Ingrediente

Tarta cu coacaze negre

Crusta

120 gr faina alba

90 gr unt (85% grasime)
3 linguri apa rece
1 lingurita zahar
1 priza sare

Umplutura

250 gr coacaze negre (pot fi congelate)

60 gr zahar
7 gr amidon
1/2 lingurita pasta de vanilie (sau miezul de la 1/2 pastaie vanilie)
70 ml smantana pentru frisca (35% grasime)
30 ml lapte
1 ou

Portii: 4

Preparare
Tarta cu coacaze negre
1. Apa pentru crusta se tine la congelator cu 15 minute inainte de a o folosi.
2. Se pune in robot faina, zaharul si sarea. Se adauga 1/2 din unt taiat
cubulete si se mixeaza la viteza medie pana arata ca pesmetul. Se adauga si
restul de unt taiat cubulete si se mixeaza iar la viteza medie, de data asta
mai scurt, cateva pulsuri, doar pana untul e amestecat cu faina si raman
bucatele mari cat bobul de mazare.
3. Cu robotul mergand se adauga cate 1 lingura de apa rece gheata, pana
aluatul se aduna in jurul axului robotului.
4. Se pune aluatul in folie de plastic, se aplatizeaza si se da la frigider intre
30 minute si 1 ora.
5. Se intinde foaie subtire care sa intre in tava (dreptunghiulara 35 x 10 cm
sau rotunda de 20-21 cm diametru). Se aseaza foaia in tava si se trece cu
sucitorul pe margini ca sa se desprinda excesul de aluat.
6. Se da tava cu crusta la congelator timp de 15 minute.
7. Se aseaza hartie de copt peste crusta si se umple cu boabe de fasole sau
orez. Se coace crusta la 180C timp de 15 minute. Se scoate foaia cu boabe si
crusta se mai coace inca 10 minute, tot la 180C, pana e usor rumena pe
margini si pe fund.
8. Se scoate crusta din cuptor si se lasa sa se racoreasca pana se prepara
umplutura.
9. Se amesteca zaharul cu amidonul si vanilia. Se amesteca laptele cu
smantana (sau se pot folosi 100 ml smantana dulce 15% in loc de smantana
pt. frica si lapte). Se adauga treptat peste amestecul cu zahar, la inceput
putin ca sa se dizolve amidonul. Se adauga oul si se bate amestecul cu telul
pana e omogen.
* puteti creste cantitaea de zahar, cu 60 gr tarta iese acrisoara
10. Se presara coacazele pe fundul crustei (decongelate si scurse de suc daca
e cazul). Se toarna crema cu oua incet peste ele pana se umple crusta
aproape de tot.
11. Se coace tarta la 170C timp de 20-25 minute (pana crema e inchegata si
usor umflata; dupa ce se umfla nu o mai lasti mult la cuptor, crema se va
coace prea tare si se va fisura).
* tarta se poate coace si intr-o tava rotunda de 16 cm diametru, cu pereti
mai inalti (cca 4.5 cm); astfel, puteti adauga cantitate dubla de amestec cu
oua si tarta va avea mai multa crema sub stratul de coacaze; timpul de
coacere va fi un pic mai mare