COTLET DE PORC PORK RACK LA

CUPTOR
Drept s v spun, am fost obsedat de friptura de cotlet de porc ntreg, aa numitul
pork rack, vreme ndelungat. Pe la noi, nu prea este obiceiul s se traneze cotletul
de porc n felul sta, vzusem minunia doar la televizor sau prin reviste i pur i
simplu mi lsa gura ap gndindu-m cum trebuie s fie friptura aia, bine protejat n
timpul gtirii de propria-i grsime i impregnat cu aceeai grsime topit, lucru de
care cotletul, carne destul de seac de felul ei, chiar are nevoie.

Ca s nu mai vorbim de oriciul la sticlos, rumen i bicat, m uitam la poze sau la

televizor i mi imaginam cum trebuie s crnne de plcut atunci cnd l ronai i ce
nebunie de gust trebuie s aib friptura asta din cotlet de porc.

naintea Crciunului de acum doi ani, mi-am spus c nu se mai poate, vreau s am
friptura asta pe mas n zi de srbtoare, aa c m-am prezentat frumos la o
mcelrie cu recomandri foarte bune, am ateptat cuminte la coad i cnd mi-a venit
rndul, i-am artat o poz tnrului rumen n obraji care m-a-ntrebat de sntate. V
rog s-mi tranai un cotlet aa. Se poate?. A luat el poza, a zis c nu prea nelege,
c ce pre s-i pun, c e i cotlet dar i coast i e i slnin, nu prea are cum s
ncadreze piesa asta n tarifar, dar cum eu insistam i oamenii cu pretenii mai normale
din spatele meu ncepuser s pufneasc, a pus poza deoparte i mi-a zis c da, pe
23 decembrie mi va da ce i-am cerut.

Am revenit eu pe 23 decembrie, cum ne-a fost vorba. De data asta, prvlia era ceva
mai goal, oamenii chibzuii deja terminaser cumprturile de Crciun. La tejghea,
acelai tnr dar i un domn cruia i semn izbitor, evident, tatl lui. Am venit dup
pork rack, zic eu. Dup clipa de derut pe care mi-a fost clar c am creat-o, explic
rapid ce i cum. A, da!, zice mcelarul ef. i scoate un cotlet uria, cu tot cu slnin,
cu tot cu oasele garf (de care nu aveam nevoie) i fr coaste! Faza cu lipsa
coastelor m-a lovit drept n inim. :)) ntrebai eu pierit unde-i poza pe care am lsat-o,
cei doi ridic din umeri n fine, mi iau cumprtura i pe masa de Crciun am avut o
friptur delicioas,cu un orici crocant, cu o carne fraged, dar cu un aspect tare
ciudat.
Cotletul pe care l-am folosit n reeta de azi l-a tranat unchiul soului meu, dup
indicaiile mele. Culmea, dei nu e mcelar profesionist, Uica Liuba e mare gurmand,
se uit la toate emisiunile de cooking la care apuc i cnd am nceput s-i explic cam
ce-a vrea m-a ntrerupt cu ochii sticlind de poft Daaa, tiu! Am vzut la televizor!
Hai s vedem, c doar tot un om l-o tiat i pe la, ceva om scoate i noi, dar dup aia
tu s-mi spui cum s-l gtesc!.

i pentru c povestea asta a dovedit c pozele nu au ntotdeauna efectul scontat, am

realizat pentru voi o reet video, pe care o vei gsi imediat sub lista ingredientelor. La
finalul articolului, avei i reeta n format text (printabil). Vizionare plcut i spor la
treab, de poft nu mai zic nimic, greu e s-i ii pofta n fru cu aa o buntate!
Timp de pregatire: 12:00 ore
Timp de gatire: 02:40 ore
Timp Total: 14:40 ore
Numar portii: 8-10
Grad de dificultate: medie

INGREDIENTE COTLET DE PORC

PORK RACK LA CUPTOR:
carne:

1 bucat de 1,7 2 kg. cotlet de porc (pork rack) cu tot cu orici i slnin i
coastele ataate

saramur:

5 litri de ap
100 ml. oet de 9
150 de grame sare grunjoas
100 de grame de zahr
1 cpn de usturoi tiat n 2, transversal
2 cepe tiate petiori
1 morcov tiat rondele
 1-2 tije de elin apio tiate rondele
3-4 frunze de dafin
1 linguri piper boabe
1 linguri ienupr boabe
1 linguri boabe de mutar

condimente i pat de legume:

loading...

1 linguri sare grunjoas

1/2 linguri piper mcinat
1 linguri semine de fenicul
4 cei mari de usturoi
2 linguri ulei
2 ramuri de rozmarin
2 cepe mari
2 morcovi
2-3 tije de elin apio