza cu frunze de patrunjel si menta proaspata.
Sugestie
Serveste cuscusul ca in zona de origine (Maroc, Tunisia, Algeria),
alaturi de carne sau tocana de legume gatite intr-un vas tajine.
Portii: 4
Ingrediente :
2 capatani salata verde,
250 -300 gr piept de porc afumat (sau slaninuta afumata ),
450 gr smantana dulce 20%,
200 ml iaurt ,
2 oua ,
4-5 catei usturoi,
sare dupa gust,
Preparare :
Spalam salata si o taiem fideluta. Pieptul de porc o taiem cubulete . Galbenusurile de ou
se amesteca cu smantana si iaurtul la care adaugam si usturoiul pisat.
Pieptul de porc (slaninuta afumata ) o punem la prajit intr-o oala pana lasa putina untura .
Stingem totul cu circa 4 l apa si lasam la fiert pana pieptul e fiert. Adaugam in acest
moment salata taiata si condimentam cu sare . Lasam mai departe la fiert pana si salata e
moale. La maiaua pregatita (galbenus de ou, smantana, iaurt, usturoi)dupa cum am spus
mai sus, adaugam treptat din zeama in care a fiert salata(spun adaugam treptata pentru ca
maiaua sa ajunga la temperatura supei in care urmeaza sa o punem pentru a nu se branzi).
Dupa ce am dres supa cu maiaua lasam sa dea un clocot dupa care indepartam oala de pe
foc.
Se serveste fierbinte , dar si rece e foarte buna . Se poate adauga dupa preferinta otet cine
doreste.
Oua Benedict
Sos Olandez
Ingrediente:
125 g unt,
2 galbenusuri,
lamie,
sare,
50-60 ml vin alb
o lingura apa.
Mod de preparare:
Se amesteca bine galbenusurile cu apa si putina zeama de lamie.
Apoi, pe foc mic, sau la bain-marie, se amesteca continuu, se adauga
untul topit, sare si zeama de lamie dupa gust, pna se ngroasa.
Se adauga in sos vinul alb, care ii da gustul de care are nevoie. Se
condimenteaza cu sare si piper alb.
Se serveste la diferite legume fierte (sparanghel, conopida), peste
rasol, etc.
Daca sosul se incinge si nu se leaga, luati vasul de pe foc si adaugati
1-2 linguri de apa foarte rece, mestecand pana se leaga din nou. In cel
mai rau caz, o luati de la capat cu un singur ou si cu zeama de lamaie
si cand incepe sa se lege, adaugati putin cate putin din sosul nelegat.
Asa procedam si cand ni se taie maioneza.
Sosul olandez nu rezista mult fara sa se taie, de aceea se serveste
imediat, sau poate fii tinut intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda,
cel mult 30 de minute.
Ingrediente :
500 g sparanghel alb,
8-10 felii subtiri de sunca (prosciutto),
6-8 cartofi mijlocii,
un sos olandez gata preparat (sau 2-3 galbenusuri,
200 g unt,
2 linguri zeama de lamiie),
patrunjel tocat fin,
o lingura de unt
Preparare :
Se cojeste sparanghelul de la 2-3 cm de virf. Se cojesc cartofii si se
fierb intregi, la foc potrivit, in apa cu sare. Cind cartofii sint pe
jumatate fierti, se fierbe apa cu sare si zahar si o bucatica de unt, intro cratita inalta. Cind apa clocoteste se pune sparanghelul.
Dupa 10-15 minute, se incearca sparanghelul (acesta trebuie sa fie nu
prea moale). Se scurge apa de la sparanghel si de la cartofi. Se
topeste untul in vasul de la cartofi si se pun din nou cartofii, care se
intorc cu grija. Se presara sare si patrunjel.