Sunteți pe pagina 1din 29

AGENIA ZONEI MONTANE

CULTURA ZMEURULUI
CULTURA ZMEURULUI

1. IMPORTANA CULTURII ZMEURULUI


Zmeurul este un semiarbust valoros i tot mai cutat de productorii agricoli,
deoarece asigur producii timpurii i de calitate, care se valorific bine pe pieele marilor
orae. Dei zmeurul crete i fructific bine n flora spontan, cel cultivat i matureaz
mai devreme fructele i are calitate mai bun.
Cea mai mare cantitate de zmeur din ara noastr provine din flora spontan, ns
cantitatea cerut att pe piaa intern ct i la export nu poate fi satisfcut dect prin
cultivarea unor suprafee mari cu aceast specie.
Zmeurul este o plant cu vigoare redus, foarte productiv care poate fi cultivat
att n plantaii comerciale ct i n grdinile populaiei. Este o plant de zon mai nordic
i de altitudini mai mari. n zona de munte crete slbatic, pe suprafee relativ ntinse,
formnd aa numitele zmeuriuri de munte.
Frunzele i tulpinile de zmeur se folosesc n scopuri medicinale pentru ceaiuri n
combaterea diareei, dizenteriei, anginei i amigdalitei. n afar de consumul n stare
proaspt, zmeura se poate pstra prin congelare sau se folosete pentru industrializare,
la prepararea: sucului, siropului, dulceei, gemului, marmeladei, rachiului, lichiorului etc.
Sucul i siropul de zmeur sunt buturi rcoritoare foarte apreciate i solicitate n
timpul cldurilor mari din var. Compoziia fructelor de zmeur este complex, avnd:
12,6-17,7% substan uscat total, 4,5-10,6% zaharuri, 1,1-3,03% acizi organici (citric,
malic, salicilic), 0,45-2,8% pectine, 3,3% celuloz, vitamina C 19,3 mg%, provitamina A,
Vitamina B, Vitaminele D i P, substane tanante, colorante, sruri minerale.
Importana acestei culturi sporete i datorit faptului c zmeurul poate fi
cultivat n condiii variate de la cmpie pn la altitudini foarte mari, unde
majoritatea celorlalte specii pomicole nu mai pot da rezultate, precum i pentru faptul
c el poate valorifica terenuri cu totul neprielnice altor culturi.
Zmeurul prezint marele avantaj c intr foarte timpuriu pe rod (din anul doi de la
plantare) i d producii mari de 10-12 t/ha, ceea ce are ca rezultat recuperarea rapid
a cheltuielilor de nfiinare.
Aceast specie, avnd o mare capacitate de nmulire prin drajoni, fixeaz bine
solul i se utilizeaz pentru mpiedicarea eroziunii solurilor n perdelele i benzile
antierozionale.
De asemenea, este de remarcat avantajul c zmeurul prin nflorirea trzie nu este
afectat de gerurile trzii din primvar, fiind n acelai timp i o foarte bun specie
melifer. Dei n unii ani gerurile mari din timpul iernii pot degera vrfurile tulpinilor,
producia nu este afectat n mod sensibil. Calitatea deosebit a zmeurei, ca rezultat al
condiiilor naturale specifice rii noastre, are drept rezultat solicitri crescnde pe piaa
internaional. Cum n prezent producia cea mai mare de fructe se obine din flora
spontan, se impune ca o necesitate de prim ordin extinderea suprafeelor de zmeur n
plantaiile comerciale exploatate pe baze moderne.

2. PARTICULARITI DE CRETERE I FRUCTIFICARE LA ZMEUR


a) Creterea
Zmeurul este un semiarbust (subarbust), la care partea superioar este
reprezentat printr-un rizom (tulpina) din care pornesc rdcini situate n sol la o
adncime de 10-80 cm. n fiecare an, din mugurii de pe rizom apar lstari (drajoni) care

2
devin tulpini roditoare. Drajonii triesc la nceput pe seama plantei mam, iar dup
formarea rdcinilor proprii devin independeni.

Partea aerian
Zmeurul formeaz mai multe tulpini cu o nlime de 1-1,5 m, cu o durat de
via de 2 ani. Tulpinile sunt cilindrice, egale ca grosime, drepte, cu vrful arcuit,
acoperite cu ghimpi (sarmeni), a cror lungime, grosime i mod de aezare reprezint
caracter de soi. Exist i soiuri cu tulpini fr ghimpi (inerme). Lstarii (creterile laterale)
n ambele cazuri nu prezint ghimpi.
Mugurii se formeaz la baza peiolului frunzei, n numr de 1-3 din care unul
este principal iar restul secundari. Din mugurele principal se formeaz un lstar, iar din
cei secundari iau natere rozete de frunze.
Dup felul mugurilor, acetia pot fi: muguri vegetativi (aezai la baza tulpinii),
micti (n zona de ramificaie) i de rod (pe vrful tulpinii).
Frunzele sunt proase sau tomentoase, formate din 3-5-7 foliole, de culoare
verde pe partea superioar i argintie pe cea inferioar. Pe un lstar anual (drajon) se
formeaz 40-50 frunze, ntr-un ritm mai rapid n prima jumtate a verii.
Florile sunt grupate n inflorescene (cte 3-15) sunt hermafrodite, autofertile
i nectarifere. Florile apar n vrful lstarilor formai din mugurii micti sau de rod, aezai
cte unul la un nod, pe tulpinile anuale. Sepalele sunt triunghiulare, lungi, verzi i cu
marginea alb. Petalele sunt albe cu vrfurile rotunjite.
nflorirea se produce la 50-60 de zile de la umflarea mugurelui de rod, ncepnd
din vrful lstarului i coboar spre baza lstarului, avnd o durat de 3-4 sptmni.
Fructul este o polidrup, format din mai multe drupeole aezate n jurul
receptaculului sub form de degetar. n momentul maturrii i recoltrii, acestea se
desprind de receptacul, n locul lui rmnnd un gol.
Smna. n fiecare drupeol se afl cte o smn mic, cu nveli seminal
tare, dar subire, ceea ce permite o germinare uoar.

b) Fructificarea
O plant de zmeur triete 10-15 ani. O tulpin triete 2 ani. n primul an dintr-
un mugure vegetativ se formeaz un lstar pe care apar i se difereniaz muguri de rod
ce vor fructifica anul urmtor (tulpin de 1 an). n primvara anului II, mugurii de rod
pornesc n vegetaie i fructific (tulpina de 2 ani) dup care se usuc.
Zmeurul pornete n vegetaie primvara spre sfritul lunii martie. Spre
deosebire de alte specii, zmeurul nflorete mai trziu, dup jumtatea lunii mai n funcie
de temperatur i precipitaii. Datorit acestei nsuiri biologice, zmeurul scap de
influena negativ a ngheurilor trzii de primvar.
n procesul polenizrii, soiurile de zmeur sunt autofertile. S-a constatat ns c
polenizarea cu polen strin contribuie la obinerea de producii mari i fructe uniforme.
De aceea, este necesar ca ntr-o plantaie soiurile s alterneze, n vederea asigurrii unei
polenizri ncruciate. Polenizarea se face cu ajutorul vntului, dar i cu albinele care
viziteaz preferenial florile de zmeur.
Paralel cu creterea lstarilor, care dureaz pn la jumtatea lunii iulie, are
loc i creterea fructelor care dureaz 30-35 de zile.
Maturarea (coacerea) fructelor se ealoneaz pe o perioad de 25-30 zile, n
funcie de soi.
O particularitate important a zmeurului cultivat este numrul de recolte ce se
obin ntr-un an. Astfel, exist soiuri de zmeur neremontante (cu o recolt pe an, n iunie-
iulie) i soiuri de zmeur remontante (cu 2 recolte pe an: prima n iunie-iulie, iar a doua n

3
septembrie-octombrie; fructele din recolta a doua ajung la maturitate numai n zonele
sudice i la altitudini mai mici).

3. CERINELE FA DE FACTORII DE MEDIU

Pentru a cunoate mai bine comportarea soiurilor de zmeur fa de factorii naturali


trebuie mai nti de semnalat c speciile din flora spontan sunt plante provenite din zona
nordic, cu clim rece i temperat-rece. Ele au luat natere i s-au dezvoltat n condiiile
unei veri scurte i rcoroase, a zilei lungi i a unei lumini difuze (ca plante de pdure din
etajul inferior).
Soiurile nobile, motenind caracterele plantelor spontane, prin luare n cultur s-
au adaptat la condiiile noi oferite de om, fiind mult mai pretenioase la factorii naturali
dect prinii lor.
Soiurile de zmeur cresc n toate regiunile din ara noastr, ns rodesc bine i dau
producii mari numai n regiunile mai rcoroase, dar nu reci, unde temperaturile de iarn
nu sunt foarte sczute, iar cele de var prea ridicate.
Temperatura. Zmeurul nu suport temperaturi excesiv de sczute n perioada de
repaus i nici temperaturi extrem de ridicate n cursul lunilor iunie-iulie-august.
Pentru cultura zmeurului sunt favorabile zonele unde temperatura medie din cursul
perioadei de vegetaie nu depete 17C. Aceste temperaturi sunt satisfcute n zona
dealurilor.
Temperaturile sczute din cursul toamnei mpiedic lignificarea tulpinilor (mai ales
vrful acestora) care pot degera i la temperaturi de -15C.
Lumina. Este destul de pretenios fa de lumin, acest lucru fiind evideniat de
faptul c n flora spontan, zmeurul ocup luminiurile i liziera pdurilor. n condiii de
lumin suficient, fructele sunt mai dulci, mai colorate i mai aromate. De aceea, n
zonele montane i de deal se prefer expoziiile sudic, sud-vestic i estic, iar spre
zonele de cmpie se vor alege expoziiile nordice sau nord-estice.
Rndurile de zmeur vor fi orientate pe direcia N-S, sau ct mai apropiat de aceasta,
iar pe terenurile n pant, rndurile vor fi orientate pe curbele de nivel.
Umiditatea. Zmeurul crete bine n regiunile cu 800-1000 mm precipitaii anual.
Important este i distribuirea corespunztoare a acestora n perioada de vegetaie.
Zmeurul necesit mult ap n perioada iunie-august, care corespunde creterii drajonilor
concomitent cu maturarea fructelor. Duntor este excesul de ap i mai ales cnd
stagneaz, deoarece rdcinile zmeurului necesit mult oxigen.
Umiditatea atmosferic ridicat din cursul lunilor iunie-iulie are efect pozitiv att
asupra cantitii produciei ct i asupra calitii acesteia. n zona premontan i cea
colinar, umiditatea relativ a atmosferei fiind mai mare, zmeurul gsete condiii mai
favorabile dect n cmpie.
Solul. Cel mai favorabil culturii zmeurului este solul nisipo-lutos, bogat n humus,
cu capacitate bun de reinere a apei, bine aerisit, cu pH 5,5-6,5, cu subsol permeabil,
bogat n azot i potasiu.

4. ORIGINEA I ARIA DE RSPNDIRE A ZMEURULUI

Zmeurul este originar din Asia, Europa i America de Nord, unde crete spontan sau
cultivat ncepnd din zona dealurilor i pn n cea alpin. Zmeurul a nceput s fie
cultivat nc din secolul al XIV-lea. n Evul mediu era cultivat prin grdini i mai ales n
jurul mnstirilor, ca plant medicinal. Utilizarea lui n alimentaia omului este
menionat de abia n secolul al XVI-lea.
4
Crearea i introducerea n cultur a soiurilor de zmeur a avut loc pe la mijlocul
secolului al XIX- lea, intensificndu-se la nceputul secolului XX n Anglia, S.U.A., Frana
i Germania. ntre cele dou rzboaie mondiale, cultura zmeurului se dezvolt treptat i
apar noi soiuri valoroase care completeaz sortimentul mondial.
n stare spontan, zmeurul este rspndit n zonele temperate ale globului, situate
n subzonele de altitudine mijlocie, din pdurile montane i submontane. Zmeurul este o
specie fructifer cunoscut nc din antichitate. Plinius i-a dat zmeurului denumirea
de Rubus idaeus, ca origine fixndu-i muntele Ida din Creta.
Producia mondial de zmeur este n jur de 300 mii tone, din care circa 48% se
obine n Europa, 35% n C.S.I. i circa 17% n S.U.A. i Oceania. Dintre rile mari
cultivatoare se pot aminti: Rusia (130.000 tone), Serbia (80.000 tone), Polonia (60.000
tone), SUA (58.000 tone), Ucraina (20.000 tone), Germania (18.000 tone) etc. statistici
FAO din ultimii 10 ani.
n Romnia n ultimii ani a crescut considerabil suprafaa cultivat cu zmeur. Acum
2 ani (2015) s-a ajuns la o suprafata de circa 350 ha cu zmeur de pe care se obine cu o
producie medie de circa 3.000 tone. Producii mai mari se obin n judeele: Suceava,
Arge, Prahova, Mure, Slaj, Cluj.
n ara noastr, dup cercetrile efectuate de P. Enculescu, Al. Borza, I. Prodan,
E. Nyrdy, R. Clinescu .a., rspndirea n stare spontan a zmeurului este semnalat
n toat regiunea montan, ncepnd cu zona alpin i terminnd cu etajul stejarului de
la baza muntelui.

5. SOIURI DE ZMEUR PRODUCTIVE I PERFORMANTE

Cultura de zmeur a avut o deosebit dinamic n ultimii 5 ani n ara noastr timp
n care s-au nfiinat peste 300 de hectare de zmeur n majoritatea judeelor cu precdere
n zona de nord, vest i centru a rii.
Un factor important pentru succesul acestei culturi este alegerea soiurilor.
Majoritatea fermierilor interesai s nfiineze o cultur de zmeur pun ntrebarea:
Care este cel mai bun soi de zmeur?
Rspunsul este destul de complicat ns desigur nu exist cel mai bun soi, altfel s-
ar rspndi att de mult n lume acel soi nct aproape ar disprea celelalte soiuri.

Alegerea soiurilor la cultura de zmeur se face n baza ctorva criterii:


- zona pedo-climatic a nfiinrii plantaiei,
- structura, textura i expoziia terenului
- sursa de ap
- piaa de desfacere i perioada dorit de recoltare
- experiena fermierului n domeniul culturii de zmeur

n ce priveste perioada de fructificare exist 2 tipuri de soiuri de zmeur:


- soiuri de var cu fructificare pe lstari de 2 ani (produce timp de 4-6 sptmni)
- soiuri remontante cu fructificare pe lstari de 1 an si pe lstari de 2 ani n partea
bazal.

5.1. Principalele soiuri de zmeur, care se cultivau n Romnia n urm cu 10-15


ani:
De-a lungul timpului, sortimentul de soiuri a suferit o continu dinamic, fiind
mereu create soiuri noi cu nsuiri de calitate superioar i capacitate mare de adaptare
la condiii diferite de clim i sol i au fost nlturare de la nmulire sau chiar pierdute
soiurile mai vechi, depite din punct de vedere moral.
5
Cayuga soi timpuriu, viguros, drajoneaz puternic, rezistent la ger i tolerant la
boli, are fructul mijlociu, sferic sau ovo-sferic, rou-crmiziu, bun pentru mas i
industrializare.

Rubin soi timpuriu, viguros, cu drajonare moderat, rezistent la ger i boli, cu


fructe mari, uniforme, conic-alungite, de culoare roie-nchis i gust plcut.

Malling Promise soi timpuriu, cu drajonare puternic, productiv, cu fructe mari,


conic-alungite, roii, rezistente la transport, bune pentru mas i industrializare.

Malling Exploit are vigoare mijlocie, drajoneaz puin, este productiv, are
fructe mari, tronconice, roii, foarte apreciate pentru mas i industrializare.
6
The Latham soi viguros, cu mare capacitate de drajonare, formeaz fructe mari
de culoare roie- carmin, formate din drupeole mari, slab unite ntre ele, de
calitate foarte bun. Se matureaz la sfrit de iunie, nceput de iulie, avnd o
ealonare de peste o lun de zile.

Citria soi de vigoare mijlocie, foarte productiv, cu maturare n a doua jumtate


a lunii iunie i nceputul lunii iulie.

Ruvi soi de vigoare mijlocie, foarte productiv, se matureaz n aceeai perioad


cu soiul Citria, fiind recomandat pentru zona colinar a Munteniei.

7
Considerm c aceste soiuri, dei unele nc bune i cultivate n Europa, nu sunt de
perspectiv pentru noile plantaii de zmeur mai ales datorit aspectului i fermitii mai
slabe ale fructelor.

5.2. Soiuri de zmeur productive cultivate n ultimii ani n Romnia i Europa:

VETEN: este foarte rspndit n Europa datorit productivitii foarte ridicate i


mai ales rezistenei sale la boli. Este un soi rustic care se adapteaz uor la condiii
de clim i sol chiar mai puin favorabile culturii zmeurului. Este
recomandat pentru plantare n toate zonele din ar. Fructul este de mrime mare
(peste 4,5-5 g) compact, ferm, rezistent la manipulare. Se coace la sfritul lunii
iunie nceputul lunii iulie.

CANBY: are cretere destul de viguroas, formeaz muli drajoni de grosime medie
i foarte lungi, de 1,5-2,5 m. Soi fr spini, uor de recoltat. Fructul este de culoare
rou aprins, de dimensiuni medii-mari cu fermitate ridicat. Gustul este dulce,
plcut, cu o arom deosebit fiind unul dintre cele mai dulci i aromate soiuri.
ncepe s produc la mijloc-sfrit de iunie i recoltarea dureaz pn la mijlocul
lunii iulie.

8
TULAMEEN: prezint o cerere tot mai mare n supermarketuri datorit calitii
deosebite a fructelor care se pot pstra forte bine comparativ cu alte soiuri de
zmeur. Fructul este foarte mare avnd greutate ntre 57 g. Recoltarea ncepe la
mijlocul lunii iulie i se continu pn la mijlocul lunii august avnd vrful de
recoltare la nceputul lunii august. Se remarc cu un randament deosebit de ridicat
cu o producie mare pe plant.

GLEN AMPLE: este unul dintre cele mai bune soiuri de zmeur creat n ultimii ani, a
fost obinut la Institutul de Cercetare din Scoia, unul dintre cele mai renumite pe
plan mondial. Datorit fructelor foarte mari i produciei ridicate acest soi a impus
un nou standard n programele de ameliorare. Fructele sunt de mrime foarte
mare, ntre 6,5-7 g, sunt ferme, rezistente la manipulare i se recolteaz uor. Este
un soi cu maturare mijlocie, recoltarea ncepe n jurul datei de 10-15 iulie i
dureaz aproximativ 4-5 sptmni.

9
NORNA: are cretere foarte viguroas cu tulpini groase rigide spinoase care ajung
la o nlime de 1,2- 1,8 m iar coaja lstarilor maturi este de culoare maroniu
nchis. Fructul este de form sferic uor alungit de culoare rou nchis de mrime
mare. Are un gust dulce, foarte gustos fiind unul dintre cele mai aromate soiuri. Se
recolteaz la sfritul lunii iunie i nceputul lunii iulie. Este productiv rodete
abundent pe majoritatea tulpinilor.

WILAMETTE: este un soi de origine american, destul de rspndit n Europa dar se


restrnge n cultur n ultimii ani datorit fermitii mai slabe a fructelor dei este
un soi rezistent la boli. Drajonii sunt de vigoare mare, puternici, prezint spini, au
o lungime mare 1,8- 2,5 m, au cretere rapid. Fructul este de dimensiune
mijocie cu un profil conic, de culoare rou nchis. Are un gust foarte bun, este
foarte aromat, dulce-acrior si se culege uor. Willamette este un soi timpuriu, se
culege ncepnd din jurul datei de 10 Iunie pn la mijlocul lunii Iulie.

10
POLKA: unul dintre cele mai valoroase de pe pia, este un soi nou care se extinde
n plantaii din ce n ce mai mult n Europa i n ntreaga lume. Este un soi
primocane produce fructe pe lstari de un an de aceea are loc tierea de la
baz a tuturor drajonilor. Fructul este mare, cu greutate medie de peste 6,6
grame. Recoltarea ncepe la mijlocul lunii iulie cu un vrf de producie la mjlocul
lunii august i continu s produc pan n octombrie- noiembrie la venirea
ngheului.

POLANA: Este un soi remontant obinut n Polonia n 1991 prin ncruciarea soiurilor
Heritage X Zeva Herbsternte. Rezistent la boli mai ales la antracnoza, ptri i la
bolile rdcinii, se comport bine pe majoritatea solurilor cu excepia celor cu
exces de umiditate i foarte argiloase. Fructele sunt de mrime medie-mare, gust
foarte bun, sunt uniforme ca mrime pn toamna trziu, sunt de culoare rou
aprins cu luciu deosebit. Este un soi timpuriu, se coace cu 2-3 sptmni mai
devreme dect Heritage. Fructele se recolteaz ncepnd cu luna iulie i recolta va
dura pn toamna trziu la venirea primelor brume.

11
5.3. Soiuri noi, performante, de perspectiv pentru extindere n cultur
Polka i Glen Ample vor rmne nc pentru muli ani, printre cele mai productive
i performante soiuri de zmeur pentru plantare n Europa, ns au aprut soiuri mai noi.

Soiuri cu fructificare de var

LASZKA: a fost obinut la Staiunea de Cercetri Brzezna din Polonia fiind unul din
cele mai performante soiuri obinute n ultimii ani. Fructele sunt foarte mari, peste
media la majoritatea fructelor. Fructul poate avea n medie 10-12 g i lungime de
3 cm sau mai mult. Soiul este foarte timpuriu, primele fructe se coc dup prima
decad a lunii iunie i recoltarea dureaz pn la mijlocul lunii iulie.

Radziejowa: Obinut n Polonia, este un soi nou, dat n cultur din anul 2010 fiind
unul dintre soiurile cele mai performante de zmeur obinute n ultimii ani. Planta
de zmeur Radiova crete viguros, lstarii pot ajunge la 2-2,5m nlime i are
rezisten ridicat la ger n ciuda faptului ca este un soi timpuriu. Produce fructe
foarte mari (peste 10 g sau peste 20-25 mm lungime). Fructele sunt de culoare rou
aprins foarte atractive pentru pia. Aceste fructe au fermitate foarte bun i
rezisten deosebit la pstrare i transport fiind ideale pentru export. Zmeurul
Radiova este extra-timpuriu fructele se coc de la nceputul mijlocul lunii iunie.

12
Tulamagic: soi obinut n Germania cu fructe foarte mari i producie foarte mare
pe plant (1,5-2 kg). Soi cu coacere mijlocie mai devreme dect Tulameen cu o
sptmn. Fructe foarte aromate si ferme, cu pstrare bun. Soi rezistent la
Phytophthora fragariae var. rubi.

Alte soiuri noi, de perspectiv, cu fructe mari i foarte productive, mai puin
extinse n cultur:

Cascade Delight obinut n SUA cu fructe foarte mari.

Malling Freya: obinut la East Malling, soi foarte timpuriu pentru cultura n
solarii.
13
Saanich: obinut n Canada soi tardiv cu fructe foarte mari.

5.4. Soiuri noi remontante cu fructe foarte mari:

Poemat: soi nou superior lui Polka, fructe mai mari, mai rezistente i mai
productiv.

14
Sugana: fructe foarte mari, mai mari dect Polka cu 20-30 %, procent mare de
fructe de clasa I, 90%, rezistent la boli i foarte productiv.

Paris: fructe foarte mari, foarte productiv, soi tardiv, necesit protejare n
solarii. Se preteaz pentru cultur n Spania i Portugalia.

Versailles: produce fructe foarte mari, dar are probleme cu polenizarea i


deformarea fructelor mai ales n perioadele mai reci.

15
6. TEHNOLOGIA DE NFIINARE A PLANTAIEI DE ZMEUR

nfiinarea plantaiilor de zmeur necesit o serie de lucrri n general comune


speciilor pomicole, ca: alegerea terenului, pregtirea lui nainte de plantare, stabilirea
distanelor de plantare n funcie de sistemele de cultur, pichetarea terenului, alegerea
soiurilor i plantarea propriu-zis.
Alegerea terenului pentru nfiinarea unei plantaii de zmeur se face n funcie de
cerinele acestuia fa de factorii de mediu. Se va alege terenul adpostit de vnturi, att
natural dac este posibil, ct i artificial prin perdele de protecie sau la adpostul unei
pduri. Solul trebuie s ndeplineasc n optimum condiiile specificate anterior, s fie
bogat n substane hrnitoare, suficient de afnat, fr exces de ap, etc.
Nu se recomand cultura intercalat a zmeurului n livezile de pomi, deoarece
drajoneaz puternic, invadeaz livada, fiind un mare concurent al pomilor pentru ap i
substanele hrnitoare. Cultura se face numai n plantaii pure care s ocupe locurile de
la marginea livezilor sau grdinilor, separate de celelalte culturi prin drumuri, anuri,
alei, care s constituie obstacole n extinderea zmeurului pentru a nu invada culturile
nvecinate. Trebuie tiut faptul c, odat nfiinat, cultura este foarte rapace, are o
mare capacitate de drajonare i extindere lateral, fiind greu de meninut n limitele
iniial stabilite.
Zmeurul se poate planta att toamna, ct i primvara, ns numai dup ce s-au
luat toate msurile ce garanteaz aplicarea unei tehnologii care s respecte nevoile
acestei specii n cultur. Spre exemplu, n alegerea terenului potrivit trebuie s ne
orientm cu cel puin un an nainte, innd cont att de condiiile climatice, ct i de
planta premergtoare. Abia apoi se trece la lucrarea propriu-zis a solului.

Pregtirea terenului pentru plantarea zmeurului:


Analiza solului este necesar nainte de nfiinarea plantaiei. pH-ul optim este de
6,5 dar zmeurul se poate cultiva n condiii bune i la un pH ntre 6 i 7. Dac acesta nu
este corespunztor, se poate face o corecie prin aplicarea amendamentelor. Potasiul,
fosforul i magneziul se administreaz concomitent cu pregtirea terenului nainte de
plantare, iar ngrmintele cu azot se aplic la cteva sptmni de la pornirea n
vegetaie.
Gunoiul de grajd bine fermentat, n cantitate de 50-60 de tone/ha, se risipete pe
toat suprafaa sau 15-20 de tone pe rndurile unde urmeaz sa fie plantat zmeurul i se
ncorporeaz n sol cu freza.
Avnd n vedere durata mare de via a unei plantaii, de circa 12-15 ani, nainte
de plantare este bine s se fac o artur de desfundare, la 40-50 cm. Dac, astfel, roca
mam (stratul nefertil) se aduce la suprafa se va face doar o artur mai puin adnc.
n funcie de analiza solului, se poate interveni cu un aport de magneziu. n
general, se asigur: P2O5 100-250 kg/ha; K2O 200-300 kg/ha; MgO 80-100 kg/ha. Aceste
date sunt orientative, tiind c o parte din solurile din Romnia sunt bine aprovizionate
cu potasiu.
Planta premergtoare: cerealele pioase pot fi bune premergtoare pentru
zmeur, mai ales dac se face o erbicidare total dup recoltat i rsrirea buruienilor.
Alte premergtoare pot fi leguminoasele, care las terenul mbogit n azot i, n general,
curat de buruieni. Legumele timpurii, care se recolteaz n timpul verii, pot fi o alt
soluie.

16
Se evit urmtoarele premergtoare: cartofii, roiile, vinetele sau ardeii, din
cauza riscului infeciei cu Verticillium wilt (verticilioza), boal comun.
Acolo unde exist zmeur sau mur din flora spontan n preajma plantaiei, acesta
se va elimina prin mijloace mecanice sau prin erbicidare pe o raz de cel puin o sut de
metri.

nainte de plantare, solul se lucreaz cu freza sau cu grapa cu discuri.

Distana de plantare ntre rnduri variaz n funcie de vigoarea soiului, de


puterea de drajonare, de fertilitatea solului i de modul de conducere a plantaiei. La
soiurile viguroase, cu putere mare de drajonare, se las o distan mai mare. n general,
aceasta este de 3-3,3 m, cnd se lucreaz mecanizat cu tractor mare i de 2,5-2,8 m, cnd
se lucreaz cu un motocultor. ntre plante, pe rnd, se las 0,4-0,8 m, n funcie de
capacitatea de drajonare.
nainte de plantare, se marcheaz rndurile cu o sfoar sau cu un marcator, pe o
lungime de maxim o sut de metri, pentru a uura recoltarea i scoaterea ldielor n
captul rndurilor, la drumurile de acces.
Se recomand ca rdcina plantelor s se umecteze timp de 1-2 ore pentru a le
rehidratata, sau s se mocirleasc.
Plantarea se face manual n rigole deschise, mecanic sau cu cazmaua. Drajonii
de zmeur se planteaz cu 2-3 cm mai jos fa de nivelul la care s-au dezvoltat n pepinier.
Dac se sdesc mai adnc, plantele se vor dezvolta mai greu i vor emite drajoni puini i
de slab calitate. Planta se aeaz cu rdcina rsfirat, care se acoper apoi cu pmnt,
iar solul se taseaz uor n jurul plantei.
La plantarea de primvar apare riscul deshidratrii, dac nu plou n primele zile
dup plantare, n acest caz fiind necesare udri.

Achiziionarea plantelor. Plantele de zmeur se procur din timp, din pepiniere


autorizate, care sunt controlate i autorizate de Inspectoratele Teritoriale pentru
Controlul Seminelor i Materialului Sditor i de Unitile Fitosanitare judeene. Nu se
folosesc plante de provenien necunoscut sau recoltate din plantaii mbtrnite de
zmeur, care poart bolile i duntorii specifici din plantaia mam.

17
7. LUCRRILE AGROTEHNICE

7.1. ntreinerea solului.


Cel mai indicat sistem de ntreinere a solului este ogorul negru, datorit rdcinii
superficiale i rspndirii rdcinilor pe toat suprafaa dintre rnduri i plante. Solul se
menine ca ogor negru prin lucrri repetate de 5-6 ori pe an, cu cultivatorul toamna la 8-
10 cm, iar n cursul verii la 6-7 cm, cu scopul de a distruge buruienile, i a menine apa
ct mai mult timp n sol. Pe rnd, terenul se lucreaz cu sapa cnd plantele sunt conduse
sub form de tuf sau cu spliga n cazul benzilor i a gardurilor fructifere. Pe intervalele
dintre rnduri, ncepnd cu anul II de cultur, buruienile se pot combate cu ajutorul
erbicidelor. Se folosete Simazin 50 n cantitate de 4 kg/ha aplicat primvara timpuriu,
sau Devrinol (4 kg/ha).

7.2. Fertilizarea
Fertilizarea de ntreinere se face n funcie de fertilitatea solului, de condiiile
climatice ale anului respectiv sau de vigoarea vegetativ a plantelor. Fertilizarea cu azot
trebuie fcut cu cea mai mare atenie. O fertilizare unilateral determin, n
multe plantaii, dezvoltarea excesiv a plantelor, producii slabe i probleme fitosanitare
(apariia bolilor i, uneori, crete frecvena duntorilor).
Fertilizarea organic de ntreinere poate asigura un echilibru de nutriie a
plantelor i un nivel de fertilitate a solului corespunztor n toat perioada meninerii
plantaiei pe acelai teren.
Fertilizarea mineral. n general, la zmeur, se recomand ngrmintele
complexe. Cel mai bun echilibru n nutriia plantelor l asigur ngrmintele de tipul 1-
2-3, adic cu un coninut mai mic de azot, mediu de fosfor i ridicat de potasiu. Pe solurile
bogate n potasiu se pot folosi i ngrminte de tipul 1-2-2 sau 1-2-1.
La dozele pe care le recomandm n continuare se va ine cont de substana activ
din ngrmnt. De exemplu, la un ngrmnt complex de tipul 5-10-22 vom avea n sol
5 kg N, 10 kg fosfor (P2O5) i 22 kg potasiu (K2O).
Fertilizarea cu azot. Ca aspect general, cu ct un soi este mai viguros cu att se
administreaz mai puin azot. Se va evita, n orice caz, administrarea tardiv a
ngrmintelor cu azot, n timpul verii, fiindc vor mpiedica maturizarea lemnului i,
deci, iernarea corespunztoare a plantelor. ntreaga doz se poate aplica la pornirea n
vegetaie sau se poate fraciona n dou: o doz se d la pornirea n vegetaie i alta la
nceputul nfloritului.
La soiurile remontante, doza se va fraciona obligatoriu n dou. Pe terenurile reci,
primvara se pot manifesta cloroze momentane, din cauza foamei de azot. n acest caz,
se vor folosi forme uor accesibile de azot, se pot suplimenta ngrmintele cu maxim
10% i se pot face stropiri cu ngrminte foliare, care aduc un aport foarte mic de N n
plant, ns ajut plantele s depeasc mai uor momentele dificile la pornirea n
vegetaie.
Fertilizarea fosfatic. Pentru fertilizarea de ntreinere se folosesc, n mod
obinuit, doze de 70-100 kg/ha s.a., n diferite forme de ngrmnt complex sau sub
form de superfosfat. Pe solurile calcaroase i n solurile reci se recomand fosfatul
amoniacal, care este mai uor asimilabil n aceste condiii nefavorabile.
Epoca de aplicare: n cursul iernii, pn la pornirea n vegetaie, n cazul
superfosfatului, sau la pornirea n vegetaie, n cazul ngrmintelor complexe.
Fertilizarea potasic. Potasiul este necesar n cantitai de 150-250 kg s.a./ha,
innd totui cont de aprovizionarea solului cu acest element. Astfel, pe solurile bogate
n potasiu doza se reduce cu pn la 50-60%.
18
Fertilizarea cu magneziu. n multe plantaii de zmeur se observ o caren n
magneziu a plantelor. De aceea, recomandm folosirea ngrmintelor complexe,
mbogite cu magneziu, n general 3-8%, care asigur un aport suplimentar de magneziu,
suficient pentru majoritatea solurilor din Romnia.
Acolo unde carena de magneziu este puternic, se poate aplica sulfatul de
magneziu (n general 16% MgO), o form uor solubil care asigur echilibrarea nutriiei
plantelor.
Fertilizarea organic. Pentru a pstra nivelul i calitatea humusului din sol se
recomand o fertilizare cu gunoi de grajd la fiecare 2-3 ani. Gunoiul se aplic la suprafaa
solului i se ncorporeaz uor n sol. Se utilizeaz 25-30 tone gunoi de bovine bine
descompus, toamna trziu sau n cursul iernii.
Alte tipuri de ngrmnt organic: gunoiul de pasre, n cantitate de 10 tone/ha;
gunoiul de cal, 25-30 tone/ha; gunoiul de ovine, circa 10-15 tone/ha. Atenie: nu se aplic
gunoi proaspt.

7.3. Irigarea
Volumul de sol explorat de rdcinile plantelor de zmeur este relativ sczut,
zmeurul avnd o nrdcinare destul de superficial. Astfel, n majoritatea zonelor din
Romnia, este necesar un aport suplimentar de ap, n timpul verii, prin irigare.
Exist dou metode de irigare, fiecare cu avantaje i dezavantaje pentru cultura
zmeurului: prin aspersiune i prin picurare.
Irigarea prin aspersiune este metoda cea mai ieftin i asigur o bun aprovizionare cu
ap a solului, nu numai pe rnd, ci pe ntreaga suprafa cultivat. Alt avantaj este acela
c spal i mprospteaz foliajul.
Dintre dezavantaje menionm: consumul mare de ap pe unitatea de suprafa i
favorizarea dezvoltrii bolilor la nivelul tulpinii i fructelor, n special Botrytis, Didymella
i Clandosporium.
n funcie de aprovizionarea cu ap a solului i de tipul de sol, n timpul verii, se
fac 1-2 udri sptmnal pe solurile mai grele i 2-3 udri/sptmn pe solurile mai
uoare, cu norme de 200-250mc/ha (20-25 mm).
Irigarea prin picurare (localizat) se folosete tot mai mult pe plan mondial. Se poate
face prin conducte ngropate sau la suprafaa solului, pentru care se folosesc norme mici
de udare, dar cu o frecven mai mare. O udare cu 20-30 mc/ha/zi la interval de 3-4
zile poate asigura umiditatea corespunztoare la nivelul rdcinii.

7.4. Sisteme de sustinere i conducere a zmeurului pe spalieri

Tulpinile majoritii soiurilor de zmeur fiind destul de lungi, subiri i cu esuturile


mecanice slab dezvoltate, nu sunt capabile s se autosusin i s asigure integritatea
plantelor i a fructelor, mai ales sub aciunea vntului sau a ploilor din timpul verii. Pentru
evitarea acestor neajunsuri i pentru a le expune mai bine la lumin, tulpinile sunt
susinute pe spalier i din ce n ce mai puin pe araci.
Mijloacele de susinere (aracii i spalierul) se fixeaz n plantaii, obinuit la
nceputul anului doi de la plantare. Pe msura creterii drajonilor, din timp n timp, odat
cu nlturarea prisosului de tulpini tinere se face i palisatul tulpinilor ce vor alctui tufa.
Palisatul va precede ntotdeauna lucrrile solului pentru ca acestea s se execute uor i
s nu se rneasc tulpinile.
Exist mai multe metode de susinere, cel alctuit din stlpi de lemn sau
prefabricate i cu 2 sau 3 fire duble de srm orizontale, la distana de 40-60 cm una de
alta, se pare c este cel mai potrivit sistem. Pe suprafee mici, acolo unde materialul
lemnos este la ndemn se poate folosi i arcitul cu mai multe variante: cea obinuit,
cea n evantai, cea cu trei araci n locul tufei .a.m.d.
19
n cultura zmeurului se utilizeaz dou sisteme de cultur: cultura n tufe (grup) i
cultura n benzi. Cel mai utilizat sistem de cultur la zmeur n Europa i n Romania este
culura sub forma de benzi susinute pe spalieri.
Cultura pe spalieri cu 2 rnduri de srme. Este cel mai practicat sistem de
conducere la zmeur. Susinerea pe spalier se face prin plantarea la 250-300 cm distant
ntre rnduri, n funcie de modul de ntreinere a culturii (mecanizat cu tractorul, cu
utilaje de gabarit mic sau hipo) sau 200 cm la ntreinere manual i 50-60 cm ntre plante
pe rnd. La capetele rndurilor i apoi pe rnd, la distana de 10-12 m, se fixeaz stlpii
pe care se monteaz T-uri distaniere de 40-50 cm de care apoi se prind srmele
spalierului.
Stlpii pot s fie de lemn de salcm sau alt lemn drept cu diametrul 12-15 cm sau
din beton 8*6, 8*8 sau eav cu diametru 50 mm i lungime 250 cm din care 50-60 cm vor
fi introdui n pmnt.

Pentru susinerea plantelor de zmeur cel mai frecvent se folosesc 2-3 rnduri de
srme aezate astfel pe stlpi:
-primul T la 60-80 cm de la sol
-al doilea la 60 cm de primul
-al treilea (opional la soiuri foarte viguroase) la 40-50 cm fata de al doilea
Distanierele (T-urile) pot fi confecionate din lemn (leuri 3*5 cm) sau cornieri metalici
sau alte materiale.

20
Spalieri cu un singur rnd de srme. Ca form intensiv de cultur a zmeurului se
folosete tot mai mult cultura pe spalieri cu un singur rnd de srme.
n acest sistem zmeurul se poate planta la 200-250 cm ntre rnduri i 40-50 cm
ntre plante pe rnd. n fiecare an plantele se vor rri mai drastic chiar pe parcursul anului
cnd rsar drajoni noi astfel nct s rmn 6-8 tulpini care poart fructe i tot atia
drajoni noi rsrii care vor produce anul viitor. De obicei sistemul de fertilizare este
controlat prin picurare i astfel se obin fructe mai mari care se recolteaz mai uor
datorit desimii mai mici a plantelor.

Spalieri cu dou rnduri de stlpi


Pentru suprafee mai mici se utilizeaz i un spalier format din dou rnduri de
stlpi, la 40-50 cm, de o parte i de alta a benzii de zmeur, fiecare spalier avnd numai o
srm fixat n zona de vrf a tulpinilor, i are rolul de a susine tulpinile rsfirate n zona
benzii nepermind cderea lor ctre interval i asigurarea unei bune iluminri a
tulpinilor fructifere sau a unui stlp pe mijlocul benzii, n captul lui fiind fixat o
stinghie n form de T de care sunt fixate srmele.
Avantajul mare a acestui sistem const n buna expunere a plantelor i fructelor i
ca urmare producia are o calitate foarte bun. Acest sistem de cultur este folosit n
grdini, cnd se planteaz un singur rnd. Tulpinile tufei se distribuie uniform n spaiu,
sunt bine nsorite, tiatul i recoltatul se fac uor, iar recoltele sunt mari i de calitate.
Mecanizarea lucrrilor solului se efectueaz ntr-un singur sens, n lungul rndurilor.

21
Cultura n form de gard viu. Cultura n benzi are i o variant puin practicat
cultura n form de gard. Plantarea se face la aceleai distane ca i la sistemul n benzi,
dar tulpinile se ciupesc la nlimea de 90-100 cm pentru a fi mai puternice i a nu mai
apela la mijloace de susinere. Tulpinile sunt dese pe rnd, stau liber, ca un gard viu.
Recoltele sunt destul de mici, fiind un sistem nerecomandat n cultur i fiind folosit de
unii mici productori de fructe.

22
Cultura n tufe. Prin acest sistem, zmeurul se cultiv sub form de tufe alctuite
din 8-10 sau mai multe tulpini. Sistemul acesta de cultur d posibilitatea ca ngrijirea
plantelor s se fac n bune condiii, dup specificul biologic de cretere i rodire al
fiecrui soi. Se cunosc mai multe variante ale acestui sistem, n funcie de modul de
susinere a plantelor.
Susinerea pe araci. n cadrul acestei variante, zmeurul se planteaz la distan de
150-160 cm n toate sensurile, plantnd ntr-un grup 4 plante n aa fel nct s nu fie
nghesuite, iar n mijloc se fixeaz un arac lung de 1,5-2 m i suficient de gros. Tulpinile
fiecrei tufe se leag de arac prin 1-2 locuri distanate unul de altul, evitndu-se umbrirea
lor reciproc.

Mecanizarea lucrrilor solului se poate face numai cu utilaje de gabarit mic, n


ambele sensuri, dar de obicei se lucreaz manual sau hipo. Este un sistem aproape
abandonat, datorit utilizrii unui volum mai mare de for de munc la unitatea de
suprafa.
Pentru a valorifica mai bine spaiul dintre tufe i a expune tulpinile la lumin se
practic i conducerea zmeurului n form de evantai, prin conducerea tulpinilor de o
23
parte i de alta a tufei i legarea lor de tutori la diferite nlimi. Tufele mprite n dou
pe rnd se leag la diferite nlimi

jumtate la un arac, iar cealalt jumtate la cellalt arac.

7.5. Tierile de formare i rodire

Formarea i conducerea tufelor de zmeur se face prin aplicarea tierilor n fiecare


an, avndu-se n vedere specificul general al speciei, sistemul de cultur, ct i faptul c
soiurile de zmeur sunt att remontante, ct i neremontante. De asemenea, trebuie avut
n vedere c unele soiuri dau ramificaii fructifere de la jumtatea tulpinii n sus, iar alte
soiuri le au grupate mult spre vrf.
a) Tierile de formare. La plantare, tulpina drajonului se taie la 15-18 cm. Pe
parcursul vegetaiei, aceast tulpin ramific formnd lstari de 50-80 cm lungime.
Eventualele flori care apar se elimin n scopul fortificrii tufei. De la baza plantei sau
chiar de la rdcini, pot apare noi creteri care pot atinge nlimea de 60-70 cm.
n primvara anului II, tulpina cu care s-a plantat drajonul se taie ct mai aproape
de nivelul solului. Din creterile aprute n anul I se aleg 1 sau 2 tulpini care se scurteaz
la 1 m lungime. Celelalte tulpini se nltur, fr s se lase cioturi. Ca urmare a acestor
tieri severe, n cursul anului II se formeaz numeroi drajoni. Este recomandabil ca la
plantele cu creteri mici, s se nlture toate inflorescenele. La tulpinile viguroase la
care s-au lsat inflorescenele, dup recoltarea fructelor, se efectueaz tierea lor de la
nivelul solului i se aleg alte 6-7 tulpini noi care vor forma tufa. Drajonii prea slabi i cei
ru amplasai se elimin.
n primvara anului III se scurteaz tulpinile la 1,3-1,4 m, iar dac vrfurile sunt
degerate sau uscate, se taie pn la partea sntoas. Dup recoltarea fructelor, se
elimin tulpinile care au rodit (cu vrsta de 2 ani) i se aleg alte 8-12 tulpini de 1 an pentru
fiecare tuf sau 20 tulpini la metru liniar pentru gard fructifer.
b) Tiere de rodire care se ncep cu anul IV cnd zmeurul se consider complet
format, constau n ndeprtarea tulpinilor de 2 ani. Aceast operaie n mod normal
trebuie s se efectueze dup culesul fructelor i tot atunci se ndeprteaz tulpinile slabe
i ru poziionate. Se opresc pentru fructificare tulpinile viguroase, bine amplasate n
jurul tufei sau distanate la 12-15 cm ntre ele la cultura sub form de band.
ndeprtarea tulpinilor care au fructificat trebuie fcut imediat dup recoltarea
fructelor avnd n vedere c: tulpinile se taie uor, se creeaz condiii de lumin pentru
maturarea tulpinilor ce vor fi alese s fructifice n anul urmtor, se nltur un eventual
focar de boli i duntori care-i petrec o parte din ciclul biologic pe aceste tulpini
(acestea se taie i se ard).
Urmeaz ca n primvar s se efectueze numai scurtarea tulpinilor alese pentru
fructificare la nlimea dorit. n general, se recomand s se scurteze cu 20-30 cm din
vrf.

24
c) Tierea zmeurului remontant. La soiurile remontante, tulpinile n vrst de
1 an care sunt n cretere, au nsuirea ca n partea a doua a verii s dea o prim recolt
de fructe, iar n anul urmtor s rodeasc din nou pe poriunea rmas, dup care se
usuc. Tierile se fac dup aceleai criterii ca i la soiurile obinuite, cu deosebirea c
dup maturarea fructelor din prima recolt (august-septembrie) se nltur vrful care a
rodit.
n grdinile familiale o tiere mixt care const n scurtarea tulpinilor la diferite
nlimi, de la 0,4 la 1,2 m, cu scopul de a ealona maturarea fructelor pe o perioad mai
lung de timp. Cu ct tulpinile sunt mai scurte cu att coacerea fructelor este mai trzie
i producia este mai mic.

8. COMBATEREA BOLILOR I DUNTORILOR SPECIFICI.


n condiiile actuale nu se poate obine o producie mare i de calitate fr
combaterea bolilor i duntorilor. Dintre boli amintim: ptarea frunzelor (Septoria
sp.) i putrezirea fructelor (Botrytis).
Tratam

Produse de protecia plantelor


ent

Fenofaza Patogen/ Duntor


recomandate

Pduchele din San


Umflarea Jos, acarieni, - acetamiprid (Mospilan 20 SG - doza 0,45
1
mugurilor afide, etc. (forme Kg/ha) + ulei vegetal (Toil - conc. 0,5%)
hibernante)
- fungicide pe baz de: cupru: Alcupral 50PU
- conc. 0,3%; Champ 77WG - conc. 0,3%;
Antracnoz, Triumf 40WG - conc. 0,3%, Kocide 2000 -
septorioz, etc. conc. 0,3%; Funguran OH 50WP - conc. 0,3%;
Super Champ 250 EC - conc. 0,3%; Zeam
2 nfrunzit bordelez - conc. 0,5%
- insecticide pe baz de: tiacloprid (Calypso
Afide, musculia
480SC - conc. 0,02%), dimetoat (Novadim
galicol a lstarilor,
progress - conc. 0,1%), deltametrin (Decis
insecte defoliatoare,
Mega - conc. 0,015%), acetamiprid (Mospilan
etc.
20 SG/SP - conc. 0,02%)
- fungicide pe baz de: captan (Captan 80
Antracnoz, ptarea
WDG - conc. 0,15%, Merpan 80 WDG - conc.
brun -violacee a
0,15%), mancozeb (Dithane M 45 - conc.
lstarilor,
0,2%, Vondozeb - conc. 0,2%), clorotalonil
septorioz, finare,
nlarea (Bravo 500 SC - conc. 0,25%; Rover 500 SC -
3 etc.
inflorescenei conc. 0,25%)
Grgria florilor,
musculia galicol a - unul din insecticidele recomandate la
lstarilor, gndacul Tratamentul 2
zmeurului
Putregaiul cenuiu,
- fungicide pe baz de: tiofanat metil
nceput antracnoz,
4 (Topsin 70 WDG conc. 0,1%), miclobutanil
nflorit septorioz, rugin,
(Systhane forte - conc. 0,02%)
etc.

25
- insecticide pe baz de: tiacloprid (Calypso
480SC - conc. 0,02%), acetamiprid (Mospilan
Grgria florilor
20 SG/SP - conc. 0,02%), tau-fluvalinat
(Mavrik 2F conc. 0,05%)
Putregaiul cenuiu,
antracnoz,
septorioz, rugin, - unul din fungicidele recomandate la
ptarea brun - Tratamentul 3
Scuturarea
5 violacee a lstarilor,
petalelor
finare, etc.
Gndacul zmeurului,
- unul din insecticidele recomandate la
insecte
Tratamentul 4
defoliatoare, etc.
- fungicide cu timp de pauz redus pn la
recoltare: pe baz de iprodione (Rovral 500
Fructe verzi,
Putregaiul cenuiu, SC - conc. 0,1), fenhexamid (Teldor 500 SC -
6 de mrime
etc. conc. 0,08%), ciprodinil + fludioxonil (Switch
normal
62,5 WG - doza 1 Kg/ha), difenoconazol
(Score 250 EC - conc. 0,03-0,05%)
Antracnoz,
septorioz, ptarea - unul din fungicidele recomandate la
brun violacee, Tratamentul 3
Dup etc.
7
recoltare - insecticide pe baz de: clorpirifos +
Pduchele din San- deltametrin (Pyrinex Quick - conc. 0,1%),
Jos deltametrin (Decis Mega - conc. 0,015%),
clorpirifos (Reldan 22 - doza 2-2,2 l/ha)

9. RECOLTAREA
Spre deosebire de alte specii pomicole, zmeura nu are perioad de postmaturare,
adic nu-i mbuntete nsuirile pe timpul pstrrii (aa cum se ntmpl la mr, pr,
gutui, momon). Gustul i aroma ei sunt maxime numai n momentul maturitii de
consum, cnd se recomand s se efectueze recoltarea.
Stabilirea momentului optim de recoltare se face totui n funcie de destinaia
fructelor. n perioada de plin maturare, zmeura pentru consum n stare proaspt
(desert) se recolteaz ealonat din 2 n 2 zile, iar n zonele rcoroase la 3-4 zile. Durata
de coacere a unui soi este de 30 de zile. Zmeura pentru desert se recolteaz manual, fr
caliciu i receptacul, direct n ambalajul care ajunge la consumator, dat fiind fragilitatea
ei foarte mare. Odat cu recoltarea se execut i sortarea calitii. n anumite cazuri,
zmeura se poate recolta i cu peduncul, n acest caz nu se zdrobete, este mai rezistent
la transport iar durata de pstrare se prelungete. Ambalajele folosite la recoltare i
transport sunt confecionate din material plastic, carton ceros sau cutii de lemn cptuite
cu pelicul de polietilen i au capacitatea de 0,2-0,5 kg.
Este bine ca recoltarea s se efectueze dimineaa, dup ce s-a ridicat roua sau spre
sear, iar fructele sunt supuse unei temperaturi sczute la +5...+8C, apoi se transport
la depozit pentru pstrare sau la pia pentru valorificare.
Zmeura destinat prelucrrii n fabricile de conserve i de sucuri se recolteaz fr
peduncul, la deplin maturitate i n cursul zilei, iar ca ambalaje se folosesc glei sau

26
lzi cptuite cu folie de polietilen, pentru a nu se pierde din suc apoi, zmeura se aeaz
n butoaie, n care se introduce o substan conservant, se nchide ermetic i se pstreaz
la +2 sau +3C.
Fructele care sunt destinate congelrii trebuie s corespund urmtoarelor cerine:
s aib cavitatea peduncular mic, seminele s fie mici, de culoare roie nchis, cu pulpa
ferm, arom puternic, cu drupeolele strns unite ntre ele, bine sortate ca mrime i
grad de coacere.
Productivitatea la recoltarea manual este de 2-4 kg/or. Recoltarea mecanizat
se face cu maini speciale care acioneaz prin vibrare (500-1000 de vibraii/minut)
scuturnd fructele.
Prercirea se face la 5-8C, iar depozitarea la 0C i 90% umiditate relativ a
aerului.
Dei zmeura nu se remarc printr-un coninut mare de calorii (37 de calorii la 100
g zmeur), este foarte solicitat i apreciat. Ea se poate prelucra att industrial ct i n
gospodrii, n numeroase semipreparate i produse finite ca: pulp, past, suc, peltea,
gelafruct, jeleu, gem, marmelad, dulcea, compot, fruct zaharisit, erbet, sirop,
rcoritoare, ngheat, crem spum, fruct congelat cu sau fr adaus de zahr, vermut,
lichior, colorani naturali, preparate farmaceutice.

10. EFICIENA ECONOMIC

Din datele prezentate n tabelul urmtor rezult faptul c producia medie la specia
zmeur, de 8.000 kg/ha la o densitate de 6.670 plante/ha, se realizeaz cu un cost de
producie de 4,82 lei/kg. (cf. lucrrii Pomi, arbuti fructiferi, cpun - Ghid tehnic i
economic elaborat de MADR n 2014).
n cadrul cheltuielilor de nfiinare a plantaiei de zmeur, ponderea cea mai mare
este deinut de costurile cu materii prime i materiale (76%), fiind urmate de costurile
cu lucrrile manuale (15%), i de costurile cu lucrrile mecanizate (8,7%).
Cheltuielile de ntreinere a plantaiei pn la intrarea pe rod: costuri cu materii
i materiale (41%), lucrri manuale (35%) i lucrri mecanizate (23%).
Dup intrarea pe rod, ponderea cea mai mare n cadrul cheltuielilor de exploatare
este deinut de costurile cu lucrrile manuale (69%), fiind urmate de costurile cu materii
i materiale (16,5%) i de costurile cu lucrrile mecanizate (14%).
Prin valorificarea produciei la un pre de pia intern estimat de 7,5 lei/kg, se
realizeaz un profit net de 18.036 lei/ha i o rat a profitului anual net de 47%.

27
Indicatori UM Valori
Numrul de plante la ha (densitate) buc 6670
Durata de exploatare (De) ani 6
Valoarea investiiei (It) lei 98.307
1. costuri pentru pregtirea terenului i nfiinare lei 78.827
plantaie
a. lucrri manuale lei 11.972
b. lucrri mecanice lei 6.832
c. materii prime i materiale lei 60.023
2. costuri de ntreinere lei 19.480
a. lucrri manuale lei 6.932
b. lucrri mecanice lei 4.546
c. materii prime i materiale lei 8.002
Cot anual de amortisment (Ca = It / De) lei 16.385
Cheltuieli anuale de exploatare (Ce) lei 19.963
a. lucrri manuale lei 13.879
b. lucrri mecanice lei 2.800
c. materii prime i materiale lei 3.284
Cheltuieli anuale directe (Cd = Ca + Ce) lei 36.348
Cheltuieli anuale indirecte (Ci = Cd*6%) lei 2.181
Cheltuieli anuale totale (Ct = Cd + Ci) lei 38.528
Producie (P) kg 8.000
Cost de producie (Cp = Ct /P) lei/kg 4,32
Pre vnzare (Pv) lei/kg 7,5
Valoarea produciei anuale (V = P * Pv) lei 60.000
Profitul anual brut (Pab = V - Ct) lei 21.472
Impozit (I = Pab*16%) lei 3.435
Profitul anual net (Pn = Pab - I) lei 18.036
Profitul anual net (Pn = Pab - I)* euro 4.099
Clasa de mrime economica** III
Rata profitului anual (R = Pn / Ct *100) % 47
Termen de recuperare al investiiei (T= It / Pn) ani 5,5
Profit total pe durata de exploatare (Pt = Pn * De) lei 108.217
Randament economic al investiiei (R=Pt / It*100) % 110
*1 euro= 4,4 lei
**dup metodologia Produciei Standard (SO Reg. CE 1242/2008)

11. Posibiliti de finanare a investiiei

Co-finanare din PNDR 2014-2020, sub-msura 4.1a investiii n exploataii


pomicole. Prin aceast sub-msur de finanare, n baza unui proiect, se poate nfiina
plantaia, se pot achiziiona utilajele necesare pentru mecanizarea lucrrilor agricole din
ferm, se pot construi spaii de producie, depozitare, condiionare, ambalare, desfacere
(inclusiv autorulote, dozatoare de sucuri naturale din fructe), etc. Intensitatea sprijinului
este de 50% din totalul cheltuielilor eligibile pentru ferme mici, de exemplu (de 8.000-
11.999 SO), fr a depi: 100.000 euro pentru achiziii simple; 300.000 euro n cazul
investiiilor n activitatea de producie (utilaje, nfiinare, reconversie etc.) i 450.000
euro pentru investiiile care conduc la un lan alimentar integrat.

28
Tot din fonduri europene se poate accesa sub-msura 6.1- sprijin pentru
instalarea tinerilor fermieri, care n baza unui plan de afaceri se poate accesa un sprijin
nerambursabil de pn la 50.000 euro, aceast sub-msur fiind destinat tinerilor
fermieri cu vrsta pn n 40 de ani.
Sprijin pentru dezvoltarea fermelor mici, sub-msura 6.3 destinat fermelor
cu dimensiunea economic ntre 8.000 i 11.999 SO, n baza unui plan de afaceri se poate
obine un sprijin nerambursabil de 15.000 euro.

Material elaborat de:


Ing. Felicia Elena ANDRONIC
Consilier AZM
Ianuarie 2017

Bibliografie:

1. CHIRA Lenua, 2007 Cultura arbutilor fructiferi, Ed. M.A.S.T. Bucureti.


2. MADR, ICDP, SNPR, 2014 - Pomi, arbuti fructiferi, cpun Ghid tehnic i
economic, Ed. Invel Multimedia Bucureti.
3. MITRE Viorel, 2002 Pomicultur special, Ed. AcademicPres, Cluj Napoca.
4. RENTROP & STRATON - Cultivarea arbutilor fructiferi, Grup de Editur i
Consultan n Afaceri.

Alte surse de informare i documentare:


- PNDR 2014-2020;
- Ghidul solicitantului pentru sub-msura 4.1a Investiii n exploataii pomicole;
- Ghidul solicitantului pentru sub-msura 6.1 Sprijin pentru instalarea tinerilor
fermieri;
- Ghidul solicitantului pentru sub-msura 6.3 - Sprijin pentru dezvoltarea
fermelor mici;
- Articole publicate n presa de specialitate.
- Pagina de internet a unor productori autorizai de butai de arbuti fructiferi.

29